מיני בראוניז היער השחור

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 817 צופים

בכל שנה פסח מרגיש כמו החג הכי ארוך בעולם בערך, וכשהוא נגמר אני נושמת לרווחה. החופש אמנם מהנה ונותן לי אפשרות לצבור כוחות מחודשים (למרות שהעבודה לא נגמרת אף פעם), אבל כשהוא מסתיים אני מאושרת לחזור לחיים “הרגילים”, אלה שלא בכל יומיים יש חופש או חג או מפגש משפחתי.

למרות שכמו כולם גם אני ממש אוהבת להיות בחופש, אני מעדיפה לקחת אותו מתי שמתחשק לי ולא כשיש איזשהו חג בו כולם בחופש או משהו בסגנון. זו הסיבה שכל הנסיעות שלנו לחו”ל תמיד מתרחשות בימים רגילים לחלוטין, כשכולם עסוקים עם העבודה והילדים. זה מבחינתי חופש אמתי.

במהלך הימים האחרונים שהיו ימי מנוחה של ממש, נטולי מפגשים משפחתיים או חברתיים, ורוויי בטלה ומנוחה, הכנתי לא מעט קינוחים חדשים. למרות שאנחנו ממש לא שומרי כשרות, הלכתי בכל זאת לכיוון של קינוחים נטולי גלוטן וכך נולד המתכון הבא – בראוניז היער השחור.

מדובר במיני בראוניז שמכינים בתבנית שקעים מסיליקון (מה שחוסך את פעולת החיתוך בסופו של דבר), שמשלבים בתוכם את טעמי עוגת היער השחור, שהיא אחת העוגות הטעימות (והכבדות) שיש לדעתי. על הבראוני מזלפים ענן מתוק של קצפת וניל ומקשטים בדובדבנים חמוצים ושוקולד מגורר. חובבי עוגת היער השחור – אל תפספסו את הקינוח המעולה הזה שלא תאמינו גם כמה קל להכין. לעבודה!

מחפשים עוד מתכונים לבראוניז? נסו את אלה: בראוניז טבעוניים | בראוניז עוגיות שוקולד צ’יפס | בראוניז עם קרם חמאת בוטנים | בראוניז גבינה דאבל שוקולד | בראוניז קרמל ואגוזי לוז | בראוניז שוקולד פרווה | בראוניז ללא גלוטן

מיני בראוניז היער השחור

צילום: נטלי לוין

מיני בראוניז היער השחור

2 תבניות שקעים מלבניים (לפיננסייר)

למיני בראוניז:
100 גרם שוקולד מריר, קצוץ
75 גרם חמאה
75 גרם סוכר
קורט מלח
1/2 כפית תמצית וניל
2 ביצים
50 גרם שקדים טחונים
75 גרם פירות יער קפואים

לקצפת:
250 מ”ל שמנת מתוקה
2 כפות אבקת סוכר
1/2 כפית תמצית וניל

לקישוט:
דובדבנים חמוצים
שוקולד מגורר

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים קלות את התבניות.
  2. בקערה חסינת אש ממיסים יחד שוקולד וחמאה במיקרוגל או על בן מארי.
  3. מוסיפים פנימה סוכר, מלח ווניל וטורפים היטב.
  4. מוסיפים את הביצים אחת-אחת, תוך כדי טריפה בין הוספה להוספה.
  5. מוסיפים שקדים טחונים ומערבבים רק עד שהם נטמעים בתערובת.
  6. מעבירים את הבלילה לשק זילוף עם צנתר קטן ומזלפים לתוך השקעים. אפשר לעשות זאת גם עם כפית, אבל הרבה יותר נוח (והרבה פחות מלכלך) לזלף את הבלילה לשקעים. ממלאים כמעט עד לשפת השקעים.
  7. שמים כמה פירות יער מעל כל שקע בראוני.
  8. אופים במשך כ-10-15 דקות או עד שהבראוניז תופחים, נסדקים מעט ועדיין קצת רכים במרכז.
  9. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר ומחלצים מהתבנית.
  10. קצפת וניל: בקערת מיקסר מקציפים יחד שמנת מתוקה, אבקת סוכר ווניל לקצפת יציבה מאוד.
  11. מעבירים את הקצפת לשק זילוף עם צנתר חלק בקוטר של כ-1 ס”מ ומזלפים על גבי הבראוניז.
  12. מקשטים בחצאי דובדבנים ושוקולד מגורר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את הבראוניז עד 3-4 ימים במקרר בקופסה סגורה.
  • מומלץ להוסיף את קישוט הדובדבנים והשוקולד לפני ההגשה.
  • אפשר לקשט בפירות יער או תותים (בעונה).
  • אפשר להכין את הבראוניז גם בתבנית אחת גדולה בגודל של 15*15 ס”מ, אך זמן האפייה יתארך. חשוב להקפיד לקרר את הבראוניז לחלוטין לפני החיתוך.
  • הכנתם את הבראוניז? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

השאר תגובה

30 תגובות

עלמה אפריל 21, 2014 - 9:22 pm

איזה יופי של קינוחים חמודים וקטנים. אני תוהה איזו סוג של תבנית יש לך שהיא גם נמוכה כל כך וגם מרובעת?
הכוונה היא לתבנית כמו של מאפינס אבל מלבנית?
זה נראה ממש כאילו שיטחת את התערובת בתבנית רחבה של תנור ואז חתכת אחרי האפייה…
חג שמח!

הגב
נטלי לוין אפריל 22, 2014 - 7:23 am

תודה עלמה! השתמשתי ב-2 תבניות כאלה >>

הגב
ליאור ספטמבר 21, 2014 - 10:37 am

היי, יש תחליף לתבניות האלו?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 22, 2014 - 8:29 am

אפשר להכין את הבראוני בתבנית אחת גדולה, לקרר אחרי האפייה ואז לחתוך.

הגב
נועם אפריל 22, 2014 - 5:40 am

מהמם! אוי איך אני אוהב את השילוב של דובדבנים חמוצים ושוקולד.
ואין כמו בטלה גמורה בשביל להכריז תקופה כחופש 🙂

הגב
הדר אפריל 22, 2014 - 7:24 am

איך אני אוהבת היער השחור… 🙂

הגב
לילך כספי אפריל 22, 2014 - 11:39 am

יאמי. ינוסה בקרוב!!
אגב, הכנתי אתמול את הטארט תפוחים עם הקרם שקדים והשטרויזל. אחרי חצי שעה כבר חצי מהתבנית נאכלה. בלי שום אירוע מיוחד

הגב
Yotam ;) אפריל 22, 2014 - 1:27 pm

פשוט מדהים !

הגב
ליטל אפריל 25, 2014 - 7:29 pm

נראה מעולה! בטח יילך נהדר גם עם אמרנה.(:

יש לי שאלה ממש לא קשורה, אבל אני מאמינה שתדעי לעזור לי אז אני מנסה את מזלי.
אני רוצה להכין גנאש מוקצף כציפוי לקאפקייקס. לצערי הם צריכים להיות פרווה. חשבתי אולי להכין גנאש עם קרם קוקוס במקום שמנת מתוקה, אולי רק מהחלק שמתקשה במקרר, אבל אני לא בטוחה לחלוטין שזה יעבוד ואני מפחדת להיתקע ברגע האחרון. יש לך אולי רעיון?

תודה מראש!

הגב
נטלי לוין אפריל 26, 2014 - 7:32 am

לגמרי יעבוד מניסיון 🙂 חשוב להשתמש בקרם קוקוס קר לחלוטין ורק בחלק השומני.

הגב
ליטל אפריל 26, 2014 - 10:12 am

מעולה, המון תודה! אז פשוט לחמם את החלק השומני של הקרם, לשפוך על שוקולד, לערבב, לקרר ואז להקציף? או שעדיף גם לעשות גנאש וגם להוסיף עוד קרם קר בהקצפה? (בדרך כלל לגנאש מוקצף אני לא מוסיפה עוד שמנת קרה בשלב ההקצפה.)

הגב
נטלי לוין אפריל 26, 2014 - 5:17 pm

אם מוסיפים או לא עוד קרם קוקוס בהקצפה – זה עניין של כמויות ומה בדיוק התוצאה שאליה רוצים להגיע.

הגב
ליטל אפריל 26, 2014 - 5:55 pm

אין עלייך!

ענת אפריל 28, 2014 - 4:05 pm

מאוד רוצה לנסות
נראה מדהים!!
אין לי את התבניות האלה, אפשר לעשות בתבנית חד פעמית רגילה ואז לחתוך לגודל הרצוי?

הגב
נטלי לוין אפריל 29, 2014 - 7:22 am

כמו שכתוב בהערות, אין בעיה.

הגב
רינת מאי 24, 2014 - 5:52 pm

הי נטלי,
אם אני רוצה להכין עוגת היער השחור בגודל מלא עם שכבות, האם בסיס הבראוניז במכפלות יתאים?

הגב
נטלי לוין מאי 25, 2014 - 7:33 am

יכול להיות שכן, אבל 3 בסיסי בראוני ייצרו עוגה כבדה מאוד. עוגת היער השחור קלאסית היא על בסיס טורט שמרטיבים עם סירופ דובדבנים ולא על בסיס בראוניז.

הגב
לירון פברואר 27, 2015 - 11:15 am

היי נטלי,
אחלה מתכון!

אני חשבתי להכין אותו למישהו שלא אוהב ״עוגות שוקולד״ (לכי תביני..) , שזה כולל לדעתי בראוניז.

חשבתי ״להלבין״ עם שוקולד לבן במקום (ולהוריד קצת מהסוכר), השאלה אם זה יהיה שילוב טוב של טעמים לדעתך? שוקולד מריר ודובדבנים זה אחד החזקים פשוט – לא בטוחה לגבי שוקולד לבן…
בטוח שהמראה יהיה פחות מרשים, אבל הכי חשוב שיהיה טעים

הגב
נטלי לוין פברואר 28, 2015 - 9:11 am

לא ממליצה להכין עם שוקולד לבן, הייתי הולכת פשוט על מתכון לבלונדיס. למשל זה: http://77.104.163.26/~nimrods4/chocolate_class2

הגב
ענת מרץ 24, 2015 - 12:09 pm

היי
נטלי
אפיתי היום את המיני בראוניז היער השחור בתבנית פיננסייר אך משום מה מהצד התחתון יצא מן קימור פנימה, קצת חלול מהצד התחתון
יש לך מושג מדוע יצא כך? בעבר הכנתי בתבנית רגילה וחתכתי ויצא מצויין….

הגב
נטלי לוין מרץ 25, 2015 - 7:38 am

מוזר, אולי זה קשור לאפייה בתבנית עצמה. לא נתקלתי בבעיה הזאת. זו תבנית סיליקון?

הגב
תמר מרץ 27, 2015 - 7:14 am

הי,

אני רוצה להכין לליל הסדר אבל פחות רוצה להעסק בזמן ההכנה עם הקישוט. כמה זמן מראש אפשר לדעתך להכין כולל הדודבנים והשוקולד?

ועוד שאלה – האם אלו דודבנים חמוצים מצנצנצת? אם כן – האם סיננת אותם הרבה זמן מראש?

תודה 🙂

הגב
נטלי לוין מרץ 28, 2015 - 8:16 am

אפשר להרכיב כמה שעות לפני ההגשה ולשמור מכוסה במקרר. השתמשתי בדובדבנים חמוצים מצנצנת סיננתי וייבשתי אותם במגבת נייר.

הגב
ענת מרץ 29, 2015 - 3:09 pm

הי נטלי
כן זו תבנית סיליקון

הגב
שירה אפריל 12, 2015 - 2:04 pm

הי נטלי!
אני מתכננת להכין את הבראוניז אבל כשעברתי על המתכון לא ראיתי מתי מכניסים את פירות היער הקפואים לבלילה… האם פספתי?
תודה!!

הגב
נטלי לוין אפריל 13, 2015 - 6:18 am

ראי סעיף 7 – מוסיפים את פירות היער לאחר שמזלפים את הבלילה לתוך השקעים.

הגב
אורלי יולי 8, 2015 - 5:40 pm

היי נטלי..מעוניינת להכין מראש ולהעביר את הכל בנסיעה של כשעה…את המנה ארכיב במקום…לדעתך עלולה להיות בעייה עם הקצפת? אקח את כל המרכיבים בצידנית כמובן…
תודה 🙂

הגב
נטלי לוין יולי 9, 2015 - 6:33 am

את הקצפת כדאי להקציף ולזלף במקום אם זה אפשרי, כי בחום הזה זה יהיה בעייתי לשנע קצפת מוכנה, אפילו בצידנית.

הגב
תמי מאי 22, 2019 - 6:43 pm

עץ הדובדבנים שלנו בשיאו וכמויות הפרי עצומות. מוזמנת לבוא 😉
האם אפשר להוסיף אינסטנט פודינג וניל לקצפת כדי שתהיה יציבה יותר? אולי במקום אבק’ הסוכר?

הגב
Natalie מאי 23, 2019 - 5:56 am

אין בעיה להוסיף 1-2 כפות אינסטנט פודינג לתוספת יציבות. בהצלחה!

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }