• he

לחם בסיסי תוצרת בית בשלל טעמים

בסוף הכי בסיסי להכין לחם בבית. זה קל ואפילו לא ממש דורש טכניקה מיוחדת, והתוצאה נהדרת ונשמרת לאורך זמן (אני תמיד מכינה שתי כיכרות ומקפיאה אחת). לחם בסיסי תוצרת בית הוא לחלוטין הנחמה הגדולה ביותר מבחינתי בימים האלה. דווקא עכשיו, כשיש זמן בבית – אין מתאים יותר מלהכין לחם מכמה מצרכים בסיסיים.

אתמול הכנתי יחד אתכם את הלחם בסוג-של לייב בסטורי שלי באינסטגרם, חלק מכם כבר הספיקו להכין אותו בעצמכם רק מעצם הסרטונים למרות שלא היה מתכון כתוב (כל הכבוד!), אבל אין ספק שצריך היה לעשות פה קצת סדר ולהעלות את המתכון גם לבלוג.

אז לאור התקופה הלא כל כך פשוטה שכולנו נתונים בה, קבלו מתכון נהדר ללחם בסיסי תוצרת בית שאפשר לגוון עם המון סוגים של תוספות. כתבתי בפירוט את הוריאציות האהובות עלי ביותר, אבל תרגישו חופשי להכין את הלחם עם כל תוספת אחרת לפי הטעם האישי שלכם.

הצילומים בפוסט באדיבות נטע ליבנה האהובה, שכבר מזמן הפצירה בי להעלות את המתכון הזה. אז זה לגמרי בזכותה ♥

רוצים עוד מתכונים ללחמים טעימים? נסו את אלה: חלת בריוש מתוקה | לחמניות תירס מהירות | בייגלה רך עם גרעינים, זעתר ומלח | לחם מקמח מלא מ-5 מצרכים בלבד | לחמניות סלק וגבינה | לחם ערמונים ואגוזי לוז | לחמניות חלב ודבש

לחם בסיסי תוצרת בית בשלל טעמים | צילום: נטע ליבנה

לחם בסיסי תוצרת בית בשלל טעמים | צילום: נטע ליבנה

לחם בסיסי תוצרת בית בשלל טעמים | צילום: נטע ליבנה

לחם בסיסי תוצרת בית בשלל טעמים | צילום: נטע ליבנה

לחם בסיסי תוצרת בית בשלל טעמים | צילום: נטע ליבנה

לחם בסיסי תוצרת בית בשלל טעמים | צילום: נטע ליבנה



לחם בסיסי תוצרת בית בשלל טעמים

2 כיכרות

לבצק:
750 גרם קמח לבן או קמח כוסמין או קמח כוסמין מלא
500 מ"ל מים פושרים
15 גרם שמרים יבשים
1 כף דבש
1-2 כפות שמן זית
25 גרם מלח

מעט קמח לקימוח

להכנת לחם עגבניות מיובשות ובזיליקום:
100 גרם עגבניות מיובשות
חצי צרור בזיליקום, קצוץ גס

להכנת לחם אגוזים וגרעינים:
100 גרם אגוזים (אפשר אגוזי מלך, פקאן או לוז)
100 גרם גרעיני דלעת
100 גרם גרעיני חמניות

להכנת לחם זיתים:
100-200 גרם זיתים מגולענים, קצוצים גס (חשוב לייבש אותם היטב מנוזלים)

להכנת לחם חמוציות ואגוזים:
150 גרם חמוציות מיובשות ללא סוכר
150 גרם אגוזי לוז קצוצים גס

להכנת לחם תמרים ופקאן:
150 גרם תמרים מגולענים, קצוצים גס
100 גרם אגוזי פקאן שבורים

אופן ההכנה:

בצק:
  1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, מים, שמרים, דבש, שמן ומלח ולשים במהירות נמוכה-בינונית במשך 10-12 דקות עד שמתקבל בצק אחיד. אם הבצק קצת יבש במהלך הלישה, אפשר להוסיף טיפונת מים בהדרגה. הוא צריך להתקבל אחיד ורך אבל לא דביק.
  2. אם רוצים להוסיף תוספות ללחם – מוסיפים אותן ב-4-5 הדקות האחרונות של הלישה.
  3. מכסים את הקערה ומתפיחים במקום חמים במשך שעה-שעתיים או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
עיצוב הלחם:
  1. מחלקים את הבצק ל-2 חלקים שווים.
  2. יוצרים צורת כיכר מחלק אחד של הבצק ומניחים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה מקומח קלות.
  3. חוזרים על הפעולה עם החלק השני של הבצק ומניחים לצד הכיכר הראשונה.
  4. מכסים את הלחמים במגבת לחה ומתפיחים במקום חמים עד שהם כמעט מכפילים את הנפח.
אפייה:
  1. מחממים תנור ל-250 מעלות.
  2. חורצים את הלחם בעזרת סכין בחלק העליון ומפזרים מעט קמח.
  3. אופים במשך 10-12 דקות בחום המקסימלי. לאחר מכן מנמיכים את חום התנור ל-190 מעלות וממשיכים לאפות עוד 20-25 דקות עד שהלחם מוכן. הלחם מוכן כאשר הוא שחום ונקישה בתחתיתו יוצרת צליל חלול.
  4. מצננים על רשת לקירור מוחלט.

הערות, הארות ותוספות:

  • אפשר להקפיא את הלחם למשך חודש-חודשיים בשקית אטומה. מומלץ להקפיא אותו פרוס.
  • אפשר כמובן לגוון ולהוסיף איזה תוספות שאוהבים לפי הטעם האישי. עשבי תיבול שונים, תבלינים מיובשים או כל דבר אחר שבא לכם.
  • לגרסה טבעונית: משתמשים בסילאן או מייפל במקום הדבש.
לחם בסיסי תוצרת בית בשלל טעמים | צילום: נטע ליבנה

לחם בסיסי תוצרת בית בשלל טעמים | צילום: נטע ליבנה

לחם בסיסי תוצרת בית בשלל טעמים | צילום: נטע ליבנה

לחם בסיסי תוצרת בית בשלל טעמים | צילום: נטע ליבנה

לחם בסיסי תוצרת בית בשלל טעמים | צילום: נטע ליבנה

לחם בסיסי תוצרת בית בשלל טעמים | צילום: נטע ליבנה

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to a friend