פאי בנופי – פאי בננות עם קרם מסקרפונה וריבת חלב

צילום: נטלי לוין

צילום: נטלי לוין

בננה היא אחד הפירות האהובים עלי ביקום. בחורף, כשהבננות ממש טעימות (בננות בקיץ זה באסה!), יוצא לי לאכול לפחות בננה אחת ביום. זה פרי מושלם לקחת לדרך, הוא בא כבר “ארוז” והוא הכי מספק קרייביניג למשהו מתוק מבחינתי.

יוצא לי להכין לא מעט קינוחים עם בננות, שבדרך כלל מוצאים את דרכם למשרד של נמרוד ו/או למשפחה ולחברים. נמרוד ממש לא יכול לסבול בננות, אני מסתפקת בטעימה קטנה, וכך כל הקינוחים שאני מכינה עם בננות נאלצים למצוא בית חדש.

את הפאי הזה הכנתי בזמן האחרון כשהתחשק לי לאלתר משהו זריז עם בננות – פאי בנופי! זהו פאי בננות קל במיוחד עם קלתית ביסקוויטים ושקדים, מלית ריבת חלב ובננות ומעל הכל זילוף של קרם מסקרפונה וניל עשיר במיוחד. מסוג הקינוחים שהכי “סוגרים פינה” כשצריך משהו זריז, וחובבי הבנופי יתאהבו בו.

מחפשים עוד מתכונים עם בננות? נסו את אלה: מאפינס בננות עם שיבולת שועל וחמוציות | עוגת שיש שוקולד ובננות | מאפינס בננה במילוי נוטלה | עוגת ברולה בננות הפוכה | עוגת רוגלעך בננה ופקאן

צילום: נטלי לוין

פאי בנופי – פאי בננות עם קרם מסקרפונה וריבת חלב

תבנית פאי מתפרקת בקוטר 24 ס”מ

לקלתית ביסקוויטים ושקדים:
200 גרם ביסקוויטים (וניל)
50 גרם שקדים קלויים
100 גרם חמאה מומסת

למלית:
צנצנת ריבת חלב סמיכה
3 בננות בשלות

לקרם מסקרפונה וניל:
225 גרם (1 מכל) גבינת מסקרפונה, בטמפרטורת החדר
40 גרם (4 כפות) אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל
250 מ”ל (1 כוס) שמנת להקצפה, קרה מאוד

לקישוט:
ביסקוויטים מפוררים

אופן ההכנה:

קלתית ביסקוויטים ושקדים:

1. במעבד מזון עם להב פלדה שמים ביסקוויטים ושקדים וטוחנים לאבקה דקה.
2. מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים עד שמתקבלת תערובת פירורית לחה.
3. מעבירים את הפירורים לתבנית משומנת קלות ומהדקים היטב לבסיס ולדפנות ליצירת קלתית.
4. מקפיאים למשך כ-30 דקות.

מלית:

1. מורחים את ריבת החלב בשכבה אחידה ודי דקה על הקלתית.
2. חותכים את הבננות לפרוסות בעובי ½ ס”מ ומסדרים בצפיפות על גבי שכבת ריבת החלב.

קרם מסקרפונה וניל:

1. בקערת מיקסר עם וו הקצפה מקציפים גבינה, אבקת סוכר ווניל לתערובת אחידה.
2. מגבירים את מהירות המיקסר ומוסיפים פנימה את השמנת בזרם דק, תוך כדי הקצפה מהירה, עד שמתקבל קרם אחיד ויציב.
3. מעבירים את הקרם לשק זילוף עם צנתר משונן בקוטר 2 ס”מ.

הרכבה וקישוט:

1. מזלפים תלוליות קרם מסקרפונה וניל בחלק העליון של הפאי.
2. מקשטים בביסקוויטים מפוררים ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• • הפאי במיטבו ביום ההכנה, אבל אפשר לשמור אותו במקרר עד יומיים.
  • במקום ריבת חלב אפשר להשתמש במלית קרמל, ממרח שוקולד, חמאת בוטנים או כל ממרח אחר שאוהבים.
  • במקום מסקרפונה אפשר להשתמש בגבינת שמנת רגילה באותה כמות.
  • הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

צילום: נטלי לוין

צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון