עוגת גבינה בראוניז וטראפלס

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 1K צופים

אם אתם עדיין מחפשים עוגת גבינה מרשימה לחג – מצאתם! קבלו עוגה גבינה בראוניז חגיגית שמשלבת בין שני טעמים אהובים – שוקולד וגבינה. בסיס בראוניז ללא קמח שמכינים בקלות, שכבת מוס גבינה עשיר במיוחד ומעל הכל ציפוי גנאש שוקולד במרקם פאדג’ והמון טראפלס מצופים בקקאו.

עוגת גבינה בראוניז היא אחת מעוגות הגבינה המושחתות ביותר שאפשר להכין ומושלמת לאלה מכם שמתקשים לבחור בין עוגת גבינה לעוגת שוקולד. זוהי עוגת גבינה בראוניז שכולם יאהבו – היא תסחוט מחמאות מהאורחים, ולמרות המראה שלה היא לא מאוד מסובכת להכנה ואפשר גם להכין אותה יומיים-שלושה מראש ולשמור במקפיא. ביום ההגשה רק מפשירים אותה כמה שעות במקרר ומוסיפים את ציפוי השוקולד והטראפלס.

מחפשים עוד מתכונים לעוגות גבינה? נסו את אלה: עוגת בומב גבינה ולוטוס ללא אפייה | עוגת גבינה מלבי | עוגת גבינה פאי תפוחים | עוגת גבינה אלפחורס | עוגת גבינה יפנית | עוגת גבינה עם שוקולד לבן ופקאן

עוגת גבינה בראוניז וטראפלס | צילום: נטלי לוין

עוגת גבינה בראוניז וטראפלס | צילום: נטלי לוין

עוגת גבינה בראוניז וטראפלס

תבנית עגולה בקוטר 24 ס”מ

לבסיס בראוניז:
150 גרם שוקולד מריר
75 גרם חמאה
70 גרם (1/3 כוס) סוכר
קורט מלח
1/2 כפית תמצית וניל
2 ביצים
35 גרם (1/4 כוס) קורנפלור

למוס גבינה ווניל:
12 גרם ג’לטין
60 מ”ל מים
500 גרם (2 מכלים) גבינה לבנה 9% שומן
250 גרם (1 מכל) גבינת שמנת 30% שומן
150 גרם (כוס ורבע) אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל
500 מ”ל (2 מכלים) שמנת מתוקה, קרה

לציפוי טראפלס:
250 גרם שוקולד מריר
250 מ”ל (1 מכל) שמנת מתוקה
אבקת קקאו

אופן ההכנה:

בסיס בראוניז:
  1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבנית.
  2. קוצצים את השוקולד ושמים בקערה. מוסיפים חמאה וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
  3. מוסיפים סוכר, מלח ווניל וטורפים עד שאחיד.
  4. שוברים פנימה את הביצים וטורפים עד שהן נטמעות בבלילה.
  5. מוסיפים קורנפלור ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה וסמיכה.
  6. יוצקים את התערובת לתבנית ומיישרים לשכבה אחידה ודי דקה.
  7. אופים במשך 10-12 דקות או עד שהבראוני מתייצב בשוליים אך עדיין מעט רך במרכז.
  8. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
מוס גבינה ווניל:
  1. בקערה קטנה מערבבים יחד ג’לטין ומים ומשהים במשך 10 דקות בטמפרטורת החדר עד שהג’לטין סופח את כל הנוזלים.
  2. בקערה גדולה טורפים גבינה לבנה, גבינת שמנת, אבקת סוכר ותמצית וניל לתערובת אחידה.
  3. ממיסים את הג’לטין במשך 10-15 שניות במיקרוגל, או עד שהוא נמס לחלוטין ומתקבלת תערובת נוזלית שקופה.
  4. מוסיפים 2-3 כפות מתערובת הגבינה לתוך הג’לטין המומס, תוך כדי ערבוב נמרץ, לצורך השוואת מרקמים.
  5. מסננים את תערובת הג’לטין ומוסיפים לקערת הגבינה. מערבבים היטב.
  6. מקציפים שמנת מתוקה לקצפת יציבה ומקפלים בעדינות לתוך תערובת הגבינה, עד שמתקבל מוס אחיד.
  7. יוצקים את מוס הגבינה על גבי שכבת הבראוני הקרה ומשטחים לשכבה אחידה באמצעות פלטה.
  8. מצננים במקפיא במשך 5-6 שעות לפחות (עדיף לילה).
ציפוי טראפלס:
  1. קוצצים את השוקולד ושמים בקערה.
  2. מוסיפים שמנת וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
  3. מעבירים בערך חצי מהתערובת לקופסה סגורה ומצננים במקרר עד להתייצבות.
  4. מחלצים את העוגה הקרה מהתבנית ומניחים על גבי צלחת הגשה.
  5. יוצקים את הגנאש החם על גבי העוגה ומניחים לו לזלוג גם על הדפנות.
  6. מצננים את העוגה במשך כשעה במקרר להתייצבות הציפוי.
מכינים טראפלס:
  1. מוציאים את תערובת הגנאש מהמקרר ויוצרים כדורים קטנים. מצפים אותם באבקת קקאו.
  2. מסדרים את הטראפלס בחלק העליון של העוגה (מעל הציפוי) ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את העוגה עד 4-5 ימים בכלי סגור במקרר.
  • אם רוצים, אפשר לותר על הטראפלס עצמם לקישוט ורק להסתפק בציפוי השוקולד עצמו, ואז יש להכין רק חצי מכמות הגנאש.
  • חשוב שהגבינות בהן משתמשים יהיו בטמפרטורת החדר, אך שהשמנת תהיה קרה מאוד כדי שתקציף כמו שצריך.
  • הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגת גבינה בראוניז וטראפלס | צילום: נטלי לוין

עוגת גבינה בראוניז וטראפלס | צילום: נטלי לוין

עוגת גבינה בראוניז וטראפלס | צילום: נטלי לוין

שילוב נפלא של צבעים וטעמים | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

93 תגובות

תמר מאי 28, 2017 - 8:28 am

נראה מעולה!
ניתן לוותר על הג’לטין באיזשהו אופן?
תודה רבה :)

הגב
נטלי לוין מאי 28, 2017 - 10:45 am

לא. העוגה לא תצא יציבה ללא ג’לטין.

הגב
עדי מדאר מאי 28, 2017 - 8:34 am

לתבנית של 26 אני צריכה להגדיל כמויות?
ומה זה אומר לסנן את הג’לטין?
תודה רבה וחג שמח

הגב
נטלי לוין מאי 28, 2017 - 10:45 am

את יכולה להכין את המתכון גם בתבנית בקוטר 26 ס”מ, העוגה פשוט תצא מעט יותר נמוכה אבל לא ברמה קריטית. בסינון הכוונה היא פשוט להעביר את תערובת הג’לטין והגבינה במסננת לפני שמוסיפים ליתרת הגבינה. בהצלחה!

הגב
פיית העוגיות מאי 28, 2017 - 9:19 am

יאבל’ה! הרגת אותי, וגבינה ושוקולד זה אחד השילוביםםםםם המעולים

הגב
נירית מאי 28, 2017 - 11:30 am

וואיי, איך בוחרים? נראה לי שבסוף אכין את כולן…

הגב
רוני מאי 28, 2017 - 12:49 pm

היי,
אפשר להשתמש בגבינות 5%?
תודה

הגב
נטלי לוין מאי 28, 2017 - 3:17 pm

כן.

הגב
רנת מאי 28, 2017 - 4:10 pm

במקום גבינה 9% אפשר שמנת חמוצה באותו כמות? תודה

הגב
נטלי לוין מאי 28, 2017 - 8:13 pm

מאמינה שכן.

הגב
ליז מאי 28, 2017 - 5:06 pm

מתה על האתר שלך!!
שאלה שלא קשורה לפוסט הזה…. :)
איך אפשר “להציל” קרם פטיסייר שהתעבה יתר על המידה בגלל חוסר תשומת לב :(….
כבר לפני הקירור הוא היה מאוד עבה על גבול המוצק אבל ללא גושים.
האם יש דרך להציל אותו?
אם אקציף עם שמנת מתוקה הוא ייצא טוב?

תודה מראש על המענה :)

הגב
נטלי לוין מאי 28, 2017 - 8:12 pm

לא נראה לי שתצליחי להציל אותו…

הגב
Rent מאי 29, 2017 - 5:29 am

כמה כפות 12 גרם ג’לטין?

הגב
נטלי לוין מאי 29, 2017 - 5:48 am

בערך 3 כפיות.

הגב
טל מאי 29, 2017 - 7:47 am

היי נטלי!
אפשר להשתמש במוס גבינה ולשנות את התחתית והציפוי לטעמי לוטוס?
אם כן, אפשר כמויות לתחתית עוגיות לוטוס?

הגב
נטלי לוין מאי 29, 2017 - 9:24 am

אין בעיה. תכיני תחתית ביסקוויטים רגילה ופשוט השתמשי בעוגיות לוטוס במקום הביסקוויטים באותה כמות.

הגב
אולגה מאי 30, 2017 - 1:26 pm

היי נטלי..מכינה את העוגה המהממת הזו.. שאלה- לשם מה מצננים את העוגה במקפיא? זה יגרום לה להיות יציבה? וגם.. אחרי שהכנתי את העוגה גיליתי שלא שמתי את כל תערובת הגלטין לעוגה.. זה אומר ש״הלכה״ לי העוגה?
ושוב מברכת על מתכונים ללא גלוטן :)

הגב
נטלי לוין מאי 31, 2017 - 9:55 am

כן, ההקפאה מייצבת את העוגה כמו שצריך. מה זאת אומרת שלא שמת את כל התערובת של הג’לטין? רק חלק ממנה?

הגב
איתי מאי 30, 2017 - 2:43 pm

העוגה כולל הציפוי והטראפלס תשרוד נסיעה של 20 דקות ?

הגב
נטלי לוין מאי 31, 2017 - 9:53 am

אם תיקח אותה חצי-קפואה אז לא נראה לי שתהיה בעיה.

הגב
יסמין יוני 28, 2017 - 4:40 pm

יש אפשרות להקפיא אותה ואז לשמור במקרר? זה משנה משהו בהתייצבות של העוגה?

הגב
נטלי לוין יוני 29, 2017 - 6:11 am

אין בעיה להקפיא. בהצלחה!

הגב
סיון יולי 16, 2017 - 4:15 pm

שלום! הכנתי את העוגה. מאלפת!! רק שאלה אחת. היא הגירה נוזלים לתחתית,מה יכולה להיות הסיבה? תודה!

הגב
נטלי לוין יולי 17, 2017 - 6:26 am

בטוח ששקלת את המצרכים במדויק?

הגב
סיון יולי 19, 2017 - 8:15 pm

הכל שקלתי. מה שכן, כשהשרתי את הג’לטין הוא לא ספח את כל כמות המים.והמסתי בלי להיפתר מהמים שלא נספחו. אולי זה גרם לכך?או שאולי הייתי צריכה לסנן את הגבינה הלבנה מהמים?
תודה ⁦;-)⁩

הגב
נטלי לוין יולי 22, 2017 - 11:28 am

אולי לא השרית מספיק זמן? זה בהחלט יכולה להיות הסיבה…

הגב
דניאל אוגוסט 11, 2017 - 8:36 am

נטלי האם ניסית לצפות עוגת גבינה כזאת בגלאסז׳? אני חוששת שהנוזלים שהיא עלולה להגיר יהרסו את הציפוי. דעתך?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 14, 2017 - 5:58 am

עוגת גבינה קרה (מוס גבינה) אין בעיה לצפות בגלסאז’, ולכן התשובה היא כן.

הגב
הילה אוגוסט 21, 2017 - 3:54 pm

היי נטלי
כמה יציבה צריכה להיות הקצפת שמקציפים?
ממש יציבה או מרקם יוגורט כזה?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 23, 2017 - 8:06 pm

יציבה לגמרי.

הגב
קרן אוגוסט 22, 2017 - 6:21 am

היי נטלי , בוקר טוב, שאלה לי, עבור 13 איש בערך, האם להשאיר בכמויות האלו או שכדאי להגדיל ? ואם כן אז בבקשה אימרי לי פי כמה.
תודה רבה קרן.

הגב
נטלי לוין אוגוסט 23, 2017 - 8:04 pm

לדעתי אמור להספיק. בהצלחה!

הגב
דניאל ספטמבר 7, 2017 - 2:31 pm

היי, מאוהבת בבלוג שלך! הכנתי כבר אין ספור מתכונים אז המון תודה!
השאלה שלי האם אפשר להשתמש במוס גבינה ווניל כבסיס לעוגת שמונה הטעמים (התבנית המחולקת לשמונה משולשים)? ולהוסיף לכל חתיכה את התוספות הרצויות? (אוריאו, קוקוס, שוקולד, לוטוס וכו’ וכו’)?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 7, 2017 - 6:42 pm

בטח, אין בעיה :) תודה על המחמאות!

הגב
ליאת אוקטובר 18, 2017 - 8:33 pm

הייי
האם אפשר להשתמש בריגה בגודל 20( אני רוצה את העוגה גבוהה)? העוגה תהיה יציבה?
תודה!

הגב
נטלי לוין אוקטובר 21, 2017 - 8:57 pm

כן, אין בעיה.

הגב
כרמית דצמבר 29, 2017 - 2:54 pm

היי נטלי.
מכורה לבלוג ולמתכונים המושלמים שלך. הכל תמיד יוצא מדהים!
פעם ראשונה שהסתבכתי.. ואני די ממוקצעת באפייה ובחומרים. לא הצלחתי להבין איך בדיוק תערובת הגבינה עם הגלטין אמורה להצליח לעבור במסננת?
ערבבתי כ2 כפות גבינה עם הגלטין המומס אך עד שהצלחתי להעביר אותה במסננת הגלטין כבר התייצב ונהיה גוש גבינה קשה במסננת. האם אפשר לסנן את הג’לטין המומס מבלי הגבינה ?

הגב
Natalie דצמבר 30, 2017 - 8:55 am

לא הבנתי איך זה התקשה לך כל כך מהר – אמורים לערבב היטב עם הג’לטין המומס, התערובת נותרת נוזלית ואין בעיה להעביר אותה במסננת קטנה (זו תערובת די קטנה). אין טעם לסנן את הג’לטין המומס ללא הגבינה, כי המטרה היא לערבב בין שניהם מבלי שיווצרו גושים.

הגב
כרמית דצמבר 31, 2017 - 11:08 pm

יכול להיות שהג’לטין המומס לא היה מספיק חם? או שלא היו מספיק מים כשהשריתי אותו ?

הגב
Natalie ינואר 1, 2018 - 7:39 am

יכול להיות שהוא לא היה חם מספיק.

הגב
כרמית ינואר 1, 2018 - 4:24 pm

תודה !
ותודה על כל המתכונים הנהדרים והמוצלחים שלך :) כן ירבו..

הגב
אורלי מרץ 12, 2019 - 9:13 pm

היי, כבר כמה פעמים שאני מכינה את העוגה וכל פעם שאני מערבבת את התערובת של הגלטין עם הגבינה(אחרי שהשוויתי טמפרטורה) נוצרים לי גושים של גלי בתערובת.. יש לך מושג מה אני עושה לא טוב?

הגב
Natalie מרץ 13, 2019 - 5:38 am

כנראה התערובת חמה מדי בכל זאת או שאת לא עובדת מהר מספיק.

הגב
יובל בלום ינואר 22, 2018 - 1:46 pm

היי:)
רציתי לשאול מה הכמות שאני צריכה מבחינת השוקולד המריר והשמנת אם אני מכינה רק את הטראפלס כדי שלא תיצא לי כמות גדולה מידי.

הגב
Natalie ינואר 22, 2018 - 2:42 pm

חצי כמות.

הגב
לינה ינואר 30, 2018 - 7:25 pm

נטלי אחרי יומיים במקרר הגנש קבל סדקים והיה קצת נוזל בתחתית העוגה למה זה קרה לדעתך?

הגב
Natalie ינואר 30, 2018 - 8:58 pm

נשמע כמו חימום יתר של הגנאש.

הגב
לינה פברואר 2, 2018 - 1:50 pm

לא היה חם הגאנש וחוץ מזה זה קרה אחרי יומיים וגם קצת נוזל צהבהב שקוף בתחתית העוגה אולי כי הקפאתי אותה מה את חושבת לפעמים בעוגות גבינה יש נוזל אחרי יומיים בתחתית העוגה זה תקין?

הגב
מורן מאי 11, 2018 - 10:30 pm

היי נטלי. יש אפשרות להחליף את הגלטין באינסטנט פודינג?
ו.. באיזה מצב העוגה צריכה להיות בהגשה- קפואה לגמרי, קפואה חלקית או בכלל לא קפואה?
תודה רבה!!

הגב
Natalie מאי 12, 2018 - 8:46 am

לא, במקרה הזה אינסטנט פודינג לבד פחות מתאים כי הגנאש והטראפלס הם יחסית כבדים אז דרוש משהו יציב. העוגה מוגשת קרה מהמקרר (ואפשר גם חצי קפואה, תהיה דומה קצת לעוגת גלידה). בהצלחה!

הגב
דנה סיני מאי 13, 2018 - 12:40 pm

נראה מעולה! להכנה בתבנית אלומיניום גדולה , בכמה כדאי להגדיל הכמויות?

הגב
Natalie מאי 13, 2018 - 12:54 pm

מה גודל התבנית?

הגב
תומר מאי 15, 2018 - 11:29 am

האם יש וריאציה לציפוי של שוקולד חלב?
אני מתכנן להכין כהפתעת יומולדת למישהי שמעדיפה שוקלד חלב על מריר

תודה!

הגב
Natalie מאי 15, 2018 - 12:29 pm

אפשר להגדיל את כמות השוקולד בגנאש ל-350 גרם אם רוצים להכין על בסיס שוקולד חלב. בהצלחה!

הגב
ענבל מאי 15, 2018 - 12:03 pm

הייתי רוצה שהחלק של הגבינה לא יהיה מוסי, אלא יותר קשה (סטייל ניו-יורק צ’יז קייק).. יש לך רעיון איזה מאיזה מתכון אוכל לשלב את החלק הזה ושזה ייצא טעים? :)

הגב
Natalie מאי 15, 2018 - 12:30 pm

אז תצטרכי להכין עוגת גבינה אפויה. למשל זאת.

הגב
דידי מאי 17, 2018 - 3:54 pm

היי נטלי,
לא הצלחתי למצוא גבינה 9% אלא רק 5%, כמה זה נורא?
והאם העוגה תשרוד נסיעה של 45 דקות ?

הגב
Natalie מאי 18, 2018 - 6:40 am

אין בעיה להכין עם גבינה 5%. אפשר לקחת אותה לנסיעה, עדיף כשהיא קפואה ובתוך צידנית. בהצלחה!

הגב
אלירז יולי 6, 2018 - 8:04 am

שכחתי להכניס את השמנת למוס והעוגה אחרי לילה במקפיא.
זהו? הרוסה? או שיש עוד מה לעשות??

הגב
Natalie יולי 7, 2018 - 8:04 am

אין ממש מה לעשות, אבל הוא יצא לך משמעותית פחות אוורירי ויותר נוקשה במרקם.

הגב
אסנת ספטמבר 7, 2018 - 10:27 pm

העוגה נראית כל כך מגרה! רציתי לשאול, אני מעוניינת להכין אותה לכבוד החג אבל האם העוגה תשרוד נסיעה של שעה? אולי להביא אותה לגמרי קפואה? תודה:)

הגב
Natalie ספטמבר 8, 2018 - 7:48 am

אם תקחי אותה קפואה לגמרי בצידנית לא תהיה בעיה. בהצלחה!

הגב
נעמי אוקטובר 1, 2018 - 8:35 pm

עוגה נפלאה. טעימה בטירוף, מתוקה בדיוק במינון הנכון, התחסלה כליל תוך דקות בהנאה רבה.

הגב
מיכל זהבי נובמבר 17, 2018 - 11:54 am

הי נטלי,
הכנתי את העוגה ליום ההולדת של בעלי וכמו כל מתכון אחר בבלוג שלך, יצא ממש מצוין, הטעמים עדינים והעוגה לא כבדה! המתכון מפורט וברור ויצא מעולה!
את הטראפלס גילגלתי קטנים כך שכל הטופ היה מלא כדורונים ובהשראת מתכונים אחרים שלך עם שוקולד, גבינה ובוטנים שמתי בטראפלס כף של חמאת בוטנים לאקסטרה “בוטניות” ומליחות :) ויצא נהדר.
יש לי שאלה לגבי גבינת שמנת 30%- באיזו גבינה את משתמשת? אני שמה נפוליאון, אבל היא מלוחה ויש מתכונים שלדעתי זה פוגם (כמו בקצפת גבינה של עוגת הגזר שלך) ואני צריכה להוסיף על חשבון זה יותר סוכר. האם ניתן לשים שמנת של פעם או שזה יצא דליל מדי? תודה רבה!

הגב
Natalie נובמבר 17, 2018 - 2:39 pm

איזה כיף לקרוא! שמחה שאהבת :) בנוגע לגבינה- אני משתמשת בגבינת שמנת פילדלפיה בעוגות האלה, אבל יצא לי להשתמש גם בגבינה שמנת ניו יורק של גד והיא אחלה ולא מלוחה. גם מסקרפונה, אגב, מאוד תתאים. שמנת של פעם לא בטוח תעבוד אבל לא ניסיתי.

הגב
נטלי דצמבר 2, 2018 - 6:12 pm

היי נטלי
יש לי שאלה לגבי עוגות גבינות קרות .
אני רואה שלהבדיל ממתכונים של חו״ל בארץ משתמשים בנוסף לגבינת שמנת בגבינה 9% ופודינג . ובמתכונים שלהם זה רק גבינת שמנת ושמנת מתוקה לרוב או גבינת שמנת וחלב מרוכז .
האם הגבינת שלהם שונה מאצלנו? אחוזי שומן שונים? או שאפשר גם לעשות עוגה רק עם בגבינת שמנת 25% ושמנת מתוקה העוגה תחזיק ?

הגב
Natalie דצמבר 3, 2018 - 6:22 am

זה פשוט סגנון קצת אחר של עוגות. הן הרבה יותר כבדות ודחוסות. באופן אישי אני מעדיפה לשלב. אפשר להכין את העוגה גם עם גבינת שמנת בלבד. המרקם שלה פשוט ישתנה ויהיה כבד יותר.

הגב
הדס דצמבר 21, 2018 - 12:06 am

היי, כל ההכנות שכתוב לעשות במיקרוגל ניתן להמיר גם לסיר על הגז, נכון?!

הגב
Natalie דצמבר 21, 2018 - 8:53 am

נכון, אפשר גם בבן מארי.

הגב
עינב פברואר 8, 2019 - 10:29 am

היי נטלי המקסימה :)
האם העוגה מתאימה להיות עוגת זילוף, כמובן ללא עיגולי הטראפלס למעלה? אני רוצה להכין אותה ליום הולדת של ילדה בת שנה…

תודה רבה ושבת שלום
עינב :)

הגב
Natalie פברואר 9, 2019 - 10:36 am

בהחלט כן לדעתי.

הגב
שלי אידי אפריל 4, 2019 - 3:18 pm

היי נטלי!
העוגה נראית מדהים ואני רוצה לנסות להכין אותה בפעם הראשונה.
אשמח אם תוכלי להסביר לי כיצד ניתן לגלגל את הטראפלס ? (הרי מכניסים את הגנאש למקרר והוא מתקשה )
אודה לך מאוד על המענה!

הגב
Natalie אפריל 4, 2019 - 3:43 pm

הגנאש מתקשה אבל נשאר מספיק גמיש כדי שאפשר יהיה לגלגל אותו. בהצלחה!

הגב
ברקת אפריל 15, 2019 - 7:03 am

היי נטלי,
נראית עוגה מעולה!
יש לי כמה שאלות לגבי העוגה:
1. אם מדובר במוס לא צריך להקציף את השמנת רק עד למרקם יוגורט ולא לקצפת יציבה ואז לקפל עם הגבינות? (אני יודעת שזה מה שבדרך כלל עושים כשרוצים לעשות מוס שגם יצא ישר והכל)
2. התחתית של העוגה לא יוצאת דחוסה אם מערבבים את הביצים לתוך התערובת של השוקולד ולא מקציפים אותם לפני זה במיקסר כדי לתת להן קצת אווריריות?
3. יש לך רעיון לציפוי גלסאז’ שיתאים לעוגה הזו וישלב פחות או יותר את הטעמים שרשמת בציפוי טראפלס? (הכוונה לשוקולד המריר עם השמנת)
תודה רבה וחג שמח :)

הגב
Natalie אפריל 15, 2019 - 7:43 am

תשובה:
1. צריך לעבוד לפי ההוראות הכתובות. זו שיטת עבודה אחרת.
2. אין צורך להקציף, זו תחתית בראוני, היא לא אמורה להיות אוורירית.
3. גלסאז’ שוקולד.

הגב
לירון אפריל 18, 2019 - 9:57 pm

נטלי,
תודה על מתכונים מעולים לעוגות. ללא ספק כל מתכון טוב יותר מקודמו.

האם במקום השוקולד והטראפלס ניתן לשים תותים?

תודה רבה וחג שמח!

הגב
Natalie אפריל 18, 2019 - 9:59 pm

בטח, אין בעיה.

הגב
ענבל אפריל 9, 2020 - 8:16 pm

היי נטלי, אם אני אעשה את המתכון בתבניות מוס אישיות (כיפות קוטר5) האם המוס יישמר יציב לאחר הפשרה?

הגב
נטלי אפריל 10, 2020 - 8:34 am

נראה לי שכן.

הגב
ריקי אפריל 19, 2020 - 5:35 pm

היי נטלי,
אני משתמשת בגלטין מקצועי. מה יחס ההמרה ל12 גרם גלטין רגיל?
תודה על מתכונים נפלאים

הגב
נטלי אפריל 20, 2020 - 6:45 am

אותה כמות.

הגב
סופי אפריל 24, 2020 - 8:07 pm

היי יש אפשרות לעשות חצי כמות מהמצרכים ואז לעשות את זה בתבנית אינגליש קייק שיצא פס עוגת גבינה ?
תודה ❤️

הגב
נטלי אפריל 25, 2020 - 9:49 am

בהחלט כן.

הגב
תכלת אוגוסט 23, 2020 - 11:30 am

שלום
אני מכינה את העוגה ליום ההולדת של אמא שלי אבל אף פעם לא הכנתי משהו עם ג’לטין.
איזה חלק של הג’לטין אחרי הסינון צריך בשביל העוגה? מה שעבר במסננת או מה שנשאר?
האם יש טיפים נוספים לעבודה על ג’לטין?

הגב
נטלי אוגוסט 23, 2020 - 3:07 pm הגב
תהילה ספטמבר 7, 2020 - 9:59 am

שלום נטלי!
אין על האתר עם המתכונים המעולים, תודה!
רוצה להכין את העוגה מחר ליום נישואין שלנו,
אני מוגבלת בזמן כי אני עם תינוקת קטנטנה.
יש לך אולי רעיון איך לעשות אותה קצת יותר חגיגית, ראיתי שמישהי כתבה שגלגלה כדורונים קטנים\ או רעיון לציפוי אחר שיכלול כיתוב או מספרים (יש לי תבניות).
אם יש לך רעיון- תמונה שאבין +מתכון. אשמח מאד.
תודה רבה!!!

הגב
נטלי ספטמבר 7, 2020 - 5:50 pm

את יכולה פשוט לכתוב על העוגה עם שוקולד מומס :) בהצלחה ומזל טוב!

הגב
שולה ספטמבר 16, 2020 - 8:32 am

אני רוצה להכין עוגה (לאו דווקא העוגה הזאת ספציפית) ולשים מעליה כתר של רימון.
האם הטראפלס שמופיעים כאן יהיו מספיק יציבים כדי שיהיה אפשר ליצור את הצורה, וגם ישארו בצורה הזאת כל עוד העוגה בקירור?
תודה רבה D:

הגב
נטלי ספטמבר 16, 2020 - 12:52 pm

בהחלט כן.

הגב
נאוה אוקטובר 27, 2020 - 6:30 pm

היי נטלי!
הכנתי את העוגה ויצאה מעולה בהתחלה, אבל אחרי ששמנו במקרר את מה שנשאר יצאו המון נוזלים מהעוגה. אני רוצה להכין את העוגה שוב ואשמח לדעת מה לעשות כדי שלא יצאו נוזלים?
תודה רבה!

הגב
נטלי אוקטובר 28, 2020 - 6:44 am

אולי לא הקצפת מספיק את השמנת? או שמשהו במדידת המצרכים השתבש? היא ממש לא אמורה לנזול.

הגב
בת חן מרץ 17, 2021 - 4:49 pm

הי! הכנתי את הבסיס, ולצערי למרות שעקבתי אחרי השלבים – יש לי גושים בתערובת הגבינה. לא בא לי לשחזר את הכישלון, אז מעדיפה להחליף לגבינה אחרת, אולי אפויה?
על איזה מתכן את ממליצה, שיעבוד עם הבסיס והציפוי+טראפלס?

הגב
נטלי מרץ 17, 2021 - 6:18 pm

איזה גושים נוצרו לך? של גבינה? אולי לא עיבדת מספיק?

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.