עוגת בננות טובה היא אחת מהעוגות האהובות עלי ביותר. אם תתנו לי לבחור בין עוגת בננות בחושה או עוגת מוס עתירת שכבות ומרקמים – ללא היסוס אני אבחר בעוגת הבננות. כמה שמדובר בעוגה פשוטה, היא פשוט כובשת אותי בכל פעם מחדש וכל כך מתאימה לכל הזדמנות.
העוגה הבאה קלה מאוד להכנה, ומלבד בננות תמצאו בה גם חלב קוקוס ושיבולת שועל. חלב הקוקוס מקנה לעוגה לחות וניחוח משגע שמתפזר במהלך האפייה, והקוואקר בשילוב עם הבננות המרוסקות מקנים מרקם נמס בפה ורכות שאי אפשר לעמוד בפניה.
זוהי עוגת בננות וקוקוס שדורשת בסך הכל 5 דקות של ערבוב בקערה, וכשהיא מוכנה קשה להתאפק ולהמתין עד לצינון מוחלט. אם אופים אותה בתבנית קוגלהוף, המראה המתקבל מרשים במיוחד, אבל בהחלט אפשר גם לאפות ב-2 תבניות אינגליש קייק רגילות באורך 30 ס”מ.
מחפשים עוד מתכונים לעוגות בחושות? נסו את אלה: עוגת לימון וריבה | עוגת חלבה ושקדים | עוגת שיש שוקולד וחמאת בוטנים | עוגת לימון כמו בסטארבקס | עוגת קפה, קוקוס ושוקולד | עוגת תפוזים נוסטלגית של פעם
צילום: נטלי לוין
עוגת בננות וקוקוס עם שיבולת שועל
תבנית קוגלהוף בקוטר 24-26 ס”מ
לעוגה:
2 ביצים L
180 גרם (3/4 כוס) סוכר חום כהה
1 כפית תמצית וניל
1/2 כפית קינמון טחון
קורט מלח
120 מ”ל (1/2 כוס) שמן
200 מ”ל (1/2 פחית) חלב קוקוס
3 בננות גדולות, מרוסקות
140 גרם (1 כוס) קמח
150 גרם (כוס וחצי) קוואקר
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
אבקת סוכר לקישוט
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים היטב את התבנית.
- בקערה גדולה טורפים יחד ביצים, סוכר חום, וניל, קינמון, מלח, שמן, חלב קוקוס ובננות מרוסקות עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים קמח, קוואקר ואבקת אפייה ומערבבים רק עד שמתקבלת תערובת אחידה. חשוב להימנע מעיבוד יתר של הבלילה, מה שעלול לפגוע במרקם העוגה.
- יוצקים את הבלילה לתוך התבנית ומיישרים את החלק העליון.
- אופים במשך 40-50 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.
- מצננים כ-10 דקות בטמפרטורת החדר, הופכים על צלחת הגשה ומצננים לחלוטין.
- מפזרים אבקת סוכר ומגישים.
הערות, הארות ותוספות:
- שומרים את העוגה בכלי סגור במקרר עד 5-6 ימים.
- מומלץ להגיש את העוגה חמימה או בטמפרטורת החדר, אז היא במיטבה מבחינת מרקם.
- קוואקר היא שיבולת שועל גרוסה (מהירת הכנה, לדייסות). ניתן להשיג בכל סופר. שיבולת שועל שלמה תשנה את מרקם העוגה ותהפוך אותה לגסה יותר.
- אם לא אוהבים קינמון אפשר להשמיט.
- במקום תבנית קוגלהוף אפשר לאפות את העוגה גם ב-2 תבניות אינגליש קייק באורך 30 ס”מ. זמן האפייה יתקצר מעט.
- הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
צילום: נטלי לוין
78 תגובות
לרסק את הבננות במזלג?
כן.
היי הלוואי ותעני לי, חייבת לדעת מאיפה התבנית המיוחדת של הקוגלהוף?!
זו תבנית של Nordicware – קניתי אותה בחו”ל. אפשר להזמין גם באמזון בטח.
לגבי החלב קוקוס, האם הוא צריך להיות קרם עם אחוזי שומן גבוהים או שמספיק מי קוקוס או משקה קוקוס עם אחוזי שומן נמוכים?
לא קריטי, אני השתמשתי בחלב קוקוס בעל 10% שומן. גם מי קוקוס עם אחוזים נמוכים יותר יתאימו.
נטלי שלום, המתכון נראה נהדר!! מאחר ואני רוצה להכין מאפינים לארוחת בוקר לילדים רציתי לדעת האם אפשר להקפיא את העוגה?
כמו כן, למי שאינו חובב חלב קוקוס במה ניתן להחליף אותו? חלב, שמנת מתוקה, מיץ תפוזים?
כן, העוגה עוברת הקפאה טוב. אפשר להכין עם חלב רגיל במקום. בהצלחה!
נשמע נהדר ובדיוק בזמן שיש לי בננות בשלות מאוד. הלכתי להכין….
האם לדעתך ניתן להחליף את השמן לשמן קוקוס? 100 גרם בערך?
כן, אבל מרקם העוגה מעט ישתנה. דווקא במקרה הזה שמן רגיל שאינו מוקשה גורם לה להיות רכה ולחה במיוחד. שמן קוקוס קצת ישנה את זה.
היי נטלי !
שאלה כללית על שימוש של קרם קוקוס בעוגות , כאשר את כותבת פחית קרם קוקוס ,בד”כ הקרם בקופסא נפרד מהנוזל האם יש לערבב את הקרם עם הנוזל ולשים את כל תכולת הקופסא או רק את הקרם שמצטבר למעלה ו לשמור את הנוזל …??( במידה ויש מה לעשות איתו ) (שמתי לב שכאן זה חלב קוקוס ולא קרם)
במקרה הזה אין כל כך משמעות מלבד אחוזי השומן, אבל אם רוצים להשתמש בקרם קוקוס עבור הקצפה צריך לקרר אותו לפחות 12 שעות במקרר ואז להקציף רק את החלק השומני שהתקשה בקירור, ללא הנוזלים. הנוזלים יכולים לשמש כנוזלים בעוגות בחושות (במקום חלב/מים/מיץ תפוזים) וכן לתבשילים.
נראית עוגה מעולה, אולם אין לי כרגע קרם קוקוס, מה יכול להוות תחליף????
אפשר חלב רגיל או סויה באותה כמות, אם כי לא יהיה טעם של קוקוס. בהצלחה!
נראה מעולה! מישהו ניסה לטבען את העוגה ויכול לדווח?
לדעתי יעבוד היטב עם בננה מרוסקת נוספת במקום הביצים, אבל לא ניסיתי.
כן פשוט השמטתי את הביצים, ניתן להוסיף עוד קצת בננה, זה עבד מושלם ללא הביצים, (גם ערבבתי קמח שקדים וקמח קוקוס עם מעט קמח אורז, במקום הקמח הרגיל)
איזו עוגה מושלמת! תודה רבה!
היי נטלי,
רציתי לשאול שאלה כללית. מה יכולה להיות הסיבה שכמעט תמיד כשאני מכינה בראוניז הוא נראה מוכן אבל כשאני חותכת אותו אני מגלה שהוא נוזלי באמצע?
שתי סיבות אפשריות:
1. חום נמוך מדי ואפייה קצרה מדי.
2. חום גבוה מדי שגורם לבראוניז להיראות מוכן מבחוץ, אבל למעשה החלק המרכזי לא מוכן.
איזה קמח מומלץ לשים כדי להפוך אותה לעוגה ללא גלוטן? ובאיזה מינון?
אפשר להשתמש בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן. בהצלחה!
ניסיתי ויצא מעולה! עוגה מושלמת, קלה וטעימה!
וואו ממש עוגה מעולה!!! השיבולת שועל ממש נותנת מרקם מיוחד ורך! חוסלה בן רגע 🙂
הי נטלי,
בא לי להכין את העוגה אבל נשארו רק 2 בננות.. האם כדאי להוסיף משהו במקום הבננה החסרה?
את יכולה להשתמש רק בשתי בננות, אבל הטעם יהיה קצת פחות חזק. בהצלחה!
היי נטלי
אני מאוד אוהבת את המתכונים שלך ומשתמשת בהם די הרבה
אם אני רוצה להכין את העוגה ברינג, איזה קוטר יתאים פה?
קוטר 24-26 ס”מ. בהצלחה!
הי נטלי,
אני רוצה להכין את העוגה היום. אין לי קרם קוקוס אז אשתמש בחלב.
חשבתי להוסיף קוקוס לבלילה. מה דעתך? האם להוריד בכמות הקמח/שיבולת שועל?
אפשר להמיר חלק מכמות שיבולת השועל בקוקוס טחון. בהצלחה!
היי נטלי, תודה על המתכון הנהדר הזה!
שאלה שלי האם ניתן להחליף את הקמח הלבן לקמח כוסמין, או קמח שיבולת שועל, לעשות אותה יותר בריאה?
תודה מראש!
היי נטלי, תודה על המתכון הנהדר הזה!
שאלה שלי האם ניתן להחליף את הקמח הלבן לקמח כוסמין, או קמח שיבולת שועל, לעשות אותה יותר בריאה?
לא ניסיתי, אבל מאמינה שיעבוד עם קמח כוסמין.
העוגה נשמעת נפלא….
בתור חובבת שוקולד מושבעת, איך אפשר לדעתך לשלב פנימה?
אפשר להוסיף שוקולד מריר או חלב קצוץ לבלילה לקראת סוף הערבוב. בהצלחה!
הי
אפשרי להמיר את הסוכר או חלקו לפחות，לסילאן?
תודה
אפשר עד 20-25% מכמות הסוכר להמיר בסילאן או דבש. בהצלחה!
יצא מעולה!! תודה 🙂
עוגה נהדרת!!
הפכה לעוגת הבוקר הביתית.
במידה ואני רוצה להמיר את הסוכר בסוכר קנים היחס יהיה זהה?
תודה
כן, אותה כמות.
היי נטלי,
אם אני רוצה להכין חצי מהכמות אז לחלק את כל המרכיבים ב2?
והאם ניתן להכין כמאפינס?
תודה רבה
אין בעיה להכין חצי כמות – אכן מחלקים ב-2. אפשר להכין כמאפינס, זמן האפייה יהיה קצר יותר. בהצלחה!
העוגה ממש טעימה, אבל הבננות בעוגה משחירות והמראה לא טוב … יש דרך למנוע השחרה (הוספתי את הבננות המרוסקות מיד לאחר הריסוק ולפני השחרה), אולי להוסיף קצת לימון לבננות המרוסקות ?
אפשר להוסיף קצת לימון, אבל הבננות לא אמורות להשחיר לאחר האפייה בכל מקרה. את שומרת את העוגה במקרר?
הכנתי הרבה עוגות בננה בחיי (האיש מאוד אוהב, וגם יש קטנטנים בבית אז בכל רגע נתון יש אצלנו כמה בננות בהליכי ריקבון). זו בלי ספק – הטעימה ביותר שהכנתי. השכנים במקרה קפצו לביקור, ולא נשאר פירור לקפה של הבוקר (:
היי נטלי! מה אפשר לשים במקום שיבולת שועל? (אין לי כרגע וממש בא לי להכין)
אפשר קוקוס טחון או שקדים טחונים באותה כמות. בהצלחה!
הייתה כאן שאלה לגבי שימוש בקרם קוקוס במקום חלב קוקוס.
לא הבנתי שני דברים:
1. בקרם קוקוס, בשביל העוגה הספציפית הזו, צריך לערבב את הנוזל עם החלק המוקשה שנשאר למעלה?
2. מה הכמות של קרם הקוקוס שצריך לעוגה הזו (במקום חלב קוקוס)?
אכן משתמשים בתכולת הפחית מעורבבת, לא רק בחלק השומני. קרם קוקוס באותה כמות במקום חלב קוקוס. בהצלחה!
היי!
האם ניתן עם סוכר חום רגיל?
האם ניתן עם קמח תופח?
תודה רבה ושנה טובה!
אין בעיה להכין עם סוכר חום רגיל, ואפשר עם קמח תופח במקום קמח + אבקת אפייה. בהצלחה!
הי נטלי
לחברה עם צליאק, אפשר להחליף את הקמח בעוד קווקאר?
קוואקר לא, אבל אפשר קמח תמי באותה כמות במקום הקמח הרגיל. בהצלחה!
הי נטלי,
העוגה מהממת וטעימה מאוד. ניסתי להכין אותה בתבנית המההמת הזו, אבל העוגה לא משתחררת לי טוב ותמיד נשארת חצי עוגה בתבנית… לא לדבר על הצורה המבאסת…
איך את משמנת את התבנית כדי שהעוגה תצא שלמה? האם את משחררת את הטוגה שהיא חמה או קרה? יש עוד טיפים להצלחה?
תודה רבה
אני משמנת היטב עם חמאה מומסת או שמן, מעליהם שכבה דקיקה של קמח, ואז עוד שכבה של חמאה מומסת או שמן ועוד קצת קמח. אני משחררת את העוגה לאחר 10 דקות צינון בטמפרטורת החדר, כשהיא עוד חמה. בהצלחה!
היי נטלי,
האם אפשר להחליף את הקרם קוקוס בחלב שקדים? האם ההבדל במרקמים בעייתי?
תודה!
אפשר חלב שקדים, אבל המרקם של העוגה יהיה קליל יותר.
ושאלה נוספת – קוואקר, הכוונה לקוואקר אינסטנט, בפחית עם המכסה הצהוב? (:
שוב תודה.
אפשר שיבולת שועל שלמה ואפשר קוואקר – מה שיש לך יתאים.
היי נטלי,
ראיתי שציינת להשתמש בקוואקר אינסטנט, שזה העדין יותר אבל יש לי כרגע שיבולת שועל גסה, האם כדאי לטחון בכמה פולסים בבלנדר כדי לעדן אותה או שזה לא יעזור?
אפשר לטחון מעט בבלנדר, כן. בהצלחה!
Great cake – thank you 🙂
הי נטלי, המתכון נראה אחלה! אני רוצה להכין את העוגה ליומולדת בגן אבל רציתי לצפות עם ציפוי כלשהו. מה יילך טוב? עדיף ללא סוכר… קצפת עם מעט סוכר קנים ופירות ילך טוב לדעתך?
קצפת עם פירות יתאים לגמרי, כן. בהצלחה!
[…] על המתכון הזה של עוגיו.נט […]
היי נטלי,
אני לא מצליחה למצוא בסופרים חלב קוקוס פרופר. זה או קרם קוקוס, או מי קוקוס או חלב אורז קוקוס. לאיזה מהם הכוונה?
בנוסף, האם את חושבת ששימוש בקמח כוסמין ישפיע על המרקם/קלות של העוגה?
תודה רבה!
מי קוקוס זה אחלה. אפשר להשתמש בקמח כוסמין לבן באותה כמות במקום הקמח הרגיל. בהצלחה!
הי. אפיתי את העוגה ויתרה מעולה!! תודה
האם אפשר להחליף לקנח שיפון/מלא/כוסמין?
אפשר קמח כוסמין רגיל.
אחלה עוגה, תודה!
תודה! העוגה מעולה, הכנתי כבר כמה פעמים וממש אהבנו! אני רוצה להכין אותה ליומולדת בגן אבל הבת שלי מתעקשת על עוגת שוקולד… כבר הסכמנו שלהוסיף קקאו זה חוקי, השאלה רק כמה – היית מחליפה חלק מהקמח בקקאו או רק מוסיפה כמה כפות? אם כן, מה הכמות המינימלית לדעתך? תודה!
את יכולה להמיר 40 גרם מהקמח בקקאו. בהצלחה!
היי נטלי, האם אפשר להשתמש במתכון הזה למאפינס? פשוט לחלק את הבלילה לתבניות?
בהחלט כן. זמן האפייה יתקצר.
אמאל’ה מדהימה. הכי טובה שהכנתי.
היי נטלי, יש לי רק ביצי מדיום ..
אחת הטעימות! רכה ועסיסית! תודה רבה על עוד מתכון מושלם!