העוגיות של שני: עוגיות שוקולד חלב עם קשיו וקוקוס

אחד הדברים שהכי מסמלים “בית” עבורי הוא צנצנת שקופה מלאה בעוגיות מעשה-יד. לא משנה איזה סוג, העיקר שיהיו כאלה שהוכנו באהבה ובתשומת לב, שילוו את הקפה של הבוקר.

העוגיות הבאות משלבות כמה מהדברים האהובים עלי ביותר – אגוזי קשיו, שלמרות שאני מאוד אוהבת אותם, הם יחסית נדירים במתכונים שלי (והגיע הזמן לתקן את זה!), שבבי קוקוס גדולים (קוקוס צ’יפס) ושוקולד חלב. אלה עוגיות קשיו פריכות, זהובות וכל ביס טומן בחובו הפתעה טעימה אחרת – פעם יותר קוקוס, פעם שוקולד שנמס בפה ופעם אגוז שמתפצח ומוסיף פריכות נעימה.

להכנה הצטרפה אלי שני, שהיא אחת מחברות הילדות הותיקות ביותר שלי. כשהיינו ילדות אפינו לא מעט יחד, ורק לאחרונה הצלחנו סופסוף לחזור למטבח כדי להכין יחד את העוגיות האלה, שבאמת היה לנו קשה להפסיק לאכול. כמה דקות עבודה – וגם לכם תהיה צנצנת עוגיות משמחת 🙂

מחפשים עוד מתכונים לעוגיות? נסו את אלה: עוגיות שקדים ומייפל מתפוצצות | סילאניות | עוגיות טחינה | עוגיות שושנים מרנג | עוגיות אגוזי לוז, קפה ושוקולד | עוגיות מנדלברויט

העוגיות של שני: עוגיות שוקולד חלב עם קשיו וקוקוס

35-45 עוגיות

מצרכים:
100 גרם חמאה רכה
100 גרם (1/2 כוס) סוכר לבן
50 גרם (2 כפות גדושות) סוכר חום כהה
קורט מלח
1 ביצה L
140 גרם (1 כוס) קמח
50 גרם שיבולת שועל (קוואקר)
1/2 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתייה
100 גרם אגוזי קשיו שלמים
100 גרם שבבי קוקוס גדולים
150 גרם שוקולד חלב, קצוץ גס

אופן ההכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבלים יחד חמאה, סוכר לבן, סוכר חום ומלח עד שמתקבלת תערבות קרמית, אוורירית ורכה.
2. מנקים את שולי הקערה בעזרת לקקן ומוסיפים ביצה. ממשיכים לערבל במהירות בינונית-גבוהה עד שהביצה נטמעת בתערובת.
3. מוסיפים קמח, שיבולת שועל, אבקת אפייה וסודה לשתייה ומעבדים במהירות נמוכה עד שהתערובת כמעט אחידה.
4. מוסיפים אגוזים, קוקוס ושוקולד חלב ומערבלים עד שהם נטמעים בתערובת.
5. באמצעות כפית נוטלים פיסות מהבצק ומגלגלים לכדורים בגודל אגוז. יש המון תוספות, אז הכדורים לא בהכרח אחידים במיוחד וזה בסדר. מניחים במרווחים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה ופוחסים מעט בידיים.
6. מחממים תנור ל-175 מעלות.
7. אופים במשך 12-17 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות ומתייצבות.
8. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• אפשר לגוון בסוגי השוקולד ולהשתמש בשוקולד מריר או לבן לפי הטעם האישי.
• אפשר לגוון בסוגי האגוזים ולהשתמש בכל אגוז שאוהבים: אגוזי פקאן, מלך או אגוזי לוז.
• שומרים את העוגיות בצנצנת או קופסה אטומה עד שבוע.
• שבבי קוקוס גדולים אפשר להשיג בחנויות המתמחות למוצרי אפייה וחומרי גלם וכן בחנויות תבלינים.
• הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥