ארמנוביל – עוגת גלידה יוונית

כשתמר סיפרה לי שהיא הכינה ארמנוביל (כן! זה השם!) ונתנה לי לטעום – התאהבתי בביס הראשון. מעבר לשם הייחודי, ארמנוביל היא עוגת גלידה יוונית פשוט מדהימה עם שילוב טעמים ומרקמים שבמבט ראשון אולי נראה קצת מוזר. יחד עם זאת, כשטועמים את העוגה הזאת הפה מתמלא בשילוב נהדר של מתיקות, מרירות וחמצמצות עם מרקם קראנצ’י וקרמי יחד.

אחרי שטעמתי את העוגה הזאת בפעם הראשונה, ישר ביקשתי מתמר שתלמד אותי איך מכינים את העוגה הזאת – פשוט כי הרגשתי שמדובר בקינוח באמת מושלם לקיץ. לשמחתי הרבה תמר הסכימה ויחד צילמנו גם את הסרטון עם כל השלבים להכנה של ארמנוביל – עוגת גלידה יוונית שתעשה לכם קיץ שמח ומתוק במיוחד. אתם חייבים לנסות!

מחפשים עוד מתכונים לגלידות? נסו את אלה: גלידונית שוקולד וקוקוס | ארטיק מלבי | קוקילידה תוצרת בית | עוגת גלידה חמאת בוטנים ושוקולד | עוגת גלידה טירמיסו | סאנדיי גלידת שוקולד צ’יפס ומסקרפונה | גלידת חלבה ושוקולד צ’יפס

ארמנוביל – עוגת גלידה יוונית | צילום: נטלי לוין

אל תוותרו על הרוטב החם | צילום: נטלי לוין

הקינוח האולטימטיבי לקיץ | צילום: נטלי לוין

ארמנוביל – עוגת גלידה יוונית

תבנית אינגליש קייק באורך 30 ס”מ

לגלידה:
500 מ”ל (2 כוסות) שמנת להקצפה 38% שומן, קרה מאוד
200 גרם (1/2 פחית) חלב מרוכז ממותק
1 כפית תמצית וניל
קליפה מגוררת מתפוז אחד
50 גרם ברס או שקדים מקורמלים גרוסים
15 מ”ל (1 כף) אספרסו (נוזל, לא אבקה)
50 גרם שוקולד מריר מגורר
50 גרם שברי מרנג

לגנאש שוקולד:
100 גרם שוקולד מריר
125 מ”ל (1/2 כוס) שמנת להקצפה

אופן ההכנה:

גלידה:

1. בקערת מיקסר מקציפים שמנת, חלב מרוכז ווניל לקצפת יציבה אך יחסית רכה.
2. מוסיפים קליפת תפוז, אספרסו, ברס, שוקולד מגורר ושברי נשיקות וממשיכים לערבל באיטיות במיקסר עד לקבלת תערובת אחידה.
3. יוצקים את התערובת לתבנית ומיישרים בעדינות את החלק העליון.
4. מקפיאים למשך 4-8 שעות (אפשר לילה).
5. מחלצים את העוגה הקפואה לצלחת הגשה.

גנאש שוקולד:

1. בקערה שמים שוקולד ושמנת וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי.
2. מערבבים היטב לגנאש אחיד ומבריק.
3. יוצקים את הגנאש בחלק העליון של העוגה לפני ההגשה. אפשר להוסיף גנאש גם על כל פרוסה.

הערות, הארות ותוספות:

• העוגה נשמרת עטופה היטב במקפיא עד חודש. את הגנאש מומלץ להוסיף בהגשה ולחמם אותו מעט.
• מומלץ להוציא את העוגה כ-5 דקות לפני ההגשה למרקם אידאלי.
• אפשר להשתמש בנשיקות קנויות או תוצרת בית.
• במקום קליפת תפוז אפשר להשתמש בקליפת ליים או לימון.
• ברס אפשר להשיג בחנויות המתמחות למוצרי אפייה וחומרי גלם.
• חשוב שהשמנת תהיה קרה מאוד בעת ההקצפה.
• הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

ארמנוביל – עוגת גלידה יוונית | צילום: נטלי לוין

כל כך קלה להכנה | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון