מאפינס קפה עם שוקולד ושקדים

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 1.1K צופים

יש לי חולשה די רצינית לקפה ואני נוטה לשלב אותו בלא-מעט מתוקים ומאפים שאני מכינה. ללא ספק מדובר באחד הטעמים האהובים עלי, והוא משתלב נהדר עם כל כך הרבה טעמים אחרים שזה פשוט כיף.

המאפינס הבאים משלבים בתוכם טעמים של קפה, שוקולד ושקדים, והם הפינוק האולטימטיבי ליד הקפה בבוקר או אחרי הצהריים. מאפינס קפה עם שוקולד ושקדים שלצורך הכנתם תצטרכו רק קערה, לקקן וכמה דקות פנויות.

מחפשים עוד מתכונים למאפינס? נסו את אלה: מאפינס בננה ושוקולד צ’יפס פרווה | מאפינס קראמבל תפוחים | מאפינס אוכמניות כמו בסטארבקס | מאפינס מייפל ופקאן | מאפינס שוקולד ושמן זית

מאפינס קפה עם שוקולד ושקדים

צילום: נטלי לוין

מאפינס קפה עם שוקולד ושקדים

8-10 מאפינס

למאפינס קפה:
2 ביצים
200 מ”ל שמנת חמוצה
100 גרם סוכר
קורט מלח
1 כפית נס קפה מגורען
2 כפות מים
50 גרם חמאה מומסת
200 גרם קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
50 גרם שקדים טחונים
10 גרם אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתיה
120 גרם שוקולד צ’יפס

פרוסות שקדים לקישוט

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  2. בקערה גדולה טורפים יחד ביצים, שמנת חמוצה, סוכר, מלח, קפה נמס, מים וחמאה מומסת לתערובת אחידה.
  3. מוסיפים פנימה קמח, שקדים, אבקת אפייה, סודה לשתייה ושוקולד צ’יפס ומערבבים רק עד שאחיד.
  4. מעבירים את התערובת לשקעים וממלאים כמעט עד הסוף.
  5. מפזרים שקדים פרוסים לקישוט.
  6. אופים במשך 15-20 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז המאפינס יוצא עם פירורים לחים.
  7. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את המאפינס בכלי סגור בטמפרטורת החדר עד 3-4 ימים. בקיץ מומלץ לשמור במקרר.
  • אפשר להקפיא את המאפינס עד חודש בשקית אטומה.
  • במקום שקדים אפשר להשתמש בכל סוג אחר של אגוזים – לוז, פקאן, מלך או קשיו באותה כמות.
  • לאחר הוספת החומרים היבשים חשוב מאוד לא לערבב את התערובת יותר מדי – אלא רק עד שהיא אחידה וזהו.
  • במקום חמאה מומסת אפשר להשתמש בשמן באותה כמות.
  • גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
  • הכנתם את המאפינס? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

השאר תגובה

0 תגובה

pontch יולי 15, 2009 - 12:40 am

אכן הדרך הכי טובה להתחיל את היום זה עם מאפה ריחני וטעים והמאפין הזה נשמע נקרא ונראה מדהים.
קפה שקדים ושוקולד – מה עוד אפשר לבקש.
תודה לך.
אהבתי ביותר!!!

הגב
עידית יולי 15, 2009 - 8:46 am

אני כל כך הולכת לעשות את זה בשישי בבוקר.

אגב, זוכרת את עניין גלעון הדובדבנים? מתברר שפתרון כותש השום הוא לא אידיאלי (בלשון המעטה). פה יש פתרון קטן ונחמד: http://www.thekitchn.com/thekitchn/no-cherry-pitter-use-a-pastry-tip-088418

הגב
רעות יולי 15, 2009 - 1:04 pm

אח שילוב מושלם של שלושה מרכיבים אהובים במיוחד- מזל שאני ממש שבעה עכשיו אחרת הייתי נוגסת במסך…

הגב
נטלי יולי 15, 2009 - 6:12 pm

עידית – רעיון מעולה גלעון הדובדבנים עם צנטר! תודה רבה!!:)

הגב
maayan יולי 16, 2009 - 8:12 am

רוצה להוסיף את זה לרשימה של האלפחורס??

איך אני מחכה שתגיעי כבר לאיזור כאן ונלך לחנות הזו.. יש שם תבנית למאפינס שגם מאוד תאהבי :)

נשיקות

הגב
fairy_mi יולי 16, 2009 - 9:04 pm

אני עדיין מדמיינת את תיאור הקרואסון שלך :) בהחלט, עם הריבה
אבל חייבת לומר שהמאפינס השמנמנים האלה נראים ממש טוב!
רכים ועסיסיים בדיוק כמו שאני אוהבת
תביאי ביס!

הגב
עלמה יולי 18, 2009 - 8:57 am

מצחיק, היה לנו חשק למאפה קצת דומה באותו השבוע… אולי זה משהו במזג האוויר.
נראים טעימים מאוד. כמובן, אגב, שאי אפשר לוותר על הקפה ליד!

הגב
אריאלה פיקסלר אלון יולי 18, 2009 - 6:19 pm

איזה קטע…
עדי הבת שלי, אמרה לי קודם שבא לה על מאפינס.
נראה לי שזה מה שאנחנו הולכות לעשות…

הגב
ליהי אוקטובר 4, 2010 - 6:30 pm

שלום נטלי!

הכנתי את המאפינס, הוספתי גם משמשים מיובשים (כבר הכנתי בלי, יצא נהדר, התחשק לי לשנות משהו קטן), ומשום מה כיפות המאפין צונחות נורא. בכלל לא יוצא כמו בתמונה. :(

מה קובע את מידת התפיחה של הכיפות? יש לציין שבשניה שהפסקתי לראות קמח בבלילה העברתי לתבנית. :)

תודה!

הגב
נטלי אוקטובר 4, 2010 - 8:44 pm

היי ליהי,

האם אבקת האפייה ו/ או הסודה לשתייה שיש לך פתוחים כבר הרבה זמן? במידה וכן יתכן כי פג תוקפם ולכן הפסיקו לפעול כמו שצריך, מה שמוביל לצניחת המאפינס. זו האופציה היחידה שאני מצליחה לחשוב שיכולה להוות בעיה, משום שהמאפינס מכילים לא מעט חומרי התפחה, שגורמים לכיפה היפה לקרות.
מצטערת שלא יצא לך כמו שצריך, אני לא חושבת שהשינוי בתוספת משפיע על התפיחה. מקווה שהפעם הבאה תלך טוב יותר.

בהצלחה,
נטלי

הגב
מיטל יולי 5, 2011 - 11:06 am

היי נטלי… הכנתי הרגע את המאפינס אבל לצערי לא יצא לי כמו שתיארתי… המאפינס לא מספיק מתוקים לטעמי חסר עוד סוכר אם כי באיזורים שבהם יש את השוקולד ציפס החוסר לא מורגש.. יצא לי גם טעם מאוד דומיננטי של סודה לשתייה.. האם הוא כל כך הכרחי במתכון שהרי כבר יש אבקת אפייה במתכון? בתודה מראש מיטל..

הגב
נטלי יולי 5, 2011 - 1:52 pm

היי מיטל,

צר לי שלא אהבת. מתיקות זה בהחלט עניין של טעם, להבא את יכולה להוסיף עוד 10-20% מכמות הסוכר.
בנוגע לסודה לשתייה – עדיף שלא להשמיט, אבל אפשר. זה מעט ישנה את המרקם (אם כי באמת לא משמעותי).

בהצלחה ותודה על ההערות!
נטלי

הגב
רחל יולי 26, 2011 - 8:09 pm

נטלי יקרה,
הכנתי בלי קפה (לילדים) ויצא מדהים. לדעתך זה ילך עם דובדבנים טריים במקום השוקולד צ’יפס?

הגב
נטלי יולי 26, 2011 - 10:49 pm

היי רחל,

אם מכינים בלי הקפה בכלל – לדעתי זה יכול ללכת מצוין עם דובדבנים טריים.

בהצלחה ותודה :)
נטלי

הגב
נועה אוגוסט 15, 2011 - 4:13 pm

האם אפשר להחליף את החמאה בשמן? אם כן – כמה שמן לשים?

הגב
נטלי אוגוסט 15, 2011 - 4:16 pm

היי נועה,

אין בעיה להמיר את החמאה בשמן. 4 כפות יספיקו (40 מ”ל).

בהצלחה!
נטלי

הגב
אתי יולי 21, 2012 - 9:36 pm

היי נטלי
הכנתי את המאפינס ביום שישי שבוע שעבר,יצאו מאוד מאוד טעימים ומוצלחים ,את בחורה מאוד מוכשרת,תבורכי

הגב
דביר נובמבר 27, 2012 - 7:28 am

היי נטלי,
אם אני מכינה את המאפינס הערב וצריכה “להגישם” מחר על הבוקר, ואין לי מקום בפריזר (וסביר שגם לא יספיקו להפשיר בבוקר)- האם זה בסדר להשאיר אותם בחוץ ולסגור בצורה טובה?

הגב
נטלי לוין נובמבר 27, 2012 - 8:11 am

היי דביר,

אם את צריכה להגיש ממש על הבוקר אין בעיה לשמור אותם בחוץ. חשוב שהם יהיו בקופסה סגורה או עטופים בנילון נצמד.

בהצלחה!
נטלי

הגב
מירי דצמבר 6, 2012 - 11:43 am

נטלי שלום,
לרגישים לחלב – במה ניתן להחליף את השמנת החמוצה ?
תודה

הגב
נטלי לוין דצמבר 6, 2012 - 11:50 am

היי מירי,

אפשר להשתמש בחלב סויה או חלב קוקוס במקום השמנת החמוצה, באותה כמות.

בהצלחה!
נטלי

הגב
סימה אפריל 12, 2013 - 8:54 pm

אפשר באינגלישקייק???

הגב
נטלי לוין אפריל 13, 2013 - 8:59 am

כן, רק שזמן האפייה יתארך מעט (יש לבדוק אחרי 20-25 דקות ולהמשיך בהתאם, עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים).

בהצלחה!
נטלי

הגב
טלי אוגוסט 9, 2013 - 3:32 pm

חיפשתי אתמול מתכון למאפינס מעניינים, הגעתי למתכון הזה ואמרתי “יאללה, נגוון”. השתמשתי בשמן במקום בחמאה ובחלב קוקוס במקום שמנת חמוצה. אני בהחלט מבינה למה כתבת שזה “נגמר מהר יותר ממה שנראה לכם”. כל כך טעים!

הגב
אור מרץ 11, 2014 - 11:24 pm

הי!יצא מדהים :-) כמה זמן יכול להחזיק במקרר? עטוף היטב.. תודה וחג שמח!

הגב
נטלי לוין מרץ 12, 2014 - 8:20 am

עד 5-6 ימים בלי בעיה.

הגב
עידן מאי 1, 2014 - 9:43 am

הי, רציתי לשאול במה אני יכול להחליף את השמנת? תודה

הגב
עידן מאי 1, 2014 - 9:45 am

או, והאם את אופה בטורבו או רגיל? בכלל מה ההתניה לשימוש בטורבו? תודה רבה

הגב
נטלי לוין מאי 1, 2014 - 5:40 pm

אפשר חלב סויה או חלב קוקוס באותה כמות. כמעט הכל אני אופה בטורבו ולא נתקלתי בבעיה, אבל זה ממש עניין של תנור אישי, כי כל תנור אופה אחרת.

הגב
נטע מאי 25, 2014 - 7:01 pm

אפשר להחליף את תמצית הקפה באספרסו? איזה נפח נוזל צריך?

הגב
נטלי לוין מאי 26, 2014 - 7:52 am

כן, 30 מ”ל אספרסו יהיה מצוין.

הגב
נטע מאי 27, 2014 - 8:01 am

תודה!

הגב
דינה אוקטובר 28, 2014 - 8:36 pm

יש אפשרות להכין את הבלילה בערב ולאפות בבוקר? לשמור במקרר?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 31, 2014 - 8:03 am

אפשר אבל פחות מומלץ כי המאפינס יתפחו פחות.

הגב
שי ינואר 5, 2015 - 8:30 am

הי, אפשר להחליך כאן את השמנת בחלב סויה בשביל להכין אותם פרווה? יצא טוב? תודה!

הגב
נטלי לוין ינואר 6, 2015 - 7:09 am

עדיף להמיר בקרם קוקוס ולא בחלב סויה, משום שאחוזי השומן הגבוהים תורמים לעסיסיות העוגה.

הגב
ענבר מאי 10, 2017 - 9:42 pm

גם כאן משתמשים רק בחלק המוקשה של קרם הקוקוס או שזה רלונטי רק כשרוצים להקציף אותו?

הגב
נטלי לוין מאי 12, 2017 - 6:06 am

פחות קריטי כאן, אפשר להשתמש בכל התכולה.

הגב
קרן ינואר 5, 2015 - 8:46 am

היי נטלי,
במה אפשר להחליף את הקפה?
והאם אפשר להחליף את השמנת ביוגורט?
תודה :)

הגב
נטלי לוין ינואר 6, 2015 - 7:08 am

אפשר להשמיט את הקפה ואפשר להמיר את השמנת ביוגורט, אבל המאפינס יצאו קצת פחות עסיסיים.

הגב
מרי ינואר 12, 2015 - 11:31 am

אני לרוב אוהבת את המתכונים שלך אבל המאפינס האלה ממש מבאסים.
המרקם מצוין אבל הם די חסרי טעם (הוספתי קינמון עוד רבע כוס סוכר וכפית ווניל ועדיין הטעם משעמם ממש)

הגב
סיון מאי 28, 2015 - 8:41 pm

מדהימים!!!!אחד המאפינסים הטובים שיש

הגב
אפרת ינואר 10, 2017 - 10:42 am

אפשר במקום השמנת החמוצה לשים ריץ’/מיץ תפוזים?

הגב
נטלי לוין ינואר 11, 2017 - 7:14 am

כן.

הגב
מיטל ינואר 10, 2017 - 12:23 pm

היי נטלי,

יש אפשרות להחליף את השמנת חמוצה בקצפת ריץ׳?

תודה רבה☺

הגב
נטלי לוין ינואר 11, 2017 - 7:13 am

כן, באותה כמות.

הגב
אורלי ספטמבר 1, 2017 - 2:33 pm

מאפינס טעימים ביותר וכלכך קלים להכנה. מאחר ורגישה ללקטוז החפלתי את השמנת החמוצה בחלב שקדים, ואת החמאה בשמן קוקוס בטעם חמאה – והתוצאה נהדרת.

הגב
שולה מרץ 15, 2018 - 6:47 am

היי, אנחנו אוהבים שיש ממש טעם מורגש ודומיננטי של קפה. כפית אבקת קפה תספיק? או שאפשר להוסיף ועוד, וכמה? תודה

הגב
Natalie מרץ 15, 2018 - 6:59 am

אפשר להוסיף עוד 1-2 כפיות. בהצלחה!

הגב
דבורה יולי 10, 2018 - 7:37 am

הי, תודה רבה על המתכון
נראה טעים מאוד וקל להכנה
מה אפשר לשים במקום שוקולד?

הגב
Natalie יולי 11, 2018 - 8:34 am

אפשר להשמיט או להגדיל את כמות השקדים. בהצלחה!

הגב
הילה יולי 27, 2018 - 3:28 pm

היי נטלי אני עוקבת ומכינה הרב מתכונים שלך, משום מה למאפינס אין ממש טעם של קפה מלבד הצבע הקרמלי. אני השתמשתי בקפה טסטרס צויס. האם יש זיקוק קפה כלשהו או משהו שאפשר להוסיף לאחר האפייה?

הגב
Natalie יולי 28, 2018 - 8:57 am

את יכולה להגדיל קצת את כמות הקפה להבא אם היה לך חלש מדי. אפשר לזגג את המאפינס במעט קפה חם כדי להעצים את הטעם. בהצלחה!

הגב
איציק ינואר 4, 2021 - 2:56 pm

היי
כפית קפה- הכוונה לכפית של אבקה, גרגירים או תמצית שמכינים מכפית אבקת קפה?
תודה!

הגב
נטלי ינואר 4, 2021 - 8:17 pm

כפית אבקה.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.