• he
  • en

עוגיות שוקולד צ'יפס עם חמאה חומה

יש כל כך הרבה סוגים של עוגיות שוקולד צ'יפס, ואם הייתי צריכה לבחור רק סוג אחד סביר להניח שלא הייתי מצליחה. רכות, פריכות, עם אגוזים או רק עם שוקולד – זה כל כך משתנה אצלי, ובאמת שאין עוגיות שוקולד צ'יפס שאסרב להן – מכל סוג.

את המתכון הבא גיליתי כבר לפני יותר משנה בבלוג של מור, ומאז יצא לי להכין אותן כמה וכמה פעמים. אלה עוגיות שוקולד צ'יפס עם חמאה חומה שהסוד הגדול של הטעם שלהן טמון בשימוש בחמאה חומה (חמאה אגוזית) במקום חמאה רגילה, שמקנה לעוגיות טעם עמוק, עשיר וממכר במיוחד.

המרקם שלהן נע בין פריך לרך, הריח שהן מפזרות בבית במהלך האפייה לא פחות מאלוהי, ומדובר בעוגיות פשוט מדהימות – לא פחות. אם אתם אוהבים עוגיות שוקולד צ'יפס ומתחשק לכם קצת לגוון את המתכון הקבוע, אל תפספסו את המתכון הזה.

עוגיות שוקולד צ'יפס עם חמאה חומה

צילום: נטלי לוין



עוגיות שוקולד צ'יפס עם חמאה חומה

16-20 עוגיות

מצרכים:
200 גרם חמאה
1 קוביית קרח
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
120 גרם (1/2 כוס) סוכר חום כהה
1 ביצה L
1 חלמון L
1 כפית תמצית וניל
1/2 כפית מלח דק
280 גרם (2 כוסות) קמח
1/2 כפית אבקת אפייה
200 גרם שוקולד מריר קצוץ גס

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבניות תנור בנייר אפייה.
  2. בסיר קטן שמים חמאה וממסים על להבה בינונית. ממשיכים לבשל עד שהחמאה מזהיבה ומקבלת גוון עמוק, תוך ערבוב.
  3. מסירים את החמאה החומה מהאש ומעבירים לקערה נקייה. מוסיפים קוביית קרח ומערבבים היטב. מצננים במקרר במשך 20-30 דקות או עד שהחמאה מצטננת מעט.
  4. בקערת מיקסר עם וו הקצפה שמים סוכר, סוכר חום, ביצה, חלמון, וניל ומלח ומקציפים במהירות גבוהה עד קבלת קציפה אוורירית, בהירה ותפוחה מאוד.
  5. מוסיפים את החמאה החומה ומערבלים במהירות בינונית עד קבלת תערובת אחידה.
  6. מחליפים את וו ההקצפה לוו גיטרה ומוסיפים לקערה את הקמח, אבקת האפייה והשוקולד. מערבלים במהירות נמוכה-בינונית רק עד קבלת בצק אחיד.
  7. בעזרת כף גלידה קפיצית יוצרים עוגיות ומניחים במרווחים על גבי התבנית.
  8. אופים במשך 10-15 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות ומתייצבות בשוליים, אך עדיין מעט רכות בחלק המרכזי.
  9. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את העוגיות בצנצנת אטומה בטמפרטורת החדר עד 10 ימים.
  • אפשר להשתמש בשוקולד חלב, מריר או לבן ו/או שילוב ביניהם.
  • אפשר להוסיף גם אגוזים לבצק לתוספת קראנץ'. אגוזי לוז או פקאן ישתלבו פה מצוין.

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to a friend