למרות שאני מאוד אוהבת עוגות תפוחים, הן יחסית נדירות אצלנו במטבח. כשיש לנו תפוחים בבית אני מעדיפה לאכול אותם טריים, אבל לפעמים נחה עלי הרוח והם מוצאים את עצמם בתוך בלילה של עוגת תפוחים, שהריח שהיא מפזרת במהלך האפייה פשוט מטריף.
העוגה הבאה משלבת תפוחים, טחינה גולמית, שיבולת שועל ויוגורט טבעי. היא קלה מאוד להכנה, ודורשת לא יותר מקערה אחת ומטרפה – ומתקבלת רכה ומושלמת לימי החורף, לצד כוס תה מהביל. בנוסף, זוהי עוגת תפוחים יחסית בריאה בזכות השימוש בקמח כוסמין מלא.
מחפשים עוד מתכונים לעוגות בחושות? נסו את אלה: עוגת לימון וריבה | עוגת חלבה ושקדים | עוגת שיש שוקולד וחמאת בוטנים | עוגת לימון כמו בסטארבקס | עוגת קפה, קוקוס ושוקולד | עוגת תפוזים נוסטלגית של פעם
עוגת תפוחים, טחינה ושיבולת שועל
תבנית קוגלהוף בקוטר 26 ס”מ
מצרכים:
120 גרם (1/2 כוס) סוכר חום כהה
70 גרם (1/3 כוס) סוכר
3 ביצים L
125 מ”ל (1/2 כוס) שמן
75 גרם (1/3 כוס) טחינה גולמית
150 מ”ל (1 מכל) יוגורט טבעי 3% שומן
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
140 גרם (1 כוס) קמח
140 גרם (1 כוס + כף גדושה) קמח כוסמין מלא
80 גרם (3/4 כוס) קוואקר
2 כפיות אבקת אפייה
5-6 תפוחי פינק ליידי או גראני סמית
אבקת סוכר לקישוט
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים היטב את התבנית.
- בקערה גדולה טורפים יחד סוכר חום, סוכר, ביצים, שמן, טחינה, יוגורט, וניל ומלח עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים קמח, קוואקר ואבקת אפייה ומערבבים רק עד שאחיד.
- קולפים את התפוחים וחותכים לקוביות קטנות.
- מוסיפים את קוביות התפוחים לתערובת וממשיכים לערבב עד שהם נטמעים בצורה שווה בתערובת. חשוב להימנע מעיבוד יתר של התערובת, מה שעלול לפגוע במרקם הסופי של העוגה.
- יוצקים את הבלילה לתוך התבנית ומיישרים את החלק העליון.
- אופים במשך 45-55 דקות או עד שהעוגה תפוחה, זהובה, יציבה, וקיסם הננעץ במרכזה יוצא עם פירורים לחים.
- מצננים כ-15 דקות בטמפרטורת החדר, הופכים בעדינות על צלחת הגשה ומצננים לחלוטין.
- מפזרים אבקת סוכר ומגישים.
הערות, הארות ותוספות:
- העוגה טעימה ביותר כשהיא חמימה או בטמפרטורת החדר.
- שומרים את העוגה בכלי סגור במקרר עד 5-6 ימים. מומלץ לחמם אותה מעט לפני ההגשה.
- במקום תפוחים אפשר להשתמש באגסים בכמות דומה.
- במקום טחינה גולמית אפשר להשתמש בחמאת שקדים (שקדייה) או חמאת קשיו. הטעמים ישתנו בהתאם.
- הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
51 תגובות
היי נטלי,
תודה על המתכון!
יש אפשרות להשתמש רק בקמח רגיל? 280 גרם?
כן, אין בעיה.
היי נטלי!
הכוונה היא לשיבולת שועל שלמה או האינסטנט?
הכוונה היא לקוואקר – שיבולת שועל אינסטנט (לדייסות וכיו”ב). בהצלחה!
העוגה נראית פצצה!! האם אפשר להחליף את הקמח כוסמין בקמח מלא רגיל? או שאם אין כדאי להמיר הכל לקמח לבן רגיל?
תודה :)
כן, אין בעיה להשתמש בקמח מלא במקום הכוסמין, ואפשר גם להמיר הכל בקמח לבן. בהצלחה!
אפשר במקום יוגורט שמנת חמוצה או חלב?
והאם ניתן להחליף קוואקר בקוקוס טחון?
תודה.
כן, אין בעיה להשתמש בשמנת חמוצה או חלב באותה כמות במקום היוגורט. אפשר גם להמיר את הקוואקר בקוקוס טחון, אבל כמובן שהטעם והמרקם מעט ישתנו. בהצלחה!
יש אפשרות להשתמש רק בקמח כוסמין? אני אצטרך להוסיף נוזלים לעוגה במידה וכן?
לגבי הבוכר- אם אני אמיר את כל הסוכר לסוכר קוקוס זה ישפיע על המרקם?
לא ניסיתי, אבל נראה לי שאפשר להשתמש בקמח כוסמין, אם כי בהחלט יתכן שיהיה צורך להוסיף עוד קצת נוזלים. אני לא מכירה סוכר קוקוס, אז לא יודעת להגיד איך הוא ישפיע על מרקם העוגה.
צילום ממש יפה!
נראה מעולה!! כמה זה יוצא בתבניות אינגליש?
2 תבניות אינגליש קייק באורך 30 ס”מ.
היי נטלי
נראה מצוין! האם ניתן להמיר את השמנת החמוצה בקרם קוקוס? או בכל מצרך אחר? בני אלרגי לחלב.
תודה
אני מניחה שאת מתכוונת ליוגורט, והתשובה היא שכן, אין בעיה להמיר בקרם קוקוס באותה כמות. בהצלחה!
נטלי שלום,
האם אפשר להחליף את היוגורט בחלב סויה?
תודה!
גן, באותה כמות. בהצלחה!
הכנתי ב-3 תבניות קרטון חד פעמיות.
נראות ומריחות נהדר.
שבת שלום
הי
העוגה הרגע נכנסה לתנור בשתי תבניות אינגליש קייק.חייבת לציין שהבלילה עצמה היתה מאוד מאוד כבדה ולא נוזלית בכלל! עבדתי לפי ההוראות שקלתי אחד לאחד ועירבבתי הכי מעט שאפשר.. האם כך זה אמור להיות?
כן, הבלילה סמיכה וזה בסדר. במהלך האפייה התפוחים מגירים לא מעט נוזלים והיא מקבלת רכות בעיקר מהם.
היי נטלי ..
חייבת להחמיא לך על התמונה!!!
פשוט יפה! והעוגה מעוררת התפעלות!
העוגה תנוסה בקרוב אחרי שאני אסיים לקרוא את הכל ההערות ולדעת מה אפשר להחליף במה…
מתפוררת. כאילו שאין מספיק בלילה לתפוס את כל התפוחים.
גם שילוב הטעמים של התפוחים והטחינה לא היה מוצלח בעיני.
בקיצור, בעסה.
הי נטלי,
אנחנו מאוד אוהבים את המתכונים שלך ועד כה כל מה שהכנו היה מאוד מוצלח.
הפעם ניסינו והתוצאה הייתה די מבאסת. יכול להיות שהיחס בין התפוחים לבלילה הוא שהרס אותה? מבחינת זמן אפיה אפינו הרבה יותר זמן ממה שרשמת במתכון ועדיין העוגה יצאה רטובה מאוד. יכול להיות שבלי התפוחים זה היה יוצא טוב יותר
היי אופירה, באסה שלא אהבתם. לפי התיאור נשמע שהעוגה פשוט לא היתה מספיק אפויה – בטוח שחום התנור לא היה נמוך מדי? או שאולי הייתם צריכים לאפות זמן קצת יותר ארוך, היא ממש לא אמורה לצאת רטובה.
היי נטלי,
אחלה מתכון אבל כדאי שתדברי עם מי שמנהל לך את הפרסומות. לראות פרסומת לטיפול בפסוריאזיס – כולל תמונות – בראש הדף זה ממש מבאס (ואציין שלא חיפשתי שום דבר שקשור לפסוריאזיס, לא פה ולא באתרים אחרים :-) )
יאם! אין על עוגות תפוחים. וזו נראית ממש טוב!
היי נטלי,
אפשר לגרד את התפוחים או להשתמש ברסק תפוחים?
תודה מראש!
אין בעיה לגרר את התפוחים ולהשתמש בהם מרוסקים. בהצלחה!
אז ככה, במקום התפוחים שמתי כל מיני פירות שנשארו מסלט פירות גדול שהכנתי (בננות, תפוחים, תפוזים, קיווי, ליצי ועוד).
יצא נהדר! מתוק חמצמץ משהו משהו.
תודה רבה!
הי נטלי
עשיתי בול לפי ההוראות. המרקם יצא בסדר גמור, אבל הטעם לא משהו. אולי עוד חצי כוס סוכר וקצת קינמון היו יכולים לשדרג את התוצאה?
אם לא היה מתוק מספיק אין בעיה להוסיף סוכר. בהצלחה!
הי נטלי,
המתכון נראה מעולה אבל אני רוצה להכין את זה פרווה. יש אפשרות לשים כוס מיץ תפוזים במקום היוגורט?
לא ניסיתי, אבל יכול להיות שכן.
מעדכנת שניסיתי. כוס מיץ תפוזים, יצא מעולה!
הכנתי בלי התפוחים ועדיין יצא מושלם! תודה!
היי נטלי
הכנתי את העוגה בדיוק לפי ההוראות עם חמאת אגוזי קשיו, 1/3 כוס. כבר בשלב ערבוב התפוחים הרגשתי שהיא קצת דחוסה.
העוגה טעימה מאוד אולם קצת יבשה מדי….
לא נראה לי שאפיתי יותר מדי
חשבתי שאולי הקוואקר היה מיותר….האם הוא הכרחי?
הקוואקר תורם למרקם קצת קראנצ’י. אולי אפית את העוגה קצת יותר מדי אם היא התייבשה לך?
היי נטלי,
האם אפשר להקפיא את העוגה המוכנה?
תודה רבה
אין בעיה.
היי נטלי.
קודם כל את מדהימה.
רציתי לשאול, ניתן להמיר את הקמח במתכון בקמח לבן? או קמח מלא?
תודה רבה! ♥♥ אפשר להכין עם קמח לבן. בהצלחה!
היי נטלי.
קודם כל את מדהימה! המתכונים שלך מעולים.
רציתי לשאול, אפשר להשתמש בקמח שהוא לא כוסמין? קמח חיטה לבן\מלא
איך אפשר להפוך לטבעוני + ללא גלוטן? מה במקום הכוסמין והיוגורט? תודה!
ללא גלוטן – קמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח + שיבולת שועל ללא גלוטן. יוגורט סויה במקום היוגורט הרגיל.
אוי, התגובה שלי נעלמה והופיעה שוב רק אחרי שפרסמתי תגובה חדשה.
תודה רבה על המענה :)
נראית נהדר!
האם אפשר להמיר הכל בסוכר לבן ואם כן באיזו כמות?
ראיתי שקמל אפשר הכל לבן
ולגבי שיבולת שועל, האם אפשר במקום משהו אחר או לוותר לחלוטין?
תודה!
אפשר להמיר את הכל בסוכר לבן – באותה כמות. אפשר שקדים טחונים או קוקוס במקום השיבולת שועל. בהצלחה!
הי נטלי,
זקוקה לעזרתך דחוף!!!
הכנתי עוגת דבש ותפוחים שיצאה רכה מדי, על גבול הנוזלית ובקיצור די התפרקה ולא ניתנת להגשה… יש לך רעיון מהיר ומבריק איך אני יכולה לנצל אותה?? אולי בקינוחי כוסות או באפייה של מנג’טים??? כואב לי הלב לזרוק… תודה ושנה טובה ומבורכת
את יכולה לפורר לכוסות ולסדר בשכבות עם קרם.
הי, יש דרך “לטבען” את העוגה? מה אפשר לשים במקום הביצים?
לא ניסיתי, אבל יכול להיות שיעבוד עם 150 גרם רסק תפוחים במקום הביצים.