עוגת שמרים גבינה ופירורים

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 2.1K צופים

הגשם הזה עושה לי חשק להכין מלא עוגות שמרים, בכל הצורות, הגדלים והמילויים השונים. אני פשוט אוהבת עוגות שמרים בחורף! בכלל, הלוואי ויהיו עוד המון ימים גשומים כמו הימים האחרונים, זהו מזג האוויר האהוב עלי ביותר.

המתכון הבא משלב שתי אהבות בעוגה אחת – עוגת שמרים גבינה ופירורים. בצק שמרים רך ועדין במילוי גבינה עשיר עם ציפוי פריך של שטרויזל שקדים שמתפצפץ בפה. מושלמת לימים קרים, עם כוס קפה ליד הרדיאטור.

מחפשים עוד מתכונים לעוגות שמרים? נסו את אלה: עוגת סינרול מבצק בריוש כרוך | צמת שמרים מלבי | פרסבורגר פרג ואגוזים | עוגת שמרים פרווה במילוי חלבה ושוקולד | רולדת שמרים שוקולד פרווה מקמח כוסמין מלא | עוגת שמרים גבינה ופטל

עוגת שמרים גבינה ופירורים | צילום: נטלי לוין

עוגת שמרים גבינה ופירורים | צילום: נטלי לוין

עוגת שמרים גבינה ופירורים

2 תבניות אינגליש קייק באורך 30 ס”מ

לבצק:
500 גרם (3 וחצי כוסות) קמח
10 גרם (1 כף) שמרים יבשים
150 גרם חמאה רכה
75 גרם (1/3 כוס) סוכר
2 ביצים
200 מ”ל שמנת חמוצה
3 כפות חלב
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
קליפה מגוררת מ-1 תפוז

למלית גבינה:
500 גרם גבינת כנען 5% שומן
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
2 ביצים
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
30 גרם (3 כפות) קורנפלור

לשטרויזל:
100 גרם (3/4 כוס) קמח
50 גרם (1/3 כוס) שקדים קצוצים
75 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
30 גרם (3 כפות) סוכר חום דמררה

להברשה:
ביצה טרופה

אבקת סוכר לקישוט

אופן ההכנה:

בצק:
  1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים יחד קמח, שמרים, חמאה, סוכר, ביצים, שמנת חמוצה, חלב, מלח, וניל וגרידת תפוז ולשים במהירות נמוכה-בינונית במשך כ-10-12 דקות, עד שמתקבל בצק אחיד, גמיש וקצת דביק.
  2. מכסים את הקערה ומתפיחים את הבצק במשך כ-1-2 שעות או עד שהוא מכפיל את נפחו.
מלית גבינה:
  1. בקערה בינונית מערבבים יחד גבינה, סוכר, וניל ומלח לתערובת אחידה.
  2. מוסיפים את הביצים ומערבבים היטב לתערובת אחידה.
  3. מוסיפים קורנפלור ומערבבים רק עד שאחיד. שומרים במקרר עד הרכבת העוגות.
שטרויזל:
  1. בקערה בינונית שמים קמח, שקדים קצוצים, חמאה וסוכר חום ומעבדים בידיים עד שמתקבלת תערובת פירורית. שומרים את השטרויזל במקרר עד הרכבת העוגה.
  2. מעבירים את הבצק התפוח למשטח מקומח ומחלקים ל-2 חלקים.
  3. מרדדים כל חלק למלבן בעובי של כ-3-4 מ”מ ומורחים מחצית מכמות מלית הגבינה.
  4. מגלגלים לרולדה הדוקה, חוצים אותה במרכז לרוחבה ויוצרים צורה של בורג. מניחים את הבורג בעדינות בתוך תבנית אינגליש קייק משומנת.
  5. חוזרים על הפעולה עם החלק השני של הבצק ושארית המילוי.
  6. מכסים את העוגות במגבת לחה ומניחים להן לתפוח עד שהן כמעט מכפילות את נפחן.
אפייה:
  1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  2. מברישים את העוגות התפוחות בביצה בעדינות ומפזרים שטרויזל בנדיבות.
  3. אופים את העוגות במשך כ-30-35 דקות או עד שהן תפוחות וזהובות והשטרויזל שחום.
  4. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
  5. מפזרים אבקת סוכר בנדיבות ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • העוגה במיטבה ביום-יומיים שלאחר ההכנה, אך מומלץ לחמם אותה קלות לפני ההגשה.
  • מומלץ לא לותר על ציפוי השטרויזל שמוסיף טעם, עניין ויופי.
  • במקום שקדים אפשר להשתמש באגוזי פקאן, אגוזי לוז או פיסטוקים באותה כמות.
  • גבינת כנען היא גבינה לבנה כחושה שמתאימה לאפייה. אפשר להשתמש גם בריקוטה או בגבינת טוב טעם בכמות זהה.
  • במקום שמרים יבשים אפשר להשתמש בשמרים טריים בכמות של 30 גרם.
  • במקום קליפת תפוזים אפשר להשתמש בקליפת לימון בבצק, לגיוון בטעם. בכל מקרה חשוב לא לותר על טעם ההדרים שמשתלב מצוין עם מלית הגבינה והשטרויזל.
  • הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

השאר תגובה

90 תגובות

עלמה נובמבר 26, 2014 - 9:31 pm

מתה על מתכוני השמרים שלך נטלי!

הגב
Reema נובמבר 26, 2014 - 10:40 pm

בתמונה העוגה חצויה?
ואם רוצה לותר על השטרויזל ופשוט לפזר פרג?

הגב
נטלי לוין נובמבר 27, 2014 - 7:08 am

אפשר לותר על השטרויזל ולפזר פרג, אין בעיה.

הגב
פיית העוגיות נובמבר 26, 2014 - 11:10 pm

אויייי אני מתה על עוגות שמרים במלית גבינה…
רק המחשבה על פרוסה כזו בצלחת, חמימה כזאת, מפודרת במעט אבקת סוכר,
עושה לי חלושס לגמרי…
נראה טעיםםםם! חייבת לנסות מתישהו

הגב
רעות נובמבר 27, 2014 - 7:50 am

אפשר להקפיא אותה אחרי האפייה אם רוצים לשמור עוגה אחת לימים סגרירים שיגיעו?

הגב
נטלי לוין נובמבר 27, 2014 - 7:52 am

כן, כדאי לחכות עד לקירור, לכסות בניילון נצמד ואז להקפיא. היא נשמרת בהקפאה בלי בעיה כמה שבועות. את ההפשרה כדאי לעשות בטמפרטורת החדר במשך כמה שעות.

הגב
נעה נובמבר 27, 2014 - 7:56 am

נראה מעולה! רק שאלה – יש תחליף מומלץ לגבינת כנען לאלו מאיתנו שלא חיים בארץ?

הגב
נטלי לוין נובמבר 27, 2014 - 8:24 am

כמו שכתוב בהערות – גם ריקוטה יכולה להתאים :) שימי לב שאת קונה ריקוטה ללא מלח. בהצלחה!

הגב
נעה נובמבר 30, 2014 - 2:45 pm

פספסתי, תודה. שאלת המשך – יש לך רעיונות למה לעשות עם שאריות מילוי הגבינה המוכן?

הגב
נטלי לוין נובמבר 30, 2014 - 11:32 pm

אפשר למלא בצק פריך ולקבל מעין עוגיות גבינה מתוקות.

הגב
אניטה נובמבר 27, 2014 - 7:57 am

הי נטלי
האם אפשר לשמור את הבצק, לפני ההתפחה הראשונה, במקרר למשך כל הלילה ? ואם כן, כיצד לפעול אח”כ ? פשוט לרדד ולמלא ?
תודה

הגב
נטלי לוין נובמבר 27, 2014 - 8:23 am

אפשר להתפיח את הבצק במקרר במשך לילה ואז בבוקר לעבוד איתו ישירות מהמקרר (הוא נוח מאוד לעבודה כבר מהמקרר). בהצלחה!

הגב
נעה נובמבר 27, 2014 - 8:12 am

שלשום קניתי גבינת טוב טעם בדיוק לטובת עוגת שמרים וגבינה – המתכון הזה בא ממש בזמן :-) אבל קניתי רק 250 גרם, במה כדאי למלא את העוגה השניה?

הגב
נטלי לוין נובמבר 27, 2014 - 8:23 am

כל מה שתרצי יכול להתאים: מלית קינמון, שוקולד, פרג – הכל הולך.

הגב
קארין נובמבר 27, 2014 - 9:24 am

זאת העוגה לשבת!
רק שאלה לגבי השקדים:
שקדים רגילים? מולבנים? לקנות כבר את השקדים שמגיעים קצוצים?

תודה!

הגב
קארין נובמבר 27, 2014 - 9:44 am

ועוד שאלה:
השותפה שלי רוצה מלית שוקולד שוקולדית (כמו בקרנץ’ של מאפיית לחמים, למשל).
איזו מלית יכולה להתאים במקרה הזה? ומה הכמות שאני צריכה להכין ממנה בשביל עוגה אחת?

שוב תודה!

הגב
נטלי לוין נובמבר 27, 2014 - 7:47 pm

בנוגע לשקדים – אני משתמשת בשקדים שלמים שאני פשוט קוצצת קצת בסכין, אבל אפשר גם מולבנים.
בנוגע למלית השוקולד – את יכולה להכין מלית שוקולד פשוטה מ-100 גרם שוקולד מריר + 50 גרם חמאה – ממיסים הכל יחד, מצננים טיפה עד שזה מגיע למרקם של ממרח וממלאים בה. אפשר גם להוסיף מעט שוקולד צ’יפס לפני שמגלגלים לרולדה, יוצא מאוד שוקולדי וטעים.

בהצלחה!

הגב
קארין נובמבר 28, 2014 - 3:29 pm

חזרתי לעדכן:
יצא פשוט מדהים!!! גם השוקולד וגם הגבינה!
את יכולה לראות את התמונה באינסטוש :)
תודה!!!

הגב
ג'ני נובמבר 27, 2014 - 2:41 pm

היי נטלי
נשמע משגע!

האם אפשר להכין את מילוי הגבינה בבצק של העוגת שמרים הפרווה שלך? (על בסיס שמן) אני אוהבת את הבצק הזה מאד
ובמידה וכן, האם כדאי שאוסיף לבצק הפרווה קצת קליפת הדרים כמו פה?
תודה לך על כל העזרה :)

הגב
נטלי לוין נובמבר 27, 2014 - 7:44 pm

היי ג’ני,
אין בעיה להכין את העוגה עם הבצק הפרווה, וכמובן שכדאי להוסיף לו מעט קליפת הדרים.
בהצלחה!

הגב
ג'ני נובמבר 27, 2014 - 11:26 pm

תודה רבה על אתר נפלא ועל הסבלנות הרבה שיש לך :)

הגב
Yotam ;) נובמבר 27, 2014 - 3:38 pm

בהחלט העוגה לשבת! אלופה!

הגב
דקלה נובמבר 27, 2014 - 5:13 pm

בתנור מריח טוב תודה

הגב
אירית נובמבר 29, 2014 - 6:06 pm

מצטערת אך זו הפעם הראשונה שאני מתאכזבת ממתכונים שלך. הבצק מעולה אבל היחס בין כמות הבצק לגבינה הוא מוזר. יש כמות גדולה של בצק והגבינה כמעט ואינה מורגשת.

הגב
נטלי לוין נובמבר 29, 2014 - 6:12 pm

היי אירית, מצטערת לשמוע שהתאכזבת. הכמות אמורה בהחלט להספיק ל-2 עוגות ולחלוטין מורגשת גם בתוצאה הסופית. יכול להיות שרידדת את הבצק קצת עבה מדי ולכן הרגיש לך יותר בצקי?

הגב
מלי נובמבר 30, 2014 - 8:54 am

הי נטלי הכנתי את העוגה לשבת והיו לי שתי בעיות איתה האחת זמן האפייה היה פי שניים ממה שאת ציינת והתנור שלי בדר״כ לא מזייף והשנייה שהעוגה יצאה דחוסה והגבינה כמעט לא היתה מורגשת. יש לך מושג מה עשיתי לא נכון?? אגב התפחתי את הבצק לילה שלם במקרר ושוב לאחר שסיימתי תודה רבה ושבוע טוב!!!

הגב
נטלי לוין נובמבר 30, 2014 - 9:02 am

היי מלי,

בנוגע לזמן האפייה – זה בהחלט יכול להיות קשור לתנור, כי כל תנור אופה בצורה אחרת, אז לעתים יש תנורים שלוקח זמן ארוך יותר. בנוגע לכך שהעוגה יצאה דחוסה – יכול להיות שהתפחת אותה יותר מדי לפני האפייה? התפחת יתר גורמת לדחיסות בבצק אחרי האפייה.

הגב
ג'ני דצמבר 2, 2014 - 3:35 am

היי נטלי
יצא מעולה ומשגע!
האם לדעתך אפשר לעשות גם צורה של גביניות אישיות במקום רולדה?
(אותה מילית אבל עם הבצק הפרווה)
תודה :)

הגב
נטלי לוין דצמבר 2, 2014 - 7:13 am

כן, אין בעיה. זמן האפייה כמובן יתקצר בהכנת מאפים אישיים. שמחה שאהבת :)

הגב
ג'ני דצמבר 3, 2014 - 6:06 pm

נטלי יקרה,

הגביניות נחטפו.. יצא מאד מאד מוצלח!
תודה :)

הגב
מילי דצמבר 11, 2014 - 3:26 pm

הי נטלי ,
הכנתי את הבצק, הכי רך שיצא לי מבצק שמרים גם המלית ( השתמשתי בריקוטה ) יצאה מעולה אבל .., כמו בהוראות, רידדתי את הבצק , שמתי את המלית ועשיתי רולדה . שחתכתי את הרולדה כל המלית התפוצצה ונזלה על כל הבצק. לא נראה לי שלזה התכוון המשורר ;)
מה לעשות עכשיו ?? להמשיך רגיל ולנסות להתפיח ?
תודה !

הגב
נטלי לוין דצמבר 12, 2014 - 7:11 am

אין יותר מדי מה לעשות ולכן הייתי ממשיכה להתפיח ולאפות, הטעם ישאר אותו הדבר גם אם המראה לא מאה אחוז :)

הגב
מילי דצמבר 11, 2014 - 3:28 pm

שוב אני ,
שלך נראיתי כמו עוגה בחושה רגילה , איך עשית את זה ?

הגב
נטלי לוין דצמבר 12, 2014 - 7:10 am

סתם נראה ככה בגלל שהמלית בצבע מאוד דומה לבצק, אז היא קצת הולכת לאיבוד בתמונה.

הגב
נטע ינואר 15, 2015 - 7:24 pm

היי, חשבתי להכין את העוגה עם מלית קרם פטיסייר וצ’אנקים של שוקולד. את חושבת שזה ילך טוב עם המתכון?
תודה!

הגב
נטלי לוין ינואר 15, 2015 - 11:29 pm

כן, אין בעיה.

הגב
ליאור פברואר 9, 2015 - 3:37 pm

היי, אפשר להכין עם מסקרפונה במלית במקום גבינה רזה או שיצא מוזר?

הגב
נטלי לוין פברואר 9, 2015 - 9:37 pm

לא ניסיתי לאפות מסקרפונה בצורה הזאת אז קצת קשה לי לענות…

הגב
יקיר פברואר 15, 2015 - 2:24 am

שלום נטלי! האם אפשר ללוש בידיים?
והאם אפשר ללוש עם מיקסר פשוט עם ווי לישה? תודה מראש על המענה!

הגב
נטלי לוין פברואר 15, 2015 - 7:26 am

אפשר ללוש את הבצק בידיים, לא אמורה להיות בעיה. לא ממליצה ללוש במיקסר ידני כי הם בדר”כ לא חזקים מספיק. בהצלחה!

הגב
יקיר פברואר 27, 2015 - 2:51 pm

שלום לך נטלי! מה הדרך הנכונה ללוש ביד כדי שהבצק יצליח? אם יש אופציה להדרכה וטיפ ממך זה ברכה תודה רבה בכל אופן!

הגב
נטלי לוין פברואר 28, 2015 - 9:08 am

הנה סרטון מוצלח להבנת טכניקת לישה: https://www.youtube.com/watch?v=ySOj0fFWo1U

הגב
נופר אפריל 23, 2015 - 9:34 am

היי נטלי המתכון נראה מעולה!
רק לא הבנתי כל כך איך אני משלבת את השטרוייזל על העוגה? איך הוא נדבק אליה?

הגב
נטלי לוין אפריל 24, 2015 - 7:52 am

השטרויזל נדבק בעזרת ההברשה בביצה הטרופה.

הגב
יעלי מאי 25, 2015 - 4:05 pm

היי נטלי,
הכנתי את העוגה בחג והיא יצאה מאד טעימה. אבל נתקלתי בבעיה שכן שלא נתקלתי בעוגות השמרים האחרות שלך –
כיון שהמלית נוזלית, כשחציתי את הרולדה, הרבה מהמלית הלך לאיבוד. וכשהעברתי את הבורג לתבנית, איבדתי עוד קצת. אני רגילה שבשמרים שלך החלווה או השוקולד “מדביקים” את השכבות של הרולדה, וכאן המלית רק גרמה להם להחליק זה מזה. התוצאה היא שלא הייתה מספיק מלית בעוגה. על אף שהייתה המצוינת, לא הייתה לחה ומתוקה מספיק בגלל החוסר במלית. יכול להיות שהייתי צריכה להסמיך את המלית איכשהו? או אולי במקרה הזה היית ממליצה לוותר על הבורג ולאפות את הרולדה בשלמותה?
המון תודה על עזרתך 3>
יעל

הגב
נטלי לוין מאי 26, 2015 - 7:15 am

היי יעלי, בטוח שמדדת את המצרכים במלית כמו שצריך? היא לא אמורה לצאת כל כך נוזלית כמו שאת מתארת… :/

הגב
יעלי מאי 26, 2015 - 8:54 am

תודה נטלי! האמת שכן, מדדתי את כל המצרכים עם משקל. השינוי היחיד הוא שהשתמשתי באופציה של גבינת ריקוטה :(

הגב
אופה יוני 23, 2015 - 6:50 pm

היי נטלי.האם ניתן להוסיף פירות יער קפואים למלית גבינה. ואם כן-להפשיר או לא ? תודה

הגב
נטלי לוין יוני 24, 2015 - 7:05 am

אין בעיה להוסיף, אבל חשוב מאוד לא להפשיר כדי שהם לא ייצבעו את המלית.

הגב
קטי יולי 20, 2015 - 1:45 pm

שלום , קניתי אריזת שמרים חדשה וניסיתי אותה כבר בשני מאפים ,אך בשניהם הבצק לא תפח .

יש לך מושג מה יכולה להיות הבעיה ?

הגב
נטלי לוין יולי 21, 2015 - 7:01 am

אולי השמרים שקנית, עד אף שהאריזה חדשה, כבר לא פעילים. נסי להתסיס אותם בקערה קטנה עם מעט מים פושרים, סוכר וקצת קמח – אם הבלילה תוססת לאחר 15-20 דקות זה סימן שהם פעילים.

הגב
רות אוגוסט 13, 2015 - 11:13 pm

היי נטלי, יש אפשרות במקום גבינה כחושה להשתמש בגבינה לבנה רגילה מסוננת מנוזלים? ואם כן כמה זמן לפני צריך לסנן אותה

הגב
נטלי לוין אוגוסט 14, 2015 - 8:20 am

יכול להיות שאפשר עם גבינה מסוננת מנוזלים. האינדיקציה היא לא זמן, אלא שהיא פשוט תהיה יבשה יחסית למגע ולא רכה מדי לאחר הסינון.

הגב
רות אוגוסט 14, 2015 - 9:46 am

תודה רבה!!

הגב
אפרת ינואר 19, 2018 - 12:59 pm

היי נטלי,
אם חסר לי קורנפלור, שווה להחליף אותו בקמח או לוותר?

תודה!

הגב
Natalie ינואר 19, 2018 - 1:32 pm

כן, אין בעיה.

הגב
מיכל ינואר 29, 2018 - 11:17 pm

לא הבנתי איך יוצרים צורה של בורג לאחר גלגול לרולדה הדוקה :(
תוכלי להסביר ביתר פירוט? ממש רוצה להכין אותה..

הגב
Natalie ינואר 30, 2018 - 6:51 am

חוצים את הרולדה לאורכה (כך שנוצרות 2 רצועות פתוחות) ואז מלפפים אותן זו סביב זו לצורת בורג. בהצלחה!

הגב
מיכל ינואר 30, 2018 - 7:41 am

אה וואי תודה! מובן עכשיו :)

הגב
נעמה פברואר 5, 2018 - 2:25 pm

היי נטלי,
העוגה מטריפה! הכנתי אותה כבר לפחות חמש פעמים, ובכל פעם יצאה נהדרת.
לניסיון השישי, את חושבת שמתאים להחליף את המלית למלית קרם לימון או קרם לימון+קרם וניל, או שיצא מוזר?
תודה!

הגב
Natalie פברואר 5, 2018 - 5:11 pm

באופן אישי אני פחות מתחברת לקרם לימון בתור מלית לעוגת שמרים, אולי בשילוב וניל או גבינה זה יהיה מוצלח, אבל לא ניסיתי.

הגב
אדוה מאי 24, 2018 - 10:23 am

היי נטלי
כמובן שזה נראה פשוט מושלם!!!
ממש מתחשק לי להוסיף פטל קפוא למלית.
האם אפשרי או יעשה בלאגן באפייה?

הגב
Natalie מאי 25, 2018 - 6:49 am

בטח, אין בעיה להוסיף פטל קפוא (לא מופשר). בהצלחה!

הגב
חגית פברואר 24, 2019 - 9:32 am

בוקר טוב נטלי,
פה לדווח שהכנתי את העוגה והיא יצאה עדינה בטעמים ופשוט מושלמת! הבצק פשוט רך וטעים בטירוף גם בלי המילוי ;) הכנתי גם את העוגת גזר עם פיסטוק וחמוציות יצאה טעימה מאוד.
נותר רק לומר תודה על כל המתכונים שמחממים את השבתות שלי.

הגב
קרן מרץ 29, 2019 - 5:03 pm

היי.. 2 דברים:
1. היה מאוד קשה להעביר את העוגה לתבנית.. הגבינה היתה רכה .
2. אפיתי אותה 50 דק תפחה וקיבלה צבע יפה גם בצדדים אך כשהוצאתי היא קרסה..
אשמח לתובנות

הגב
Natalie מרץ 30, 2019 - 7:37 am

נשמע שלא אפית אותה מספיק ולכן היא צנחה בחלק המרכזי, או שהחום היה גבוה מדי.

הגב
קרן מרץ 30, 2019 - 10:57 am

קודם כל היא טעימה כל כך! אין מתכון שלך שמאכזב!
שנית, הייתי צריכה לשים על טורבו? כי אפיתי 50 דק על 170
תודה

הגב
Natalie מרץ 30, 2019 - 12:06 pm

יש מצב שטורבו היה עוזר, נשמע לי שהתנור שלך קצת חלש מדי אם אחרי 50 דקות היא עוד לא היתה מוכנה לגמרי.

הגב
קרן מרץ 30, 2019 - 8:59 pm

ועוד החליפו טרמוסטט לפני שבוע..
חששתי לאפות שמרים על טורבו. אעשה נסיון חוזר… אם זה התחסל בלי שיצא לי טוב זה מחייב בדיקה נוספת!

הגב
ברכה ינואר 23, 2020 - 7:35 pm

האם במזג אוויר חורפי כמו עכשיו אפשרי להתפיח את הבצק ללילה מחוץ למקרר? תודה

הגב
נטלי ינואר 24, 2020 - 6:54 am

לא מומלץ לילה מחוץ למקרר.

הגב
ליאור מאי 28, 2020 - 12:50 pm

היי הכנתי את העוגה וכשחילצתי מהתבנית ה״שטרויזלים״ נפלו..
יש דרך ״להדביק״ אותם חזרה לאחר האפיה ?
תודה

הגב
נטלי מאי 28, 2020 - 3:30 pm

אפשר להבריש במעט סירופ סוכר או אפילו טיפונת דבש ולהדביק.

הגב
גילי אוגוסט 27, 2020 - 5:04 pm

שלום
כבר כשיתי פעם והיא מעולה ותכף אכין שוב.
שאלה קצת כללית לגבי שמרים. כשאומרים לילה במקרר מה המקסימום שאפשר?
תודה רבה על מתכונים מעולים

הגב
נטלי אוגוסט 28, 2020 - 6:31 am

עד 12 שעות.

הגב
טל נובמבר 10, 2020 - 9:54 am

הי(:
אם יש לי 250 גרם ריקוטה ו 250 גרם כנען- אפשר לערבב אותן או שעדיף להכין מכל אחת מהן מלית נפרדת? תודה

הגב
נטלי נובמבר 10, 2020 - 11:07 am

אין שום בעיה לערבב :)

הגב
טל נובמבר 13, 2020 - 10:05 am

הי נטלי(:
מקווה שתראי את ההודעה בזמן…(:
הכנתי את מלית הגבינה, אבל גבינת הכנען נשארה קצת פירורית ולא משנה כמה אני מנסה ״להחליק״ את התערובת נשארים גושים קטנים של הגבינה… זה נמס באפייה או שצריך להעביר דרך מסננת?
תודה(:

הגב
נטלי נובמבר 13, 2020 - 10:25 am

נמס באפייה, אל דאגה.

הגב
אירית מרץ 13, 2021 - 2:38 pm

הכנתי עכשיו עם ריקוטה.
המלית יצאה נוזלית לגמרי גם אחרי שעתיים במקרר
לא ניתן לגלגל לרולדה!!!-הכל לפח! חבל!!!

הגב
נטלי מרץ 13, 2021 - 7:00 pm

באיזו ריקוטה השתמשת? יש גבינות ריקוטה קצת נוזליות מדי, צריך לראות שמדובר בריקוטה מוצקה יחסית ואז אפשר להשתמש בה במתכון הזה.

הגב
אלינור ספטמבר 23, 2021 - 10:06 am

היי נטלי,

אם הכנתי כמות גדולה של שטרויזל.. מה הדרך הכי טובה לשמור/לאחסן? במקרר או במקפיא? וכן לכמה זמן לדעתך יחזיק?

תודה
אלינור

הגב
נטלי ספטמבר 23, 2021 - 11:35 am

נשמר היטב במקפיא בקופסה אטומה אפילו חודשיים.

הגב
אלונה ינואר 25, 2023 - 12:03 pm

היי נטלי, ראיתי את המתכון בידיעות אחרונות, עשיתי, יצא משגע, בלי פרורים, עם שקדים פרוסים, כאן העיצוב הוא אחר, בעיתון היה קליעה מהצדדים. לי נראה שזה מתאים יותר כי אז ממש מרגישים את המלית באמצע. וגם התפחה במקרר כמה שעות מייצרת בצק ממש נוח לעבוד. תודה רבה על המתכון מוש

הגב
אורלי יולי 2, 2023 - 11:40 pm

היי נטלי
לגבי הקראמבל
תמיד או לרוב הוא נבלע בחלקו על העוגה או שפשוט נשאר בחלקו וברובו הופך לפירורים קטנים מידי ולא גדולים בינונים כפי שהכנתי אותו .
מציינת שמכינה כראוי ולא מרסקת מידי ויש גם פירורים גדולים וגם קטנים יותר

התנור שלי חזק יחסית ולכן אני שמה את הקראמבל כמעט רבע שעה לאחר הכנסת העוגות לאפייה. זה בסדר ? ולמרות זאת זה לא פותר לגמרי את הבעיה. איך ניתן לדעתך לשפר זאת להבא ?

בכלל בעיה חמורה בתנור- באו לבדוק אותו מספר פעמים ואמרו שתקין ואכן הוא חזק מידי ואופה לי עוגיות,בצקים ושמרים וגם בבישול מצויין אבל משהו מוזר, עוגות בחושות לא אופה לי בכלל מהאמצע למטה שלהן.ניסיתי כל התכניות והמעלות האפשריות. יש לך מושג בנוגע לכך? לא יודעת מה לעשות ואם לקנות תנור חדש כי זאת כבר פעם שלישית שקורה לי התופעה הזאת עם התנורים. תקין לחלוטין אבל לא לאפיית בחושות

הגב
אורלי יולי 3, 2023 - 7:25 pm

לגבי הקראמבל
תמיד או לרוב הוא נבלע בחלקו על העוגה או שפשוט נשאר בחלקו וברובו הופך לפירורים קטנים מידי ולא גדולים בינונים כפי שהכנתי אותו .
מציינת שמכינה כראוי ולא מרסקת מידי ויש גם פירורים גדולים וגם קטנים יותר

התנור שלי חזק יחסית ולכן אני שמה את הקראמבל ככמעט רבע שעה לאחר הכנסת העוגות לאפייה. ולמרות זאת זה לא פותר לגמרי את הבעיה. איך ניתן לדעתך לשפר זאת להבא ?

בכלל בעיה חמורה בתנור- באו לבדוק אותו מספר פעמים ואמרו שתקין ואכן הוא חזק מידי ואופה לי עוגיות,בצקים ושמרים וגם בבישול מצויין אבל משהו מוזר, עוגות בחושות לא אופה לי בכלל מהאמצע למטה שלהן. לא יודעת אם לקנות תנור חדש כי זאת כבר פעם שלישית שקורה לי את זה עם התנורים. תקין לחלוטין אבל לא לאפיית בחושות

יש לך מושג בנוגע לכך? זה מוכר לך התופעה? יש לך אולי פתרון ?
מישהו ייעץ לי אולי חלק מזמן אפייה של כל בחושה לאפות רק מלמטה. זאת אומרת אם אני אופה הכל טורבו או למטה למעלה ,אז בסוף רבע שעה בערך לאפות רק תוכנית למטה.

זה נראה לך? אבל איך אדע בדיוק לחלק את הזמן ? יש עוגות שנאפות 35 דקות,יש ש 50 דקות.

הגב
אורלי יולי 4, 2023 - 6:55 pm

יש לך מושג בנוגע לכך? זה מוכר לך התופעה? יש לך אולי פתרון ?
מישהו ייעץ לי אולי חלק מזמן אפייה של כל בחושה לאפות רק מלמטה. זאת אומרת אם אני אופה הכל טורבו או למטה למעלה ,אז בסוף רבע שעה בערך לאפות רק תוכנית למטה.

זה נראה לך? אבל איך אדע בדיוק לחלק את הזמן ? יש עוגות שנאפות 35 דקות,יש ש 50 דקות.

הגב
נטלי לוין יולי 5, 2023 - 11:14 am

נשמע כמו פיזור לא אחיד של החום בתנור שלך :(

הגב
אורלי יולי 5, 2023 - 6:32 pm

תודה על המענה.

העניין הוא שזאת כבר פעם שלישית ,נראה לי שגם קניית תנור לא תפתור זאת. היה לי אפילו יקר מאוד של בוש שגם היתה לו הבעיה הזאת אבל הוא אפילו חוץ מעוגיות כבר הפסיק לאפות אפילו שמרים ובצקים.

הנוכחי שלי יותר זול של סאוטר ,אופה הכל מצויין למעט בחושות. והוא אפילו חזק מידי ,אופה שמרים ב35 דקות ועוד ב 150-155

מה את אומרת לגבי הקראמבל?
ולתנור יש לך איזהשהוא פתרון? מה שהציע לי מישהו נראה לך מה שהציע לפתרון ?

באו לבדוק טכנאים את התנורים הנוכחי והקודם. כולם בודקים עם מכשיר שיש להם וטוענים שהכל מצויין והחום חזק מאוד והכל מעולה.
מנסה להסביר להם והם מאמינים אך לא מבינים איך זה קורה וטוענים שהכל מצויין. התנור הקודם אפילו לקחו לבדיקה אצלם ושוב טענו שהכל תקין לגמרי

הגב
אורלי יולי 5, 2023 - 6:42 pm

פרט נוסף לציון ששכחתי
כל התנורים בממוצע שנה וחצי בערך פועלים מצויין ,ולאחר תקופה זאת כבר מתחילות כל הבעיות הנל

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.