עוגת בומב גבינה ולוטוס ללא אפייה

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 2.5K צופים

אפשר לומר שבעת האחרונה התמכרתי להכנת עוגות בומב. קניתי תבנית בומב חדשה אחרי שהקודמת נעלמה לי באחד ממעברי הדירות שלנו בשנים האחרונות, ומאז רק מתחשק לי להכין איתה עוד ועוד עוגות בצורה חצי-כדור. יש משהו מאוד מרשים בצורת ההגשה הזאת, שמיד גורם לכולם להגיד וואו כשהבומב מוגשת לשולחן.

העוגה הבאה היא אחת מעוגות הבומב הקלות ביותר שיש, ואם אתם אוהבים לוטוס – היא לחלוטין בשבילכם. עוגת בומב גבינה ולוטוס מהירה, טעימה ומרשימה המורכבת ממוס גבינה קל בלי ג’לטין, בסיס וציפוי לוטוס וקישוט של מעט קצפת ועוגיות מפוררות.

היא תהיה מצוינת לשבועות המתקרב, ואפשר להכין אותה כבר עכשיו לקראת ערב החג (ורק לצפות ולקשט ביום ההגשה). יש לה שתי אפשרויות הגשה – רגילה, בה תתקבל עוגת בומב מוס גבינה ולוטוס, או קפואה, בה תתקבל עוגת גלידה לוטוס וגבינה. כך או כך – מדובר בעוגה פשוטה, קלה ונהדרת.

מחפשים עוד מתכונים לשבועות? נסו את אלה: טארט גבינה סניקרדודלס | בראוניז מסקרפונה היער השחור | עוגת גבינה קרמית אפויה | עוגת גלידה טירמיסו | עוגת שמרים גבינה ופטל | טירמיסו לימון וקרם פרש

עוגת בומב גבינה ולוטוס ללא אפייה | צילום: נטלי לוין

מרשימה וחגיגית | צילום: נטלי לוין

עוגת בומב גבינה ולוטוס ללא אפייה | צילום: נטלי לוין

כל כך טעימה | צילום: נטלי לוין

עוגת בומב גבינה ולוטוס ללא אפייה

תבנית בומב בקוטר 20 ס”מ

למוס גבינה:
250 גרם (1 מכל) מסקרפונה בטמפרטורת החדר
250 גרם (1 מכל) גבינה לבנה 9% שומן
75 גרם (1/2 כוס) אבקת סוכר
40 גרם (4 כפות) אינסטנט פודינג וניל
1 כפית תמצית וניל
250 מ”ל (1 כוס) שמנת להקצפה 38% שומן, קרה מאוד

לבסיס:
½ צנצנת ממרח עוגיות
15-20 עוגיות לוטוס Biscoff (או ביסקוויטים בטעם קינמון)

לציפוי:
צנצנת ממרח לוטוס
1 כף שמן

לקצפת (לא חובה):
80 מ”ל (1/3 כוס) שמנת להקצפה 38% שומן, קרה מאוד
2 כפות אבקת סוכר

לקישוט:
1-2 עוגיות לוטוס מפוררות

אופן ההכנה:

מוס גבינה:
  1. מרפדים תבנית בומב בניילון נצמד.
  2. בקערת מיקסר מערבלים יחד מסקרפונה, גבינה לבנה, אבקת סוכר, אינסטנט פודינג ווניל עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  3. מגבירים את מהירות המיקסר ומוסיפים את השמנת הקרה תוך כדי הקצפה בזרם דק, עד שמתקבל קרם אחיד ויציב.
  4. יוצקים את המוס לתוך התבנית ומיישרים את החלק העליון.
  5. מצננים כ-10 דקות במקרר.
בסיס לוטוס:
  1. מחממים את ממרח הלוטוס במיקרוגל במשך כחצי דקה עד שהוא מתרכך.
  2. יוצקים את הממרח הנוזלי על גבי שכבת הגבינה ומעליו מסדרים עוגיות לוטוס בצפיפות ליצירת בסיס.
  3. מקפיאים את העוגה בצורה זו במשך 4-5 שעות לפחות עד שהיא קפואה לחלוטין.
ציפוי:
  1. מחלצים את העוגה מהתבנית ומסירים את הניילון.
  2. מניחים את העוגה על גבי רשת המונחת על תבנית עם נייר אפייה.
  3. מחממים את ממרח הלוטוס עד שהוא נוזלי ומוסיפים שמן.
  4. יוצקים על גבי העוגה כך שתצופה מכל הכיוונים.
  5. מצננים במשך כ-10 דקות במקרר להתייצבות.
קצפת:
  1. מקציפים את השמנת ואבקת הסוכר לקצפת יציבה.
  2. מעבירים לשק זילוף עם צנתר משונן בקוטר 8 מ”מ ומזלפים תלוליות קצפת קטנטנות בחלק התחתון של דופן העוגה.
  3. מקשטים בעוגייה מפוררת ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • העוגה נשמרת בכלי סגור במקרר עד 5 ימים.
  • אפשר להקפיא את העוגה עד שבועיים.
  • אם רוצים, אפשר להגיש את העוגה חצי-קפואה ולקבל מעין עוגת גלידה לוטוס.
  • לגיוון המרקם אפשר להשתמש בממרח לוטוס קראנצ’י.
  • הכנתם את הבומב? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
קלה מאוד להכנה | צילום: נטלי לוין

קלה מאוד להכנה | צילום: נטלי לוין

עוגת בומב גבינה ולוטוס ללא אפייה | צילום: נטלי לוין

עוגת בומב גבינה ולוטוס ללא אפייה | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

86 תגובות

חני יוני 3, 2019 - 2:29 pm

מושללללם

הגב
נעמי שמיר יוני 3, 2019 - 2:31 pm

אחת העוגות היפות בעולם

הגב
מיטל יוני 3, 2019 - 2:48 pm

היי, המתכון נראה מהמם!
אם אני רוצה להכין בתבנית אינגליש קייק אחת במקום בבומב – בכמה לחלק את הכמויות שכתובות במתכון? תודה מראש!

הגב
Natalie יוני 4, 2019 - 5:35 am

הכמות תספיק לך לתבנית אינגליש קייק אחת באורך 30 ס”מ.

הגב
מ יוני 3, 2019 - 9:51 pm

מהמם!
זו תבנית סיליקון?

הגב
Natalie יוני 4, 2019 - 5:31 am

לא, תבנית בומב מאלומיניום.

הגב
טליה יוני 3, 2019 - 9:55 pm

היי נראית סוף. יש אפשרות להכין את העוגה בתבנית אחרת?

הגב
Natalie יוני 4, 2019 - 5:31 am

אפשר תבנית עגולה רגילה ולהרכיב את השכבות הפוך (בסיס ואז מלית גבינה). בהצלחה!

הגב
טלי יוני 3, 2019 - 10:09 pm

הי,
1. יש לי תבנית בומב בקוטר 22 ס”מ. אני צריכה לשנות משהו בכמויות כדי שהיא לא תצא נמוכה מדי?
2. אני רוצה להכין את העוגה יומיים שלושה מראש ולשמור אותה ללא ציפוי במקפיא. יש בעיה עם זה?
תודה ושבועות שמח :)

הגב
Natalie יוני 4, 2019 - 5:30 am

את יכולה להוסיף 20% מהכמויות כדי שהיא לא תצא נמוכה מדי. אפשר להכין יומיים-שלושה מראש ולשמור במקפיא, אין בעיה. בהצלחה!

הגב
טלי יוני 4, 2019 - 8:36 pm

אנסה אותה, תודה רבה ❤

הגב
אילנה יוני 4, 2019 - 7:00 am

במה אפשר להחליף את ציפוי הלוטוס? ילדה צליאקית
וגם – מכורה לבלוג שלך, לצילומים, להסברים, לסבלנות שאת עונה בה ותודה על המודעות לקונדיטוריה נטולה

הגב
Natalie יוני 4, 2019 - 7:25 am

אפשר לצפות בגנאש שוקולד לבן. בהצלחה!

הגב
OR יוני 4, 2019 - 7:22 am

מהממת!
אפשר להחליף את הלוטוס בממרח אחר?
ושאלה כללית- אפשר בעצם לעשות כל עוגת מוס/עוגת גבינה קרה בתבנית כזו?

הגב
Natalie יוני 4, 2019 - 7:25 am

אפשר, אבל הציפוי יהיה צריך להיות שונה כי לא כל ממרח מתאים לציפוי כזה. אפשר להכין כל עוגת מוס/גבינה קרה בתבנית בומב.

הגב
הודיה יוני 4, 2019 - 7:29 am

היי נטלי:)
אם אני רוצה להכין את העוגה בתבנית קפיצית 24
איך צריך לשנות את המתכון כדי שהכמויות יספיקו לי?
ואם אני רוצה לקנות תבנית כזו איפה אפשר למצוא אותה?:)

תודה!!

הגב
Natalie יוני 4, 2019 - 8:12 am

אפשר להכין את העוגה בתבנית בקוטר 24 ס”מ, אבל כדאי להכפיל כמויות פי 1.5 או אפילו 2, תלוי כמה גבוהה רוצים שהיא תהיה. אפשר להשיג תבנית בומב בחנויות המתמחות למוצרי אפייה וחומרי גלם. בהצלחה!

הגב
מיה פלג יוני 4, 2019 - 9:16 am

הי נטלי
העוגה נראת מהממת !
אני יודעת שתיכף שבועות אבל אצלי ו לא אוכלים גבינות
למה אפשר להחליף את המילוי/ המוס?
תודה מראש
מיה

הגב
Natalie יוני 4, 2019 - 10:09 am הגב
נופר אוקטובר 12, 2019 - 1:56 pm

הי נטלי
אם אני מכינה את המוס גבינה בכוסות אישיות אני יכולה להשאיר אותו רק במקרר? או שאני חייבת לייצב אותו במקפיא 4 שעות ואז להעביר למקרר?

הגב
Natalie אוקטובר 13, 2019 - 12:45 am

אפשר במקרר.

הגב
מלי יוני 4, 2019 - 11:39 am

היי נטלי,
העוגה מהממת ביופיה.
כמה זמן לפני ההגשה צריך להוציא את העוגה מההקפאה?
תודה מראש
מלי

הגב
מלי יוני 4, 2019 - 12:08 pm

היי נטלי,
העוגה נראית מהממת וטעימה .
כמה זמן צריך להוציא מההקפאה לפני הגשה?
תודה מראש
מלי

הגב
Natalie יוני 4, 2019 - 1:27 pm

3-4 שעות.

הגב
נטלי אחרת יוני 4, 2019 - 2:43 pm

יש לי הרגשה שאם אני מכינה אותה פעם אחת יותר הוא לא יוותר לי. נתת שילוב מתוק ומנצח של לבן חלבי ולוטוס אביבי. אני רוצה להכין בתבנית רגילה, נגיד מלבנית 20X30. שייך? ואם כן בכמה להכפיל? תודה נטלי וחג שמח, סמכתי על האתר שלך לכבוד החג ולא אכזבת. את מהממת.

הגב
Natalie יוני 4, 2019 - 5:12 pm

הייתי מכפילה פי 2.5. בהצלחה!

הגב
אליה יוני 4, 2019 - 6:33 pm

קודם כל אני חייבת לציין שאני כל כך נהנית מהמתכונים שלך! העוגה נראית טעימה כל כך!
כשאת כותבת צנצנת לוטוס את מתכוונת לקטנה נכון?
חג שמח!

הגב
Natalie יוני 4, 2019 - 7:32 pm

יש רק גודל אחד. תודה רבה!

הגב
בת-אל יוני 5, 2019 - 1:32 pm

לא מצאתי בשום מקום מסקרפונה,
ויש לי את הבלילה החדשה של תנובה השף הלבן לעוגת גבינה.
האם לדעתך אפשר להשתמש בבלילה זו לעוגה הזו?
תודה רבה!

הגב
Natalie יוני 5, 2019 - 5:28 pm

לצערי לא, אבל אפשר כל גבינת שמנת רגילה במקום. בהצלחה!

הגב
מלי יוני 5, 2019 - 8:18 pm

היי האם אפשר להכין בכוסיות אישוית?

הגב
Natalie יוני 5, 2019 - 8:55 pm

אין בעיה.

הגב
קובי יוני 6, 2019 - 8:34 am

נראה מעולה!!
שאלה קטנה: ברשימת המרכיבים כתוב “שמן”, אבל הוא לא מופיע בהוראות. היכן הוא נכנס?

הגב
Natalie יוני 6, 2019 - 11:34 am

צודק, תוקן!

הגב
ליעד יוני 6, 2019 - 4:37 pm

היי,
אני קצת חוששת שהעוגה תצא מתוקה מידי. מה דעתך להחליף את הבסיס בביסקוויטים/ עוגיות חמאה טחונות? כמו כן במה ניתן לערבב את הבסיס שהוא לא לוטוס?

הגב
Natalie יוני 6, 2019 - 8:36 pm

אפשר להשתמש בכל סוג של ביסקוויטים או עוגיות שאוהבים.

הגב
ענב יוני 13, 2019 - 1:23 pm

היי, התבנית בומב שלי היא בקוטר 24, בכמה אצטרך לשנות את הכמויות?

הגב
Natalie יוני 14, 2019 - 6:19 am

פי 1.5

הגב
ליעד יוני 6, 2019 - 7:04 pm

היי, רציתי לשאול האם ניתן להחליף את התחתית שתהיה ללא לוטוס( אני חוששת שזה ייצא מתוק מידי)

הגב
Natalie יוני 6, 2019 - 8:35 pm

אפשר להשתמש בכל סוג של עוגיות או ביסקוויטים שאוהבים לתחתית.

הגב
נעה יוני 6, 2019 - 7:26 pm

אם אני רוצה בסיס פחות מתוק (ולא להשאר עם חצי ממרח לוטוס במזווה), אפשר להחליף את הממרח בחמאה?

הגב
נעה יוני 6, 2019 - 7:30 pm

ובהמשך לשאלה הקודמת לגבי ויתור על הממרח בבסיס, עכשיו גם קראתי את המתכון ולא רק את רשימת הרכיבים ;-) אפשר פשוט לוותר על הממרח?

הגב
Natalie יוני 6, 2019 - 8:34 pm

אפשר לותר על הממרח בבסיס.

הגב
סיון יוני 8, 2019 - 3:58 pm

היי נטלי, אפשר להחליף את הגבינה הלבנה במשהו? נגיד עוד מסקרפונה או שמנת חמוצה? תודה!

הגב
Natalie יוני 9, 2019 - 11:36 am

אפשר מסקרפונה באותה כמות :)

הגב
סילביה :) יוני 15, 2019 - 8:18 pm

כמה זמן מראש כדאי להוציא את העוגה מהמקפיא כדי שתהיה חצי-קפואה ולקבל מעין עוגת גלידה לוטוס? :)

הגב
Natalie יוני 16, 2019 - 5:38 am

חצי שעה בערך.

הגב
אפרת פוגץ יוני 18, 2019 - 8:37 pm

הי נטלי,
אם אני רוצה להכין את העוגה יומיים מראש ולהקפיא, האם כדאי להכין אותה בשלמותה ואז להקפיא (הכוונה עם הציפוי. את הקישוט כמובן לפני ההגשה).
תודה!

הגב
Natalie יוני 19, 2019 - 7:49 am

אין בעיה להקפיא יומיים מראש כולל הציפוי. רק את העוגיות המפוררות עדיף להוסיף בהגשה.

הגב
אתי יוני 29, 2019 - 6:55 pm

האם אפשר להכין בקערת פיירקס או נירוסטה ולא בתבנית בומב?

הגב
Natalie יוני 30, 2019 - 5:58 am

אין בעיה.

הגב
מעיין יולי 5, 2019 - 11:05 am

היי מהממת!
בא לי לגוון (הכנתי את העוגה ויצא אליפות) ולהחליף את התחתית בתחתית שוקולדית ע”ב נוטלה – אפשרי???

הגב
Natalie יולי 7, 2019 - 5:48 am

אין בעיה.

הגב
נעמה יולי 31, 2019 - 11:08 am

היי נטלי! אפשר להכין בכיפות סיליקון אישיות? וכמה בערך יצא מכמות כזו?
תודה

הגב
Natalie אוגוסט 1, 2019 - 6:51 am

אין בעיה להכין בכיפות אישיות, לא יודעת כמה יצאו, זה תלוי בגודל.

הגב
נעמה יולי 31, 2019 - 6:14 pm

היי נטלי!
יש אפשרות להכין את העוגה בתבנית סיליקון של כיפות אישיות? אם כן, כמה בערך יוצא מהכמות הזו?

הגב
Natalie אוגוסט 1, 2019 - 6:50 am

אין בעיה, לא יודעת להגיד כמה יצא.

הגב
נופר אוקטובר 9, 2019 - 8:04 pm

הי
הכוונה לשמנת מתוקה להקצפה או שמנת להקצפה?

הגב
Natalie אוקטובר 10, 2019 - 12:24 am

שמנת להקצפה.

הגב
קרין אוקטובר 16, 2019 - 6:56 pm

היי
שתי שאלות
1. ניתן להוסיף לגבינה ממרח חלבה?
2. ניתן לשנות את המסקרפונה בגבינת נפוליון?
תודה מראש

הגב
Natalie אוקטובר 18, 2019 - 12:32 pm

תשובות:
1. אין בעיה.
2. בטח, באותה כמות.
בהצלחה!

הגב
נופר אפריל 20, 2020 - 10:25 pm

הי נטלי,
אשמח לדעת מדוע חלק מהמתכונים מכניסה את העוגות גבינה ללא אפייה למקרר להתייצבות וחלק מכניסים להקפאה להתייצבות?
האם זה השוני בין המקרר להקפאה משפיע על מרקם העוגה?

תודה על התשובה.

הגב
נטלי אפריל 21, 2020 - 6:23 am

לא בהכרח. זה תלוי בסוג המתכון. אם הוא עם ג’לטין – מקרר יכול להספיק. עם הוא ללא ג’לטין – מקפיא זה הכרחי.

הגב
אור אפריל 21, 2020 - 3:00 pm

היי נטלי, קודם כל תודה רבה על כל המתכונים הנפלאים!
אני רוצה להכין את העוגה הזו בעוד כמה ימים, ויש לי מספר שאלות:
1. יש לי קערת נירוסטה בקוטר 24. האם אני יכולה להכין בה? זה כמו תבנית בומב? ואם כן – בכמה להכפיל כמויות?
2. האם ניתן לצפות את העוגה בגנאש שוקולד לבן? אם כן – האם שילוב הטעמים נשמע לך? והאם יש לך מתכון לגנאש?
4. אם בכל זאת אצפה בלוטוס – האם את זוכרת אם השתמשת בכל הצנצנת או שאפשר לעשות חצי צנצנת בבסיס וחצי צנצנת בציפוי? סתם כדי לא לקנות סתם…
3. איך אני מעבירה את העוגה מהרשת לתבנית לאחר הציפוי? נראה כמו משימה בלתי אפשרית. אולי כדאי את הציפוי לעשות כבר על התבנית עצמה?

תודה רבה מראש!

הגב
נטלי אפריל 21, 2020 - 4:00 pm

תשובות:
1. הייתי מכפילה פי 1.5.
2. אפשר לצפות בגנאש לבן, בעיני זה יהיה מתוק מדי אז אני פחות ממליצה.
3. כתוב במצרכים – חצי צנצנת לבסיס, צנצנת שלמה לציפוי.
4. כשהעוגה קפואה זה הרבה פחות מורכב ממה שנדמה. ממליצה לעבוד עם פלטה ובזהירות.
בהצלחה!

הגב
אפרת יוני 6, 2020 - 10:14 am

הי נטלי,
אני רוצה להכין ורסיה שוקולדית לבומב הנהדר הזה (הלוטוס מעולה!), האם ציפוי נוטלה יחזיק כמו הלוטוס?
האם זה מצריך שינויים נוספים מלבד החלפת העוגיות בתחתית?
תודה :)

הגב
נטלי יוני 6, 2020 - 1:31 pm

נוטלה פחות תתאים, אבל אפשר לצפות בשוקולד מומס.

הגב
אפרת יוני 6, 2020 - 9:52 pm

הכוונה לגנאש? לערבב עם שמנת, או פשוט שוקולד מומס?
תודה!

הגב
נטלי יוני 7, 2020 - 5:59 am

שוקולד מומס לבד ייתן תוצאה קצת יותר דקה וקראנצ’ית, גנאש יתן תוצאה כבדה יותר. אפשר אחד מהם.

הגב
נטלי אפריל 15, 2021 - 7:47 pm

היי נטלי,
הכנתי בסיס מעוגיות טחונות וחמאה .. מתי יתאים לדעתך להוסיף את הבסיס לקרם?
אגב, הכנתי את הקרם מ 2 שמנת מתוקה ו 1 שמנת חמוצה… מקווה שזה יהיה יציב בזמן ההגשה…

הגב
נטלי אפריל 16, 2021 - 7:00 am

לאחר שהקרם מתייצב קצת אפשר להוסיף את הבסיס.

הגב
טל אפריל 28, 2021 - 12:57 pm

היי נטלי
העוגה ניראת מעולה
1. האם ניתן להכין עם מיקסר ידני ?
2. מבחינת הבסיס – כתבת בין 15-20 עוגיות לוטוס . האם יש לטחון אותם ? כיוון שהתבנית עגולה ולא מבינה איך אם לא …?

הגב
נטלי אפריל 28, 2021 - 8:24 pm

תשובות:
1. לא נראה לי שאמורה להיות בעיה.
2. אפשר פשוט לסדר ולשבור לפי הצורה.

הגב
שירה מאי 5, 2021 - 5:42 am

הי, אני מכינה תמיד את הקינוח המדהים הזה.

עכשיו קיבלתי גלון של שמנת להקצפה 42% ואני רוצה להשתמש בה.
האם להשתמש במתכון כרגיל או להוריד קצת מהאינסנסט פודינג וניל כדי שהמוס גבינה יהיה יציב מד-?

הגב
נטלי מאי 5, 2021 - 6:09 am

לא, פשוט תשמשי כרגיל :)

הגב
עדן מאי 6, 2021 - 4:57 pm

היי נטלי
את יכולה להסביר איך לרפד את התבנית ? תודה

הגב
נטלי מאי 6, 2021 - 5:36 pm

את יכולה לראות הדגמה מפורטת בסרטון כאן.

הגב
רוני ספטמבר 30, 2021 - 9:50 pm

היי
עוגה מהממת! תודה רבה
האם אפשר לשמור יומיים במקרר?
או שעדיף במקפיא ולהוציא כמה שעות לפני שמגישים?

הגב
נטלי אוקטובר 1, 2021 - 6:35 am

אני תמיד מעדיפה להקפיא ולהוציא כמה שעות לפני ההגשה למקרר, אבל היא תחזיק מעמד גם במקרר.

הגב
אורית יוני 5, 2022 - 9:44 pm

העוגה טעימה ויפה בטירוף!!! עפו עליה כולם, תודה!!!!!

הגב
Carmit פברואר 5, 2023 - 12:23 pm

האם לאחר הציפוי יש להחזיר להקפאה?

הגב
נטלי לוין פברואר 5, 2023 - 3:37 pm

אפשר מקרר.

הגב
שרון מאי 19, 2023 - 9:23 am

היי
המתכון נראה מעולה
האם ניתן לשמור את העוגה יומיים שלושה במקרר ולא במקפיא
( אחרי ששמים את הציפוי) ?

הגב
נטלי לוין מאי 20, 2023 - 9:06 am

אין שום בעיה.

הגב
כהן דינה פברואר 19, 2024 - 8:36 am

היי תודה על המתכון,אבל רוצה לעשות בסיס קוקוס ושוקולד אשמח למתכון

הגב
נטלי לוין פברואר 20, 2024 - 5:19 pm

נסי את זה.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.