לחם בסיסי תוצרת בית בשלל טעמים

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 19.6K צופים

בסוף הכי בסיסי להכין לחם בבית. זה קל ואפילו לא ממש דורש טכניקה מיוחדת, והתוצאה נהדרת ונשמרת לאורך זמן (אני תמיד מכינה שתי כיכרות ומקפיאה אחת). לחם בסיסי תוצרת בית הוא לחלוטין הנחמה הגדולה ביותר מבחינתי בימים האלה. דווקא עכשיו, כשיש זמן בבית – אין מתאים יותר מלהכין לחם מכמה מצרכים בסיסיים.

אתמול הכנתי יחד אתכם את הלחם בסוג-של לייב בסטורי שלי באינסטגרם, חלק מכם כבר הספיקו להכין אותו בעצמכם רק מעצם הסרטונים למרות שלא היה מתכון כתוב (כל הכבוד!), אבל אין ספק שצריך היה לעשות פה קצת סדר ולהעלות את המתכון גם לבלוג.

אז לאור התקופה הלא כל כך פשוטה שכולנו נתונים בה, קבלו מתכון נהדר ללחם בסיסי תוצרת בית שאפשר לגוון עם המון סוגים של תוספות. כתבתי בפירוט את הוריאציות האהובות עלי ביותר, אבל תרגישו חופשי להכין את הלחם עם כל תוספת אחרת לפי הטעם האישי שלכם.

רוצים עוד מתכונים ללחמים טעימים? נסו את אלה: חלת בריוש מתוקה | לחמניות תירס מהירות | בייגלה רך עם גרעינים, זעתר ומלח | לחם מקמח מלא מ-5 מצרכים בלבד | לחמניות סלק וגבינה | לחם ערמונים ואגוזי לוז | לחמניות חלב ודבש

לחם בסיסי תוצרת בית בשלל טעמים | צילום: נטע ליבנה

טעים גם ללא תוספות | צילום: נטע ליבנה

לחם בסיסי תוצרת בית בשלל טעמים | צילום: נטע ליבנה

לחם בסיסי תוצרת בית בשלל טעמים | צילום: נטע ליבנה

לחם בסיסי תוצרת בית בשלל טעמים | צילום: נטע ליבנה

הוסיפו טעם חדש בכל פעם | צילום: נטע ליבנה

לחם בסיסי תוצרת בית בשלל טעמים

2 כיכרות

לבצק:
750 גרם קמח לבן או קמח כוסמין או קמח כוסמין מלא
500 מ”ל מים פושרים
15 גרם שמרים יבשים
1 כף דבש
1-2 כפות שמן זית
25 גרם מלח

מעט קמח לקימוח

להכנת לחם עגבניות מיובשות ובזיליקום:
100 גרם עגבניות מיובשות
חצי צרור בזיליקום, קצוץ גס

להכנת לחם אגוזים וגרעינים:
100 גרם אגוזים (אפשר אגוזי מלך, פקאן או לוז)
100-120 גרם גרעיני דלעת
100 גרם גרעיני חמניות

להכנת לחם זיתים:
100-200 גרם זיתים מגולענים, קצוצים גס (חשוב לייבש אותם היטב מנוזלים)

להכנת לחם חמוציות ואגוזים:
150 גרם חמוציות מיובשות ללא סוכר
150 גרם אגוזי לוז קצוצים גס

להכנת לחם תמרים ופקאן:
150 גרם תמרים מגולענים, קצוצים גס
100 גרם אגוזי פקאן שבורים

אופן ההכנה:

בצק:
  1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, מים, שמרים, דבש, שמן ומלח ולשים במהירות נמוכה-בינונית במשך 10-12 דקות עד שמתקבל בצק אחיד. אם הבצק קצת יבש במהלך הלישה, אפשר להוסיף טיפונת מים בהדרגה. הוא צריך להתקבל אחיד ורך אבל לא דביק.
  2. אם רוצים להוסיף תוספות ללחם – מוסיפים אותן ב-4-5 הדקות האחרונות של הלישה.
  3. מכסים את הקערה ומתפיחים במקום חמים במשך שעה-שעתיים או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
עיצוב הלחם:
  1. מחלקים את הבצק ל-2 חלקים שווים.
  2. יוצרים צורת כיכר מחלק אחד של הבצק ומניחים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה מקומח קלות.
  3. חוזרים על הפעולה עם החלק השני של הבצק ומניחים לצד הכיכר הראשונה.
  4. מכסים את הלחמים במגבת לחה ומתפיחים במקום חמים עד שהם כמעט מכפילים את הנפח.
אפייה:
  1. מחממים תנור ל-250 מעלות.
  2. חורצים את הלחם בעזרת סכין בחלק העליון ומפזרים מעט קמח.
  3. אופים במשך 10-12 דקות בחום המקסימלי. לאחר מכן מנמיכים את חום התנור ל-190 מעלות וממשיכים לאפות עוד 20-25 דקות עד שהלחם מוכן. הלחם מוכן כאשר הוא שחום ונקישה בתחתיתו יוצרת צליל חלול.
  4. מצננים על רשת לקירור מוחלט.

הערות, הארות ותוספות:

  • אפשר להקפיא את הלחם למשך חודש-חודשיים בשקית אטומה. מומלץ להקפיא אותו פרוס.
  • אפשר כמובן לגוון ולהוסיף איזה תוספות שאוהבים לפי הטעם האישי. עשבי תיבול שונים, תבלינים מיובשים או כל דבר אחר שבא לכם.
  • לגרסה טבעונית: משתמשים בסילאן או מייפל במקום הדבש.
  • הכנתם את הלחם? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

לחם בסיסי תוצרת בית בשלל טעמים | צילום: נטע ליבנה

לחם בסיסי תוצרת בית בשלל טעמים | צילום: נטע ליבנה

לחם בסיסי תוצרת בית בשלל טעמים | צילום: נטע ליבנה

אפשר להוסיף ולגוון את הטעמים | צילום: נטע ליבנה

לחם בסיסי תוצרת בית בשלל טעמים | צילום: נטע ליבנה

לחם בסיסי תוצרת בית בשלל טעמים | צילום: נטע ליבנה

השאר תגובה

220 תגובות

יערה מרץ 16, 2020 - 9:59 pm

האם לדעתך תתקבל תוצאה טובה בלישה ידנית? והאם המתכון מתאים גם ל2 תבניות קסטן?

הגב
נטלי מרץ 17, 2020 - 7:26 am

בהחלט אפשר ללוש ידנית, אבל חשוב להקפיד ללוש לפחות 13-15 דקות אם לשים בידיים. בנוגע לתבניות קסטן – לא יודעת, מצטערת.

הגב
תהילה אוקטובר 6, 2020 - 5:18 pm

כמה זמן ובאיזה חום צריך אם אופים על אבן?

הגב
נטלי אוקטובר 7, 2020 - 7:00 am

אותו חום, יכול להיות שזמן האפייה יתקצר טיפה.

הגב
רני מרץ 17, 2020 - 12:52 am

תודה
אפשר לשלב קמחים?

הגב
נטלי מרץ 17, 2020 - 7:25 am

בהחלט!

הגב
ברק מעוז מרץ 17, 2020 - 2:30 am

נטלי, אחלה יוזמה במיוחד למבודדים רעבים ומשועממים. נדמה לי ש 25 גרם מלח זה יותר מידי ל 750 גרם קמח. היחס שאני מכיר הוא 2% שזה 15 גרם מלח. אני טועה?

ברק

הגב
נטלי מרץ 17, 2020 - 7:25 am

לא יוצא מלוח מדי :)

הגב
אפרת מרץ 24, 2020 - 8:58 am

היי, הכנתי את הלחם בהתאם להנחיות , והלחם יצא לי שטוח ולא עגול ותפוח.
מה יכולה להיות הסיבה ?
תודה!
אפרת

הגב
נטלי מרץ 24, 2020 - 5:22 pm

יכול להיות מ-2 סיבות:
1. התפחת יתר.
2. עיצוב לא הדוק מספיק של הכיכר.

הגב
חן מרץ 25, 2020 - 4:07 pm

וואו חייבת להגיב ולהצטרף למה שקרה לאפרת. אני מכינה כבר המון זמן לחם ואף פעם לא קרה שהלחם לא תפח- הפעם במקום לתפוח לגובה אלא השתטח לצדדים בצורה לא רגילה. האם צריך לשים את הבצק בתבניות הדוקות, כמו אינגליש קייק? ממה שכתבת בהוראות שמת תבנית של התנור או תבנית מיוחדת ללחם?

תודה לך על המענה המהיר

הגב
נטלי מרץ 25, 2020 - 5:28 pm

אולי את לא מהדקת מספיק את הכיכר בעת העיצוב?

תמר מרץ 17, 2020 - 10:01 am

מאיזה קמח אפית את הלחם שבתמונות ?

הגב
נטלי מרץ 17, 2020 - 2:00 pm

כוסמין 70% מלא.

הגב
פז מרץ 17, 2020 - 10:23 am

הי נטלי המהממת!
תודה על המתכון!
בלייב שיתפת שערבבת בין קמח לבן לקמח כוסמין מלא
מה היחסים?

הגב
נטלי מרץ 17, 2020 - 2:00 pm

בערך חצי-חצי.

הגב
שירה מרץ 17, 2020 - 11:32 am

אם אשלב חצי כמות קמח חיטה 80% עם קמח לבן? ילך לדעתך?

הגב
נטלי מרץ 17, 2020 - 2:00 pm

בהחלט כן.

הגב
שמרית מרץ 17, 2020 - 12:44 pm

היי נטלי,
אם אני רוצה להכין שני לחמים עם תוספות שונות, האם להוריד חצי מהכמות ולערבל בנפרד כל תערובת? או שאולי פשוט לערבב את התוספות ידנית בסיום הלישה במיקסר?

הגב
נטלי מרץ 17, 2020 - 1:59 pm

כן, אפשר לחלק את הבצק ל-2 ואז להוסיף את התוספות בלישהי ידנית. בהצלחה!

הגב
גיל מרץ 17, 2020 - 1:07 pm

וואו המתכון נראה מעולה וקליל להכנה! על איזה תוכנית התנור צריך להיות באפיית לחם?

הגב
נטלי מרץ 17, 2020 - 1:59 pm

אני אופה לחמים באפייה סטטית רגילה, ללא טורבו.

הגב
אלונה מרץ 19, 2020 - 9:04 pm

כמה גרם קמח שיפון אפשר לשלב ?

הגב
נטלי מרץ 19, 2020 - 9:35 pm

לא הייתי עושה יותר מ-20% מסך כמות הקמח.

הגב
שני מרץ 23, 2020 - 9:39 am

היי איך זה ככה נראה כמו לחם מחמצת :)???

הגב
מיטל מרץ 17, 2020 - 2:04 pm

היי נטלי נראה מעולה!
האם ניתן להמיר את קמח הכוס עם לקמח מלא?

הגב
נטלי מרץ 17, 2020 - 6:55 pm

אפשר קמח מלא במקום כוסמין. יתכן שיהיה צורך להוסיף קצת נוזלים כדי שהבצק לא יהיה יבש מדי.

הגב
הילה מרץ 18, 2020 - 7:16 pm

הי נטלי
נראה מעולה וממש קל להכנה !
אפשר רק לקבל המרה של הכמויות בגרמים לכוסות ?
תודה.
הילה

הגב
נטלי מרץ 18, 2020 - 7:31 pm

תודה הילה! מוזמנת להשתמש בטבלת המרת המידות

הגב
בוריס מרץ 17, 2020 - 5:47 pm

היי
האם יש צורך לרסס מים במיד אחרי הוצאת הלחם מהתנור?

הגב
נטלי מרץ 17, 2020 - 6:55 pm

אין צורך.

הגב
הדר מרץ 17, 2020 - 9:08 pm

היי נטלי
תודה על מתכונים מעולים!תמיד, ובמיוחד בימים אלו
האם ניתן לאפות את הלחם באופה לחם?

הגב
נטלי מרץ 18, 2020 - 7:04 am

צריך לעשות איזושהי התאמת כמויות לדעתי כדי שיתאים לגודל של האופה.

הגב
עדי מרץ 18, 2020 - 12:46 am

יחסים טובים וטעים למעט המלח. שמתי 2 כפיות וזה יצא יותר מדי. כפית עד כפית וחצי מספיקה

הגב
יעל מרץ 18, 2020 - 2:41 am

האם אפשרי לעשות ללא תוספות? יהיה טעים לדעתך?

הגב
נטלי מרץ 18, 2020 - 7:04 am

אין שום בעיה.

הגב
תמר דצמבר 23, 2021 - 7:55 pm

הכמויות של התוספות מכל סוג הן לשתי כיכרות? אם אני רוצה להכין כל כיכר עם תוספת שונה לחלק את הכמויות בחצי?

הגב
נטלי דצמבר 23, 2021 - 8:16 pm

כן, בדיוק.

הגב
ירין מרץ 18, 2020 - 7:08 am

היי נטלי!
המתכון נראה מעולה! האם ניתן להשתמש בקמח שיפון? או לפחות בחלק מכמות הקמח?

הגב
נטלי מרץ 18, 2020 - 7:43 am

עד 20% מכמות הקמח לדעתי יעבוד. יכול להיות שיהיה צורך להוסיף קצת נוזלים ♥

הגב
רעות מרץ 18, 2020 - 8:13 am

היי נטלי
נראה מעולה!
שאלה – אם אשים סילאן/מייפל במקום הדבש, זה יהיה מורגש בטעם? אפשר לשים סוכר במקום?
תודה מראש

הגב
נטלי מרץ 18, 2020 - 9:25 am

אין בעיה להשתמש גם בסוכר במקום הדבש. סילאן ייתן יותר טעם.

הגב
עדי מרץ 18, 2020 - 9:00 am

נראה מעולה! האם כדאי לאפות על אבן שמוט?

הגב
נטלי מרץ 18, 2020 - 9:25 am

אם יש – בהחלט!

הגב
גיל מרץ 18, 2020 - 9:13 am

על איזה תוכנית התנור אמור להיות באפיית לחם?

הגב
נטלי מרץ 18, 2020 - 9:25 am

אפייה רגילה – חום עליון תחתון.

הגב
יערה מרץ 18, 2020 - 11:10 am

היי נטלי הכנתי את המתכון של הלחם הזה אבל הבצק יצא מאוד דביק וכתוב במתכון שלא אמור לצאת דביק אשמח לדעת למה זה קרה שמתי את כל המצרכים שקולים במשקל ועבדתי לפי ההוראות הייתי צריכה להוסיף עוס קמח כדי להפוך אותו לכדור לפני ההתפחה

הגב
נטלי מרץ 18, 2020 - 2:01 pm

נשמע לי שמשהו במדידה השתבש כנראה – אולי משהו נגע במשקל תוך כדי שקילה?

הגב
אופק ספטמבר 18, 2021 - 11:35 am

היי נטלי,
יש לי קערת התפחה, באיזה שלב את ממליצה להתפיח בה- בהתפחה הראשונית הארוכה אחרי הלישה ואז לא לעצב לפני ההתפחה השנייה או בהתפחה השנייה אחרי העיצוב?
אני הולכת לעשות רק כיכר אחת ולהתאים את הכמויות במתכון לגודל קערת ההתפחה שיש לי (בערך 2/3 מהמתכון המקורי)
תודה!

הגב
הדס מרץ 18, 2020 - 11:34 am

היי נטלי,
אם יש לי רק מיקסר ידני, מה את ממליצה לעשות?

הגב
נטלי מרץ 18, 2020 - 2:01 pm

אפשר ללוש ידנית.

הגב
טל מרץ 18, 2020 - 12:27 pm

רשמת קמח כוסמין מלא, האם אפשר קמח מלא רגיל? אם אני שמה 70 אחוז מלא, צריך להוסיף מים?
תודה!

הגב
נטלי מרץ 18, 2020 - 2:01 pm

אפשר קמח מלא רגיל, יכול להיות שיהיה צורך להוסיף קצת נוזלים כדי שהבצק לא יהיה יבש מדי.

הגב
שירה מרץ 19, 2020 - 8:43 pm

היי,
האם ניתן להתפיח את הבצק במהלך הלילה?

הגב
נטלי מרץ 19, 2020 - 9:35 pm

לא ממליצה.

הגב
בצי בצק מרץ 18, 2020 - 3:05 pm

הי. לגבי התפיחה השנייה (כשהבצק מחולק כבר לשתי כיכרות) – כמה זמן בערך זה לוקח?

הגב
נטלי מרץ 18, 2020 - 6:59 pm

בערך שעה, אבל זה מאוד משתנה בהתאם לתנאים הסביבתיים – חום, לחות וכיו”ב.

הגב
אוריה מרץ 19, 2020 - 10:21 am

היי נטלי:)
יש לי קמח חיטה מלא 100%, אפשר לשלב אותו עם קמח לבן במתכון? ומה היחסים?

הגב
נטלי מרץ 19, 2020 - 12:14 pm

אפשר חצי-חצי :)

הגב
ענבר מרץ 19, 2020 - 12:58 pm

על איזו תכנית לאפות את הלחם?

הגב
נטלי מרץ 19, 2020 - 3:12 pm

אני אופה באפייה רגילה – חום עליון ותחתון.

הגב
רינה מרץ 19, 2020 - 9:05 pm

תודה על המתכון. האם ניתן לאפות בתוך תבנית מתכת אינגלישקייק?

הגב
רינה מרץ 19, 2020 - 9:17 pm

תודה על המתכון. האם ניתן לאפות בתבנית מתכת אינגלישקייק?

הגב
נטלי מרץ 19, 2020 - 9:35 pm

לא רואה סיבה שלא.

הגב
גלי יולי 3, 2020 - 2:38 pm

היי, אם אני רוצה לאפות בתבנית לחם (22*10.5) – הכמות במתכון תתאים לשתי תבניות? האם יש צורך לעצב לכיכר ואז להניח בתוך התבנית לאפיה? תודה!

הגב
נטלי יולי 4, 2020 - 8:05 am

להערכתי הכמות תספיק ל-2 תבניות, כן. ואכן צריך לעצב לכיכר לפני ההנחה בתוך התבנית. בהצלחה!

הגב
דריה אפריל 19, 2020 - 3:36 pm

הכנתי כמה פעמים, מתכון מעולה!!
תודה נטלי :)

הגב
נעה מרץ 19, 2020 - 10:43 pm

הי נטלי,
מאד מאד אוהבת את המתכונים שלך.
האם לדעתך יעבוד עם קמח לבן רגיל?
תודה רבה

הגב
נטלי מרץ 20, 2020 - 7:59 am

בהחלט כן. ותודה רבה!

הגב
אמא ל 6 חמודים מרץ 19, 2020 - 11:34 pm

הי נטלי המיוחדת והמוכשרת
אני רוצה להכין לשבת במקום חלות. מתאים לדעתך? וגם הייתי שמחה למתכון של קילו קמח

הגב
נטלי מרץ 20, 2020 - 7:59 am

הלחם לא במרקם של חלה :) אם את רוצה להכין את המתכון מקילו קמח פשוט הכפילי אותו פי 1.33

הגב
עדה מרץ 21, 2020 - 8:42 am

בו הפעם הראשונה שאני מנסה לאפות לחם והמתכון נראה נהדר, האם אפשר להוסיף צימוקי עגבניות מצנצנת לאחר דרבנן את השמן? תודה

הגב
עדה מרץ 21, 2020 - 8:52 am

בוקר טוב, זו הפעם הראשונה שאני מנסה לאפות לחם והמתכון נראה נהדר.
האם אפשר להוסיף צימוקי עגבניות מסוננות מהשמן בתור תוספת?
תודה רבה!

הגב
נטלי מרץ 21, 2020 - 10:43 am

אין בעיה כל עוד מסננים היטב ♥

הגב
אורחתתת מרץ 21, 2020 - 6:53 pm

כשמערבבים חצי קמח לבן וחצי קמח כוסמין מלא- 500 מ”ל מים היו יותר מדי בשביל הבצק. יותר מדי נוזלי.
הוספתי עוד כ-100 גר’ קמח (לבן) והבצק הסתדר.

גם אני נבהלתי מהמלח והורדתי לבערך כפית וחצי- וזה היה מעט מעד. פעם הבא אדבוק בכמות המקורית של המתכון.

בסה”כ מתכון קל וטעים. זה שלא צריך לעצב את הלחם עושה אותו למאוד פשוט.

הגב
חמה מרץ 22, 2020 - 9:51 pm

הי,
אפשר להתפיח במשך לילה במקרר?

הגב
נטלי מרץ 23, 2020 - 7:19 am

כן, אבל לא יותר מ-8 שעות.

הגב
חגי ספטמבר 28, 2020 - 11:00 am

האם אפשר להשמיט לחלוטין את הדבש? מבלי להחליף בסילאן או סוכר

הגב
נטלי ספטמבר 28, 2020 - 5:41 pm

לצערי לא, זה חשוב למרקם, ליציבות ולטעם של הלחם.

הגב
נטלי מרץ 23, 2020 - 9:35 am

היי! נראה נהדר. איך אני יוצרת מגבת לחה?

הגב
נופר מרץ 23, 2020 - 6:03 pm

הייי
האם יש הבדל אם אני שמה דבש או סילאן/מייפל?

מניחה שהדבש הוא במתכון כחחומר משמר?

הגב
נטלי מרץ 23, 2020 - 7:29 pm

לא קריטי, אפשר כל אחד מהם.

הגב
אלישבע מרץ 23, 2020 - 9:48 pm

בס”ד

הי, יש מצב שאת נותנת את המתכון מותאם לקילו????

ניסיתי להכפיל ב-1.333 אבל הסתבכתי :-(

הגב
שירז מרץ 24, 2020 - 7:44 am

אפשר להחליף את השמרים במחמצת? זה משנה את זמני ההתפחה/אפיה?

הגב
נטלי מרץ 24, 2020 - 8:19 am

אין לי מושג, סורי.

הגב
יעל מרץ 24, 2020 - 11:54 am

בחרתי לשים 2 כפות שמן זית. כל השאר נמדד בול – ויצא בצק דביק בטירוף. נשמע הגיוני כי יש יותר נוזל, אבל כמה קמח להוסיף?
מבאס מאוד. תמיד מצליחים לי המתכונים שלך

הגב
שחר מרץ 24, 2020 - 1:46 pm

היי,
האם אפשר להחליף את הקמח בקמח ללא גלוטן ?

הגב
נטלי מרץ 24, 2020 - 5:19 pm

לצערי לא.

הגב
דנה מאי 6, 2020 - 7:44 am

האם אפשר להשתמש בקוביית שמרים טריים? אם כן, באיזו כמות?

הגב
נטלי מאי 6, 2020 - 7:53 am

אפשר – 45 גרם שמרים טריים.

הגב
טלי מרץ 24, 2020 - 4:12 pm

הכנתי משילוב של חצי קמח לבן וחצי קמח כוסמין מלא עם תוספת אגוזי מלך, יצא מעולה!!!!
(הבצק היה טיפה דביק אז אולי כדאי קצת פחות נוזלים בשילוב הזה)

הגב
סיוון מרץ 24, 2020 - 5:02 pm

עשיתי בדיוק לפע המשקל והבצל יצא לא אחיד ודביק למה? :(

הגב
לילה מרץ 28, 2020 - 1:37 pm

בהתפחות שצריך מגבת לחה- אשמח להבין איך עושים את זה.. פשוט להרטיב מגבת ולפרוש מעל הלחם?

הגב
נטלי מרץ 28, 2020 - 1:40 pm

כן, בדיוק

הגב
סיון מרץ 24, 2020 - 5:03 pm

עשיתי הכל לפי המשקלים והבצק יצא לי דביק.. למה?

הגב
נטלי מרץ 24, 2020 - 5:18 pm

עם איזה קמח הכנת? ממליצה להוסיף עוד קצת קמח אם הבצק ממש דביק. הוא אמור להיות נעים לעבודה.

הגב
לילך מרץ 24, 2020 - 8:35 pm

הי נטלי,
שכחתי להוסיף זיתים בעת הלישה :(
האם אפשר להוסיף לפני ההתפחה השנייה או שלישה נוספת תקלקל את ההתפחה הראשונה?
תודה!

הגב
נטלי מרץ 24, 2020 - 9:18 pm

אין שום בעיה ♥

הגב
נופר מרץ 25, 2020 - 8:51 pm

היי,
אם שמים תבנית מים בתחתית התנור זה יתרום ללחם רך?

הגב
נטלי מרץ 25, 2020 - 8:56 pm

ממש אין צורך.

הגב
ליאת אפריל 2, 2020 - 6:57 pm

היי, אפשרי לוותר על הדבש/תחליפיו?

הגב
נטלי אפריל 2, 2020 - 7:35 pm

לא ממליצה, הלחם יתפח משמעותית פחות.

הגב
נופר מרץ 25, 2020 - 9:16 pm

הי יקירה,
האם הכיכר לחם יוצאת כבדה?

הגב
נטלי מרץ 25, 2020 - 9:57 pm

מה זאת אומרת? מאיזו בחינה?

הגב
קרן ספטמבר 22, 2021 - 9:15 am

היי נטלי, חייבת להצטרף לתגובה מעליי, גם לי יצא כבד, הכוונה כבד מאוד מבחינת משקל, לא כמו לחם שאני קונה בדרך כלל ולא שוקל הרבה. יצא אמנם מאוד טעים, אבל אולי קצת דחוס יותר, מה יכולה להיות הסיבה? עשיתי חצי קמח רגיל וחצי כוסמין, אולי צריך ללוש יותר אחרי ההתפחה הראשונה? או שלא התפחתי מספיק זמן בפעם השניה?

הגב
נטלי ספטמבר 22, 2021 - 10:03 am

לפי התיאור נשמע לי שפשוט לא התפחת מספיק לפני העיצוב ו/או לפני האפייה.

הגב
הודיה מרץ 26, 2020 - 1:31 pm

היי,
הלחם יצא ממש טעים אבל הוא נפל לי..הכיכר לא יצאה גבוהה אלא יותר נמוכה ורחבה..
יכול להיות שעשיתי משהו לא נכון בתהליכי התפחה לישה?

הגב
נטלי מרץ 26, 2020 - 3:11 pm

אולי לא הידקת מספיק את הכיכר בעת העיצוב.

הגב
מורן אפריל 23, 2020 - 1:22 pm

היי
מה הכוונה להדק את הלחם??

הגב
נטלי אפריל 23, 2020 - 2:11 pm

ליצור כיכר הדוקה, כדי שתשמור על הצורה ולא תשתטח במהלך האפייה.

הגב
ירדן מרץ 26, 2020 - 3:52 pm

היי נטלי! אני רוצה לעשות מחר את הלחם ולערבב עם קמח מלא גם, כדאי חצי חצי או פחות מהקמח המלא ויותר מהלבן? וצריך לשנות את היחסי מים אם מערבבים קמחים? התפחה ראשונה יכולה להיות כ-4 שעות, או שעדיף שלא יתפח ככ הרבה? תודה :)

הגב
נטלי מרץ 26, 2020 - 8:22 pm

הייתי עושה חצי-חצי. 4 שעות נשמע לי הרבה. אפשר אולי במקרר.

הגב
חן מרץ 27, 2020 - 9:27 am

היי, האם אפשר להכין עם קמח שמרים? תודה

הגב
נטלי מרץ 27, 2020 - 11:43 am

כן, באותה כמות וכמובן להשמיט את השמרים.

הגב
איריס מרץ 27, 2020 - 10:58 am

היי נטלי כל המתכונים שלך מעולים. אפיתי את הלחם הזה בדיוק לפי ההוראות ויצא מעולה !!!!
תודה רבה

הגב
תמי מרץ 27, 2020 - 12:20 pm

היי, יצא לי ממש דביק וקשה לעבודה…

הגב
דורית מרץ 28, 2020 - 8:26 am

הי נטלי,
אין לי כפיות מדידה כרגע.
האם תוכלי להמיר את המלח והשמרים לכפיות?

תודה, דורית

הגב
נטלי מרץ 28, 2020 - 10:40 am

סורי, אין לי מושג כמה זה בכפיות שאינן כפיות מדידה. זה לא יצא מדויק. ממליצה לשקול.

הגב
נטע ש מרץ 29, 2020 - 8:38 am

היי נטלי,
הלחם שלך יצא הצלחה מסחררת. בעת האפייה כל הבית התמלא ריח טוב ומעורר תאבון. הבעיה היחידה של הלחם הזה, שאפשר לאכול ממנו ללא הפסקה
גם לי יצא מעט דביק והוספתי קצת קמח במהלך הלישה, חששתי שייצא בסוף יבש אבל זה לא השפיע ויצא עשר. השתמשתי בסילאן במקום בדבש – טעים מאוד. נראה לי שהסילאן גם נותן מעט צבע. הוספתי אגוזי מלך בלבד כי זה מה שהיה לי. עושה רושם שהלחם הזה פתוח להרבה תוספות ובטוח שאנסה שילובים אחרים בפעמים הבאות.
תודה רבה לך שימחת כאן משפחה בימי קורונה.
תבורכי והמשיכי לפרסם מתכונים טעימים ויפים. הצילומים, אגב, נהדרים.

הגב
מורן קיסלוביץ אפריל 1, 2020 - 10:32 am

הי נטלי,

אין לי כרגע 750 גרם קמח, האם יעבור אם אחלק את כל הכמויות ב-2?
דבר נוסף, אם אני מחליפה את הדבש בסוכר, זו אותה הכמות?

תודה רבה מראש,
מורן

הגב
נטלי אפריל 1, 2020 - 12:45 pm

אין בעיה להכין חצי כמות. אם משתמשים בסוכר אכן אותה כמות ♥

הגב
בתיה אפריל 3, 2020 - 7:45 am

בוקר טוב.תוכלי בבקשה לתת מתכון ללחם אחד וחום מומלץ לאפיה בטוסטר אובן??

הגב
אלישבע אפריל 16, 2020 - 12:04 pm

שלום, אני חדשה כאן…שאלה לי. האם ניתן להשתמש בקמח אחר שהוא ללא גלוטן ועדיין נקבל תוצאה דומה? תודה, אלישבע

הגב
נטלי אפריל 16, 2020 - 12:16 pm

סורי, אין לי מושג איך זה יצא עם קמח ללא גלוטן אז לא ממש יכולה להמליץ.

הגב
ברכה אפריל 16, 2020 - 12:40 pm

הכנתי, יצא מושלם!

הגב
שאלה אפריל 16, 2020 - 1:11 pm

אני עושה את הלחם בפעם השניה, יצא מעולה בפעם הראשונה. למה את החריצה עושים אחרי ההתפחה השניה? הלחם לא נפל בפעם הקודמת אבל חשבתי שאם אחרוץ לפני ההתפחה השניה הוא יתפח יותר

הגב
בר אפריל 16, 2020 - 3:55 pm

האם את החריצה עושים אחרי ההתפחה השניה? אם אעשה לפני ההתפחה הלחם יגדל יותר? תודה!

הגב
נטלי אפריל 16, 2020 - 7:45 pm

זה לא משנה.

הגב
לינה אפריל 18, 2020 - 9:50 am

איזה לחם נהדר יצא. לא נראה לי שאחזור לקנות לחם גם אחרי הקורונה.
שילבתי לבן וכוסמין וזה פשוט נפלא – אי אפשר להפסיק לאכול אותו.

הגב
קשת אפריל 20, 2020 - 4:47 pm

הי, את יודעת אולי כמה קלוריות יש בלחם הזה?

הגב
נטלי אפריל 21, 2020 - 6:25 am

אין לי מושג.

הגב
עדי אפריל 22, 2020 - 2:50 pm

טוב, הלחם מושלם! מאז שפרסמת את המתכון לא קניתי לחם פעם אחת…שאלה קטנה: מסיבות רפואיות אני אמורה להמעיט במלח כמה שאפשר, מה המינימום מלח שאפשר לשים בלחם שלא יפריע לאפיה ולתפיחה? תודה!

הגב
נטלי אפריל 23, 2020 - 6:17 am

אפשר להפחית עד 15% בלי לפגוע במרקם ולתפיחה. קחי בחשבון שכמות המלח קריטית גם לטעם ועם כמות קטנה מדי הוא עלול לצאת קצת תפל.

הגב
אביטל אפריל 23, 2020 - 12:30 pm

היי נטלי,
האם בצל נחשב תוספת? חשבתי להכין לחם בצל טעים…
ואם כן כמה בצל מטוגן היית שמה?
תודה רבה

הגב
נטלי אפריל 23, 2020 - 12:37 pm

אפשר להוסיף בצל מטוגן, אבל חשוב לייבש אותו היטב לפני ההוספה לבצק. מבחינת כמות לא יודעת להגיד, זה עניין של טעם.

הגב
קרן אפריל 24, 2020 - 8:09 pm

היי נטלי,
מתכון מדהים! איך אפשר לגרום לקראסט להיות קצת יותר פריך?

הגב
נטלי אפריל 25, 2020 - 9:49 am

לאפות על אבן אפייה.

הגב
תהילה אפריל 26, 2020 - 2:48 pm

היי נטלי
הלחם נראה מעולה!!!!
אני משתמשת בשקית שמרים טריים של שמרית, אשמח לדעת כמה שמרים צריך לשים?
תודה!!!

הגב
נטלי אפריל 26, 2020 - 2:51 pm

45 גרם שמרים טריים.

הגב
תהילה אפריל 26, 2020 - 3:02 pm

תודה רבה על התגובה המהירה!

הגב
נילי אפריל 29, 2020 - 2:13 pm

תודה על מתכון מדוייק וטעים
יוצא מושלם!!!!
תבורכי..

הגב
תמר מאי 1, 2020 - 2:09 pm

היי,
אפייה בתבנית מאריכה את זמן האפייה/דורשת חום יותר גבוה?

הגב
נטלי מאי 1, 2020 - 2:11 pm

לא, כרגיל.

הגב