עוגיות שוקולד חלב ופרלינה כמו ב-Ben’s Cookies

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 8.9K צופים

ממש לפני כמה חודשים, לפני שהתחילה המגיפה שהכניסה את כולנו להסגר, תם ביקרה בלונדון. באחד הימים שלה שם היא כתבה לי הודעה שהיא מביאה עמה עוגיות שאני חייבת לטעום ואנחנו מוכרחות לשחזר כשהיא תחזור לארץ. אלה היו העוגיות של רשת Ben’s Cookies, עליהן שמעתי רבות כבר זמן רב, אבל מעולם לא יצא לי לטעום.

אם גם אתם לא ממש מכירים את העוגיות – קבלו תיאור קצר: סניפי רשת Ben’s Cookies מפוזרים בכל רחבי לונדון ובכולם אופים עוגיות טריות במגוון טעמים. אלה עוגיות עבות ורכות עם שלל תוספות: יש שוקולד צ’יפס קלאסיות, דאבל שוקולד, חמוציות ושוקולד לבן, שוקולד לבן ומקדמיה ועוד ועוד. המשותף לכולן הוא הגודל העצום של כל עוגיה (קרוב ל-100 גרם עוגיה אחת!) והמרקם המיוחד והרך. מסוג העוגיות שהכי כיף לאכול כשהן טריות וחמימות.

תם חזרה בדיוק בתקופה שכולם נכנסו לבידוד כשחזרו מחו”ל, הכניסה את העוגיות שהביאה עמה למקפיא והיום סופסוף ניגשנו למלאכת השחזור לאחר טעימת המקור (שכמובן חומם בתנור לפני שטעמנו). “מלאכת השחזור” נשמע כמו עבודה ממש קשה, נכון? אז דווקא במקרה הזה היא היתה קלילה לגמרי; חיפוש קצר בגוגל הביא אותנו לדוקטורט שלם שעשתה כבר מישהי על העוגיות הפופולריות, ופשוט הכנו את המתכון כפי שהיא כתבה, עם מעט התאמות. הלכנו על הטעם הפופולרי מכולם – עוגיות שוקולד חלב ופרלינה, והתקבלו עוגיות שמנמנות, רכות ושוקולדיות בטירוף.

לאורך השנים האחרונות קיבלתי כל כך הרבה בקשות לעוגיות כמו ברשת Ben’s Cookies בלונדון – אז הנה זה סופסוף קרה הודות לתם, שהכי פינקה עם מגוון, כולל עוגיות שוקולד חלב ופרלינה ישירות מהמקור. בקרוב נשחזר גם טעמים נוספים ♥

מחפשים עוד מתכונים עם שוקולד צ’יפס? נסו את אלה: לחם בננות עם שוקולד צ’יפס ואגוזים | עוגיות שוקולד צ’יפס ללא גלוטן | סאנדיי גלידת שוקולד צ’יפס ומסקרפונה | בראוניז עוגיות שוקולד צ’יפס | עוגיות דאבל שוקולד צ’יפס

עוגיות שוקולד חלב ופרלינה כמו ב-Ben’s Cookies | צילום: נטלי לוין

עוגיות שוקולד חלב ופרלינה כמו ב-Ben’s Cookies | צילום: נטלי לוין

קלות מאוד להכנה | צילום: נטלי לוין

קלות מאוד להכנה | צילום: נטלי לוין

עוגיות שוקולד חלב ופרלינה כמו ב-Ben’s Cookies

12 עוגיות גדולות

לבצק:
400 גרם (3 כוסות פחות 2 כפות) קמח
½ 1 כפיות אבקת אפייה
½ כפית מלח
50 גרם אגוזי לוז, קצוצים גס
170 גרם חמאה מומסת
200 גרם (1 כוס פחות 2 כפות) סוכר חום כהה (אם אין לכם – ר’ הערות)
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
100 גרם (4 כפות) מחית פרלינה
1 ביצה L
1 חלמון L
100 גרם שוקולד חלב, קצוץ גס

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים שתי תבניות בנייר אפייה.
  2. בקערה מערבבים יחד קמח, אבקת אפייה, מלח ואגוזים קצוצים לתערובת אחידה.
  3. בקערה נפרדת טורפים יחד חמאה מומסת, סוכר חום כהה, סוכר ומחית פרלינה לתערובת אחידה.
  4. מוסיפים ביצה וחלמון וטורפים עד שאחיד.
  5. מוסיפים את החומרים היבשים וכמעט את כל השוקולד הקצוץ (שומרים מעט בצד לקישוט החלק העליון) ומערבבים בעדינות בעזרת מרית עד שמתקבל בצק אחיד.
  6. מחלקים את הבצק ל-12 חתיכות (כ-90 גרם לכל חתיכת בצק) ומגלגלים לכדור.
  7. מניחים את הכדורים על גבי התבניות ומשטחים. מסדרים מעט שוקולד קצוץ בחלק העליון של העוגיות.
  8. אופים במשך 9-12 דקות או עד שהעוגיות יציבות בשוליים אך מרגישות רכות מאוד למגע.
  9. מוציאים מהתנור ומעבירים בעזרת פלטה לרשת צינון.
  10. מצננים כמה דקות ומגישים. מומלץ להגיש חם!

הערות, הארות ותוספות:

  • אין לכם סוכר חום כהה? אין בעיה – מערבבים 180 גרם סוכר לבן עם 2 כפות מייפל או סילאן או מולסה עד שמתקבל סוכר הדומה במרקמו לסוכר חום דביק ומשתמשים בתערובת הזאת עבור העוגיות.
  • במקום מחית פרלינה אפשר להשתמש בחמאת אגוזי לוז בכמות זהה. הטעם יהיה אגוזי יותר והעוגיות יצאו קצת פחות מתוקות.
  • מחית פרלינה אפשר להשיג בחנויות המתמחות למוצרי אפייה וחומרי גלם. אפשר גם להשתמש בנוטלה במקום, אבל התוצאה תהיה קצת שונה ומתוקה עוד יותר.
  • אי אפשר להכין את העוגיות האלה קטנות יותר! הגודל הוא חלק חשוב מהמרקם שלהן, ואם מכינים אותן קטנות הקסם פג.
  • אפשר להשתמש בשוקולד קצוץ או שוקולד צ’יפס או אפילו מטבעות שוקולד גדולים יחסית – עניין של טעם והעדפה אישית.
  • זמן האפייה קצר (והחום גבוה), אל תתפתו להאריך גם אם הן נראות לא מוכנות. העוגיות האלה אמורות להיות רכות ונמסות בפה וגם אמורים לאכול אותן חמימות.
  • במקום שוקולד חלב אפשר להשתמש בשוקולד מריר או לבן באותה כמות.
  • במקום אגוזי לוז אפשר להשתמש בכל סוג אחר של אגוזים שאוהבים.
  • העוגיות נשמרות בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד 4 ימים. מומלץ לחמם אותן מעט לפני ההגשה למרקם אידאלי.
  • אפשר להקפיא את העוגיות המוכנות בכלי סגור עד חודש.
  • הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגיות שוקולד חלב ופרלינה כמו ב-Ben’s Cookies | צילום: נטלי לוין

עוגיות שוקולד חלב ופרלינה כמו ב-Ben’s Cookies | צילום: נטלי לוין

מרקם שאי אפשר לעמוד בפניו! | צילום: נטלי לוין

מרקם שאי אפשר לעמוד בפניו! | צילום: נטלי לוין

עוגיות שוקולד חלב ופרלינה כמו ב-Ben’s Cookies | צילום: נטלי לוין

עוגיות שוקולד חלב ופרלינה כמו ב-Ben’s Cookies | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

130 תגובות

אילנית אחיעם יוני 6, 2020 - 5:07 pm

נראה מהמם! אפשר נוטלה במקום מחית פרלינה ?

הגב
נטלי יוני 6, 2020 - 8:37 pm

כן.

הגב
עינת יוני 7, 2020 - 10:20 am

יש אפשרות להשתמש במקום זאת בשוקולד השחר, או שזה מחייב משהו עם אגוזים?

הגב
נטלי יוני 7, 2020 - 2:14 pm

לא ניסיתי, מאמינה שכן.

הגב
ליאן אוקטובר 17, 2020 - 11:07 pm

היי(:
ניתן להחליף את באגוזי לוז בפקאנים, או אולי עוד שוקולד או משהו כזה?

נטלי אוקטובר 18, 2020 - 6:07 am

אין שום בעיה להמיר את אגוזי הלוז בפקאנים. בהצלחה!

נורית יוני 6, 2020 - 5:14 pm

הי ,
נראה קל להכנה
אפשר לדעתך להשתמש בקמח תמי במקום קמח רגיל ?
תודה לך על המתכונים המעולים .
נורית

הגב
נטלי יוני 6, 2020 - 8:37 pm

בטח, באותה כמות.

הגב
ענת יוני 6, 2020 - 7:44 pm

העוגיות כרגיל, כמו כל ניסיון שלי להכין עוגיות עם שוקולד, נמעכות בתנור ויוצאות אוויריריות ולא דחוסות ועבות כמו בתמונות. אני.עושה בדיוק לפי.ההוראות. מה לא בסדר?? ממש מיואשת

הגב
נטלי יוני 6, 2020 - 8:37 pm

ניסית את המתכון הזה בדיוק כפי שכתוב?

הגב
אילנה עטרון יוני 7, 2020 - 7:50 am

נטלי נראה מדהים!
חושבת שאיכשהו אפשר להשתמש באבקת נוגט במקום במחית? האם צריך להוסיף משהו במקומה בשביל המרקם? תודה :)

הגב
נטלי יוני 7, 2020 - 7:55 am

תודה רבה! אפשר לערבב אבקת נוגט עם מעט שמן צמחי עד שמתקבל מרקם של מחית ולהשתמש בזה במקום המחית.

הגב
ואד יוני 7, 2020 - 7:53 am

האפייה היא בתוכנית טורבו ?

הגב
נטלי יוני 7, 2020 - 7:55 am

זה מאוד משתנה בין תנור לתנור – אין המלצה חד משמעית. ממליצה לנסות בשתי הדרכים ולראות מה נותן תוצאה טובה יותר בתנור הפרטי שלך.

הגב
כנרת יוני 7, 2020 - 9:07 am

אם רוצים להוסיף חמוציות ללא סוכר בנוסף או במקום השוקולד, מהי הכמות המומלצת על מנת לא לשנות את מרקם העוגייה?
תודה

הגב
נטלי יוני 7, 2020 - 2:15 pm

הייתי מוסיפה 50 גרם.

הגב
הגר יוני 7, 2020 - 9:27 am

מה זה מחית פרלינה? אפשר להחליף עם משהו שיש בבית?

הגב
נטלי יוני 7, 2020 - 2:15 pm

מחית פרלינה היא מחית אגוזי לוז מקורמלים. אפשר להשיג בחנויות המתמחות למוצרי אפייה וחומרי גלם. אפשר להמיר בנוטלה באותה כמות.

הגב
גבינז' יוני 7, 2020 - 9:59 am

היי
העוגיות יוצאות במרקם Chewy? אין צורך בסודה לשתייה?
תודה!

הגב
נטלי יוני 7, 2020 - 2:14 pm

אין צורך בסודה לשתייה. העוגיות יוצאות רכות מאוד.

הגב
שני יוני 7, 2020 - 10:49 am

לא לסקול אותי בבקשה- אפשר להחליף את החמאה בשמן?

הגב
נטלי יוני 7, 2020 - 2:14 pm

לצערי לא.

הגב
ענת פלורנטין יוני 7, 2020 - 11:21 am

נראה מושלם. מחכה לסוף שבוע לנסות להכין!
ובאמת אין לי סוכר חום, זו לא רק בעיה שלי? כבר חודשים אין בסופר. אז תודה רבה על הטיפ!!!

הגב
מיכל רכטר יוני 7, 2020 - 1:27 pm

אפשר בלי אגוזים בכלל?
מה אפשר במקום או שפשוט לא להוסיף?

הגב
נטלי יוני 7, 2020 - 2:13 pm

אפשר להשמיט את האגוזים, אין בעיה.

הגב
סופי יוני 8, 2020 - 7:20 am

כמה סוכר אפשר להוריד? מבלי לפגוע במתכון. תודה :)

הגב
נטלי יוני 8, 2020 - 8:59 am

לא הייתי מפחיתה יותר מ-10%.

הגב
מיכל יוני 9, 2020 - 7:11 pm

העוגיות מתאימות לקוקילידה?

הגב
נטלי יוני 10, 2020 - 5:17 am

כן.

הגב
לוטם יוני 10, 2020 - 2:48 pm

היי :) העוגיות עכשיו בתנור ונראות ומריחות מעולה!! כתבת בהערות שאפשר להקפיא – את ממליצה להקפיא את העוגיות לפני או אחרי האפיה?

הגב
נטלי יוני 10, 2020 - 8:06 pm

אחרי אפייה עדיף. בהצלחה!

הגב
לירון יולי 4, 2022 - 7:47 pm

ואיך לחמם אחרי שמוציאה מההקפאה? להפשיר אותן או ישר להכניס לתנור / למיקרו?

הגב
נטלי יולי 4, 2022 - 8:22 pm

אפשר ישר לתנור.

הגב
שפירא יוסי יוני 11, 2020 - 1:48 pm

צהרים טובים
נראה מתכון מעולה אשמח לדעת מה קוטר כל עוגיה

הגב
נטלי יוני 11, 2020 - 6:52 pm

בערך 8-9 ס”מ.

הגב
נטע יוני 11, 2020 - 3:51 pm

היי, נראה מהמם!
איך אפשר להפוך לפרווה (אלרגיה לחלב)?

תודה!

הגב
נטלי יוני 11, 2020 - 6:52 pm

שמן קוקוס במקום החמאה.

הגב
גבינז' יוני 11, 2020 - 6:08 pm

היי נטלי,
העוגיות מתאימות לתפקד כקוקילידה?

הגב
נטלי יוני 11, 2020 - 6:51 pm

כן.

הגב
רויטל יוני 11, 2020 - 6:33 pm

האם אמר להמיר רת החמאה בשמן קוקוס?
רוצה לעשות אותם פרווה

הגב
נטלי יוני 11, 2020 - 6:50 pm

זה ישנה מהותית את הטעם אבל אפשר.

הגב
חן יוני 11, 2020 - 9:35 pm

היי נטלי
רוצה להכין חצי מהכמות (6 עוגיות). מה עושה לגבי הביצים? מה עדיף לשים ביצה שלמה או רק חלמון?
תודה לך:)

הגב
נטלי יוני 12, 2020 - 8:17 am

ביצה אחת M.

הגב
ענבר יוני 12, 2020 - 2:48 pm

אין לי ממרח פרלינה בבית ואין נוטלה, אבל יש מחית נוגט, ממרח לוטוס ושוקולד השחר. מה עדיף כתחליף?

הגב
ענבר יוני 12, 2020 - 2:51 pm

*קרם נוגט, לא מחית. התבלבלתי.
ולא ציינתי שאצלנו מעדיפים שוקולד מריר, ולא כל כך מתוק.

הגב
נטלי יוני 13, 2020 - 6:50 pm

מחית נוגט.

הגב
אורנית יוני 12, 2020 - 5:41 pm

כדררתי לכדור 90 גרם והן לא השתטחו כמעט בכלל :( למה?

הגב
נטלי יוני 13, 2020 - 6:49 pm

שיטחת אותן קצת לפני האפייה גם?

הגב
מירב יוני 12, 2020 - 8:31 pm

נראות מעולה!!!
האם ההקפאה והחימום לא פוגעות במרקם שלהן?

הגב
נטלי יוני 13, 2020 - 6:49 pm

לאחר קירור וחימום הן לא יוצאות בול כמו מיד מהתנור- אבל בהחלט עושות את העבודה.

הגב
לימור יוני 13, 2020 - 3:50 pm

היי,
סופר התרגשתי לנסות את המתכון האגדי!
לא היה בנמצא סוכר חום אז החלפתי כפי שהצעת, וכן גם את הפרלינה בנוטלה..
יצא תערובת מאוד דחוסה ויבשה, האם יש לך הצעות או מחשבות למה?

ניסיתי מספר קטן של עוגיות ויצא ממש לא רך ונימוח.. לא בטוחה למה.. יש לך הצעות להציל את המצב ?

תודה!!!!

הגב
נטלי יוני 13, 2020 - 6:46 pm

בטוח ששקלת הכל במדויק? שלא אפית יותר מדי?

הגב
יעל יוני 20, 2020 - 12:39 pm

בתור אלרגית לאגוזים… אפשר ממרח לוטוס במקום פרלינה?

הגב
נטלי יוני 20, 2020 - 3:39 pm

לא ניסיתי, לא יודעת להגיד.

הגב
מאיה יוני 25, 2022 - 7:52 pm

כן זה יוצא אדיר ומאוד דומה לפרלינה. הכנתי

הגב
רחלי אינהורן יוני 18, 2020 - 8:35 am

הי,
אם אני שומרת בקופסא אטומה בחדר.
איך אני מחממת את העוגיות ?

הגב
נטלי יוני 19, 2020 - 5:44 am

אני מחממת כמה שניות במיקרוגל. אפשר גם בתנור/טוסטר חם.

הגב
שני יוני 25, 2020 - 3:27 pm

סוף סוף מנסה~!!!
יש לי אגוזי לוז שלמים כאלה בקליפה, איך מומלץ לעבוד איתם?

הגב
נטלי יוני 26, 2020 - 11:39 am

אפשר להשתמש בהם כמו שהם או לקלוף אותם על ידי קלייה קצרה בתנור ושפשוף של האגוזים החמים בתוך מגבת, עד שהקליפה נושרת מהם.

הגב
שני יוני 25, 2020 - 7:47 pm

חייבת לחזור ולכתוב שהכנתי עכשיו והעוגיות יצאו פשוט מדהימות!!!
לא הייתי מוותרת על ממרח הפרלינה (למרות ש- למה זה המצרך הכי יקר בעולם?!) כי בזכותו העוגיות עצמן בטעם מושלם.
תודה על מתכון מדהים :)

הגב
.. יולי 14, 2020 - 10:49 am

אפשר להמיר את החמאה בנטורינה/מחמאה?לגרסת פרווה..

הגב
נטלי יולי 14, 2020 - 10:50 am

כן, באותה כמות.

הגב
אורלי יולי 20, 2020 - 6:30 am

כשהייתי בלונדון טעמתי את Ben’s Cookies בטעם של שוקולד מריר וג’ינג’ר. חושבת שאפשר להכין את המתכון הזה אבל במקום מחית פרלינה לשים חתיכות ג’ינג’ר מסוכר ושוקולד מריר?

תודה :)

הגב
נטלי יולי 20, 2020 - 6:43 am

לא, המחית חשובה למרקם של העוגיות. אפשר להמיר אותה בשקדיה או מחית אגוזים ניטראלית יחסית ולהוסיף ג’ינג’ר ושוקולד.

הגב
מרינה יולי 21, 2020 - 7:41 am

את יודעת במה אפשר להחליף את הביצים? אלרגיה לביצים בבית… תודה!

הגב
נטלי יולי 21, 2020 - 11:24 am

לצערי אין תחליף במקרה הזה.

הגב
ליעד יולי 25, 2020 - 10:37 pm

מתכון מדהים!!! תודה רבה נטלי!
אני זכרתי שהשוליים של העוגייה היו יותר כנות ודקות. מה הסיבה שבחרת לשטח אותן ולא לאפות בצורה כדורית?

הגב
נטלי יולי 26, 2020 - 6:32 am

הביאו לי לטעום את המקור והוא לא היה דק במיוחד :)

הגב
שירי אוגוסט 5, 2020 - 8:24 pm

אם אני מחליפה את המחית פרלינה בנוטלה, האם כדאי להפחית סוכר? אני תמיד מפחיתה גם ככה 10% מהסוכר, האם אפשר/כדאי להפחית קצת יותר אם אני מכינה עם נוטלה?

הגב
נטלי אוגוסט 6, 2020 - 6:30 am

אפשר להפחית 10-15% מכמות הסוכר אם משתמשים בנוטלה.

הגב
אלינור אוגוסט 8, 2020 - 5:32 pm

הי נטלי, תודה! הכנתי ויצא מדהים!
שאלה: האם לדעתך אפשר להכין את הבצק מראש ולהקפיא אותו בצורת גליל.
ואחכ לחתוך ולאפות כמה שרוצים?

הגב
נטלי אוגוסט 9, 2020 - 6:52 am

לא ניסיתי, יש מצב.

הגב
מרינה אוגוסט 12, 2020 - 8:22 am

היי נטלי,
מתכון מהמם. הכנתי כבר כמה פעמים עם כל מיני וריאציות של אגוזים ויצא מעולה!
שאלתי היא כזאת, האם אפשר להכין את הבצק יום לפני ולאפות למחרת? מעדיפה שכשאוכלים אותן שיהיו חמות מהתנור ומדובר בנסיעה לחופשה, לכן מעדיפה להכין מראש.

אשמח לעצתך.
תודה על המתכונים הנפלאים :)

הגב
נטלי אוגוסט 13, 2020 - 6:50 am

אין בעיה להכין את הבצק יום לפני ולאפות. בהצלחה!

הגב
עדי אוגוסט 18, 2020 - 7:07 am

היי ניסתי להכין אבל הם יצאו קשים מבחוץ וממש לא מוכנים מבפנים. האם צריך להקפיא אותם לפני שמכניסים אותם לתנור

הגב
נטלי אוגוסט 18, 2020 - 11:19 am

ממש לא צריך להקפיא לפני האפייה. אולי החום היה גבוה מדי?

הגב
טלי אוגוסט 20, 2020 - 10:19 am

הי נטלי, יש לי חמאת קשיו בבית שאני לא ממש משתמשת בה – אפשר לדעתך להמיר חלק מהפרילנה בחמאת קשיו? נניח רבע מהכמות

הגב
נטלי אוגוסט 20, 2020 - 11:15 am

אין שום בעיה.

הגב
ליאורה אוגוסט 20, 2020 - 10:53 am

היי נטלי
האם העוגיות האלה מאד מתוקות?

הגב
נטלי אוגוסט 20, 2020 - 11:15 am

הן די מתוקות, כן.

הגב
ליאורה אוגוסט 20, 2020 - 11:39 am

והבצק נוח לעבודה או דביק?

אני מחפשת מתכון לעוגיות לא מתוקות מידי על מה את ממליצה?

אפילו עוגיות סנדביץ

תודה

הגב
מיכל אוגוסט 26, 2020 - 8:42 am

היי נטלי, קודם כל חייבת להגיד לך שהמתכונים שלך נפלאים! יש לי שאלה בקשר למתכון הזה. קניתי קרם נוגט לאפייה. האם זה כמו מחית פרחינה או משהו אחר?

תודה

הגב
נטלי אוגוסט 26, 2020 - 9:15 am

תודה רבה! סורי, לא כל כך מכירה את המוצר, אז לא יודעת להגיד.

הגב
אילנה ספטמבר 8, 2020 - 9:38 pm

טוב, זה מושלם! בעיקר בגלל המרקם בפנים, שמזכיר בצק עוגיות (אני מאלה שבדרך כלל בצק עוגיות טעים יותר מהתוצאה הסופית ;) )
אפשר להכפיל כמויות רגיל? גם עם שמן קוקוס?

הגב
נטלי ספטמבר 9, 2020 - 6:48 am

אין שום בעיה להכפיל כמויות ואפשר להכין עם שמן קוקוס. בהצלחה!

הגב
סילביה :) ספטמבר 24, 2020 - 2:20 pm

הי נטלי! ניתן גם להשתמש בחמאת אגוזים שיחסית נוזלית?

הגב
נטלי ספטמבר 27, 2020 - 6:31 am

כן.

הגב
חן אוקטובר 6, 2020 - 8:26 pm

היי, נראה מעולה!

מחית פסיטוק תעבוד במקום מחית פרלינה?
באותו היחס?

תודה על המענה!

הגב
נטלי אוקטובר 7, 2020 - 6:58 am

אפשר מחית פיסטוק אבל הטעם ישתנה בהתאם. אותה כמות. בהצלחה!

הגב
אביה אוקטובר 8, 2020 - 2:08 pm

הי, מחית פרלינה של כמה אחוז השתמשת כאן? ראיתי שיש כמה אפשרויות. תודה!

הגב
נטלי אוקטובר 8, 2020 - 3:29 pm

לא זוכרת, אבל מחית פרלינה של קליבו.

הגב
מיטל אוקטובר 14, 2020 - 10:14 am

היי נטלי! עוקבת אדוקה כבר הרבה מאוד זמן… אם אני רוצה להכין את העוגיות האלה בגרסה קלאסית כלומר להשמיט את הפרלינה ואת האגוזים, האם זה אפשרי? זה משנה את המתכון?
תודה רבה!

הגב
מיטל מ אוקטובר 14, 2020 - 10:15 am

היי נטלי! עוקבת אדוקה כבר הרבה מאוד זמן… אם אני רוצה להכין את העוגיות האלה בגרסה קלאסית כלומר להשמיט את הפרלינה ואת האגוזים, האם זה אפשרי? זה משנה את המתכון?
תודה רבה!

הגב
נטלי אוקטובר 14, 2020 - 2:31 pm

זה כבר ישנה לחלוטין את היחסים במתכון, אז לצערי לא יעבוד.

הגב
אביה אוקטובר 16, 2020 - 2:10 pm

יצא טעים מאוד!!! תודה רבה על המתכון

הגב
שובל אוקטובר 21, 2020 - 10:40 pm

וואו!!
האם אפשר להכין את המסה, לשמור במקרר ולקרוץ לכדורים ולאפות ביום למחרת?

הגב
נטלי אוקטובר 22, 2020 - 6:51 am

אין שום בעיה.

הגב
עדי דצמבר 23, 2020 - 4:10 pm

האם ניתן להכין ללא אגוזים בכלל? ( לא אוהבים בבית שום סוג) אפשרי להחליף אולי במעט שוקולד נוסף?

הגב
נטלי דצמבר 23, 2020 - 7:51 pm

אין בעיה להכין ללא אגוזים.

הגב
דבי דצמבר 26, 2020 - 6:06 pm

שבוע טוב!
יצאו טעימות אבל עשיתי עם ממרח שוקולד במקום הפרלינה ועוד שינויים.
אני מחפשת עוגיות שוקולד צ’יפס קטנות ורכות, יש לך רעיון?
תודה רבה!

הגב
נטלי דצמבר 27, 2020 - 7:51 am

נסי את אלה.

הגב
הילה פברואר 8, 2021 - 9:24 pm

היי
האם ניתן לוותר על האגוזי לוז? והאם במקום המחית פרלינה אפשר להשתמש בקרם רוזמרי?

הגב
נטלי פברואר 8, 2021 - 9:37 pm

אפשר לותר על אגוזי הלוז. מניחה שיעבוד עם קרם רוזמרי במקום הפרלינה אבל לא ניסיתי.

הגב
שני יוני 17, 2021 - 10:02 pm

היי, אפשר להחליף את החמאה במרגרינה?

הגב
נטלי יוני 18, 2021 - 7:51 am

אפשר, אותה כמות.

הגב
ליטל יולי 9, 2021 - 1:34 pm

וואו! יצא פשוט מושלם!!!! תודה רבה אין עלייך

הגב
רוני יולי 20, 2021 - 10:38 pm

היי נטלי, לדעתך אפשר להכין את הבצק לעוגיות ערב קודם ואז רק להוציא ולאפות אותן? או שעדיף לא לתת לבצק לחכות במקרר ולאפות ישר?

הגב
נטלי יולי 21, 2021 - 6:36 am

אין שום בעיה :)

הגב
עדן אוגוסט 13, 2021 - 10:36 pm

עוגיות מדהימות, כבר קבוע אצלי בבית, אפילו אמא שלי שלא אוהבת שוקולד אוהבת אותן.
איזה עוד וריאציות קימות לעוגיות?
אשמח לדעת באיזו מחית פרלינה את ממליצה להשתמש?
ניסיתי של mr cake ושל אלמונדס, למרות שבשתיהן 50% אגוזי לוז של אלמונדס הרגיש לי נוזלי והחמאתי יותר.
אבל בפועל אין לי כל כך מושג איך זה אמור להיות.

נ.ב. איזה מתכונים שלך אני יכולה להכין או להתאים לסוכרתיים?

הגב
נטלי אוגוסט 14, 2021 - 8:39 pm

אני משתמשת במחית פרלינה של קליבו. אין לי מספיק ניסיון באפייה לסוכרתיים אז קשה לי להגיד מה יתאים, מצטערת.

הגב
עינת ספטמבר 10, 2021 - 1:45 pm

האם מאז ניסית לשחזר עוד עוגיות כאלה בטעמים אחרים?
העוגיות עם מחית הפרלינה מדהימות (הכנתי כבר פעמיים), אבל זה מצרך קשה להשגה… עפתי על הגודל והעובי ומעניין אותי אם יש לך מתכון באותו סגנון עבה , רק בלי המחית (ואני לא אוהבת נוטלה).

הגב
נטלי ספטמבר 10, 2021 - 4:36 pm

סורי, לא ניסיתי טעמים אחרים.

הגב
סילביה ספטמבר 24, 2021 - 6:40 am

הי נטלי! אם כבר לא אמרתי אז קודם כל תודה רבה! זה המתכון הקבוע והאהוב עלינו בבית עבור עוגיות! ניסיתי כבר מלא ממרחי אגוז שונים וב”ה הכל עבד! אפילו שוקולד השחר! עכשו אני מתלבטת לגביי ממרח חדש. הבנתי מהתגובות שלא ניסית ממרחים אחרים מלבד פרלינה אבל האם מבחינה “כימית” זה יכול לעבוד עם ממרח פרוסטינג אמריקאי? ישלי תחושה שמשו רע יקרה אבל מצד אולי כן יעבוד? חח תודה :)

הגב
נטלי ספטמבר 24, 2021 - 7:30 am

אין לי מושג, לא נראה לי האמת.

הגב
סילביה ספטמבר 24, 2021 - 1:26 pm

תודה! :)

הגב
סילביה נובמבר 28, 2021 - 5:28 am

האם ניתן להחליף את הביצה במרכיב אחר? :)
(סליחה אם כבר שאלו)

הגב
נטלי נובמבר 28, 2021 - 7:23 am

לצערי לא.

הגב
עינב דצמבר 9, 2021 - 12:23 pm

אגוזי הלוז צריכים להיות קלויים או שלא?

הגב
נטלי דצמבר 9, 2021 - 1:45 pm

אפשר קלויים או לא – עניין של טעם. אישית אני מעדיפה לקלות מעט.

הגב
שי מרץ 10, 2022 - 12:06 am

היי נטלי מה שלומך ?יש לי מספר שאלות :
1. כמה בערך צריך לשטח? ממש לשטח או מעט ?
2. בנוסף האם קירור של לילה במקרר לבצק העוגיות יתרום לטעמים ?
3. במידה ואני רוצה להכין עם חמאה חומה זה יעבוד ?
4. לאחר הקפאה של העוגיות המוכנות , כיצד מחממים אותפ והאם המרקם לא נפגע ?

הגב
נטלי מרץ 10, 2022 - 9:28 am

תשובות:
1. לשטח לעובי 1-2 ס”מ.
2. אין צורך, אבל אפשר.
3. כן.
4. בתנור חם למשך 2-3 דקות.

הגב
שי מרץ 10, 2022 - 1:08 pm

תודה רבה על התשובה , החמאה החומה לא תהרוס את המרקם נכון? בנוסף האם עליה להגיע לטמפ החדר או להיות חמה ?

הגב
נטלי מרץ 11, 2022 - 10:26 am

היא צריכה להיות מומסת.

הגב
חני מאי 5, 2022 - 9:37 am

שלום נטלי,
יש לי פרלינה שהכנתי בעצמי- היא מאד טעימה אבל די נוזלית (במרקם כמו טחינה נוזלית) נראה לך מתאים? או הבצק יהיה דביק מדי?
תודה!

הגב
נטלי מאי 6, 2022 - 6:56 am

נראה לי שיהיה סבבה, שווה לנסות :)

הגב
לינוי יולי 4, 2022 - 10:25 am

האם אפשר לוותר על הסוכר לגמרי? נראה לי שהמתיקות של השוקולד מספיקה לי.

הגב
נטלי יולי 4, 2022 - 2:50 pm

לצערי לא.

הגב
תהל יולי 5, 2022 - 12:46 pm

הכנתי את העוגיות השבוע,
לא היה לי מספיק חמאה אז חצי מהכמות המרתי לשמן קוקוס, במקום מחית שמתי חצי נוטלה חצי חמאת אגוזי לוז, עם שוקולד מריר ולבן.
יצא פשוט מעולה! תודה רבה נטלי על מתכונים בהירים פשוטים ומנצחים

הגב
נגה אוגוסט 26, 2022 - 12:08 am

היי נטלי יקרה האם אפשר להשתמש בקרם נוגט של b&d? והיא לדעתי מתוקה יותר.. כדאי אם כן להפחית מסוכר המתכון)?

הגב
נטלי אוגוסט 26, 2022 - 7:28 am

אני לא מכירה את המוצר שלהם אז קשה לי להגיד, אבל יכול להיות.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!