• he
  • en

באצ'י די דמה

השילוב בין שוקולד לאגוזים הוא כל כך איטלקי ושבה את לבי כבר מזמן. השוקולד מעצים ומדגיש את טעם האגוזים, והקראנצ'יות של האגוזים משתלבת בצורה פשוט נפלאה עם השוקולד שנמס לאטו בפה. עוגיות באצ'י די דמה ("נשיקת הגברת", בתרגום חופשי) הן תמצית האושר האיטלקי לדעתי, ולכן כששרון פירסמה את המתכון שלהן לא היה לי ספק שאנסה להכין אותן מתישהו.

אני זוכרת איך באחד הטיולים שלנו לאיטליה כל כך אהבתי את העוגיות האלה – שתי עוגיות שקדים זהובות ופריכות במילוי קרם שוקולד. בכל הזדמנות שהייתה לי נכנסתי לכל קונדיטוריה שנקרתה בדרכנו וקניתי 2 עוגיות כאלה, כי הן היו פשוט כל כך טעימות וגם יפהפיות. מסוג העוגיות שלעולם לא יימאס לי מהן.

באצ'י די דמה

צילום: נטלי לוין

למרות שכבר מזמן תכננתי להכין את העוגיות האלה של שרון, הן לא מילאו את הצנצנת שלנו עד לאחרונה. התירוץ לכך היה הפרויקט המקסים מבשלים ביחד, עם נושא שמיד התחברתי אליו – מתכון מבלוג אהוב. לרגע לא היססתי והיה לי ברור שהבאצ'י די דמה של שרון הולכות לככב כאן.

אני עוקבת אחרי שרון כבר המון שנים, ואפילו נפגשנו כמה פעמים (כולל פעם אחת אצלה בבית באיטליה!), ויש לנו ראש מאוד דומה, כך שהחיבור היה כמעט אוטומטי. היא כותבת ומצלמת פשוט נפלא, והמתכונים שלה תמיד גורמים לי לרצות להיכנס למטבח ולא לצאת ממנו. הפשטות והכנות בה היא כותבת ראויים להערצה, והכל מלווה תמיד בניחוח איטלקי מהפנט.

העוגיות האלה, בדומה להרבה מתכונים מתוך הבלוג שלה, פשוט מצוינות, טעימות ופוטוגניות, ובהקשר הקלנדרי – גם מתאימות בצורה מושלמת למשלוחי המנות של השנה. למרות שהגרסה הקלאסית היא עם שקדים ושוקולד, כמובן שאפשר לגוון בסוג האגוזים ולמלא בכל מה שאוהבים, אם כי הקלאסיקה – במקרה הזה – לחלוטין עולה על כל שילוב אחר.

באצ'י די דמה

צילום: נטלי לוין



באצ'י די דמה

  • על פי המתכון של שרון Pasta Every Day עם מעט התאמות שלי.

35-40 עוגיות

זמן הכנה כולל: שעתיים
רמת קושי: קל

לעוגיות:
150 גרם שקדים שלמים, לא קלויים
150 גרם (1 כוס + 1 כף) קמח
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח

למילוי:
1/2 צנצנת ממרח נוטלה

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  2. במעבד מזון עם להב פלדה שמים שקדים וקמח ומעבדים עד שהשקדים טחונים דק מאוד.
  3. מוסיפים סוכר, חמאה, וניל ומלח ומעבדים עד שמתקבלים גושי בצק גדולים. חשוב לא להתפתות להוסיף נוזלים מה שעלול לפגוע במרקם העוגיות הסופי.
  4. מגלגלים פיסות קטנות מהבצק לכדורים ומניחים במרווחים על גבי תבניות תנור מרופדות בנייר אפייה.
  5. אופים במשך 10-15 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות ומתייצבות.
  6. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
  7. ממלאים כל זוג עוגיות בממרח נוטלה ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • אפשר להכין את העוגיות עם כל סוגי האגוזים – שקדים, אגוזי לוז, אגוזי מלך, פיסטוקים וכיו"ב.
  • אפשר למלא את העוגיות בכל ממרח אחר שאוהבים.
  • שומרים את העוגיות בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד שבוע.
באצ'י די דמה

צילום: נטלי לוין

אל תפספסו את המתכונים המעולים של שאר משתתפי הפרויקט >>

באצ'י די דמה  נטלי לוין, רולדת תותים וקרם וניל קסומה – יהודית אביב, לחמניות חלב יפניות – מורקייק, עוגיות שוקולד עם מרשמלו – אולגה טוכשר, אקלר שוקולד וטונקה – חן שוקרון, קרקרים מקמח כוסמין עם המון גרעינים – רחלי קרוט, טארט גבינה, הדרים ופיסטוק – ענבל מפיית העוגיות, כרישה מאודה עם ביצים קשות ברוטב ויניגרט – גיל גוטקין, לחמניות חלב ופרמזן מקמח מלא – רויטל אמיר, פיסססט – סליידר – גורמיאו, קרם ברולה טונקה – רות אופקעוגת קפה ושוקולד – שירה נוסבוים, פחזניות במילוי קצפת בניחוח מי ורדים – אפרת מוסקוביץ'

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to a friend