שוקולד שנמס לאטו בתוך קערה המונחת על גבי סיר עם מים רותחים הוא אחד הרגעים האהובים עלי ביותר במטבח. פיסות השוקולד הגדולות שמתמוססות לתוך עצמן ממלאות את המטבח אט-אט בריח מתוק ומשכר, ובחמימות נהדרת שמשכיחה את הקור העז שבחוץ.
בראוניז לנצח יהיו המתוק האולטימטיבי שאכין באופן כמעט אוטומטי כשאין לי יותר מדי זמן, והם בדיוק מסוג הקינוחים שאף אחד לא יכול לעמוד בפניהם. ריבועים דחוסים, כהים ושוקולדיים במרקם פאדג’ רך ונמס בפה – לא באמת צריך יותר מזה.
המתכון הבא נולד כי רציתי לשלב קוקוס בבראוניז וכך נולדו להם בראוניז שוקולד וקוקוס עם שכבה דקיקה וצחורה של קוקוס מתקתק, ואת הכל עוטף מלמעלה גנאש שוקולד עשיר במרקם של טראפל. כל כך פשוטים להכנה, הבראוניז האלה, אבל כל כך טעימים, באמת.
מחפשים עוד מתכונים לבראוניז? נסו את אלה: בראוניז טבעוניים | בראוניז עוגיות שוקולד צ’יפס | בראוניז עם קרם חמאת בוטנים | בראוניז גבינה דאבל שוקולד | בראוניז קרמל ואגוזי לוז | בראוניז שוקולד פרווה | בראוניז ללא גלוטן
בראוניז שוקולד וקוקוס | צילום: נטלי לוין
בראוניז שוקולד וקוקוס
תבנית מרובעת בגודל 20*20 ס”מ
לבראוניז:
200 גרם שוקולד מריר
150 גרם חמאה (ר’ הערות לגרסה פרווה)
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
קורט מלח
3 ביצים L
80 גרם (1/2 כוס + 1 כף) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
לשכבת הקוקוס:
75 גרם (3/4 כוס) קוקוס טחון
50 גרם חמאה מומסת (ר’ הערות לגרסה פרווה)
2 חלבונים L
25 גרם (2 כפות) סוכר
1 כפית תמצית וניל
2 כפות חלב (ר’ הערות לגרסה פרווה)
קורט מלח
לציפוי גנאש שוקולד:
200 גרם שוקולד מריר
180 מ”ל (3/4 כוס) שמנת להקצפה (ר’ הערות לגרסה פרווה)
אופן ההכנה:
בראוניז:
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבנית.
- בקערה גדולה שמים שוקולד וחמאה וממסים ביחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
- מוסיפים סוכר ומלח וטורפים היטב לתערובת אחידה.
- שוברים פנימה את הביצים אחת אחרי השנייה, תוך ערבוב בין הוספה להוספה עד שמתקבלת בלילה אחידה וסמיכה.
- מוסיפים קמח וממשיכים לערבב רק עד שהוא נטמע בתערובת. חשוב להימנע מעיבוד יתר של הבלילה, מה שעלול לפגוע במרקם הבראוניז לאחר האפייה.
- אופים את שכבת הבראוני במשך 15-20 דקות או עד שבראוני יציב למגע, אך עדיין רך במרכז. מצננים כ-10 דקות בטמפרטורת החדר.
שכבת קוקוס:
- בקערה שמים קוקוס, חמאה, חלבונים, סוכר, וניל, חלב ומלח ומערבבים לתערובת אחידה. יוצקים את התערובת על גבי הבראוני החצי-אפוי ומיישרים את החלק העליון. אמורה להתקבל שכבה דקה מאוד וזה בסדר.
- מחזירים את הבראוני יחד עם שכבת הקוקוס להמשך אפייה של עוד 8-10 דקות או עד ששכבת הקוקוס מתייצבת מעט ומזהיבה קלות, אך עדיין נותרת בהירה מאוד.
- מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
גנאש שוקולד:
- קוצצים את השוקולד ושמים בקערה. מוסיפים שמנת מתוקה וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
- יוצקים את הגנאש על גבי שכבת הקוקוס עד שהוא מכסה את הבראוני בשכבה אחידה.
- מצננים לחלוטין במקרר במשך 3-4 שעות, עד להתייצבות מוחלטת.
- חותכים לריבועים בגודל הרצוי ומגישים.
הערות, הארות ותוספות:
- שומרים את הבראוניז בכלי סגור במקרר עד שבוע.
- מומלץ להגיש את הבראוניז בטמפטורת החדר ולא קרים מהמקרר, אז הם במרקם האידאלי לאכילה.
- שכבת הקוקוס יוצאת דקה ועדינה מאוד. אם רוצים שכבה עבה יותר אפשר להכפיל את כמויות שכבת הקוקוס.
- גרסה ללא גלוטן (ולפסח): ממירים את הקמח בכמות זהה של קורנפלור או קמח שקדים.
- גרסה פרווה: בבראוניז, משתמשים ב-120 גרם שמן קוקוס במקום החמאה. אפשר גם מחמאה או מרגרינה באותה כמות במקום החמאה. במלית הקוקוס משתמשים ב-40 גרם שמן קוקוס במקום החמאה. אפשר גם מחמאה או מרגרינה באותה כמות במקום החמאה. במקום חלב משתמשים בחלב סויה או מים באותה כמות. בציפוי השוקולד משתמשים בקרם קוקוס קר (לפחות 17% שומן, חלק שומני מוקשה בלבד) באותה כמות במקום השמנת. אפשר גם שמנת צמחית באותה כמות.
- הכנתם את הבראוניז? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
בראוניז שוקולד וקוקוס | צילום: נטלי לוין
212 תגובות
ניייייאמייי
מתה על שילוב הטעמים הזה!
נראה פצצה
נטלי
ע”מ להפוך לפרווה בד”כ אני ממירה חמאה לשמן קוקוס ושמנת לחלב קוקוס
נראה לך שזה ילך פה, או שזה כבר יותר מדי קוקוס למתכון?
לדעתי יעבוד בהחלט, רק חשוב להשתמש בקרם קוקוס (לפחות 17% שומן) ולא חלב קוקוס בגנאש כדי שיתייצב כמו שצריך.
שמן קוקוס וקרם קוקוס באותן כמויות כמו החמאה והשמנת המתוקה? תודה (:
בבראוני – 100 גרם שמן קוקוס
בשכבת הקוקוס – 30 גרם שמן קוקוס.
היי נטלי … הכנתי מספר פעמים ויצא מושלם… הפעם משום מה בשכבת קוקוס לא עלתה… יש לך מושג למה? והכפלתי כמויות בשכבה.
השכבה של הקוקוס לא אמורה לתפוח ממש 🙂
מה אפשר לשים במקום קוקוס?
שקדים טחונים, אבל זה ישנה לחלוטין את המתכון…
וואו נראה טעים ברמות!!!
האם ניתן להקפיא? א”כ למשך כמה זמן ואיך?
כן, אין בעיה להקפיא בקופסה אטומה עד חודש.
היי נטלי,
במתכונים עם חמאה האם ניתן להמיר בנטורינה ביחס של 1:1 כמו במתכון הנ”ל? יש הבדל בין הנטורינה לבין השמן קוקוס?
תודה לך וחג שמח!
אפשר, באותה כמות.
קוקוס זה לא מהדברים האהובים עליי, אבל זה ממש נראה טוב! התמונות מהממות.
ניתן להוסיף אגוזים לבלילת הבראוניז?
אין בעיה.
כמכורה לקוקוס גם אצלי אני משלבת אותו בהמון עוגות. יש לי עוגה כזו בדיוק. מתכון שונה אבל נראית בדיוק כך והיא תמיד גונבת את ההצגה כשאני מכינה אותה. נראה מושלם
היי
מי שלא אוהב מתוק מדי יכול לוותר על הסוכר בבראוניז? יש גם שוקולד שמוסיף למתיקות זה לא מספיק?
לא, הסוכר נמצא שם לא רק בשביל מתיקות אלא גם לייצוב הבראוניז. אי אפשר לותר עליו…
אפשר להחליף את הסוכר בממתיק אחר כמו דבש?
לא ניסיתי, אבל יכול להיות שכן. בכל מקרה ככל הנראה מרקם הבראוניז ישתנה וכמובן שגם הטעם, אם משתמשים בדבש או סילאן.
נטלי, אני עוקבת אחרייך המון זמן..
את מדהימה וכל מתכון מוצלח.
תודה שאת חושבת על הרגישים לגלוטן..
את חייבת לגלות לי איך את מצליחה לחתוך את הבראוניז ככה.
אין סוד – סכין ארוכה ובאבחה אחת 🙂
הסוד לחיתוך הוא להקפיא ואח”כ לחתוך – יוצא מדהים!
האפשר להשתמש בשמן במקום חמאה?
זה ישנה לחלוטין את מרקם הבראוניז, אז אני לא ממליצה. אפשר שמן קוקוס, אבל לא שמן רגיל.
האם אפשרי להכין את העוגה הזאת ללא מיקסר ולערבב הכל בעזרת כף ???
לא מכינים את הבראוני במיקסר – טורפים עם מטרפה. אפשר גם עם כף גדולה.
נראה טעים…
כשאת כותבת קמח כוונתך רגיל או תופח?
קמח רגיל.
יקירה האם לאפות בתבנית מרובעת? איזה גודל?
כמו שכתוב – תבנית מרובעת או פורמה בגודל 20*20 ס”מ.
היי נטלי,
במשפחה שלי פחות אוהבים קוקוס, יש אפשרות לוותר על שכבת הקוקוס לגמרי ולהכין רק את הבראוניז?
אם כן, מה זמן האפיה שנדרש?
תודה
אין בעיה. 20-25 דקות.
היי נטלי
את הבראוניז שוקולד וחמאת בוטנים שלך אני מכינה בתבנית 29 על 20 את חושבת שזה יתאים גם פה?
תודה
ענת
הם פשוט יצאו נמוכים משמעותית, ושכבת הקוקוס בכלל… אני לא ממליצה.
נראה מעולה וטעים הייתי רוצה לדעת אם אפשר להחליף את הקמח בקמח תפוחי אדמה??
כן, אין בעיה.
הי רשמת בהערות שאפשר להמיר לקורנפלור/קמח שקדים, האם יש אפשרות להמיר לקמח תפוחי אדמה?
יש לי בארון 2 שקיות גדולות של קמח תפו”א שמשוועות שאני אשתמש בהן ואין לי כ”כ מה לעשות איתן…
ראיתי שהגבת בדיוק לקודמת ששאלה בדיוק אותה שאלה.
הי, אני משתמשת בשוקולד גולמי, מחולק לעיסה ולחמאת קקאו, כמה גרם היית שמה מכל אחד?
נראה מעולה תודה!
סורי, אין לי ניסיון בעבודה עם שוקולד גולמי אז לא כל כך יודעת לענות.
נראה מעולה! מתכוונת לנסות בשישי…בתמונה שלך כמות הקוקוס דווקא נראית עם נוכחות, זה לפי המתכון או מוכפל?
הכמות בתמונה היא לפי המתכון ויחסית דקה דווקא.
אבל אפשר לדעתך להכפיל את הקוקוס?
כמו שכתוב במתכון – כן.
מתכוננת להכין מחר שאלה לגבי הגאנש
האם אלשר להכין אותו מ100 גרם שוקלד?
את יכולה להכין חצי כמות גנאש ואז הציפוי פשוט יהיה קצת יותר דק.
נטלי תודה מראש על המענה.
אני רוצה להמיר חמאה בשמן קוקוס.. מה הכמויות?
בבראוני – 100 גרם שמן קוקוס
בשכבת הקוקוס – 30 גרם שמן קוקוס.
הי נטלי,
אני רוצה להכין בתבנית 24X29. איך אפשר להגדיל את הכמויות?
אפשר להכפיל פי 2.
הי, תודה, האם גם להכפיל את כמות הביצים? זה נראה המון…
כן, הכל צריך להיות מוכפל, גם הביצים.
הכנתי ביום שישי, אחד המתכונים השווים!!!
ממש בראוני באונטי.
תודה לך
הכנתי את העוגה ביום שבת
יצא מצויין ממש טעים
תודה
אפיתי אתמול
אוכלת עכשיו טעים מאוד
מבחינתי החיסרון היחיד הוא הזמן שלוקח להכין כל השלבים מאוד מהירים וקלים הבעייה היא רק הזמן ההמתנה לקירור.
מעבר לזה מומלץ מאוד
נראה מדהים! אני הולכת לנסות אותו היום 🙂
בדיוק היום הגיע לי בדואר הספר שלכן 🙂
שמתי לב שהמתכון לא מופיע שם. מדוע? והאם אתן מתכוננות להוציא גם ספר עם מתכוני קישים,פשטידות ושאר מלוחים?
בספר המתכונים שונים ממה שמופיע באתר למעט כמה בודדים 🙂
היי נטלי ,הבראוניז נראה סוף הדרך .
האם יש אפשרות להמיר את הקמח לקמח כוסמין מלא,את החמאה לתחליף שהוא לא חלבי
ואת החלב לחלב שקדים?
אם כן באיזה מידות וכמויות.
תודה רבה אודה לך מאוד
אפשר להמיר את הקמח בקמח כוסמין מלא באותה כמות. את החמאה אפשר להמיר בשמן קוקוס בכמות של 100 גרם (בבראוניז) ועוד 30 גרם (בשכבת הקוקוס). אין בעיה להמיר חלב בחלב שקדים באותה כמות. בהצלחה!
בהקשר לשאלה שנשאלה לפני ,האם יש אפשרות להחליף את השמן קוקוס בשמן שנחשב בריא יותר?
לא ממש, מוכרחים שומן מוקשה כך שהאפשרויות הן חמאה, מרגרינה או שמן קוקוס.
הכנתי ויצא פצצה!! מתכון מעולה. אימצתי.
תודה נטלי 🙂
אוהבת מאוד קוקוס ושואלת אם אפשר להכפיל את שיכבת הקוקוס על מנת לקבל שיכבה כבה יותר.
אוהבת מאוד קוקוס ושואלת אם אפשר להכפיל את שיכבת הקוקוס על מנת לקבל שיכבה עבה יותר.
כמו שכתוב בהערות, כן.
אחרי שהכנתי הכל גיליתי שאין לי שמנת לציפוי,אפשר חמאה באותה הכמות במקום?
שימי 120 מ”ל חלב + 40 גרם חמאה במקום השמנת המתוקה.
הצלת אותי, תודה!!
יש אפשרות להחליף את החמאה בחלב קוקוס או משהו אחר כדי שיהיה פרווה?
אפשר שמן קוקוס, לא חלב קוקוס.
נראת מעולה. האם אפשר להחליף את השוקולד המריר של הגנאש לשוקולד חלב או שהדבר ייעשה את העוגה מתוקה מידי?
אפשר להמיר, אבל התוצאה אכן תהיה מתוקה יותר. בהצלחה!
היי נטלי, האם העוגה מתאימה למאכל לנשים בהריון.. ? תודה!
אני לא רופאה אז לא רוצה להמליץ, אבל בעיקרון לא רואה שום בעיה כי הכל עובר אפייה.
היי, שאלה פשוטה במתכון רשום ששכבת הקוקוס דקה ומה שמצולם בתמונה זאת כמות אחת או כמות כפולה?
תודה!
מה שנראה בצילום זו כמות אחת, לא כפולה.
הבראוניז נראים פצצות…יודעת אם אפשר להשתמש בקמח טפיוקה ואם כן, האם הכמות זהה?
אין לי מושג, אבל נראה לי שכן – באותה כמות.
היי נטלי 🙂
האם זה תקף גם לגביי כל בראוניז, שאפשר להמיר מקמח לקורנפלור?
תודה.
עקרונית כן.
הי נטלי.
בשכבת הבראוניז שמים ביצים שלמות?
ושאלה נוספת. בשכבת הקוקוס מקציפים את החלבונים?
בבראוניז – אכן ביצים שלמות. אין צורך להקציף את החלבונים בשכבת הקוקוס.
מה גובה הפורמה 10 סמ או 6.5 סמ ?
6.5 ס”מ.
היי נטלי, אני נורא את המתכונים שלך וכשאני רואה שהם שלך אני לא עושה שינויים בכלל, אממה אני ממש רוצה להכין את הבראוניז האלה אבל יש לי רק 130 גרם שוקולד מריר + 100 גרם שוקולד חלב. יש איזה שהיא דרך שאני אוכל לעשות אותם או שלא כדאי בלי הכמויות המקוריות?
אפשר להכין עם השוקולדים שיש לך, אבל קחי בחשבון שהבראוניז יצאו הרבה יותר מתוקים. בהצלחה!
האם קמח שקדים זה שקדים טחונים או משהו אחר?
כן, אותו הדבר.
זה נמצא תחת קטגוריה “טבעוני” אבל יש בזה ביצים.
לא הגיוני בעליל
המתכון לא נמצא בקטגוריית מתכונים טבעוניים…
איזה תחליף אפשר לשים במקום הקמח שיהיה קשר לפסח
כמו שכתוב בהערות – לגרסה ללא גלוטן (ולפסח): ממירים את הקמח בכמות זהה של קורנפלור או קמח שקדים.
גודל תבנית?
כתוב – 20*20 ס”מ.
אם משתמשים בקונפלור(אלרגיה לשקדים)
צריך לערבב אותו עם נוזל לפני?
או להמשיך ישר כמו במתכון?(מעדיפה פרווה)
אין צורך לערבב עם נוזל לפני – מוסיפים לבלילה ומערבבים.
לדעתך יהיה טעים להוסיף שכבת קצפת מעל הגאנש כדי שיהיה יותר חגיגי או שזה כבד מידי?
תודה
אין בעיה, אבל הבראוניז יצאו משמעותית כבדים יותר.
האם ניתן לשים קמח תפו”א במקום קמח?
אני מאמינה שכן.
היי נטלי
אם יש לי נסיעה ברכב אפשר להקפיא לפני?
דבר נוסף הכנתי פעם בראוניז עם מחמאה וזה היה הרבה זמן במקרר, שחתכתי לריבועים היה הכל כמו אבן קשה. (לא מתכון שלך ). האם זה קשור למחמאה?
אין בעיה להקפיא. חמאה ומרגרינה מתקשות מאוד בקירור ולכן בראוניז מאוד מתייצבים במקרר, זו הסיבה שאני ממליצה להגיש בטמפרטורת החדר.
היי נטלי,
אפשר להכין בתבנית פאי מתפרקת?.. או שזה ממש לא קשור 🙂
לא יתאים, הבלילה תנזל.
היי נטלי,
האם ניתן להשתמש בסוכר חום דמררה במקום לבן? נגמר לי הלבן..
תודה רבה
כן, אין בעיה.
בוקר טוב,
הכנתי עכשיו והאמצע ממש רוטט.. ככה צריך להיות?
הוא יתייצב בקירור.
היי האם אפשר לעשות הכל אותו הדבר בלי הקוקוס ?
כן, אפשר לותר על שכבת הקוקוס.
הי…הכל יצא מאוד טעים אבל הבראוניז נדבק לי לתבנית ולא ניתן לחלץ אותו.יש לך רייון מדוע?
אולי לא שימנת מספיק את התבנית?
היי נטלי,
קודם כל, רציתי להודות שאני מעריצה נלהבת של הבלוג שלך. כל המתכונים שלך מעולים, ואני ממש נהנת לקרוא את הפוסטים שלך.
הכנתי את הבראוניז כמה פעמים והם יצאו מעולים!!
יש לי רק שתי שאלות:
1. כיצד אפשר לחתוך את הבראוניז לחתיכות בצורה שתמנע ממנו להתפרק?
2. את יודעת מהי הסיבה ששכבת גאנש השוקולד מתפרקת משכבת הקוקוס כאשר אני חותכת אותו?
תודה! תשובות:
1. צריך לקרר את הבראוניז לחלוטין במקרר ואז לחתוך עם סכין ארוכה.
2. אולי בגלל חיתוך בתנועות ניסור – צריך לחתוך במכה אחת.
ניתן לשים קמח תופח?
תודה
עדיף שלא, זה ישנה את מרקם הבראוניז ויהפוך אותם לעוגתיים.
הי נטלי,
הכנתי את הבראוניז ויצא מעולה! ( כמו כל המתכונים שלך).
גם אצלי הבעיה היתה בחיתוך (ושימנתי היטב את התבנית, אגב, בחמאה, זה משנה?)
גם כשחתכי באבחה אחת, השכבות קצת התבלגנו ולא יצא מושלם כמו בתמונה שלך.
יש לך עצה אולי? משהי כתבה להקפיא ואז לחתוך, לא ניסיתי, אולי יש לך עצה נוספת?
מלא תודה,
שרון
הקפאה יכולה מאוד לעזור, כן.
הי נטלי,
ניסיתי. הקפאתי, הוצאתי, חתכתי בפעם אחת. יצא חיתוך מושלם.
יאללה, הולכים לטרוף.
היי נטלי
אנחנו לא כ״כ אוהבים קוקוס, במה לדעתך אפשר להחליף? נגיד שכבת וניל איכשהו?
תודה רבה 🙂
שני
כל הרעיון פה הוא הקוקוס, עדיף פשוט להכין מתכון אחר 🙂
ללא ספק אחת ה-מוצלחות ביותר.
העוגה הזו הפכה לעוגה הקבועה אצלינו,
וגם כשאני צריכה לשלוח עוגה למישהו (לאירוע למשל, או כאות תודה)
אני כמעט תמיד שולחת את העוגה הזו.
היא נראית מעולה כחיתוכיות,
וגם שלמה.
ובכלל- תודה תודה ושוב תודה-
את מדהימה ומוכשרת במיוחד!
היי המתכון נראה מעולה !! רציתי לדעת האם אפשר להשתמש בביצים בגודל m במקום בגודל L ?
כן, זה לא קריטי.
שלום.
הכנתי את העוגה בתבנית 20 על 20 מפיירקס ובעקבות התגובות כאן על ההקפאה לפני חיתוך אכן הקפאתי. האם כעת לחתוך כשזה קפוא, בתוך התבנית, ולשלוף את הריבועים? לא יתפרק לי? או בצורה אחרת?
תודה רבה על המענה והסבלנות
עדיף להוציא מהתבנית, להניח על קרש חיתוך ולחתוך אחרי הפשרה קצרה בחוץ. בהצלחה!
תודה נטלי על המתכונים הטעימים.
האם אפשר להכין בתבנית 24*24?
אפשר, אבל תתקבל עוגה יחסית נמוכה.
יצאה לי עוגה מאד כבדה, עם תחתית מאד רטובה ולא יפה כמו בתמונה. מבאס, עשיתי הכל כמו שצריך. אולי זו העובדה שהכנתי בתבנית פיירקס ולא בתבנית מתפרקת?
אולי לא אפית מספיק זמן?
היי
במה אוכל להחליף את הקמח כדי העוגה תהיה כשרה לפסח?
כמו שכתוב בהערות – קורנפלור או קמח שקדים באותה כמות.
היי,
האם אפשר להחליף את החמאה במלית הקוקוס דווקא בשמנת מתוקה?
אין לי חמאה…
תודה!!
יכול להיות שיעבוד עם 60 מ”ל שמנת, אבל לא ניסיתי.
בכמה יש להגדיל את הכמות אם יש לי תבנית 25 * 25 ?
תודה!!
פי 1.5.
הי,
אפשר להשתמש בביצים XL?
כן.
הכנתי את העוגה … יצאה בול טעימה אש
יש לי תבנית עגולה קוטר 26 , איך אפשרי להתאים את הכמויות?
כדי להכין בתבנית בקוטר 26 ס”מ יש להכפיל כמויות פי 2.
הי
אני מעוניינת בעוגה פרווה. יש למצב להחליף חלב במים?אין לי תחליף אחר.
אני באמצע ההכנה 🙁
הי
אני מעוניינת בעוגה פרווה. יש למצב להחליף חלב במים?אין לי תחליף אחר.
אני באמצע ההכנה 🙁
אפשר מים במקום חלב, כן.
רציתי לשאול אם אפשר לטחון אגוזים ולהוסיף לתערובת הבראוניז?
אין בעיה.
האם לגנאש אפשר להשתמש בשמנת מתוקה 10% או שצריך 36%?
32-38% שומן.
אם אני רוצה לטבען את המתכון, מה היית ממליצה לשים במקום הביצים והחלבונים?
והאם חלב סויה שווה ערך לחלב רגיל? (הכוונה בשתי הכפות שצריך לשים בציפוי קוקוס)
תודה!
סורי, אין לי מושג מה יתאים כתחליף לחלבונים ולביצים במתכון. עדיף לחפש מתכון טבעוני מראש, דרושות פה המון המרות שישנו לחלוטין את המתכון.
כרגיל יצא מושלם!
תודה:)
היי נטלי,
אם רוצה אני לאפות בתבנית אלומיניום רגילה 20*30, להכפיל את הכמויות פי 1.5? רוצה שעדיין יצאו גבוהים כמו במתכון.
תודה!
פי 1.5 זה מעולה.
היי, עד כמה טעם הקוקוס מורגש? אפשר להפחית קצת בכמות שלו?
או שעדיף בכלל לוותר?
אפשר להמיר את השמנת בציפוי השוקולד בשמן קוקוס? ואם כן, מה הכמות ? (בכוסות עדיף…)
תודה:)
אם לא אוהבים קוקוס אז עדיף פשוט לותר על שכבת הקוקוס. אפשר להמיר את השמנת בציפוי בקרם קוקוס עם לפחות 17% שומן באותה כמות. בהצלחה!
היי, אפשר להכין בתבנית עגולה של של 22.5 ס”מ?
אין בעיה. בהצלחה!
הי,
מה ניתן לשים במקום החלב?
תודה רבה
מים או חלב סויה באותה כמות.
היי נטלי, אשמח לתשובתך-
1. האם ניתן להשתמש בקמח תפו”א?
2. בכמה עליי להכפיל את המתכון לגודל של תבנית חד פעמית רגילה?
תודה רבה וחג שמח
תשובות:
1. לא ניסיתי, אבל יכול להיות שכן.
2. מה גודל התבנית?
היי נטלי,
נראה מצוין ואנחנו חולים על קוקוססססס
עשיתי כמות כפולה של שכבת הקוקוס כמו שכתבת שאפשרי, יכול להיות שזמן האפיה עם שכבת הקוקוס הכפולה מתארך יותר מ8-10 דק שכתבת? כי הרגיש לי חי מדי אז השארתי עוד לאפייה (מקווה זה לא יצא יבש..)
הפסח יצא מושלם הרבה בזכותך
שני
אם מכינים כמות כפולה של שכבת הקוקוס אז זמן האפייה אכן מתארך. אני בטוחה שיצא אחלה 🙂
הי נטלי, אם אני רוצה לאפות בתנית עגולה. באיזה קוטר להשתמש שלא תצא נמוכה מידי?
קוטר 20. בהצלחה!
הכנתי. יצא מעולה. תודה.
היי האם ניתן להכין במנג׳טים בתבנית שקעים?
כן, אבל זמן האפייה יתקצר משמעותית.
היי כמה זמן לשים את הבראוניז בהקפאה? אני אצטרך אותו לערב
עד שהוא מתקרר.
היי, האם אפשר להשתמש הקמח תפו”א?
תודה מראש
לא ניסיתי, אבל נראה לי שכן.
היי נטלי!
הכנתי את הבראןניז ויצא אחלה, חוץ מזה שהקוקוס היה מאוד יבש (כששמתי את זה בתבנית זה לא נזל, הייתי צריכה ממש להוציא את זה מהקערה)
והגנאש יצא ממש נוזלי גם אחרי כמה שעות של קירור.
יש לך מושג למה זה קרה?
תודה מראש☺️☺️
בטוח ששקלת הכל במדויק?
היי,
האם יש צורך להקציף את החלבונים בקרם הקוקוס?
ערבבתי את כל החומרים ביחד בשכבת הקוקוס כמו שכתבת במתכון והשכבה לא נראית כמו ״בתמונה״….
תודה מראש
אין צורך להקציף. בטוח ששקלת הכל במדויק? אולי השתמשת בתבנית גדולה יותר?
אני רוצה אולי להחליף את השוקולד המריר של הגנאש בשוקולד חלב (אני אישית אוהבת ממששש מתוק חח), יש צורך לשנות את הכמות של השמנת?
כן, להפחית את כמות השמנת ל-80 מ”ל בלבד.
מתכון ממש טובבבב
תודה
זה יהיה טוב בהקפאה?
כן, אין בעיה להקפיא. בהצלחה!
היי, מה יקרה אם אני אקציף את החלבונים בשכבת הקוקוס? זה יהרוס או שהשכבה תצא יותר עבר ואוורירית?
יותר עבה*
יצא יותר עבה ואוורירי, בדיוק.
אפשרי לעשות בתבנית עגולה..?
אפשר, בממדים דומים.
יצא מעולה! כל מתכון שלך הוא הבטחה להצלחה. תודה!
יצא טעים מאוד! אחלה שילוב טעמים
נטלי יקרה, כדי להפוך לכשר לפסח עדיף להחליף את הקמח לקמח תפו”א או לשקדים /אגוזי מלך טחונים? וגם אם אני עושה המרה לפרווה – לשמן קוקוס- מה היחסים בין זה לבין חמאה? 80% ממשקל החמאה? תודה על הכל
קמח שקדים יעשה את העבודה. שמן קוקוס = 80% ממשקל החמאה. בהצלחה!
תודה רבה רבה!
שאלה אחרונה סליחה, אם אני עושה בתבנית 20*30 קראתי שכדאי להכפיל פי 1.5 ? אם כן איך את ממליצה לעשות זאת עם הביצים? המון תודה
אכן פי 1.5. שימי 5 ביצים 🙂
הכנתי לליל הסדר, עם שקדים טחונים במקום קמח ועם שכבת קוקוס כפולה. העוגה יצאה מעולה ! קצרה הרבה מחמאות.
תודה על המתכון.
היי נטלי
נראה טעים ומהממם
לגבי השמן קוקוס ?
הוא אמור להיות נוקשה במקרר ?
או רגיל נוזלי ..?
ממסים אותו יחד עם השוקולד 🙂
היי… אני מעוניינת להכין את הבראוניז קוקוס לערב רווקים, הייתי רוצה להתת טוויסט של אלכוהול, ולהוסיף סוג של ליקר או ברנדי לתערובת.. אם כן מה הכי כדאי להוסיף ולאיזו תערובת (ניתן להוסיף לקוקוס)?
תודה (:
אפשר להוסיף 1-2 כפות ליקר או ברנדי לפי הטעם. הייתי מוסיפה לבראוני עצמו.
הוספתיייי! דקה אחרי שכתבתי לך!!
יצא מעולהההה♡♡ עפו על זה!!
מתכון מצטיין!
תודות..
שלום!
האם לדעתך המלית קוקוס תתאים כמילוי לעוגות שמרים? ואם כן, אפשר להפוך אותה לטבעונית?
אשמח לעזרתך! 🙂
ירדן
לדעתי פחות תתאים כמילוי לעוגת שמרים, זה יצא קצת יבש מדי.
ואיי נטלי ! הכנתי כי ראיתי את זה רק אחרי.. הוספתי חמאת קוקוס ושמן קוקוס במקום חמאה ושוקולד צ’יפס מריר.. ויצא מושלם ! מספיק ל2 פסים.. הכנתי עם הבצק שמרים הטבעוני שלך..
הכנתי עם שוקולד מריר אגוזים, כי לא היה לי רגיל, בגירסת פרווה, ללא גלוטן. יצא מושלם המתכונים שלך נהדרים. תודה
מתכון נהדר!
גם טעים וגם יפה, הכנתי לארוע משפחתי וזה היה העוגה הראשונה שנגמרה. לא הפסקתי לקבל מחמאות!
העוגות בראוניז שלמעלה בשיכבת קוקוס,כתוב לערבב את החלבונים עם המצרכים הרשומים,לא כתוב להקציף החלבונים ואז לערבב עם הקוקוס ושאר המצרכים,מה לעשות ומה נכון
לא מקציפים, רק מערבבים הכל יחד.
אחת העוגות הנדירות שיצא לי להכין !!!
אנשים ליקקו את האצבעות
הכנתי ליומולדת של עצמי ויצא מושלם!
בגלל האירוע הכנתי בתבנית עגולה. קוטר 26 כי זה מה יש לי ולכן היא יצאה די נמוכה.
אבל לא נורא, היא כל כך מתוקה וטעימה שמספיק ממש קצת ממנה כדי ליהנות.
תודה נטלי על עוד מתכון מוצלח!
היי נטלי,נשארו לי 3 חלבונים מהכנת מתכון האלפחורס שלך(שתמיד קוצר מחמאות)בכמה אני צריכה להגדיל את יתר החומרים לשכבת הקוקוס אם אני משתמשת בשלושת החלבונים ולא ב-2 כמו שכתוב במתכון?תודה,ענת.
לא, זה בסדר. שימי 3 חלבונים ויהיה סבבה 🙂