פאי דובדבנים עם קרם שקדים ואגוזי לוז

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 2.6K צופים

כשמתחילה עונת הדובדבנים, ובגלל שמדובר בעונה קצרה כל כך, אני מתקשה להמתין שהמחירים יהיו שפויים, ולרוב ישר קונה קופסה או שתיים לאכילה. דובדבנים טריים הם משהו שהתחלתי לאהוב רק בשנים האחרונות, אבל זו לחלוטין אהבת אמת. הם עסיסיים, טעימים בטירוף וכל כך יפים – לחלוטין משהו ששווה שהקיץ יגיע רק בשבילו.

לרוב אני מעדיפה לאכול דובדבנים טריים כמו שהם, אבל לפעמים (אם שורה עלי הרוח), אני מגלענת אותם ומכינה מהם עוגות וקינוחים. הפאי הבא משלב דובדבנים טריים על בצק פריך עם קרם שקדים ואגוזי לוז, והוא ריחני ונהדר לצד כדור גלידת וניל. זהו פאי דובדבנים בעל מראה כפרי ומעט גס, וזהו סוד קסמו. פשוט וטעים!

מחפשים עוד מתכונים עם דובדבנים? נסו את אלהפחזניות במילוי קצפת ודובדבנים | טארט היער השחור | שארלוט דובדבנים ומסקרפונה | פאי דובדבנים ופיסטוק עם בזיליקום | טארט לימון וגבינה עם דובדבנים

פאי דובדבנים עם קרם שקדים ואגוזי לוז | צילום: נטלי לוין

פאי דובדבנים עם קרם שקדים ואגוזי לוז | צילום: נטלי לוין

פאי דובדבנים עם קרם שקדים ואגוזי לוז

תבנית פאי מתפרקת בקוטר 24 ס”מ

לבצק פריך:
100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
120 גרם קמח לבן (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
30 גרם קורנפלור
70 גרם אבקת סוכר
קורט מלח
1 חלמון

לקרם שקדים ואגוזי לוז:
80 גרם שקדים
40 גרם אגוזי לוז
100 גרם סוכר לבן
20 גרם סוכר חום דמררה
130 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
קורט מלח
1 ביצה
2 כפות פרנג’ליקו (ליקר אגוזי לוז) או ברנדי
1 כף קורנפלור
150 גרם דובדבנים מגולענים חצויים

אבקת סוכר לקישוט

אופן ההכנה:

בצק פריך:
  1. במעבד מזון עם להב פלדה שמים חמאה, קמח, קורנפלור, אבקת סוכר ומלח ומעבדים לתערובת פירורית.
  2. מוסיפים חלמון וממשיכים לעבד רק עד שנוצרים גושי בצק. אם הבצק לא מתאחד – מוסיפים 1-2 כפיות מים קרים.
  3. משטחים את הבצק לדסקית, עוטפים בניילון נצמד ומצננים במקרר במשך כשעה.
  4. על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעלה בעובי 3-4 מ”מ ומרפדים את התבנית. חשוב להקפיד על יצירה של זווית ישרה בין הדופן לבסיס על מנת שהשוליים לא יצנחו במהלך האפייה. דוקרים את בסיס הקלתית במזלג ומצננים במקפיא במשך כחצי שעה.
  5. אפייה עיוורת: מחממים תנור ל-170 מעלות.
  6. מניחים יריעה של ניילון נצמד עמיד בחום או נייר אפייה על גבי הקלתית הקפואה וממלאים בקטניות יבשות או משקלות מיוחדות לאפייה. אופים בצורה זו במשך 12-14 דקות. מסירים את המשקלות והניילון וממשיכים לאפות עוד 2-3 דקות עד שהבצק מזהיב אך עדיין מאוד בהיר.
קרם שקדים ואגוזי לוז:
  1. במעבד מזון עם להב פלדה שמים שקדים, אגוזי לוז, סוכר לבן, סוכר דמררה, חמאה ומלח ומעבדים לתערובת פירורית.
  2. מוסיפים ביצה, פרנג’ליקו וקורנפלור וממשיכים לעבד עד שנוצר קרם סמיך.
  3. מורחים את הקרם על גבי הקלתית החצי אפויה ומעליו מפזרים את הדובדבנים המגולענים.
  4. אופים במשך 15-20 דקות או עד שהקרם מזהיב ומתייצב בשוליים והדובדבנים מעט מתרככים.
  5. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר, מפזרים אבקת סוכר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את הפאי בכלי סגור במקרר עד 3-4 ימים, אך הוא במיטבו ביום ההכנה.
  • מומלץ להגיש את הפאי בטמפרטורת החדר או אפילו מעט חם, אז הוא במרקם אידאלי.
  • במקום דובדבנים אפשר להשתמש בכל פרי יער אחר שאוהבים.
  • אם אין דובדבנים טריים, אפשר להכין את הפאי גם עם דובדבנים קפואים (לא מופשרים) או חמוצים מסוננים.
  • גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
  • הכנתם את הפאי? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
פאי דובדבנים עם קרם שקדים ואגוזי לוז | צילום: נטלי לוין

פאי דובדבנים עם קרם שקדים ואגוזי לוז | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

86 תגובות

אריאלה פיקסלר אלון יוני 16, 2009 - 6:40 am

בוקר טוב נשמה,
בוקר?
טוב?
האמנם?
אז כן, בוקר זה כן, אבל טוב זה לא כל כך אם מה שאני רואה פה במסך לא נמצא לידי, את יודעת.
שתדעי שהפכת לסוג של מזוכיזם מבחינתי.
מושלמת שכמוך.
אני מתה עליך, אמרתי, נכון?
נשיקות נטוש.

הגב
שירלי נמש יוני 16, 2009 - 7:14 am

נראה מעולה! שותפה לגמרי לאהבתך לדובדבנים, מחכה רק שהמחיר יהיה שפוי יותר.
השילוב עם הבצק הפריך, קרם שקדים ואמרטו נשמע מדהים!
אהבתי מאוד 🙂

הגב
CooknBake יוני 16, 2009 - 7:41 am

אלופה את!!!!
הפאי שלך נראה מקסים וטעים בהחלט ויכול להסתדר לי מעולה עם הקפה של הבוקר אני תכף תכף הולכת להכין (-:

שיהיה לך יום מקסים!!
מירב

הגב
עידית יוני 16, 2009 - 9:41 am

נראה ממש טוב!

בדרך כלל אפשר למצוא צ’ופצ’יק שמגלען זיתים או דובדבנים על ידיות של כותשי שום. את יכולה לקנות בזול כותש שום שישמש רק לגלעון.

הגב
נטלי יוני 16, 2009 - 9:48 am

היי עידית, כן, אני יודעת על הכותשי שום האלה:) לצערי לא הצלחתי למצוא גם אותם!:( לא נורא, הפאי היה שווה את הגלעון. תודה על התגובה! נטלי

הגב
צליל יוני 16, 2009 - 10:43 am

בקשר לגלעון- בדיוק אתמול גיליתי שאפשר לעשות את זה עם צ’ופסטיק. תוקעים את החלק העבה שלו בנקודה למעלה, או בצד השני. עובד לא רע בכלל(:

הגב
pontch יוני 16, 2009 - 7:08 pm

איזה עוגה מדהימה!!
מסוג העוגות שעוצרות לי את הנשימה.
אין כמו בחושה עם פירות קיץ ושלך נראית בדיוק מתאימה.

תודה לך.
נפלא.

הגב
fairy_mi יוני 16, 2009 - 10:13 pm

זה היה קרוב 🙂 כמעט קלעת לפוסט הבא שלי, אבל לא בדיוק.
אני רואה שאם זה לא במשמש אז בדובדבן-
אנחנו צריכים להיות מתואמים בהתאם לפירות העונה, חחחח
נראה ממש טעים הפאי שלך! ממש עושה חשק לקחת חתיכת ענק. אהבתי מאוד!

הגב
טל יוני 16, 2009 - 10:13 pm

אני מגלען בעזרת צנתר של ריבה של הסופגניות. את יכולה לראות דוגמא פה:
http://www.tals-cooking.com/wp-content/uploads/2008/08/img_4718.jpg

זה הולך ממש מהר ובקלות.

טל.

הגב
מיטל יוני 19, 2009 - 11:50 am

הי נטלי,
נראה ממש מעולה ובדיוק הטעמים שלי…
רציתי לדעת אם אפשר להשתמש באבקת נוגט במקום אגוזי לוז טחונים, הרי האבקה היא מאגוזי לוז, לא? אם כן באיזו כמות להמיר.
תודה

הגב
נטלי יוני 20, 2009 - 4:41 pm

היי מיטל, תודה על תגובתך. לדעתי לא ניתן להחליף את אגוזי הלוז הטחונים באבקת נוגט. הנוגט אמנם עשוי מאגוזי לוז, אך הוא מלא בסוכר, ולדעתי המרקם שלו מעט שונה משל אגוזים טחונים. אם אין לך אגוזי לוז, אפשר להמיר אותם בשקדים טחונים באותה כמות. אפשר להוסיף מעט אבקת נוגע לקרם בלי שום קשר, דבר שיכול להעשיר מאוד את הטעם של הקרם, אבל לא ניסיתי את השילוב עם הדובדבנים. נראה לי שיכול לצאת טעים.
בהצלחה ושוב תודה!
נטלי

הגב
יערה יוני 19, 2009 - 9:32 pm

הפרוסה היא ממש התאכזרות לשמה.. נראה פשוט נהדר. בהחלט מעניין לנסות עם אוכמניות.

הגב
דנהל'ה אופה קטנה יוני 26, 2009 - 9:49 am

הי נטלי, אני שוקדת כרגע על הכנט הטארט . שאלה : הקרם שקדים , בהוראות כתוב להוסיף קמח אבל ברשימת המרכיבית לא ציינת קמח אלא קורנפלור אז אני משערת שלזה התכוונת אני צודקת ?

הגב
נטלי יוני 26, 2009 - 10:13 pm

היי דנהל’ה אופה קטנה, את אכן צודקת – אכן התכוונתי לקורנפלור ולא לקמח. מתקנת את זה מיד! תודה על ההארה:) נטלי

הגב
דנהל'ה אופה קטנה יולי 10, 2009 - 2:22 pm

תודה רבה 🙂
הטארט יצא מעוווולה!!!
גם עוגיות השוקולד של נייג’לה – מדהימות !!! – אני לא מאמינה שהיא שמה שם מעל -300 גר’ שוקולד צ’יפס – 180 גר’ זה די והותר
סופ”ש נעים

הגב
גל יולי 23, 2009 - 7:31 pm

נראה ממש טעים!

אני מת על דובדבנים אבל לחברה שלי יש את אותו קטע כמו שלך היה עם הזיכרון ילדות רק שהיא עדיין לא מסכימה בשום אופן להתקרב לדובדבנים.

לכן מי שאוכל לבד אוכל יותר דובדבנים 🙂

הגב
Verdy ינואר 8, 2011 - 10:07 am

שלום,
עשיתי אתמול את הטארט – יצא יפה כמו בתמונה. אפיתי בדיוק 50 דקות ב-160 מעלות אבל הקרם נאשר מעט נוזלי ולא התקשה. האם זה אמור להיות ככה או שהייתי צריכה לאפות יותר זמן? (הבצק נאפה ויצא ממש פריך). לדעתי, גם צריך להוריד בכמות של סוכר הן בבצק והן במילוי, כי זה מתוק מדיי.
תודה על המתכון!

הגב
נטלי ינואר 8, 2011 - 10:46 am

היי Verdy,

דבר ראשון, שמחה שהטארט יצא יפה. הקרם שקדים לא אמור להתקשות לחלוטין, הוא מתייצב לגמרי בקירור מוחלט של העוגה. לפי מה שכתבת, לא היה צורך בזמן אפייה נוסף.
מבחינת סוכר – מתיקות זה עניין של טעם, וזה גם תלוי כמובן במתיקות הדובדבנים (דובדבנים חמוצים או טריים).

תודה על ההארות!
נטלי

הגב
רוני יוני 15, 2011 - 9:40 pm

הי נטלי,
העוגה נראית מדהים… אכין אותה ברגע שאשיג לעצמי מגלען.
והפעם בפינת “אני רק שאלה”: האם אין צורך לאפות את הבצק אפיה עיוורת לפני שמורחים את הקרם?

הגב
נטלי יוני 15, 2011 - 9:53 pm

היי רוני,

במקרה זה אין צורך לאפות את הקלתית אפייה עיוורת – הפאי נאפה בשלמותו.

בהצלחה ותודה 🙂
נטלי

הגב
ניצה הוכמן אפריל 16, 2012 - 11:37 am

היי נטלי
אני רוצה להכין את העוגה הזאת עם דובדבנים משומרים,ניסיתי להכין פעם את הבצק הפריך עם תבנית מתפרקת בעלת שוליים ישרים וכמו שאמרת השוליים צנחו פנימה.האם את יכולה להסביר קצת יותר איך אני מונעת את הצניחה של שולי הבצק?יש לי רינג בעל שוליים ישרים.או שאולי כדאי לאפות בתבנית מסולסלת מתפרקת ?יש לי כזאת בקוטר 24 ס”מ,האם היא תתאים?
תודה מראש על תשובתך .ניצה

הגב
ניצה הוכמן אפריל 16, 2012 - 11:38 am

סליחה הצניחה הייתה ברינג בעל שוליים ישרים ולא תבנית מתפרקת.

הגב
נטלי אפריל 16, 2012 - 12:40 pm

היי ניצה,

כדי שהשוליים בקלתית פאי ישארו גבוהים ולא יצנחו יש מספר דברים שחשוב להקפיד עליהם:
1. קירור הבצק מספיק זמן ועיבוד קצרצר ביותר שלו, על מנת שהבצק יתייצב ושרשת הגלוטן לא תתפתח בו (מה שיגרום לבצק לא להיות פריך אלא דווקא קשה).
2. כאשר מרדדים את הבצק ומרפדים את התבנית יש להקפיד על זווית של 90 מעלות בין הבסיס לדפנות ושהבצק ישב כמו שצריך בתוך התבנית.
3. במידת הצורך (לאו דווקא במתכון הספציפי הזה) יש לאפות אפייה עיוורת, שמאוד עוזרת גם היא לדפנות גבוהות.

סוג התבנית לא משנה. בדרך כלל הסיבה הנפוצה ביותר לצניחת שוליים בבצק פריך היא חוסר הקפדה על זווית ישרה בין הבסיס לדפנות, לכן הייתי מתחילה בזה.

בהצלחה 🙂
נטלי

הגב
ניצה הוכמן אפריל 16, 2012 - 12:44 pm

תודה על התשובה המהירה,אנסה ואספר לך.

הגב
ניצה הוכמן אפריל 24, 2012 - 6:38 pm

היי נטלי
יש לי תבנית טארט מתפרקת 22 בעלת שוליים נמוכים,לפי התצלום הטארט שלך נראה עם שוליים גבוהים או שאני טועה וזה רק התצלום?אין לי רינג כזה.רב תודות על תשובתך
ניצה

הגב
נטלי אפריל 24, 2012 - 6:40 pm

היי ניצה,

מדובר בתבנית בעלת שוליים רגילים של טארט, זה סתם נראה גבוה בתמונה.

בהצלחה!
נטלי

הגב
ניצה הוכמן אפריל 24, 2012 - 7:03 pm

תודה,אנסה ואספר לך.

הגב
ריקי נובמבר 27, 2012 - 5:28 pm

רציתי לדעת את ההבדלים בין תבנית פאי, טארט ורינג. אני מבינה שרינג זה ללא תחתית, אז מתי כדאי להשתמש ברינג בניגוד לתבנית עם תחתית?
הטארט דובדבנים נראה מדהים, כמו כל דבר באתר. האם אפשר לאפות אותו בתבנית קפיצית או עדיף שלא?
תודה
ריקי

הגב
נטלי לוין נובמבר 27, 2012 - 5:51 pm

היי ריקי,

תבנית פאי או תבנית טארט הן אכן תבניות שיש להן תחתית מתפרקת (או לא, יש כל מיני סוגים). רינג הוא רק הדפנות של הקלתית. אפשר להשתמש בכל אחת מהתבניות האלה תמיד – זה רק עניין של נוחות שימוש. בנוסף, לרוב רינג יהיה בעל דפנות חלקות ותבניות מתפרקות יהיו בעלות שוליים מסולסלים – עניין של טעם.
בנוגע לטארט – עקרונית אפשר לאפות בתבנית קפיצית, אבל יש להקפיד שהשוליים יהיו נמוכים יותר מהגובה הרגיל של התבנית, אחרת הבצק לא יספיק.

בהצלחה!
נטלי

הגב
ריקי נובמבר 28, 2012 - 9:42 am

תודה תודה על התשובה המהירה. השאלה היא מתי בעצם את משתמשת ברינג במקום תבנית עם תחתית. כדאי להשקיע בתבנית כזאת עגולה או מרובעת? ראיתי גם שיש רינגים עם גדלים מתכווננים, נראה לך שווה? בעקרון הייתי רוצה לקנות את כל התבניות האפשריות אבל מכיוון שאני רק אופה ביתית, אמנם די הרבה ומאד אוהבת, אבל יש גבול למקום בארון וגם לכמה צריך להוציא על תבניות (אולי אין גבול?). אם יש לך עצה או תובנה אשמח לשמוע.

הגב
נטלי לוין נובמבר 28, 2012 - 10:10 am

היי ריקי,

מאחר ויש לי בבית די הרבה רינגים ותבניות אני פשוט משתמשת במה שמתחשק לי באותו רגע, לא בהכרח בהקשר הנכון. אם את רוצה להשקיע בכמה נפוצות אני ממליצה לרכוש תבנית מתפרקת בקוטר 24 ס”מ ובקוטר 26 ס”מ ורינג בקוטר קטן יותר משניהם (בו תוכלי גם להשתמש לדברים אחרים, כמו למשל שכבת מוס מתחבאת באמצע עוגה וכיו”ב).

בהצלחה!
נטלי

הגב
ריקי נובמבר 28, 2012 - 10:52 am

היי נטלי,

האמת שיש לי תבניות מתפרקות בגדלים אלה בדיוק אבל קצת “עקומות” כבר ואני שוקלת להחליף אותן. שמתי עין על תבניות של kaiser non-stick אבל הבעיה תמיד עם שכבת הטפלון שצריך לשמור כדי לא לשרוט לעומת החומרים הותיקים (אלומיניום, נירוסטה וכו’). יש לך איזושהי דעה? (אם זה לא סותר את חוקי הבלוג של פרסומת וכו’). אם אני מתחילה להציק בנושא התבניות רק תכתבי ואפסיק.

תודה
ריקי

הגב
נטלי לוין נובמבר 28, 2012 - 12:36 pm

היי ריקי,

אני חושבת שחל בלבול – אני מתכוונת לתבניות פאי מתפרקות ולא לתבניות קפיץ עגולות. בכל מקרה אני משתמשת בתבניות עם ציפוי שחור נון-סטיק והן עושות עבודה מצוינת. לצערי אני ממש לא זוכרת את שם החברה אז לא יכולה להמליץ על משהו ספציפי.

נטלי

הגב
ריקי נובמבר 28, 2012 - 1:29 pm

התשובות שלך עוזרות ואינפומטיביות ולכן אני ממשיכה להציק. האם את צריכה מאד להקפיד על שמירת הנון-סטיק מבחינת אי שמוש בסכין ומריות מתכת כי זה מה שקצת מטריד אותי בנושא צפויי הטפלון הנון-סטיק, גם לגבי תבניות קפיציות וגם לגבי תבניות פאי. יש לי תבנית פאי אחת (לא יודעת מה הצפוי – לא שחור) והיא כבר מאד שרוטה.

הגב
ריקי נובמבר 28, 2012 - 1:32 pm

שאלה נוספת, אני רואה שאת משתמשת די הרבה בתבנית 20*20. זו תבנית ח.פ. או רגילה? אני לא כל כך מכירה את הגודל הזה.

תודה רבה
ריקי

הגב
נטלי לוין נובמבר 28, 2012 - 2:21 pm

אני בדרך כלל מעבירה את העוגות מתוך התבנית בהן אני אופה לצלחת הגשה, אז אין בעיה של שריטות בתבנית. אם את חוששת את יכולה פשוט להשתמש במרית סיליקון ולקנות סכין פלסטיק ייעודית לעוגות.
תבנית בגודל 20*20 היא לא נפוצה במיוחד ואפשר להשיג ברוב החנויות המתמחות (אני בדר”כ משתמשת בפורמה בגודל הזה).
לא מדובר בתבנית חד פעמית.

נטלי

הגב
ריקי נובמבר 28, 2012 - 5:40 pm

אני מבינה שפורמה זה כמו רינג רק מרובע.
האתר שלך באמת נהדר, כל מה שניסיתי עד היום היה מאד מוצלח.
שוב תודה על כל התשובות המהירות והסבלניות.

ריקי

הגב
ליאורה דצמבר 29, 2012 - 5:50 pm

שבוע טוב נטלי
בחורף זה כיף להכין טארט, מכיוון שאין דובדבנים טריים, רק קפואים, מה ניתן לשים כפרי אחר? אולי תותים?

הגב
נטלי לוין דצמבר 29, 2012 - 8:47 pm

אפשר עם פירות יער קפואים במקום 🙂 תותים לדעתי יגירו קצת יותר מדי נוזלים ואני לא בטוחה שיהיו טעימים כמו דובדבנים אחרי אפייה יחסית ארוכה.

בהצלחה! אשמח לשמוע מה הכנת בסוף,
נטלי

הגב
ליאורה דצמבר 30, 2012 - 12:26 am

תודה על התשובה
עוד שאלה: במקום אגוזי לוז אפשר להמיר באגוזי מלך?
יש לי תבנית פאי מתפרקת 24 זה משנה?

הגב
נטלי לוין דצמבר 30, 2012 - 7:28 am

אין בעיה להשתמש באגוזי מלך במקום הלוז באותה כמות. לדעתי תבנית בקוטר 24 ס”מ תהיה גם בסדר גמור.

בהצלחה!
נטלי

הגב
ליאורה יוני 15, 2013 - 11:04 pm

היי נטלי
זכור לי פעם שהכנתי פעם מאיזה מתכון קרם שקדים, ולאחר שהיה במקרר הוא התקשה, איך אפשר שהוא יתרכך? והאם כדאי להכין ממחמאה לגרסת פרווה<? (לא יודעת מבחינת הטעם איך יהיה) תודה מראש

הגב
נטלי לוין יוני 16, 2013 - 12:09 am

אני לא ממליצה להכין ממחמאה – הטעם ישתנה לחלוטין ולטעמי לא יהיה מוצלח. בנוגע להתקשות הקרם – הוא אמור להתקשות במקרר, זה לא חריג.

נטלי

הגב
ענבר דצמבר 28, 2013 - 10:00 am

היי נטלי! 🙂
מקווה שאת נהנית עכשיו בפריז (לפי התמונות נראה שבהחלט כן… ;-)).
רציתי לשאול- אם אני באמת רוצה להכין מראש ולהקפיא, צריך להפשיר את זה למספר שעות במקרר או שאפשר ישר לאפות?
תודה רבה! 🙂

הגב
נטלי לוין ינואר 1, 2014 - 9:02 am

היי ענבר,

לא כל כך הבנתי את השאלה – את רוצה להכין את הפאי בשלמותו, כולל אפייה, ואז להקפיא אותו? אני פחות ממליצה בגלל הדובדבנים, כי הם עלולים להגיר נוזלים בהפשרה ולהפוך את הבצק לסמרטוטי עקב כך.

בהצלחה!
נטלי

הגב
רייזי מאי 24, 2014 - 8:58 pm

היי,
הכנתי את הפאי ובסה”כ יצא מדהים חוץ מזה שעשה רושם שהבצק הפריך לא היה אפוי (לפחות במראה, הטעם שלו נבלע בביס השלם).
אפיתי 50 דקות בתבנית פאי מתפרקת והשינויים היחידים שעשיתי זה: רק שקדים בקרם במקום שקדים+לוז, ואת האמרטו המרתי בכף ברנדי וכף תמצית שקדים טבעית והדובדבנים היו משומרים. אם יש לך רעיון למה הבצק לא היה נראה אפוי אשמח לדעת!

הגב
נטלי לוין מאי 25, 2014 - 7:31 am

אין לי מושג, אולי פיזור החום בתחתית התנור לא אחיד והבצק לא עבר אפייה מספקת כתוצאה מכך?

הגב
ענת יולי 1, 2014 - 8:53 am

היי נטלי, יש אפשרות להכין את הפאי עם שמן קוקוס במקום החמאה בבצק ובקרם השקדים? תודה

הגב
נטלי לוין יולי 2, 2014 - 6:07 am

נראה לי שכן, לא חושבת שאמורה להיות בעיה.

הגב
יעל פברואר 18, 2015 - 2:53 pm

היי נטלי
אפשר לוותר על הדובדבנים ולהכין רק טארטלטים עם קרם שקדים לוז?
ואם כן אז אופן ההכנה יהיה אותו דבר כמו הטארט?
תודה רבה נטלי על המענה

הגב
נטלי לוין פברואר 18, 2015 - 4:36 pm

כן, אין בעיה.

הגב
יעל פברואר 19, 2015 - 1:48 pm

תודה רבה

הגב
יעל פברואר 19, 2015 - 1:55 pm

היי נטלי,

עוד שאלה ברשותך
לא צריך משקולת? השוליים לא יצנחו באפייה?

הגב
נטלי לוין פברואר 21, 2015 - 7:36 pm

לא, זה יוצא בסדר גמור.

הגב
רעות מרץ 24, 2015 - 11:23 am

היי נטלי!
קודם כל נראה מעולה!
האם ניתן לשמור את הקרם עצמו כמקרר לאורך זמן והשתמש בו כממרח או למילוי עוגות שמרים?

הגב
נטלי לוין מרץ 25, 2015 - 7:40 am

הקרם לא אפוי, אז בעיני הוא פחות מתאים כממרח, אבל אפשר לשמור אותו עד 3-4 ימים במקרר ולהשתמש למילוי עוגות שמרים. בהצלחה!

הגב
ליאורה יוני 6, 2015 - 7:13 am

היי נטלי

הגב
ליאורה יוני 6, 2015 - 7:22 am

היי נטלי
הבנתי שאפשר להכין ב24 מתפרקת, אבל הכמות לבצק פריך נראית לי לא מספיקה לתבנית, כמה קמח להוסיף או חמאה?
ובתמונה נראה שהכנת בקפיצית עגולה נכון? איזה קוטר ?

הגב
נטלי לוין יוני 7, 2015 - 6:30 am

הכמות תספיק גם לתבנית בקוטר 24 ס”מ, אין צורך לשנות כלום.

הגב
איריס יולי 25, 2017 - 2:54 pm

יצא סוףףףףףףף, נטרף בערב אחד בעזרת 10 חברות טובות
פשוט מעוללללללללללה

הגב
רעות יוני 16, 2018 - 10:15 pm

היי נטלי, 2 שאלות לי-
1) האם חובה להכין את הבצק הפריך במעבד מזון? אין חי בבית.. במידה ולא חובה- מה הדגשים להכנה ביד?
2) שוב,כיוון שאניללא מעבד מזון.. אפשרי חהכין את הקרם בבלנדר מןט או שזה לא ייצא טוב?
אשמח מאוד לעזרה..תודה!

הגב
Natalie יוני 17, 2018 - 5:46 am

תשובות:
1. אפשר להכין את הבצק בידיים. פשוט מערבבים יחד את הכל (חשוב שהמצרכים יהיו קרים) ומשתדלים לעבד כמה שפחות כדי לא לפגוע במרקם הבצק. רק עד שנוצרים גושי בצק וזהו.
2. אפשר להכין בבלנדר, כן.

הגב
ניצן רודשטיין יולי 26, 2019 - 12:33 pm

היי 🙂
שאלה לגבי השקדים והאגוזים, האם הם צריכים להיות קלופים ?
וגם באיזה שקדים השתמשת? טבעיים, מולבנים?

תודה !

הגב
Natalie יולי 27, 2019 - 8:37 am

אני משתמשת באגוזים טבעיים לא קלופים, אבל אפשר גם מולבנים. עניין של טעם.

הגב
שקד אוגוסט 13, 2020 - 2:41 pm

היי נטלי,
נראה מדהים! לגבי השקדים ו אגוזי לוז מדובר באגוזים קלופים?

הגב
נטלי אוגוסט 13, 2020 - 3:59 pm

אפשר קלופים או עם הקליפה החומה הדקה- עניין של טעם.

הגב
רויטל אוקטובר 2, 2020 - 11:04 am

היי נטלי, המתכון כתוב שיש צורך לעשות אפיה עיוורת עם משקולות אבל בתגובות ראיתי שאמרת שאופים את הפרי בשלמותו, מה בעצם צריך לעשות?

הגב
נטלי אוקטובר 2, 2020 - 12:11 pm

הדובדבנים שלמים (רק מגולענים), אבל אופים אפייה עיוורת. בעיקרון אפשר גם לותר על האפייה העיוורת אם רוצים, אבל הבצק יהיה קצת פחות פריך.

הגב
רותם מאי 27, 2021 - 7:25 pm

היי נטלי, שאלה לגבי השקדים – האם ניתן במקום שקדים להוסיף שקדים טחונים( שקונים במשקל)? אני שואלת מכיוון שיש ילדים שאולי יאכלו מהעוגה ואני חוששת מחלקי שקדים שלא יטחנו עד הסוף במעבד מזון. תודה מראש!!

הגב
נטלי מאי 28, 2021 - 6:23 am

אין בעיה.

הגב
נעה מאי 19, 2022 - 12:09 pm

הי נטלי
נראה מעולה! מתכוונת לנסות בקרוב 🙂
אם אני רוצה להוסיף קראמבל מלמעלה, איך זה עובד מבחינת האפייה?

הגב
נטלי מאי 20, 2022 - 8:21 am

מפזרים קראמבל על גבי המלית ואופים הכל יחד.

הגב
נעה מאי 24, 2022 - 4:15 pm

עם אפייה עיוורת?

הגב
נטלי מאי 24, 2022 - 6:50 pm

כן.

הגב
נועה מאי 31, 2022 - 2:04 pm

הי, הבצק כבר במקרר, אז לא יודעת אם אספיק לקבל תשובה. במתכון כתוב שצריך אפיה עיוורת אבל בהערות כתוב שלא. אז מה לעשות?
תודה!

הגב
נטלי מאי 31, 2022 - 5:53 pm

צריך אפייה עיוורת 🙂 כמו שכתוב במתכון.

הגב
פנינה טחובר יוני 14, 2022 - 12:03 pm

במה אפשר להחליף את החמאה שבקרם שקדים.אני רוצה שיהיה פרווה.

הגב
נטלי יוני 15, 2022 - 9:02 am

מרגרינה, מחמאה או שמן קוקוס.

הגב
חן יולי 14, 2022 - 12:57 pm

היי נטלי
אין לי ליקר פרהג’ליקו. יש לי ליקר אמרולה, ליקר שוקולד או אייריש קרים. משהו מכאן יתאים לקרם?

הגב
נטלי יולי 15, 2022 - 3:12 pm

אייריש קרים או ליקר שוקולד זה אחלה 🙂

הגב
שרי יולי 24, 2022 - 2:17 pm

הי נטלי,
האם אפשר להשתמש בקרם שקדים למילוי עוגות מבצק פריך או שמרים?
תודה שרי

הגב
נטלי יולי 24, 2022 - 4:33 pm

אפשר לעוגיות מגולגלות או עוגות שמרים אישיות, אין בעיה. בהצלחה!

הגב
נטלי יולי 2, 2023 - 7:47 pm

היי! האם יעבוד עם דובדבני וישניאק?

הגב
נטלי לוין יולי 5, 2023 - 11:16 am

לא ניסיתי, אבל מניחה שכן.

הגב
שני כהן יוני 10, 2024 - 11:13 am

היי נטלי, אפשר להשתמש ברום או איזה משקה אלכוהולי אחר? חבל לי לקנות רק בשביל העוגה.

הגב
נטלי לוין יוני 10, 2024 - 12:29 pm

כן, רום זה אחלה. בהצלחה!

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }