• he
  • en

צמת שמרים גבינה ושוקולד לבן

עוגות שמרים הן אחת האהבות הגדולות ביותר שלי באפייה. ריח של עוגת שמרים בתנור יכול לשגע אותי, וממש (אבל ממש!) קשה לי לעמוד בפני עוגה טרייה שזה עתה נאפתה.

העוגה הבאה היא עוגת שמרים קלאסית במילוי גבינה ושוקולד לבן. היא רכה, אוורירית ונהדרת, ומה שהופך אותה לעוד יותר גבינתית ומשגעת היא תוספת הגבינה גם בבצק. זוהי עוגה שהכי טעים לאכול מיד כשהיא מוכנה – חמימה וריחנית – בדיוק מה שצריך לצד כוס קפה של בוקר החג.

צמת שמרים גבינה ושוקולד לבן

צילום: נטלי לוין



צמת שמרים גבינה ושוקולד לבן

כמות: 2 עוגות באורך 30 ס"מ

לבצק:
500 גרם (3 וחצי כוסות) קמח
10 גרם (1 כף) שמרים יבשים
100 גרם חמאה רכה, חתוכה לקוביות
75 גרם (1/3 כוס) סוכר
2 ביצים
200 גרם (1 מכל) גבינת שמנת
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל

למלית גבינה ושוקולד לבן:
500 גרם ריקוטה או טוב טעם
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
2 ביצים L
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
30 גרם (3 כפות) קמח
200 גרם שוקולד לבן קצוץ דק

לזיגוג:
1 ביצה טרופה
סוכר גבישי

לקישוט:
אבקת סוכר

אופן ההכנה:

  1. בצק: בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, חמאה, סוכר, ביצים, גבינה, וניל ומלח ולשים במשך 10-12 דקות עד שמתקבל בצק מעט דביק.
  2. יוצרים מהבצק צורה כדורית, מכסים במגבת לחה או בניילון נצמד ומתפיחים לילה במקרר.
  3. מלית גבינה ושוקולד לבן: בקערה טורפים יחד גבינה, סוכר, ביצים, וניל, מלח וקמח לתערובת אחידה.
  4. הכנת העוגות: מחלקים את הבצק ל-2 חלקים.
  5. על משטח מקומח מרדדים כל חלק למלבן בעובי של כ-1/2 ס"מ.
  6. מורחים מחצית מכמות המלית בשליש המרכזי של המלבן ומפזרים שוקולד קצוץ.
  7. חותכים את 2 השלישים בצדדים לרצועות וקולעים לצורת צמה בשתי וערב.
  8. מניחים את העוגה על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
  9. חוזרים אל הפעולה עם החלק השני של הבצק ויתרת המלית.
  10. מתפיחים את העוגות במקום חמים עד שהן כמעט מכפילות את נפחן.
  11. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  12. מברישים את העוגות התפוחות בביצה טרופה בעדינות ומפזרים סוכר גבישי.
  13. אופים במשך 30-35 דקות או עד שהעוגות תפוחות וזהובות.
  14. לפני ההגשה מפזרים אבקת סוכר בנדיבות.

הערות, הארות ותוספות:

  • מומלץ להגיש את העוגות חמימות ולא קרות.
  • העוגות במיטבן ביום האפייה.
  • במקום שוקולד לבן אפשר להשתמש בשוקולד מריר או חלב באותה כמות.
  • סוכר גבישי אפשר להשיג בחנויות המתמחות למוצרי אפייה וחומרי גלם.
  • אפשר להכין את העוגות ולהקפיא בשלמותן עד חודש. לאחר הפשרה מומלץ לחמם בתנור.
צמת שמרים גבינה ושוקולד לבן

צילום: נטלי לוין

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to a friend