עוגת גזר וגבינת שמנת

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 6.6K צופים

אחת העוגות הבחושות שאני הכי אוהבת היא עוגת גזר. היא תמיד רכה מאוד, ריחנית ונמסה בפה, ומהווה יופי של עוגה ליד הקפה. לפני כמה שנים טעמתי גרסה קצת יותר חגיגית ומפונפנת לעוגת הגזר הקלאסית – שכבות דקות של עוגת גזר לחה במילוי קרם גבינת שמנת עדין.

עוגת גזר וגבינת שמנת

צילום: נטלי לוין

זו עוגה מאוד פופולרית בארה”ב, שם היא מוגשת בכל מאפייה ובית קפה, והאמת שמדובר בשילוב טעמים פשוט מנצח. ערימת גזרים מיותמת ששכבה לי במקרר גרמה לי להרים את הכפפה והחלטתי להכין את הגרסה שלי לעוגה האמריקאית.

הכנתי עוגת גזר אוורירית, כהה ויציבה, פרסתי אותה לשכבות (חשוב מאוד להקפיד על קירור מוחלט לפני שעושים זאת, כדי שלא תתפרק), ומילאתי אותה בקרם גבינת שמנת אוורירי ומענג. התקבלה עוגה חגיגית, מרשימה וכל כך טעימה שלא הצלחנו להפסיק ליישר.

מחפשים עוד מתכונים לעוגת גזר? נסו את אלה: עוגת גזר ואגוזי מלך | עוגת גזר וסילאן רכה-רכה | עוגת גזר ואגוזי לוז מקמח כוסמין | עוגת גזר וקרם פרש כמו בפוסט סעיד

עוגת גזר וגבינת שמנת

צילום: נטלי לוין

עוגת גזר וגבינת שמנת

תבנית עגולה בקוטר 20 ס”מ

לעוגה:
4 ביצים L, בטמפרטורת החדר
200 גרם (1 כוס) סוכר
1 כפית תמצית וניל
1/4 כפית קינמון טחון
קורט מלח
180 מ”ל (3/4 כוס) שמן
280 גרם (2 כוסות) קמח
1 כפית סודה לשתייה
1/2 כפית אבקת אפייה
400 גרם (4 יחידות) גזר מגורר דק

לקרם גבינת שמנת:
450 גרם (2 חבילות) גבינת שמנת לפחות 25% שומן
100 גרם (1 כוס פחות 2 כפות) אבקת סוכר
1/2 כפית תמצית וניל
250 מ”ל (1 מכל) שמנת להקצפה

לקישוט:
200 גרם אגוזי מלך קצוצים
10-12 יחידות אגוזי מלך חצויים

עוגת גזר וגבינת שמנת

צילום: נטלי לוין

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים היטב את התבנית.
  2. בקערת מיקסר מקציפים ביצים, סוכר, וניל, קינמון ומלח במהירות גבוהה עד שמתקבלת קציפה אוורירית, תפוחה ובהירה.
  3. מנמיכים את מהירות ההקצפה ומוסיפים פנימה את השמן בזרם דק תוך כדי ערבול, עד שהוא נטמע בבלילה.
  4. מוסיפים קמח, סודה לשתייה ואבקת אפייה ומערבלים רק עד שנוצרת בלילה אחידה.
  5. מוסיפים גזר מגורר ומקפלים בעדינות עד לפיזור אחיד בתערובת.
  6. יוצקים את התערובת לתוך התבנית ומיישרים את החלק העליון באמצעות פלטה.
  7. אופים במשך 40-50 דקות או עד שהעוגה מזהיבה, תופחת ושיפוד הננעץ במרכזה יוצא עם פירורים לחים.
  8. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר ומעבירים לקירור של כשעתיים במקרר לפני שפורסים לשכבות.
  9. בעזרת סכין משוננת ארוכה (סכין לחם) פורסים את העוגה לרוחבה ל-4 שכבות.
  10. קרם גבינת שמנת: בקערת מיקסר עם וו הקצפה שמים גבינת שמנת, אבקת סוכר ווניל ומקציפים במהירות גבוהה עד שהתערובת אחידה.
  11. מוסיפים את השמנת בזרם דק וממשיכים להקציף עד שמתקבל קרם אחיד ויציב מאוד.
  12. הרכבת העוגה: מניחים שכבת עוגה על גבי צלחת הגשה. מורחים עליה 2-3 כפות גדושות מהקרם בשכבה דקה. מניחים מעל שכבת עוגה נוספת וחוזרים על הפעולה עד שכל השכבות בנויות.
  13. מצפים את העוגה ביתרת הקרם, מיישרים באמצעות פלטה ומזלפים תלוליות קטנות בחלק העליון באמצעות שק זילוף עם צנתר משונן.
  14. מקשטים את הצדדים באגוזי מלך קצוצים ומסדרים חצאי אגוזים בחלק העליון.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את העוגה בכלי סגור במקרר עד 4 ימים.
  • העוגה במיטבה ביום שלאחר ההרכבה.
  • במקום אגוזי מלך אפשר להשתמש בכל סוג אחר של אגוזים שאוהבים.
  • חשוב להשתמש בביצים בטמפרטורת החדר על מנת שההקצפה תהיה חזקה ואיכותית.
  • אפשר להכין את הקרם עם גבינת מסקרפונה באותה כמות במקום גבינת השמנת.
  • הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגת גזר וגבינת שמנת

צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

125 תגובות

פיית העוגיות פברואר 25, 2017 - 9:10 pm

מהממתתתת אמיתית! כמה בא לי לנשנש פרוסה

הגב
קרן פברואר 26, 2017 - 8:37 am

אני כל כך אוהבת עוגות גזר! נראית מושלמת :-)

הגב
אפרת פברואר 26, 2017 - 9:47 am

האם העוגה עומדת בזכות עצמה? כלומר תהיה טעימה גם ללא מלית השמנת?
ואם כבר מדברים על קיצורי דרך – אפשר להכין את העוגה ופשוט לצפות אותה בקרם הזה?

הגב
נטלי לוין פברואר 27, 2017 - 7:13 am

כן, היא אכן עומדת בפני עצמה וטעימה גם ללא המילוי והציפוי. אפשר לותר על מילוי ורק לצפות אותה (אבל אז מומלץ להכין חצי ואפילו שליש מהכמות בלבד). בהצלחה!

הגב
יגאל מרץ 1, 2017 - 10:38 pm

אפשר להגדיל או שלא תחזיק מעמד ותתמוטט?

הגב
נטלי לוין מרץ 2, 2017 - 7:16 am

אין בעיה להכפיל כמויות.

הגב
גלי מרץ 2, 2017 - 4:11 am

היי נטלי
שאלה שאינה קשורה לעוגת הגזר המדהימה .
האם יש לך רעיון לעוגת וניל עם orange frosting ?
אשמח לעזרה .
תודה
גלי

הגב
נטלי לוין מרץ 2, 2017 - 7:17 am

סורי, אין לי מתכון כזה.

הגב
ליזה מרץ 3, 2017 - 8:37 am

בוקר טוב
האם אפשרי להמיר סוכר לבן בסוכר דמררה/חום
והאם ישאר באותה הכמות?

הגב
נטלי לוין מרץ 3, 2017 - 9:30 am

אין בעיה, באותה כמות. בהצלחה!

הגב
חגית ינואר 31, 2024 - 7:36 pm

שלום
אפשר עם גבינת נפוליאון 30 אחוז?

הגב
נטלי לוין פברואר 2, 2024 - 10:29 am

בהחלט!

הגב
דיקלה מרץ 22, 2017 - 10:38 am

היי,
אני לא רואה היכן מצוין במתכון גודל התבנית.
האם מתאים לתבנית 24 ?

הגב
נטלי לוין מרץ 22, 2017 - 9:57 pm

תבנית עגולה בקוטר 22 ס”מ.

הגב
רבקה ינואר 4, 2021 - 7:48 pm

הי נטלי,
במידה ואני רוצה להוסיף לבלילה עצמה אגוזים צימוקים ותפוחי עץ.. מה צריך לשנות ביחסים? וכמה אפשר להוסיף מכל דבר?
תודה

הגב
נטלי ינואר 4, 2021 - 8:16 pm

אפשר פשוט להוסיף, לפי הטעם האישי.

הגב
רחל מרץ 27, 2017 - 10:11 am

הי נטלי,
איך מפזרים אגוזים קצוצים סביב העוגה באופן אחיד ויפה?
רחל

הגב
נטלי לוין מרץ 27, 2017 - 10:34 am

פשוט מהדקים בסבלנות, זה לוקח קצת זמן.

הגב
אילן מרץ 30, 2017 - 9:21 pm

האם ניתן להמיר את השמן ברסק תפוחים?

הגב
נטלי לוין אפריל 1, 2017 - 9:08 am

לא.

הגב
שון אפריל 9, 2017 - 9:52 pm

נראה מדהים. שאת אומרת שאפשר להחליף במסקרפונה, זה במקום כל הקרם? או רק במקום הגבינה בקרם?

הגב
נטלי לוין אפריל 10, 2017 - 6:48 am

במקום הגבינה בקרם.

הגב
עינב אפריל 29, 2017 - 11:42 am

העוגה לא תפחה בכלל- האם כמות של חצי כפית אבקת אפיה מספיקה? האם הקמח הוא קמח רגיל או תופח?

הגב
נטלי לוין אפריל 29, 2017 - 5:34 pm

הכמות של אבקת האפייה נכונה והכוונה היא לקמח רגיל. אולי אבקת האפייה שלך לא בתוקף?

הגב
ג׳וליה מאי 23, 2017 - 1:31 am

היי נטלי
אפשרי לחצות פעם אחת את העוגה? לשניים עדיין ירגישו את הקרם?

ה

הגב
נטלי לוין מאי 23, 2017 - 6:07 am

כן, אין בעיה.

הגב
ליאת מאי 27, 2017 - 7:35 pm

היי נטלי, העוגה נראית מעולה כרגיל (תמיד תמיד מכינה מתכונים שלך ואי אפשר לטעות איתם).
האם אפשר במקום סודה לשתיה לשים כפית אבקת אפיה?

הגב
נטלי לוין מאי 28, 2017 - 5:25 am

לא מומלץ, זה ישנה את המרקם.

הגב
לי מאי 29, 2017 - 1:45 pm

היי! יתאים לדעתך קרם גבינה עם חמאה, א.סוכר ות.וניל (סטייל הציפוי של רד וולווט) או שזה כבד מידי?

הגב
נטלי לוין מאי 30, 2017 - 6:04 am

אפשרי.

הגב
לי מאי 29, 2017 - 3:19 pm

היי, מה דעתך אם אכין את הציפוי סטייל “רד וולוט”- קרם גבינה, חמאה, א.סוכר ווניל? יהיה מוצלח או כבד?

הגב
נטלי לוין מאי 30, 2017 - 6:03 am

אין בעיה.

הגב
אילן יוני 8, 2017 - 7:54 am

היי
האם הקרם במתכון(בתוספת הקצפת) מתאים לציפוי ״חלק״ של העוגה כמו כשמצפים עם קרם חמאה בשתי שכבות?או שעדיף לשלב גם חמאה בתוכו?

הגב
נטלי לוין יוני 9, 2017 - 6:57 am

כן, מתאים.

הגב
ג'וליה יוני 12, 2017 - 8:26 am

היי נטלי
עודשאלה בבקשה.
אני צריכה את העוגה ליום שישי.האם אפשר להכין ברביעי ללא ציפוי
ובחמישי לצפות אותה?
יש לי מחסור בזמנים

הגב
נטלי לוין יוני 13, 2017 - 7:11 am

כן, אין בעיה.

הגב
עינת יוני 20, 2017 - 8:27 am

הי נטלי,
נראה טוב!! שילוב מעולה.
נשמע לך רעיון אפשרי להחליף חלק מהגזר בדלעת? (סתם כי יש בבית..)

תודה. עינת.

הגב
נטלי לוין יוני 22, 2017 - 6:11 am

בטח, אין בעיה.

הגב
גלי אוגוסט 27, 2017 - 8:26 pm

היי נטלי, בכמה להכפיל כמויות אם אני רוצה שיתאים לתבנית 24?
תודה!

הגב
גלי אוגוסט 27, 2017 - 8:30 pm

היי נטלי, העוגה נראת מצויין! בכמה להכפיל כמויות אם אני רוצה להשתמש בקוטר 24?
תודה!

הגב
נטלי לוין אוגוסט 28, 2017 - 5:50 am

תודה גלי! כדי להכין בתבנית בקוטר 24 ס”מ כדאי להוסיף 25% מכמויות המצרכים.

הגב
שפרה אוקטובר 6, 2017 - 8:38 pm

היי נטלי,
קודם כל, מהמם! רציתי לשאול, איך הקרם שלך יצא כלכך סמיך? באיזה שמנת השתמשת – בפילידלפיה? אני ניסיתי פעמיים עם נפוליון (25%) ויצא מאד נוזלי. הצלחתי להשתמש בו אבל בקושי :(

הגב
נטלי לוין אוקטובר 7, 2017 - 7:05 am

השתמשתי בגבינת שמנת רגילה של נפוליאון, גם פילדלפיה תעבוד. אולי לא הקצפת מספיק? השמנת היתה מספיק קרה?

הגב
שפרה אוקטובר 7, 2017 - 1:43 pm

היא הייתה קרה והקצפתי במשך כמה דקות, אולי אני צריכה להקציף לעוד יותר זמן כשאני מכניסה את השמנת להקצפה…השמנת להקצפה אמורה לעזור עם ההקצפה עדי שהקרם יצא יותר סמיך? אני אעשה עוד ניסוי
תודה!

הגב
קרן רחמים אוקטובר 5, 2020 - 1:23 pm

הי. כמו בכל פעם שאני מקציפה ביצים העוגה יצאה דחוסה יותר בחציה התחתון. וכמובן כהה יותר. הקצפתי כחמש דקות ביצים בטמפרטורת החדר בעזרת מיקסר ידני. מה אני עושה לא בסדר ?

הגב
נטלי אוקטובר 5, 2020 - 2:20 pm

יכול להיות שאת לא אופה מספיק ו/או החום נמוך מדי.

הגב
שפרה אוקטובר 7, 2017 - 1:44 pm

היא הייתה קרה והקצפתי במשך כמה דקות, אולי אני צריכה להקציף לעוד יותר זמן כשאני מכניסה את השמנת להקצפה…השמנת להקצפה אמורה לעזור עם ההקצפה עדי שהקרם יצא יותר סמיך? אני אעשה עוד ניסוי

הגב
נורית אוקטובר 7, 2017 - 4:14 pm

היי. חייב קינמון ?…. כי אלרגית.לזה….

הגב
נטלי לוין אוקטובר 7, 2017 - 8:54 pm

אפשר להשמיט.

הגב
לירן יוני 24, 2021 - 8:27 pm

היי,
אם אני רוצה לאפות את העוגה בתבנית קוטר 15 ס”מ גבוהה זה אפשרי?
כמה בזמן בערך יהיה צריך לאפות אותה?

הגב
נטלי יוני 25, 2021 - 7:26 am

אפשר, זמן האפייה יתארך קצת בגלל הגובה.

הגב
עינת אוקטובר 15, 2017 - 4:58 pm

העוגה מעולה! תודה
אבל הייתי מחליפה הגבינת שמנת בשמנת חמוצה כי יוצא קצת כבד ביחד…

הגב
מריאנה נובמבר 16, 2017 - 6:48 pm

היי, העוגה נראית מדהים!! קודם כול…
שנית,רציתי לשאול איפה טעיתי? פעלתי לפי כל השלבים ואיכשהוא היא לא יצאה טוב. הקרם נוזלי מדי בשביל הקישוט, האגוזים בצדדים התערבבו עם הקרם,והעוגה לא נראתה מושלמת כמו אצלך בתמונה :(
מבואסת קצת…

הגב
נטלי לוין נובמבר 17, 2017 - 8:15 am

אולי לא הקצפת מספיק את הקרם? השמנת היתה קרה לחלוטין?

הגב
מריאנה נובמבר 18, 2017 - 2:29 pm

כן…הקפצתי מספיק לפי דעתי,והשמנת יצאה מהמקרר.. אולי עם ההקצפות התחממה.?..
טוב,אני חושבת שפעם הבאה אכניס את הקרם למקרר לקצת לפני מריחת העוגה וזה..

בכול אופן, למרות הכול,העוגה יצאה מדהימה וטעימה בטירוף!!!!! המון המון תודה רבה לך על המתכון נטלי, בטוח אכין אותה מתישהוא שוב פעם,תודה רבה לך! ((:

הגב
רוית נובמבר 30, 2017 - 12:16 am

היי
לא הבנתי במתכון כתוב תבנית 20 ובאחת התגובות רשמת תבנית 22 .. מה נכון?

הגב
נטלי לוין נובמבר 30, 2017 - 7:07 am

20 ס”מ.

הגב
לי דצמבר 3, 2017 - 12:44 pm

לכמה תבניות אינגליש הכמות מספיקה? 1 או 2? תודה רבה!

הגב
נטלי לוין דצמבר 4, 2017 - 6:45 am

אחת ארוכה באורך 30 ס”מ.

הגב
מורן דצמבר 9, 2017 - 8:22 pm

היי נטלי! האם אפשר להחליף את אבקת הסוכר בסוכר לבן? אם כן- מה היחסים? תודה

הגב
נטלי לוין דצמבר 10, 2017 - 8:04 am

בעיקרון אפשר, באותה כמות, אבל בקרם זה קצת יצור מרקם גרגרי.

הגב
אולגה ינואר 4, 2018 - 10:07 pm

היי נטלי, הכנתי את העוגה הזו ואגן עומדת בפני עצמה ללא הקרן. בכל זאת יש לי שאלה כללית- גם העוגה הזו וגם עוגות בחודות אחרות נסדקות לי כשהן תופחות.. יש דרך להימנע מזה?

הגב
Natalie ינואר 5, 2018 - 8:14 am

יכול להיות שהתנור שלך חזק מדי, נסי להפחית מעט את טמפרטורת האפייה או לאפות ללא טורבו, שני הדברים האלה יכולים לעזור במניעת הסדקים.

הגב
לי פברואר 8, 2018 - 4:19 pm

היי נטלי, העוגה נראת מושלמת!!
רציתי לשאול אם יש אפשרות להכין אותה ללא גלוטן? איזשהו תחליף לקמח?

הגב
Natalie פברואר 8, 2018 - 4:27 pm

אפשר להכין את העוגה עם קמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן. בהצלחה!

הגב
אושרת מרץ 2, 2018 - 8:47 am

הי נטלי, העוגה ניראת מעולה!! אני ממש רוצה להכין אותה, אבל זה לאירוע עם דיי הרבה אנשים אז הייתה רוצה להכין אותה בתבנית בקוטר 28, בכמה אני צריכה להכפיל את המצרכים? תודה ופורים שמח!!

הגב
Natalie מרץ 2, 2018 - 7:11 pm

פי 2 :) בהצלחה!

הגב
הדס אפריל 11, 2018 - 6:48 am

היי נטלי,

אם אני רוצה להכין בשתי תבניות אינגליש קייק ורוצה לשים שכבה אחת של קרם באמצע וציפוי מלמעלה מה הן הכמויות שאני צריכה?

הגב
Natalie אפריל 12, 2018 - 6:23 am

הייתי מכפילה פי 1.5. בהצלחה!

הגב
נועה גלסמן קוסובסקי אפריל 11, 2018 - 9:44 am

האם אפשר לעשות בתבניות מאפיינ’ס במקום תבנית עוגה? אם כן לכמה בערך יספיק?

הגב
Natalie אפריל 12, 2018 - 6:17 am

כן, אני מעריכה שיצאו כ-10 מאפינס. זמן האפייה כמובן יתקצר.

הגב
לינה אפריל 11, 2018 - 2:42 pm

היי נטלי אפשר להחליף גזר בתפוחים

הגב
Natalie אפריל 12, 2018 - 6:15 am

מאמינה שכן, אבל מן הסתם הטעמים ישתנו מהותית.

הגב
דניאל אפריל 13, 2018 - 1:24 am

רוצה להכין את העוגה בתבנית אינגליש קייק מקרטון מהסופר. מהן הכמויות המתאימות?

הגב
Natalie אפריל 13, 2018 - 6:27 am

את יכולה להכין 2/3 כמות.

הגב
לימור מאי 20, 2018 - 9:25 am

הכנתי את העוגה ויצאה מעולה! רק כמה דברים : תזהרו מערבוב יתר, הכנתי במיקסר והשארתי על ערבול תמידי תוך כדי הוספת המצרכים והעוגה יצאה קצת יותר דחוסה, דבר שני הכנת הקרם שמנת לא יצא לי בכלל עמיד אלא נוזלי ועשיתי על פי ההוראות.. לא יודעת מה השתבש ..למי שלא מאסטר בקצפות עדיף להכין את הקצפת ובסוף להוסיף את הגבינות שמנת בתנועות קיפול.. כך רוב הסיכויים שהקצפת תהייה עמידה.
תודה רבה על שיתוף המתכון!

הגב
שלי אוגוסט 20, 2018 - 7:17 pm

נראה מבטיח.. וינוסה בשבוע הבא ליומולדת שלך חברה… יש מצב לאפות בתבנית מרובעת?
הרבה יותר קל לשנע… אני בחול והגודל הוא 8X8 אינץ. שזה כמעט 20 סמ. צריך להוסיף כמויות בגלל שזה ריבוע?
תודה רבה

הגב
Natalie אוגוסט 21, 2018 - 5:54 am

אין בעיה להכין בתבנית ריבועית, אבל לתבנית 20*20 כדאי להוסיף 25% מכמויות המצרכים. בהצלחה!

הגב
הדס אוקטובר 6, 2018 - 9:56 pm

נראה מעולה.
חושבת שהקרם יעבוד עם שמנת חמוצה במקום גבינת השמנת?

הגב
Natalie אוקטובר 7, 2018 - 3:59 pm

לא ניסיתי, אבל אני מאמינה שכן.

הגב
סני נובמבר 27, 2018 - 2:54 pm

האם אפשר להוסיף קוקוס טחון לעוגה, אולי במקום חלק מהקמח?

הגב
אלית נובמבר 27, 2018 - 2:58 pm

האם ניתן להוסיף קוקוס טחון לעוגה? אולי במקום חלק מהקמח?

הגב
Natalie נובמבר 28, 2018 - 7:13 am

אין בעיה להוסיף 50 גרם קוקוס. בהצלחה!

הגב
ענבל פברואר 10, 2019 - 5:36 pm

אפשר בתבנית.של 26?
איך לשנות את הכמויות?

הגב
ענבל פל פברואר 10, 2019 - 5:39 pm

מה הכמויות לתבנית של 26?

הגב
Natalie פברואר 11, 2019 - 7:08 am

הכפילי כמויות פי 2.

הגב
לי פברואר 19, 2019 - 7:53 pm

הכנתי אותה בעבר באינגליש קייק והיא יצאה מושלמת! רוצה להכין אותה בעוגה עגולה קטנה קוטר 14, מציאה לי להוריד כמויות או שהיא תצא פשוט גבוהה? תודה

הגב
Natalie פברואר 20, 2019 - 6:16 am

הייתי מכינה 2/3 כמות אם זה לתבנית 14. בהצלחה!

הגב
אירה מאי 23, 2019 - 11:52 pm

הי,

מתכוונת להכין אותה, אשמח לקבל תשובה על 2 שאלות:

1. האם אפשר להוסיף לבצר צימוקים, פקאנים, חמוציות ומשתמשים בתפזורת?
2. האם אפשר להשתמש בחמאה במקום שמן צמחי? מה ההבדל בין חמאה לשמן באפייה? לא עדיף חמאה?

תודה רבה :)

הגב
Natalie מאי 24, 2019 - 5:41 am

תשובות:
1. אין בעיה להוסיף כל תוספת שרוצים.
2. אפשר להשתמש בחמאה מומסת באותה כמות במקום השמן. ההבדל הוא גם בטעם וגם במרקם.

הגב
אירה מאי 24, 2019 - 6:27 am

תודה רבה! מה יהיה ההבדל במרקם? היא תהיה יותר דחוסה עם החמאה?

הגב
Natalie מאי 24, 2019 - 10:57 am

היא תהיה טיפה יותר קשה.

הגב
טליה מאי 29, 2019 - 8:31 am

היי,
סליחה על השאלה, אני ממש בתחילת הדרך…
האם זה בסדר לגרד את הגזר יום לפני ולשמור במקרר?

הגב
Natalie מאי 29, 2019 - 4:04 pm

אין בעיה.

הגב
עינת יולי 17, 2019 - 9:44 am

היי נטלי.
האם אפשר להשתמש בקרם כדי לזלף אותו כך שיהיה יציב מאוד? אם לא, האם יש לך מתכון לקרם גבינה אחר?

הגב
Natalie יולי 18, 2019 - 5:18 am

הקרם אכן מתאים לזילוף.

הגב
ליאת אוגוסט 23, 2019 - 12:31 pm

היי נטלי,
חייבת להגיד שבזכותך בכל שבת אנחנו נהנים מקינוחים שווים, מושקעים והכי חשוב טעימים בטירוףףף!
שאלה: האם ניתן להחליף את הכוס סוכר לסילאן?

הגב
Natalie אוגוסט 24, 2019 - 7:19 am

תודה רבה ליאת! אני לא ממליצה להחליף את הסוכר בסילאן, זה ייצור מרקם שונה, כבד מאוד ולא מוצלח לעוגה.

הגב
מור ספטמבר 11, 2019 - 11:16 pm

הי נטלי, תודה על המתכונים המעולים!
אשמח לדעת האם צריך לסחוט את הגזר מנוזלים?

הגב
Natalie ספטמבר 12, 2019 - 6:35 am

אין צורך.

הגב
Atalya Haim ספטמבר 16, 2019 - 7:39 am

היי, האם קמח כוסמין מלא או לבן, או שילוב של שניהם, יתאים לעוגה הזאת?

הגב
Natalie ספטמבר 16, 2019 - 11:33 am

הייתי עושה חצי-חצי. בהצלחה!

הגב
sara ינואר 23, 2020 - 9:44 am

היי נטלי,
קודם כל תודה על כל המתכונים הנפלאים שלך, אני מכיננה המון דברים מהבלוג ואת תמיד מדייקת והתוצאות נפלאות.
אני רוצה להכין את העוגה ליום הולדת ורציתי לצפות בקרם ולזלף קישוטים משאריות הקרם שיעורבב עם צבעי מאכל.
האם הקרם יתאים לכך? תודה!

הגב
נטלי ינואר 23, 2020 - 4:19 pm

בהחלט יתאים :) תודה על המחמאות!

הגב
שרה פברואר 6, 2020 - 11:46 am

אז מעדכנת אחרי הכנה. קודם כל העוגה פשוט מעולה, טעימה בצורה בלתי רגילה ומפתיעה מאד. הקרם יצא לי מספיק יציב לציפוי אך לא היה מספיק יציב לזילוף צורות, אז מעל הציפוי השתמשתי בקרם חמאה מהמתכון של קאפקייקס רחוב שומשום לטובת הזילוף. יצא טעים ויפה. שוב תודה

הגב
מורן ינואר 31, 2020 - 11:30 pm

מתכון מושששש וטעיםםםםם
כמה שאלות:
השתמשתי בגבינת נפוליאון 25% בטעם טבעי
והטועמים שלי בבית אמרו שהיא מעט חמוצה והמליצו להוסיף סוכר.
עבורי לא צריך יותר מתוק, אבל באמת מרגיש שהיא under קצת במתיקות.. אולי טעיתי בגבינה? או שלזה התכוונת?

שאלה שניה- איך לעזאזל מצפים אותה ככ יפה מהצדדים בלי ללכלך את הכלללל מסביב? :))
אשמח לתובנות
ודבר שלישי- איזה כלי ביתי יש לאיחסון עוגה כזו במקרר שהוא רב פעמי?
והשאלה האחרונה (נשבעת שאחרונה)- אם לא אוסיף סוכר,מה דעתך על שכבת ריבה בנוסף לשכבות השמנת?
איזה ריבה הכי תתאים אם כן?
תודההההה

הגב
נטלי פברואר 1, 2020 - 8:06 am

הקרם לא אמור להיות מאוד מתוק, ובהחלט אפשר להוסיף סוכר אם אוהבים ממש מתוק. אני מעדיפה מתיקות מתונה יותר במתכונים שלי :) בנוגע לציפוי – חשוב לעבוד כשהעוגה והקרם קרים ויציבים מאוד, עם פלטה מדורגת. זה מאוד מקל על העבודה. אני מאחסנת את העוגה בפעמון פלסטיק של טאפרוור. שכבת ריבה יכולה להיות פיתרון נחמד להגברת מתיקות – הייתי הולכת על ריבה ניטראלית יחסית כמו ריבת משמש. בהצלחה!

הגב
עידו מרץ 3, 2020 - 10:43 am

היי נטלי. אפשר לחלק את הבלילה ל4 תבניות ולאפות כל חלק בנפרד ואז להרכיב? (לוותר על הפריסה) או שזה יהפוך אותה לקשה מדי?

הגב
נטלי מרץ 3, 2020 - 11:04 am

אין שום בעיה, רק זמן האפייה לכל שכבה יהיה קצר משמעותית כמובן ♥

הגב
סשה אפריל 11, 2020 - 12:16 pm

היי… אני לא מבינה משהו. מרגיש לי כמו המון בלילה ביחס לגודל התבנית. אני רוצה להכין אינגליש קייק אחת (קראתי למעלה שהמתכון מתאים) ו 4 גזרים ושתי כוסות קמח נשמע המון (השוואתי למתכונים אחרים שמכירה).
מה אני מפספסת? זה בשביל לייצר גובה או שבעצם יש פה כמות לשתי תבניות?
תמיד סומכת על המתכונים שלך אבל ביצים הפכו מצרך נדיר אז אני מוודאה :)
תודה רבה

הגב
נטלי אפריל 11, 2020 - 12:54 pm

זה בעיקר בשביל שהעוגה תצא גבוהה. כמות מתאימה לאינגליש קייק גבוהה באורך 30 ס”מ.

הגב
רבקה ינואר 4, 2021 - 8:47 pm

הי נטלי,
אפשר להוסיף אגוזי מלך צימוקים ותפוחי עץ לבלילה?

הגב
נטלי ינואר 5, 2021 - 6:43 am

אין בעיה.

הגב
תמר אפריל 20, 2021 - 9:44 am

היי, אפשר להקפיא את חצי מכמות הקרם שמנת?
תודה רבה!

הגב
נטלי אפריל 20, 2021 - 2:09 pm

אני פחות ממליצה.

הגב
קרן אוקטובר 26, 2021 - 10:04 am

היי נטלי,
במקום לאפות את העוגה ולחלק אותה יש אפשרות לשקול את המסה ולחקל לפני האפייה? בעצם לאפות 4 חלקים בנפרד? קצת מפחדת מהחיתוך

הגב
נטלי אוקטובר 26, 2021 - 11:42 am

אין שום בעיה. זמן האפייה לכל שכבה יתקצר כמובן.

הגב
קרן אוקטובר 26, 2021 - 6:34 pm

תודה על התשובה המהירה נטלי :).. כמה זמן לדעתך אני צריכה לכל שכבה?

הגב
נטלי אוקטובר 27, 2021 - 6:31 am

בערך 8-15 דקות, פשוט עד שיציב.

הגב
מיכל ינואר 7, 2022 - 6:32 pm

יעבוד עם קרם של שמנת מלוקה ואינסטנט פודינג?

הגב
נטלי ינואר 8, 2022 - 6:18 am

בהחלט כן.

הגב
מורין יוני 9, 2022 - 7:36 pm

היי נטלי
האם ניתן להכין מראש את העוגה ולהקפיא? אם זה פחות מומלץ, האם ניתן להכין רק את העוגה מראש ללא המילוי ולהקפיא?
תודה!

הגב
נטלי יוני 10, 2022 - 10:26 am

אפשר להקפיא את העוגה ללא המילוי והציפוי. בהצלחה!

הגב
אורלי יולי 27, 2023 - 11:05 am

היי נטלי, תודה על המתכון.
תבנית/רינג 20 – באיזה גובה?

הגב
נטלי לוין יולי 27, 2023 - 2:03 pm

גובה 6-7 ס”מ זה אחלה.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל