עוגת רוגלעך בננה ופקאן

אתם אנשים של בוקר או לילה? האם אתם מאלה שמזנקים בבוקר מהמיטה ושמחים על הבוקר החדש שהגיע, או אלה שכבויים לפחות עד השעה 11 בבוקר, וזקוקים לשתי כוסות קפה כדי להתעורר?

אני לגמרי בחורה של בוקר. מאז ומתמיד הייתי, ועד היום שעות הבוקר המוקדמות הן השעות האהובות עלי ביממה. אני מתעוררת מוקדם ביקיצה טבעית, אפילו לא זקוקה לשעון המעורר, ולמרות שהרבה פעמים אני מתעוררת עוד לפני השמש – השעות האלה עד ששאר העולם מתעורר גם, הן השעות הכי טובות שיש ביממה מבחינתי.

בכל בוקר אני מתעוררת בין השעה חמש וחצי לשש. ככה כל יום, גם בסופי שבוע (אז אני גם חוזרת לישון לפעמים עד שבע-שבע וחצי). בשעתיים האלה עד ששאר העולם פוקח את העיניים ומתחיל את היום אני מספיקה לעשות כל כך הרבה דברים שלפעמים אפילו אני לא מאמינה שהספקתי כל כך הרבה. אלה השעות הכי פרודוקטיביות שלי, בהן אני לגמרי מרוכזת בכל מה שדורש ריכוז.

נמרוד, לעומתי, הוא ההיפך הגמור. הוא מתעורר מאוחר, ובשעות הערב הוא הכי חד ומרוכז. לפעמים הפער הזה בינינו משגע אותי (לא פעם קורה שאני כבר באמצע יום העבודה שלי והוא רק מתחיל להתעורר), אבל האמת היא שדווקא נחמד שיש לי “גיבוי” בשעות הכבויות שלי והפוך 😉

שעות הבוקר הן הזמן המושלם לאפייה איטית של בצקי שמרים. השקט הזה ששורר בבית הוא הפסקול המושלם ללוש, להתפיח, לרדד, לאפות ולמלא את הבית לאט בריח מתוק של אפייה. כשאני אופה בשעות הבוקר ולא רק כותבת או מהרהרת – היום מיד הופך לרגוע יותר.

אז אתם אנשי בוקר או לילה?

לא משנה אם אתם אנשים של בוקר או לילה – העוגה הבאה היא אחת העוגות הכי כיפיות שיש ליד הקפה; גם אם אתם זקוקים לו בטירוף כדי להתעורר ולהתאפס על עצמכם בשבע בבוקר, וגם אם אתם ישר מזנקים מהמיטה כמוני.

זוהי עוגת רוגלעך בננה ופקאן, שהם אחד משילובי הטעמים האהובים עלי ביותר. המתיקות של הבננה משתלבת בצורה נפלאה עם הפקאן ויחד עם בצק השמרים הרך מתקבלת עוגה נהדרת לפתוח איתה את היום. כמובן שאפשר להכין אותה גם עם אגוזים אחרים (למשל אגוזי לוז או אפילו קשיו) אם אתם מעדיפים, אבל בננה ופקאן הם קלאסיקה מנצחת.

מחפשים עוד מתכונים עם אגוזי פקאן? נסו את אלה: עוגת גבינה עם שוקולד לבן ופקאן | פאי פקאן קלאסי | עוגת בקלאווה פיסטוק ופקאן | עוגת תמרים ופקאן בזיגוג מייפל | עוגיות פקאן מושלגות | עוגיות פקאן עם שוקולד צ’יפס

עוגת רוגלעך בננה ופקאן | צילום: נטלי לוין

עוגת רוגלעך בננה פקאן

עוגה עגולה בקוטר 26 ס”מ

לבצק שמרים:
500 גרם (3 וחצי כוסות) קמח
10 גרם (2 כפיות) שמרים יבשים
100 גרם חמאה רכה, חתוכה לקוביות
70 גרם (1/3 כוס) סוכר
2 ביצים
200 מ”ל (1 מכל) שמנת חמוצה
קורט מלח
1/2 כפית תמצית וניל

למלית בננה פקאן:
150 גרם אגוזי פקאן
150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
100 גרם סוכר (1/2 כוס) חום דמררה
2 בננות מרוסקות במזלג
¼ כפית מלח
2 כפות קמח
1 ביצה L
½ כפית תמצית וניל
½ כפית קינמון

להברשה:
1 ביצה טרופה

לזיגוג:
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
60 מ”ל (1/4 כוס) מים

אופן ההכנה:

בצק:

• בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים יחד קמח, שמרים, חמאה, סוכר, ביצים, שמנת חמוצה, מלח ווניל ולשים יחד במשך כ-10-12 דקות עד שמתקבל בצק אחיד ומעט דביק.
• מכסים את הקערה בנילון נצמד או במגבת לחה ומניחים לבצק לתפוח עד להכפלת הנפח (כשעה בטמפרטורת החדר).

מלית בננה פקאן:

• במעבד מזון עם להב פלדה טוחנים אגוזים לפירורים דקים.
• מוסיפים חמאה, סוכר, בננות, מלח, קמח, ביצה, וניל וקינמון ומעבדים יחד עד שמתקבלת משחה אחידה.

הכנת העוגה:

• מחלקים את הבצק ל-2 חלקים.
• על משטח מקומח מרדדים כל חלק לעיגול בעובי של כ-1/2 ס”מ.
• מורחים מחצית מכמות המלית בשכבה אחידה.
• מחלקים את העיגול ל-12 משולשים (כמו פיצה) ומגלגלים כל משולש לצורת רוגלעך.
• מניחים את הרוגלעך בצפיפות בתוך תבנית עגולה משומנת.
• חוזרים על הפעולה עם החלק השני של הבצק ויתרת המלית ליצירת עוד רוגלעך. העוגה צריכה להיראות כמו מעין פרח רוגלעך.

התפחה ואפייה:

• מכסים את העוגה ומתפיחים במשך 50-60 דקות במקום חמים כמעט עד הכפלת הנפח.
• מברישים את העוגה בביצה טרופה בעדינות.
• מחממים תנור ל-170 מעלות.
• אופים במשך 30-35 דקות או עד שהעוגה תפוחה, זהובה ויציבה.

זיגוג:

• בסיר קטן שמים מים וסוכר ומחממים עד שנוצר סירופ רותח וכל הסוכר נמס.
• מברישים את העוגה בסירופ בנדיבות ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• העוגה במיטבה ביום ההכנה, אך אפשר להקפיא אותה עטופה היטב עד חודש.
• במקום אגוזי פקאן אפשר להשתמש בכל אגוז אחר שאוהבים.
• מומלץ להגיש את העוגה חמימה אז היא במרקם האידיאלי.
• הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

עוגת רוגלעך בננה ופקאן | צילום: נטלי לוין

עוגת רוגלעך בננה ופקאן | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון