צמת שמרים גבינה ושוקולד לבן

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 10.8K צופים

עוגות שמרים הן אחת האהבות הגדולות ביותר שלי באפייה. ריח של עוגת שמרים בתנור יכול לשגע אותי, וממש (אבל ממש!) קשה לי לעמוד בפני עוגה טרייה שזה עתה נאפתה.

העוגה הבאה היא עוגת שמרים קלאסית במילוי גבינה ושוקולד לבן. היא רכה, אוורירית ונהדרת, ומה שהופך אותה לעוד יותר גבינתית ומשגעת היא תוספת הגבינה גם בבצק. זוהי עוגה שהכי טעים לאכול מיד כשהיא מוכנה – חמימה וריחנית – בדיוק מה שצריך לצד כוס קפה של בוקר החג.

עוד מתכונים לשבועות: פבלובה צ’אנקי מאנקי מושחתת | דניש מלבי עם פטל, פיסטוק וקוקוס | עוגת גבינה עם ענן פירות יער ויוגורט | עוגת שכבות מסקרפונה, קפה וחלבה | פאי גרנולה ויוגורט עם פירות ללא אפייה | עוגת גלידה מסקרפונה ופירות יער

צמת שמרים גבינה ושוקולד לבן

צילום: נטלי לוין

צמת שמרים גבינה ושוקולד לבן

כמות: 2 עוגות באורך 30 ס”מ

לבצק:
500 גרם (3 וחצי כוסות) קמח
10 גרם (1 כף) שמרים יבשים
100 גרם חמאה רכה, חתוכה לקוביות
75 גרם (1/3 כוס) סוכר
2 ביצים
200 גרם (1 מכל) גבינת שמנת
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל

למלית גבינה ושוקולד לבן:
500 גרם ריקוטה או טוב טעם
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
2 ביצים L
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
30 גרם (3 כפות) קמח
200 גרם שוקולד לבן קצוץ דק

לזיגוג:
1 ביצה טרופה
סוכר גבישי

לקישוט:
אבקת סוכר

אופן ההכנה:

  1. בצק: בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, חמאה, סוכר, ביצים, גבינה, וניל ומלח ולשים במשך 10-12 דקות עד שמתקבל בצק מעט דביק.
  2. יוצרים מהבצק צורה כדורית, מכסים במגבת לחה או בניילון נצמד ומתפיחים לילה במקרר.
  3. מלית גבינה ושוקולד לבן: בקערה טורפים יחד גבינה, סוכר, ביצים, וניל, מלח וקמח לתערובת אחידה.
  4. הכנת העוגות: מחלקים את הבצק ל-2 חלקים.
  5. על משטח מקומח מרדדים כל חלק למלבן בעובי של כ-1/2 ס”מ.
  6. מורחים מחצית מכמות המלית בשליש המרכזי של המלבן ומפזרים שוקולד קצוץ.
  7. חותכים את 2 השלישים בצדדים לרצועות וקולעים לצורת צמה בשתי וערב.
  8. מניחים את העוגה על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
  9. חוזרים אל הפעולה עם החלק השני של הבצק ויתרת המלית.
  10. מתפיחים את העוגות במקום חמים עד שהן כמעט מכפילות את נפחן.
  11. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  12. מברישים את העוגות התפוחות בביצה טרופה בעדינות ומפזרים סוכר גבישי.
  13. אופים במשך 30-35 דקות או עד שהעוגות תפוחות וזהובות.
  14. לפני ההגשה מפזרים אבקת סוכר בנדיבות.

הערות, הארות ותוספות:

  • מומלץ להגיש את העוגות חמימות ולא קרות.
  • העוגות במיטבן ביום האפייה.
  • במקום שוקולד לבן אפשר להשתמש בשוקולד מריר או חלב באותה כמות.
  • סוכר גבישי אפשר להשיג בחנויות המתמחות למוצרי אפייה וחומרי גלם.
  • אפשר להכין את העוגות ולהקפיא בשלמותן עד חודש. לאחר הפשרה מומלץ לחמם בתנור.
  • הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
צמת שמרים גבינה ושוקולד לבן

צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

218 תגובות

רזיאלה מאי 25, 2017 - 8:29 am

נראה נהדר!
מה אפשר לשים במקום שוקולד? דובדבנים/אוכמניות/ צימוקים יעבדו כאן?

הגב
נטלי לוין מאי 25, 2017 - 8:33 am

אפשר כל אחד מהם. בהצלחה!

הגב
דבירר מאי 25, 2017 - 9:29 am

יש אפשרות להמיר את הגבינה במלית לסוג אחר של גבינה??
ואיך זה ייצא עם בצק שמרים קלאסי מהעוגת שמרים שלך?

הגב
דבירר מאי 25, 2017 - 9:29 am

יש אפשרות להמיר את הגבינה במלית לסוג אחר של גבינה??
ואיך זה ייצא עם בצק שמרים קלאסי מהעוגת שמרים שלך??

הגב
נטלי לוין מאי 25, 2017 - 9:40 am

אפשר גבינת ריקוטה או טוב טעם. גבינות לבנות או גבינת שמנת לא יתאימו. אפשר להכין עם כל בצק שמרים.

הגב
איריס מאי 25, 2017 - 10:54 am

היי נטלי, למתכון כזה חיכיתי :-), אפשר להוסיף דובדבנים חמוצים, אלה שמגיעים בצנצנת?

הגב
נטלי לוין מאי 25, 2017 - 3:06 pm

בטח, אין בעיה.

הגב
לילך מאי 25, 2017 - 4:25 pm

שלום,

למה הכוונה ב-
200 גרם (1 מכל) גבינת שמנת

הגב
נטלי לוין מאי 26, 2017 - 5:56 am

הכוונה היא למכל אחד בעל 200 גרם של גבינת שמנת.

הגב
אסף ינואר 2, 2020 - 9:11 pm

שמנת מתוקה לאפיה? זאת של ה38%?

הגב
נטלי ינואר 3, 2020 - 7:22 pm

הכוונה היא לגבינת שמנת כמו נפוליאון, סימפוניה, פילדלפיה וכיו”ב.

הגב
אסף ינואר 11, 2020 - 10:47 pm

יצא מופלא
עשיתי אחת עם השוקולד הלבן ואחת בלי, מאוד טעים גל בלי השוקולד

תודה רבה!!!

סיגל ינואר 3, 2023 - 2:59 pm

הי נטלי,
קניתי בטעות שמנת חמוצה ולא גבינת שמנת.. אפשרי להשתמש?

הגב
נטלי לוין ינואר 3, 2023 - 6:30 pm

לצערי לא.

הגב
עלמה מאי 25, 2017 - 5:24 pm

נטלי זה נראה מושלם!!! ועוגת השמרים שלך הן תמיד הכי טובות. הכנתי כבר בערך את כולן

הגב
נטע מאי 25, 2017 - 7:54 pm

לגמרי העוגה שלי לשבת! כמה אחוזים הגבינות שמנת בבצק?

הגב
נטלי לוין מאי 26, 2017 - 5:55 am

אני השתמשתי בגבינה 25% שומן, אבל גם גבינת “שמנת” עם 5% שומן תתאים.

הגב
הניה מאי 25, 2017 - 11:16 pm

היי נטלי המתכונים שלך תמיד ככ מגרים
יש אפשרות להתפיח את הבצק פחות מלילה?

הגב
נטלי לוין מאי 26, 2017 - 5:52 am

הוא לא יהיה לך מאוד נוח לעבודה, אבל עקרונית אפשר להתפיח אותו שעה-שעתיים במקום חמים.

הגב
נאוה מאי 26, 2017 - 7:44 am

היי נטלי,
הכנתי את הבצק לפי המתכון אחד לאחד, שמתי אותו במקרר ללילה, והוא לא תפח בכלל…
אני אומרת מראש שהבעיה היא לא בשמרים, הם בסדר גמור :)

מה יכל להשתבש?
תודה

הגב
נטלי לוין מאי 28, 2017 - 5:40 am

אם הוא ממש לא תפח לגמרי ונשאר בדיוק באותה צורה זה יכול להעיד רק על שמרים שלא ממש עשו את עבודתם או שלא שקלת אותם במדויק. ובכל מקרה הבצק לא אמור ממש לתפוח בטירוף כמו בצקים של חלות וכיו”ב, אלא לתפוח בצורה ברורה וגלויה לעין.

הגב
יעל מאי 26, 2017 - 12:51 pm

תודה רבה על המתכונים המעולים!!
לא הצלחתי להבין איך את קולעת את הצמה
הרי אם אני חותכת משני הכיוונים וקולעת את הצמה על האמצע
אז יוצא שהעוגה לא מחוברת בצדדים.
אשמח להסבר נוסף.תודה!!

הגב
נטלי לוין מאי 28, 2017 - 5:35 am

מחלקים את המלבן ל-3 שלישים דימיוניים. בשליש המרכזי מורחים את המלית ואת שני השלישים החיצוניים חותכים לרצועות, אותן קולעים זו על זו ליצירת צמה.

הגב
שרה מאי 27, 2017 - 11:23 am

האם תוכלי להמליץ על אחד ממתכוני עוגות הגבינה שלך שיתאים גם לאפיה בתבניות אינגליש חד פעמיות?
תודה, חג שמח

הגב
נטלי לוין מאי 28, 2017 - 5:29 am

את יכולה לאפות כל מתכון בתבנית אינגליש קייק, רק זמן האפייה קצת יתקצר.

הגב
אמיר פברואר 2, 2022 - 11:58 am

שלום,
רציתי לדעת אם יש אפשרות להתפיח את הבצק שעה שעתיים (בלי לשים אותו במקרר) עד שהוא מכפיל את הנפח ואז ישר להרכיב את העוגה?

הגב
נטלי פברואר 3, 2022 - 6:45 am

אני פחות ממליצה.

הגב
לבנה מאי 27, 2017 - 11:44 am

מעולה , מעולה , מעולה.
זה נעלם בדקות…
תודה נטלי על מתכון מקסים.

הגב
שירי זיו מאי 28, 2017 - 7:57 am

נטלי שלום, תודה רבה על מתכון מדהים, במידה ואני מוותרת על השוקולד. האים יש צורך להוסיף משהו?

הגב
נטלי לוין מאי 28, 2017 - 10:45 am

לא חייבים להוסיף שום דבר אחר במקום. בהצלחה!

הגב
פיית העוגיות מאי 28, 2017 - 9:20 am

יוווו זה נראה טעים כל כך! מתה לפרוסה

הגב
נעמה מאי 29, 2017 - 11:35 am

היי, יש אפשרות להחליף את השמרים היבשים בשמרים טריים ובמידה וכן, מה יחס ההמרה?

הגב
נעמה מאי 29, 2017 - 11:36 am

היי, יש אפשרות להחליף את השמרים היבשים בשמרים טריים ובמידה וכן, מה יחס ההמרה?

הגב
נטלי לוין מאי 29, 2017 - 11:42 am

אפשר. 30 גרם שמרים טריים.

הגב
עלמה מאי 29, 2017 - 2:52 pm

היי, האם ניתן להשתמש בשמרים נמסים? ואם כן מה הכמות?

הגב
נטלי לוין מאי 30, 2017 - 6:03 am

30 גרם.

הגב
עדי מאי 29, 2017 - 7:34 pm

היי נטלי, המתכון נראה מדהים!!
האם אפשר לוותר על השוקולד במלית?
תודה רבה

הגב
נטלי לוין מאי 30, 2017 - 6:01 am

אין בעיה.

הגב
איילת מאי 29, 2017 - 9:27 pm

נטלי לא שמתי לב שצריך גבינת שמנת בבצק. אם אנחנ אשים מיכל שמנת מתוקה זה יהיה בסדר מבחינת יחס קמח/נוזלים? או בכלל לא לשים כלום? (חולמת על העוגה כבר שבוע…)
תודה, איילת

הגב
נטלי לוין מאי 30, 2017 - 6:00 am

אפשר שמנת מתוקה באותה כמות במקום הגבינה, כן. בהצלחה!

הגב
גלית מרץ 9, 2018 - 10:27 am

הי נטלי…
ראשית אני חיבת לומר שכל מתכון שלך שהכנתי היה מוצלח במיוחד ונכנס לרפרטואר שלי ואני אופה לא מעט…. !אז כל הכבוד לך!!!
אפילו כשאני עושה התאמות למצרכים שיש לי בבית זה יוצא מדהים!אז במתכון הזה השתמשתי באמת בשמנת מתוקה בבצק וב10 גרם שמרים יבשים בוואקום. ויצא מהמם!!
במלית גבינה השתמשתי בגבינה לבנה שסיננתי כל הלילה במקרר בבד טטרה וזה עבד יופי!!
עוד חנופה קטנה אחת……:)) ניסיתי המון בצקים של גביניות למינהן… זה הכי טוב מכולם.
אז…
תודה!!!

הגב
טליה מאי 29, 2017 - 10:13 pm

היי נטלי,
הוספתי בערך רבע כוס מים ע”מ שהבצק יהיה “מעט דביק” כהגדרתך..
האם תקין?
ותודה על המתכונים והתשובות המהירות
חג שמח

הגב
נטלי לוין מאי 30, 2017 - 5:58 am

מאמינה שכן, אבל בכל מקרה תראי אחרי קירור, מקסימום תוסיפי עוד טיפה קמח אם את לא מצליחה לעבוד איתו. בהצלחה!

הגב
אניה יוני 1, 2017 - 12:56 pm

עשיתי אתמול ויצא מעולה. מאוד טעים.

הגב
שני בוריה יולי 18, 2020 - 12:13 pm

הי נטלי
חייבת להתחיל בהודיה על המתכונים המופלאים שלך. תודה תודה תודה!
באשר לעוגת שמרים במלית גבינה, קראתי פה את כל התגובות, ואני מתחילה להאמין שאני הבעיה .
עשיתי את העוגה עכשיו והבלילה יצאה לי ממש דלילה. השתמשתי בגבינת ריקוטה של גד ואפילו הוספתי 10 גרם קורנפלור בנוסף על ה 30 גרם קמח שבמתכון, בניסיון להפוך את הבלילה למוצקה יותר. זה לא ממש עזר.
זו אני הבעייתית?
אני חולמת להצליח לעשות צמת שמרים במילוי גבינה ולא מצליחה… ואני אחת שאופה!
Helpppppppp

תודה
שני

הגב
נטלי יולי 18, 2020 - 12:59 pm

היי שני, יצא לי להכין את העוגה גם עם הריקוטה של גד ולא נתקלתי בבעיה. אולי את עובדה במקום חם מדי? נסי לקרר קצת את המלית לפני שאת משתמשת בה.

הגב
רותם יוני 1, 2017 - 7:07 pm

מושלם מושלם מושלם. תודה! העוגה הזו היתה הצלחה מסחררת בשבועות כל שנה אני מכינה שמרים גבינה ואף פעם לא יצא ככה. הוספתי שטרויזל שקדים שלך משמרים גבינה אחרת ויצא חגיגי ומדהים. זה לגמרי מתכון שנכנס לפנתאון. תודה!

הגב
אלינור יוני 5, 2017 - 10:24 am

הי נטלי, כמה שעות אפשר להתפיח במקרר? אני פוחדת שהוא יחמיץ.

הגב
נטלי לוין יוני 6, 2017 - 5:37 am

עד 18 שעות.

הגב
תמר יוני 6, 2017 - 11:34 am

היי נטלי..
כמה שאלות:
יש כמות שעות מדויקת שאת ממליצה להתפחה במקרר?פשוט אף פעם לא התפחתי במקרר..
האם אפשר לעבוד עם הבצק ישר שיוצא מהמקרר או שצריך לחכות שיהיה בטמפ’ חדר?
יש לך חנות של חומרים לאפייה בתל אביב שאת ממליצה עליה?
ד.א הכנתי את עוגת הגבינה הקלאסית שלך לחג ויצאה מדהים:)
תודה!

הגב
נטלי לוין יוני 7, 2017 - 6:46 am

אפשר להתפיח עד 15 שעות במקרר, עטוף היטב. אני אוהבת את החנות “הכל לקונדיטור” ברחוב החלוצים שוק לווינסקי (חייק).

הגב
עידו יולי 25, 2017 - 6:11 pm

היי נטלי,באיזה שמנת (כמה אחוזים,או איזו גבינה) להשתמש בבצק

הגב
נטלי לוין יולי 26, 2017 - 7:31 am

גבינת שמנת עם 25% שומן. אפשר גם גבינת “שמנת” 5% שומן.

הגב
יעל יולי 27, 2017 - 9:29 am

גבינת השמנת בתוך הבצק? היא לא אמורה להיות חלק מהמילוי?

הגב
נטלי לוין יולי 30, 2017 - 6:32 am

אכן הגבינה בתוך הבצק.

הגב
רננה יולי 27, 2017 - 5:11 pm

הי נטלי,
נראה מעולה, אני חייבת להכין לשבת,
בטעות קנינו שמנת חמוצה ולא גבינת שמנת. זה משנה?

תודה!

הגב
נטלי לוין יולי 30, 2017 - 6:27 am

לבצק עצמו? זה בסדר.

הגב
גניאלה יולי 27, 2017 - 6:18 pm

להקפיא את העוגות לאחר אפיה? או לאחר שהכנו אותם (התפחה+מלית) להעביר למקפיא וכשרוצים להגיש להפשיר לתת להם לתפוח ואז להכניס לתנור?

הגב
נטלי לוין יולי 30, 2017 - 6:27 am

אני מעדיפה לאחר האפייה.

הגב
שלומית אוגוסט 1, 2017 - 1:46 pm

התחלתי להכין מתכון אחר שלך של שמרים. הוא זהה לנוכחי רק בו 2 ביצים ואין גבינה…
עכשיו ראיתי את הגבינה אוכל לעשותה עם בצק קודם ומלית מהמתכון הנוכחי? לוותר על גבינה? המיקסר עובד

הגב
נטלי לוין אוגוסט 2, 2017 - 6:24 am

אין בעיה להכין את המלית הזאת עם בצק אחר.

הגב
שרית אוגוסט 1, 2017 - 4:48 pm

המלית הזו כל כך טעימה!!!!!!!! הכנתי אותה עם ריקוטה פרסקה ויצא מושלם!!

הגב
עליזה פרנקל אוגוסט 21, 2017 - 2:10 pm

הבצק נפלא. אני מכירה בצק דומה של סבתא הונגריה שעשתה שימוש בשמנת חמוצה + כף שמן וביצה אחת. שנים רבות זה היה המתכון שלי והוא היה מתכון מצליח. מתכונים אחרים היו פחות טובים וכך נשארתי עם המתכון העתיק. עתה אימצתי את המתכון שלך כמתכון מנצח גם מבחינת טעם, גם מבחינת מרקם ופשטות. מצטערת לומר שהתקשיתי עם גזירת הצמות ויצא פחות יפה.
אני חדשה בבלוג ומתקשה להתמודד: מתחילה בעוגה אחת וזולגת למשהו אחר נפלא לא פחות, עוקבת אחרי התגובות ותשובותייך ולומדת עד כמה סבלנית ונינוחה את לכול הםונים. כול הכבוד,
עליזה

הגב
עדי אוגוסט 25, 2017 - 6:02 pm

היי נטלי, יש לי 250 גרם ריקוטה וגבינת כנען, אפשר לשלב ביניהן? היא דומה לטיב טעם לא?
תודה על מתכונים נפלאים!!

הגב
נטלי לוין אוגוסט 26, 2017 - 7:21 am

כן, שתיהן מתאימות. בהצלחה!

הגב
קרין אוגוסט 30, 2017 - 5:44 pm

למה את לא ממליצה על גבינת שמנת וגבינה לבנה?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 31, 2017 - 5:53 am

הן יבעבעו במהלך האפייה והמלית תנזל.

הגב
קרין אוגוסט 31, 2017 - 12:21 pm

היי
תןדה רבה על תשובתך המהירה.
הבצק לא תפח הרבה במקרר, ממש מעט אך נראה לעין.
זה בסדר כך?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 2, 2017 - 8:04 pm

זה בסדר, כן. הוא לא אמור לתפוח בטירוף.

הגב
תומר אוקטובר 9, 2017 - 12:12 pm

היי נטלי, אפשר במקום לילה במקרר להתפיח בטמפרטורת החדר ולאחר ההתפחה לצנן במקפיא (כמו עם החלת נוטלה)?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 10, 2017 - 6:19 am

מאמינה שכן.

הגב
אמנה גבאי אוקטובר 19, 2017 - 4:52 pm

שלום נטלי,
אפשר להמיר את הגבינת שמנת של הבצק בשמנת חמוצה?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 21, 2017 - 8:56 pm

כן, באותה כמות.

הגב
מירב דצמבר 5, 2017 - 9:03 am

בוקר טוב (:
הכנתי את הבצק אתמול בלי מיקסר, לשתי ידנית.
הבצק ממש לא יצא לי דביק, הוא יצא ממש קשה לשתי אותו הרבה עד שנהיה אחיד ושמתי במקרר.
היום בבוקר הסתכלתי והוא לא תפח בכלל והוא מאוד קשה.
יש לך מושג למה? יש טעם לאפות את זה או שחבל ולהכין חדש?

תודה ויום טוב.

הגב
נטלי לוין דצמבר 5, 2017 - 3:31 pm

בטוח שמדדת את המצרכים במדויק? הייתי אופה בכל זאת, לא נראה לי שזה יצא רע מבחינת טעם.

הגב
מירב דצמבר 5, 2017 - 4:30 pm

כן מדדתי עם משקל, השאלה היא אם הבצק יספיק ל2 עוגות וגם אם הוא יצא רך אחרי האפייה…

הגב
ליאור דצמבר 7, 2017 - 6:32 pm

הי נטלי, אפשר להכין את העוגה בתבנית אינגליש קייק?

הגב
נטלי לוין דצמבר 7, 2017 - 7:06 pm

אין בעיה.

הגב
ליאור דצמבר 7, 2017 - 7:20 pm

ואפשר לוותר על השוקולד הלבן ולשים מעל במקום את השטרויזל שקדים ממתכון אחפר? במקרה כזה כדאי לקפל את העוגה בצורה אחרת?

הגב
נטלי לוין דצמבר 7, 2017 - 7:53 pm

אין בעיה, לא צריך לשנות כלום בעיצוב.

הגב
אגם דצמבר 21, 2017 - 11:38 pm

היי נטלי.. האם מחלקים את הבצק ומרדדים ישר אחרי ההתפחה במקרר?

הגב
Natalie דצמבר 22, 2017 - 7:16 am

אכן כן.

הגב
מורן דצמבר 24, 2017 - 5:18 pm

היי אפשר להחליף את הגבינת שמנת שבבצק לחלב?

הגב
Natalie דצמבר 25, 2017 - 7:14 am

אפשר שמנת חמוצה, לא חלב. בהצלחה!

הגב
אלה דצמבר 28, 2017 - 6:44 pm

היי נטלי. גבינת תבור תתאים פה?

הגב
Natalie דצמבר 29, 2017 - 8:50 am

אם הכוונה היא לגבינת טבורג – כן. לא מכירה גבינת תבור :)

הגב
ארנון דצמבר 29, 2017 - 3:30 pm

המלית יצאה מאד דלילה ונפלטה לכל עבר בתהליך קליעת הצמות. יש אפשרות לפרט יותר על החלק של הקליעה? תמונות? זה כרגע זה נראה בעיקר כאילו המלית רוצה לפרוץ החוצה.

הגב
Natalie דצמבר 30, 2017 - 8:53 am

בטוח ששקלת את המצרכים במדויק? היא לא אמורה לצאת דלילה כפי שאתה מתאר. באיזו גבינה השתמשת?

הגב
ארנון דצמבר 31, 2017 - 11:07 am

אני שוקל כרוני :) ברמת OCD. השתמשתי בריקוטה 5% של גד, 500 גרם זה בדיוק 2 חבילות.
יכול ליהיות שזה בגלל שהביצים שהיו L, היו גדולות יחסית לL?
או שהריקוטה הייתה לא קרה ממש מהמקרר אלא הייתה בערך חצי שעה בטמפ’ החדר?

הגב
Natalie דצמבר 31, 2017 - 12:36 pm

בהחלט יכול להיות בגלל ביצים גדולות מדי או שהתערובת היתה חמה מדי ולא קרה.

הגב
ימית מלכה ינואר 4, 2018 - 4:41 pm

היי אפשר לוותר על הקמח במלית ?

הגב
Natalie ינואר 5, 2018 - 8:15 am

לא, אבל את יכולה להמיר בקורנפלור באותה כמות.

הגב
לימור ינואר 7, 2018 - 8:42 am

היי נטלי, אני רוצה להכין את העוגה יום לפני אכילתה. איפה שומרים אותה לאחר אפייה? במקרר או בטמפרטורת החדר? תודה

הגב
Natalie ינואר 8, 2018 - 7:41 am

עדיף טמפרטורת החדר, עטופה היטב בניילון נצמד.

הגב
נויה מאי 16, 2021 - 8:02 am

היי נטלי, אפשר להתפיח את הבצק בחוץ במקום במקרר? או רק לקרר אותו במקרר לכשעה?

הגב
נטלי מאי 16, 2021 - 9:39 am

לא, הבצק צריך התפחה ארוכה בקירור.

הגב
עידו ינואר 30, 2018 - 12:42 pm

היי נטלי,האם אפשר להשתמש בבצק שמרים קנוי.
פשוט רשמת שצריך להתפיח את העוגה “אז איז” הבצק עם המילוי .?

הגב
Natalie ינואר 30, 2018 - 6:09 pm

אפשר להשתמש בבצק קנוי, כן. בהצלחה!

הגב
בר מרץ 4, 2018 - 7:46 am

היי איך אפשר להמיר את הסוכר גבישי? אפשר להשתמש בסוכר רגיל?

הגב
Natalie מרץ 4, 2018 - 1:49 pm

אין בעיה לפזר סוכר רגיל. בהצלחה!

הגב
שיר מרץ 5, 2018 - 7:37 am

לבצק צריך ביצים בגודל L ?

הגב
Natalie מרץ 6, 2018 - 6:54 am

כן.

הגב
מור אוגוסט 11, 2019 - 10:49 pm

היי!:)
1. חמאה בבצק-מומסת/קרה/רכה חתוכה לקוביות/אין משמעות לטמפ׳?
2. אותו דבר לגבי הגבינה בבצק-קר או בטמפ׳ החדר?
3. אפשר לוותר על הסוכר הגבישי ובמקום זה למרוח סירופ סוכר לאחר האפיה, לדעתך?
תודה אלופה!!!

הגב
Natalie אוגוסט 12, 2019 - 5:50 am

תשובות:
1. רכה/ טמפרטורת החדר
2. לא מאוד משנה.
3. אין בעיה להבריש את העוגה המוכנה בסירופ.
בהצלחה!

הגב
נטע אפריל 27, 2018 - 11:25 am

הי נטלי,
העוגה ניראית מצוין.
האם אפשר לאפות על התבנית הגדולה של התנור, או שעדיף אינגליש קייק?
יש לי רק חד פעמיות והן יותר קטנות ממה שכתבת.

הגב
Natalie אפריל 28, 2018 - 6:23 am

אין בעיה לאפות ישירות על תבנית תנור, ללא תבנית אינגליש קייק. בהצלחה!

הגב
ינת מאי 11, 2018 - 9:21 am

הי נטלי,
אני אופה הרבה המתכונים שלך, הם תענוג כולם!
הפעם לא תפח לי, איזה באסה. מה יהיה אם אופה בכל זאת עם הבצק? או שצריך להכין חדש?

הגב
Natalie מאי 12, 2018 - 8:59 am

הייתי אופה בכל זאת.

הגב
רחלי מאי 13, 2018 - 11:17 am

האם אפשר לסנן גבינה 9 אחוז? במקום גבינת שמנת או שזה יפגע במתכון?

הגב
Natalie מאי 13, 2018 - 12:21 pm

אני לא בטוחה, אבל יכול להיות שכן.

הגב
קלי מאי 14, 2018 - 4:57 pm

היי נטלי לא ככ הבנתי איך קולעים את הצמה.. זה אומר שהחלק עם המלית פתוח?

הגב
Natalie מאי 15, 2018 - 6:03 am

החלק עם המלית הוא החלק עליו יוצרים את הקליעה, אז הוא קצת מבצבץ בין הרצועות.

הגב
אוסנת הראל מאי 15, 2018 - 3:36 pm

תודה נראה נהדר!
אם אני מכינה מראש, האם כדאי והאם אפשר להבריש מעל סירופ סוכר כדי לשמר את העוגה ליותר זמן?
תודה רבה
אוסנת

הגב
Natalie מאי 15, 2018 - 5:00 pm

אפשר, לא חובה. מספיק לחמם את העוגה לפני ההגשה. בהצלחה!

הגב
אוסנת הראל מאי 16, 2018 - 1:49 pm

יצא מושלם! אלופה כתמיד את!

הגב
לינוי מאי 17, 2018 - 12:49 pm

הייי נטלי האם בצק זה מתאים גם לפיצות ופוקצות? אשמח לדעת אם כן או לא.. ושאלה נוספת האם אפשר למלא במקום גבינה שוקולד? (ממרח שוקולד, או טבלת שוקולד מומסת.)..?

הגב
Natalie מאי 17, 2018 - 1:13 pm

לא. אם את רוצה להכין פיצה, נסי את המתכון הזה:
https://www.oogio.net/pizza/
אפשר למלא בממרח שוקולד. בהצלחה!

הגב
כרמית מאי 24, 2018 - 4:55 pm

במצרכי הבצק רשום שמנת- שמנת מתוקה? באופן ההכנה זה לא מוזכר- להוסיך עם כל החומרין לעיבוד לבצק?
האם ניתן לקצר את התהליך של לילה במקרר?
תודה!

הגב
Natalie מאי 25, 2018 - 6:47 am

במצרכים הכוונה היא לגבינת שמנת, כפי שכתוב. ואכן מוסיפים הכל יחד. אין אפשרות להתפיח שלא בקירור, סורי. זה בצק רך ועדין שדורש התפחה במקרר.

הגב
שני בוריה יולי 18, 2020 - 2:42 pm

הי נטלי
אז אחרי התגובה שכתבתי פה לפני כשעתיים על כך שהבלילה יצאה לי דלילה מדיי, אפיתי את העוגות בכל זאת והן יצאו מושלמותתתתתת!
תודה

הגב
סחר יולי 14, 2018 - 1:22 pm

היי נטלי,, אפשר להחליף גבינת ריקוטה בגבינה אחרת? שמנת נפוליון למשל?
תודה

הגב
Natalie יולי 14, 2018 - 8:52 pm

לא ניסיתי, אבל יכול להיות שיעבוד. אם תכיני עם גבינת שמנת אשמח לשמוע איך יצא. בהצלחה!

הגב
זהר ספטמבר 10, 2018 - 6:27 am

היי, שילבתי שני מתכונים (אחד עם פחות בצק) ונשארתי עם מלא מלית, יש לך אולי המלצה מה אפשר לעשות איתה? אולי איזה עוגת גבינה קטנה? תודה!

הגב
Natalie ספטמבר 10, 2018 - 7:31 am

את יכולה לאפות בתבנית מאפינס ולקבל מעין מיני עוגות גבינה. בהצלחה!

הגב
רומי ספטמבר 26, 2018 - 4:24 pm

אפשר להחליף במסקרפונה את הריקוטה במילוי?

הגב
Natalie ספטמבר 29, 2018 - 4:08 pm

לא ניסיתי, אבל מאמינה שאפשר.

הגב
רומי ספטמבר 26, 2018 - 4:32 pm

היי יש לי ביצים בגודל m.
להכין פשוט עם ביצה אחת יותר?
תודה!

הגב
Natalie ספטמבר 29, 2018 - 4:07 pm

אין צורך להוסיף עוד ביצה, הייתי מכינה את המתכון כפי שהוא עם הביצים שיש לך ואם הבצק יבש קצת אז מוסיפה 2-3 כפות נוזלים. בהצלחה!

הגב
יהודית נובמבר 6, 2018 - 1:10 pm

היי:)
האם ניתן לעבוד ישירות עם הבצק לאחר הקירור או שצריך להמתין?

הגב
Natalie נובמבר 7, 2018 - 7:36 am

בטח, ישירות מהקירור.

הגב
שרונה נובמבר 8, 2018 - 2:51 pm

אשמח לדעת אם זה בסדר להכין את הבצק הערב בסביבות 17-18 ולהשאיר אותו לילה שלם עד למחרת ב10 בבוקר לערך?
וכמה שעות במינימום ניתן להתפיח את הבצק במקרר?

תודה :)

הגב
Natalie נובמבר 8, 2018 - 3:39 pm

אין בעיה. מינימום 8 שעות.

הגב
שרונה נובמבר 8, 2018 - 6:20 pm

כמה זמן לערך זמן ההתפחה להאחר הרכבת העוגה?

הגב
Natalie נובמבר 8, 2018 - 9:50 pm

עד שהעוגה כמעט מכפילה את נפחה, זה יכול לקחת 30 דקות ביום קיץ חם ואפילו שעתיים ביום חורף קר.

הגב
ליאור נובמבר 15, 2018 - 5:36 pm

הי נטלי, אפשר להקפיא את הבצק (לאחר שקולעים את העוגה) למשך שבוע ואז לאפות?

הגב
Natalie נובמבר 16, 2018 - 8:48 am

מאמינה שכן.

הגב
נטלי דצמבר 15, 2018 - 8:15 pm

עשיתי בפעם ראשונה עם בצק שמרים ויצאה מושלם!!!
לא נשאר פירור תוך יום. תודה !

הגב
ליאור דצמבר 16, 2018 - 2:44 pm

הי נטלי,
העוגה יוצאת מדהים!!! אני רוצה להכין עוגת גבינה אחת ואחת קינמון או שוקולד (מאותו בצק), את ממליצה ללכת על הבצק הזה, או דווקא על הבצק בעוגת הקינמון למשל?

הגב
Natalie דצמבר 17, 2018 - 9:17 am

מה שיותר טעים לך, שתיהן מתאימות.

הגב
לירון פברואר 5, 2019 - 8:42 pm

היי,
העוגה נראית מעולה!! מתכננת להכין מחר.
רציתי להכין באחת העוגות מלית שונה.מה יכול להתאים? שייראה בצורה (עם קצת נפח) ובטעם כמו במלית של הגבינה ושוקולד?

הגב
Natalie פברואר 6, 2019 - 7:19 am

נסי את זאת.

הגב
אורטל מרץ 10, 2019 - 8:06 am

היי, תמיד יש לי נטיה להתבלבל. מה הכוונה בשמנת?
שמנת מתוקה? שמנת של פעם? חחח