עוגיות בננה ושיבולת שועל

למרות שאני אוכלת בננות די הרבה, איכשהו בכל פעם שאנחנו קונים בננות בימים חמים – תוך כמה ימים הן מתחילות להראות סימני מצוקה ולא מותירות לי ברירה אלא להכין מהן משהו משום שהן כבר רכות מדי.

העוגיות הבאות מושלמות לניצול בננות קצת עייפות, ואם מתחשק לכם לגוון קצת ולא להכין שוב עוגת בננות (למרות שזו אחת העוגות הכי טעימות שיש). אלה עוגיות בננה רכות ובמרקם קצת צ’ואי, עם טעם עדין של קינמון וסוכר חום והמון שיבולת שועל.

לחובבי הז’אנר, אפשר גם להוסיף להן כל מני תוספות כמו שוקולד צ’יפס, אגוזים קצוצים או צימוקים, אבל האמת היא שאני הכי אוהבת אותן כמו שהן – פשוטות, רכות ונהדרות כנשנוש מהיר או ארוחת בוקר מתוקה.

מחפשים עוד מתכונים עם בננות? נסו את אלה: מאפינס בננות עם שיבולת שועל וחמוציות | עוגת שיש שוקולד ובננות | מאפינס בננה במילוי נוטלה | עוגת ברולה בננות הפוכה | עוגת רוגלעך בננה ופקאן

עוגיות בננה ושיבולת שועל

מבוסס על המתכון הזה עם שינויים והתאמות שלי

40-45 עוגיות

מצרכים:
150 גרם חמאה רכה מאוד (ר’ הערות לגרסה פרווה)
240 גרם (1 כוס) סוכר חום כהה
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
1/2-1 כפית קינמון טחון
1 ביצה L
200 גרם (2 יחידות) בננות בשלות, מרוסקות
250 גרם (כוס ו-3/4) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
1 כפית סודה לשתייה
20 גרם (2 כפות) קורנפלור
250 גרם שיבולת שועל (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
2. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבלים חמאה, סוכר, מלח, וניל וקינמון במהירות גבוהה עד קבלת תערובת קרמית אחידה ורכה.
3. מועכים בננות ומוסיפים לתערובת בערבול עד שהבלילה אחידה.
4. שוברים פנימה ביצה וממשיכים לערבל עד שהיא נטמעת בבלילה.
5. מוסיפים קמח, סודה לשתייה, קורנפלור ושיבולת שועל וממשיכים לערבל רק עד שנוצרים גושי בצק גדולים.
6. בעזרת 2 כפיות או כף גלידה קפיצית יוצרים עיגולים ומסדרים במרווחים על גבי התבנית.
7. משטחים את העוגיות בידיים כך שיתקבלו מעין דיסקיות בעובי 1-2 ס”מ.
8. אופים במשך 10-12 דקות או עד הזהבה.
9. מצננים לחלוטין ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• בימים קרים אפשר לשמור את העוגיות בצנצנת אטומה בטמפרטורת החדר עד 3 ימים. בקיץ, מומלץ לשמור אותן במקרר בכלי אטום (וכדאי לחמם קלות לפני ההגשה).
• אם לא אוהבים קינמון אפשר להשמיט.
• חשוב לא לותר על המלח משום שהוא מאזן את המתיקות.
• גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן. במקום שיבולת שועל רגילה, משתמשים בשיבולת שועל ללא גלוטן.
• גרסה פרווה: משתמשים במרגרינה או מחמאה באותה כמות במקום החמאה. אפשר (ולטעמי עדיף) להשתמש ב-120 גרם שמן קוקוס במקום החמאה.
• הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥