עוגיות שוקולד צ’יפס מושלמות

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 23K צופים

אין הרבה עוגיות שאני חוזרת ומכינה שוב ושוב לאורך השנים. עוגיות שוקולד צ’יפס הן כמעט העוגיות היחידות שאני אפילו נהנית מההכנה החוזרת שלהן, שוב ושוב ושוב. אלו הן העוגיות הפופולריות ביותר אצלנו בבית, ותמיד כשהצנצנת מלאה בעוגיות המתוקות האלה היא מתרוקנת במהירות שיא.

העוגיות האלה פריכות, משובצות בשוקולד מ-2 סוגים ופשוט נהדרות ליד כוס חלב (או קפה, או תה, או בלי כלום). מסוג העוגיות שכבר בשלב הבצק שלהן תתקשו להפסיק לטעום!

מחפשים עוד מתכונים לעוגיות? נסו את אלה: עוגיות שקדים ומייפל מתפוצצות | עוגיות שוקולד עם קבוקים | עוגיות טחינה | עוגיות שושנים מרנג | עוגיות אגוזי לוז, קפה ושוקולד | עוגיות מנדלברויט | עוגיות קוקימן נוטלה ושוקולד לבן

עוגיות שוקולד צ'יפס מושלמות | צילום: נטלי לוין

עוגיות שוקולד צ’יפס מושלמות | צילום: נטלי לוין

עוגיות שוקולד צ’יפס מושלמות

50-60 עוגיות שוקולד צ’יפס קטנות

לעוגיות:
200 גרם (1 כוס) סוכר
125 גרם (1/2 כוס) סוכר חום כהה
200 גרם חמאה רכה
2 ביצים
280 גרם (2 כוסות) קמח
קורט מלח
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית סודה לשתיה
80 גרם (3/4 כוס) קוואקר מהיר הכנה
150 גרם שוקולד צ’יפס לבן
200 גרם שוקולד צ’יפס מריר

אופן ההכנה:

  1. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מקרימים יחד סוכר, סוכר חום כהה וחמאה עד שמתקבלת תערובת אוורירית מאוד ותפוחה.
  2. מנקים את דפנות הקערה בעזרת לקקן ומוסיפים את הביצים אחת-אחת, תוך ערבול מהיר עד הטמעה מלאה בין הוספה להוספה. לאחר ששתי הביצים בתוך התערובת ממשיכים לערבל עוד כ-2 דקות נוספות במהירות בינונית-גבוהה.
  3. מוסיפים קמח, מלח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, קוואקר, שוקולד לבן ומריר ומערבלים רק עד שמתקבל גוש בצק דביק.
  4. מכסים את גוש הבצק בנילון נצמד ומצננים במקרר במשך כ-1/2 שעה.
  5. מחממים תנור ל-180 מעלות.
  6. לאחר שהבצק מתמצק מעט ומתקרר, מגלגלים עוגיות קטנות ומסדרים בתבניות האפייה.
  7. אופים את העוגיות במשך כ-10-12 דקות, או עד שהן מזהיבות ומתייצבות.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את העוגיות בקופסה אטומה עד שבוע וחצי בטמפרטורת החדר. 
  • אפשר להקפיא את הבצק עד חודש, עטוף היטב, ואז רק להפשיר, לגלגל עוגיות ולאפות כמות רצויה וטרייה בכל פעם.
  • כמובן שאפשר לגוון בתוספות ולהוסיף גם אגוזים קצוצים, צימוקים או כל תוספת אחרת שאוהבים.
  • במקום קוואקר אפשר להשתמש בשיבולת שועל שלמה, שתהפוך את העוגיות לפריכות עוד יותר.
  • גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן. במקום קוואקר רגיל משתמשים בקוואקר ללא גלוטן.
  • הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגיות שוקולד צ'יפס מושלמות | צילום: נטלי לוין

כל כך טעימות! | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

315 תגובות

אביתר פברואר 2, 2009 - 8:30 pm

העוגיות האלה באמת מעולות!

אני אציע לאמא שלי את המתכון הזה, אני בעצמי לא ממש טיפוס של אפיה (יותר של בישול)

את יכולה להסביר מה זה לעזאזל קוואקר???

הגב
שני מרץ 7, 2017 - 9:42 am

הי. מהעוגיות שוקולד צ`יפס אמורים ליצור צורת כדורים?
תודשניה שני

הגב
נטלי לוין מרץ 7, 2017 - 1:17 pm

אפשר להכין את העוגיות בצורת כדורים ואפשר ליצור גליל מהבצק, להקפיא ולחתוך. בהצלחה!

הגב
אורית חדור נובמבר 16, 2018 - 1:33 pm

נטלי
חתני הביא לי אבקת חלבון בטעם שוקולד וביקש שאכין לו עוגיות שוקולד ציפס.
איך אני יכולה לשלב בעוגיות?

הגב
Natalie נובמבר 16, 2018 - 2:15 pm

את יכולה פשוט להוסיף 1-2 כפות לתוך הבצק. בהצלחה!

הגב
נטלי פברואר 2, 2009 - 8:48 pm

קוואקר זה בעצם שיבולת שועל. ניתן למצוא את זה בכל סופר או מכולת, וזה בעיקרון מיועד להכנת דייסה (כמו בצבא רחמנא ליצלן). זה נותן מרקם מעולה לעוגיות.
ואגב, לפי רשימת הרכיבים (אכן, חקרתי חקירה יסודית), גם בעוגיות הקנויות יש קוואקר.
בהצלחה!
ובישול זה מעולה:)

הגב
fairy_mi פברואר 3, 2009 - 11:35 am

מצטרפת לקבוצת התמיכה שלך :)
אלה העוגיות הקנויות היחידות שאני מכניסה הביתה כשאין לי כח לאפות. טוב, וגם אוראו’ס… :)
זה טעיםםםם! נראה מצוין נטלי

הגב
עידית פברואר 3, 2009 - 4:25 pm

נראות מעולה. גם אנחנו ניסינו לאחרונה כל מיני מתכונים לעוגיות שוקולד צ’יפס שיצאו… לא משהו. ננסה את שלך בקרוב

הגב
אלי פברואר 10, 2009 - 2:17 pm

שאלה : האם ניתן לקרוץ את
העוגיות עם כף גלידה קפיצית ?
(או שמוכרחים לגלגל עם הידיים
לשם דחיסת הבצק?)

הגב
נטלי פברואר 10, 2009 - 10:09 pm

אין מניעה לקרוץ את העוגיות עם כף גלידה קפיצית, זה אכן מהיר יותר. עדיין אני ממליצה לקרר את הבצק לפני האפייה.
בהצלחה!

הגב
אלי פברואר 11, 2009 - 6:48 pm

הבצק אכן קורר לפני האפייה , ומאחר והמענה שלך הגיע מאוחר
מידי עבורי (אני אשמה. נזכרתי לשאול בדקה ה-90)לקחתי סיכון
וקרצתי עם כף הגלידה. יצא מעולה.וטעים. והמון מחמאות.
מעבירה את רובם אלייך (ומשאירה
קצת אצלי).
תודה.

הגב
לירן חורי דצמבר 27, 2020 - 5:47 pm

מתכון מצויין שכיף לחזור אליו! תודה רבה נטלי!

הגב
נטלי פברואר 11, 2009 - 9:13 pm

שמחתי לשמוע שהצליח!
כל הכבוד!
תודה רבה:-)

הגב
אליה דצמבר 2, 2020 - 6:39 pm

היי נטלי ,
אפשרי להחליף את הקמח הלבן בקמח מחיטה מלאה או כוסמין ?

הגב
נטלי דצמבר 3, 2020 - 7:44 am

אפשר קמח כוסמין באותה כמות.

הגב
אביבה אפריל 3, 2009 - 12:30 am

המתכון נראה מבטיח…
את יכולה לכתוב את הכמויות של הסוכר והקמח בכוסות?
זה הדבר היחיד שמונע ממני להכין את העוגיות…

הגב
נטלי אפריל 4, 2009 - 8:45 am

היי אביבה!
הכמויות בכוסות הן כלהלן:
2 כוסות קמח
כוס סוכר + 2 כפות גדושות
חצי כוס סוכר חום פחות 2 כפות.

בהצלחה ותודה!:-)
נטלי

הגב
מריה אוקטובר 18, 2019 - 9:37 am

היי נטלי זה שונה ממה שרשמת במכון.
רשמת כוס סוכר (בלי 2 כפות גדושות)
רשמת חצי כוס סוכר חום ( בלי להוריד 2 כפות)
לפי מה לעבוד?

הגב
Natalie אוקטובר 18, 2019 - 12:26 pm

הכי טוב לשקול :)

הגב
רחל אפריל 7, 2009 - 10:17 am

שאלה אולי מצחיקה, אבל בכל זאת..
את אופה רק מגש אחד כל פעם בפונקציה של תנור (חימום עליון ותחתון) או שני מגשים בטורבו?
אני שואלת כי פעם אפיתי עוגיות שוקולד צ’יפס ויצאו לי כמה מגשים. את השניים הראשונים אפיתי יחד על טורבו והעוגיות אכן השתטחו ולעומת זאת את המגש האחרון אפיתי לבד ועל ‘תנור’ והן לא השתטחו… יש קשר?

הגב
נטלי אפריל 7, 2009 - 2:52 pm

היי רחל,
לא שאלה מצחיקה, שאלה טובה דווקא! אני אופה מגש – מגש, לא כמה יחד, בפונקציה של טורבו תמיד (אני תמיד תמיד אופה בטורבו, למעט מקרונים ומקרים בודדים אחרים).
בהצלחה וחג שמח!

הגב
הדר אפריל 30, 2009 - 1:09 pm

היי, שאלה-
כמה זה 80 גר’ קוואקר?וכמה זה 200 גר’ שוקולד צ’יפס, או 150 גר’ שוקלוד צ’יפס לבן? (בכוסות)
בנוסף, האם ניתן להמיר את השוקולד הלבן במשהו אחר? אגוזים או משהו כזה?
תודה רבה ! נראה טעים מאוד ומצולם יפה!

הגב
נטלי מאי 1, 2009 - 11:15 am

היי הדר,
80 גר’ קוואקר זה כוס אחת. באשר לשוקולד צ’יפס, זה לא מאוד קריטי המידות, לא הצלחתי למצוא המרה של 200 גר’ לכוסות, אבל לדעתי זה אמור להיות בסביבות כוס. 150 גר’ שוקולד לבן – שימי 3/4 כוס, יצא לך מצוין. את יכולה להמיר את השוקולד הלבן באגוזים, איזה שתבחרי. לדעתי אגוזי לוז או מלך יהיה מצוינים פה.
תודה ובהצלחה!
נטלי

הגב
תותי ינואר 10, 2019 - 1:05 pm

היי נטלי, זה חידוש בשבילי.. האם תמיד לאפות בטורבו (הציור עם המאוורר והחום למעלה ולמטה?) גם כשמדובר בחלות, בחושות ועוגת גבינה לדומגא?

הגב
Natalie ינואר 11, 2019 - 7:21 am

אני אופה כמעט הכל בטורבו למעט דברים ספציפיים, אבל זה פשוט עניין של להכיר את התנור הפרטי שלך. כל תנור אופה קצת אחרת, ולכן ממליצה לך פשוט לעשות ניסיונות בתנור שלך, כך תוכלי ללמוד מה עובד הכי טוב אצלך.

הגב
עוגיות שוקולד צ’יפס ב250 דולר | עוגיו.נט נובמבר 2, 2009 - 9:24 pm

[…] את המתכון שלהן מזמן –  מזמן. אז למרות שכבר פירסמתי בעבר מתכון מעולה לעוגיות שוקולד צ'יפס, אני חייבת להודות שאלה מתחרות ראויות ביותר. העוגיות […]

הגב
פוסטולדת או: כבר עברה שנה? | עוגיו.נט פברואר 2, 2010 - 6:08 pm

[…] שאחת ההפתעות, כי הייתי בטוחה במשהו אחר, אבל אתם בחרתם בעוגיות שוקולד צ'יפס, ממש כמו של עוגיפלצת. ות'אמת, שאלה עוגיות באמת […]

הגב
rotem פברואר 18, 2010 - 11:24 am

טוב, כנראה שקצת באיחור… אבל רק עכשיו נחשפתי לבלוג המעולה!
הכנתי את העוגיות האלה שנחלו הצלחה מסחררת- תודה רבה!
כן ירבו :)

הגב
סיון ספטמבר 25, 2010 - 2:41 pm

היי!
רציתי לשאול, במידה ואין לי וו גיטרה, כיצד אוכל להכין את העוגיות? (כבר הרבה זמן אני מחפשת מתכון טוב ומשום מה רק את שלך אני ממש רוצה לנסות..)
תודה!

הגב
נטלי ספטמבר 25, 2010 - 2:55 pm

היי סיון,

אפשר להכין את העוגיות גם במעבד מזון. החמאה צריכה להיות קרה, ומעבדים אותה יחד עם החומרים היבשים למעט השוקולד צ’יפס והקוואקר. לאחר שמתקבלים פירורים מוסיפים את החומרים הרטובים ומעבדים עד שמתקבלים גושי בצק. מוסיפים בערבוב עם מרית/ לקקן את הקוואקר והשוקולד צ’יפס, וממשיכים כרגיל (מצננים וכיו”ב).

בהצלחה!
נטלי

הגב
סיון ספטמבר 25, 2010 - 3:34 pm

תודה רבה על התגובה המהירה!
האתר שלך מדהים (אני עדיין משוטטת בו.. )

הגב
מעיין נובמבר 5, 2010 - 7:50 pm

וואו!! העוגיות האלה פשוט מעולות!! התחסלו כל כך מהר.
בזה הרגע תמו חיפושיי אחר המתכון המנצח לעוגיות שוקו צ’יפס!
את פשוט אלופה, תודה!

הגב
מיכל נובמבר 17, 2010 - 4:57 pm

אפשר להכין אותן גם ביד או שחייבים מעבד מזון או וו גיטרה? אני מתעצלת לשטוף את המעבד מזון. מעדיפה מתכונים לקערה וכף. :)

הגב
נטלי נובמבר 17, 2010 - 7:15 pm

היי מיכל,

בהחלט אפשר להכין את העוגיות גם ידנית. החמאה צריכה להיות רכה מאוד, כדי שיהיה קל לטרוף אותה עם מטרפה ידנית. טורפים אותה ביחד עם הסוכר לתערובת די אוורירית 3-4 דקות. מוסיפים את הביצים אחת-אחת וטורפים בכל פעם עד שהביצה נטמעת לחלוטין בתערובת.
לאחר מכן מוסיפים את שאר המרכיבים (“היבשים”), ועובדים עם לקקן/ מרית, עד שמתקבלת תערובת אחידה. משם ממשיכים כרגיל.

בהצלחה!
נטלי

הגב
תאמינו או לא – משחקי חלבה! | עוגיו.נט נובמבר 18, 2010 - 12:46 pm

[…] שוקולד צ'יפס 37% – והן בהחלט שוות את זה, למרות שהמתכון שלי לא נופל מטעמן), וממרח […]

הגב
תחרות מתכוני עוגיו.נט | עוגיו.נט ינואר 23, 2011 - 9:04 am

[…] עוגיות שוקולד צ'יפס מעולות […]

הגב
מירב ינואר 24, 2011 - 3:08 pm

האם אפשר לוותר על הקוואקר זה נשמע זוועה או במה אפשר להחליף את זה

הגב
נטלי ינואר 24, 2011 - 3:10 pm

היי מירב,

הקוואקר תורם לפריכות של העוגיה, ונותן מרקם נוסף ויותר מעניין משימוש בקמח בלבד. אפשר להמיר את הקוואקר בכמות זהה של קמח או שקדים טחונים.

בהצלחה,
נטלי

הגב
חסיה ינואר 26, 2011 - 2:31 pm

היי נטלי האתר שלך מטריף באלי לנסות הכל..אני כמוך מכורה לעוגיות שוקלד ציפס הכחולה מהסופר ואף פעם לא הצלחתי לשחזר את הטעם אני ינסה בהקדם

הגב
שלומית נובמבר 8, 2020 - 1:28 am

האם אפשרי להכין ללא החמאה למשל עם שמן במקום?

הגב
נטלי נובמבר 8, 2020 - 7:14 am

מצטערת אבל לא. שמן ישנה את המרקם.

הגב
שרה יוני 15, 2022 - 7:33 am

אני יכולה להכין חצי מהכמות? כי 50-60 זה הרבה מדי עבורי :)

הגב
נטלי יוני 15, 2022 - 8:59 am

אין בעיה.

חסיה ינואר 27, 2011 - 6:02 pm

העוגיות טיפה השטתחו לי בתנור אבל הטעם משגע איפה הטעות שלי?

הגב
נטלי ינואר 27, 2011 - 7:56 pm

היי חסיה,

האם עיצבת את העוגיות כמו שכתוב במתכון? העוגיות צריכות להיות קרות יחסית כשמכניסים אותן לאפייה, וכך הן לא מספיקות להשתטח ונשארות יחסית שמנמנות.

מקווה שעזרתי, אשמח לענות על שאלות נוספות.
בהצלחה!
נטלי

הגב
חסיה ינואר 27, 2011 - 10:42 pm

אני חושבת שעשיתי אותם גדולות לכן הם נראות כמו עוגיות אמרקיות את הנגלה האחרונה עיצבתי לכדורים קטנים והם יצאו טוב..תודה המתכונים שלך מעלפים באלי להכין הכל…

הגב
ליאורה פברואר 6, 2011 - 9:39 pm

לא מפסיקה לאפות את ה- עוגיות הנהדרות האלה, סוף כל סוף מתכון מוצלח שמצליח כל פעם-
תודה לך נטלי!

הגב
אורלי פברואר 7, 2011 - 12:48 pm

היי נטלי

המון המון מזל טוב.
התמכרתי לבלוג שלך, כל כך מושקע.
תמשיכי ליצור עוד ועוד,אצלך השמיים הם הגבול.
נראה לי שאוטו טו תקופת הבחינות מסתיימת.
רציתי לשאול בבקשה כמה עוגיות אמורות לצאת? ובכמה תבניות?
ברגע שאדע מיד אפשיל שרוולים.
המוו תודה
כל מתכון שלך שנוסה קצר מחמאות,
את פשוט אלופה!!!

הגב
נטלי פברואר 7, 2011 - 10:31 pm

היי אורלי,

כמות העוגיות תלויה בגודל הכדורים שאת יוצרת. למיטב זכרוני יוצאות די הרבה עוגיות מהכמות הזאת, אבל אף פעם לא ספרתי. להערכתי משהו כמו 3 תבניות תנור.

בהצלחה ותודה על המחמאות :)
נטלי

הגב
אורלי פברואר 8, 2011 - 10:07 pm

היי נטלי,

העוגיות הכי הכי טעימות שאכלתי.

אפילו בקונדיטוריות המובחרות לא
נהנינו ככה, והאמיני לי קניתי
בהרבה מקומות.
אשמח אם בהזדמנות תוכלי להעלות מתכון לעוגת שוקולד בחושה, שתתאים ל- 2 איגליש קייק.
בסגנון עוגת הלימון או הגזר.
ושתהייה שוקולדית אם אפשר.
אני פחות אוהבת את העוגות עם השוקולית וכו’.
כמובן, רק אם יתאפשר לך ובזמנך החופשי.
תודה רבה על הכל.
בזכותך החיים הרבה יותר מתוקים.

הגב
ענת מרץ 6, 2011 - 1:04 pm

אני רוצה להכין את העוגיות פרווה. שוקולד לבן פרווה קצוץ יתאים?
תודה!

הגב
נטלי מרץ 6, 2011 - 1:34 pm

היי ענת,

הייתי מוותרת על שוקולד לבן פרווה (לדעתי הוא לא יעבור אפייה טוב), ופשוט מוסיפה עוד שוקולד מריר רגיל, ואפשר גם עוד אגוזים.

נטלי

הגב
לירון מרץ 6, 2011 - 10:52 pm

היי נטלי!!

אחרי שנפלתי פעם אחת עם מתכון של עוגיות שוקולד צ’יפס, הייתי חייבת לנסות את המתכון שלך!
הצלחה אדירה! חבר שלי אמר שהזכיר לו את הילדות שאמא שלו היתה קונה לו במאפיה :)
שאלה קטנה: אם אני רוצה לעשות אותם שחומות, להוסיף קקאו? כמה נראה לך מנסיונך העשיר?

הגב
נטלי מרץ 6, 2011 - 11:15 pm

היי לירון,

אם את רוצה שהן יהיו שחומות את יכולה להמיר 40 גר’ מהקמח בקקאו. להערכתי יצא שחום מספיק. כמו כן יתכן שתצטרכי להוסיף עוד כף סוכר למתיקות, אבל זה תלוי גם בטעם האישי שלך.

שמחה שאהבת :)
נטלי

הגב
ענת מרץ 7, 2011 - 10:12 am

תודה על התשובה המהירה

300 ג’ שוקולד צ’יפס (חבילה אופניימר) יספיק?

ומה ז”א עוד אגוזים? אין אגוזים במתכון.

תודה!

הגב
נטלי מרץ 7, 2011 - 3:34 pm

היי ענת,

לדעתי 300 גר’ שוקולד צ’יפס בהחלט יספיק. בנוגע לאגוזים – התכוונתי שאת פשוט יכולה להוסיף במקום חלק מהשוקולד, אבל ממש לא חובה.

בהצלחה!
נטלי

הגב
אליה דצמבר 2, 2020 - 12:12 pm

חד משמעית העוגיות שוקולד ציפס הכי טעימות שהכנתי וטעמתי ! פשוט נטרפו את אלופה !

הגב
שרון מאי 13, 2011 - 11:06 pm

הי נטלי, אני מאוד אוהבת את הבלוג שלך ואת המתכונים שלך, בחיפוש אחר מתכון של עוגיות שוקולד צ’יפס ניסיתי את המתכון הזה, ומשום מה העוגיות השתטחו לחלוטין (הן עדיין היו טעימות..) ואפילו השקעתי ולא דילגתי על קירור הבצק.
מה הייתה יכולה להיות הטעות שלי, כי אני רוצה לנסות שוב את המתכון

הגב
נטלי מאי 14, 2011 - 9:30 am

היי שרון,

האם יכול להיות שאבקת האפייה ו/או הסודה לשתייה אצלך פג תוקפן? שימוש באבקות ישנות מסוג זה פשוט גורם לכל מה שמכינים איתן “ליפול”, ויתכן שכך היה במקרה זה.
במידה והכל בסדר מבחינת התאריך – יכול להיות שפשוט לא קיררת את הבצק מספיק (הוא צריך להיות ממש קר).

מקווה שבפעם הבאה העוגיות לא ישטתחו :)
בהצלחה!
נטלי

הגב
גיגי יולי 21, 2011 - 12:56 pm

היי
האם אפשר להקפיא את הבצק ולאפות לאחר כמה ימים?

הגב
גילי אפריל 21, 2020 - 2:59 pm

שלום,
הכנתי את העטגיות כבר מספר פעמים לפי המתכון ויצא מדהים.
אתמול הכנתי שוב- לפי המתכון בדיוק, זמן האפייה בתנור והכל והעוגיות יצאו לא קרנציות!
אני תוהה מה עשיתי לא בסדר?יש דגשים לקבלת קרנציות?

הגב
נטלי אפריל 21, 2020 - 3:58 pm

בטוח שהטמפרטורה היתה מדויקת? נשמע לי שמשהו באפייה השתבש, במיוחד שאת אומרת שעד היום יצא לך טוב.

הגב
נטלי יולי 21, 2011 - 2:48 pm

היי גיגי,

אין בעיה להקפיא את הבצק ולאפות אחרי כמה ימים. הוא נשמר קפוא כשבועיים (חשוב לעטוף היטב עם נילון נצמד).
ההפשרה צריכה להתבצע לילה במקרר, על מנת שהבצק יהיה נוח לעבודה.

נטלי

הגב
פנינה גרוסמן יולי 27, 2011 - 7:16 am

הכנתי אתמול את הבצק לילדים – יצא מדהים! העוגיות ממש פריכות וטעימות.

הגב
בר נובמבר 23, 2011 - 9:05 pm

העוגיות נראות מקסים. שאלה חשובה בנוגע לאיחסון, כמה זמן הן שורדות?

הגב
נטלי נובמבר 23, 2011 - 9:13 pm

היי בר,

העוגיות נשמרות בקופסא אטומה בין שבוע לעשרה ימים.

תודה ובהצלחה :)
נטלי

הגב
בר נובמבר 23, 2011 - 9:49 pm

תודה :)

הגב
שרון דצמבר 7, 2011 - 4:53 pm

היי נטלי! כבר הכנתי בערך כל מתכון בבלוג ובמיוחד את העוגיות האלו! אני בשליחות בחו”ל ואין לי את המשקל הדיגיטלי שלי והבטחתי להכין את העוגיות ליומולדת של חבר אמריקאי מחר:/
תוכלי אולי לעזור לי עם איך לחשב לכוסות כפות וכפיות את המידות של הסוכר, סוכר חום, קוואקר וקמח??
אודה לך מאווווווד המשך יום מקסים! שרון.

הגב
נטלי דצמבר 7, 2011 - 8:18 pm

היי שרון,

הנה ההמרה:
225 גר’ (כוס ורבע) סוכר

100 גר’ (קצת פחות מחצי כוס) סוכר חום כהה

200 גר’ חמאה רכה

2 ביצים

280 גר’ (2 כוסות) קמח

קורט מלח

כפית אבקת אפייה

כפית סודה לשתיה

80 גר’ קוואקר מהיר הכנה (כן!)

150 גר’ שוקולד צ’יפס לבן איכותי

200 גר’ שוקולד צ’יפס מריר איכותי

בהצלחה!

נטלי

הגב
שרון דצמבר 8, 2011 - 11:40 am

תודה רבה נטלי המקסימה! אם לא הייתי כל כך לחוצה כמו אתמול הייתי שמה לב שבתגובות כבר נתת את ההמרות :/
תודה רבה על העזרה והמענה המהיר!
שרון.

הגב
חגית ינואר 18, 2012 - 3:55 pm

היי נטלי
שאלה לגבי עיצוב העוגיות- האם להכניס לתנור מבלי לשטח את הכדורים?
והאם אחרי עיצוב הכדורים צריך לקרר שוב או ישר לתנור?
המון תודה מראש
חגית

הגב
נטלי ינואר 18, 2012 - 4:03 pm

היי חגית,

אני לא משטחת את כדורי הבצק, הם משטתחים לבד בעת האפייה, אבל בהחלט אפשר לפחוס מעט עם היד אם רוצים.
אחרי עיצוב הכדורים מומלץ לקרר עוד 10-12 דקות במקרר, אבל גם זה לא חובה.

בהצלחה!
נטלי

הגב
גלית ינואר 18, 2012 - 5:30 pm

תודה על התשובה , מכינה היום . בטוחה שייצא מדהים

הגב
חגית ינואר 18, 2012 - 5:31 pm

פתאום קלטתי שעניתי בשם גלית שגם משתמשת במחשב הזה..
:-)

הגב
אביב ינואר 27, 2012 - 8:34 pm

היי נטלי,
באיזה גודל להכין את הכדורים? ומה המרווח שאני אמור להשאיר במגש בין כדור לכדור? (כמו שאני מבין, הכדורים משטתחים באפייה)
תודה, אביב.

הגב
נטלי ינואר 28, 2012 - 12:58 am

היי אביב,

הכדורים צריכים להיות פחות או יותר בגודל של אגוז מלך. המרווח הוא של 2-4 ס”מ בין עוגייה לעוגייה.

בהצלחה!
נטלי

הגב
דנה ינואר 31, 2012 - 6:01 pm

הי נטלי,
העוגיות יצאו מעולה כרגיל.
יש לי שאלה, אני חולמת על עוגיות שוקולד ציפס במרקם של עוגיות חמאה רק עם שוקולד ציפס ואגוזים.( מוכרים משהו מעולה בשקיות נייר לבנות עומדות. יש לך רעיון?

הגב
נטלי ינואר 31, 2012 - 6:28 pm

היי דנה,

לא בטוחה לאיזה עוגיות את מתכוונת, אבל לפי התיאור זה נשמע כמו שורטברד שוקולד צ’יפס. יש מתכון שנראה מצוין (אם כי לא ניסיתי) כאן:
http://userealbutter.com/2008/09/25/espresso-chocolate-chip-shortbread-cookies-recipe/

בהצלחה! אשמח לשמוע איך יצא :)
נטלי

הגב
לילה פברואר 11, 2012 - 8:33 am

היי
האם אפשר להחליף הקוואקר בקמח

תידה

הגב
נטלי פברואר 11, 2012 - 10:24 am

היי לילה,

לא הייתי ממירה את הקוואקר בקמח משום שהמרקם ישתנה. אם את לא אוהבת קוואקר אפשר אולי לנסות להמיר אותו בקוקוס או בשקדים טחונים, אני מאמינה שזה יצא בסדר גמור (יתכן ויהיה צורך להוסיף עוד כף או שתיים של קמח לבצק).

בהצלחה!
נטלי

הגב
מירב פברואר 26, 2012 - 3:34 pm

היי נטלי,
נשמע כמו מתכון מעולה.
האם ניתן לדעתך להחליף את הקואקר בשיבולת שועל רגילה או טחונה דק (לא אינסטנט)?

הגב
נטלי פברואר 26, 2012 - 3:54 pm

היי מירב,

אין שום בעיה להחליף את הקוואקר בשיבולת שועל שלמה – העוגיות יצאו קצת יותר “גסות” מבחינת מרקם, אבל עדיין מצוינות (מניסיון).

בהצלחה ותודה! :)
נטלי

הגב
סטפני אפריל 15, 2012 - 3:03 am

היי, האם אפשרי להכין את הבצק ביד? אין לי מיקסר עם וו גיטרה והמיקסר הפשוטי הידני שלי ניהרס וממש בא לע לנסות מחר להכין את העוגיות? איך החמאה צריכה להיות במידה ואפשרי? תודה רבה

הגב
נטלי אפריל 15, 2012 - 5:53 pm

היי סטפני,

אין בעיה להכין את הבצק גם בידיים. החמאה צריכה להיות רכה מאוד ופשוט מעבדים אותה בעזרת מטרפה ידנית ביחד עם הסוכר. ברגע שכל החומרים “הרטובים” כבר נטמעו בתערובת, מומלץ לעבור להשתמש בלקקן/ מרית ולעבד פנימה את הקמח ושאר “היבשים”, וברגע שהתערובת מתחילה להתאחד אפשר פשוט ללוש אותה מעט בידיים. חשוב להימנע מלישת יתר שעלולה לפגוע במרקם העוגיות.

בהצלחה :)
נטלי

הגב
סטפני מאי 23, 2012 - 11:17 am

נטלי את מקסימה יש לך אתר מעולה! יש לי שטלה בנוגע להמרה? כמה זה כפית אבקת אפייה וכפית סודה לשתייה בגרמים? תודה :)

הגב
נטלי מאי 23, 2012 - 1:17 pm

היי סטפני,

קודם כל תודה :) בנוגע להמרה:
כפית אבקת אפייה = 4 גרם.
כפית סודה לשתייה = 4 גרם.

בהצלחה וחג שמח!
נטלי

הגב
ליאורה יולי 10, 2012 - 11:34 am

אני נאמנה לעוגיות המופלאות האלה, תמיד יוצאות על כך טעימות!!!

הגב
ענבר ספטמבר 7, 2012 - 11:55 pm

נטלי!!!
הכנתי את הסוג השני (זה של ה-250$) ויצא מדהים :)
החלטתי לנסות גם את הסוג הזה.. סתם לשם ההשוואה :)
רציתי לשאול בכלליות לגבי שני המתכונים- אפשר להקפיא את מה שנשאר רק כבצק או שגם לאחר האפייה זה יישמר היטב בהקפאה?
תודה רבה!
מכורה לבלוג שלך! :)

הגב
ענבר ספטמבר 7, 2012 - 11:57 pm

אהה ועוד משהו לגבי זה- בכלל כדאי לשמור את העוגיות האלה בהקפאה או שעדיף בקופסה אטומה בחוץ?

הגב
נטלי ספטמבר 7, 2012 - 11:59 pm

היי ענבר,

קודם כל תודה רבה על המחמאה :) אפשר להקפיא את הבצק ואפשר להקפיא את העוגיות גם לאחר האפייה – לבחירתך. בשני המקרים זה יוצא בסדר גמור (את העוגיות פשוט מוציאים כחצי שעה לפני שרוצים לאכול לטמפרטורת החדר).

בהצלחה!
נטלי

הגב
ענבר ספטמבר 8, 2012 - 8:30 am

נראה לי שאני פשוט אאפה את כולן והן ייגמרו… ;)
אבל למקרה שלא, אני חושבת שאקפיא אותן מוכנות :)
תודה רבה, נטלי! :)

הגב
בר דצמבר 22, 2012 - 4:33 pm

היי נטלי,
רציתי לדעת בערך כמה עוגיות יוצאות מהמתכון הזה?
תודה,
בר :)

הגב
נטלי לוין דצמבר 22, 2012 - 6:19 pm

כמות העוגיות תלויה בגודל הגלילים ובעובי החיתוך. אני חותכת עוגיות בגודל בינוני ויוצאות משהו כמו 50-60.

בהצלחה :)
נטלי

הגב
חגית דצמבר 31, 2012 - 9:58 am

נטלי,
הכנתי אתמול את העוגיות ויצאו ממש טובות.
אני הייתי מורידה מהסוכר קצת אבל עדיין הכי טעימות שאכלתי!!!

הגב
בת-חן ינואר 1, 2013 - 11:51 am

היי נטלי!
התמונות האלה פשוט מגרות את החך :)
יש לי שאלה, קצת טיפשית אני מניחה, אבל אני אלך עליה בכל זאת..
מה זאת אומרת להקרים את החמאה והסוכר?
ועוד שאלה, קצת פחות מגוכחת אני מקווה,
בשלבים 1-2 בהוראות הכנה, כשמעבדים את התערובת כל פעם, הכוונה היא להמשיך לערבל בוו גיטרה או בדרך אחרת?
ושאלה חופרת לסיום, באיזו מהירות בערך מעבדים?

תודה :)

הגב
נטלי לוין ינואר 1, 2013 - 2:09 pm

היי בת-חן,

קודם כל אין שאלות טפשיות! השאלות שלך לגיטימיות לגמרי :) להקרים הכוונה היא לעבד יחד את החמאה והסוכר עד שמתקבלת תערובת קרמית ורכה. לכל אורך תהליך ההכנה יש להשתמש בוו גיטרה. כשמקרימים מהירות המיקסר צריכה להיות גבוהה. מנמיכים את מהירות המיקסר רק אחרי הוספת החומרים היבשים.

בהצלחה!
נטלי

הגב
בת-חן ינואר 1, 2013 - 4:47 pm

תודה על התשובה המהירה! איזה חמודה :)
שאלה נוספת, כשמוסיפים את הביצה אחת אחת, זה תוך כדי ערבול, או שמפסיקים לערבל אחרי ההקרמה, ואז ממשיכים לערבל /להקרים אחרי ההוספה של הביצים ואחרי הוספת החומרים היבשים?
ובמקום שוקולד צ’יפס לבן, אפשר להוסיף שברי שוקולד חלב או שזה לא יילך טוב במתכון הזה?

הגב
נטלי לוין ינואר 1, 2013 - 5:19 pm

את הביצים יש להוסיף תוך כדי ערבול בין הוספה להוספה. זאת אומרת שמוסיפים ביצה, מערבלים היטב ורק לאחר מכן מוסיפים ביצה נוספת. אין בעיה להשתמש בשוקולד חלב במקום השוקולד הלבן באותה כמות.

בהצלחה!
נטלי

הגב
בת-חן ינואר 3, 2013 - 1:57 pm

שאלה אחרונה בהחלט, לפני כל האפייה העתידית לכבוד סוף השבוע,
אפשר להשאיר את הבצק במקרר ללילה ולאפוך בבוקר?

נטלי לוין ינואר 3, 2013 - 2:30 pm

בטח, אין בעיה :)

אשמח לשמוע איך יצא בסוף!

בת-חן ינואר 5, 2013 - 9:06 pm

אפיתי את העוגיות וגם את הלחמניות שלך, ויצא פשוט ללקק את האצבעות!
מחכה כבר לאפייה הבאה שלי…
שבוע טוב :)

חני ינואר 9, 2013 - 6:32 pm

אפשר להחליף את החמאה בשמן? (אני רוצה לעשות אתזה פרווה ואין לי מרגרינה..) תודה :) וכמובן, בלוג מעולה!! :)

הגב
נטלי לוין ינואר 10, 2013 - 7:32 am

לצערי זה לא יעבוד בעוגיות האלה, משום שבשביל שהן יקבלו את הפריכות דרוש שומן מוקשה כמו חמאה או מרגרינה.

נטלי

הגב
שאלה ינואר 11, 2013 - 4:44 pm

היי,
האם סוכר חום כהה הוא הכרחי? אפשר להחליף בסוכר לבן או אפילו בסוכר חום בהיר?
תודה!

הגב
נטלי לוין ינואר 11, 2013 - 5:23 pm

אפשר להמיר בסוכר לבן באותה כמות, אבל העוגיות יצאו קצת יותר בהירות.

בהצלחה!
נטלי

הגב
יפתח פברואר 1, 2013 - 12:31 pm

סדר!
אני מסכים…
הכנתי,טעמתי,אהבתי…

הגב
מיתר פברואר 10, 2013 - 10:19 pm

העוגיות יצאו מעולות!!! ממש מזכירות בטעם את עוגיות 37,אני בהחלט מרוצה .:)
רק שהעוגיות יצאו מתוקות מדי לטעמי,אז להבא אוריד מכמות הסוכר וגם יצאה כמות גדולה..

הגב
רותם אפריל 6, 2013 - 2:56 pm

היי נטלי רציתי להגיד שהעוגיות יצאו מדהימות :)
החלטתי לפנק במיוחד והשתמשתי בשוקולד מקופלת חום ולבן מהמון מקופלות ובפקאנים מסוכרים קצוצים גס (הורדתי כרבע כוס סוכר לבן מהמתכון המקורי). אני אופה המון וזה באמת אחד ממתכוני העוגיות הטובים ביותר שהכנתי אם לא ה-.

תודה:)

הגב
רונית אפריל 26, 2013 - 7:08 pm

הי נטלי
הכנתי את העוגיות והם יצאו מעולות, אבל הייתה לי בעיה קטנה, הן השתטחו מעט בקצוות ואז הקצוות נעשו חומות ופריכות יותר יחסית לשאר העוגייה, מה לעשות???

הגב
נטלי לוין אפריל 27, 2013 - 8:58 am

העוגיות אמורות להשתטח מעט, אבל מוזר שנשרפו – יכול להיות שאפית קצת יותר מדי? לפעמים זה אפילו עניין של 1-2 דקות של אפייה…

נטלי

הגב
אולגה יוני 2, 2013 - 6:16 pm

יש באתר 3 מתכונים של עוגיות שוקולד צ’יפס, מה לדעתך המתכון הכי טוב? תודה

הגב
נטלי לוין יוני 2, 2013 - 9:42 pm

המתכון הזה בעיני הכי מוצלח, כי העוגיות יוצאות פריכות וזה הסוג האהוב עלי :)

נטלי

הגב
חמוטל יוני 18, 2013 - 4:56 am

הכנתי ויצא מדהים!
כל כך מזדהה עם הוידוי על העוגיות עם האריזה הכחולה (החצי ואני מכנים אותם עוגיות 37 :) ) והם מצרך קבוע אצלנו בבית.
בכל מקרה תודה על המתכון והכתיבה שלך,
כמו תמיד…

הגב
איילת-חן יולי 14, 2013 - 4:13 pm

הי, נטלי

הכנתי את העוגיות!!! מ-ד-ה-י-מ-ו-ת!!!
כולם אהבו וזללו!!! מדהים.. תודה על עוד מתכון משגע!!

הגב
ליטל יולי 16, 2013 - 5:08 pm

היי נטלי,

אני רוצה לעשות את המתכון פרווה ורציתי לדעת האם ניתן להחליף את החמאה בשמן? או שעדיף מחמאה??

תודה רבה מראש!

הגב
נטלי לוין יולי 16, 2013 - 9:58 pm

עדיף מרגרינה או מחמאה (ואפשר גם שמן קוקוס). שמן רגיל לא יעבוד לצערי ויפגע במרקם.

בהצלחה!
נטלי

הגב
קארין יולי 24, 2013 - 10:33 am

היי נטלי!
מה נראה לך עדיף? להשתמש בשוקולד צ’יפס (לא יודעת עד כמה הוא איכותי. של מיימונס) או לקצוץ טבלאות שוקולד בעצמי?

תודה!

הגב
נטלי לוין יולי 24, 2013 - 9:28 pm

אני משתמשת בשוקולד קצוץ הרבה פעמים אבל כל עוד מדובר בשוקולד איכותי זה לא באמת משנה אם הוא מגיע בטבלה או כשוקולד צ’יפס. אם טעים לך – הכל הולך :)

בהצלחה!
נטלי

הגב
איילת-חן יולי 25, 2013 - 10:08 am

הי נטלי! :)
אני רוצה להכין את העוגיות שוב, אבל הפעם אין לי משקל למדוד רציתי לדעת בכמויות של המרכיבים, האם זה נמדד בכוסות חד פעמיים או כוס זכוכית?

תודה! :)

הגב
נטלי לוין יולי 25, 2013 - 10:15 am

עדיף בכוס מדידה רגילה, אבל אם אין לך אז כוס זכוכית זה בסדר. כוס חד פעמית תהיה קטנה מדי.

בהצלחה!
נטלי

הגב
נועה אוגוסט 9, 2013 - 11:17 am

היי נטלי :)

אני רוצה להוסיף אגוזים למתכון. כמה כדאי להוסיף? האם צריך לשנות משהו בכמויות?

תודה!

הגב
נטלי לוין אוגוסט 9, 2013 - 3:49 pm

הייתי מורידה את כמות השוקולד ל-250 גרם סך הכל ומוסיפה 50-100 גרם אגוזים קצוצים.

בהצלחה!
נטלי

הגב
רחלי נובמבר 5, 2013 - 5:57 pm

הי נטלי! מה זה קוואקר מהיר הכנה?

הגב
נטלי לוין נובמבר 6, 2013 - 7:44 am

היי רחלי,

קוואקר מהיר הכנה זו שיבולת שועל שבורה שמיועדת להכנת דייסות או הסמכה. אפשר להשיג בכל סופר.

בהצלחה :)
נטלי

הגב
ריקי נובמבר 6, 2013 - 7:55 am

שלושה מגשים יצאו הרגע מהתנור.
לא התאפקתי וטעמתי לפני הקירור…
יצא מעולה!!!

מה שכן, הפחתתי את כמות החמאה ל150 גר’ ולא הרגשתי שחסר משהו…

הגב
אסנת נובמבר 7, 2013 - 12:45 pm

לפני כמה דקות סיימתי את אפיית העוגיות.
הן מצויינות.
כיוון שאני אופה לאנשים שאסור להם לצרוך סוכר, ערכתי כמה שינויים.
את הסוכר הלבן החלפתי בממתיק שנמדד לפי נפח: כוס ממתיק שווה לכוס סוכר (ישנם כמה יצרנים שמשווקים ממתיק כזה).
את הסוכר החום החלפתי בתחליף דבש המותר לסוכרתיים.
את השוקולד צ’יפס החלפתי בשוקולד מריר ללא סוכר, שחתכתי לקוביות די קטנות, ובמקום השוקולד הלבן הכנסתי אגוזי מלך חתוכים די גס.
בגלל העדר הסוכר, העוגיות לא משתטחות, כך שאם רוצים אותן שטוחות יש לשטחן (בעזרת האגודל, למשל) לפני האפיה. אני הכנתי גם ללא השטחה וגם עם, ובכל מצב הן נהדרות. הרבה יותר מכל עוגיות שוקולד צ’יפס שאפיתי בעבר (אני משערת שהקוואקר תורם למרקם האוורירי)
תודה.

הגב
איילת נובמבר 12, 2013 - 3:13 pm

שלום לעוגיונט,
אחלה בלוג! בתור אופה כפייתית התמכרתי לאתר שלך, המידות המדוייקות ואפשרויות הגיוון – יישר כח!
אני בעד יותר בריא, מה לעשות – החמאה והסוכר לא מטיבים עם הגוף…
החלפתי את החמאה בשמן קוקוס שהוא שמן בריא ומומלץ (ניתן להשיג בכל רשתות השיווק היום), את הקמח הרגיל בקמח מלא והפחתתי את השוקולד בחצי, יצא פ-י-צ-ו-ץ!
ההחלפות הנ”ל עובדות עם רוב המתכונים שלך כך שזה ממש Win Wiin!
תודה ותמשיכי לעורר השראה :-)

הגב
אסנת נובמבר 25, 2013 - 9:37 am

הכנו אותם ביום שישי האחרון ושאלוהי החלי ממן ישמור אותי… העוגיות האלה מדהימות! ריח חמאה ושוקולד בכל הבית….
טיפ: לא היה לנו שוקולד צ’יפס בבית אבל היו חפיסות של שוקולד מריר. אז הכנסנו אותן לשקית ודפקנו עליהן עם פטיש של שניצל במשך כמה דקות, וככה יצרנו לעצמנו שוקולד צ’יפס מצוינים :)

הגב
ר. נובמבר 30, 2013 - 5:28 pm

חג שמח נטלי,

שוד ושבר… אני באמצע ההכנה של הבצק וגיליתי שאין לי סודה לשתיה. 2 כפיות אבקת אפיה במקום – הולך?

הגב
נטלי לוין דצמבר 1, 2013 - 8:06 am

היי,

אני מניחה שזה קצת מאוחר מדי, אבל אפשר פשוט להשמיט את הסודה. העוגיות יצאו טיפה פחות פריכות, אבל לא בצורה משמעותית.
איך יצא בסוף?

נטלי

הגב
ר. דצמבר 1, 2013 - 11:08 pm

תודה על ההתעניינות :)
תלוי את מי שואלים: הילדים לא הפסיקו לזלול. בשבילי הן יצאו קצת מתוקות מדי – ולכן הערב, ברגע זה מכינה את הנגלה השנייה. עם סודה לשתיה שנקנתה היום כמובן.
מכיוון שתמיד ולעולם ועד יהיו לי תקלות – כעת גיליתי שנשארה לי רק כוס אחת של קמח לבן. בלית ברירה הכוס השניה היא קמח מלא…

מתישהו אכין את המתכון של נטלי במדויק :)
מבטיחה!

הגב
מעיין דצמבר 18, 2013 - 3:04 pm

הי נטלי,
האם אפשר לשנות את הכמויות של הסוכר הלבן וחום: להעלות את החום ולקזז מן הלבן? כך שהעוגיות יצאו כהות יותר?

הגב
נטלי לוין דצמבר 18, 2013 - 6:27 pm

כן, ברור, אין שום בעיה :)

בהצלחה!
נטלי