האמת היא שלא תכננתי להעלות את המתכון הזה. יש בבלוג כמה וכמה מתכונים לעוגת גזר, שזה קצת הרגיש מיותר, אבל אחרי שכמה וכמה חברים שטעמו מהעוגה הזאת השביעו אותי שאני חייבת להעלות את המתכון כי הם עד כדי כך אהבו אותה – לא ממש נותרה לי ברירה.
אני ממש אוהבת להכין (והאמת, גם לאכול) עוגת גזר. זוהי לחלוטין אחת העוגות הבחושות האהובות עלי ביותר (יחד עם עוגת בננות ועוגת תפוזים), ובכל פעם שיש לי כמה גזרים מיותמים במקרר אני מכינה מהם עוגת גזר. העוגה הזאת נוצרה די בטעות וממקום של חיסול מלאי במקפיא. היו לי המון גרעינים, קוקוס ושיבולת שועל שרציתי להכין מהם גרנולה, והחלטתי פשוט להכניס אותם לעוגה.
זוהי עוגת גזר פרווה לחה, רכה ונמסה בפה, במרקם עשיר במיוחד, עם תוספת גרעיני חמניות, גרעיני דלעת, קוקוס טחון ושיבולת שועל. אני אוהבת להכין אותה עם קמח כוסמין מלא, כדי להפוך אותה לקצת יותר בריאה, וזוהי פשוט עוגה נפלאה למעין ארוחת בוקר מתוקה או משהו טעים ליד הקפה. היא קלה מאוד להכנה ודורשת בסך הכל קערה אחת וכמה דקות פנויות.
מחפשים עוד מתכונים לעוגות בחושות? נסו את אלה: עוגת לימון וריבה | עוגת חלבה ושקדים | עוגת שיש שוקולד וחמאת בוטנים | עוגת לימון כמו בסטארבקס | עוגת קפה, קוקוס ושוקולד | עוגת תפוזים נוסטלגית של פעם
עוגת גזר עם גרעינים, קוקוס ושיבולת שועל | צילום: נטלי לוין
עוגת גזר פרווה עם גרעינים, קוקוס ושיבולת שועל
תבנית אינגליש קייק באורך 30 ס”מ
לעוגה:
2 ביצים L
120 גרם (1/2 כוס) סוכר חום דמררה
60 מ”ל (1/4 כוס) מים
125 מ”ל (1/2 כוס) שמן
½ כפית קינמון טחון
½ כפית תמצית וניל
¼ כפית מלח
140 גרם (1 כוס) קמח כוסמין מלא (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
כפית וחצי אבקת אפייה
3 גזרים מגוררים דק
100 גרם גרעיני חמניות
100 גרם גרעיני דלעת
50 גרם קוקוס טחון
25 גרם שיבולת שועל (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
לקישוט:
3 כפות קוקוס טחון
2-3 כפות שקדים מולבנים פרוסים
2-3 כפות שיבולת שועל
מעט סוכר חום דמררה
להגשה:
אבקת סוכר
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבנית.
- בקערה גדולה טורפים יחד ביצים, סוכר, מים, שמן, קינמון, וניל ומלח לתערובת אחידה.
- מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבבים רק עד שאחיד.
- מוסיפים גזר מגורר, גרעיני חמניות, גרעיני דלעת, קוקוס ושיבולת שועל ומקפלים בעדינות עד שמתקבלת עיסה אחידה.
- יוצקים את התערובת לתבנית ומיישרים את החלק העליון.
- מפזרים קוקוס, שקדים, שיבולת שועל וסוכר חום בחלק העליון.
- אופים במשך 40-50 דקות או עד שהעוגה תפוחה, זהובה ויציבה, וקיסם הננעץ במרכזה יוצא עם פירורים לחים.
- מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר, מפזרים אבקת סוכר ומגישים.
הערות, הארות ותוספות:
- שומרים את העוגה בכלי סגור במקרר עד שבוע.
- אפשר להשתמש בכל סוג של גרעינים שאוהבים, להוסיף אגוזים או כל דבר אחר שאוהבים לפי הטעם האישי.
- מומלץ להגיש את העוגה בטמפרטורת החדר ולא קרה מהמקרר.
- אפשר להכין את העוגה גם עם קמח רגיל באותה כמות במקום הכוסמין המלא.
- גרסה ללא גלוטן: במקום קמח כוסמין משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות. במקום שיבולת שועל רגילה משתמשים בשיבולת שועל ללא גלוטן.
- הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגת גזר עם גרעינים, קוקוס ושיבולת שועל | צילום: נטלי לוין
41 תגובות
תודה על המתכון.
למה דווקא את שומרת אותה במקרר? עוגת גזר נשמרת מצוין גם מחוץ למקרר.
אני לא אוהבת לשמור עוגות עם פירות/ירקות בחוץ, כי הן מתעפשות מהר. מעדיפה להוציא כמה דקות לפני ההגשה לטמפרטורת החדר.
האם אפשר להחליף את הגרעינים במרכיב מסיס כלשהו, לטובת הקטנטנים?
אפשר פשוט להכין בלי הגרעינים.
שלום,
אם אני רוצה להכין גרסא טבעונית – במה ניתן להחליף ביצים?
לא ניסיתי, אבל יש מצב שיעבוד עם בננה אחת גדולה מרוסקת במקום הביצים או 100 גרם רסק תפוחים. אם תכיני, אשמח לשמוע איך יצא!
אני מתכוונת להכין היום גרסה טבעונית
אעדכן 🙂
החלפתי את הביצים ברסק תפוחי עץ. יצא מעולה!! 🙂
הכנתי אותה טבעונית היום עם רסק תפוחים ויצאה סבבה.
רק ש 100 גר׳ גרעינים מכל סוג נשמע לי ה מ ו ן – האם זה לא 100 גר׳ יחד?
בכל אופן שמתי 60 ו 60 ויצא סבבה, תודה.
לא טעות, אבל בהחלט אפשר להפחית אם רוצים 🙂 שמחה שיצא טוב בגרסה טבעונית.
כמה בערך בגר’ יוצא 3 גזרים מרוסקים ?
בערך 300 גרם.
הי נטלי, הכנתי את העוגה לשבת והיא היתה כלכך טעימה!! לא מאוד מתוקה, עסיסית ועשירה. הוספתי גם פקאנים על חשבון חלק מהגרעינים. בפעם הבאה אנסה עם חמוציות… תודה על מתכון מעולה ועשיר בבריאות.
מה צריך להוסיף (אם בכלל) אם מוותרים על הקוקוס? (בשל אלרגיה)
אין צורך להוסיף כלום, אפשר פשוט להשמיט. בהצלחה!
הי! הכנתי (עם כל מיני שינויים קטנים בהם שלא אשעמם את כולם) ויצא מעולה מעולה מעולה. מזל שהכנתי כמות כפולה כי בא לי לחלק. תודה!
הי נטלי, נראה לך שאפשר להחליף את הקמח בקמח אחר כדי שהעוגה תהיה ללא גלוטן? כמו קמח כוסמת? תודה
אפשר קמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן. בהצלחה!
שלום אילאיל. אני הכנתי עם קמח כוסמת ויצא נהדר. עכשיו מכינה שוב. התאהבתי בעוגה הזו
תודה על המתכון,
נראה מעולה!
כמה כפות גרעיני דלעת / חמניה/קוקוס.?
תודה רבה!
בערך חצי כוס מכל אחד מהם.
הי נטלי,
אם אני משמיטה את השיבולת שועל והקוקוס, זה קריטי?
תודה,
ענת.
אין בעיה להשמיט.
אפשר במקום השיבולת שועל לשים שקדים טחונים באותה הכמות?
אין בעיה.
הכנתי ויצא נהדר! אם אני רוצה להכין מאפינס- כמה זמן אפייה בערך?
15-20 דקות להערכתי.
אפשר להשתמש בשמן קוקוס?
בטח, אין בעיה.
היי, מדובר בשיבולת שועל שלמה/אינסטנט?
אפשר כך או כך, עניין של טעם והעדפה. אני השתמשתי בשיבולת שועל שלמה.
היי נטלי,
תודה על המתכונים הנפלאים שאת משתפת אותנו!
כמה שאלו לגבי המתכון:
1. האם ניתן להשתמש בסוכר חום כהה? או דבש/סילאן? אם כן, מה הכמות?
2. יש הרבה גזרים בכל מיני גדלים, כמה גרם בערך הכמות של 3 גזרים צריכה להיות?
תודה רבה!
תשובות:
1. אין בעיה להשתמש בסוכר חום כהה, אבל לא דבש או סילאן.
2. בערך 300 גרם.
תודה נטלי,
הכנתי עם סוכר חום כהה ויצא מושלם!
הוספתי אגוזי פקאן ואגוזי מלך במקום חצי מכמות הגרעינים.
לגבי שיבולת השועל, אני חושבת שהאינסטנט מייבש את העוגה לכל מי ששאל..
הכנתי כמתנה ליולדת שביקשה בלי מוצרי חלב ומזל שהכנתי כמות כפולה כי היא טעימה מזינה ויפיופה!!
עוגה נהדרת במתיקות מעודנת ומדויקת וטעם קוקוס מודגש. שמתי 60 גרם כ”א מגרעיני החמניות והדלעת והטקסטורה ממש קראנצ’ית, כך שזו כמות מספקת לדעתי. תודה(:
היי רציתי לדעת האם אפשר להכין את העוגה עם כמו סוכר? ואם כן כמה?
אפשר, לפי יחס ההמרה הכתוב על האריזה.
האם אפשר להחליף את השמן במתכון ?
אולי ברסק תפוחים ללא סוכר ?
לצערי לא.
הכנתי עכשיו ויצא פשוט נהדר. תודה רבה על עוד מתכון מוצלח!