יסודות האפייה

 בצק פריך אני הכי אוהבת להכין במעבד מזון. לטעמי מדובר בשיטה הטובה ביותר, שמפתחת כמה שפחות את הגלוטן בקמח ויוצרת בצק במהירות ועם מינימום עיבוד. יש כמובן עוד דר... קרא עוד...

אחרי פוסט ההמלצות מה לעשות עם חלבונים מיותרים, הייתי חייבת לתת גם את הקונטרה עם הפוסט הבא – מה עושים עם חלמונים מיותרים. הכנתם מרנג, מקרונים או קרמבו ונשארו לכם... קרא עוד...

 אחד הקרמים הבסיסיים ביותר בקונדיטוריה הוא קרם פטיסייר. מדובר בקרם עשיר ומבושל המבוסס על חלב, חלמונים וקורנפלור, שמהווה את הבסיס למאות ואלפי קינוחים ועוגות. ה... קרא עוד...