עוגת גבינה לוטוס ופירות יער ללא אפייה

על ידי נטלי לוין
9.1K צופים
גילוי נאות: פוסט זה ממומן על ידי לוטוס ומגזין לאשה. תודה על התמיכה במותגים שמאפשרים את המשך קיום הבלוג עוגיו.נט ועוזרים לי להביא לכם מתכונים חדשים. כל הדעות המובעות בפוסט הן שלי ואינן תלויות בדבר.


עוגת גבינה עם לוטוס היא סוג של קונצנזוס – אי אפשר לטעות איתה. השילוב בין החמצמצות של הגבינה למתיקות הקרמלית של הלוטוס פשוט עובדת. בתור מי שמאוד מחבבת שילוב בין טעמים חמצמצים למתוקים – החלטתי לקחת את עוגת הגבינה הלוטוסית הקלאסית ולהוסיף לה טוויסט חמצמץ בדמות פירות יער.

כך נולדה העוגה הבאה: בסיס עוגיות לוטוס ללא אפייה, מלית קרם גבינת שמנת עשירה עם שכבת ממרח לוטוס וקונפיטורת פירות יער ביתית. לקישוט הוספתי פירורי עוגיות וזילופי קצפת כדי להפוך אותה למרשימה וחגיגית במיוחד.

מחפשים עוד מתכונים לשבועות? נסו את אלה: טארט גבינה סניקרדודלס | שבלולי בריוש גבינה | עוגת גבינה קרמית אפויה | עוגת גלידה טירמיסו | עוגת שמרים גבינה ופטל | עוגת גבינה פאי לימון | עוגת מוס מסקרפונה ולוטוס

עוגת גבינה לוטוס ופירות יער ללא אפייה | צילום: נטלי לוין

עוגת גבינה לוטוס ופירות יער ללא אפייה | צילום: נטלי לוין

עוגת גבינה לוטוס ופירות יער ללא אפייה | צילום: נטלי לוין

טעימה גם חצי קפואה | צילום: נטלי לוין

עוגת גבינה לוטוס ופירות יער ללא אפייה

תבנית עגולה בקוטר 20 ס”מ

לבסיס ולפירורים:
200 גרם עוגיות לוטוס
100 גרם חמאה

לקונפיטורת פירות יער:
300 גרם פירות יער קפואים או טריים
140 גרם (2/3 כוס) סוכר

למלית קרם גבינה:
500 גרם (2 מכלים) גבינת שמנת 25% שומן
150 גרם (1 כוס + 3 כפות) אבקת סוכר
60 גרם (6 כפות) אינסטנט פודינג וניל
1 כפית תמצית וניל
500 מ”ל (2 כוסות) שמנת להקצפה 38% שומן, קרה מאוד

להרכבה:
חצי צנצנת ממרח לוטוס חלק או קראנצ’י, מומס

לקישוט:
125 מ”ל (1/2 מכל) שמנת להקצפה 38% שומן, קרה מאוד
1 כף אבקת סוכר
5-6 עוגיות לוטוס מפוררות
5-6 עוגיות סנדוויץ’ לוטוס

אופן ההכנה:

בסיס לוטוס:

  1. במעבד מזון טוחנים עוגיות לאבקה דקה. מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים עד שמתקבלת תערובת במרקם של חול רטוב. מהדקים את הפירורים לבסיס התבנית ומקפיאים עד הכנת המלית.

קונפיטורת פירות יער:

  1. שמים בסיר פירות יער וסוכר ומבשלים במשך 8-12 דקות עד שהפירות מגירים נוזלים. מסירים מהלהבה ומסננים את פירות היער. מצננים לחלוטין.

קרם גבינה:

  1. בקערה גדולה טורפים יחד גבינת שמנת, אבקת סוכר, אינסטנט פודינג וניל ותמצית וניל לתערובת אחידה וסמיכה מאוד.
  2. בקערת מיקסר מקציפים שמנת עד שמתקבלת קצפת יציבה. מוסיפים חצי מכמות הקצפת לתוך תערובת הגבינה ומערבבים היטב עד שתערובת הגבינה מתאווררת מעט.
  3. מקפלים את יתרת הקצפת לתוך תערובת הגבינה עד שמתקבל קרם אחיד ויציב.

הרכבת העוגה:

  1. מוציאים את התבנית מהמקפיא, יוצקים על הבסיס חצי מכמות הקרם ומיישרים.
  2. מפזרים את קונפיטורת פירות היער בצורה חופשית ויוצקים מעליה ממרח לוטוס מומס.
  3. מוסיפים את יתרת המלית ומיישרים את החלק העליון באמצעות פלטה.
  4. מקפיאים את העוגה במשך 5-4 שעות, או עד שהיא קפואה לחלוטין.
  5. מחלצים את העוגה הקפואה ומניחים על צלחת הגשה.

קישוט:

  1. מקציפים את השמנת עם אבקת הסוכר לקצפת יציבה מאוד.
  2. מעבירים לשקית זילוף עם צנתר ומזלפים תלוליות מסביב להיקף העוגה.
  3. מפזרים עוגיות לוטוס מפוררות במרכז ונועצים עוגיות סנדוויץ’ לוטוס לקישוט.
  4. מפשירים את העוגה במשך 3-2 שעות במקרר לפני ההגשה.

הערות, הארות ותוספות:

  • העוגה נשמרת בכלי סגור במקרר עד 5 ימים.
  • אפשר להקפיא את העוגה (ללא הקצפת והעוגיות בחלק העליון) עד חודש.
  • אפשר להשתמש בממרח לוטוס רגיל או קראנצ’י – לבחירתכם. ממרח לוטוס קראנצ’י יוסיף קצת פריכות במרכז העוגה.
  • מעדיפים עוגה קצת יותר גדולה? אפשר להכין את המתכון גם בתבנית 22 או 24, העוגה תצא קצת יותר נמוכה.
  • אוהבים עוגת גלידה? שמרו את העוגה במקפיא והוציאו אותה כחצי שעה לפני ההגשה לטמפרטורת החדר. תתקבל עוגה במרקם של עוגת גלידה.
  • הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגת גבינה לוטוס ופירות יער ללא אפייה | צילום: נטלי לוין

חגיגית ומרשימה | צילום: נטלי לוין

עוגת גבינה לוטוס ופירות יער ללא אפייה | צילום: נטלי לוין

עוגת גבינה לוטוס ופירות יער ללא אפייה | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

26 תגובות

יוליה מאי 16, 2023 - 10:05 pm

אפשר להפשיר את העוגה במשך לילה במקרר כשהיא כבר מחולצת מהתבנית, או שהיא תאבד את צורתה?

הגב
נטלי לוין מאי 17, 2023 - 5:39 am

בטח, אין בעיה.

הגב
רגינה מאי 17, 2023 - 7:49 am

שלום נטלי,
אם אני מכינה את העוגה בתבנית עגולה קוטר 24 ס”מ, האם יש צורך להגדיל כמויות בסיס העוגה (עוגיות וחמאה)?
תודה

הגב
נטלי לוין מאי 18, 2023 - 6:57 am

פי 1.5.

הגב
רגינה מאי 17, 2023 - 3:11 pm

נטלי שלום, האם צריך להגדיל כמות עוגיות וחמאה בבסיס, אם אני רוצה להכין עוגה בתבנית עגולה 24 ס”מ?
תודה

הגב
נטלי לוין מאי 18, 2023 - 6:55 am

הייתי מכפילה פי 1.5.

הגב
רגינה מאי 24, 2023 - 4:45 pm

תודה

מה אפשר לעשות עם הנוזל שנשאר מפירות יער?

הגב
נטלי לוין מאי 24, 2023 - 5:20 pm

אפשר להגיש יש עם פרוסות מהעוגה.

הגב
אלון מאי 17, 2023 - 9:35 pm

נראה טעים

הגב
jetal led מאי 17, 2023 - 9:39 pm

נראית שלמות!
אפשר לשים ריבת חלב במקום קרם לוטוס? אם כן, כמה?
תודה רבה!

הגב
נטלי לוין מאי 18, 2023 - 6:53 am

אין בעיה, אותה כמות. הטעם כמובן ישתנה בהתאם.

הגב
jetal led מאי 17, 2023 - 9:40 pm

וקרם נוגט?
תודה רבה!

הגב
נטלי לוין מאי 18, 2023 - 6:53 am

אפשר. הטעם כמובן ישתנה בהתאם.

הגב
jetal led מאי 18, 2023 - 11:27 am

תודה!

הגב
הדר מאי 21, 2023 - 12:07 am

באיזה צנטר את משתמשת לזילוף?

הגב
נטלי לוין מאי 21, 2023 - 5:24 pm

משונן בקוטר 2 ס”מ.

הגב
הילה מאי 22, 2023 - 9:53 am

מאוד אוהבת את המתכונים שלך!
האם אפשר להחליף את תערובת הגבינה בתערובת של העוגת גבינה פירורים קרה?
אני פשוט לא רוצה להכין עוגה שמבוססת רק על גבינת שמנת…

הגב
נטלי לוין מאי 22, 2023 - 11:14 am

אין שום בעיה.

הגב
שירן מאי 24, 2023 - 5:09 pm

היי נטלי, שמתי בטעות במקום את הפרי, את הנוזל של הפרות..הלכה העוגה?

הגב
נטלי לוין מאי 24, 2023 - 5:19 pm

יש מצב שזה יפגע קצת ביציבות, אז אולי שווה להגיש אותה חצי קפואה 🙂

הגב
שיר ינואר 10, 2024 - 8:44 am

היי נטלי אפשר במקום 2 מיכלים של גבינת שמנת לשים מיכל גבינת שמנת ומיכל גבינה לבנה? תודה מראש.

הגב
נטלי לוין ינואר 10, 2024 - 8:45 pm

אפשר, כן. בהצלחה!

הגב
Ariela eti מאי 26, 2024 - 2:01 pm

זוממת עליה לסופ”ש הקרוב. נראה לך שיתאים גם עם אוכמיות קפואות? או שעדיף מיקס פירות יער בשביל החמיצות?
תודה רבה!

הגב
נטלי לוין מאי 26, 2024 - 3:07 pm

תעבוד מצוין גם רק עם אוכמניות לדעתיי.

הגב
אריאלה יוני 6, 2024 - 9:38 am

יצאה נהדרת עם אוכמניות . את הרוטב מזגתי אחרי בהגשה והיה מוש!

אם אני רוצה להשתמש ברוטב שנשאר כדי “לשייש” אותו בתוך הבלילה של הגבינה איך אני יכולה להסמיך אותו? ראיתי שמשתמשים בפקטין בשביל להסמיך ריבות אבל לא הצלחתי למצוא כמה ואיך? תודה !!

הגב
נטלי לוין יוני 7, 2024 - 9:54 am

לא הייתי מסמיכה יותר מדי האמת. אפשר להמשיך לבשל אותו קצת כדי לצמצם אם רוצים, אבל תכלס לא חובה ואפשר להשתמש בו גם כמו שהוא לשיוש אם רוצים.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }