עוגיות טביעת אצבע במילוי ריבת משמש

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 6.5K צופים

להגיד שכיף להיות חולה? לא. אבל וואלה? ה”חופש” והמנוחה הכפויים גורמים לי ללא מעט מחשבות, התכנסות פנימה ובעיקר הודיה על כך שיחסית חטפתי את זה “קל” ויש לי סביבה תומכת ואוהבת. שום דבר לא מובן מאליו. אז הפעם תסלחו לי שאין לי סיפור לספר או משהו מעניין במיוחד לכתוב – זה פשוט קצת מאתגר לשבת מול המחשב ולהקליד עם כאב ראש שלא עוזב כבר כמה ימים.

ובכל זאת, כי כבר התחלתי לחשוב על פורים, ועוגיות הן המרכיב האולטימטיבי במשלוחי המנות – קבלו מתכון לעוגיות טביעת אצבע חמאתיות במילוי ריבת משמש. קלות מאוד להכנה, פריכות מבחוץ ונמסות בפה וכל כך טעימות. שימו לב שאפשר להכין אותן בקלות גם ללא גלוטן וכמובן שאפשר להשתמש בכל ריבה שאוהבים.

מחפשים עוד מתכונים לעוגיות? נסו את אלה: עוגיות שקדים ומייפל מתפוצצות | סילאניות | עוגיות טחינה | עוגיות שושנים מרנג | עוגיות אגוזי לוז, קפה ושוקולד | עוגיות מנדלברויט | עוגיות תה פשוטות של סבתא בלה

עוגיות טביעת אצבע במילוי ריבת משמש | צילום: נטלי לוין

עוגיות טביעת אצבע במילוי ריבת משמש | צילום: נטלי לוין

עוגיות טביעת אצבע במילוי ריבת משמש | צילום: נטלי לוין

אפשר למלא בכל ריבה שאוהבים | צילום: נטלי לוין

עוגיות טביעת אצבע במילוי ריבת משמש

20-30 עוגיות קטנות

לבצק:
150 גרם (1 כוס + 1 כף) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
40 גרם (4 כפות) אבקת סוכר
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
1 חלמון L
1-2 כפות מים קרים (לפי הצורך)

למלית:
צנצנת ריבת משמש

להגשה:
אבקת סוכר

אופן ההכנה:

  1. במעבד מזון עם להב פלדה שמים קמח, חמאה, אבקת סוכר, וניל ומלח ומעבדים עד שמתקבלת תערובת פירורית.
  2. מוסיפים חלמון וממשיכים לעבד רק עד שנוצרים גושי בצק. אם הבצק לא מתאחד לגושים גדולים – מוסיפים בהדרגה מעט מים.
  3. מעבירים את גושי הבצק למשטח עבודה מקומח קלות, מאחדים בידיים ויוצרים צורת דיסקית.
  4. עוטפים בניילון נצמד ומצננים במקרר במשך כשעה.
  5. מחלקים את הבצק ל-20-30 חתיכות ומגלגלים כל פיסת בצק לעיגול (בערך בגודל של אגוז מלך).
  6. מניחים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה ומקפידים לרווח בין עיגולי הבצק.
  7. בעזרת האגודל יוצרים שקע במרכז כל עוגיה וממלאים בריבת משמש בעזרת כפית.
  8. מצננים את מגש העוגיות במקרר למשך כחצי שעה לפני האפייה.
  9. מחממים תנור ל-160 מעלות.
  10. אופים את העוגיות במשך 15-20 דקות או עד שהן מזהיבות אך עדיין יחסית בהירות.
  11. מצננים לחלוטין, מפזרים אבקת סוכר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • העוגיות נשמרות בכלי סגור עד 4-5 ימים.
  • אפשר להשתמש בכל ריבה שאוהבים.
  • חשוב לקרר את העוגיות לפני האפייה כך שישמרו על צורתן.
  • אפשר להקפיא את העוגיות המוכנות בכלי אטום עד חודש.
  • גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
  • אפשר להכין את המתכון גם עם קמח כוסמין (לבן או 80% מלא).
  • הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגיות טביעת אצבע במילוי ריבת משמש | צילום: נטלי לוין

עוגיות טביעת אצבע במילוי ריבת משמש | צילום: נטלי לוין

ויש גם גרסה ללא גלוטן | צילום: נטלי לוין

ויש גם גרסה ללא גלוטן | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

33 תגובות

מיכל פברואר 21, 2022 - 10:09 am

האם ניתן להכין את הבצק במיקסר למי שאין מעבד מזון ?

הגב
מורן פברואר 21, 2022 - 12:49 pm

מצטרפת.. עם וו גיטרה?

הגב
נטלי פברואר 21, 2022 - 3:06 pm

אפשר במיקסר עם וו גיטרה.

הגב
נטלי פברואר 21, 2022 - 3:07 pm

אפשר במיקסר עם וו גיטרה, זה פשוט ייקח טיפה יותר זמן מאשר במעבד מזון.

הגב
יפעת פברואר 21, 2022 - 11:39 am

האם אפשר להחליף את הקמח בקורנפלור או טפיוקה במקום קמח “כמגעיל”?

הגב
נטלי פברואר 21, 2022 - 3:07 pm

לא נראה לי.

הגב
א פברואר 21, 2022 - 11:45 am

מילוי שוקולד… יעבוד?

הגב
נטלי פברואר 21, 2022 - 3:07 pm

אולי אחרי האפייה.

הגב
מילה פברואר 21, 2022 - 6:22 pm

היי נטלי, תודה על המתכון. לא צריך אבקת אפייה בשביל עוגיות?

הגב
נטלי פברואר 22, 2022 - 7:09 am

לא.

הגב
כריס פברואר 21, 2022 - 2:28 pm

היי .אם אני אופה את זה בלי כלום בפנים ואחרי הרפיה ממלא בגנאש שוקולד זה יעבוד?

הגב
נטלי פברואר 21, 2022 - 3:06 pm

אפשר.

הגב
בלה אוסטרובסקי פברואר 21, 2022 - 2:45 pm

איזה גיבורה ואלופה את שבזמן המחלה את ממשיכה להשקיע! מתכון מקסים תודה

הגב
רותם פברואר 21, 2022 - 3:29 pm

תרגישי טוב ושיעבור מהר

הגב
דפנה פברואר 21, 2022 - 5:17 pm

האם אפשר לוותר על הביצה?

הגב
נטלי פברואר 22, 2022 - 7:10 am

אפשר להמיר את החלמון ב-2-3 כפות שמנת.

הגב
שחף פברואר 22, 2022 - 1:06 pm

אפשר לשים גם למון קארד במקום ריבה?

הגב
נטלי פברואר 23, 2022 - 7:25 am

אני מצטערת, אין לי מושג.

הגב
נריה פברואר 22, 2022 - 3:01 pm

אם אני רוצה למלא בשוקולד במקום ריבה, איך גורמים לו להתקשות על העוגיות?

הגב
נטלי פברואר 23, 2022 - 7:25 am

ממלאים לאחר האפייה בשוקולד מטומפרר.

הגב
Miriam פברואר 22, 2022 - 6:28 pm

היי נטלי, רציתי לאחל לך החלמה מהירה ושתחזרי מהר לכוחות! ותודה שאת ממשיכה לפרסם מתכונים טובים (תנוחי גם!)

הגב
קרן פברואר 24, 2022 - 7:01 pm

אפשר כוס שמן במקום חמאה ?

הגב
נטלי פברואר 25, 2022 - 8:12 am

לצערי לא.

הגב
לימור פברואר 27, 2022 - 10:25 am

היי, יצא מאד טעים.
האם אפשר , לדעתך, להחליף חלק מהקמח בקמח שקדים?

הגב
נטלי פברואר 28, 2022 - 6:36 am

אפשר 20-30 גרם.

הגב
תמר מרץ 11, 2022 - 3:49 pm

הי נטלי
אני נהנית מאד לקרוא אתת הבלוג והוא משמש אותי המון.
רוצה להאיר לגבי תחליפים ללא גלוטן
כמובן רלוונטי לכל מתכון.

תמיד את כותבת תמי / כרגיל
אז כיום יש עוד אופציות, כלדהלן:
יש קמח שנקרא קמח קונדיטור, הוא תחליף מצוין לכל עוגה בחושה. (שישית מחיר מקמח תמי וכרגיל)
יש קמח מולינו ירוק, שהוא תחליף מצוין לכל בצק פריך.
בבצק פריך אפשר גם לשלב בין שניהם, בערך 2/3 מולינו ירוק על 1/3 קונדיטור, ועדיין התוצאה מעולה.

הגב
נטלי מרץ 13, 2022 - 7:24 am

תודה רבה על ההבהרות והתוספות ♥

הגב
דינה מור יולי 26, 2023 - 2:31 pm

לא יוצר טוב עם קמחים אחרים!! ניסיתי. יוצא כמו חול!! או קשה כמו אבן!!

הגב
לירז מרץ 14, 2022 - 12:21 pm

האם אפשר להשתמש במחמאה במקום חמאה?

הגב
נטלי מרץ 15, 2022 - 7:17 am

אין בעיה, אותה כמות.

הגב
יפית יולי 26, 2023 - 2:30 pm

אין על המתכונים שלך!! אני ומשפחתי חיים את החיים ללא גלוטן . מחליפה תמיד בקמח כרגיל ללא גלוטן ויוצא לי מושלם!! ניסיתי גם עם קמחים אחרים ללא גלוטן אבל זה לא עובד.

הגב
Iris Shemesh מרץ 10, 2024 - 4:12 pm

היי אם רוצים כמות כפולה אפשר פשוט להכפיל כמויות? תודה ♥️

הגב
נטלי לוין מרץ 11, 2024 - 6:25 pm

בודאי :)

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.