גילוי נאות: פוסט זה ממומן על ידי לוטוס ומגזין לאשה. תודה על התמיכה במותגים שמאפשרים את המשך קיום הבלוג עוגיו.נט ועוזרים לי להביא לכם מתכונים חדשים. כל הדעות המובעות בפוסט הן שלי ואינן תלויות בדבר.

עוגת גבינה עם לוטוס היא סוג של קונצנזוס – אי אפשר לטעות איתה. השילוב בין החמצמצות של הגבינה למתיקות הקרמלית של הלוטוס פשוט עובדת. בתור מי שמאוד מחבבת שילוב בין טעמים חמצמצים למתוקים – החלטתי לקחת את עוגת הגבינה הלוטוסית הקלאסית ולהוסיף לה טוויסט חמצמץ בדמות פירות יער.

כך נולדה העוגה הבאה: בסיס עוגיות לוטוס ללא אפייה, מלית קרם גבינת שמנת עשירה עם שכבת ממרח לוטוס וקונפיטורת פירות יער ביתית. לקישוט הוספתי פירורי עוגיות וזילופי קצפת כדי להפוך אותה למרשימה וחגיגית במיוחד.

מחפשים עוד מתכונים לשבועות? נסו את אלה: טארט גבינה סניקרדודלס | שבלולי בריוש גבינה | עוגת גבינה קרמית אפויה | עוגת גלידה טירמיסו | עוגת שמרים גבינה ופטל | עוגת גבינה פאי לימון | עוגת מוס מסקרפונה ולוטוס

עוגת גבינה לוטוס ופירות יער ללא אפייה | צילום: נטלי לוין

טעימה גם חצי קפואה | צילום: נטלי לוין

עוגת גבינה לוטוס ופירות יער ללא אפייה

תבנית עגולה בקוטר 20 ס”מ

לבסיס ולפירורים:
200 גרם עוגיות לוטוס
100 גרם חמאה

לקונפיטורת פירות יער:
300 גרם פירות יער קפואים או טריים
140 גרם (2/3 כוס) סוכר

למלית קרם גבינה:
500 גרם (2 מכלים) גבינת שמנת 25% שומן
150 גרם (1 כוס + 3 כפות) אבקת סוכר
60 גרם (6 כפות) אינסטנט פודינג וניל
1 כפית תמצית וניל
500 מ”ל (2 כוסות) שמנת להקצפה 38% שומן, קרה מאוד

להרכבה:
חצי צנצנת ממרח לוטוס חלק או קראנצ’י, מומס

לקישוט:
125 מ”ל (1/2 מכל) שמנת להקצפה 38% שומן, קרה מאוד
1 כף אבקת סוכר
5-6 עוגיות לוטוס מפוררות
5-6 עוגיות סנדוויץ’ לוטוס

אופן ההכנה:

בסיס לוטוס:

1. במעבד מזון טוחנים עוגיות לאבקה דקה. מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים עד שמתקבלת תערובת במרקם של חול רטוב. מהדקים את הפירורים לבסיס התבנית ומקפיאים עד הכנת המלית.

קונפיטורת פירות יער:

2. שמים בסיר פירות יער וסוכר ומבשלים במשך 8-12 דקות עד שהפירות מגירים נוזלים. מסירים מהלהבה ומסננים את פירות היער. מצננים לחלוטין.

קרם גבינה:

1. בקערה גדולה טורפים יחד גבינת שמנת, אבקת סוכר, אינסטנט פודינג וניל ותמצית וניל לתערובת אחידה וסמיכה מאוד.
2. בקערת מיקסר מקציפים שמנת עד שמתקבלת קצפת יציבה. מוסיפים חצי מכמות הקצפת לתוך תערובת הגבינה ומערבבים היטב עד שתערובת הגבינה מתאווררת מעט.
3. מקפלים את יתרת הקצפת לתוך תערובת הגבינה עד שמתקבל קרם אחיד ויציב.

הרכבת העוגה:

1. מוציאים את התבנית מהמקפיא, יוצקים על הבסיס חצי מכמות הקרם ומיישרים.
2. מפזרים את קונפיטורת פירות היער בצורה חופשית ויוצקים מעליה ממרח לוטוס מומס.
3. מוסיפים את יתרת המלית ומיישרים את החלק העליון באמצעות פלטה.
4. מקפיאים את העוגה במשך 5-4 שעות, או עד שהיא קפואה לחלוטין.
5. מחלצים את העוגה הקפואה ומניחים על צלחת הגשה.

קישוט:

1. מקציפים את השמנת עם אבקת הסוכר לקצפת יציבה מאוד.
2. מעבירים לשקית זילוף עם צנתר ומזלפים תלוליות מסביב להיקף העוגה.
3. מפזרים עוגיות לוטוס מפוררות במרכז ונועצים עוגיות סנדוויץ’ לוטוס לקישוט.
4. מפשירים את העוגה במשך 3-2 שעות במקרר לפני ההגשה.

הערות, הארות ותוספות:

• העוגה נשמרת בכלי סגור במקרר עד 5 ימים.
• אפשר להקפיא את העוגה (ללא הקצפת והעוגיות בחלק העליון) עד חודש.
• אפשר להשתמש בממרח לוטוס רגיל או קראנצ’י – לבחירתכם. ממרח לוטוס קראנצ’י יוסיף קצת פריכות במרכז העוגה.
• מעדיפים עוגה קצת יותר גדולה? אפשר להכין את המתכון גם בתבנית 22 או 24, העוגה תצא קצת יותר נמוכה.
• אוהבים עוגת גלידה? שמרו את העוגה במקפיא והוציאו אותה כחצי שעה לפני ההגשה לטמפרטורת החדר. תתקבל עוגה במרקם של עוגת גלידה.
• הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

חגיגית ומרשימה | צילום: נטלי לוין

עוגת גבינה לוטוס ופירות יער ללא אפייה | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון