• he
  • en

קיש גבינת עזים ופלפלים קלויים

*** פוסט זה עודכן, שופץ ונערך מחדש ב-24.5.15 ***

קיש הוא אחד מהמאפים המלוחים האהובים עלי ביותר. קלתית בצק פריך מלוח ומלית ירקות עשירה תמיד יוצרים משהו שמפיץ ניחוח משכר ומנחם בכל הבית. עם סלט קטן בצד זו ארוחה מושלמת מבחינתי, ובאמת שלא צריך יותר מזה.

הקיש הבא משלב מטבעות גבינת עזים, פלפלים קלויים ובצל סגול, והוא אחד הקישים שנמרוד הכי אוהב (בגלל חיבתו העזה לפלפל קלוי). אם גם אתם אוהבים פלפלים קלויים – אני ממליצה לכם לא לפספס את המתכון הזה – קיש גבינת עזים ופלפלים קלויים.

קיש גבינת עיזים, פלפלים ובצל סגול

צילום: נטלי לוין



קיש גבינת עזים ופלפלים קלויים

תבנית קיש מתפרקת בקוטר 28-30 ס"מ

לבצק:
300 גרם קמח לבן
200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
1 כפית מלח
1 ביצה

למלית:
6-7 פלפלים אדומים קלויים
1 גליל גבינת עיזים פרומעז
1 בצל סגול פרוס לפרוסות דקיקות

לרויאל:
250 מ"ל שמנת מתוקה
2 ביצים
1 כף קמח לבן
מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
מעט טימין
מעט אגוז מוסקט מגורר

לקישוט:
גרעיני דלעת

אופן ההכנה:

  1. בצק: מעבד מזון עם להב פלדה מעבדים יחד קמח, חמאה ומלח לפירורים. מוסיפים את הביצה ומעבדים רק עד שמתקבל גוש בצק. משטחים את גוש הבצק לדסקית, עוטפים בנילון נצמד ומאפסנים במקרר למשך 20-30 דקות.
  2. בקערה קטנה טורפים יחד לתערובת אחידה את השמנת המתוקה, הביצים, הקמח, מלח, פלפל, טימין ואגוז מוסקט. מניחים במקרר עד השימוש.
  3. בינתיים חותכים את הפלפלים הקלויים לרבעים, ופורסים את גבינת העיזים לפרוסות בעובי של 2-3 מ"מ.
  4. הרכבת הקיש: על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעובי של 3-4 מ"מ  ומרפדים את התבנית, תוך הקפדה על שוליים גבוהים, והידוק הדפנות. מחוררים את תחתית הבצק בעזרת מזלג.
  5. מצננים במשך כ-30 דקות במקפיא.
  6. מחממים תנור ל-180 מעלות.
  7. בתחתית הקלתית מניחים את פרוסות גבינת העזים בצפיפות וומעליהן פרוסות מהפלפל הקלוי. מעל הכל שמים קצת פרוסות בצל דקיקות.
  8. מוזגים את  הרויאל כמעט עד מילוי הקלתית. מפזרים מעט גרעיני דלעת לקישוט.
  9. אופים במשך 40-45 דקות או עד שהבצק והמלית זהובים.
  10. מצננים מעט בטמפרטורת החדר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • את הבצק ניתן להכין עד יום מראש ולשמור במקרר. במידה ורוצים להכין אותו זמן רב יותר מראש, מאפסנים במקפיא ומפשירים אותו במקרר לילה מראש.
  • שומרים את הקיש המוכן בכלי סגור במקרר עד 3-4 ימים, אך מומלץ לחמם לפני ההגשה.
  • במקום בצל סגול אפשר להשתמש בבצל רגיל, שאלוט ואפילו כרישה לגיוון הטעמים.

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to a friend