עוגת בננות עם קרם שקדים ופירורים

במהלך כל השנים שנמרוד ואני מכירים, שנינו עברנו תהפוכות טעם מכל מני סוגים: אני התחלתי לאכול תותים וטחינה, והוא התחיל לאכול דגים, פלפלים ואפילו מסכים לטעום קוטג’. באופן כללי, הטעם שלנו באוכל משתנה כל הזמן. דברים שהייתי מכורה אליהם לפני כמה שנים הם ביג נו נו מבחינתי היום (אף מילה על שוקו בשקית), ואילו דברים שלא הייתי מוכנה אפילו לטעום בתור ילדה (מישהו אמר גפילטע פיש?) – הפכו לאהבות קולינריות עם ניחוח נוסטלגי.

למרות הכל, יש דברים שהם בבחינת יהרג ובל יעבור. אצלי זה שוּמר וכל טעמי האניס למיניהם, שמיר וקולורבי, ואצל נמרוד זה טונה משומרת ובננות. טונה אני לגמרי יכולה להבין, ואפילו מכירה כמה אנשים שפשוט לא יכולים לסבול את הדבר הזה, שלא לומר סובלים מאלרגיה נפשית (היי רחלי!), אבל בננות? אני לא מבינה מה יש לא לאהוב בבננות. זה הפרי הכי שווה בעולם: בננה תמיד מגיעה כמנה אישית מדודה, קל לקלף ולשנע אותה, לא צריך לחתוך או להתעסק עם גרעינים, אלא פשוט ליהנות ממנה כמו שהיא. וכמובן שהיא טעימה בטירוף.

כמה שאני אוהבת בננות – ככה מתחשק לי שבכל פעם שאני מכינה עוגת בננות יהיה מי שיאכל אותה בבית מלבדי, ולו רק בשביל שלא איאלץ לשלוח אותה איתו לעבודה “רק כי לא בא לי לחסל את התבנית בעצמי”. יאמר לזכותו של נמרוד שהוא אפילו מנסה לזרום איתי על זה ומוכן תמיד לטעום ולנסות שוב ושוב, אבל בכל פעם הפרצוף שלו אומר הכל: “לא. פשוט לא”.

את העוגה הבאה החלטתי להכין ויהי מה. זו עוגת בננות משודרגת – היא משלבת בתוכה גם קרם שקדים ופירורים פריכים מעל, והיא אחת העוגות הטעימות שהכנתי בזמן האחרון. מכינים אותה בלי בעיה (אפשר אפילו ללא מיקסר או מעבד מזון), וכשהיא בתנור מתפזרים ברחבי הבית ניחוחות משגעים של בננות, שקדים וסוכר, שממש קשה לעמוד בפניהם. אם גם אתם חובבי בננות מושבעים כמוני – אל תפספסו אותה!

מחפשים עוד מתכונים לעוגות בחושות? נסו את אלה: עוגת לימון וריבה | עוגת חלבה ושקדים | עוגת שיש שוקולד וחמאת בוטנים | עוגת לימון כמו בסטארבקס | עוגת קפה, קוקוס ושוקולד | עוגת תפוזים נוסטלגית של פעם

צילום: נטלי לוין

עוגת בננות עם קרם שקדים ופירורים

2 תבניות אינגליש קייק באורך 25 ס”מ

לעוגה:
3 ביצים
200 גרם (1 כוס) סוכר
100 מ”ל (1/2 כוס) שמן
125 מ”ל (1/2 כוס) חלב
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
2 בננות בשלות, מרוסקות
280 גרם (2 כוסות) קמח
2 כפיות אבקת אפייה

לקרם שקדים:
50 גרם חמאה רכה מאוד
50 גרם סוכר חום כהה
60 מ”ל (1/4 כוס) חלב
75 גרם שקדים טחונים

לפירורים:
100 גרם קמח
50 גרם שקדים טבעיים קצוצים
75 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
2 כפות סוכר חום

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-175 מעלות ומשמנים תבניות.
2. בקערה גדולה טורפים יחד ביצים, סוכר, שמן, חלב, וניל, מלח ובננות מרוסקות לתערובת אחידה.
3. מנפים פנימה קמח ואבקת אפייה וממשיכים לטרוף רק עד שהתערובת אחידה.
4. יוצקים את הבלילה ל-2 התבניות.
5. קרם שקדים: בקערה בינונית טורפים יחד חמאה, סוכר וחלב עד שמתקבלת תערובת אחידה וקרמית.
6. מוסיפים שקדים ומערבבים בעזרת לקקן עד שמתקבל קרם אחיד וסמיך.
7. יוצקים תלוליות קרם שקדים על גבי כל עוגה.
8. פירורים: בקערה בינונית מעבדים יחד בעזרת הידיים קמח, שקדים קצוצים, חמאה קרה וסוכר עד שמתקבלת תערובת פירורית. חשוב לא ללוש יותר מדי.
9. מפזרים את הפירורים באופן שווה מעל 2 העוגות.
10. אופים במשך כ-30-40 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגות יוצא עם פירורים לחים.
11. מצננים לחלוטין ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• כמובן שאפשר לגוון ולהשתמש בכל אגוז אחר שאוהבים: אגוזי מלך, לוז או פקאן ישתלבו פה מצוין.
• שומרים את העוגות בקופסה סגורה במקרר, אך מומלץ להגיש בטמפרטורת החדר.
• העוגות נשמרות עד 5-6 ימים בקירור.
• אפשר לותר על קרם השקדים והפירורים ותתקבל עוגת בננות פשוטה וטעימה.
• אפשר להוסיף לבלילת העוגה אגוזים קצוצים, שוקולד צ’יפס או צימוקים לפי הטעם.
• הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

הדפס את המתכון