חיתוכיות תפוחים ואגוזים

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 1.6K צופים

נעלמתי קצת; זה לא ממש היה שבוע רגיל. כל שבוע שמתחיל באשפוז בבית-חולים סופו להיגמר באפיסת כוחות, ולכן כמובן לא ממש היה לי ראש לכתוב את הפוסט הזה ו/או להכין מתוקים חדשים. לא אלאה ביותר מדי פרטים, ורק אומר שאחרי שבוע ויומיים של אשפוז של האדם היקר ביותר בחיי, החיוך סוף-סוף החל להבליח פה ושם על פניי.

חשוב לי לנצל את הבמה הזאת על מנת להודות לכל מי שביקר אותנו בביה”ח והביא לנו מתוקים בלי-סוף (מקרונים של רביבה וסיליה התגלו כטובים מאוד, למרות ניסיון לא כל כך מוצלח מהעבר שלי איתם), סלופי ג’ו הום-מייד (מעולה!!), עוגת שמרים ביתית מצוינת (וגם אחת מ”לחמים”), משלוחים ממיטב מסעדות תל אביב (אחרי הכל, האוכל באיכילוב הוא באמת בדיחה עצובה), והמון טלפונים שדואגים לשלומנו ומציעים כל מה שרק אפשר. זה אולי ישמע נדוש, אבל ראבק – אין על המשפחות וכל החברים שלנו בעולם הזה.

עכשיו בחזרה לענייננו:

איפשהו במהלך חג הפסח קיבלתי משלוח עצום של תפוחים מאבא שלי, שקיבל אותם במתנה מאיזשהו מטע אי-שם בצפון הארץ. התפוחים ישבו לי במקרר משהו כמו שבוע, במהלכו חככתי בדעתי רעיונות לדברים שאכין איתם. בסופו של דבר החלטתי שהדרך הטובה ביותר “להיפטר” מכמות כזו של תפוחים היא פשוט להכין קונפיטורה ביתית (תודה מעיין!).

כשהקונפיטורה הייתה מוכנה וגיליתי שאין לנו יותר מדי מה לעשות גם עם הצנצנות שהתקבלו (בכל זאת – שש צנצנות לא קטנות), החלטתי להכין ממנה חיתוכיות (אני שונאת את המילה הזאת) של ריבה ופירורים. נוסטלגי ככל שזה ישמע, והכי בנאלי שיש, אבל עדיין טעים. מאוד מאוד טעים, ואפשר לומר שהטיימינג היה מושלם, כי הריבועים האלה ליוו את האשפוז (שקרה בערך יומיים לאחר שהעוגיות היו מוכנות) בצורה מצוינת.

חיתוכיות תפוחים ואגוזים

צילום: נטלי לוין

קונפיטורת תפוחי עץ ווניל

כמות: 5-6 צנצנות בינוניות

מצרכים:
1.800 קילו תפוחי עץ מסוג גרנד-סמית (לאחר קילוף והוצאת הליבה הכמות תהיה קטנה יותר)
1 קילו סוכר לבן
2 כפות מחית וניל איכותית (או מקל וניל אחד)
4 מקלות קינמון קטנים
מיץ מלימון שלם
גרידת לימון מלימון שלם

אופן ההכנה:

  1. קולפים את התפוחים ומוציאים את הליבה (שומרים 5-6 ליבות תפוחים לשעת בישול הריבה).
  2. חותכים את התפוחים לקוביות בגודל 1*1 ס”מ (קוביות די קטנות) ומניחים בסיר גדול.
  3. מוסיפים לסיר סוכר, וניל, מקלות קינמון, מיץ וגרידת לימון.
  4. מוסיפים אל תוך הסיר גם את ליבות התפוחים ששמרנו בצד.
  5. מתחילים לבשל את הריבה על אש גבוהה עד שנוצר נוזל בתחתית הסיר וכל הסוכר נמס.
  6. מחלישים את האש לאש נמוכה-בינונית וממשיכים בבישול הריבה עוד כ40-50 דקות, עד שהיא מוכנה. מדי כמה דקות מערבבים את הקונפיטורה בעזרת כף גדולה.
  7. במהלך הבישול חשוב לקפות את הקצף שנוצר על פני הריבה (פשוט להוציא אותו בעזרת כף גדולה והרבה סבלנות).
  8. בדיקות מוכנות הריבה: בתחילת הבישול מניחים צלוחית בתוך המקפיא. כאשר נדמה שהריבה מוכנה מוציאים אל תוך הצלוחית כפית ריבה. ממתינים כמה שניות ומעבירים אצבע במרכז השלולית. במידה ונוצר שביל ברור שלא נסגר – הריבה מוכנה. אם השביל נסגר – יש להמשיך בבישול.
  9. מוציאים מהריבה המוכנה את ליבות התפוחים ומעבירים לצנצנות מעוקרות. חשוב למלא כמעט עד הסוף, לסגור עם מכסה ולקרר את הריבה כאשר הצנצנת הפוכה (המכסה למטה).

לפני שמכינים את הריבועים חשוב לצנן את הקונפיטורה לחלוטין ולא לעבוד איתה כאשר היא עדיין חמה, גם כדי לא לקבל כוויות (כוויות שמקבלים מריבות הן הכוויות הרעות ביותר במטבח לדעתי), וגם כי יותר נוח לעבוד עם הקונפיטורה בטמפרטורת החדר, בעודה יציבה יותר.

מחפשים עוד עוגות תפוחים? נסו את אלה: עוגת גבינה פאי תפוחים | פאי תפוחים כפרי | מאפינס קראמבל תפוחים | טארט תפוחים עם קרם שקדים | עוגת תפוחים ומרנג

חיתוכיות תפוחים ואגוזים

צילום: נטלי לוין

חיתוכיות תפוחים ואגוזים

תבנית מרובעת בגודל 20*20 ס”מ

לבצק:
80 גרם (8 כפות) קמח
20 גרם (1/4 כוס)  שקדים טחונים
30 גרם (3 כפות) אבקת סוכר
70 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
קורט מלח
1 חלמון
1 כף חלב (מוסיפים לפי הצורך)

לקראמבל אגוזי לוז:
30 גרם (3 כפות) קמח
30 גרם (1/3 כוס) אגוזי לוז קצוצים גס
40 גרם חמאה
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
1 כף ליקר פרנג’ליקו או ברנדי (לא חובה)

קונפיטורת תפוחי-עץ ווניל
מעט אבקת סוכר לקישוט

אופן ההכנה:

  1. בצק: במעבד מזון עם להב פלדה מניחים יחד קמח, שקדים טחונים, אבקת סוכר, חמאה ומלח ומעבדים יחד לתערובת פירורית.
  2. מוסיפים את החלמון והחלב ומעבדים יחד עד שמתחיל להיווצר בצק.
  3. מאחדים את הבצק ביד, משטחים לדיסקית בעובי של כסנטימטר, ועוטפים בנילון נצמד.
  4. מצננים את הבצק כחצי שעה במקרר.
  5. קראמבל אגוזי לוז: במעבד מזון עם להב פלדה (אין צורך לשטוף מהבצק) מניחים יחד קמח, אגוזי לוז, חמאה וסוכר ומעבדים עד שמתקבלת תערובת פירורית. מוסיפים את הפרנג’ליקו ומעבדים יחד עד שהפירורים נהיים מעט גדולים יותר (אך התערובת עדיין פירורית).
  6. מצננים את הקראמבל במקרר כשעה.
  7. הרכבת העוגה: מחממים תנור ל170 מעלות.
  8. מרדדים את הבצק למלבן בעובי של כ4-5 מ”מ וחותכים בגודל התבנית (20*20).
  9. מניחים את הבצק בתוך התבנית/ רינג ומחוררים בעזרת מזלג.
  10. אופים את הבצק 12-15 דקות, עד שהוא מתחיל לקבל צבע זהוב, אך עדיין בהיר למדי (בתמונות ניתן לראות שאפיתי מעט פחות מדי, משום שהבצק נראה לא מספיק אפוי). בכל מקרה – 12-15 דקות אמורות להספיק, אך היו עם יד על הדופק.
  11. מוציאים מהתנור, מצננים כמה דקות, ומעל הבצק החצי-אפוי יוצקים את הקונפיטורה. משטחים היטב בעזרת קלף (הכי נוח) או לקקן, על מנת שהקונפיטורה תכסה את כל פני הבצק. גובה הקונפיטורה צריך להיות כסנטימטר וחצי.
  12. מעל הקונפיטורה מפוררים מעט את הקראמבל הקר בצורה אחידה.
  13. אופים את הכל יחד 10-15 דקות, עד שהקראמבל מזהיב והריבה מבעבעת מעט.
  14. לאחר שמוציאים מהתנור מעבירים סכין חדה בעדינות בשולי העוגה, על מנת לשחרר אותה מדפנות התבנית.
  15. מצננים לחלוטין לפני שפורסים.
  16. פורסים את העוגה ל-16 ריבועים קטנים ומפדרים במעט אבקת סוכר לפני ההגשה.

הערות, הארות ותוספות:

  • אפשר להשתמש גם בקונפיטורה קנויה (יש כאלה ממש מוצלחות).
  • לא חייבים להשתמש בקונפיטורת תפוחים. קונפיטורות אחרות שיכולות להתאים מאוד לריבועים האלה: פירות יער, תותים, תפוזים, אגסים וכיו”ב.
  • חשוב לא לותר על אפייה מקדימה של התחתית.
  • שומרים את הריבועים בקופסא אטומה עד חמישה ימים.
  • אם כבר יום העצמאות מתקרב – העוגיות האלה יכולות להוות קינוח מצוין למנגל.
  • הכנתם את החיתוכיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

השאר תגובה

65 תגובות

נועה מאי 6, 2011 - 10:10 am

בובה,
יש כאן גורון שחושב שהאצבעות שלך יותר טעימות משלי ( לי הוא הולך ישר על הצוואר).

מחכה לראות אותכם בבית!

נשיקות

הגב
חסיה מאי 6, 2011 - 10:19 am

נראה מדהים! אפשר להחליף בפקאן את האגוזי לוז..?

הגב
נטלי מאי 6, 2011 - 10:54 am

היי חסיה,

אין בעיה להחליף בפקאן את אגוזי הלוז. ישתלב היטב גם כן עם התפוחים.

בהצלחה!
נטלי

הגב
מאיה מאי 6, 2011 - 11:24 am

רק בשורות טובות :]

הגב
לילך מאי 6, 2011 - 10:12 pm

נטלי הכי חשובה הבריאות ואני מאחלת לך ולכל ליקרים לך. אני מקווה שעכשיו הכל בסדר.
אני רוצה לספר לך שאתמול חגגנו 40 לבעלי ולהודות לך על הנוכחות שלך במסיבה למרות שלא ידעת שאת שם :). קיש הבטטה שלך פשוט כיכב והתעלה על קישים הלקוחים ממתכונים של קונדיטורים מצויינים. את שלך פשוט גמרו עד פירורים. קרם הפטיסייר הופיע בכמה טארטלטים שעשיתי (ויתרתי על הנוסח של רביבה וסיליה ועוד אחרים כי הגעתי למסקנה שהפטיסייר שלך טעים בצורה יוצאת מהכלל ומצליח בקלות). וכמובן, מלכת הערב, העוגה מהפוסט הקודם (למטיבי לסת) – אין מילים. אנשים פשוט התעלפו. התנצלתי בפני כולם כאת החתיכה האחרונה שנשארה הרמתי לבתי. אחרת גם היא הייתה נאכלת. אז תודה על הכישרון שלך לאפות אבל גם ללמד אחרים. ולא פחות, לדעת “לספר” את האפייה בצורה כל כך אינטליגנטית ואפקטיבית. נשיקות והחלמה מהירה ליקר לך. לילך

הגב
אריאלה פיקסלר אלון מאי 7, 2011 - 6:29 am

יפה שלי,
אין יום שבו איני חושבת על החצי שלך.
זה קורה לי בכל פעם שאני חושבת על הבת שלי.
אני חושבת שאתם שני נשמות ענקיות שנאבקות בכל כך הרבה קשיים, אך מתגברים מעל לכל.
אתם בלבי כל הזמן, אני מאחלת ומייחלת שהדרעק הארור הזה יעזוב אתכם לעולמי עולמים.
אני חושבת ששניכם אנשים טובים ומוכשרים ומגיע לכם ליהנות מהחיים.
אני שמחה שאתם מוקפים חברים בזמנים שכאלו. זה מאוד חשוב. אולי הכי חשוב.
את יודעת שאני כאן בשבילך, למתי וכמה שרק תרצי.
אוהבת אותך.
תמיד, מתמיד ולתמיד.
מסרי את אהבתי גם לחצי שלך.
:-)

הגב
נחמה שובתת מאי 7, 2011 - 8:37 am

לומדים להעריך משהו רק כשהוא נלקח ממך… ורק כשהיקר לנו מכל נמצא בבית חולים מעריכים את הבריאות…
מאחלת לך ולקרובים לך שפע של בריאות, בריאות ובריאות וגם אושר ושמחה בלב :-)

הגב
יערה מאי 7, 2011 - 8:51 am

תרגישו טוב! התמונות מעוררות תיאבון..

הגב
רני מאי 7, 2011 - 10:10 am

נטלי היקרה, מאחל לך וליקרים לך רק טוב

הגב
אורלי מאי 7, 2011 - 10:30 am

יפה שלי! אני כל כך מבינה אותך. מאחלת לכם רק בריאות! החיתוכיות טעימות להפליא. גדולה מהחיים.

הגב
Daphne מאי 7, 2011 - 1:09 pm

הי נטלי!
קודם כל אני מאחלת לכם רק בריאות כי בלי בריאות אנחנו לא שווים כלום….
יש לי שתי שאלות ,
אין לי פרנג’ליקו בבית , במה ניתן להחליף אותו מבר הליקרים ?
יש לי רינג שקניתי בגלל הפוסט הצרפתי שלך מפסח ואני לא יודעת איך עוד ניתן לנצל אותו חוץ מלמתכונים קרים….איך אופים איתו? אני מניחה שדברים נוזליים אי אפשר לצקת לתוכו אז איך בכל זאת אופים איתו את הריבועים?
תודה רבה!!
שבוע טוב ומקסים,
D

הגב
נטלי מאי 7, 2011 - 2:27 pm

היי Daphne,

את הפרנגליקו אפשר להחליף בברנדי באותה כמות.
רינג מרובע עוטפים בדיוק באותה צורה כמו רינג עגול וניתן לאפות איתו כרגיל.
אני מקווה שבקרוב אעלה פוסט עם הסבר מדויק לעיטוף ואיטום בצורה מסודרת.

תודה ובהצלחה
נטלי.

הגב
Daphne מאי 7, 2011 - 2:30 pm

הי נטלי
תודה רבה!
זה בהחלט יעזור הפוסט הזה כי אני לא באמת מבינה מה זה אומר לעטוף אותו…..
D

הגב
דולי מאי 7, 2011 - 9:19 pm

האם אפשר לקבל עוגות ועוגיות (או בצק לרולדות למילוי)עם שמן תודה מראש

הגב
אביגיל מאי 7, 2011 - 10:00 pm

נטלי, הרבה בריאות, לעיתים אנו לומדים להעריך את החיים והבריאות דווקא כשאנחנו נופלים כל כך חזק…
המתכון נראה ממש ממש טוב…

הגב
שרון מאי 7, 2011 - 10:15 pm

רק בריאות!

הגב
maayan מאי 7, 2011 - 10:38 pm

עוגי!!
איך שכחת ברשימת המשלוחים – פיצת נוטלה וריקוטה מעולה :)

בובה.. אני שמחה שהכל מאחוריכם, שאתם בבית והכל מתחיל לחזור לשגרה.. (גם לנו יש סוג של שגרה לחזור אליה..)

החיתוכיות נראות מעולה!

אוהבת המון

הגב
cooknbake מאי 8, 2011 - 8:36 am

יקירתי, אני שמחה שאתם אחרי ואני מקווה שאולי זו תהיה הפעם האחרונה!! (?)
ריבה זה פתרון מעולה לכמויות גדולות של פרי שאין להן פתרון לכן טוב עשית ותמיד את יכולה לחלק :-)

רק בריאות לנמרוד ולך
ונשיקות ממני
מירב

הגב
אורית (מונגר) מאי 8, 2011 - 8:53 am

קודם כל המון בריאות.
יופי של מתכון!זה נראה מעולה!

הגב
שירלי נמש מאי 8, 2011 - 10:48 am

נטלי יקרה,
הרבה בריאות לבן זוגך. שמחה לשמוע שאתם מתחילים לחזור לשגרה.
הקונפיטורה והחיתוכיות נראות מעולות וטעימות.
רק בריאות והרבה מתוק בחייכם!

הגב
רון מאי 8, 2011 - 11:05 am

מאמי!! באמת שבוע לא קל.. לשבוע הבא עם המון חיוכים- מתגעגעת.

התמונות מגרותת אשש :)

הגב
קרן מאי 8, 2011 - 12:35 pm

מאחלת לכם בריאות, בשורות טובות והמון מתוק…:)

הגב
גילי מאי 9, 2011 - 4:19 pm

נראה מעולה. חייבת לשאול שאלה מקצועית:

לפני שבועיים הכנתי ריבה ממשמשים באופן די דומה למה שכתבת.

עשיתי את “מבחן הצלוחית” והכל היה נראה בסדר.

אבל בסופו של דבר יצאה לי ריבה ממש ממש קשה. כמו סוכריית קרמל עם משמשים.

איפה טעיתי?

הגב
נטלי מאי 9, 2011 - 5:03 pm

היי גילי,

לפי מה שאת מתארת כנראה שהלהבה הייתה גבוהה מדי והריבה פשוט הצטמצמה יותר מדי מהר. את הריבה מומלץ לבשל על אש נמוכה-בינונית בבעבוע עדין, ומדי פעם להגיע ולבחוש, וכמו כן לבדוק אם היא מוכנה.

מקווה שבפעם הבאה יצליח יותר :-)
נטלי

הגב
אסנת מאי 9, 2011 - 9:38 pm

תודה רבה על הריבה המדהימה!

הגב
אסנת מאי 11, 2011 - 12:50 pm

אהלן, רציתי לומר שהריבה מדהימה. לעוגה עוד לא הגעתי….

הגב
נטלי מאי 11, 2011 - 3:16 pm

היי אסנת,

שמחה שהריבה לטעמך. שווה להכין גם את העוגה עצמה – השילוב ביחד עם הבצק הפריך והקראמבל יוצא נפלא.

בהצלחה :-)
נטלי

הגב
ליאת מאי 11, 2011 - 4:56 pm

נטלי,
ראשית – תהיו בריאים. זה הכי חשוב.
לענין פחות חשוב, ובקשר לכתבה שפירסמת ב-ynet:
האם ידוע לך איפה אפשר לקנות דובדבני אמרנה באיטליה? ידוע לך אם הם נפוצים ונמכרים בסופרים, או שזה פרויקט למצוא אותם?
האם אתה יודעת במקרה אם שם הם פחות יקרים מאשר בארצנו?

תודה רבה

הגב
נטלי מאי 11, 2011 - 6:39 pm

היי ליאת,

למיטב ידיעתי אין בעיה להשיג דובדבני אמרנה בכל מעדנייה ברחבי איטליה. בנוגע למחיר – זה אף פעם לא זול, אבל בטוח זול יותר מבארץ.

המון תודה על האיחולים ובהצלחה :)
נטלי

הגב
אורלי מאי 23, 2011 - 8:10 pm

אנימתחילה להתאהב בבלוג הזה…העוגה הזו מזכירה לי עוגה מדהימה שאכלתי בפריז לפני מספר שנים בפטיסרי אלוהי בשאנז אליזה :)

הגב
Daphne מאי 27, 2011 - 8:02 pm

הי נטלי
אני כבר קרוב ל-40 דקות אופה את העוגה אבל הקראמבל לא נאפה!!! הטמפ’ של התנור 170 וכלום לא זז שם!!!! למה????

הגב
נטלי מאי 27, 2011 - 11:13 pm

היי Daphne,

אני מקווה שלא מאוחר מדי, ובכל מקרה האם יכול להיות שהכנת לתנור לא חם? מוזר מאוד שהוא אפילו לא מתחיל להיאפות במשך 40 דקות. אולי הטמפרטורה נמוכה ממה שהתרמוסטט מראה?

נטלי

הגב
Daphne מאי 28, 2011 - 2:10 pm

הי נטלי
חיממתי את התנור ל325 פרנהייט שזה בדרך כלל 170 מעלות וחיממתי חצי שעה לפני כמו תמיד….בסוף הכל נאפה איך שהוא אבל הבסיס יצא קשה כמו אבן ולא פריך ולדעתי בקראמבל יש יותר מידי חמאה ופחות מידי קמח אז אני אנסה לעשות כמה שינויים בפעם הבאה ואראה אם זה משפיע על זמן האפיה….בכל אופן כולם אכלו כמו תמיד הכל….:-)

הגב
Daphne מאי 28, 2011 - 2:10 pm

הי נטלי
חיממתי את התנור ל325 פרנהייט שזה בדרך כלל 170 מעלות וחיממתי חצי שעה לפני כמו תמיד….בסוף הכל נאפה איך שהוא אבל הבסיס יצא קשה כמו אבן ולא פריך ולדעתי בקראמבל יש יותר מידי חמאה ופחות מידי קמח אז אני אנסה לעשות כמה שינויים בפעם הבאה ואראה אם זה משפיע על זמן האפיה….בכל אופן כולם אכלו כמו תמיד הכל….:-)

הגב
אלינה יוני 24, 2011 - 8:40 pm

היי נטלי,
הכנתי את העוגה והתחתית יצא מאוד רכה ולא נוחה לרידוד.
כמו כן, לאחר האפיה קשה לאכול את העוגה משום שהתחתית מתפוררת.
איך ניתן לשפר לפעם הבאה?

תודה…

הגב
נטלי יוני 24, 2011 - 9:28 pm

היי אלינה,

האם קיררת את הבצק לפני הרידוד? חשוב לקרר אותו על מנת שפעולת הרידוד תהיה קלה יותר. זה כנראה מה שהשפיע על המרקם הסופי גם (בעיני דווקא מרקם פירורי הוא מצוין).

מקווה שבפעם הבאה ילך טוב יותר!
נטלי

הגב
קארן יוני 27, 2011 - 6:34 pm

נראה מעולהההההה
מקווה שהכל בסדר עכשיו עם החבר.

הגב
לה לה לה יולי 22, 2011 - 8:27 pm

מדהים! תודה על השיתוף! הקונפיטורה הזאת היא בדיוק מה שחיפשתי! איך לא הכרתי את האתר הזה עד עכשיו?!? איך?!?

הגב
ליאור אוגוסט 31, 2011 - 9:24 am

היי נטלי,
כמה קונפיטורה בערך דרושה למתכון?

הגב
נטלי אוגוסט 31, 2011 - 9:31 am

היי ליאור,

בערך מחצית מהכמות שיוצאת מהקונפיטורה – זה מה שצריך לריבועים, אולי טיפה פחות.

בהצלחה :)
נטלי

הגב
תפוחיזם | עוגיו.נט ספטמבר 10, 2011 - 7:38 pm

[…] תפוחים מאשר הכנתי בכל חיי. עוגת דבש מתובלת עם תפוחים, חיתוכיות תפוחים, קונפיטורת תפוחים, והשיגעון האחרון – טארט טאטן. לא, זה […]

הגב
לילך ספטמבר 20, 2011 - 12:48 pm

הי נטלי. כדאי להוסיף פקטין? אם כן אז כמה? שנה טובה,
לילך

הגב
נטלי ספטמבר 20, 2011 - 1:04 pm

היי לילך,

עקרונית אני לא מוצאת סיבה להוסיף פקטין לריבה מתפוחים, משום שתפוחים מכילים באופן טבעי המון פקטין, במיוחד בליבה שלהם (שאותה מוסיפים בעת הבישול, ומוציאים כאשר הקונפיטורה מוכנה).
אם את בכל זאת חוששת – הייתי מוסיפה ממש מעט – אולי כפית, וחשוב לערבב ביחד עם מעט סוכר ורק אז להוסיף (לקראת סוף הבישול), אחרת יווצרו גושים.

בהצלחה וחג שמח :)
נטלי

הגב
אילת ספטמבר 18, 2012 - 11:01 am

שלום נטלי,
אני מקווה שבניגוד לזמן המקורי בו נכתב הפוסט הזה, השנה אתם בריאים. בנוסף, אני מקווה,שעוד לא נסעתם לחופש…
שאלה לי: במידה ואין לי מקלות קינמון בבית, האם ניתן להוסיף קצת אבקת קינמון במקום? אם כן, כמה?
שנה טובה ומוצלחת, מלאת מתיקות, חריפות, מליחות וממועטת במרירות :-)
אילת

הגב
עדן מרץ 17, 2013 - 9:52 pm

היי, קודם כל פעם ראשונה אני באתר
תמונות יפות ומעוררות. כל הכבוד.
יש לי שאלה קטנה האגוזי לוז צריכים להיות קלויים ומקולפים כי יש לי טבעיים לא מקולפים ואם כן איך מקלפים בקלות?
תודה ושיהיה חג שמח :-)

הגב
נטלי לוין מרץ 17, 2013 - 10:27 pm

היי עדן,

קודם כל תודה! בנוגע לאגוזים – מדובר באגוזי לוז טבעיים עם הקליפה החומה הדקיקה עליהם, כך שנראה לי שמה שיש לך זה בדיוק מה שצריך.

בהצלחה!
נטלי

הגב
גילה יוני 13, 2013 - 9:22 pm

נטלי שלום מה שלומך.

שבוע שעבר עשיתי את הריבועים הללו יצאו נהדר. השבוע לקחתי את הבסיס עשיתי לו אפיה עיוורת. התוכן הוא כזה:

חוס וחצי קוקוס כוס שמנת פרווה, כפית וניל, חצי לימון, גרידדת לימון, 2 ביצים 3/4 כוס סוכר עירבבתי את הכל שפכתי על הבצק. תשמעי יצא סוף הדרך מילית קוקוס לימונית מדהים ברמות וחתכתי את זה לקוביות. הייתי חייבת לשתף אותך.

הגב
נטלי לוין יוני 13, 2013 - 10:11 pm

נשמע ממש מעולה, גילה! כיף לשמוע שיצא לך טעים :)

נטלי

הגב
גילה יוני 14, 2013 - 10:00 am

נטלי תודה על הפירגון!!!!!

שבת שלום

הגב
חמוטל יולי 2, 2013 - 3:01 am

היי נטלי,
קודם כל אני מברכת אותך לכבוד החתונה, מאחלת לך המון אושר ואהבה! המקרונים פשוט מקסימים :)
וכמובן אני רוצה לאחל לכם נחת שלווה ובריאות , מזל שיש לכם אחד את השני, ומזלו שזכה בבחורה כמוך ששם לצידו ברגעים הלא פשוטים הכואבים והמייסרים האלו. כיף לדעת ברגעים כאלה מרסקים שיש תמיכה וכתף.

*

רציתי לשאול כמה זמן מחזיקה קונפיטורה ביתית והאם כדי לשמור בקירור?
בנוסף ,למה יש ריבות שמוסיפים מים וכאלו שלא?
אחלה מתכון, כהרגלך…

הגב
נטלי לוין יולי 2, 2013 - 9:44 am

היי חמוטל,

קודם כל המון המון תודה על הברכות והאיחולים :)
קונפיטורה ביתית, אם נשמרת בצורה נכונה (בתוך צנצנת מעוקרת) יכולה להישמר גם כמה שנים. בקירור כמובן שאפשר לשמור אפילו יותר. מרגע שפותחים את הקונפיטורה זה קצת מתקצר, אבל עדיין נשמרת היטב לכמה וכמה שבועות בלי בעיה (הודות לכמות הסוכר הגדולה, שמהווה חומר משמר). בנוגע למים – זה תלוי בסוג הפרי – אם מדובר בפרי המכיל נוזלים רבים (כמו למשל תותים או פירות יער) אין צורך להוסיף מים ברוב המקרים, אבל בפירות קשים יותר זה יכול להועיל (אבל גם לא תמיד חובה).

בהצלחה!
נטלי

הגב
נעמה פברואר 24, 2014 - 10:38 am

היי נטלי, יש לי שאלות לגבי הריבה-
כמה זמן ניתן לשמור את הריבה? מהם התנאים בהם יש לשמור אותה?
והכי חשוב- מה המשמעות של “צנצנות בגודל בינוני”.. כמה מ”ל בערך?
תודה!

הגב
נטלי לוין פברואר 25, 2014 - 7:33 am

אפשר לשמור את הריבה זמן רב כל עוד היא בצנצנת מעוקרת. לאחר הפתיחה שומרים בקירור. אם היא בכלי רגיל עדיף לשמור בקירור מהרגע הראשון. צנצנת בגודל בינוני מכילה בערך 150-200 מ”ל.

נטלי

הגב
גלית ספטמבר 21, 2014 - 9:17 pm

הי נטלי, יש לי שאלה לגבי הריבה שאני רוצה להכין כמתנה לחג…
האם עכשיו כשרק החלה עונת התפוחים, עדיין כדאי להשתמש בגרני סמית’ שהם חמצמצים או להמיר חלק בתפוח עץ אדום מתוק כלשהו?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 22, 2014 - 8:17 am

אני מעדיפה גרני סמית תמיד, אבל זה עניין של טעם. אפשר גם תפוחים אדומים.

הגב
טל יולי 23, 2017 - 9:51 pm

הי נטלי,
אני רוצה להכין גרסה טבעונית של המתכון ויש לי כמה שאלות…
האם אפשר להשתמש בבסיס שבמתכון ‘חיתוכיות אגוזים ומייפל טבעוניות’ במקום הבסיס כאן?
וגם, בשביל השטרויזל- האם שמן קוקוס יתן מענה מוצלח במקום החמאה, ואם כן- באיזה מצב צבירה להשתמש בשמן?
תודה:)

הגב
נטלי לוין יולי 24, 2017 - 6:06 am

אין בעיה להשתמש בבסיס של החיתוכיות עבור ריבועי התפוחים. ואפשר להכין את השטרויזל עם 30 גרם שמן קוקוס קר במקום החמאה.

הגב
נעמי ספטמבר 3, 2017 - 10:27 am

הי נטלי,

האם נראה לך שהחיתוכיות יעמדו טוב בהקפאה?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 4, 2017 - 5:44 am

מאמינה שכן.

הגב
פאולה אוקטובר 27, 2017 - 10:44 am

שאלה דחופה לגבי המקל וניל האם צריך לשים אותו שלם בסיר או לחתוך אותו לגרד את התוכן שלו ואותו לשים בסיר?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 28, 2017 - 8:24 am

לחצות אותו לשים אותו חצוי בתוך הסיר.

הגב
שירי יוני 23, 2020 - 8:56 pm

היי נטלי, אם אין לי מקל וניל או מחית וניל, תמצית טובה תעבוד פה? אם כן, כמה?

הגב
נטלי יוני 24, 2020 - 6:45 am

אין בעיה, כפית או שתיים. בהצלחה!

הגב
חגית אוגוסט 17, 2021 - 7:22 pm

כמה גרם של קונפיטורה צריך לעוגה אם מדובר בצינצנת קנויה?

הגב
נטלי אוגוסט 18, 2021 - 6:24 am

לא יודעת להגיד במדויק, אבל מעריכה שמשהו כמו 300-400 גרם.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.