עוגיות טביעת אצבע במילוי ריבת משמש

להגיד שכיף להיות חולה? לא. אבל וואלה? ה”חופש” והמנוחה הכפויים גורמים לי ללא מעט מחשבות, התכנסות פנימה ובעיקר הודיה על כך שיחסית חטפתי את זה “קל” ויש לי סביבה תומכת ואוהבת. שום דבר לא מובן מאליו. אז הפעם תסלחו לי שאין לי סיפור לספר או משהו מעניין במיוחד לכתוב – זה פשוט קצת מאתגר לשבת מול המחשב ולהקליד עם כאב ראש שלא עוזב כבר כמה ימים.

ובכל זאת, כי כבר התחלתי לחשוב על פורים, ועוגיות הן המרכיב האולטימטיבי במשלוחי המנות – קבלו מתכון לעוגיות טביעת אצבע חמאתיות במילוי ריבת משמש. קלות מאוד להכנה, פריכות מבחוץ ונמסות בפה וכל כך טעימות. שימו לב שאפשר להכין אותן בקלות גם ללא גלוטן וכמובן שאפשר להשתמש בכל ריבה שאוהבים.

מחפשים עוד מתכונים לעוגיות? נסו את אלה: עוגיות שקדים ומייפל מתפוצצות | סילאניות | עוגיות טחינה | עוגיות שושנים מרנג | עוגיות אגוזי לוז, קפה ושוקולד | עוגיות מנדלברויט | עוגיות תה פשוטות של סבתא בלה

עוגיות טביעת אצבע במילוי ריבת משמש | צילום: נטלי לוין

אפשר למלא בכל ריבה שאוהבים | צילום: נטלי לוין

עוגיות טביעת אצבע במילוי ריבת משמש

20-30 עוגיות קטנות

לבצק:
150 גרם (1 כוס + 1 כף) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
40 גרם (4 כפות) אבקת סוכר
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
1 חלמון L
1-2 כפות מים קרים (לפי הצורך)

למלית:
צנצנת ריבת משמש

להגשה:
אבקת סוכר

אופן ההכנה:

1. במעבד מזון עם להב פלדה שמים קמח, חמאה, אבקת סוכר, וניל ומלח ומעבדים עד שמתקבלת תערובת פירורית.
2. מוסיפים חלמון וממשיכים לעבד רק עד שנוצרים גושי בצק. אם הבצק לא מתאחד לגושים גדולים – מוסיפים בהדרגה מעט מים.
3. מעבירים את גושי הבצק למשטח עבודה מקומח קלות, מאחדים בידיים ויוצרים צורת דיסקית.
4. עוטפים בניילון נצמד ומצננים במקרר במשך כשעה.
5. מחלקים את הבצק ל-20-30 חתיכות ומגלגלים כל פיסת בצק לעיגול (בערך בגודל של אגוז מלך).
6. מניחים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה ומקפידים לרווח בין עיגולי הבצק.
7. בעזרת האגודל יוצרים שקע במרכז כל עוגיה וממלאים בריבת משמש בעזרת כפית.
8. מצננים את מגש העוגיות במקרר למשך כחצי שעה לפני האפייה.
9. מחממים תנור ל-160 מעלות.
10. אופים את העוגיות במשך 15-20 דקות או עד שהן מזהיבות אך עדיין יחסית בהירות.
11. מצננים לחלוטין, מפזרים אבקת סוכר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• העוגיות נשמרות בכלי סגור עד 4-5 ימים.
• אפשר להשתמש בכל ריבה שאוהבים.
• חשוב לקרר את העוגיות לפני האפייה כך שישמרו על צורתן.
• אפשר להקפיא את העוגיות המוכנות בכלי אטום עד חודש.
• גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
• אפשר להכין את המתכון גם עם קמח כוסמין (לבן או 80% מלא).
• הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

עוגיות טביעת אצבע במילוי ריבת משמש | צילום: נטלי לוין

ויש גם גרסה ללא גלוטן | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון