עוגיות שוקולד לבן מקורמל עם פיסטוקים ואוכמניות

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 1.1K צופים
עוגיות שוקולד לבן מקורמל עם פיסטוקים ואוכמניות

צילום: נטלי לוין

כשהקמתי את הבלוג לא דמיינתי כמה אנשים אכיר בזכותו; איך רבים מהם יהפכו להיות חברים טובים, כמה קשרים מקצועיים אצור בזכותו, ובעיקר – איך יצא לי לשתף פעולה עם כל כך הרבה אנשים מוכשרים שאילולא הבלוג לא היו נכנסים לחיי.

את דור אני מכירה כבר כמה שנים, ובשנה האחרונה הוא אפילו הפך ליד ימיני בעבודה, אבל מה? לקח לנו זמן רב עד שהצלחנו לקבוע דייט אפייה “כמו שצריך”. דיברנו על זה פעמים רבות, אפילו קבענו כמה פעמים, ולפני כמה שבועות זה סופסוף קרה. נפגשנו ליום שלם של אפייה מתוקה בסימן שוקולד לבן מקורמל, והיה כל כך כיף, טעים ומצחיק, לא שהיה לי ספק.

דור הביא עמו שוקולד לבן מקורמל שהכין מבעוד מועד ויחד הכנו שני מתכונים, שהראשון מהם מובא כאן לפניכם (השני יפורסם בקרוב כמובן). אלה עוגיות שוקולד לבן מקורמל עם תוספת פיסטוק ואוכמניות – עבות, רכות, חמאתיות ומושחתות כל כך. אם אתם מכירים את עוגיות השוקולד של מאפיית Levain בניו יורק; הן די מזכירות אותן במרקם.

בחרנו להכין את העוגיות ענקיות, כדי לקבל מרקם רך במיוחד, אבל בהחלט אפשר להכין אותן קטנות יותר (רק שימו לב שזמן האפייה יתקצר בהתאם). לשוקולד לבן מקורמל יש טעם עשיר וקרמלי, קצת יותר מיוחד משוקולד לבן רגיל, והוא משתלב היטב עם תוספת הפיסטוקים והאוכמניות. אפשר להכין את השוקולד הלבן המקורמל לבד (ראו מתכון של דור) או לקנות אותו בחנויות המתמחות.

מחפשים עוד מתכונים לעוגיות? נסו את אלה: אלפחורס שוקולד בסגנון הוואנה | עוגיות מגולגלות פאי תפוחים | עוגיות וניל צרפתיות | גרהאם קרקרס תוצרת בית | עוגיות שוקולד צ’יפס ובוטנים רכות | עוגיות דאבל שוקולד צ’יפס

עוגיות שוקולד לבן מקורמל עם פיסטוקים ואוכמניות

צילום: נטלי לוין

עוגיות שוקולד לבן מקורמל עם פיסטוקים ואוכמניות

צילום: נטלי לוין

עוגיות שוקולד לבן מקורמל עם פיסטוקים ואוכמניות

15 עוגיות ענקיות

לעוגיות:
200 גרם חמאה רכה
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
50 גרם (1/4 כוס פחות כף) סוכר חום כהה
1 כפית מלח
1 כפית תמצית וניל
2 ביצים L
315 גרם (2 ורבע כוסות) קמח
½ כפית סודה לשתייה
250 גרם שוקולד לבן מקורמל (מכינים לבד או קונים)
100 גרם אוכמניות מיובשות
100 גרם פיסטוקים קלויים, קצוצים גס

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
  2. בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים חמאה, סוכר, סוכר חום כהה, מלח ווניל ומערבלים במהירות גבוהה עד שמתקבלת תערובת קרמית אחידה ורכה.
  3. מגרדים את דפנות הקערה בעזרת מרית ומוסיפים את הביצים בזו אחר זו, תוך ערבול בין הוספה להוספה עד שהן נטמעות בתערובת.
  4. מוסיפים קמח וסודה לשתייה ומערבלים כמעט עד שנוצר בצק.
  5. קוצצים את השוקולד והפיסטוקים גס ומוסיפים לבצק יחד עם האוכמניות המיובשות. מערבלים רק עד שהם מתפזרים בצורה שווה בתערובת.
  6. בעזרת כף גלידה קפיצית גדולה או 2 כפות יוצרים עוגיות גדולות מהבצק ומניחים במרווחים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.אם רוצים, מקשטים את החלק העליון של העוגיות בעוד שוקולד, פיסטוקים ואוכמניות לקבלת מראה עשיר יותר לאחר האפייה.
  7. אופים את העוגיות במשך 10-15 דקות עד שהן מזהיבות ומתייצבות בשוליים, אך עדיין מעט רכות.
  8. מגישים טריות וחמימות.

הערות, הארות ותוספות:

  • העוגיות במיטבן כשהן טריות וחמימות, אך נשמרות בכלי אטום עד שבוע. מומלץ לחמם קלות לפני ההגשה.
  • שוקולד לבן מקורמל אפשר להכין בבית או לקנות (יש שם ולרונה, קקאו בארי או קליבו בחנויות המתמחות למוצרי אפייה וחומרי גלם).
  • במקום פיסטוקים אפשר להשתמש בכל סוג של אגוזים שאוהבים בכמות זהה.
  • במקום אוכמניות מיובשות אפשר להשתמש בפטל מיובש, חמוציות או אפילו משמש מיובש קצוץ.
  • הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגיות שוקולד לבן מקורמל עם פיסטוקים ואוכמניות

צילום: נטלי לוין

עוגיות שוקולד לבן מקורמל עם פיסטוקים ואוכמניות

צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

26 תגובות

שני אוגוסט 14, 2019 - 2:30 pm

היי נטלי,
נראות עוגיות מעלפות! נראה ששוקולד בלונדי יעשה את העבודה מבחינת שוקולד קרמל? או שזה ממש שונה משוקולד לבן מקורמל?
תודה, שני

הגב
Natalie אוגוסט 15, 2019 - 6:33 am

אפשר בלונדי.

הגב
גבי אוגוסט 14, 2019 - 5:45 pm

אפשר עם שוקולד לבן רגיל? תודה רבה על המתכונים שלך. משוויצה עם התוצרת…

הגב
Natalie אוגוסט 15, 2019 - 6:30 am

בטח, אין בעיה להכין עם שוקולד רגיל ואפשר גם מריר או חלב.

הגב
טלע אוגוסט 14, 2019 - 7:04 pm

הי נטלי, לגבי הכנה לבד של השוקולד המקורמל, מה שלא הצלחתי לראות בפוסט הדרכה הבצק אלים זה כמה זמן אפשר לשמור את השוקולד אחרי הקרמול. כלומר בהנחה שאני מניחה אותו להתקשות כמה שעות כמו שכתוב, בתצורה של שוקולד ולא הופכת אותו לגנאש, כמה זמן אפשר לשמור את השוקולד? האם כמו כל שוקולד רגיל אפשר להמשיך לשמור במקרר או שאני חייבת להשתמש בו מיד?

הגב
Natalie אוגוסט 15, 2019 - 6:32 am

סורי, ממליצה להתייעץ עם דור. לא יצא לי להכין שוקולד מקורמל.

הגב
סילביה :) אוגוסט 15, 2019 - 4:16 am

נשמע מדהים! עבור 250 ג שוקולד לבן מקורמל אני משתמשת ב250 ג שוקולד לבן רגיל?
ואני גם מאד שמחה שהכרתי אותך, את בלוגך ואת קבוצתך ב”ה :)

הגב
Natalie אוגוסט 15, 2019 - 6:29 am

כן. תודה סילביה!

הגב
רונן אוגוסט 15, 2019 - 10:19 am

היי, האם ניתן להשתמש באוכמניות קפואות או פטל קפוא במקום המיובש?

הגב
Natalie אוגוסט 15, 2019 - 7:08 pm

התוצאה תהיה שונה מבחינת מרקם, אבל אפשרי.

הגב
כוכי אוגוסט 15, 2019 - 2:03 pm

אפשר לוותר על הפיסטוקים והאוכמניות?!

הגב
Natalie אוגוסט 15, 2019 - 7:07 pm

כן.

הגב
נטלי אחרת אוגוסט 18, 2019 - 12:42 am

אהבתי יותר אתהרעיון של פקאנים בעוגיות האלו, אבל שוקולד לבן מקורמל.. יאאאאממיייי. תודה. אחלה צ’ופר לילדי החופש הגדול.

הגב
ורד ספטמבר 13, 2019 - 5:19 pm

במקרה יש לי שליח שמגיע מניו יורק בימים הקרובים, מה לומר לו לקנות מlevain???

הגב
Natalie ספטמבר 14, 2019 - 5:41 am

עוגיות שוקולד צ’יפס.

הגב
מיכל דצמבר 7, 2019 - 5:11 pm

היי
אפשר להקפיאי כדורים של הבצק מוכן ולאפות כדי שיהיה טרי?
אם כן איך לאפות אחרי הההקפאה

הגב
נטלי דצמבר 8, 2019 - 9:45 pm

אין בעיה להקפיא כדורי בצק. אופים ישירות מהמקפיא, זמן האפייה מעט יתארך.

הגב
שירי מרץ 4, 2020 - 4:48 pm

בעקבות המחסור הארוך והלא מוסבר בסופרים בסוכר חום כהה, אפשר להחליף בסוכר לבן/דמררה או שזה ממש יפגע במרקם?

הגב
נטלי מרץ 5, 2020 - 7:12 am

אפשר דמררה או לבן, זה טיפה ישנה את המרקם אבל עדיין יהיה טעים.

הגב
עדי מרץ 29, 2020 - 11:22 pm

האם אפשר להכין ללא מיקסר?

הגב
נטלי מרץ 30, 2020 - 9:40 am

אפשר עם מיקסר ידני חשמלי.

הגב
מיכל מאי 14, 2020 - 9:25 am

היי! נראה לך יעבוד השילוב של שוקולד לבן מקורמל-פיסטוק-מקדמיה (במקום האוכמניות שפחות אוהבת)?

הגב
נטלי מאי 15, 2020 - 6:28 am

בהחלט כן.

הגב
קרן מרץ 3, 2022 - 9:15 pm

יצא טעיםם גם עם 150 גר חמאה ו 150 גר סוכר :)

הגב
קרן מרץ 3, 2022 - 9:21 pm

*ו 200 גר שוקולד
בקיצור קיצצתי קצת בכמויות הסוכר ועדיין יצא מעולה :) תודה!

הגב
אביגיל מאי 26, 2022 - 10:08 pm

בא לי להכין אבל אין לי כחחחחחח
חבל

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.