• he

תחליפי קמח בעוגות לפסח

רוצים להכין מתכון "רגיל" בגרסה כשרה לפסח? קבלו כמה טיפים:

למרות שבעיני יש לא מעט חן במתכונים של פסח שלא דורשים קמח בכלל, לאורך השנים אני שמה לב לעלייה מתמדת ברצון להכין מתכונים "רגילים" גם בחג. עוגות בחושות, עוגיות, טארטים, פחזניות ואפילו מאפי שמרים. מודה שלא תמיד אני מבינה את הרצון הזה – בסך הכל מדובר בכמה ימים בודדים שנחמד דווקא לגוון דרכם את הקינוחים שמכינים, אבל הנה בכל זאת כמה טיפים להכנת מתכונים "רגילים" בגרסה כשרה לפסח:

  • בכל מתכון של עוגה בחושה, עוגיות, פחזניות או טארטים – אפשר להמיר את כמות הקמח הכוללת במתכון בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות. התוצאה נהדרת. שני הקמחים האלה נמצאים בכל סופר.
  • במתכוני בראוניז ובמתכונים ללא הקצפת ביצים הדורשים עד 3/4 כוס קמח – כמעט תמיד אפשר להמיר בקורנפלור באותה כמות. באופן אישי אני פחות אוהבת קמח תפוחי אדמה משום שהוא קצת מוסיף טעם לוואי, אבל במתכונים שוקולד לעתים זה עובד. ממליצה לנסות בעצמכם ולהחליט.
  • עוד אפשרות לחלופה לקמח לבן בעוגות שכן דורשות הקצפה היא תערובת של קמח מצה, קורנפלור וקמח שקדים בכמויות שוות (1/3+1/3+1/3). זאת אומרת שאם יש לכם מתכון לעוגת טורט עם 150 גרם קמח רגיל, אפשר להכין אותה בגרסה כשרה לפסח עם 50 גרם קמח מצה, 50 גרם קורנפלור ו-50 גרם קמח שקדים. כמובן שאם מדובר בקמח תופח – יש להוסיף גם אבקת אפייה.

לחצו כאן למגוון מתכונים ללא גלוטן בבלוג >>

Send this to a friend