רולדת קוקוס ושוקולד לבן מקורמל

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 184 צופים

ראש השנה מתקרב, ולמרות שאת רוב תקופת החגים אבלה ביפן (המלצות, מישהו? 😊), כמובן שאין סיכוי שלא נדבר פה על חגי תשרי ולרגע לא חשבתי לותר על מרתון מתכונים לחג בזמן הקרוב! אז קבלו את הסנונית הראשונה – רולדת קוקוס עם שוקולד לבן מקורמל שהכנתי יחד עם דור במסגרת יום האפייה המשותף שלנו.

זוהי רולדת קוקוס רכה, עדינה וריחנית עם מלית משגעת של גנאש שוקולד לבן מקורמל מוקצף. מה זה שוקולד לבן מקורמל אתם שואלים? הו! ובכן שוקולד לבן מקורמל הוא בעצם שוקולד לבן שעבר תהליך קרמול (ברוב המקרים באמצעות אפייה בחום נמוך בתנור), מה שמקנה לו טעם קרמלי עשיר ועמוק יותר מ"סתם" שוקולד לבן.

כמובן שאפשר להשתמש בשוקולד לבן מקורמל קנוי אותו ניתן להשיג בחנויות המתמחות למוצרי אפייה וחומרי גלם, אבל אפשר גם להכין אותו בעצמכם; דיוויד ליבוביץ יצר מדריך שלם להכנת שוקולד לבן מקורמל, מוזמנים להציץ. אם תחליטו לקנות, אני ממליצה על שוקולד לבן מקורמל של ולרונה או של קליבו – שניהם טעימים מאוד.

הרולדה הזאת נהדרת לראש השנה משום שהיא קצת מרגישה כמו עוגת דבש ללא דבש – היא קרמלית, מתוקה ויש לה ניחוח פשוט משגע שמתאים בול לתחילת הסתיו. חוץ מזה היא גם ממש קלה להכנה ומרשימה, אתם באמת צריכים עוד תירוצים כדי להכין אותה?

מחפשים עוד מתכונים לרולדות? נסו את אלה: רולדת פיסטוק ודובדבני אמרנהרולדת שוקולד ופיסטוק ללא קמח | רולדת ריבת חלב, בננות וקצפת | רולדת ריקוטה ונקטרינות | רולדת שוקולד וחלבה

רולדת קוקוס ושוקולד לבן מקורמל

צילום: נטלי לוין

רולדת קוקוס ושוקולד לבן מקורמל

רולדה באורך 30 ס"מ

לרולדה:
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
3 ביצים
70 גרם (1/2 כוס) קמח
50 גרם (1/2 כוס) קוקוס טחון
½ כפית אבקת אפייה
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח

לגנאש שוקולד לבן מקורמל מוקצף:
150 גרם שוקולד לבן מקורמל
250 מ"ל (1 כוס) שמנת להקצפה, קרה מאוד

לקצפת:
125 מ"ל (1/2 כוס) שמנת להקצפה, קרה מאוד
2 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל

לקישוט:
קוקוס קלוי מקורמל
אבקת סוכר

אופן ההכנה:

רולדה:
  1. מחממים תנור ל-180 מעלות, ומרפדים תבנית תנור בני