חיסול חמץ ממוקד: פודינג לחם

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 1.5K צופים

כל אחד מכיר את זה, זה תמיד מגיע בערך באותו זמן בשנה, ותמיד תוהים מה לעשות עם זה. לא, אני לא מדברת על הזמנות לחתונות-אביב שאתם לא רוצים להיות בהן, אלא דווקא על חג שאתם פשוט תוהים כיצד להתמודד איתו. אני שונאת את פסח, ובכל שנה בחודש שלפני החג אני מוצאת את עצמי עסוקה במחשבות קדחתניות על הדברים שאכין לליל הסדר, זאת לצד מיליון דברים אחרים שאני לא ממש יכולה להזניח, וכך קורה שבמשך חודש אחד, בכל שנה מחיי, רמת העצבים שלי עולה בערך פי שניים.

אנחנו לא שומרים על כשרות, לא בכלל וכמובן שגם לא בחגים. לכן גם אם תזדמנו לבית שלי במהלך שבוע החג, תוכלו למצוא פיתות מיותמות, לחם מבויש בפינת הפריזר, וגם קצת קמח במקרר. טוב, אולי לא כזה קצת. מעבר לזה (ובלי שום קשר לחג) גם הררים של חמאה, ליטרים של שמנת מתוקה, והרבה מאוד חלב. כן, אני משוגעת. לא, אני לא צריכה טיפול, זה שיגעון טוב.

אז מה עושים עם כל הלחם הזה?

עם כל הלחמים שתמיד מתחבאים בפריזר (כן כן, גם אצלך אמא!), יש לא מעט דברים שאפשר להכין. השנה החלטנו מאיה מבצק אלים ואני שצריך לעשות מעשה. איגדנו יחד את כל יצורי הפריזר היתומים שלנו, והחלטנו להכין מכולם משהו שווה באמת. ובמשהו שווה אני מתכוונת למשהו טעים ולא סתם פיצה-פיתה משעממת או פרנץ’ טוסט עבש. שיתוף הפעולה הזה הניב שני מתכונים טעימים (יותר מדי טעימים, אם תשאלו אותי). הראשון, אותו הכנתי אני, הוא פודינג-לחם עם בננות ושוקולד; והשני, אותו הכינה מאיה, הוא בוסטוק שקדים, שהזכיר לי כמה אני אוהבת קרם שקדים ואת השימושים השונים שלו.

ככה הפודינג-לחם נראה לפני האפייה. כן, ניסינו גם עם פיתה. לא, זה ממש לא טעים.

צילום: נטלי לוין

אני מוכרחה להודות שיש לי טראומה קלה מפודינג-לחם. לפני כמה שנים, באחת הקונדיטוריות בהן עבדתי הכינו פודינג לחם פחות או יותר מכל דבר “שנשאר”, רק בשביל לא לזרוק. למעשה היה מדובר במצעד הבושה של מוצרי המדף המסכנים, לצד קמצנותם של הבעלים שלא הסכימו לזרוק ממש כלום. בפודינג הלחם דאז היו (ותחזיקו חזק!): לחמים מכל הסוגים, עוגות שמרים, קרואסונים, עוגות בחושות, מאפינס שכבר ראו ימים טובים יותר, חלות-פריזר מסכנות, ולעיתים אפילו שאריות של פודינג לחם אחר(!!!). בחיי שאני לא מגזימה. זה זיעזע אותי בזמנו, וזה מזעזע אותי גם עכשיו. עד שמאיה לימדה אותי שפודינג לחם ממש לא צריך להיות ככה (נו, את זה כבר יכולתי לנחש בעצמי), ועד שהחלטתי שאני הולכת לעשות את גרסת התיקון שלי לטראומה.

כך מצאנו את עצמנו באחד מימי השישי של השבועות האחרונים, בביתה המהמם והמואר-בצורה-מושלמת של מאיה. כמה דקות של עבודה על כל דבר, ויצאו לנו מהתנור שני מאפים ריחניים וטעימים להפליא. על בוסטוק השקדים של מאיה תוכלו לקרוא אצלה, אבל תעשו לעצמכם טובה ואל תפספסו את הפודינג לחם הזה, שכמה שהוא פשוט להכנה – הוא פשוט גאוני בטעמו.

דבר שנראה ככה – לא יכול להיות לא טעים

פודינג לחם עם שוקולד ובננות

צילום: נטלי לוין

פודינג לחם עם שוקולד ובננות

תבנית בקוטר 24 ס”מ

מצרכים:
5-6 פרוסות עבות של לחם/ קרואסון/ בריוש/ בגט (ולא, פיתה* לא באה בחשבון)
3 ביצים
2 חלמונים
150 מ”ל שמנת חמוצה
200 מ”ל חלב
100 גר’ סוכר
כפית תמצית וניל איכותית
קורט מלח
2 בננות מעוכות
בננה פרוסה לעיגולים
100 גרם שוקולד מריר קצוץ

אבקת סוכר לקישוט

אופן ההכנה:

  1. פורסים או בוצעים את הלחמים לחתיכות בינוניות ומניחים בתוך התבנית.
  2. בקערה גדולה מניחים יחד ביצים, חלמונים, שמנת חמוצה, חלב, סוכר, וניל ומלח וטורפים היטב עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  3. מוסיפים פנימה את הבננות המעוכות ומעבדים רק עד שאחיד.
  4. יוצקים את התערובת בתוך התבנית, על חתיכות הלחם, ובעזרת כף (ואפשר גם בידיים) “מעסים” את הלחם קלות, על מנת שיתחיל “לשתות” את הנוזלים.
  5. מניחים את פרוסות הבננות בצורה אקראית על גבי הפודינג, ומפזרים שוקולד מריר.
  6. משהים את הפודינג למשך חצי שעה (לפחות) בטמפרטורת החדר, במהלכה הלחם יתחיל לספוג את מירב הנוזלים, ויתרכך מאוד.
  7. מחממים תנור ל160 מעלות.
  8. אופים את הפודינג 30-40 דק’ (אם מכינים בתבניות אישיות זמן האפייה מתקצר), עד שהוא תפוח ומעט רוטט במרכזו.
  9. מצננים מעט בטמפרטורת החדר, מפזרים מעט אבקת סוכר ומגישים.
פודינג לחם עם שוקולד ובננות

צילום: נטלי לוין

הערות, הארות ותוספות:

  • המצרכים במתכון יכולים להתאים גם לתבנית מרובעת בגודל 20*30 או ל-5-6 תבניות אישיות קטנות.
  • הניסיון הטעים ביותר היה להכין את הפודינג לחם עם לחמניה בת שלושה ימים, שכבר הפכה לנבוט. באופן לא מפתיע, היא ספגה את כל הנוזלים אליה, ולכן זו הייתה הגירסא המוצלחת ביותר.
  • אם לא אוהבים בננות – אפשר להשמיט. תוספת של פירות יער יכולה גם היא לבוא בחשבון, ותיצור מרקם רך יותר (בגלל הנוזלים), אבל טעים.
  • אני השתמשתי בשוקולד מריר, אך אפשר לנסות גם עם שוקולד חלב. שוקולד לבן להערכתי ישרף ולא יהיה מוצלח.
  • אפשר לגוון בתוספות: אגוזים שונים, פירות רכים ואפילו מרשמלו (ואז כדאי גם להוריד מכמות הסוכר).
  • החלמונים מוסיפים רכות, טעם וכמובן צבע יפה בסוף האפייה. אם תמירו את שני החלמונים בביצה הפודינג-לחם יצא מעט פחות שחום ובעל טעם פחות עשיר.
  • להוספת קראנץ’ – אפשר לפזר מעט סוכר חום דמררה (עם הגרגרים הגדולים) מעל הפודינג לפני האפייה.
  • להעשרת הפודינג עוד יותר – אפשר להשתמש בשמנת מתוקה במקום החלב.
  • הכנתם את הברד פודינג? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

גם אחרי כל זה – בטוח נשארו לכם עוד מלא שאריות לחם. למה שלא תכינו את הבוסטוק המהמם של מאיה

הבוסטוק של מאיה - יאמי!

צילום: מאיה מרום

השאר תגובה

51 תגובות

מאיה אפריל 9, 2011 - 4:49 pm

מהממת

הגב
נחמה אפריל 9, 2011 - 5:52 pm

זה נראה כל כך טעים! :-)

הגב
יובל אפריל 9, 2011 - 11:16 pm

נראה כ”כ טעים וכייפי. בא לי גם D:

הגב
אלישבע אפריל 9, 2011 - 11:25 pm

נראה אלוהי.
שאלה לפני שאני אצה להכין – המתכון יעבוד עם לחם מחיטה מלאה?
אלפי תודות! :)

הגב
נטלי אפריל 10, 2011 - 7:11 am

היי אלישבע,

אין סיבה שלא יעבוד עם לחם מחיטה מלאה. ייתכן שתצטרכי להוסיף עוד קצת נוזלים (בטח משהו כמו רבע כוס).

בהצלחה וחג שמח!
נטלי

הגב
maayani אפריל 10, 2011 - 10:11 am

יווווווווו.. את יודעת מה עלה לי בראש עכשיו? פודינג לחם עם דובדבני אמרנה!!

ביוש :)

הגב
חיסול חמץ ממוקד: בוסטוק שקדים | בצק אלים אפריל 10, 2011 - 10:58 am

[…] ישנים, אבל עובד פצצה עם כל מאפה פחמימתי אחר. נטלי מציעה פודינג לחם שוקולדי מהמם – סוג של פרנצ' טוסט אפוי – שילוב קטלני בין פריך […]

הגב
fairy_mi אפריל 10, 2011 - 3:20 pm

איזה שיתוף פעולה מקסים :) שאפו ושאפו
ואיך שמתחשק לי להצטרף אליכן למטבח
בשביל החברה כמובן
וגם בשביל לנשנששששש את המתוק מתוק הזה
בהחלט נראה פיצוי הולם לטראומה שלך- מה יכול להיות לא טעים משילוב של שוקולד, בננה ושמנת?
כרגיל מוציאה לי את העיניים מהחורים
נשיקותתת

הגב
מידעלה אפריל 10, 2011 - 7:53 pm

המקלדת שלי כבר נהרסה מרוב ריר

הגב
תמי אפריל 10, 2011 - 9:45 pm

נראה מעולה!
שלוש שאלות שאלות:
1. יצא טעים אם משמיטים את הבננות בלי להחליף אותן במשהו?
2. אפשר להחליף את החלב בשמנת מתוקה? (יש לי ספייר ואין לי מה לעשות איתה)
3. כמויות – כמה זה 200 מ”ל חלב/שמנת בכוסות? כמה זה 100 גר סוכר בכוסות או כפות?

תודה!

הגב
נטלי אפריל 10, 2011 - 10:06 pm

היי תמי,

1. בהחלט אפשר להכין גם בלי הבננות, לדעתי יצא בסדר גמור. כפי שכתבתי, אפשר גם להמיר בפרי רך אחר (גם פירות יער או דובדבנים מאוד יכולים להתאים פה).
2. אפשר להמיר את החלב בשמנת מתוקה.
3. 200 מ”ל חלב = כוס
100 גר’ סוכר = חצי כוס

בהצלחה ותודה :)
נטלי

הגב
רתם אפריל 12, 2011 - 9:43 am

היי נטלי דבר ראשון זה נראה מדהים! אני כבר המון זמן מחפשת מתכון לפודינג לחם
רציתי לדעת אם אפשר להמיר את השמנת החמוצה בריוויון או ביוגורט? אני עצלנית מדי בשביל לקפוץ לסופר עכשיו (:

הגב
גיל אפריל 12, 2011 - 10:00 am

היי נטלי,

ראיתי שכתבת שפרוסות הלחם צריכות להיות עבות, נראה לך שזה גם יעבוד עם פרוסות של לחם פרוס מראש? הפרוסות שלו די דקות…
תודה!

הגב
נטלי אפריל 12, 2011 - 6:23 pm

כמה תשובות:

רתם – אפשר להמיר את השמנת החמוצה ברוויון, אבל לא ביוגורט, משום שהוא דליל מדי ועם פחות אחוזי שומן.

גיל – אין בעיה להכין גם עם פרוסות דקות, רק שכנראה תצטרף יותר פרוסות – להערכתי 10 פרוסות דקות יהיה בסדר.

בהצלחה וחג שמח :)
נטלי

הגב
שרון אפריל 12, 2011 - 10:37 pm

היי נטלי אני קוראת קבועה של הבלוג, מעריצה מושבעת של הבלוג שלך;)
יש לי חברה טובה שהיא בעלים של בית קפה בקיבוץ במרכז.
היא מחפשת קונדיטורית שתספק קינוחים לבית הקפה. ישר חשבתי עלייך והפנתי אותה לבלוג שלך, היא מאוד התלהבה והיא מעוניינת ליצור איתך קשר.
האם את מעוניינת? ואיך ניתן ליצור איתך קשר?
מקווה לשמוע ממך;)
שרון.

הגב
נטלי אפריל 13, 2011 - 8:00 am

היי שרון,

ראשית תודה על המחמאות :) אשמח אם תוכלי ליצור איתי קשר במייל [email protected]

תודה וחג שמח!
נטלי

הגב
אלונה אפריל 24, 2011 - 5:17 pm

היי נטלי!
אני קוראת אדוקה של הבלוג המהמם שלך!
אני ממש מעוניינת להכין את פודינג הלחם הזה שנראה הורס, אך אין לי לחם יבשושי שכזה . (צרות של עשירים)
מה דעתך? עם מה רצוי להכין, ויוצא הכי טוב?
תודה וחג שמח!

הגב
נטלי אפריל 24, 2011 - 5:27 pm

היי אלונה,

אפשר להכין את הברד פודינג גם עם לחם טרי (או טרי-יחסית) ולא בהכרח יבש ומבאס לגמרי, אם כי לדעתי אם תתני לו להתייבש כמה דקות בתנור בחום נמוך (לא להגיע למצב של טוסט, אלא פשוט לייבש אותו בקוביות גדולות) – נניח על 80 מעלות – 10 דקות אפייה.
נראה לי שיהיה מוצלח יותר, כי הוא יספוג יותר את הנוזלים ויקבל יותר טעם.

בהצלחה בכל מקרה וחג שמח :)
נטלי

הגב
אלווירה יולי 17, 2011 - 10:06 pm

היי נטלי,

יש לי ערמה של קאנלה דה בורדו שהתפקששו. השאלה היא האם היית משתמשת בפודינג הזה למטרת הפודינג לעיל?

תודה, תודה, תודה.

הגב
נטלי יולי 17, 2011 - 10:38 pm

היי אלווירה,

אני לא בטוחה שהבנתי את השאלה ממש… האם את שואלת האם אפשר להשתמש בקאנלה שהתפקששו בפודינג לחם?

נטלי

הגב
אלווירה יולי 18, 2011 - 5:12 pm

היי נטלי,

סליחה על אי הבהירות. כן, זו הייתה שאלתי. האם אפשר להשתמש בקנאלה לפודינג לחם.

המון תודה,
אלווירה

הגב
נטלי יולי 18, 2011 - 5:17 pm

היי אלווירה,

לא ניסיתי, אבל לדעתי זה לא יעבוד. מה שחשוב זה שהלחם/ לחמניה/ כל דבר שבוחרים יהיה בעל כושר ספיגה יחסית גבוה, על מנת שיתקבל מאפה רך מבפנים וקראנצ’י מבחוץ.
לדעתי קנאלה לא יתאימו במקרה הזה.

נטלי

הגב
אלווירה יולי 18, 2011 - 5:22 pm

שוב המון תודה נטלי.
אין עליך.

הגב
סיגלית יולי 19, 2011 - 9:04 am

היי,
האם הלחם צריך להיות טרי או כזה שנקנה לפני כמה ימים? בחו”ל מגישים את הפודינג עם רוטב מתוק וטעים מהו הרוטב הזה?

הגב
נטלי יולי 19, 2011 - 9:45 am

היי סיגלית,

הלחם אינו צריך להיות טרי, אלא דווקא יחסית קשה, על מנת שיספוג את כל הנוזלים, ויהפוך לטעים ורק באפייה (וקריספי מבחוץ) :-)

בהצלחה!
נטלי

הגב
גל נובמבר 9, 2011 - 9:57 pm

מדהים! לא מבין איך עוד לא טעמתי
מאיפה המחבת?

הגב
נטלי נובמבר 10, 2011 - 8:13 am

היי גל :)

המחבת המהממת היא כמובן של מאיה (אצלה צילמתי את הפוסט).

נטלי

הגב
גלית ינואר 3, 2012 - 8:52 pm

היי
בדר”כ אין לי שמנת חמוצה אבל תמיד יש לי גבינה לבנה, את חושבת שזה יעבוד?

הגב
נטלי ינואר 3, 2012 - 9:10 pm

היי גלית,

לא ניסיתי להכין עם גבינה, אבל לדעתי לא אמורה להיות בעיה.

בהצלחה :)
נטלי

הגב
בר מרץ 21, 2012 - 9:24 pm

היי נטלי :)
האם את יודעת אם באמת ניתן להשיג חומרים כמו קורנפלור ושמן תירס כשרים לפסח?? יש מתכונים כל כך יפים אבל השאלה אם באמת כל החומרים זמינים בתקופה הזאת.. :)

הגב
נטלי מרץ 21, 2012 - 9:43 pm

היי בר,

ממה שידוע לי תמיד יש קורנפלור ושמן צמחי (לא בהכרח תירס, אבל סביר להניח שגם תירס) בפסח. שניהם מוצרים שלא אמורים להכיל קמח גם בשאר ימות השנה.

בהצלחה!
נטלי

הגב
כתוממי מרץ 24, 2012 - 10:32 pm

פודינג לחם שולט!!! ומנסיון הולך יופי גם עם שברי שוקולד לבן, אין חשש לשריפה

הגב
איריס אפריל 3, 2012 - 1:03 pm

היי נטלי,
המתכון נראה מעולה, אני זוממת עליו כבר מלא זמן.
היום יהיה לי כנראה קצת זמן להכין אותו אז אני חייבת לשאול: כתבת להשאיר את הפודינג בטמפרטורת החדר לחצי שעה לפחות, האם אפשר להכין אותו מראש ולשמור במקרר עד שאפשר להכניס אותו לתנור (וכמובן להוציא אותו אז לשיש לחצי שעה)?
הייתי רוצה להכין אותו לארוחת ערב אבל בדרך כלל יש לי זמן להרכיב אותו רק בצהריים.
תודה!
איריס

הגב
נטלי אפריל 3, 2012 - 1:40 pm

היי איריס,

נראה לי שלא אמורה להיות בעיה להכין מראש ולשמור במקרר עד האפייה (במקרה זה אין צורך להוציא אותו לחצי שעה נוספת בטמפרטורת החדר).
מה שכן- חשוב לעטוף אותו היטב על מנת שלא יספוח “ריחות מקרר”.

בהצלחה וחג שמח :)
נטלי

הגב
יעל יוני 20, 2012 - 12:31 pm

היי נטלי,

איך אפשר להחליף את הבננות בדובדבנים טריים? כמה, האם יש למעוך/לרסק אותם כמו בשלב הראשון של הבננות?..

מחכה להוראות הפעלה :)

תודה!

הגב
נטלי יוני 20, 2012 - 1:45 pm

היי יעל,

לדעתי לא אמורה להיות בעיה להחליף את הבננות בדובדבנים, אבל אין צורך למעוך אותם בדומה לבננות, אלא פשוט להוסיף חצאי דובדבנים לתערובת. לא מוכרחים ממש למדוד כמות, אלא פשוט לשים לפי הטעם :)

בהצלחה!
נטלי

הגב
יערה מרץ 12, 2013 - 7:20 am

זה מהמם. הכנתי אתמול (עם יוגורט במקום שמנת חמוצה, וזה אחלה!) ופירקתי לבד חצי תבנית…. הצילו!

הגב
אביגיל יולי 2, 2014 - 7:43 pm

הפודינג עכשיו בתנור ונראה ומריח מדהים!
רק שתי שאלות- כמה זמן ניתן לשמור את הפודינג ואיך תמליצי לשמור אותו?

הגב
נטלי לוין יולי 3, 2014 - 7:33 am

האמת שזה מסוג הדברים שלא ממש אמורים לשמור אלא לאכול מיד, אבל אפשר לשמור יום-יומיים במקרר ופשוט לחמם קצת בתנור לפני ההגשה.

הגב
אודליה ינואר 1, 2015 - 8:18 pm

היי נטלי , עוד מעט מכניסה לתנור . ממתינה שהלחם יספוג את הנוזלים . יש לך רעיון נחמד מה לעשות עם החלבון שנשאר ?
תודה גם על המתכון הזה

הגב
אודליה ינואר 2, 2015 - 1:12 pm

תודה רבה נטלי ! אכן אתגרת אותי :)
סופ”ש נהדר

הגב
אודליה ינואר 2, 2015 - 1:12 pm

ויצא ממש טעים

הגב
יסכה דצמבר 3, 2017 - 8:22 pm

יצא מדהים! בדרכ’ לא משנה טיפה מהמתכונים שלך אך בשל אילוצים הכנתי פרווה, השינויים שלי:
הסרתי שמנת וחמאה (שוב, לצערי) ושמתי רק חלב סויה בכמות יותר גדולה.
את החלב, סוכר ת.וניל חיממתי עם 50 גרם פרג שלם (רעיון מאתר דברים בעלמה)
כל השאר אותו דבר.
הריח של הבננה ושוקולד, קראנץ’ מלמעלה ונימוח מבפנים… אלוהי

פעם הבאה אנסה גרסת פירות בלי שוקולד…
נ.ב.
השתמשתי בחלה ביתית של שבת שייבשתי בתנור

הגב
איילת-חן דצמבר 21, 2017 - 8:35 pm

הי,
מעדכנת למי שזה יעזור שהחלפתי שמנת בקוטג’ (200 גר’ ולכן שמתי רק 100 גר’ חלב).
יצא מאד טעים!! תודה רבה!!

הגב
ורד מרץ 24, 2019 - 7:32 pm

תודה על המתכון! אפשר לשים עוגה בחושה? עדיין יצא טוב?
תודה :)

הגב
Natalie מרץ 25, 2019 - 6:53 am

לא מתאים, סורי.

הגב
אתי דצמבר 31, 2019 - 5:55 pm

היי נטלי תודה על האתר המדהים
ברצוני לשאול האם הפודינג לחם יתאים עם תוכן לחם רך… הכנתי קעריות לחם למרק וכל הבפנוכו נותר לי…
האם זה יעבוד פה? או שחייב גם את הקשה

הגב
נטלי ינואר 1, 2020 - 7:55 am

לדעתי לא אמורה להיות בעיה ויעבוד.

הגב
גם נטלי פברואר 1, 2021 - 4:50 pm

כמה לחם זה בגרמים (בערך), יש לי זוג לחמניות מושלמות למתכון ואני רוצה לחלק את שאר הרכיבים בהתאם.

תודה!

הגב
נטלי פברואר 1, 2021 - 5:13 pm

לא יודעת להגיד, סורי.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.