צילום: נטלי לוין
מה יותר מושלם מעוגת שוקולד, אבל אחת טובה כזאת, ולא “סתם כושית” (שכבודן במקומו מונח)? זהו המתכון האולטימטיבי עבורי לעוגת שוקולד הכי טעימה שיש. עוגת שוקולד במרקם פאדג’ נמס בפה, שוקולדית בטירוף, בלי טיפה של קמח ופשוט טעימה מאוד.
בגלל שאינה מכינה קמח, היא מתאימה מאוד לרגישים לגלוטן לאורך כל השנה וכמובן גם כקינוח לפסח, אבל האמת היא שזו עוגה שוקולד כל כך רכה וטעימה, שאני מכינה אותה לאורך כל השנה. היא עד כדי כך מושלמת!
אם אתם עדיין מחפשים את המתכון המושלם לעוגת שוקולד – אין לי ספק שכאן מסתיימים החיפושים. אני מגישה בפניכם עוגת שוקולד פאדג’ הכי טעימה ביקום שאין אחד שמצליח לעמוד בפניה.
מחפשים עוד מתכונים לעוגות שוקולד? נסו את אלה: עוגת שוקולד עם ענני קצפת | עוגת שוקולד אמריקאית | עוגת מספרים פררו רושה | עוגת שוקולד עם סוכריות צבעוניות | עוגת שוקולד סניקרס
עוגת שוקולד פאדג’
תבנית בקוטר 24 ס”מ
לעוגה:
350 גרם שוקולד מריר
150 גרם חמאה
6 ביצים מופרדות בטמפ’ החדר
1 כף קקאו הולנדי איכותי
1/2 כפית תמצית וניל
40 מ”ל ברנדי
100 גרם סוכר
1/4 כפית מלח דק (לא לותר)
אבקת סוכר
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל160 מעלות, ומניחים בתחתית התנור תבנית עם מים רותחים (על מנת ליצור סביבה עשירה באדים).
- ממיסים יחד שוקולד וחמאה מעל בן מארי או במיקרו. אם עושים זאת במיקרו, כדאי לעשות זאת במספר הפעלות, ולערבב מדי פעם, על מנת שהחום יתפזר באופן אחיד, והשוקולד לא ישרף. שוקולד שרוף זה לא דבר מומלץ, וגם הריח דוחה.
- אל תוך תערובת השוקולד מוסיפים את החלמונים (צהוב) אחד-אחד, כאשר לאחר כל הוספה טורפים בעזרת מטרפה ידנית, עד שהמסה אחידה. מוסיפים פנימה את הקקאו, תמצית הוניל והברנדי ומערבבים עד שהתערובת אחידה לחלוטין.
- בקערת מיקסר עם וו הקצפה מקציפים במהירות גבוהה את החלבונים עם המלח, ומוסיפים בהדרגה את הסוכר. מקציפים עד שנוצר קצף יציב.
- מקפלים אל תוך תערובת השוקולד את החלבונים המוקצפים, תוך שמירה על אווריריות התערובת. הקיפול צריך להתבצע בעדינות, אך עם זאת באסרטיביות. ברגע שהתערובת אחידה לחלוטין – מפסיקים לשחק איתה.
- מעבירים את התערובת לתבנית משומנת ואופים כ30-35 דק’, או עד שהעוגה נסדקת מעט ורוטטת מעט במרכזה (בדומה לקרם ברולה, עוגות גבינה וכיו”ב). מוציאים את העוגה מהתנור, ומניחים לה להצטנן מכוסה (אפשר עם ניילון נצמד), על מנת שתישאר רכה ועסיסית.
- ברגע שהעוגה קרה בוזקים עליה אבקת סוכר, מגישים ומתענגים על כל ביס.
הערות, הארות ותוספות:
- בבקשה אל תוותרו על המלח. אתם לא מבינים כמה שהמלח מוסיף בכל מה שקשור לשוקולד. הוא מדגיש את טעמי השוקולד, אך נותן להם איזשהו רקע שמעדן אותם קצת.
- אם לא אוהבים ברנדי, כמובן שאפשר להמיר בכל אלכוהול אחר. אני באופן אישי מאוד אוהבת את השילוב של שוקולד וברנדי, אבל זה בהחלט לא חקוק באף סלע. אפשר להשתמש ברום, ליקרים שונים וכו’.
- רגישים לגלוטן שימו לב: חשוב לבדוק על הברנדי שהוא נטול גלוטן ובמידה ואתם לא מוצאים כזה, אפשר להשתמש בכל ליקר או אלכוהול אחר שמתאים.
- ניתן להוסיף טעמים נוספים לעוגה. אם מוסיפים גרידת תפוז ומעט מיץ תפוזים במקום חלק מהברנדי – תתקבל עוגת שוקולד תפוז נפלאה.
- את החלבונים חשוב להקציף כאשר הם בטמפרטורת החדר, כך הם “עולים” יותר טוב, ונותנים נפח לעוגה.
- את העוגה אוכלים בטמפרטורת החדר, אבל שומרים אותה במקרר (במיוחד בחום הנוראי של הקיץ).
- הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
126 תגובות
רגע, אם אני מגיעה בימים הקרובים, אני מקבלת עוגת שוקולד?
מפתיע
אני בטוחה שטעים לאללה
בתור חובב שוקולד מושבע, אני לעולם לא אומר לא לעוגת שוקולד.
חג שבועות שמח 🙂
בדיוק אני מחפשת מתכון לעוגת שוקולד למפגש משפחתי בשבת- עכשו עכשו הולכת להכין אותה !
תודנ
[…] This post was mentioned on Twitter by zila l and Natalie Levin, michal shemesh. michal shemesh said: RT @oogionet אל תגידו גבינה, מהיום אמרו: שוקולד! 🙂 http://77.104.163.26/~nimrods4/chocolate-barndy-cake http://bit.ly/bEngp4 […]
תודה תודה על מתכון ללא קמח
חג שמח!
ליאת
(אמא לילדה חולת צליאק)
אני לא יודעת לגבי שבועות, אבל זו נראית עוגת פסח מושלמת (בלי קמח וחגיגית כל כך). מגניב.
את תבנית העוגה להניח בתנור בתוך התבנית עם המים?
היי קרן,
התבנית עם המים צריכה להיות בתחתית התנור, והעוגה נאפית כרגיל במרכז התנור על הרשת.
חג שמח!
נטלי
היי נטלי הכנתי את העוגת שוקולד והיא יצאה במרקם שהיא צריכה להיות אבל שחותכים אותה היא מתפוררת אפשר לדעת למה ?
אולי קצת ייבשת אותה יותר מדי?
עקב מחסור במיקסר, אפשר בלי להקציף את החלבונים?
היי רותם,
אם יש לך מיקסר חשמלי ידני גם הוא יעשה את העבודה. במידה ולא, צר לי, אבל לא. החלבונים חייבים להיות מוקצפים כדי שלעוגה יהיה נפח. אם יש לך שרירים ממש ממש טובים בזרועות, אתה יכול לנסות להקציף אותם בעזרת מטרפה ידנית, אבל זה יקח זמן על מנת להגיע לרמת ההקצפה המספקת.
חג שמח!
נטלי
היי נטלי,
התוודעתי אל הבלוג שלך לא מזמן, ונאי בהחלט נהינת ממנו!
לגבי העוגה הנ”ל – האם אפשר להמיר את החמאה במרגרינה? אני צריכה להכין קינוח פרווה לארוחה עם חברים, ואני קצת אובדת עצות… (לא מכירה קינוחי פרווה טעימים באמת!)
תודה,
קרן
היי קרן,
את בהחלט יכולה להמיר במרגרינה, ועדיף להוריד מעט מהכמות (חמאה מכילה אחוז מסוים של מים ומרגרינה היא שומן טהור) – הייתי שמה 125 גר’ מרגרינה לכמות הזאת ואני בטוחה שיצא טוב.
שיהיה בהצלחה ותודה על המחמאות 🙂
נטלי
וואו! את זרירה! תודה על התשובה המהירה…
ועוד שאלה קטנה – מה את ממליצה: האם להכין את העוגה כמה שעות לפני שאמורה להיאכל, ולא להכניס למקרר, או להכין יום קודם, לשמור במקרר ולהוציאה קצת לפני האכילה?
תודה!
היי קרן,
בגדול שתי האפשרויות נשמעות לי בסדר. מבחינת טעם לא יהיה שינוי מהותי, אבל תמיד כיף יותר לאכול עוגה טרייה – טרייה, ככה שאם יש לך זמן באותו היום, אז פשוט תכיני את העוגה בבוקר ותגישי אותה כשהיא התקררה לחלוטין באמפרטורת החדר.
כמובן שאם תכיני אותה יום קודם ותגישי לאחר ששהתה במקרר לא יגרע מהטעם שלה. מה שתבחרי יהיה מצוין, אני בטוחה.
שיהיה בהצלחה!
נטלי
תודה תודה תודה!
עזרת לי מאוד!
עוד אחזור לדווח איך יצא… 🙂
הבטחתי ולכן אקיים! הנה הדיווח על התוצאה:
הכנתי היום את העוגה…
העוגה יצאה מצויינת!!! וזה למרות שהכנתי אותה כשאני מחזיקה על ידי את בני בן 10 החודשים, משתמשת במחמאה (איכס) במקום בחמאה, שמה בטעות כפית (!) מלח במקום רבע כפית, ואופה אותה יותר מדי!
כן כן, למרות כל הנ”ל – העוגה יצאה מוצלחת ביותר!
אז שוב – תודה גדולה 🙂
קינוח פרווה טעים – זו ממש הצלחה!
מושלם! חיפשתי הרבה זמן עוגת שוקולד בלי גלוטן, נראית מעולה. תודה!
היי נטלי..אני אוצה להכין את העוגה לפסח..יש מצב לוותר על הברנדי?? אין לי בבית כשר לפסח..זה אפשרי לאפות את זה בטוסטר אובן?
היי חסיה,
אין בעיה להכין גם בלי ברנדי – המירי בכמות זהה של חלב או אפילו מים.
בהצלחה!
נטלי
הכנתי היום ויצא מעולה!
השתמשתי ב200 גר’ שוקולד מריר ו150 גר’ שוקולד חלב (פשוט זה מה שהיה בבית) ובכל זאת יצא מדהים!
הבעיה היחידה הייתה שהיא נפלה נורא מהר והתכווצ’צ’ה קצת…
יש פיתרון או שככה היא אמורה לצאת בסופו של דבר?
בכל אופן- אין סוף למחמאות! 🙂
היי מורן,
העוגה אכן אמורה להתכווץ כאשר היא מתקררת, אבל זה כמובן (כפי שראית) לא פוגע כלל בטעם 🙂
עוגות שאינן מכילות קמח תמיד צונחות יותר, כי הדבר היחיד שמחזיק אותן זה הביצים.
חג שמח 🙂
נטלי
חזרתי לעדכן העוגה יצא ממש טעימה אי אפשר להפסיק לאכול ממנה אוורירית מוממלץ!!אפילו עם הטוסטר אובן הדפוק שלי של פסח…תודה נטלי על המתכונים המעולים..וחג שמח
[…] מוס שוקולד (שכבר הרבה זמן לא הכנתי בתור קינוח), ולותר על עוגת השוקולד הקבועה שלי לפסח. על רולדת קקאו ואגוזי לוז, אותה הרטבתי בנדיבות […]
[…] לגלוטן בגלל שאין בה טיפת קמח. את המתכון ניתן למצוא ב: http://77.104.163.26/~nimrods4/chocolate-barndy-cake שיהיה […]
באיזה שוקולד מומלץ להשתמש מבחינת אחוזי קקאו? 60% ילך טוב?
היי ענת,
שוקולד עם 60% מוצקי קקאו יהיה מצוין לעוגה הזאת (ולמען האמת לכל עוגה עם שוקולד).
בהצלחה 🙂
נטלי
היי נטלי 🙂
האם אפשר לשפוך מעל העוגה כשהיא חמה קרם שוקולד פשוט, במקום אבקת סוכר??
היי בר,
בהחלט אפשר להכין קרם שוקולד וליצוק על העוגה המוכנה. זה יכול להיות גנאש שוקולד מריר (ביחס של 1:1 שמנת ושוקולד) או כל קרם שוקולד אחר שאוהבים.
בהצלחה וחג שמח!
נטלי
הי נטלי,
קודם כל – תענוג של בלוג!
שאלה קטנה: ניתן להוסיף אגוזים קצוצים לעוגה? אם כן – איזה כמות תהיה סבירה פה?
תודה מראש : )
היי מיכל,
אין בעיה להוסיף אגוזים קצוצים. להערכתי משהו כמו 70 גר’ אגוזים קצוצים יספיקו.
בהצלחה ותודה! 🙂
נטלי
שלום נטלי,
הייתי רוצה להכין את העוגה לפסח אבל תבנית 24 קטנה לי, אני צריכה עוגה לתבנית 26. האם אפשר להגדיל אותה ? מהן הכמויות שאני צריכה לקחת ?
יונית
היי יונית,
כדי להכין את העוגה בתבנית בקוטר 26 ס”מ יש להוסיף עוד 20% מכל רכיב (במקום 150 גר’ חמאה – 180 גר’ וכן הלאה).
את כמות השוקולד אפשר להשאיר כמו שהיא מאחר והיא גדולה מאוד ממילא.
בהצלחה וחג שמח! 🙂
נטלי
הכנתי את העוגה לליל הסדר והיא יצאה מעולה!
אפיתי אותה בתבנית 26 במקום 24 מבלי להוסיף כמויות. היא אמנם יצאה קצת נמוכה, אבל עם השגחה על התנור הצליחה להישאר פאדג’ית ועסיסית.
עם רוטב תותים חמצמץ היא היתה נהדרת!
תודה וחג שמח!
היי נטלי,
ראיתי את תגובתך לגבי הכנת העוגה בתבנית 26 ורציתי לשאול איך ממירים את הביצים לגודל כזה של תבנית? זה יוצא 7.2- מה לעשות עם זה? כמה חלבונים וחלמונים לשים?
תודה רבה!
רוני
היי רוני,
יש להשתמש פשוט ב-7 ביצים, יצא בסדר גמור.
בהצלחה וחג שמח 🙂
נטלי
נטלי שלום,
ביום שבת המסתי שוקולד וחמאה לשם הכנת העוגה הזו.
וזה גם השלב בו הפסקתי…
לאחר שתערובת השוקולד התקררה, שמרתי אותה במקרר.
אני מתכננת להחזיר אותה למרקם קרמי על ידי חימום מעל בן-מרי.
האם יש עם זה איזושהי בעיה?
תודה וחג שמח 🙂
קרן
נטלי שלום.
איך אפשר לעשות את העוגה פרווה ללא מרגרינה? משערת ששמן לא בא בחשבון. במידה ואמצא שמן קוקוס מה הכמות?
והאם ישנה אפשרות נוספת?
שמן רגיל לא יתאים, אבל אפשר בהחלט שמן קוקוס. 125 גרם ♥
היי קרן,
למרות שלא ניסיתי ההגיון אומר לי שלא אמורה להיות בעיה אם ממיסים בעדינות את השוקולד והחמאה שוב. אני מאמינה שיצא מצוין.
בהצלחה וחג שמח 🙂
נטלי
הי נטלי,
אני רוצה להכין בתבנית 28 או בתבנית ריבועית גדולה יותר (20 איש). מה את ממליצה לגבי הגדלת הכמויות?
תודה
רינת
היי רינת,
כדי להכין את העוגה בתבנית בקוטר 28 ס”מ יש להוסיף כ-40% מכמות החומרים.
בהצלחה!
נטלי
הי נטלי,
הגדלתי כמויות ב-40% ורק בסוף הבנתי שיש לי תבנית 26 ולא 28. האם כדאי לאפות 5 דקות יותר?
תודה
רינת
היי רינת,
זה בעיקר תלוי בתנור שלך, אבל בגדול סביר להניח שזמן האפייה יתארך בעוד מספר דקות, אבל בהחלט כדאי לראות מה המצב בפועל.
בהצלחה!
נטלי
שלום לנטלי המוכשרת והנדיבה 🙂
האם אפשר מראש לייצר עוגה גבוהה יותר , כמו שמגישים בבתי הקפה כ’עוגת שוקולד חמה’? בכמה להגדיל את הכמויות ובאיזה קוטר תבנית לאפות , עבור כ10-12 אורחים? . תודה
היי לולי,
אפשר להכין את העוגה פשוט בתבנית קטנה יותר בקוטר 20-22 ס”מ, ואז היא תצא גבוהה יותר. עבור 10-12 אורחים יתכן שזה יהיה קצת מעט מדי (אם כי העוגה עשירה ומספיקות פרוסות דקות ממנה), אז אולי שווה להכין עוגה או קינוח אחר בנוסף.
בהצלחה!
נטלי
הי נטלי
אני רוצה להכין את העוגה לפסח אך לצערי זה מיועד למשפחה שמקפידה על קטניות וגם צריכה להיות פרווה
לכן לא אוכל להשתמש לא במרגרינה שמכילה קטניות ולא בחמאה..
יש שאפשרות להחליף בשמן או שזה יהרוס את כל המרקם?
תודה רבה רבה
שמן לא יעבוד, אבל נראה לי ששמן קוקוס יעשה את העבודה אם כי לא ניסיתי.
בהצלחה!
נטלי
את מתכוונת לשמן קוקוס בכבישה קרה נכון? שאז הוא מוצק בקור, נכון?
וואי רעיון גאוני.. כי זה גם די בריא
ותודה רבה על התשובה המהירה!
בדיוק זה, כן.
בהצלחה וחג שמח!
נטלי
יש מרגרינה משמן דקלים שמותרת גם לאוכלי קטניות. לא ניסיתי להשתמש בה לעוגה הזו אבל לפי דעתי זה יעשה את העבודה.
היי נטלי,
האם אפשרי לאפות את המתכון הזה בתבניות מאפינס חד פעמיות מאלומיניום?
רוצה לקחת את זה לפיקניק, ונראה לי שיהיה אסתטי יותר לחלק מנות אישיות…
אם כן – לכמה היית מורידה את זמן האפייה?
והאם את יכולה להעריך כמה יחידות אישיות יצאו?…
תודה 🙂
קרן
אין לי הערכה כמה יחידות יצאו, אבל בהחלט אפשר לאפות בקוקטים אישיים. הייתי מתחילה עם 10-15 דקות של אפייה ובודקת בהתאם. חשוב לא לייבש את העוגה.
בהצלחה וחג שמח 🙂
נטלי
יצאה מהתנור לפני כמה שעות בשביל הסדר מחר.
מטעימה של חתיכה מיקרוסקופית (שלא ישימו לב) היא מדהימה. הטריק עם הניילון השאירה אותה רכה כ”כ.
פשוט אי אפשר לטעות איתך!
אגב שאלה – למחר בערב, להכניס למקרר העמוס לעייפה או אפשר להשאיר בחוץ?
עדיף במקרר, אבל אפשר להוציא אותה בשעות אחה”צ על מנת שתהיה בטמפרטורת החדר בזמן האכילה 🙂
חג שמח!
נטלי
הי נטלי,
אחלה בלוג בודק אותו ברמה יומיומית.
החלטתי להכין אותו ליום הולדת של חברה שלי היום בערב.
עשיתי את העוגה בטוסטר אובן- כך שאין בעיה עם זה, לא חיכיתי שתיסדק, וישר אחרי שראיתי שהחלק העליון שלה נשרף הוצאתי וקיררתי אותה בתבנית מלאה מי-קרח כדי לעצור את הבישול.
לאחר שהיא התקררה בחוץ אכלתי חתיכה והיא קצת היתה חצי נוזלית קצת, אבל עדיין טעימה.
במהלך הלילה הכנסתי אותה למקרר וטעמתי חתיכה קרה בבוקר- ואני חייב להמליץ לכולם כן לאכול אותו קר – זה היה לי הרבה יותר טעים וגם פחות נוזלי, הטעמים הורגשו הרבה יותר טוב ….לא הבנתי למה כולם אמרו לאכול את העוגה בטמפרטורת החדר, בכל מקרה -בתיאבון 🙂
היי נטלי,
הערה חשובה לחולי צליאק או לרגישים לגלוטן- בברנדי יש גלוטן ולכן כדאי להשתמש באלכוהול מסוג אחר 🙂
או לפחות כדאי לבדוק טוב טוב כל בקבוק לגופו 🙂
צודקת לחלוטין. אני מוסיפה הערה 🙂
נטלי
הי נטלי!
כמה זמן העוגה מחזיקה במקרר?
עד 5-6 ימים בקופסה סגורה, אבל מומלץ להגיש בטמפרטורת החדר.
היי נטלי,
האם אפשר לקבל את משקל הביצים בגרמים?
או לחלופין, כשאת כותבת 6 ביצים, לאיזה גודל את מתכוונת?
תודה!
הכוונה היא תמיד לגודל L = ביצה במשקל של כ-65 גרם.
כמה טעים …מעולה עם קצפת ! ממש מומלצת!!
היי נטלי,
יהיה אפשר להכין את העוגה הזו עם תמצית ארל גריי?
והאם יש לך מתכון של עוגת שוקולד עשירה עם ארל גריי?? 🙂
אפשר להוסיף לעוגה תמצית ארל גריי, לא אמורה להיות בעיה. אין לי מתכון כזה 🙂
היי נטלי
בלוג נפלא!
הכנתי את העוגה ושמתי אותה להתקרר בטמפרטורת החדר, העיניין הוא אחרי שפרסתי כל השוקולד בפנים נשפך לי והיא לא נשארה יציבה?
איפה טעיתי?
TANKS 🙂
נשמע שפשוט לא אפית אותה מספיק… נסי להאריך את זמן האפייה בפעם הבאה ואני מאמינה שזה יסתדר. בהצלחה!
היי נטלי
ליקר שוקולד במקום ברנדי יתאים?
כן, בהחלט.
היי נטלי,
הכנתי את העוגה מספר פעמים והיא פשוט מושלמת.
האם יש תחליף לברנדי כשר לפסח?
אפשר פשוט להמיר בחלב או מים באותה כמות במקום, או בכל ליקר אחר שאוהבים עם הכשר.
הכנתי אותה פעם אחת ויצאה מושלמת!
בפעם השנייה שכחתי להקציף את החלבונים עם הסוכר והמלח והוספתי אותם לתערובת השוקולד כפי שהם…
מנסה להבין מה יקרה לעוגה? אפיתי אותה כבר ומגישה אותה מחר. האם לפח ולהכין חדשה או שהיא תצא סבירה?
תודה!
לדעתי היא תצא בסדר גמור גם ככה, המרקם שלה אולי יהיה קצת יותר דחוס, אבל גם ככה מדובר בעוגת פאדג’, אז זה בסדר.
הי נטלי!
אני שוקלת להכין את העוגה (ללא הברנדי) למסיבת סיום, כדי שגם לרגישים לגלוטן תהיה עוגה טעימה 🙂
המסיבה מתוכננת לחורשה אז אם אני אכין את העוגה מראש, ואחתוך מראש ואכניס למנג׳טים או משהו – זה יהיה מספיק נוח לאכילה או שזה מתכון לאסון?
ואגב, סתם מסקרנות – למה שבברנדי יהיה גלוטן? חשבתי שברנדי זה בעצם כמו קוניאק (כלומר עשוי מענבים), רק שלא יצרו אותו במחוז קוניאק ולכן אסור לקרוא לו ככה? מכיוון שאנשים העירו על זה אני מניחה שהם צודקים, ושבאמת יש ברנדי שמכילים גלוטן, אבל אני פשוט תוהה למה…
המון תודה!
נראה לי שיהיה בסדר אם תחתכי מראש ותגישי בתוך מנג’טים, זה דווקא יהיה מאוד נוח לאכילה ככה ויחסוך את ההתעסקות עם חיתוך במקום.
בנוגע לברנדי – נראה לי שיש פשוט כמה סוגים, ולכן מי שרגיש צריך לבדוק שכתוב בצורה מפורשת שהברנדי לא מכיל גלוטן.
היי,
יש לי רק 300 גרם שוקולד. האם כדאי להכין את העוגה ולשנות מעט את הכמויות של שאר המצרכים? אם כן, אלו כמויות? תודה רבה!
זה בסדר, את יכולה להכין את העוגה עם 300 גרם שוקולד ולהישאר עם אותן כמויות – זה יצא בסדר גמור. בהצלחה!
היי נטלי!
האם את אופה בטורבו או בחום עליון ותחתון?
מניסיון העבר כאשר אפיתי עוגות ללא קמח בתוכנית טורבו העוגה דיי צנחה לאחר האפייה.
האם יש קשר לתוכנית האפייה?
אני אופה בטורבו, אבל זה משהו שכל כך משתנה בין תנור לתנור, כך שפשוט צריך להכיר את התנור הפרטי שלך ולפעול בהתאם. בהצלחה!
הייי נטליי (:
יש אפשרות לעשות את העוגה לא חלבית אבל ללא שימוש במנגרינה?
120 גרם שמן קוקוס במקום החמאה. בהצלחה!
היי,
הכנתי את העוגה הזו בגירסה החלבית ויצא מדהים.
רציתי להכין לפסח ולא בא לי, לא על מחמאה ולא שמן קוקוס שיש לו טעם לוואי שלא עושה לי טוב.
אז רציתי לשאול, למה לא משתמשים בחמאת קקאו?
יקר אבל אולי יצא נחמד, לא?
חמאת קקאו תיצור עוגה כבדה מאוד ותשנה לחלוטין את המרקם (היא מתקשה לרמת אבן בקירור). אני לא ממליצה.
היי נטלי,
האם ניתן לאפות באינגלישקייק? אם כן לכמה הכמות מספיקה?1 או 2?
תודה
תבנית ארוכה בקוטר 30 ס”מ.
אי אפשר שמ ן רגיל לקוקוס יש טעם לואי
היי נטלי
אפשרי להשתמש בתבנית אינגליש לעוגה זו?
תודה רבה
כן, אין בעיה.
היי, אחרי אלפי פעמים בה הכנו את העוגה הגאונית הזאת בכל וואריציה אפשרית (עם חמאה, עם חמאת קוקוס, עם שמן קנולה, עם שמן קוקוס) קדשנו את ביתנו על טהרת הפליאו. התלבטתי רבות אם לגעת בסוס המנצח ונפלה ההחלטה לנסות. אז החמאה הוחלפה בחמאת קוקוס (כי היינו צריכים פרווה, מחכה ממש לגרסת החמאה הסופר נימוחה), הסוכר הדבש, קקאו איכותי ושוקולד 85% מוצקי קקאו. את אבקת הסוכר אני מחליפה בגנאש של שוקולד מריר וקרם קוקוס. תענוג.
אגב, מאז גילינו אותה היא הפכה להיות המתכון שרץ בכל הישוב ואין כמעט שבת שלא מבקשים דוב קישור למתכון
היי נטלי
יש לך רעיון או משהו מה אפשר להכין עם ליקר שוקולד?
את יכולה להוסיף 1-2 כפות ליקר לכל מתכון שוקולדי.
אני רוצה לאפות את העוגה כעוגות קטנות ברינגים אישיים. חושבת שאצליח לחלץ אותן מהרינג מבלי שיהרסו?
מאמינה שכן.
שלום,
האם ניתן לוותר על הברנדי? אני לא אוהבת אלכוהול בעוגות. צריך לשים חלב במקום? או לוותר לגמריי?
אין בעיה, פשוט המירי בחלב באותה כמות במקום. בהצלחה!
היי נטלי! תודה רבה על כל המתכונים הנפלאים!
במתכון הזה, יש לי ביצים M ששקלתי אותם עכשיו והן שוקולות 60 גרם, לשים 7 ביצים במקום?
תודה רבה מראש
לא, 6 ביצים יספיקו. בהצלחה!
הלכתי את השוקולד והחמאה על בן מארי ואח”כ צהוב צהוב עם מטרפה ידנית אך המרקם השתנה ו השומן נפרד פתאום מהמוצקים, רעיונות ??
כנראה חימום יתר שגרם לשוקולד להתפרק. באיזה שוקולד השתמשת?
הי נטלי, המתכון נראה משגע! האם ניתן לצפות בקרם אחרי שמתקרר או שהעוגה תצנח?
אין בעיה לצפות בקרם לאחר קירור.
תודה, יצא אליפות!!
היי נטלי
הכנתי את העוגה, מריחה מושלם! נראת מעולה ואני מתה לטעום אותה
(למה אף אחד לא דיבר פה על הקארסט המשגע שלה??)
ולשאלתי… אחרי קירור של לילה נראה שלא אפיתי את העוגה מספיק זמן, השיפוד יצא “קרמי”
איך היא אמורה לצאת מבפנים?
איזה כיף 🙂 בנוגע למרקם – יכול להיות שבאמת לא אפית אותה לגמרי מספיק לפי התיאור, אבל נשמע לי שהוא לחלוטין יציבה ואכילה לגמרי והמרקם שלה דווקא נשמע מעולה 🙂 אשמח לשמוע איך יצא בסוף!
היי, אפשר להוסיף קמח/קונפלור לעוגה עמ שלא תרד?
ומה הכמות המומלצת כדי שישאר עדיין פאדג אבל מעט גבוהה יותר.
תודה
האם אפשר להוסיף קמח ע”מ שיתן מעט נפח לעוגה שלא תרד מידיי ולשמור על המרקם של הפאדגיות?
אם כן מה הכמות המומלצת ?
תודה רבה
היי האם אפשרי לשים שמן קוקוס?
אין בעיה.
שוקלת להוסיף מעט קמח לעוגה על מנת שלא תרד מאוד אך עדיין תשמור על המרקם הפאגי שלה.
יש אפשרות כזו? ומה כמות הקמח הרצויה?
תודה 🙂
אפשר להוסיף חצי כוס, אבל המרקם יהיה כבד יותר.
ערב טוב נטלי
אני נעזרת המון בבלוג שלך ומרוצה מאוד מההסבר המדוייק ומהתוצאות, אבל לצערי למרות שנרשמתי כמה פעמים לא קיבלתי אף פעם ניוזלטר חודשי.
אשמח אם תוכלי לבדוק מדוע
תודה והמשך ערב נעים
שרון
אם אני רוצה להכין בתבנית של 20 על 20, בכמה עליי להקטין את הכמויות? 🙂
הייתי מכינה את הכמות הרשומה.
הי. האם ניתן להכין את העוגה ברינג קוטר 18?
כן, אבל תצטרכי להכין חצי כמות.
היי, בשביל ילדות בנות 8, יש אפשרות להחליף חלק מהשוקולד המריר בחלב?
אפשר להמיר חצי מהכמות בשוקולד חלב, אין בעיה. בהצלחה!
אפשר להקפיא את העוגה לאחר ההכנה? אם כן, לכמה זמן? תודה רבה
אין בעיה. אפילו חודש במקפיא. בהצלחה!
היי נולי!
המתכון נראה מעולה, הכנתי לפי ההנחיות שלך אבל ממש 2 דקות אחרי שהוצאתי מהתנור (אפיה של 32 דק, הייתה די יציבה כבר) העוגה ממש צנחה וגם קצת התרחקה משולי התבנית 🙁 מה יכולה להיות הסיבה? :/
כנראה שהיה צורך בכל זאת בעוד קצת זמן אפייה, אני מניחה שהיא פשוט לא מספיק אפויה מבפנים.