אוכמניות הן אחד מפירות היער האהובים עלי ביותר, אבל התוודעתי אליהן ממש בשנים האחרונות. הן לחלוטין כבשו את המקום הראשון בחודשים האחרונים והותירו את הפטל השחור במקום השני. המתיקות שלהן אהובה עלי ממש, והן נראות כמו תכשיטים קטנים וטעימים במיוחד, לכן אני מאוד אוהבת לשלב אותן במתוקים שאני מכינה.
בגלל המחיר הגבוה שלהן כשהן טריות (וגם ככה העונה שלהן בארץ קצרצרה), אני משתמשת לא פעם באוכמניות קפואות, שבדרך כלל הן באיכות לא רעה בכלל ומשתלבות מצוין בעוגות ובמאפים.
המאפינס הבאים הם חמאתיים ונהדרים ומשובצים באוכמניות כחולות-אדמדמות שמוסיפות להם מראה מפתה במיוחד. מכינים אותם ממש בכמה דקות עבודה במיקסר, ומתקבלים מאפינס אוכמניות פשוט מעולים במינימום עבודה.
מחפשים עוד מתכונים למאפינס? נסו את אלה: מאפינס בננה ושוקולד צ’יפס פרווה | מאפינס קראמבל תפוחים | מאפינס אוכמניות כמו בסטארבקס | מאפינס מייפל ופקאן | מאפינס שוקולד ושמן זית
צילום: נטלי לוין
מאפינס אוכמניות
- מבוסס על מתכון של מרת’ה סטיוארט עם מעט שינויים והתאמות שלי.
12 מאפינס אוכמניות
מצרכים:
120 גרם חמאה רכה
200 גרם סוכר
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
קליפה מגוררת מ-1/2 לימון
2 ביצים
100 מ”ל חלב
280 גרם קמח
10 גרם אבקת אפייה
150 גרם אוכמניות (קפואות או טריות)
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-175 מעלות ומרפדים תבנית שקעים בעטרות נייר.
- בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים יחד חמאה, סוכר, מלח, וניל וגרידת לימון, ומערבלים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה, תוך ניקוי דפנות הקערה בין הוספה להוספה.
- מוסיפים חלב וממשיכים לערבל עד אחידות.
- מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומעבדים רק עד שאחיד. חשוב להימנע מעיבוד יתר.
- מוסיפים פנימה את האוכמניות ובעזרת לקקן מקפלים אותן פנימה עד לפיזור אחיד בתערובת.
- מעבירים את התערובת לשקעים – ממלאים בערך כף גדושה בכל שקע.
- אופים במשך 17-23 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכזם יוצא עם פירורים לחים.
- מצננים לחלוטין ומגישים.
הערות, הארות ותוספות:
- אפשר להשתמש בכל פרי יער אחר שאוהבים: פטל, דומדמניות, דובדבנים, אוסנה וכיו”ב.
- שומרים את המאפינס בקופסא אטומה עד שבוע במקרר.
- מומלץ לאכול את המאפינס בטמפרטורת החדר.
- אפשר להקפיא את המאפינס המוכנים (עטופים היטב) עד חודש במקפיא.
- אפשר להוסיף תוספות נוספות כמו אגוזים, שוקולד ואפילו פירות יבשים.
- הכנתם את המאפינס? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
39 תגובות
הי נטלי,
חייבת לפרגן שוב על הפוסט הטעים והחשוב הזה. חשוב בעיקר כי למחלה הזו יש גם קשר אלי (ללא ספק אהבה שנאה זו הגדרה מדוייקת). מסכימה איתך בהחלט שצריך להגביר את המודעות אליה. היא עדיין מחלה עם הרבה דעות קדומות , אפשר לחיות איתה בשלווה ובנחת (לרוב) ולחיות חיים בריאים ומלאים וכמובן מתוקים. מניסיון :-)
בריאות בריאות בריאות ותמשיכי עם המתכונים המהממים שלך. ניסיתי כבר המון ואין פיספוסים. הכל טעים טעים.
איזו ישירות!!!
כמה שאני אוהבת אותך ומפרגנת לך .
את גדולה.
יש לי ולאבא סיבה ענקית להיות גאים בך!!!!
אוהבים אותך.
ובעיקר הרבה בריאות!!!
נראה מצוין!
כבר אמרתי לך שאני אוהבת אותך?
מרגש לקרוא את הדברים.
כל הכבוד על היכולת לשמור בבטן את ה”בישולים” ולפרסם רק כשהדברים קורים.
הי יקירתי-
רק בריאות והצלחה בכל.
הרבה בריאות יקירתי, ושתמשיכי להתרגש מהדברים הנכונים :-)
המאפינס נראים רכים וטעימים!
מאחלת לך הרבה בריאות ושלווה, והרבה אפייה.
הצטרפתי לבלוג המצויין שלך לאחרונה ואני מוצאת את עצמי יותר ויותר חוזרת אליו בכל פעם שאני מחפשת מתכון לעוגה כזאת או אחרת, ותמיד בהצלחה מלאה…
תודה!
ותודה לשני שהביא אותי אליך :)
היי יקירתי
מדהים כתמיד לקרוא אותך, והפעם גם מרגש.
שולחת חיבוקים, וגם מזל טוב לרגל יום ההולדת המתקרב :)
מזל טוב לזוכה בתחרות ואכן תמונת הבריושים הללו מגרההה בטירוף! אז שאפו
ולסיכום גם סיפור על מתכון סגול לגמרי-
לפני שנים הכנתי בפעם הראשונה סקונס עם פירות יער מופשרים
כאשר כל הנוזלים הסגולים מההפשרה עדיין נשארו
וכשנתתי עירבוב טוב של הפירות לתוך הבצק, כולו נצבע בסגול ויצאו סקונס סגולים לחלוטין, זה בהחלט היה מראה משעשע
אז לסיכום הרבה בריאות ואוכל טעים
ודרישת שלום חמה
היי נטלי
רגשת אותי עד דמעות.
חזקי ואמצי.
מאחלת לך הרבה הרבה שנים של יצירה ועשייה.
יושר כנות ופתיחות כל כך מאפיינים אותך.
ורק אאחל לך את כל הטוב שבעולם.
בהערכה רבה,
אורלי.
נטלי החמודה,לוחשש לי שיש לך יום הולדת היום. אז מכל הלב המון המון מזל טוב, תמשיכי בדרך המדהימה שלך ותפתיעי אותנו מחדש עם הדברים המדהימים שאתם מכינה.אושר ובריאות טובה.
אתי לביא
היי נטלי,
האם אפשר להוסיף פירות יער קפואים? הם לא גדולים מידי?
תודה!
היי מיכל,
אין בעיה להוסיף פירות יער קפואים. אם הם גדולים מדי אפשר פשוט לשבור אותם בעדינות עם הידיים ולשלב בתוך התערובת. חשוב לא להפשיר אותם לפני כן, על מנת שלא יצבעו את הבלילה בכחול/אדום.
בהצלחה!
נטלי
עוגת מוס שוקולד ונוגט עם טראפלס אספרסו זו עוגה מעלפתתתתתתתתתתתתתתתתתתתתת כבר שלוש פעמים הכנתי אותה
שלום נטלי, רציתי לדעת במה ניתן לצפות את המאפינס?
באופן אישי אני לא חושבת שממש צריך להוסיף ציפוי, אבל אם ממש מתעקשים אפשר לצפות בקצת גנאש שוקולד מריר או לבן, בהתאם לטעם האישי.
בהצלחה!
נטלי
הכנתי אתמול ויצא פשוט מעולה!!
הוספתי גם פטל ושוקולד צי’פס מריר.
חשוב לעבוד עם האוכמניות כשהן קפואות לחלוטין ומהר אחרת התערובת נהיית כחולה. הטעם מעולה ככה או ככה :]
במידה וארצה לאפות את התערובת בתבנית אינגליש קייק, בכמה זמן לדעתך תתארך האפיה?
לתבנית אינגליש קייק אני מעריכה שיקח משהו כמו 30-40 דקות אפייה, אבל כדאי פשוט לבדוק.
נפלא! החמאה שלי הייתה קרה מדי, חששתי מהמרקם בהכנות אבל זה יצר מעטה קראנצ’י ופנים רך
ויצאו לי 12 מאפינז מגודלים ועוד אחד ממש ענק (כנראה שאאמץ את הרעיון של האינגליש קייק בפעם הבאה)
האם ניתן להשתמש באוכמניות בקופסאת שימורים?
כן.
היי נטלי
האם לדעתך אפשר להחליף את החלב בחלב סויה/ משקה קוקוס ולקבל את אותה התוצאה?
סופ״ש מהנה
כן, אין בעיה.
אם אני רוצה להשתמש ב דובדבנים איך אני עושה את זה (בגלל החרצנים)?
את צריכה לגלען אותם ואז להוסיף לתערובת (או לחילופין להשתמש בדובדבנים קפואים). בהצלחה!
היי נטלי, יש לך אתר מקסים.
יש לי בבית צנצנת של דובדבנים משומרים.
עברתי על כל מתכוני המאפינס שלך ואני מתלבטת איזו בלילת מאפין הכי כדאי לי להכין.
מתחשק לי מאפין ונילי ונימוח עם דובדבנים.
כבר הכנתי את המאפינס אוכמניות אך לפי המתכון המקורי של מלכת הקרח, מרתה סטיוארט.
המתכון של המאפינס פטל שלך נראה לי שישתלב טוב, אני רק תוהה אם 15 גרם אבקת אפייה לא תשאיר טעם לוואי..
מה את אומרת? איזה מהמתכונים הכי כדאי להכיו עם דובדבנים?
תודה רבה.
אפשר להכין את המאפינס פטל, זה יתאים מאוד. אם את חוששת מטעם לוואי של אבקת האפייה, תוכלי להוריד את הכמות ל-10 גרם בלבד.
היי נטלי
המאפינס מעולים :)
האם יש דרך להכין אותם ללא גלוטן? (במה היית ממליצה להשתמש?)
תודה
אפשר להשתמש בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן. בהצלחה!
היי נטלי, קודם כל נראה מדהים וטעים!!!
אפשר להשתמש בתותים גם?
תודה :)
מאמינה שכן. בהצלחה!
הי נטלי, זה נראה מושלם ואני אוטוטו מכינה
אני גרה בחו״ל ולצערי/מזלי יש פה רק פירות יער טריים.
איך כדאי לי להימנע מצביעת המאפינס? להקפיא אותם לפני השימוש?!
ובנוסף אין פה שמנת חמוצה, ראיתי שניתן להחליף ביוגורט או שמנת, מה המלצתך?
תודה רבה :)
*שמנת מתוקה הכוונה
אין צורך להקפיא – פירות יער טריים לא יגירו נוזלים ויצבעו את הבלילה. אין בעיה להמיר ביוגורט באותה כמות. בהצלחה!
הי נטלי האם אני יכולה להחליף את הקמח בקמח מלא? אם כן מה הכמות?
לא הייתי ממירה את כל הכמות, אבל אפשר לעשות חצי-חצי מלא ולבן.
האם אפשר להחליף את החמאה בשמן?
האם אפשר להחליף את החמאה בשמן?
לא ממליצה, זה ישנה את מרקם המאפינס.