עוגת שוקולד פאדג’

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 7.3K צופים
עוגת שוקולד פאדג'

צילום: נטלי לוין

מה יותר מושלם מעוגת שוקולד, אבל אחת טובה כזאת, ולא “סתם כושית” (שכבודן במקומו מונח)? זהו המתכון האולטימטיבי עבורי לעוגת שוקולד הכי טעימה שיש. עוגת שוקולד במרקם פאדג’ נמס בפה, שוקולדית בטירוף, בלי טיפה של קמח ופשוט טעימה מאוד.

בגלל שאינה מכינה קמח, היא מתאימה מאוד לרגישים לגלוטן לאורך כל השנה וכמובן גם כקינוח לפסח, אבל האמת היא שזו עוגה שוקולד כל כך רכה וטעימה, שאני מכינה אותה לאורך כל השנה. היא עד כדי כך מושלמת!

אם אתם עדיין מחפשים את המתכון המושלם לעוגת שוקולד – אין לי ספק שכאן מסתיימים החיפושים. אני מגישה בפניכם עוגת שוקולד פאדג’ הכי טעימה ביקום שאין אחד שמצליח לעמוד בפניה.

מחפשים עוד מתכונים לעוגות שוקולד? נסו את אלה: עוגת שוקולד עם ענני קצפת | עוגת שוקולד אמריקאית | עוגת מספרים פררו רושה | עוגת שוקולד עם סוכריות צבעוניות | עוגת שוקולד סניקרס

עוגת שוקולד פאדג’

תבנית בקוטר 24 ס”מ

לעוגה:
350 גרם שוקולד מריר
150 גרם חמאה
6 ביצים מופרדות בטמפ’ החדר
1 כף קקאו הולנדי איכותי
1/2 כפית תמצית וניל
40 מ”ל ברנדי
100 גרם סוכר
1/4 כפית מלח דק (לא לותר)

לקישוט:
אבקת סוכר

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל160 מעלות, ומניחים בתחתית התנור תבנית עם מים רותחים (על מנת ליצור סביבה עשירה באדים).
  2. ממיסים יחד שוקולד וחמאה מעל בן מארי או במיקרו. אם עושים זאת במיקרו, כדאי לעשות זאת במספר הפעלות, ולערבב מדי פעם, על מנת שהחום יתפזר באופן אחיד, והשוקולד לא ישרף. שוקולד שרוף זה לא דבר מומלץ, וגם הריח דוחה.
  3. אל תוך תערובת השוקולד מוסיפים את החלמונים (צהוב) אחד-אחד, כאשר לאחר כל הוספה טורפים בעזרת מטרפה ידנית, עד שהמסה אחידה. מוסיפים פנימה את הקקאו, תמצית הוניל והברנדי ומערבבים עד שהתערובת אחידה לחלוטין.
  4. בקערת מיקסר עם וו הקצפה מקציפים במהירות גבוהה את החלבונים עם המלח, ומוסיפים בהדרגה את הסוכר. מקציפים עד שנוצר קצף יציב.
  5. מקפלים אל תוך תערובת השוקולד את החלבונים המוקצפים, תוך שמירה על אווריריות התערובת. הקיפול צריך להתבצע בעדינות, אך עם זאת באסרטיביות. ברגע שהתערובת אחידה לחלוטין – מפסיקים לשחק איתה.
  6. מעבירים את התערובת לתבנית משומנת ואופים כ30-35 דק’, או עד שהעוגה נסדקת מעט ורוטטת מעט במרכזה (בדומה לקרם ברולה, עוגות גבינה וכיו”ב). מוציאים את העוגה מהתנור, ומניחים לה להצטנן מכוסה (אפשר עם ניילון נצמד), על מנת שתישאר רכה ועסיסית.
  7. ברגע שהעוגה קרה בוזקים עליה אבקת סוכר, מגישים ומתענגים על כל ביס.

הערות, הארות ותוספות:

  • בבקשה אל תוותרו על המלח. אתם לא מבינים כמה שהמלח מוסיף בכל מה שקשור לשוקולד. הוא מדגיש את טעמי השוקולד, אך נותן להם איזשהו רקע שמעדן אותם קצת.
  • אם לא אוהבים ברנדי, כמובן שאפשר להמיר בכל אלכוהול אחר. אני באופן אישי מאוד אוהבת את השילוב של שוקולד וברנדי, אבל זה בהחלט לא חקוק באף סלע. אפשר להשתמש ברום, ליקרים שונים וכו’.
  • רגישים לגלוטן שימו לב: חשוב לבדוק על הברנדי שהוא נטול גלוטן ובמידה ואתם לא מוצאים כזה, אפשר להשתמש בכל ליקר או אלכוהול אחר שמתאים.
  • ניתן להוסיף טעמים נוספים לעוגה. אם מוסיפים גרידת תפוז ומעט מיץ תפוזים במקום חלק מהברנדי – תתקבל עוגת שוקולד תפוז נפלאה.
  • את החלבונים חשוב להקציף כאשר הם בטמפרטורת החדר, כך הם “עולים” יותר טוב, ונותנים נפח לעוגה.
  • את העוגה אוכלים בטמפרטורת החדר, אבל שומרים אותה במקרר (במיוחד בחום הנוראי של הקיץ).
  • הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

השאר תגובה

126 תגובות

נועה מאי 12, 2010 - 11:07 pm

רגע, אם אני מגיעה בימים הקרובים, אני מקבלת עוגת שוקולד?

הגב
אורלי מאי 13, 2010 - 6:22 am

מפתיע
אני בטוחה שטעים לאללה

הגב
רותם פרץ מאי 13, 2010 - 7:12 am

בתור חובב שוקולד מושבע, אני לעולם לא אומר לא לעוגת שוקולד.

חג שבועות שמח :)

הגב
גסטרו מאי 13, 2010 - 10:48 am

בדיוק אני מחפשת מתכון לעוגת שוקולד למפגש משפחתי בשבת- עכשו עכשו הולכת להכין אותה !
תודנ

הגב
Tweets that mention Don’t say cheese (או: אנטי-תזה לשבועות) | עוגיו.נט -- Topsy.com מאי 13, 2010 - 12:57 pm

[…] This post was mentioned on Twitter by zila l and Natalie Levin, michal shemesh. michal shemesh said: RT @oogionet אל תגידו גבינה, מהיום אמרו: שוקולד! :) http://77.104.163.26/~nimrods4/chocolate-barndy-cake http://bit.ly/bEngp4 […]

הגב
ליאת מאי 13, 2010 - 1:47 pm

תודה תודה על מתכון ללא קמח
חג שמח!

ליאת
(אמא לילדה חולת צליאק)

הגב
עלמה מאי 15, 2010 - 8:07 am

אני לא יודעת לגבי שבועות, אבל זו נראית עוגת פסח מושלמת (בלי קמח וחגיגית כל כך). מגניב.

הגב
קרן מאי 16, 2010 - 8:59 am

את תבנית העוגה להניח בתנור בתוך התבנית עם המים?

הגב
נטלי מאי 16, 2010 - 11:27 am

היי קרן,
התבנית עם המים צריכה להיות בתחתית התנור, והעוגה נאפית כרגיל במרכז התנור על הרשת.
חג שמח!
נטלי

הגב
עדן נובמבר 21, 2018 - 8:33 am

היי נטלי הכנתי את העוגת שוקולד והיא יצאה במרקם שהיא צריכה להיות אבל שחותכים אותה היא מתפוררת אפשר לדעת למה ?

הגב
Natalie נובמבר 21, 2018 - 8:40 am

אולי קצת ייבשת אותה יותר מדי?

הגב
רותם מאי 17, 2010 - 5:53 pm

עקב מחסור במיקסר, אפשר בלי להקציף את החלבונים?

הגב
נטלי מאי 17, 2010 - 5:56 pm

היי רותם,

אם יש לך מיקסר חשמלי ידני גם הוא יעשה את העבודה. במידה ולא, צר לי, אבל לא. החלבונים חייבים להיות מוקצפים כדי שלעוגה יהיה נפח. אם יש לך שרירים ממש ממש טובים בזרועות, אתה יכול לנסות להקציף אותם בעזרת מטרפה ידנית, אבל זה יקח זמן על מנת להגיע לרמת ההקצפה המספקת.

חג שמח!
נטלי

הגב
קרן אוגוסט 8, 2010 - 6:23 pm

היי נטלי,
התוודעתי אל הבלוג שלך לא מזמן, ונאי בהחלט נהינת ממנו!
לגבי העוגה הנ”ל – האם אפשר להמיר את החמאה במרגרינה? אני צריכה להכין קינוח פרווה לארוחה עם חברים, ואני קצת אובדת עצות… (לא מכירה קינוחי פרווה טעימים באמת!)
תודה,
קרן

הגב
נטלי אוגוסט 8, 2010 - 6:26 pm

היי קרן,
את בהחלט יכולה להמיר במרגרינה, ועדיף להוריד מעט מהכמות (חמאה מכילה אחוז מסוים של מים ומרגרינה היא שומן טהור) – הייתי שמה 125 גר’ מרגרינה לכמות הזאת ואני בטוחה שיצא טוב.
שיהיה בהצלחה ותודה על המחמאות :)
נטלי

הגב
קרן אוגוסט 9, 2010 - 8:29 am

וואו! את זרירה! תודה על התשובה המהירה…
ועוד שאלה קטנה – מה את ממליצה: האם להכין את העוגה כמה שעות לפני שאמורה להיאכל, ולא להכניס למקרר, או להכין יום קודם, לשמור במקרר ולהוציאה קצת לפני האכילה?
תודה!

הגב
נטלי אוגוסט 9, 2010 - 2:23 pm

היי קרן,
בגדול שתי האפשרויות נשמעות לי בסדר. מבחינת טעם לא יהיה שינוי מהותי, אבל תמיד כיף יותר לאכול עוגה טרייה – טרייה, ככה שאם יש לך זמן באותו היום, אז פשוט תכיני את העוגה בבוקר ותגישי אותה כשהיא התקררה לחלוטין באמפרטורת החדר.
כמובן שאם תכיני אותה יום קודם ותגישי לאחר ששהתה במקרר לא יגרע מהטעם שלה. מה שתבחרי יהיה מצוין, אני בטוחה.
שיהיה בהצלחה!
נטלי 

הגב
קרן אוגוסט 9, 2010 - 6:04 pm

תודה תודה תודה!
עזרת לי מאוד!
עוד אחזור לדווח איך יצא… :)

הגב
קרן אוגוסט 10, 2010 - 11:42 pm

הבטחתי ולכן אקיים! הנה הדיווח על התוצאה:
הכנתי היום את העוגה…
העוגה יצאה מצויינת!!! וזה למרות שהכנתי אותה כשאני מחזיקה על ידי את בני בן 10 החודשים, משתמשת במחמאה (איכס) במקום בחמאה, שמה בטעות כפית (!) מלח במקום רבע כפית, ואופה אותה יותר מדי!
כן כן, למרות כל הנ”ל – העוגה יצאה מוצלחת ביותר!
אז שוב – תודה גדולה :)
קינוח פרווה טעים – זו ממש הצלחה!

הגב
נגה אוקטובר 15, 2010 - 12:45 pm

מושלם! חיפשתי הרבה זמן עוגת שוקולד בלי גלוטן, נראית מעולה. תודה!

הגב
חסיה אפריל 17, 2011 - 12:30 am

היי נטלי..אני אוצה להכין את העוגה לפסח..יש מצב לוותר על הברנדי?? אין לי בבית כשר לפסח..זה אפשרי לאפות את זה בטוסטר אובן?

הגב
נטלי אפריל 17, 2011 - 12:02 pm

היי חסיה,

אין בעיה להכין גם בלי ברנדי – המירי בכמות זהה של חלב או אפילו מים.

בהצלחה!
נטלי

הגב
מורן אפריל 19, 2011 - 11:46 pm

הכנתי היום ויצא מעולה!
השתמשתי ב200 גר’ שוקולד מריר ו150 גר’ שוקולד חלב (פשוט זה מה שהיה בבית) ובכל זאת יצא מדהים!
הבעיה היחידה הייתה שהיא נפלה נורא מהר והתכווצ’צ’ה קצת…
יש פיתרון או שככה היא אמורה לצאת בסופו של דבר?
בכל אופן- אין סוף למחמאות! :)

הגב
נטלי אפריל 20, 2011 - 8:54 am

היי מורן,

העוגה אכן אמורה להתכווץ כאשר היא מתקררת, אבל זה כמובן (כפי שראית) לא פוגע כלל בטעם :)
עוגות שאינן מכילות קמח תמיד צונחות יותר, כי הדבר היחיד שמחזיק אותן זה הביצים.

חג שמח :)
נטלי

הגב
חסיה אפריל 20, 2011 - 4:40 pm

חזרתי לעדכן העוגה יצא ממש טעימה אי אפשר להפסיק לאכול ממנה אוורירית מוממלץ!!אפילו עם הטוסטר אובן הדפוק שלי של פסח…תודה נטלי על המתכונים המעולים..וחג שמח

הגב
למיטיבי לסת | עוגיו.נט אפריל 25, 2011 - 5:04 pm

[…] מוס שוקולד (שכבר הרבה זמן לא הכנתי בתור קינוח), ולותר על עוגת השוקולד הקבועה שלי לפסח. על רולדת קקאו ואגוזי לוז, אותה הרטבתי בנדיבות […]

הגב
עוגת שוקולד פאדג` עם ברנדי - עוגות יונתן יוני 8, 2011 - 12:34 am

[…] לגלוטן בגלל שאין בה טיפת קמח. את המתכון ניתן למצוא ב: http://77.104.163.26/~nimrods4/chocolate-barndy-cake שיהיה […]

הגב
ענת פברואר 2, 2012 - 5:57 pm

באיזה שוקולד מומלץ להשתמש מבחינת אחוזי קקאו? 60% ילך טוב?

הגב
נטלי פברואר 2, 2012 - 6:12 pm

היי ענת,

שוקולד עם 60% מוצקי קקאו יהיה מצוין לעוגה הזאת (ולמען האמת לכל עוגה עם שוקולד).

בהצלחה :)
נטלי

הגב
בר מרץ 21, 2012 - 9:29 pm

היי נטלי :)
האם אפשר לשפוך מעל העוגה כשהיא חמה קרם שוקולד פשוט, במקום אבקת סוכר??

הגב
נטלי מרץ 21, 2012 - 9:43 pm

היי בר,

בהחלט אפשר להכין קרם שוקולד וליצוק על העוגה המוכנה. זה יכול להיות גנאש שוקולד מריר (ביחס של 1:1 שמנת ושוקולד) או כל קרם שוקולד אחר שאוהבים.

בהצלחה וחג שמח!
נטלי

הגב
מיכל מרץ 27, 2012 - 9:00 am

הי נטלי,
קודם כל – תענוג של בלוג!
שאלה קטנה: ניתן להוסיף אגוזים קצוצים לעוגה? אם כן – איזה כמות תהיה סבירה פה?
תודה מראש : )

הגב
נטלי מרץ 27, 2012 - 9:47 am

היי מיכל,

אין בעיה להוסיף אגוזים קצוצים. להערכתי משהו כמו 70 גר’ אגוזים קצוצים יספיקו.

בהצלחה ותודה! :)
נטלי

הגב
יונית אפריל 2, 2012 - 9:25 pm

שלום נטלי,
הייתי רוצה להכין את העוגה לפסח אבל תבנית 24 קטנה לי, אני צריכה עוגה לתבנית 26. האם אפשר להגדיל אותה ? מהן הכמויות שאני צריכה לקחת ?
יונית

הגב
נטלי אפריל 2, 2012 - 9:30 pm

היי יונית,

כדי להכין את העוגה בתבנית בקוטר 26 ס”מ יש להוסיף עוד 20% מכל רכיב (במקום 150 גר’ חמאה – 180 גר’ וכן הלאה).
את כמות השוקולד אפשר להשאיר כמו שהיא מאחר והיא גדולה מאוד ממילא.

בהצלחה וחג שמח! :)
נטלי

הגב
גיל אפריל 7, 2012 - 4:05 pm

הכנתי את העוגה לליל הסדר והיא יצאה מעולה!
אפיתי אותה בתבנית 26 במקום 24 מבלי להוסיף כמויות. היא אמנם יצאה קצת נמוכה, אבל עם השגחה על התנור הצליחה להישאר פאדג’ית ועסיסית.
עם רוטב תותים חמצמץ היא היתה נהדרת!
תודה וחג שמח!

הגב
רוני אפריל 11, 2012 - 9:27 am

היי נטלי,
ראיתי את תגובתך לגבי הכנת העוגה בתבנית 26 ורציתי לשאול איך ממירים את הביצים לגודל כזה של תבנית? זה יוצא 7.2- מה לעשות עם זה? כמה חלבונים וחלמונים לשים?
תודה רבה!
רוני

הגב
נטלי אפריל 11, 2012 - 5:31 pm

היי רוני,

יש להשתמש פשוט ב-7 ביצים, יצא בסדר גמור.

בהצלחה וחג שמח :)
נטלי

הגב
קרן אפריל 11, 2012 - 9:21 pm

נטלי שלום,
ביום שבת המסתי שוקולד וחמאה לשם הכנת העוגה הזו.
וזה גם השלב בו הפסקתי…
לאחר שתערובת השוקולד התקררה, שמרתי אותה במקרר.
אני מתכננת להחזיר אותה למרקם קרמי על ידי חימום מעל בן-מרי.
האם יש עם זה איזושהי בעיה?
תודה וחג שמח :)
קרן

הגב
בת ציון פברואר 14, 2020 - 11:28 am

נטלי שלום.
איך אפשר לעשות את העוגה פרווה ללא מרגרינה? משערת ששמן לא בא בחשבון. במידה ואמצא שמן קוקוס מה הכמות?
והאם ישנה אפשרות נוספת?

הגב
נטלי פברואר 15, 2020 - 7:44 am

שמן רגיל לא יתאים, אבל אפשר בהחלט שמן קוקוס. 125 גרם ♥

הגב
נטלי אפריל 11, 2012 - 11:31 pm

היי קרן,

למרות שלא ניסיתי ההגיון אומר לי שלא אמורה להיות בעיה אם ממיסים בעדינות את השוקולד והחמאה שוב. אני מאמינה שיצא מצוין.

בהצלחה וחג שמח :)
נטלי

הגב
רינת מאי 16, 2012 - 10:53 pm

הי נטלי,
אני רוצה להכין בתבנית 28 או בתבנית ריבועית גדולה יותר (20 איש). מה את ממליצה לגבי הגדלת הכמויות?
תודה
רינת

הגב
נטלי מאי 16, 2012 - 11:00 pm

היי רינת,

כדי להכין את העוגה בתבנית בקוטר 28 ס”מ יש להוסיף כ-40% מכמות החומרים.

בהצלחה!
נטלי

הגב
רינת מאי 19, 2012 - 1:09 pm

הי נטלי,
הגדלתי כמויות ב-40% ורק בסוף הבנתי שיש לי תבנית 26 ולא 28. האם כדאי לאפות 5 דקות יותר?
תודה
רינת

הגב
נטלי מאי 19, 2012 - 5:03 pm

היי רינת,

זה בעיקר תלוי בתנור שלך, אבל בגדול סביר להניח שזמן האפייה יתארך בעוד מספר דקות, אבל בהחלט כדאי לראות מה המצב בפועל.

בהצלחה!
נטלי

הגב
לולי מרץ 9, 2013 - 8:18 pm

שלום לנטלי המוכשרת והנדיבה :)
האם אפשר מראש לייצר עוגה גבוהה יותר , כמו שמגישים בבתי הקפה כ’עוגת שוקולד חמה’? בכמה להגדיל את הכמויות ובאיזה קוטר תבנית לאפות , עבור כ10-12 אורחים? . תודה

הגב
נטלי לוין מרץ 9, 2013 - 11:11 pm

היי לולי,

אפשר להכין את העוגה פשוט בתבנית קטנה יותר בקוטר 20-22 ס”מ, ואז היא תצא גבוהה יותר. עבור 10-12 אורחים יתכן שזה יהיה קצת מעט מדי (אם כי העוגה עשירה ומספיקות פרוסות דקות ממנה), אז אולי שווה להכין עוגה או קינוח אחר בנוסף.

בהצלחה!
נטלי

הגב
רותי מרץ 21, 2013 - 3:16 pm

הי נטלי
אני רוצה להכין את העוגה לפסח אך לצערי זה מיועד למשפחה שמקפידה על קטניות וגם צריכה להיות פרווה
לכן לא אוכל להשתמש לא במרגרינה שמכילה קטניות ולא בחמאה..
יש שאפשרות להחליף בשמן או שזה יהרוס את כל המרקם?
תודה רבה רבה

הגב
נטלי לוין מרץ 21, 2013 - 3:50 pm

שמן לא יעבוד, אבל נראה לי ששמן קוקוס יעשה את העבודה אם כי לא ניסיתי.

בהצלחה!
נטלי

הגב
רותי מרץ 21, 2013 - 5:23 pm

את מתכוונת לשמן קוקוס בכבישה קרה נכון? שאז הוא מוצק בקור, נכון?
וואי רעיון גאוני.. כי זה גם די בריא

הגב
רותי מרץ 21, 2013 - 5:23 pm

ותודה רבה על התשובה המהירה!

הגב
נטלי לוין מרץ 22, 2013 - 7:58 am

בדיוק זה, כן.

בהצלחה וחג שמח!
נטלי

הגב
יונית מרץ 25, 2013 - 7:34 am

יש מרגרינה משמן דקלים שמותרת גם לאוכלי קטניות. לא ניסיתי להשתמש בה לעוגה הזו אבל לפי דעתי זה יעשה את העבודה.

הגב
קרן מרץ 24, 2013 - 12:35 pm

היי נטלי,
האם אפשרי לאפות את המתכון הזה בתבניות מאפינס חד פעמיות מאלומיניום?
רוצה לקחת את זה לפיקניק, ונראה לי שיהיה אסתטי יותר לחלק מנות אישיות…
אם כן – לכמה היית מורידה את זמן האפייה?
והאם את יכולה להעריך כמה יחידות אישיות יצאו?…

תודה :)
קרן

הגב
נטלי לוין מרץ 24, 2013 - 12:58 pm

אין לי הערכה כמה יחידות יצאו, אבל בהחלט אפשר לאפות בקוקטים אישיים. הייתי מתחילה עם 10-15 דקות של אפייה ובודקת בהתאם. חשוב לא לייבש את העוגה.

בהצלחה וחג שמח :)
נטלי

הגב
ורד מרץ 24, 2013 - 8:51 pm

יצאה מהתנור לפני כמה שעות בשביל הסדר מחר.
מטעימה של חתיכה מיקרוסקופית (שלא ישימו לב) היא מדהימה. הטריק עם הניילון השאירה אותה רכה כ”כ.
פשוט אי אפשר לטעות איתך!

הגב
ורד מרץ 24, 2013 - 8:55 pm

אגב שאלה – למחר בערב, להכניס למקרר העמוס לעייפה או אפשר להשאיר בחוץ?

הגב
נטלי לוין מרץ 24, 2013 - 9:52 pm

עדיף במקרר, אבל אפשר להוציא אותה בשעות אחה”צ על מנת שתהיה בטמפרטורת החדר בזמן האכילה :)

חג שמח!
נטלי

הגב
רני שוקולד אוגוסט 20, 2013 - 7:38 am

הי נטלי,
אחלה בלוג בודק אותו ברמה יומיומית.
החלטתי להכין אותו ליום הולדת של חברה שלי היום בערב.
עשיתי את העוגה בטוסטר אובן- כך שאין בעיה עם זה, לא חיכיתי שתיסדק, וישר אחרי שראיתי שהחלק העליון שלה נשרף הוצאתי וקיררתי אותה בתבנית מלאה מי-קרח כדי לעצור את הבישול.
לאחר שהיא התקררה בחוץ אכלתי חתיכה והיא קצת היתה חצי נוזלית קצת, אבל עדיין טעימה.
במהלך הלילה הכנסתי אותה למקרר וטעמתי חתיכה קרה בבוקר- ואני חייב להמליץ לכולם כן לאכול אותו קר – זה היה לי הרבה יותר טעים וגם פחות נוזלי, הטעמים הורגשו הרבה יותר טוב ….לא הבנתי למה כולם אמרו לאכול את העוגה בטמפרטורת החדר, בכל מקרה -בתיאבון :)

הגב
תמי מרץ 4, 2014 - 12:52 pm

היי נטלי,
הערה חשובה לחולי צליאק או לרגישים לגלוטן- בברנדי יש גלוטן ולכן כדאי להשתמש באלכוהול מסוג אחר :)

הגב
תמי מרץ 4, 2014 - 12:56 pm

או לפחות כדאי לבדוק טוב טוב כל בקבוק לגופו :)

הגב
נטלי לוין מרץ 4, 2014 - 1:53 pm

צודקת לחלוטין. אני מוסיפה הערה :)

נטלי

הגב
רוני מרץ 21, 2014 - 8:48 pm

הי נטלי!
כמה זמן העוגה מחזיקה במקרר?

הגב
נטלי לוין מרץ 22, 2014 - 9:48 am

עד 5-6 ימים בקופסה סגורה, אבל מומלץ להגיש בטמפרטורת החדר.

הגב
תמי מרץ 26, 2014 - 11:08 pm

היי נטלי,
האם אפשר לקבל את משקל הביצים בגרמים?
או לחלופין, כשאת כותבת 6 ביצים, לאיזה גודל את מתכוונת?
תודה!

הגב
נטלי לוין מרץ 27, 2014 - 8:30 am

הכוונה היא תמיד לגודל L = ביצה במשקל של כ-65 גרם.

הגב
מיה ספטמבר 26, 2014 - 8:10 am

כמה טעים …מעולה עם קצפת ! ממש מומלצת!!

הגב
גלית אוקטובר 8, 2014 - 11:49 am

היי נטלי,
יהיה אפשר להכין את העוגה הזו עם תמצית ארל גריי?

והאם יש לך מתכון של עוגת שוקולד עשירה עם ארל גריי?? :)

הגב
נטלי לוין אוקטובר 9, 2014 - 7:09 am

אפשר להוסיף לעוגה תמצית ארל גריי, לא אמורה להיות בעיה. אין לי מתכון כזה :)

הגב
אלין ינואר 14, 2015 - 7:40 pm

היי נטלי

בלוג נפלא!
הכנתי את העוגה ושמתי אותה להתקרר בטמפרטורת החדר, העיניין הוא אחרי שפרסתי כל השוקולד בפנים נשפך לי והיא לא נשארה יציבה?
איפה טעיתי?

TANKS :-)

הגב
נטלי לוין ינואר 15, 2015 - 7:25 am

נשמע שפשוט לא אפית אותה מספיק… נסי להאריך את זמן האפייה בפעם הבאה ואני מאמינה שזה יסתדר. בהצלחה!

הגב
רוני ינואר 14, 2015 - 9:24 pm

היי נטלי
ליקר שוקולד במקום ברנדי יתאים?

הגב
נטלי לוין ינואר 15, 2015 - 7:24 am

כן, בהחלט.

הגב
שלומית מרץ 30, 2015 - 10:08 am

היי נטלי,
הכנתי את העוגה מספר פעמים והיא פשוט מושלמת.
האם יש תחליף לברנדי כשר לפסח?

הגב
נטלי לוין מרץ 31, 2015 - 6:24 am

אפשר פשוט להמיר בחלב או מים באותה כמות במקום, או בכל ליקר אחר שאוהבים עם הכשר.

הגב
ענבר אפריל 30, 2015 - 9:57 pm

הכנתי אותה פעם אחת ויצאה מושלמת!
בפעם השנייה שכחתי להקציף את החלבונים עם הסוכר והמלח והוספתי אותם לתערובת השוקולד כפי שהם…

מנסה להבין מה יקרה לעוגה? אפיתי אותה כבר ומגישה אותה מחר. האם לפח ולהכין חדשה או שהיא תצא סבירה?

תודה!

הגב
נטלי לוין מאי 1, 2015 - 6:37 am

לדעתי היא תצא בסדר גמור גם ככה, המרקם שלה אולי יהיה קצת יותר דחוס, אבל גם ככה מדובר בעוגת פאדג’, אז זה בסדר.

הגב
ארנבת יוני 13, 2015 - 1:55 pm

הי נטלי!

אני שוקלת להכין את העוגה (ללא הברנדי) למסיבת סיום, כדי שגם לרגישים לגלוטן תהיה עוגה טעימה :-)
המסיבה מתוכננת לחורשה אז אם אני אכין את העוגה מראש, ואחתוך מראש ואכניס למנג׳טים או משהו – זה יהיה מספיק נוח לאכילה או שזה מתכון לאסון?
ואגב, סתם מסקרנות – למה שבברנדי יהיה גלוטן? חשבתי שברנדי זה בעצם כמו קוניאק (כלומר עשוי מענבים), רק שלא יצרו אותו במחוז קוניאק ולכן אסור לקרוא לו ככה? מכיוון שאנשים העירו על זה אני מניחה שהם צודקים, ושבאמת יש ברנדי שמכילים גלוטן, אבל אני פשוט תוהה למה…

המון תודה!

הגב
נטלי לוין יוני 14, 2015 - 5:56 am

נראה לי שיהיה בסדר אם תחתכי מראש ותגישי בתוך מנג’טים, זה דווקא יהיה מאוד נוח לאכילה ככה ויחסוך את ההתעסקות עם חיתוך במקום.
בנוגע לברנדי – נראה לי שיש פשוט כמה סוגים, ולכן מי שרגיש צריך לבדוק שכתוב בצורה מפורשת שהברנדי לא מכיל גלוטן.

הגב
מיטל דצמבר 26, 2016 - 4:05 pm

היי,
יש לי רק 300 גרם שוקולד. האם כדאי להכין את העוגה ולשנות מעט את הכמויות של שאר המצרכים? אם כן, אלו כמויות? תודה רבה!

הגב
נטלי לוין דצמבר 26, 2016 - 8:19 pm

זה בסדר, את יכולה להכין את העוגה עם 300 גרם שוקולד ולהישאר עם אותן כמויות – זה יצא בסדר גמור. בהצלחה!

הגב
אורית ינואר 10, 2017 - 7:02 pm

היי נטלי!
האם את אופה בטורבו או בחום עליון ותחתון?
מניסיון העבר כאשר אפיתי עוגות ללא קמח בתוכנית טורבו העוגה דיי צנחה לאחר האפייה.
האם יש קשר לתוכנית האפייה?

הגב
נטלי לוין ינואר 11, 2017 - 7:10 am

אני אופה בטורבו, אבל זה משהו שכל כך משתנה בין תנור לתנור, כך שפשוט צריך להכיר את התנור הפרטי שלך ולפעול בהתאם. בהצלחה!

הגב
לינויוש פברואר 17, 2017 - 1:39 pm

הייי נטליי (:
יש אפשרות לעשות את העוגה לא חלבית אבל ללא שימוש במנגרינה?

הגב
נטלי לוין פברואר 18, 2017 - 10:49 am

120 גרם שמן קוקוס במקום החמאה. בהצלחה!

הגב
נעם מרץ 16, 2021 - 11:06 am

היי,
הכנתי את העוגה הזו בגירסה החלבית ויצא מדהים.

רציתי להכין לפסח ולא בא לי, לא על מחמאה ולא שמן קוקוס שיש לו טעם לוואי שלא עושה לי טוב.

אז רציתי לשאול, למה לא משתמשים בחמאת קקאו?
יקר אבל אולי יצא נחמד, לא?

הגב
נטלי מרץ 16, 2021 - 11:41 am

חמאת קקאו תיצור עוגה כבדה מאוד ותשנה לחלוטין את המרקם (היא מתקשה לרמת אבן בקירור). אני לא ממליצה.

הגב
טלי מרץ 21, 2021 - 1:11 am

היי נטלי,

האם ניתן לאפות באינגלישקייק? אם כן לכמה הכמות מספיקה?1 או 2?
תודה

הגב
נטלי מרץ 21, 2021 - 7:08 am

תבנית ארוכה בקוטר 30 ס”מ.

הגב
לינה אפריל 4, 2017 - 6:27 pm

אי אפשר שמ ן רגיל לקוקוס יש טעם לואי

הגב
נעמה אפריל 9, 2017 - 12:55 am

היי נטלי
אפשרי להשתמש בתבנית אינגליש לעוגה זו?
תודה רבה

הגב
נטלי לוין אפריל 9, 2017 - 5:59 am

כן, אין בעיה.

הגב
טל א דצמבר 15, 2017 - 3:32 pm

היי, אחרי אלפי פעמים בה הכנו את העוגה הגאונית הזאת בכל וואריציה אפשרית (עם חמאה, עם חמאת קוקוס, עם שמן קנולה, עם שמן קוקוס) קדשנו את ביתנו על טהרת הפליאו. התלבטתי רבות אם לגעת בסוס המנצח ונפלה ההחלטה לנסות. אז החמאה הוחלפה בחמאת קוקוס (כי היינו צריכים פרווה, מחכה ממש לגרסת החמאה הסופר נימוחה), הסוכר הדבש, קקאו איכותי ושוקולד 85% מוצקי קקאו. את אבקת הסוכר אני מחליפה בגנאש של שוקולד מריר וקרם קוקוס. תענוג.

אגב, מאז גילינו אותה היא הפכה להיות המתכון שרץ בכל הישוב ואין כמעט שבת שלא מבקשים דוב קישור למתכון

הגב
לינוי (: ינואר 17, 2018 - 11:56 pm

היי נטלי
יש לך רעיון או משהו מה אפשר להכין עם ליקר שוקולד?

הגב
Natalie ינואר 18, 2018 - 7:27 am

את יכולה להוסיף 1-2 כפות ליקר לכל מתכון שוקולדי.

הגב
מעיין פברואר 23, 2018 - 10:37 pm

אני רוצה לאפות את העוגה כעוגות קטנות ברינגים אישיים. חושבת שאצליח לחלץ אותן מהרינג מבלי שיהרסו?

הגב
Natalie פברואר 24, 2018 - 9:11 am

מאמינה שכן.

הגב
מיכל מרץ 22, 2018 - 10:02 am

שלום,

האם ניתן לוותר על הברנדי? אני לא אוהבת אלכוהול בעוגות. צריך לשים חלב במקום? או לוותר לגמריי?

הגב
Natalie מרץ 22, 2018 - 10:11 am

אין בעיה, פשוט המירי בחלב באותה כמות במקום. בהצלחה!

הגב
שיר הררי מרץ 26, 2018 - 7:42 pm

היי נטלי! תודה רבה על כל המתכונים הנפלאים!
במתכון הזה, יש לי ביצים M ששקלתי אותם עכשיו והן שוקולות 60 גרם, לשים 7 ביצים במקום?
תודה רבה מראש

הגב
Natalie מרץ 27, 2018 - 6:00 am

לא, 6 ביצים יספיקו. בהצלחה!

הגב
נורית מרץ 29, 2018 - 5:26 pm

הלכתי את השוקולד והחמאה על בן מארי ואח”כ צהוב צהוב עם מטרפה ידנית אך המרקם השתנה ו השומן נפרד פתאום מהמוצקים, רעיונות ??

הגב
Natalie מרץ 29, 2018 - 8:48 pm

כנראה חימום יתר שגרם לשוקולד להתפרק. באיזה שוקולד השתמשת?

הגב
רבקה מאי 2, 2019 - 9:21 pm

הי נטלי, המתכון נראה משגע! האם ניתן לצפות בקרם אחרי שמתקרר או שהעוגה תצנח?

הגב
Natalie מאי 3, 2019 - 6:38 am

אין בעיה לצפות בקרם לאחר קירור.

הגב
רבקה מאי 3, 2019 - 7:21 am

תודה, יצא אליפות!!

הגב
אלמוג יוני 14, 2018 - 6:39 am

היי נטלי
הכנתי את העוגה, מריחה מושלם! נראת מעולה ואני מתה לטעום אותה
(למה אף אחד לא דיבר פה על הקארסט המשגע שלה??)
ולשאלתי… אחרי קירור של לילה נראה שלא אפיתי את העוגה מספיק זמן, השיפוד יצא “קרמי”
איך היא אמורה לצאת מבפנים?

הגב
Natalie יוני 14, 2018 - 10:53 am

איזה כיף :) בנוגע למרקם – יכול להיות שבאמת לא אפית אותה לגמרי מספיק לפי התיאור, אבל נשמע לי שהוא לחלוטין יציבה ואכילה לגמרי והמרקם שלה דווקא נשמע מעולה :) אשמח לשמוע איך יצא בסוף!

הגב
מורן ינואר 20, 2019 - 2:04 pm

היי, אפשר להוסיף קמח/קונפלור לעוגה עמ שלא תרד?
ומה הכמות המומלצת כדי שישאר עדיין פאדג אבל מעט גבוהה יותר.
תודה

הגב
מורן ינואר 20, 2019 - 2:22 pm

האם אפשר להוסיף קמח ע”מ שיתן מעט נפח לעוגה שלא תרד מידיי ולשמור על המרקם של הפאדגיות?
אם כן מה הכמות המומלצת ?
תודה רבה

הגב
ניצן מרץ 24, 2021 - 3:18 pm

היי האם אפשרי לשים שמן קוקוס?

הגב
נטלי מרץ 24, 2021 - 3:51 pm

אין בעיה.

הגב
מורן סיאג ינואר 20, 2019 - 2:31 pm

שוקלת להוסיף מעט קמח לעוגה על מנת שלא תרד מאוד אך עדיין תשמור על המרקם הפאגי שלה.
יש אפשרות כזו? ומה כמות הקמח הרצויה?
תודה :)

הגב
Natalie ינואר 21, 2019 - 6:49 am

אפשר להוסיף חצי כוס, אבל המרקם יהיה כבד יותר.

הגב
שרון נובמבר 20, 2019 - 8:59 pm

ערב טוב נטלי
אני נעזרת המון בבלוג שלך ומרוצה מאוד מההסבר המדוייק ומהתוצאות, אבל לצערי למרות שנרשמתי כמה פעמים לא קיבלתי אף פעם ניוזלטר חודשי.
אשמח אם תוכלי לבדוק מדוע
תודה והמשך ערב נעים
שרון

הגב
שרה אפריל 7, 2022 - 11:49 am

אם אני רוצה להכין בתבנית של 20 על 20, בכמה עליי להקטין את הכמויות? :)

הגב
נטלי אפריל 7, 2022 - 11:57 am

הייתי מכינה את הכמות הרשומה.

הגב
מעיין אוגוסט 15, 2022 - 7:23 pm

הי. האם ניתן להכין את העוגה ברינג קוטר 18?

הגב
נטלי אוגוסט 16, 2022 - 5:52 am

כן, אבל תצטרכי להכין חצי כמות.

הגב
אולגה פברואר 13, 2023 - 8:40 am

היי, בשביל ילדות בנות 8, יש אפשרות להחליף חלק מהשוקולד המריר בחלב?

הגב
נטלי לוין פברואר 14, 2023 - 7:18 am

אפשר להמיר חצי מהכמות בשוקולד חלב, אין בעיה. בהצלחה!

הגב
מיה מרץ 11, 2023 - 6:58 pm

אפשר להקפיא את העוגה לאחר ההכנה? אם כן, לכמה זמן? תודה רבה

הגב
נטלי לוין מרץ 12, 2023 - 7:41 am

אין בעיה. אפילו חודש במקפיא. בהצלחה!

הגב
שני דצמבר 12, 2023 - 11:49 pm

היי נולי!
המתכון נראה מעולה, הכנתי לפי ההנחיות שלך אבל ממש 2 דקות אחרי שהוצאתי מהתנור (אפיה של 32 דק, הייתה די יציבה כבר) העוגה ממש צנחה וגם קצת התרחקה משולי התבנית :( מה יכולה להיות הסיבה? :/

הגב
נטלי לוין דצמבר 13, 2023 - 7:22 am

כנראה שהיה צורך בכל זאת בעוד קצת זמן אפייה, אני מניחה שהיא פשוט לא מספיק אפויה מבפנים.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }