אני מאוד אוהבת עוגות בחושות שמכינים בקערה אחת. קלות ההכנה שלהן והעובדה שהן מהירות מאוד הופכת אותן לעוגות שאני מכינה הכי הרבה בבית (כי הרבה יותר כיף עוגה בחושה רכה וחמימה ליד הקפה בבוקר מאשר איזו עוגת שכבות מפונפנת, לא?).
העוגה הבאה מיועדת לחובבי פירות היער מביניכם. זוהי עוגת פירות יער ופירורים שמכינים בקלי קלות, בלי הקצפות ועניינים, משתמשים בפירות יער קפואים (שזמינים לאורך כל השנה), ומעל הכל יש שכבת פירורים זהובים ופריכים עם תוספת שקדים. היא עדינה, ריחנית וקצת חמצמצה בזכות פירות היער, ואם תגישו אותה חמימה לצד כדור גלידה זה כבר ממש קינוח מושלם.
מחפשים עוד מתכונים עם פטל? נסו את אלה: בראוניז חמאת בוטנים וריבה עם פטל | עוגת פטל בחושה | טארט ליים ופטל | מאפינס פטל ופיסטוק | דניש מלבי עם פטל, פיסטוק וקוקוס
רכה וטעימה | צילום: נטלי לוין
עוגת פירות יער ופירורים
תבנית עגולה בקוטר 24 ס”מ
לעוגה:
3 ביצים L
200 גרם (1 כוס) סוכר
200 מ”ל (1 מכל) שמנת חמוצה
125 מ”ל (1/2 כוס) שמן
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
350 גרם (2 וחצי כוסות) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
200 גרם פירות יער קפואים (לא מופשרים)
לפירורים:
70 גרם (1/2 כוס) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
70 גרם (1/3 כוס) סוכר דמררה
75 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
2-3 כפות שקדים פרוסים
אבקת סוכר לקישוט
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבנית.
- בקערה טורפים יחד ביצים, סוכר, שמנת חמוצה, שמן, מלח ווניל לתערובת אחידה.
- מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבבים עד קבלת תערובת אחידה.
- יוצקים את הבלילה לתוך התבנית ומיישרים את החלק העליון.
- מפזרים את פירות היער הקפואים בחלק העליון של העוגה.
- פירורים: בקערה בינונית שמים קמח, סוכר וקוביות חמאה ובעזרת הידיים מעבדים ומערבבים עד שנוצרים פירורי בצק.
- מפזרים את פירורי הבצק על גבי העוגה בשכבה אחידה ומוסיפים גם שקדים פרוסים.
- אופים במשך 45-55 דקות או עד שהעוגה תפוחה, זהובה וקיסם הננעץ במרכזה יוצא עם פירורים לחים.
- מצננים בטמפרטורת החדר, מפזרים אבקת סוכר ומגישים.
הערות, הארות ותוספות:
- שומרים את העוגה בכלי סגור במקרר עד 5 ימים. מומלץ להגישה בטמפרטורת החדר.
- אפשר להכין את העוגה עם כל סוגי פירות היער, בהתאם לטעם האישי.
- בעונה, אפשר להכין את העוגה עם דובדבנים טריים מגולענים.
- גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
- הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
145 תגובות
היי, במה אפשר להמיר את השמנת החמוצה?
קרם קוקוס באותה כמות.
שלום,
האם אפשר להחליף את פירות היער בתותים שהקפאתי?
אפשר, אין בעיה.
נראית נפלא! ניתן להכין פרווה?
העוגה יוצאת גבוהה כמו בתמונה (קוטר 24)?
העוגה יוצאת גבוהה כמו בתמונה. אפשר להכין פרווה עם קרם קוקוס במקום השמנת ו-50 גרם שמן קוקוס קר במקום החמאה.
האם אפשר להקפיא?
כן.
מנסיוני- תמיד אפשר להמיר שמנת חמוצה ברסק תפוחים, שמנת מתוקה בקרם קוקוס, וחלב בחלב שקדים.
פירות היער שוקעים….
נראה מצויין! האם יש צורך לקמח מעט את פירות היער כדי שלא ישקעו?
אני לא מקמחת, אבל אפשר.
נטלי,
מאוד רוצה להכין את העוגה פרווה.
מהן האופציות?
קרם קוקוס באותה כמות במקום השמנת החמוצה ובפירורים 50 גרם שמן קוקוס קר.
אפשר להחליף פירות יער בריבת אוכמניות?
לא ניסיתי, אבל יכול מאוד להיות שכן.
היי נטלי,
נראה מדהים! כשהעוגה מוכנה את צו יאה אותה מיד מהתנור או משאירה מס׳ דקות בתנור לאחר הכיבוי? תודה:)
ישר מוציאים מהתנור, אין צורך להשאיר בתנור מכובה.
*מוציאה
העוגה נראית נפלא האם ניתן להכין בתבנית אינגלישקייק ? אם כן האם הכמות תספיק לתבנית אחת או שתיים?
2 תבניות אינגליש קייק באורך 25-30 ס”מ.
שאלה קצת מוזרה, אבל… 🙂
אני לא אוהבת פירות יער ובאופן כללי לא אוהבת פירות בעוגות (גם אם אני כן אוהבת את הפרי עצמו כמו שהוא), אבל העוגה נראית מעולה! אפשר פשוט לוותר על הפירות מבלי להוסיף פרי אחר במקום? רק עוגה ופירורים?
קצת משעמם לטעמי, אבל אפשר 🙂
אם מכינים בשתי תבניות אינגליש קייק, בכמה זמן האפיה מתקצר (אם בכלל)?
להערכתי 30-35 דקות.
שלום
תודה על המתכון . נראה נפלא ואימצתי.
רק שאלה אחת – כשאת אומרת – כוס –
למה הכוונה? איזה כוס? מידה בינלאומית או שעדיף לשקול בכל זאת? אני בדרך כלל משתמשת בכוסות מדידה בינלאומיות.
תודה וחג שמח
נירה
כוס מידה בינלאומית כמובן, ותמיד עדיף לשקול.
היי ניתן להמיר קמח ואבקת אפייה לקמח תופח ?
כן.
אפשר לוותר על השקדים הפרוסים? רוצה להתאים לילדים קטנים… צריך להוסיף משהו במקום?
אין בעיה לותר על השקדים.
היי נטלי ,
הם ניתן לוותר על הפירורים מעל העוגה ובמקומם לפזר רק שקדים פרוסים?
כן.
הי,
האם אפשר להמיר את פירות היער בשזיפים? ואם כן האם כדאי לשים את השזיפים בקצת סוכר וברנדי לפני?
חג שמח!
נראה לי שכן, לא אמורה להיות בעיה. כדאי להשרות בקצת סוכר וברנדי. בהצלחה!
תודה רבה על התשובה המהירה!
האם אפשר להמיר את הפירות יער בתפוחים? ואם כן באיזה כמות?
תודה!
אפשר, קוביות קטנות מ-4-5 תפוחים.
תודה לך על שפע של מתכונים טעימים.לא ברור מאליו!!!
אפיתי את העוגה, אך לא יצאו פירורים שעבדתי את הבצק אלא בצק רך מאוחד ללא גושים.מה הייתה הבעיה? רוצה לדעת לזמן שאני מכינה שוב
כנראה עיבוד יתר מה שגרם לפירורים להפוך לבצק. במקרה כזה אפשר לקרר את הבצק הזה ולפורר לפירורים כשהוא קר.
עוגה נפלאה נטלי
עוד מתכון מדויק להפליא שלך 🙂
חג שמח
עוגה מדהימה, קלה מאוד להכנה והכי טעימה שיש!!!
תודה על מתכון מעולה. חג שמח!
וואו כזה קלאסי ומדהים!
מושלם!
דרך אגב – ראיתי שלא ראית את ההודעה בפייסבוק אז שלחתי לך אותה במייל 🙂
העוגה יצאה אצלה רק שמרכז העוגה התרומם יותר – מה אפשר לעשות כדי שהעוגה תצא כולה באותו המפלס?
*יצאה אחלה הכוונה…
נשמע כמו בעיה של חום קצת יותר מדי גבוה או פיזור לא אחיד של החום בתנור.
היי,
קודם כל,
משוגע על הבלוג ועל המתכונים ואפילו קיבלתי את הספר שלך במתנה.
שאלה לגבי תמצית וניל מול מחית וניל. עד היום תמיד השתמשתי בתמצית וניל איכותית, לפני כמה ימים רכשתי מחית וניל, של אותו יצרן (אמבר), אבל ראיתי ברשימת הרכיבים שיש גם סוכר וחומר משמר טבעי ואילו בתמצית הוניל יש רק אלכוהול, מים ותמצית וניל. מצד שני, בתמצית יש פחות וניל לעומת המחית. אז מה קורה פה?
תודה רבה! מחית אכן מרוכזת יותר וסמיכה, ולכן הכמות ממנה צריכה להיות קטנה יותר ביחס לתמצית. אלכוהול וסוכר הם חומרים משמרים ונועדו להאריך את חיי המדף – זה לא פוגם באיכות.
נראה מדהים. לתבנית 26 בכמה להגדיל כמויות?
הייתי מוסיפה בערך 10-15% מכמויות המצרכים.
תודה רבה על תשובתכם .
היי, אני רוצה לשלב שקדים מולבנים טחונים בתוך העוגה זה יעבוד? אולי להמיר חלק מהקמח? תודה 🙂
אפשר להמיר 10-20% מהקמח בשקדים טחונים.
רק מעדכנת שהעוגה כונתה על ידי בן זוגי “העוגה הבחושה הכי טעימה שאכלתי”
בסדר שהפירות יער יוצאים קצת רטובים? לאפות עוד או לתת להתייבש?
העוגה כבר זהובה באופן מושלם
הפירות לא אמורים להתייבש, כך שאם העוגה עצמה זהובה ויציבה זה בסדר. בהצלחה!
עוגה נהדרת!
כבר פעם שניה שאני מכינה אותה והיא טעימה ממש… אני אוהבת עוגות בחושות וזו בהחלט אחת הטובות שיצא לי לפגוש 🙂
נשמעת עוגה מעולה ומתכננת להכין אותה הערב. אך אין לי שמנת חמוצה. ניתן להחליף ביוגורט?
כן, באותה כמות.
תודה נטלי. הכנתי אותה ויצאה מצויינת!!!! אני רק מחכה שהאורים יבואו ויטעמו מהמעדן הזה!
היי נטלי – האם אפשר להשתמש בפירות יער טריים? פטל שחור ואדום? תודה!!!
אין בעיה, בהחלט.
היי נטלי
יש חשיבות שפירות היער יהיו קפואים? ניתן להשתמש גם בטריים (מאחר שאני באירופה וזה זמין כאן…)?
תודה 🙂
בטח, אפשר להשתמש בפירות טריים. בהצלחה!
נטלי שלום
ראשית אני ממש אוהבת את האתר שלך את מוכשרת להפליא
הכנתי מכאן אינסוף עוגות אך לצערי העוגה הזו לא יצאה לי המסה של העוגה הייתה מוצקה מידי יש אפשרות שצריך להוסיף למתכון עוד נוזלים? משהו לא הסתדר לי…
תודה אבישג! המסה של העוגה הזאת אכן יציבה מאוד, לא אמורים להוסיף עוד נוזלים כי היא מתרככת בגלל הפירות. מורחים את המסה בתבנית בדיוק כפי שכתוב.
שלום נטלי
עוגה נהדרת!
לכמה עוגות אינגליש קייק (חד פעמי) הבלילה הזו תספיק?
רוצה להכין למשלוחי מנות (כ30 עוגות)
תודה!
מאמינה שהכמות תספיק ל-2-3 תבניות אינגליש קייק (תלוי באורך שלהן כמובן). בהצלחה!
היי
נראה כמו עוגה קלילה וטעימה (לעצלנים כמוני),
עניין הפירות הקפואים ברור לי.. אבל מנסיון שלי לפני שנים , מאד חמוצים(טריקי עם ילדים..)
חשבתי על חצי הפשרה, לערבב עם סוכר/סוכר וניו ולהקפיא בחזרה.
עצתך? ואם כן כמה סוכר ע״מ שיהיה מתוק? לא ליד.. מתוק. תודה ופורים שמח!
לא יודעת להגיד כמה סוכר, זה מאוד משתנה ותלוי בטעם האישי. מציעה לך פשוט לערבב עם סוכר ולטעום לפני שאת מקפיאה שוב. בהצלחה!
תודה על התשובה המהירה. אכן אטעם למתיקות, החלק החשוב היה לגבי ההפשרה וההקפאה…
סוכר ימס מהנוזלים של הפירות וחום האפייה .. (כבר טעים לי בפה..חחח)
ואם כבר עוד שאלה – מה דעתך על קרם מעל הפירות במקום פירורים ? (לעצלנים אמיתיים) ואם כן איך הפירות ישרדו באפייה ללא כיסוי הפירורים? או להשאיר פירורים ומעליהם קרם? (יש לי פנטזיה של קרם שמנת ופודינג ופירות יער אבל לא סטייל עוגת גבינה..)
לא הבנתי, קרם יהפוך את העוגה למשהו אחר לגמרי. אין בעיה לותר על הפירורים, אבל קרם פחות מתחבר לי באופן אישי על עוגה מהסוג הזה.
היי נטלי,
ביצים S לשים 4 או 5?
4 ביצים.
היי
יש פתרון יצירתי במקום הביצים? (לטבען את העוגה)..
שהכנתי לפי המתכון עם המתקה קלה של הפירות ויצאה מושלמת, הפתעתי את עצמי 🙂
אולי חצי בננה מרוסקת במקום כל ביצה, אבל לא ניסיתי.
הי נטלי
האתר שלך יפייפה והמתכונים נהדרים- כיף כל פעם מחדש.
לגבי המתכון, האם ניתן להמיר את הקמח בקמח כוסמין? והאם היחסים נשארים זהים?
תודה
תודה הגר! אין בעיה להכין את העוגה עם קמח כוסמין (רגיל, לא מלא) באותה כמות. בהצלחה!
היי נטלי
יש לי שמנת חמוצה עם אחוזי שומן גבוהים 28%
זה יתאים?
תודה
רינת
כן.
מה הקוטר של העוגה? לא כתוב…
תבנית עגולה בקוטר 24 ס”מ.
הי נטלי,
האם אפשר להמיר את השמנת החמוצה בריץ או מיץ תפוזים?
אפשר שמנת צמחית באותה כמות, כן.
היי , נשמעת אחלה של עוגה 🙂 האם נראה לך שאפשרי לחצות אותה באמצע כדי ליצור שכבות של קרם? או שהפירות ימנעו זאת?
לא, זה לא יעבוד.
היי, העוגה נראית מעולה.
האם ניתן להכין בתבנית מאפינס? לכמה יחידות הכמות תספיק? איזה חום בתנור?
תודה
אין בעיה להכין כמאפינס. לא יודעת להגיד כמה יצאו, בטח בסביבות 12-14. אותו חום, רק זמן האפייה יהיה קצר יותר. בהצלחה!
הי, אפשר לשים חלב סויה במקום שמנת? והאם אפשר לשים פירות טריים (שזיפים, תפוחים וכו)?
אפשר חלב סויה במקום השמנת, אבל מרקם העוגה ישתנה מעט. אין בעיה להכין עם פירות טריים. בהצלחה!
היי נטלי, האם אפשר להמיר את השמן בחמאה ואם כן מה הכמות?
בתור חובבת גדולה של בחושות, היא נראית מעולה..
אפשר 150 גרם חמאה מומסת. בהצלחה!
איך אפשר להמיר את המתכון כך שיתאים לתבנית קוטר 20?
תודה
הפחיתי 40% מהכמויות.
הי,
יש לי רק פירות יער טריים. יעבוד? ובמקום שמנת חמוצה – אפשר יוגורט?
כן, אין בעיה להכין עם פירות יער טריים באותה כמות. אפשר יוגורט באותה כמות במקום השמנת החמוצה. המרקם של העוגה ישתנה מעט. בהצלחה!
המתכונים באתר מעולים! משום מה העוגה הזו יצאה לי יבשה מדי.. תוהה אם עשיתי משהו לא נכון או שהיא פשוט ככה
אולי אפית יותר מדי? או שהחום היה גבוה מדי?
הי נטלי,
אפיתי את העוגה היא מאוד טעימה
יש דרך שהחלק התחתון לא יהיה יבש? אם אוסיף פירות יער לתוך הבלילה עדיין תתרומם? או שזה יכביד עליה? העוגה יצאה טיפה חנק .
תודה מראש
אולי אפית יותר מדי? או שהחום היה גבוה מדי?
אפשר לעשות עם תותים במקום פירות יער?
אין בעיה.
היי,
לגירסא הפרווה- מה עדיף: שמנת צימחית נוזלית (ריץ’) או מעדן סויה? (לא אוהבת קרם קוקוס..)
שמנת צמחית.
נתקלתי בפירות יער בקופסת שימורים. האם אפשר להשתמש במקום הקפואים?
אפשר, באותה כמות. בהצלחה!
היי, קודם כל תודה רבה. אפיתי וזו באמת עוגה מוצלחת מאוד, רק שבאמצע היא יצאה לי לא אפויה למרות שהשארתי אותה שעה וחמישה בתנור. מה יכולה להיות הסיבה? תודה, את נהדרת.
אולי חום התנור היה נמוך מדי?
מאכזב. החלק העליון טעים אבל העוגה עצמה יצאה דחוסה ומשעממת, כך שעדיף להכין קראמבל פירות יער ולוותר על העוגה הבחושה.
העוגה נ-ה-ד-ר-ת-!
תודה
היי,
הכנתי את העוגה והיא יצאה נהדרת!
אני רוצה להכין אותה שוב אבל אין לי סוכר דמררה לפירורים. יש אפשרות להמיר אותו בסוכר לבן?
תודה על כל המתכונים הנפלאים!
שמחה שאהבת! אין בעיה להשתמש בסוכר רגיל במקום דמררה בפירורים באותה כמות. בהצלחה!
הי נטלי, תודה על מתכונים נפלאים!
יש לי כרגע רק 2 ביצים, יעבוד? להוסיף משהו במקום השלישית?
אפשר להוסיף עוד 3-4 כפות חלב או שמנת במקום הביצה החסרה. בהצלחה!
היי נטלי,
אפשר להקפיא?
תודה 🙂
בהחלט כן.
הבצק לפיזור מעל לא יצא לי פירורי. יצא מאוד דביק. כדאי לשים פחות חמאה? תודה!!
כנראה עיבדת אותו קצת יותר מדי ולכן הוא יצא דביק. נסי לקרר אותו במקפיא ואז לפורר על גבי החלק העליון של העוגה, זה אמור לעזור.
היי יש לי תבנית מרובעת 24/32 ואני מחפשת עוגה מפנקת ולא קשה. האם הכמויות פה תואמות לתבנית שלי? אם לא כמה מוסיפים או מורידים או האם יש מתכון אחר מתאים לתבנית כזו לדעתך
הייתי מכפילה פי 1.5 בהצלחה!
היי!!
אפשרי להפוך את העוגה ל”ללא גלוטן”? האם ניסית?
אין בעיה, עם קמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
חשוב לי לציין ששקלתי בדיוק את הכמויות.
הי,
יעבוד להוסיף לבלילה נטיפי שוקולד לבן לדעתך?
שלום, המתכונים שלך מעולים!
האם אפשר להשתמש בעוגה הזו במלית דובדבנים או מלית תות שדה של מיימונס במקום הפירות יער הקפואים?
תודה רבה!
תודה רבה! אין בעיה.
יש לי סוכר חום האם זה יהיה טוב לבצק פירורים? או עדיף סוכר לבן?
סוכר חום כהה או דמררה?
אני כל כך אוהבת את המתכון הזה אבל אין לי שמנת חמוצה ואני לא רוצה את זה פרווה ועם קוקוס. במה אפשר להשתמש? יש לי שמנת מתוקה, שמנת לבישול, מעדן יוגורט ומיץ תפוזים. תודה על העזרה!!
אפשר שמנת לבישול 🙂
היי
אפשר לשים שוקולד לבן בבלילה? אם כן מומס או חתיכות?
וכמה?
תודה
אין שום בעיה. הייתי פשוט קוצצת שוקולד לבן או משתמשת בשוקולד צ’יפס.
הי, הכנתי בעבר את העוגה והיא הייתה נפלאה!! ואני רוצה להכין שוב, אני לא זוכרת על איזו תכנית לשים בתנור ולא מצאתי בהנחיות או בתגובות, האם על טורבו, או חום עליון תחתון רגיל? תודה רבה
אני אישית אופה בטורבו, אבל זה מאוד יכול להשתנות בין תנור לתנור 🙂
תודה רבה על מהירות התגובה!!!
היי נטלי, מתכונים מושלמים תודה!!
אם אגרד לבלילה שוקולד לבן/ אזרוק בפנים חתיכות קטנות של שוקולד לבן- זה יכול להשתלב או שלא מתאים?
תודה!!1
אין שום בעיה.
האם אפשר לשדרג את העוגה עם ליקר דובדבנים/ברנדי ועם ריבת פירות יער? אם כן, איך בדיוק ובאיזה שלב?
אפשר להוסיף קצת ליקר לתערובת העוגה ולמרוח ריבה בחלק העליון אם רוצים לאחר האפייה.
לאיזה תוכנית יש לכוון את התנור? חימום עליון תחתון או טורבו?
אני אישית אופה בטורבו.
הי נטלי, המתגון מהמם! רציתי לשאול אותך אם שייך להכין אותו בתבנית קוגלהוף? כי בשל העובדה שבסוף הופכים את העוגה על צלחת הגשה, בעצם צריך להפוך את סדר המזיגה לתבנית- לשים את פירות היער בתחתית ומעליהם את הבלילה עד כמה שאני מבינה. תודה!
נראה לי פחות מתאים להכין בתבנית קוגלהוף, סורי.
היי נטלי, חג שמח!
במתכון רשום שיש להשתמש ב- 200 גרם פירות יער, רציתי לשאול האם במקום זה ניתן להשתמש ב- 300 גרם אוכמניות והאם יש צורך להגדיל את כמות הסוכר במתכון אם אני מוסיפה עוד 100 גרם אוכמניות – ואם כן, כמה סוכר להוסיף?
תודה רבה והמשך סופ”ש נעים!
אפשר להכין עם אוכמניות. אין צורך להגדיל את כמות הסוכר. בהצלחה!