צילום: נטלי לוין
אחד המאפים האהובים עלי ביותר בעולם הן לחמניות בריוש. ריח החמאה שמתפשט ברחבי הבית כשמכינים בריוש כהלכתו פשוט מטריף ומעורר את כל החושים. מעבר ל... קרא עוד...
פוסט זה עודכן, שופץ ונערך מחדש עם תמונות חדשות ב-22.2.2020.
אם יש מאפה שיש לו מוניטין רע בקונדיטוריה הוא ללא ספק רוגלעך. אתם בטח שואלים למה, והתשובה פשוטה מאוד... קרא עוד...
אם תכנסו פעם למאפייה או פטיסרי בשעות הבוקר המוקדמות, יקדם את פניכם ריח עז של קרואסון חמאה אמיתי, קראנץ שמרים טרי-טרי, דייניש, בריוש וכל שאר "שמות הגנאי" של מאפי... קרא עוד...
נראה לי שכבר ציינתי כמה וכמה פעמים את חיבתי הגדולה לעוגות שמרים. לא כל כך משנה איזו עוגה או מאפה, העיקר שהוא הרגע יצא מהתנור, שחום, פריך מבחוץ ואוורירי ורך מבפנ... קרא עוד...
אחת התרפיות הגדולות שלי היא אפייה, כמובן, ועל אחת כמה וכמה אפייה של מאפי שמרים חמים וטריים. אין אושר גדול יותר מהכנה של בצק שמרים: לישה ארוכה, התפחה, אפייה, ועד... קרא עוד...
ממרח שוקולד קנוי, ונוטלה בפרט, הוא דבר שתמיד יש לי במזווה. כשנחה עלי הרוח ומתחשק לי להכין משהו מתוק במיוחד לסוף השבוע, אני מכינה עוגת שמרים נוטלה ומוסיפה גם שבב... קרא עוד...