• he
  • en

עוגת ביסקוויטים תפוחים בקרמל

עוגת ביסקוויטים תפוחים בקרמל

צילום: נטלי לוין

האמת היא שעוגות ביסקוויטים הן העוגות שהכי אהבתי להכין ולאכול בתור ילדה. זו היתה העוגה האולטימטיבית עבורי, זו שהייתי מוכנה "ליישר" בכל הזדמנות יחד, וזו שחיכיתי לה בקוצר רוח בסיומן של ארוחות משפחתיות.

עוגת ביסקוויטים קלאסית היא לחלוטין אחד מהדברים האהובים עלי ביותר גם היום, בעיקר בגלל הפשטות שלה – גם מבחינת טעמים וכמובן שגם ההכנה. הטעם הנוסטלגי שולח אותי ישר לתקופת הילדות, מזכיר לי טעמים וניחוחות שקצת שכחתי מהם, ולמרות שלא מדובר בקינוח הכי מתוחכם שיש (ויש שיגידו שזה ההיפך המוחלט מקינוח מורכב) – היא תמיד פתרון מעולה לקינוח מהיר.

העוגה הבאה היא מעין שדרוג לעוגת ביסקוויטים הקלאסית – עם תוספת תפוחים בקרמל. היא עשירה, רכה וכיפית בדיוק כמו כל עוגת ביסקוויטים, אבל בטעמים קצת יותר משודרגים שאין לי ספק שחובבי עוגות התפוחים מביניכם יאהבו. שילוב מעולה בין ביסקוויטים, תפוחים וקרם וניל – מה רע? 🙂

עוגת ביסקוויטים תפוחים בקרמל

צילום: נטלי לוין



עוגת ביסקוויטים תפוחים בקרמל

תבנית מלבנית בגודל 18*25 ס"מ

לביסקוויטים:
240 מ"ל (1 כוס) חלב
2 חבילות ("שרוולים") ביסקוויטים פתי בר וניל

לתפוחים מקורמלים:
6 תפוחי גראנד סמית גדולים
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
מיץ מ-1/2 לימון
1/2 כפית תמצית וניל
1 כפית קינמון טחון

לקרם מסקרפונה:
250 מ"ל (1 מכל) שמנת מתוקה, קרה מאוד
225 גרם (1 קופסה) גבינת מסקרפונה, בטמפרטורת החדר
60 גרם (1/2 כוס) אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל
40 גרם (4 כפות) אינסטנט פודינג וניל

לקישוט:
עוגיות או ביסקוויטים מפוררים
מעט קינמון טחון

אופן ההכנה:

  1. שמים את החלב בתוך כלי נוח לטבילת הביסקוויטים.
  2. טובלים את הביסקוויטים בחלב ומסדרים בשכבה אחידה בתחתית התבנית.
  3. תפוחים מקורמלים: קולפים את התפוחים וחותכים לקוביות בינוניות.
  4. מחממים מחבת על להבה גבוהה ומעבירים פנימה את התפוחים לצלייה של כמה דקות עד שהם מתחילים להתרכך מעט.
  5. מוסיפים סוכר, לימון, וניל וקינמון וממשיכים לבשל עד שהסוכר נמס והתפוחים מתרככים.
  6. מצננים בטמפרטורת החדר.
  7. קרם מסקרפונה: בקערת מיקסר מקציפים במהירות גבוהה שמנת, מסקרפונה, אבקת סוכר, וניל ופודינג עד שמתקבל קרם אחיד ויציב.
  8. הרכבת העוגה: מסדרים מחצית מכמות התפוחים המקורמלים על גבי שכבת הביסקוויטים התחתונה בצורה אחידה.
  9. יוצקים כ-1/2 מכמות הקרם על גבי שכבת הביסקוויטים ומשטחים לשכבה אחידה.
  10. מסדרים עוד ביסקוויטים טבולים בחלב מעל קרם המסקרפונה, מעליהם את יתרת התפוחים בשכבה אחידה ומעליהם את יתרת קרם המסקרפונה.
  11. מפזרים עוגיות מפוררים ומעט קינמון טחון בחלק העליון של העוגה.
  12. מכסים ומצננים במשך 4-5 שעות במקרר עד התייצבות מוחלטת.
  13. מגישים קר מאוד.

הערות, הארות ותוספות:

  • עוגת ביסקוויטים היא עוגה שמומלץ להכין מראש ולתת לה "לשבת" קצת במקרר על מנת שהביסקוויטים יתרככו כראוי. בכל מקרה חשוב להניח לה להתייצב במקרר מינימום 5 שעות לפני ההגשה.
  • במקום גבינת מסקרפונה אפשר להשתמש בריקוטה או גבינה לבנה באותה כמות.
  • אפשר לקשט גם עם שבבי אגוזים, קוקוס טחון או שוקולד לבן קצוץ דק.
עוגת ביסקוויטים תפוחים בקרמל

צילום: נטלי לוין

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to friend