• he

מה ההבדל בין סודה לשתיה לאבקת אפייה?

אז… מה ההבדל בין סודה לשתייה לאבקת אפייה?

אבקת אפייה וסודה לשתיה הן שתי אבקות בסיסיות במתכוני אפייה. אבקת אפייה היא למעשה תערובת המכילה סודה לשתייה, מלחים ועמילן, והיא גורמת לעוגות לתפוח על ידי פחמן דו חמצני, שיוצר בועיות קטנטנות בבלילה. בדרך כלל משתמשים בה ביחס של כפית אחת על כל כוס קמח, אבל זה בהחלט נתון לשינוי בהתאם לתוצאה הרצויה.

סודה לשתייה היא סוג של נתרן. הסודה פועלת במגע עם מרכיבים חומציים בבצק (למשל ריוויון, שמנת חמוצה, יוגורט וכיו"ב), והיא מתחילה לפעול מיד עם המגע בנוזלי הבצק. מסיבה זו חשוב להוסיף אותה ממש בסוף רשימת המרכיבים ולפני האפייה. סודה לשתייה יוצרת פריכות בבצקים פריכים ועוגיות, ולכן משתמשים רק בסודה לשתייה (ללא אבקת אפייה בדר"כ) בבצקים מסוגים אלה.

בדרך כלל (ולא תמיד) ניתן להמיר סודה לשתייה באבקת אפייה, אך לא להיפך.

לחצו כאן לכל המתכונים לעוגות בחושות >>

 

הצטרפו לקבוצת האפייה שלנו בפייסבוק >>

Send this to a friend