• he
  • en

קיש עגבניות שרי ומוצרלה

*** פוסט זה עודכן, שופץ ונערך מחדש ב-22.5.15 ***

זה לא סתם שבתקופה הזאת בכל שנה אני מוצאת את עצמי עם הרבה יותר מוזה לאפייה. אני ממש אוהבת את האוכל שיש בחג השבועות. כל הקישים ועוגת הגבינה עושים לי חשק להיכנס למטבח ולא לצאת לפחות עד שהחג נגמר. השנה, בניגוד לשנים קודמות בהן הייתי מתכננת לפרטי פרטים תפריט קינוחים לחג, החלטתי פשוט לפעול לפי מה שיוצא ולפי מה שעולה לי לראש באותו הרגע.

הקיש הבא משלב קלתית בצק פריך מלוח, עגבניות שרי וגבינת מוצרלה מגוררת, והוא ריחני, יפהפה ופשוט טעים. אם אתם אוהבים עגבניות שרי – אני ממש ממליצה לכם לנסות אותו. קיש עגבניות שרי שבכל פעם מחדש סוחט מחמאות מהאורחים. לא תתחרטו!

קיש עגבניות שרי ומוצרלה

צילום: נטלי לוין



קיש עגבניות שרי ומוצרלה

תבנית קיש מתפרקת בקוטר 24 ס"מ

לבצק פריך:
240 גרם קמח לבן
160 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
1 כפית מלח
1 ביצה M

למלית:
1 כף שמן זית
1 בצל גדול פרוס לפרוסות
מלח ופלפל לפי הטעם
200 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
350-400 גרם עגבניות שרי שלמות

לרויאל:
250 מ"ל שמנת מתוקה
2 ביצים
1 כף גדושה של קמח
מלח ופלפל לפי הטעם
מעט אגוז מוסקט מגורר
1 כפית עלי טימין או בזיליקום טרי קצוץ

מעט צנוברים לקישוט (לא חובה)

אופן ההכנה:

  1. בצק פריך: במעבד מזון עם להב פלדה שמים יחד קמח, חמאה ומלח ומעבדים יחד עד שמתקבלת תערובת פירורית.
  2. מוסיפים ביצה וממשיכים לעבד רק עד שנוצר בצק.
  3. מאחדים את הבצק בידיים, עוטפים בנילון נצמד, משטחים לדיסקית ומקררים כחצי שעה במקרר.
  4. מרדדים את הבצק לעיגול בעובי של כ-3-4 מ"מ ומרפדים תבנית/ רינג משומן קלות. חשוב להקפיד להניח את הבצק בזווית של 90 מעלות בין התחתית לדפנות.
  5. דוקרים את הקלתית עם מזלג ומצננים במקפיא למשך חצי שעה-שעה.
  6. מלית: במחבת קטנה מחממים שמן זית.
  7. כאשר השמן חם מוסיפים את הבצל הפרוס ומטגנים על אש בינונית-גבוהה עד שהוא מתחיל להזהיב (אבל עדיין בהיר).
  8. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
  9. מסננים את הבצל המטוגן ומצננים מעט
  10. רויאל: בקערה קטנה טורפים יחד שמנת מתוקה, ביצים, קמח, מלח, פלפל, אגוז מוסקט וטימין עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  11. הרכבת הקיש: מחממים תנור ל-165 מעלות.
  12. מעל הקלתית הקפואה מניחים את הבצל המטוגן (לאחר שהתקרר).
  13. מפזרים מחצית מכמות המוצרלה המגוררת על הבצל.
  14. מניחים את העגבניות שרי מעל הכל בשכבה אחידה.
  15. יוצקים את הרויאל בעדינות מעל הכל, ומפזרים את יתרת הגבינה בשכבה אחידה. מקשטים במעט צנוברים (לא חובה).
  16. אופים את הקיש במשך 35-45 דקות, עד שהבצק מזהיב בשוליים והמלית מתייצבת.
  17. מצננים לפחות חצי שעה בטמפרטורת החדר לפני ההגשה.

הערות, הארות ותוספות:

  • במקום המוצרלה אפשר להשתמש בגבינת קצ'קבל או עמק מגוררת.
  • אפשר להמיר 1/2 מכמות השמנת המתוקה בשמנת לבישול על מנת לחסוך מעט בקלוריות.
  • שומרים את הקיש בכלי סגור במקרר עד 3 ימים, אך מומלץ להגישו בטמפרטורת החדר או מחומם מעט בתנור.
  • אפשר להכין את הקלתית מראש ולשמור אותה עטופה היטב במקפיא עד כחודש.
קיש עגבניות שרי ומוצרלה

צילום: נטלי לוין

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Share this
Send this to a friend