שטרודל גבינה מוש-לם!

כבר שבוע עבר מאז שחזרנו מיפן (ומאז שחפרתי לכם בסטוריז היומיים שלי באינסטגרם). אחרי אחד הטיולים המשמעותיים ביותר שעשיתי בחיי (בלי צל של ספק בכלל), אני מודה שקצת קשה לי לחזור לשגרה. עוד לא יצא לי לחזור לאפות במלוא הכוח, כמו שאני רגילה, ולמרות שהבאתי עמי לא מעט חומרי גלם ייחודיים מארץ השמש העולה – טרם נכנס בי הדרייב ליצור משהו חדש. גם זה יגיע בקרוב (יש למה לצפות!).

בימים האחרונים אני בעיקר מפלרטטת עם המטבח ומכינה מתוקים “של בית”. עוגת שוקולד מהירה, עוגיות חמאה שימלאו את הצנצנת, וגם את המתכון הבא, שהוא אחד הקינוחים הנוסטלגיים ביותר שאני מכירה. שטרודל גבינה מוש-לם – לא פחות! – שמכינים בקלי קלות מבצק פילו. המלית מזכירה מאוד מלית של גביניות, כך שאתם מוזמנים לקרוא לו גם שטרודל גביניות. חשוב להשתמש בגבינה מוצקה עם אחוז נוזלים נמוך, כך שגבינת כנען היא הגבינה המושלמת לשטרודל הזה – לא בורחת באפייה ונוחה מאוד לעבודה.

איך נולד בכלל השטרודל הזה, אתם שואלים? אני כל כך אוהבת שטרודל תפוחים שכבר הרבה זמן דגדג לי לנסות להכין שטרודל גבינה, בעיקר כי רציתי למצוא דרך להכין קינוח גבינתי אפוי שיהיה *באמת* מהיר. ככה נולד הקינוח המטריף הזה – שטרודל זהוב, ריחני ומפתה במיוחד עם מלית עשירה של גבינה מנוקדת בצימוקים או פטל מיובש (ואפשר גם בלי כלום). הוא ממש קל להכנה ומהווה יופי של קינוח לסופשבוע של תחילת הסתיו. אתם לא באמת צריכים עוד תירוצים להכין אותו :)

מחפשים עוד מתכונים עם גבינה? נסו את אלה: עוגת בומב גבינה ולוטוס ללא אפייה | עוגת גבינה מלבי | עוגת גבינה פאי תפוחים | עוגת גבינה אלפחורס | עוגת גבינה יפנית

שטרודל גבינה מוש-לם! | צילום: נטלי לוין

שטרודל גבינה מוש-לם! | צילום: נטלי לוין

שטרודל גבינה מוש-לם!

3 שטרודלים

למלית גבינה:
500 גרם (1 חבילה) גבינת כנען
30 מ”ל (2 כפות) חלב
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
1 כפית תמצית וניל
1 חלמון
30 גרם קורנפלור
100 גרם פטל, צימוקים או אוכמניות מיובשות (לא חובה)

לבצק:
9 עלי פילו
100 גרם חמאה, מומסת

לקישוט:
סוכר דמררה
אבקת סוכר

אופן ההכנה:

מלית גבינה:

1. בקערה שמים את הגבינה ומפוררים אותה בעזרת מזלג עד שהיא מתרככת מעט.
2. מוסיפים חלב, סוכר, וניל, חלמון וקורנפלור ומערבבים לתערובת אחידה, מעט גושית וסמיכה מאוד.

הרכבת השטרודל:

1. מניחים עלה פילו על משטח עבודה נקי ומברישים בחמאה מומסת בנדיבות.
2. מניחים דף פילו נוסף מעל, מברישים בחמאה ומעל דף נוסף של פילו. מברישים בחמאה.
3. מסדרים כ-1/3 מכמות מלית הגבינה בשליש התחתון של הפילו ומפזרים קצת פטל או צימוקים מיובשים.
4. מגלגלים לרולדה ומניחים על גבי התבנית.
5. חוזרים על הפעולה עם יתרת המלית ועלי הפילו עד לקבלת 3 רולדות.
6. מברישים את החלק העליון של השטרודלים בחמאה מומסת ומפזרים סוכר דמררה.

אפייה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. אופים את השטרודלים במשך 25-35 דקות או עד הזהבה יפה.
3. מצננים מעט בטמפרטורת החדר, מפזרים אבקת סוכר בנדיבות ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• השטרודל במיטבו ביום ההכנה, כאשר הוא טרי ביותר.
• עם זאת, אפשר לשמור את השטרודלים בכלי סגור במקרר עד 3 ימים. חשוב מאוד לחמם בתנור לפני ההגשה כדי להחזיר לבצק את הפריכות.
• במקום סוכר דמררה אפשר לפזר סוכר רגיל.
• במקום חמאה אפשר להבריש את הפילו בשמן.
• לחיתוך השטרודל מומלץ להשתמש בסכין שף ארוכה ולחתוך בתנועה אחת חדה, לא בתנועות ניסור.
• הכנתם את השטרודל? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

שטרודל גבינה מוש-לם! | צילום: נטלי לוין

שטרודל גבינה מוש-לם! | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון