עוגיות שוקולד לבן מקורמל עם פיסטוקים ואוכמניות

צילום: נטלי לוין

כשהקמתי את הבלוג לא דמיינתי כמה אנשים אכיר בזכותו; איך רבים מהם יהפכו להיות חברים טובים, כמה קשרים מקצועיים אצור בזכותו, ובעיקר – איך יצא לי לשתף פעולה עם כל כך הרבה אנשים מוכשרים שאילולא הבלוג לא היו נכנסים לחיי.

את דור אני מכירה כבר כמה שנים, ובשנה האחרונה הוא אפילו הפך ליד ימיני בעבודה, אבל מה? לקח לנו זמן רב עד שהצלחנו לקבוע דייט אפייה “כמו שצריך”. דיברנו על זה פעמים רבות, אפילו קבענו כמה פעמים, ולפני כמה שבועות זה סופסוף קרה. נפגשנו ליום שלם של אפייה מתוקה בסימן שוקולד לבן מקורמל, והיה כל כך כיף, טעים ומצחיק, לא שהיה לי ספק.

דור הביא עמו שוקולד לבן מקורמל שהכין מבעוד מועד ויחד הכנו שני מתכונים, שהראשון מהם מובא כאן לפניכם (השני יפורסם בקרוב כמובן). אלה עוגיות שוקולד לבן מקורמל עם תוספת פיסטוק ואוכמניות – עבות, רכות, חמאתיות ומושחתות כל כך. אם אתם מכירים את עוגיות השוקולד של מאפיית Levain בניו יורק; הן די מזכירות אותן במרקם.

בחרנו להכין את העוגיות ענקיות, כדי לקבל מרקם רך במיוחד, אבל בהחלט אפשר להכין אותן קטנות יותר (רק שימו לב שזמן האפייה יתקצר בהתאם). לשוקולד לבן מקורמל יש טעם עשיר וקרמלי, קצת יותר מיוחד משוקולד לבן רגיל, והוא משתלב היטב עם תוספת הפיסטוקים והאוכמניות. אפשר להכין את השוקולד הלבן המקורמל לבד (ראו מתכון של דור) או לקנות אותו בחנויות המתמחות.

מחפשים עוד מתכונים לעוגיות? נסו את אלה: אלפחורס שוקולד בסגנון הוואנה | עוגיות מגולגלות פאי תפוחים | עוגיות וניל צרפתיות | גרהאם קרקרס תוצרת בית | עוגיות שוקולד צ’יפס ובוטנים רכות | עוגיות דאבל שוקולד צ’יפס

צילום: נטלי לוין

צילום: נטלי לוין

עוגיות שוקולד לבן מקורמל עם פיסטוקים ואוכמניות

15 עוגיות ענקיות

לעוגיות:
200 גרם חמאה רכה
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
50 גרם (1/4 כוס פחות כף) סוכר חום כהה
1 כפית מלח
1 כפית תמצית וניל
2 ביצים L
315 גרם (2 ורבע כוסות) קמח
½ כפית סודה לשתייה
250 גרם שוקולד לבן מקורמל (מכינים לבד או קונים)
100 גרם אוכמניות מיובשות
100 גרם פיסטוקים קלויים, קצוצים גס

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים חמאה, סוכר, סוכר חום כהה, מלח ווניל ומערבלים במהירות גבוהה עד שמתקבלת תערובת קרמית אחידה ורכה.
3. מגרדים את דפנות הקערה בעזרת מרית ומוסיפים את הביצים בזו אחר זו, תוך ערבול בין הוספה להוספה עד שהן נטמעות בתערובת.
4. מוסיפים קמח וסודה לשתייה ומערבלים כמעט עד שנוצר בצק.
5. קוצצים את השוקולד והפיסטוקים גס ומוסיפים לבצק יחד עם האוכמניות המיובשות. מערבלים רק עד שהם מתפזרים בצורה שווה בתערובת.
6. בעזרת כף גלידה קפיצית גדולה או 2 כפות יוצרים עוגיות גדולות מהבצק ומניחים במרווחים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.אם רוצים, מקשטים את החלק העליון של העוגיות בעוד שוקולד, פיסטוקים ואוכמניות לקבלת מראה עשיר יותר לאחר האפייה.
7. אופים את העוגיות במשך 10-15 דקות עד שהן מזהיבות ומתייצבות בשוליים, אך עדיין מעט רכות.
8. מגישים טריות וחמימות.

הערות, הארות ותוספות:

• העוגיות במיטבן כשהן טריות וחמימות, אך נשמרות בכלי אטום עד שבוע. מומלץ לחמם קלות לפני ההגשה.
• שוקולד לבן מקורמל אפשר להכין בבית או לקנות (יש שם ולרונה, קקאו בארי או קליבו בחנויות המתמחות למוצרי אפייה וחומרי גלם).
• במקום פיסטוקים אפשר להשתמש בכל סוג של אגוזים שאוהבים בכמות זהה.
• במקום אוכמניות מיובשות אפשר להשתמש בפטל מיובש, חמוציות או אפילו משמש מיובש קצוץ.
• הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

צילום: נטלי לוין

צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון