עוגת ביסקוויטים תפוחים בקרמל

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 2.9K צופים
עוגת ביסקוויטים תפוחים בקרמל

צילום: נטלי לוין

האמת היא שעוגות ביסקוויטים הן העוגות שהכי אהבתי להכין ולאכול בתור ילדה. זו היתה העוגה האולטימטיבית עבורי, זו שהייתי מוכנה “ליישר” בכל הזדמנות יחד, וזו שחיכיתי לה בקוצר רוח בסיומן של ארוחות משפחתיות.

עוגת ביסקוויטים קלאסית היא לחלוטין אחד מהדברים האהובים עלי ביותר גם היום, בעיקר בגלל הפשטות שלה – גם מבחינת טעמים וכמובן שגם ההכנה. הטעם הנוסטלגי שולח אותי ישר לתקופת הילדות, מזכיר לי טעמים וניחוחות שקצת שכחתי מהם, ולמרות שלא מדובר בקינוח הכי מתוחכם שיש (ויש שיגידו שזה ההיפך המוחלט מקינוח מורכב) – היא תמיד פתרון מעולה לקינוח מהיר.

העוגה הבאה היא מעין שדרוג לעוגת ביסקוויטים הקלאסית – עם תוספת תפוחים בקרמל. היא עשירה, רכה וכיפית בדיוק כמו כל עוגת ביסקוויטים, אבל בטעמים קצת יותר משודרגים שאין לי ספק שחובבי עוגות התפוחים מביניכם יאהבו. שילוב מעולה בין ביסקוויטים, תפוחים וקרם וניל – מה רע? 🙂

מחפשים עוד מתכונים לעוגת ביסקוויטים? נסו את אלה: עוגת ביסקוויטים גבינה ושוקולד | עוגת ביסקוויטים דאבל שוקולד | עוגת ביסקוויטים טירמיסו | עוגת ביסקוויטים שוקולד וחלבה | עוגת ביסקוויטים תותים וריקוטה

עוגת ביסקוויטים תפוחים בקרמל

צילום: נטלי לוין

עוגת ביסקוויטים תפוחים בקרמל

תבנית מלבנית בגודל 18*25 ס”מ

לביסקוויטים:
240 מ”ל (1 כוס) חלב
2 חבילות (“שרוולים”) ביסקוויטים פתי בר וניל

לתפוחים מקורמלים:
6 תפוחי גראנד סמית גדולים
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
מיץ מ-1/2 לימון
1/2 כפית תמצית וניל
1 כפית קינמון טחון

לקרם מסקרפונה:
250 מ”ל (1 מכל) שמנת מתוקה, קרה מאוד
225 גרם (1 קופסה) גבינת מסקרפונה, בטמפרטורת החדר
60 גרם (1/2 כוס) אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל
40 גרם (4 כפות) אינסטנט פודינג וניל

לקישוט:
עוגיות או ביסקוויטים מפוררים
מעט קינמון טחון

אופן ההכנה:

  1. שמים את החלב בתוך כלי נוח לטבילת הביסקוויטים.
  2. טובלים את הביסקוויטים בחלב ומסדרים בשכבה אחידה בתחתית התבנית.
  3. תפוחים מקורמלים: קולפים את התפוחים וחותכים לקוביות בינוניות.
  4. מחממים מחבת על להבה גבוהה ומעבירים פנימה את התפוחים לצלייה של כמה דקות עד שהם מתחילים להתרכך מעט.
  5. מוסיפים סוכר, לימון, וניל וקינמון וממשיכים לבשל עד שהסוכר נמס והתפוחים מתרככים.
  6. מצננים בטמפרטורת החדר.
  7. קרם מסקרפונה: בקערת מיקסר מקציפים במהירות גבוהה שמנת, מסקרפונה, אבקת סוכר, וניל ופודינג עד שמתקבל קרם אחיד ויציב.
  8. הרכבת העוגה: מסדרים מחצית מכמות התפוחים המקורמלים על גבי שכבת הביסקוויטים התחתונה בצורה אחידה.
  9. יוצקים כ-1/2 מכמות הקרם על גבי שכבת הביסקוויטים ומשטחים לשכבה אחידה.
  10. מסדרים עוד ביסקוויטים טבולים בחלב מעל קרם המסקרפונה, מעליהם את יתרת התפוחים בשכבה אחידה ומעליהם את יתרת קרם המסקרפונה.
  11. מפזרים עוגיות מפוררים ומעט קינמון טחון בחלק העליון של העוגה.
  12. מכסים ומצננים במשך 4-5 שעות במקרר עד התייצבות מוחלטת.
  13. מגישים קר מאוד.

הערות, הארות ותוספות:

  • עוגת ביסקוויטים היא עוגה שמומלץ להכין מראש ולתת לה “לשבת” קצת במקרר על מנת שהביסקוויטים יתרככו כראוי. בכל מקרה חשוב להניח לה להתייצב במקרר מינימום 5 שעות לפני ההגשה.
  • במקום גבינת מסקרפונה אפשר להשתמש בריקוטה או גבינה לבנה באותה כמות.
  • אפשר לקשט גם עם שבבי אגוזים, קוקוס טחון או שוקולד לבן קצוץ דק.
  • הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגת ביסקוויטים תפוחים בקרמל

צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

33 תגובות

איילת אוקטובר 10, 2017 - 8:14 am

נראה מושלם, גם אני מתה על עוגות ביסקוויטים. האם האינסטנט וניל הכרחי או שאפשר לוותר עליו?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 11, 2017 - 6:14 am

אפשר להכין גם ללא אינסטנט פודינג, רק שהעוגה תצא עוד פחות יציבה. בהצלחה!

הגב
אתי אוקטובר 10, 2017 - 2:02 pm

חיבת להגיב…
הכתיבה מהממת וזורמת
התמונות מגרות!!!!
והמתכון מוסבר כ”כ ברור
שמתחשק ממש לרוץ להכין!!

הגב
הדס אוקטובר 10, 2017 - 5:30 pm

היי נטלי
יש לי תבנית מלבנית הרבה יותר גדולה מזו. בכמה להגדיל את הכמויות?
תודה

הגב
נטלי לוין אוקטובר 11, 2017 - 6:10 am

מה גודל התבנית?

הגב
ענבר אוקטובר 11, 2017 - 8:29 am

הייי
האם ניתן להכין עם ביסקוטים ולא פתי בר?
חג שמחח

הגב
נטלי לוין אוקטובר 11, 2017 - 10:00 am

כן.

הגב
יפעת אוקטובר 11, 2017 - 11:54 am

היי נטלי, אהבתי ממש את השידרוג … רק שאלה קטנה לפני שאני מכינה … האם כל שכבת ביסקוויטים מורכבת מ 2 קומות של פתי בר או קומה אחת ?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 13, 2017 - 6:26 am

קומה אחת.

הגב
יפעת אוקטובר 11, 2017 - 1:13 pm

היי נטלי, יש לי שאלה לגבי שכבות הביסקוויטים האם בכל שכבת ביסקוויטים לשים 2 קומות של פתי בר או קומה אתה בלבד ?

זה נראה נהדר … תודה רבה וחג שמח.

הגב
נטלי לוין אוקטובר 13, 2017 - 6:26 am

בעיקרון קומה אחת, אבל אפשר גם 2.

הגב
הדס אוקטובר 12, 2017 - 3:16 pm

היי נטלי, האם במקום מסקרפונה אפשר להשתמש בגבינת שמנת 30 אחוז?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 13, 2017 - 6:19 am

אין בעיה.

הגב
עדיה אוקטובר 13, 2017 - 8:54 am

היי,
שאלה קטנה, יש הבדלי כמויות אם רוצים לעשות בתבנית מרובעת של 20 על 20?
או בתבנית עגולה של 26?

תודה!

הגב
נטלי לוין אוקטובר 14, 2017 - 10:47 am

תבנית 20*20 אמורה להספיק. לתבנית עגולה בקוטר 26 ס”מ כדאי להכפיל כמויות פי 1.5. בהצלחה!

הגב
חן אוקטובר 14, 2017 - 10:58 am

הכנתי את העוגה אתמול, יצאה מעולה אבל יצא מהמצרכים יצאו לא מדויקים בכמויות – מבחינת פתיבר יצא לי קצת פחות משרוול אחד, ובקרם מסקרפונה – יצא לי נורא נורא סמיך ומשחתי, ממש על סף היציקה, וגם כמות נורא קטנה. אז הקצפתי עוד חבילת שמנת מתוקה וקיפלתי פנימה ואז יצא סבבה (עדיין מאוד יציב ועשיר אבל מרקם יותר נמרח וקצפתי וגם כמות יותר הגיונית – עדיין היו שתי שכבות דקות של קצפת אבל מבחינת איזון טעמים וכו’ היה מעולה).
אולי למי שמכין שווה להכין בצד עוד חבילת שמנת ליתר ביטחון 😉

תודה על הרעיון המעולה!

הגב
דודו אוקטובר 15, 2017 - 5:35 pm

מתכון ממש פשוט וקליל. יצא ממש טעים וכל המשפחה אהבה!

(אגב, השתמשתי בגבינת סימפוניה ויצא אחלה טעם ואחלה מרקם)

הגב
שירן אוקטובר 26, 2017 - 1:11 pm

היי נטלי ,

איזה עוגיות את ממליצה לפורר בחלק העליון של העוגה?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 27, 2017 - 6:32 am

אני פוררתי ביסקוויטים, אבל כל עוגיית חמאה או קינמון תתאים.

הגב
מרגלית הודיה יהודה נובמבר 21, 2017 - 4:30 pm

בס”ד

שלום רב, האם אפשר להשתמש בריץ’ (פרווה) במקום שמנת מתוקה? באופן כללי גם במתכונים אחרים?

הגב
נטלי לוין נובמבר 21, 2017 - 6:55 pm

אין בעיה, באותה כמות.

הגב
לי גוילי ספטמבר 19, 2022 - 3:43 pm

היי האם אפשר להשתמש גם בתפוחים אדומים?
תודה על מתכון מעולה כרגיל

הגב
נטלי ספטמבר 20, 2022 - 7:23 am

אין בעיה 🙂

הגב
שלי מאי 17, 2018 - 11:22 am

הכנתי את העוגה מספר פעמים והיא פשוט מופלאה! אני בדכ מאוד אוהבת להכין את מתכוני עוגות הרושם המורכבות והמעניינות שלך והפעם מצורך של הדקה התשעים פניתי למתכון הזה וזאת העוגה שקיבלתי עליה הכי הרבה תשבוחות! היא פשוטה והיא מאוזנת ונותנת טאץ’ של ילדות פשוט מעולה! תודה רבה לך על המתכון הזה ועל כל השאר. הבלוג שלך הוא השראה בשבילי לאפייה מאוזנת יפה והכי חשוב טעימה להפליא.

הגב
יעל יולי 25, 2018 - 6:36 am

אשמח לדעת איפה ניתן לקנות תבנית כזו, היא מהממת!
תודה:)

הגב
Natalie יולי 26, 2018 - 5:31 am

קיבלתי אותה לפני כמה וכמה שנים אז אין לי מושג, סורי.

הגב
מאיה ספטמבר 8, 2018 - 10:34 am

היי,
יש לי תבנית חד פעמית של 29×22 בערך… צריך להכפיל כמויות?
תודה

הגב
Natalie ספטמבר 8, 2018 - 11:23 am

לדעתי הכמויות יספיקו לך. בהצלחה!

הגב
אורית מאי 14, 2019 - 2:16 pm

הי , תודה על המתכון!
האם כשמקציפים את השמנת עם הגבינה, צריכה חהיווצר קצפת? יש לי פוביה מהקצפות….

הגב
Natalie מאי 14, 2019 - 4:37 pm

כן, זה צריך להיות מוקצף מאוד. הקפידי שהשמנת תהיה קרה מאוד ולא תהיה בעיה.

הגב
אן זטורסקי אוקטובר 7, 2020 - 11:14 pm

וואוו…איזו עוגה מדהימה. אחרי יומיים וחצי נאכלה החתיכה האחרונה ואז היא הייתה הכי טעימה. למעלה אפיתי פרורי בצק במקום פרורי בסקוויטים. עוגה מושלמת. תודה!❣

הגב
הילה ספטמבר 28, 2022 - 4:36 pm

היי נטלי 🙂 מאמינה שזה יכול לעבוד עם ביסקוויטים שוקו בשכבות אם אכין קראמבל ביתי מקמח לבן רגיל כפירורים מלמעלה או שממש לא יתאים? יש לי את כל המצרכים לניצול במקרר ונשמע לי כמו רעיון נפלא לעוגה, אבל לא רוצה שזה יפיל את זה.

הגב
נטלי ספטמבר 29, 2022 - 12:42 am

בטח שיתאים! 🙂

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }