• he

מאפינס אוכמניות

*** פוסט זה שופץ, עודכן ונערך מחדש ב-20.11.14 ***

אוכמניות הן אחד מפירות היער האהובים עלי ביותר, אבל התוודעתי אליהן ממש בשנים האחרונות. הן לחלוטין כבשו את המקום הראשון בחודשים האחרונים והותירו את הפטל השחור במקום השני. המתיקות שלהן אהובה עלי ממש, והן נראות כמו תכשיטים קטנים וטעימים במיוחד, לכן אני מאוד אוהבת לשלב אותן במתוקים שאני מכינה.

בגלל המחיר הגבוה שלהן כשהן טריות (וגם ככה העונה שלהן בארץ קצרצרה), אני משתמשת לא פעם באוכמניות קפואות, שבדרך כלל הן באיכות לא רעה בכלל ומשתלבות מצוין בעוגות ובמאפים.

המאפינס הבאים הם חמאתיים ונהדרים ומשובצים באוכמניות כחולות-אדמדמות שמוסיפות להם מראה מפתה במיוחד. מכינים אותם ממש בכמה דקות עבודה במיקסר, ומתקבלים מאפינס אוכמניות פשוט מעולים במינימום עבודה.

מאפינס אוכמניות

צילום: נטלי לוין



מאפינס אוכמניות

12 מאפינס אוכמניות

מצרכים:
120 גרם חמאה רכה
200 גרם סוכר
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
קליפה מגוררת מ-1/2 לימון
2 ביצים
100 מ"ל חלב
280 גרם  קמח
10 גרם אבקת אפייה
150 גרם אוכמניות (קפואות או טריות)

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-175 מעלות ומרפדים תבנית שקעים בעטרות נייר.
  2. בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים יחד חמאה, סוכר, מלח, וניל וגרידת לימון, ומערבלים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  3. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה, תוך ניקוי דפנות הקערה בין הוספה להוספה.
  4. מוסיפים חלב וממשיכים לערבל עד אחידות.
  5. מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומעבדים רק עד שאחיד. חשוב להימנע מעיבוד יתר.
  6. מוסיפים פנימה את האוכמניות ובעזרת לקקן מקפלים אותן פנימה עד לפיזור אחיד בתערובת.
  7. מעבירים את התערובת לשקעים – ממלאים בערך כף גדושה בכל שקע.
  8. אופים במשך 17-23 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכזם יוצא עם פירורים לחים.
  9. מצננים לחלוטין ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • אפשר להשתמש בכל פרי יער אחר שאוהבים: פטל, דומדמניות, דובדבנים, אוסנה וכיו"ב.
  • שומרים את המאפינס בקופסא אטומה עד שבוע במקרר.
  • מומלץ לאכול את המאפינס בטמפרטורת החדר.
  • אפשר להקפיא את המאפינס המוכנים (עטופים היטב) עד חודש במקפיא.
  • אפשר להוסיף תוספות נוספות כמו אגוזים, שוקולד ואפילו פירות יבשים.
Send this to a friend