• he
  • en

עוגת שמרים שוקולד ודובדבנים

ממש בקרוב הדובדבנים יעזבו אותנו שוב, אז עכשיו זהו בדיוק הזמן להצטייד במלאי אחרון של הפרי האדום והסקסי הזה, ולהכין המון קינוחים ומתוקים טעימים עם השילוב הכי טעים שיש: שוקולד ודובדבנים. באחד הפוסטים האחרונים סיפרתי לכם על מפגש האפייה-עם-דובדבנים שהיה לי עם רחלי ממש לא מזמן.

במהלך המפגש הטעים הזה הכנו יחד רולדת שוקולד ודובדבנים (קלה מאוד להכנה), עוגת שמרים במילוי שוקולד ודובדבנים וכן מיני פחזניות במילוי גנאש שוקולד מוקצף ודובדבן טרי. על הפחזניות תוכלו לקרוא בטור החדש (והמהמם, שווה לעקוב!) של רחלי ב-Foodpage, ומיד אביא בפניכם את המתכון לעוגת השמרים הקיצית והמעולה.

מדובר בעוגת שמרים רגילה לכאורה, שנראית תמימה לגמרי מבחוץ, אבל למעשה ברגע שלוקחים ממנה ביס אחד (ועדיף כשהיא עוד חמימה) מקבלים שילוב טעמים מושלם של מתוק וחמצמץ עם בצק רך ונעים בין לבין. בצק השמרים הוא הבצק הקבוע שאני מכינה כבר כמה שנים, עם מעט שינויים שערכתי בו (בעיקר כי לא היה לנו כוח להפריד ביצים ולקחת חלמונים בלבד). בסופו של דבר העוגה שהתקבלה הייתה רכה, מתמסרת וטעימה במיוחד – כדאי לכם לנסות.

עוגת שמרים שוקולד ודובדבנים

צילום: רחלי קרוט



עוגת שמרים שוקולד ודובדבנים

2 תבניות אינגליש קייק

לבצק שמרים:
500 גרם קמח
8 גרם שמרים יבשים
100 גרם חמאה רכה, חתוכה לקוביות
30 מ"ל שמן
70 גרם סוכר לבן
2 ביצים
200 מ"ל שמנת חמוצה
50 מ"ל חלב
קורט מלח
1/2 כפית תמצית וניל

למלית שוקולד ודובדבנים:
צנצנת קטנה של ממרח שוקולד איכותי
150-200 גרם דובדבנים מגולענים (משקל לאחר גלעון)
50-70 גרם שוקולד צ'יפס מריר

ביצה טרופה להברשה

לסירופ:
80 גרם סוכר
80 מ"ל מים
2 כפות ליקר דובדבנים

עוגת שמרים שוקולד ודובדבנים

צילום: רחלי קרוט

אופן ההכנה:

  1. בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים יחד קמח, שמרים, חמאה, שמן, סוכר, ביצים, שמנת חמוצה, חלב, מלח ווניל ולשים יחד במשך כ-10-12 דקות עד שמתקבל בצק אחיד ומעט דביק.
  2. מכסים את הקערה בנילון נצמד או במגבת לחה ומניחים לבצק לתפוח עד להכפלת הנפח (כשעה בטמפרטורת החדר).
  3. מחלקים את הבצק התפוח ל-2 חלקים.
  4. מרדדים כל חלק של הבצק למלבן בעובי של כ-3-4 מ"מ.
  5. מורחים מחצית מכמות ממרח השוקולד ומפזרים חצאי דובדבנים מגולענים ושוקולד צ'יפס בצורה אחידה.
  6. מגלגלים לרולדה הדוקה וחוצים אותה לאורכה במרכז. יוצרים צורה של בורג ומניחים בתוך תבנית אינגליש קייק.
  7. מכינים מהחלק השני של הבצק את העוגה השניה באותה צורה.
  8. מכסים את העוגות במגבת לחה או בנילון נצמד ומניחים להן לתפוח עד שהן כמעט מכפילות את נפחן.
  9. מחממים תנור ל-175 מעלות.
  10. מברישים את העוגות התפוחות בביצה ואופים במשך 30-35 דקות או עד שהעוגות מזהיבות.
  11. מכינים סירופ: בסיר קטן מניחים יחד סוכר ומים ומביאים לרתיחה על להבה גבוהה. מבשלים עוד כ-2-3 דקות לאחר הרתיחה עד שכל הסוכר נמס.
  12. מוסיפים פנימה את ליקר הדובדבנים ומערבבים היטב.
  13. מברישים את העוגות המוכנות בסירופ, מצננים ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • אם אתם לא משיגים דובדבנים, אפשר להשתמש בדובדבנים משומרים (בצנצנת). חשוב לסנן ולייבש אותם היטב לפני שמפזרים על הבצק.
  • שומרים את העוגות במקרר עד 2-3 ימים, אך הן במיטבן ביום-יומיים שלאחר הכנתן.
  • אפשר להקפיא את העוגות המוכנות, עטופות היטב, עד 2-3 שבועות. כשרוצים לאכול פשוט מפשירים ומחממים קלות בתנור שחומם ל-150 מעלות.
  • אפשר לגוון במילוי ולהשתמש בפירות יער (טריים או קפואים ולא מופשרים).
  • אם רוצים ממש להשקיע אפשר להכין קרם פטיסייר שוקולד ולהשתמש בו למילוי העוגות. באופן אישי אני ממש אוהבת להשתמש בממרח שוקולד בהקשר הזה.

___

ועכשיו – אל תפספסו את המתכון לפחזניות אצל רחלי:

צילום: רחלי קרוט

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to a friend