בראוניז שוקולד וקוקוס

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 18.8K צופים

שוקולד שנמס לאטו בתוך קערה המונחת על גבי סיר עם מים רותחים הוא אחד הרגעים האהובים עלי ביותר במטבח. פיסות השוקולד הגדולות שמתמוססות לתוך עצמן ממלאות את המטבח אט-אט בריח מתוק ומשכר, ובחמימות נהדרת שמשכיחה את הקור העז שבחוץ.

בראוניז לנצח יהיו המתוק האולטימטיבי שאכין באופן כמעט אוטומטי כשאין לי יותר מדי זמן, והם בדיוק מסוג הקינוחים שאף אחד לא יכול לעמוד בפניהם. ריבועים דחוסים, כהים ושוקולדיים במרקם פאדג’ רך ונמס בפה – לא באמת צריך יותר מזה.

המתכון הבא נולד כי רציתי לשלב קוקוס בבראוניז וכך נולדו להם בראוניז שוקולד וקוקוס עם שכבה דקיקה וצחורה של קוקוס מתקתק, ואת הכל עוטף מלמעלה גנאש שוקולד עשיר במרקם של טראפל. כל כך פשוטים להכנה, הבראוניז האלה, אבל כל כך טעימים, באמת.

מחפשים עוד מתכונים לבראוניז? נסו את אלה: בראוניז טבעוניים | בראוניז עוגיות שוקולד צ’יפס | בראוניז עם קרם חמאת בוטנים | בראוניז גבינה דאבל שוקולד | בראוניז קרמל ואגוזי לוז | בראוניז שוקולד פרווה | בראוניז ללא גלוטן

בראוניז שוקולד וקוקוס | צילום: נטלי לוין

בראוניז שוקולד וקוקוס | צילום: נטלי לוין

בראוניז שוקולד וקוקוס

תבנית מרובעת בגודל 20*20 ס”מ

לבראוניז:
200 גרם שוקולד מריר
150 גרם חמאה (ר’ הערות לגרסה פרווה)
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
קורט מלח
3 ביצים L
80 גרם (1/2 כוס + 1 כף) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)

לשכבת הקוקוס:
75 גרם (3/4 כוס) קוקוס טחון
50 גרם חמאה מומסת (ר’ הערות לגרסה פרווה)
2 חלבונים L
25 גרם (2 כפות) סוכר
1 כפית תמצית וניל
2 כפות חלב (ר’ הערות לגרסה פרווה)
קורט מלח

לציפוי גנאש שוקולד:
200 גרם שוקולד מריר
180 מ”ל (3/4 כוס) שמנת להקצפה (ר’ הערות לגרסה פרווה)

אופן ההכנה:

בראוניז:
  1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבנית.
  2. בקערה גדולה שמים שוקולד וחמאה וממסים ביחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
  3. מוסיפים סוכר ומלח וטורפים היטב לתערובת אחידה.
  4. שוברים פנימה את הביצים אחת אחרי השנייה, תוך ערבוב בין הוספה להוספה עד שמתקבלת בלילה אחידה וסמיכה.
  5. מוסיפים קמח וממשיכים לערבב רק עד שהוא נטמע בתערובת. חשוב להימנע מעיבוד יתר של הבלילה, מה שעלול לפגוע במרקם הבראוניז לאחר האפייה.
  6. אופים את שכבת הבראוני במשך 15-20 דקות או עד שבראוני יציב למגע, אך עדיין רך במרכז. מצננים כ-10 דקות בטמפרטורת החדר.
שכבת קוקוס:
  1. בקערה שמים קוקוס, חמאה, חלבונים, סוכר, וניל, חלב ומלח ומערבבים לתערובת אחידה. יוצקים את התערובת על גבי הבראוני החצי-אפוי ומיישרים את החלק העליון. אמורה להתקבל שכבה דקה מאוד וזה בסדר.
  2. מחזירים את הבראוני יחד עם שכבת הקוקוס להמשך אפייה של עוד 8-10 דקות או עד ששכבת הקוקוס מתייצבת מעט ומזהיבה קלות, אך עדיין נותרת בהירה מאוד.
  3. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
גנאש שוקולד:
  1. קוצצים את השוקולד ושמים בקערה. מוסיפים שמנת מתוקה וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
  2. יוצקים את הגנאש על גבי שכבת הקוקוס עד שהוא מכסה את הבראוני בשכבה אחידה.
  3. מצננים לחלוטין במקרר במשך 3-4 שעות, עד להתייצבות מוחלטת.
  4. חותכים לריבועים בגודל הרצוי ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את הבראוניז בכלי סגור במקרר עד שבוע.
  • מומלץ להגיש את הבראוניז בטמפטורת החדר ולא קרים מהמקרר, אז הם במרקם האידאלי לאכילה.
  • שכבת הקוקוס יוצאת דקה ועדינה מאוד. אם רוצים שכבה עבה יותר אפשר להכפיל את כמויות שכבת הקוקוס.
  • גרסה ללא גלוטן (ולפסח): ממירים את הקמח בכמות זהה של קורנפלור או קמח שקדים.
  • גרסה פרווה: בבראוניז, משתמשים ב-120 גרם שמן קוקוס במקום החמאה. אפשר גם מחמאה או מרגרינה באותה כמות במקום החמאה. במלית הקוקוס משתמשים ב-40 גרם שמן קוקוס במקום החמאה. אפשר גם מחמאה או מרגרינה באותה כמות במקום החמאה. במקום חלב משתמשים בחלב סויה או מים באותה כמות. בציפוי השוקולד משתמשים בקרם קוקוס קר (לפחות 17% שומן, חלק שומני מוקשה בלבד) באותה כמות במקום השמנת. אפשר גם שמנת צמחית באותה כמות.
  • הכנתם את הבראוניז? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
בראוניז שוקולד וקוקוס | צילום: נטלי לוין

בראוניז שוקולד וקוקוס | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

212 תגובות

פיית העוגיות ינואר 26, 2016 - 1:53 pm

ניייייאמייי
מתה על שילוב הטעמים הזה!
נראה פצצה

הגב
גילי תפארת ינואר 26, 2016 - 3:11 pm

נטלי
ע”מ להפוך לפרווה בד”כ אני ממירה חמאה לשמן קוקוס ושמנת לחלב קוקוס
נראה לך שזה ילך פה, או שזה כבר יותר מדי קוקוס למתכון?

הגב
נטלי לוין ינואר 26, 2016 - 7:06 pm

לדעתי יעבוד בהחלט, רק חשוב להשתמש בקרם קוקוס (לפחות 17% שומן) ולא חלב קוקוס בגנאש כדי שיתייצב כמו שצריך.

הגב
עדי ינואר 31, 2016 - 3:25 pm

שמן קוקוס וקרם קוקוס באותן כמויות כמו החמאה והשמנת המתוקה? תודה (:

הגב
נטלי לוין פברואר 1, 2016 - 7:38 am

בבראוני – 100 גרם שמן קוקוס
בשכבת הקוקוס – 30 גרם שמן קוקוס.

הגב
חנית יולי 9, 2020 - 3:17 pm

היי נטלי … הכנתי מספר פעמים ויצא מושלם… הפעם משום מה בשכבת קוקוס לא עלתה… יש לך מושג למה? והכפלתי כמויות בשכבה.

נטלי יולי 9, 2020 - 5:31 pm

השכבה של הקוקוס לא אמורה לתפוח ממש :)

אטיאס שמרית ינואר 26, 2016 - 4:12 pm

מה אפשר לשים במקום קוקוס?

הגב
נטלי לוין ינואר 26, 2016 - 7:06 pm

שקדים טחונים, אבל זה ישנה לחלוטין את המתכון…

הגב
בלה ינואר 26, 2016 - 4:18 pm

וואו נראה טעים ברמות!!!
האם ניתן להקפיא? א”כ למשך כמה זמן ואיך?

הגב
נטלי לוין ינואר 26, 2016 - 7:05 pm

כן, אין בעיה להקפיא בקופסה אטומה עד חודש.

הגב
חגית אפריל 2, 2020 - 2:45 pm

היי נטלי,
במתכונים עם חמאה האם ניתן להמיר בנטורינה ביחס של 1:1 כמו במתכון הנ”ל? יש הבדל בין הנטורינה לבין השמן קוקוס?
תודה לך וחג שמח!

הגב
נטלי אפריל 2, 2020 - 3:40 pm

אפשר, באותה כמות.

הגב
נועם ינואר 26, 2016 - 9:18 pm

קוקוס זה לא מהדברים האהובים עליי, אבל זה ממש נראה טוב! התמונות מהממות.

הגב
Michal ספטמבר 23, 2021 - 2:35 am

ניתן להוסיף אגוזים לבלילת הבראוניז?

הגב
נטלי ספטמבר 23, 2021 - 9:25 am

אין בעיה.

הגב
יהודית אביב ינואר 27, 2016 - 7:54 am

כמכורה לקוקוס גם אצלי אני משלבת אותו בהמון עוגות. יש לי עוגה כזו בדיוק. מתכון שונה אבל נראית בדיוק כך והיא תמיד גונבת את ההצגה כשאני מכינה אותה. נראה מושלם

הגב
לילך ינואר 27, 2016 - 9:04 am

היי
מי שלא אוהב מתוק מדי יכול לוותר על הסוכר בבראוניז? יש גם שוקולד שמוסיף למתיקות זה לא מספיק?

הגב
נטלי לוין ינואר 27, 2016 - 9:26 am

לא, הסוכר נמצא שם לא רק בשביל מתיקות אלא גם לייצוב הבראוניז. אי אפשר לותר עליו…

הגב
rev פברואר 1, 2016 - 9:19 pm

אפשר להחליף את הסוכר בממתיק אחר כמו דבש?

הגב
נטלי לוין פברואר 2, 2016 - 7:30 am

לא ניסיתי, אבל יכול להיות שכן. בכל מקרה ככל הנראה מרקם הבראוניז ישתנה וכמובן שגם הטעם, אם משתמשים בדבש או סילאן.

הגב
שקד ינואר 27, 2016 - 9:09 am

נטלי, אני עוקבת אחרייך המון זמן..
את מדהימה וכל מתכון מוצלח.
תודה שאת חושבת על הרגישים לגלוטן..

הגב
ליאת ינואר 27, 2016 - 9:31 am

את חייבת לגלות לי איך את מצליחה לחתוך את הבראוניז ככה.

הגב
נטלי לוין ינואר 27, 2016 - 9:34 am

אין סוד – סכין ארוכה ובאבחה אחת :)

הגב
יעל ינואר 31, 2016 - 3:18 pm

הסוד לחיתוך הוא להקפיא ואח”כ לחתוך – יוצא מדהים!

הגב
מיטל ינואר 27, 2016 - 9:41 am

האפשר להשתמש בשמן במקום חמאה?

הגב
נטלי לוין ינואר 27, 2016 - 9:48 am

זה ישנה לחלוטין את מרקם הבראוניז, אז אני לא ממליצה. אפשר שמן קוקוס, אבל לא שמן רגיל.

הגב
חלי ינואר 27, 2016 - 10:21 am

האם אפשרי להכין את העוגה הזאת ללא מיקסר ולערבב הכל בעזרת כף ???

הגב
נטלי לוין ינואר 27, 2016 - 11:28 am

לא מכינים את הבראוני במיקסר – טורפים עם מטרפה. אפשר גם עם כף גדולה.

הגב
ליאת ינואר 27, 2016 - 10:36 am

נראה טעים…
כשאת כותבת קמח כוונתך רגיל או תופח?

הגב
נטלי לוין ינואר 27, 2016 - 11:28 am

קמח רגיל.

הגב
לאה קליין ינואר 27, 2016 - 10:52 am

יקירה האם לאפות בתבנית מרובעת? איזה גודל?

הגב
נטלי לוין ינואר 27, 2016 - 11:28 am

כמו שכתוב – תבנית מרובעת או פורמה בגודל 20*20 ס”מ.

הגב
יפעת ינואר 27, 2016 - 11:39 am

היי נטלי,
במשפחה שלי פחות אוהבים קוקוס, יש אפשרות לוותר על שכבת הקוקוס לגמרי ולהכין רק את הבראוניז?
אם כן, מה זמן האפיה שנדרש?

תודה

הגב
נטלי לוין ינואר 27, 2016 - 11:40 am

אין בעיה. 20-25 דקות.

הגב
ענת ינואר 27, 2016 - 1:00 pm

היי נטלי
את הבראוניז שוקולד וחמאת בוטנים שלך אני מכינה בתבנית 29 על 20 את חושבת שזה יתאים גם פה?
תודה
ענת

הגב
נטלי לוין ינואר 27, 2016 - 1:09 pm

הם פשוט יצאו נמוכים משמעותית, ושכבת הקוקוס בכלל… אני לא ממליצה.

הגב
דנה ינואר 27, 2016 - 1:08 pm

נראה מעולה וטעים הייתי רוצה לדעת אם אפשר להחליף את הקמח בקמח תפוחי אדמה??

הגב
נטלי לוין ינואר 27, 2016 - 1:09 pm

כן, אין בעיה.

הגב
רות ינואר 27, 2016 - 2:22 pm

הי רשמת בהערות שאפשר להמיר לקורנפלור/קמח שקדים, האם יש אפשרות להמיר לקמח תפוחי אדמה?
יש לי בארון 2 שקיות גדולות של קמח תפו”א שמשוועות שאני אשתמש בהן ואין לי כ”כ מה לעשות איתן…

הגב
רות ינואר 27, 2016 - 2:26 pm

ראיתי שהגבת בדיוק לקודמת ששאלה בדיוק אותה שאלה.

הגב
ענבל ינואר 27, 2016 - 2:45 pm

הי, אני משתמשת בשוקולד גולמי, מחולק לעיסה ולחמאת קקאו, כמה גרם היית שמה מכל אחד?
נראה מעולה תודה!

הגב
נטלי לוין ינואר 27, 2016 - 4:49 pm

סורי, אין לי ניסיון בעבודה עם שוקולד גולמי אז לא כל כך יודעת לענות.

הגב
דקלה ינואר 27, 2016 - 7:43 pm

נראה מעולה! מתכוונת לנסות בשישי…בתמונה שלך כמות הקוקוס דווקא נראית עם נוכחות, זה לפי המתכון או מוכפל?

הגב
נטלי לוין ינואר 28, 2016 - 9:07 am

הכמות בתמונה היא לפי המתכון ויחסית דקה דווקא.

הגב
יעל פברואר 24, 2016 - 11:25 am

אבל אפשר לדעתך להכפיל את הקוקוס?

הגב
נטלי לוין פברואר 24, 2016 - 11:33 am

כמו שכתוב במתכון – כן.

הגב
דקלה ינואר 27, 2016 - 7:47 pm

מתכוננת להכין מחר שאלה לגבי הגאנש
האם אלשר להכין אותו מ100 גרם שוקלד?

הגב
נטלי לוין ינואר 28, 2016 - 9:07 am

את יכולה להכין חצי כמות גנאש ואז הציפוי פשוט יהיה קצת יותר דק.

הגב
גילי תפארת ינואר 28, 2016 - 9:48 pm

נטלי תודה מראש על המענה.
אני רוצה להמיר חמאה בשמן קוקוס.. מה הכמויות?

הגב
נטלי לוין ינואר 29, 2016 - 9:48 am

בבראוני – 100 גרם שמן קוקוס
בשכבת הקוקוס – 30 גרם שמן קוקוס.

הגב
אלינור אורן ינואר 30, 2016 - 4:06 pm

הי נטלי,
אני רוצה להכין בתבנית 24X29. איך אפשר להגדיל את הכמויות?

הגב
נטלי לוין ינואר 31, 2016 - 8:15 am

אפשר להכפיל פי 2.

הגב
אלינור ינואר 31, 2016 - 10:18 am

הי, תודה, האם גם להכפיל את כמות הביצים? זה נראה המון…

הגב
נטלי לוין פברואר 1, 2016 - 7:40 am

כן, הכל צריך להיות מוכפל, גם הביצים.

הגב
גילי תפארת ינואר 31, 2016 - 10:06 am

הכנתי ביום שישי, אחד המתכונים השווים!!!
ממש בראוני באונטי.
תודה לך

הגב
נעמה מלכא פברואר 3, 2016 - 2:25 pm

הכנתי את העוגה ביום שבת
יצא מצויין ממש טעים
תודה

הגב
שושי פברואר 7, 2016 - 8:57 am

אפיתי אתמול
אוכלת עכשיו טעים מאוד
מבחינתי החיסרון היחיד הוא הזמן שלוקח להכין כל השלבים מאוד מהירים וקלים הבעייה היא רק הזמן ההמתנה לקירור.
מעבר לזה מומלץ מאוד

הגב
דנה פברואר 13, 2016 - 1:46 pm

נראה מדהים! אני הולכת לנסות אותו היום :)
בדיוק היום הגיע לי בדואר הספר שלכן :)
שמתי לב שהמתכון לא מופיע שם. מדוע? והאם אתן מתכוננות להוציא גם ספר עם מתכוני קישים,פשטידות ושאר מלוחים?

הגב
נטלי לוין פברואר 13, 2016 - 9:46 pm

בספר המתכונים שונים ממה שמופיע באתר למעט כמה בודדים :)

הגב
בדוי מרץ 4, 2016 - 5:24 pm

היי נטלי ,הבראוניז נראה סוף הדרך .
האם יש אפשרות להמיר את הקמח לקמח כוסמין מלא,את החמאה לתחליף שהוא לא חלבי
ואת החלב לחלב שקדים?
אם כן באיזה מידות וכמויות.
תודה רבה אודה לך מאוד

הגב
נטלי לוין מרץ 5, 2016 - 9:31 am

אפשר להמיר את הקמח בקמח כוסמין מלא באותה כמות. את החמאה אפשר להמיר בשמן קוקוס בכמות של 100 גרם (בבראוניז) ועוד 30 גרם (בשכבת הקוקוס). אין בעיה להמיר חלב בחלב שקדים באותה כמות. בהצלחה!

הגב
ספיר מרץ 7, 2016 - 12:31 pm

בהקשר לשאלה שנשאלה לפני ,האם יש אפשרות להחליף את השמן קוקוס בשמן שנחשב בריא יותר?

הגב
נטלי לוין מרץ 8, 2016 - 7:18 am

לא ממש, מוכרחים שומן מוקשה כך שהאפשרויות הן חמאה, מרגרינה או שמן קוקוס.

הגב
מירית מרץ 17, 2016 - 9:40 am

הכנתי ויצא פצצה!! מתכון מעולה. אימצתי.
תודה נטלי :)

הגב
חגית קדוש מרץ 21, 2016 - 3:34 pm

אוהבת מאוד קוקוס ושואלת אם אפשר להכפיל את שיכבת הקוקוס על מנת לקבל שיכבה כבה יותר.

הגב
חגית קדוש מרץ 21, 2016 - 3:35 pm

אוהבת מאוד קוקוס ושואלת אם אפשר להכפיל את שיכבת הקוקוס על מנת לקבל שיכבה עבה יותר.

הגב
נטלי לוין מרץ 21, 2016 - 9:40 pm

כמו שכתוב בהערות, כן.

הגב
שירן מרץ 26, 2016 - 8:30 am

אחרי שהכנתי הכל גיליתי שאין לי שמנת לציפוי,אפשר חמאה באותה הכמות במקום?

הגב
נטלי לוין מרץ 26, 2016 - 8:31 am

שימי 120 מ”ל חלב + 40 גרם חמאה במקום השמנת המתוקה.

הגב
שירן מרץ 26, 2016 - 8:46 am

הצלת אותי, תודה!!

הגב
עדי מרץ 31, 2016 - 4:54 pm

יש אפשרות להחליף את החמאה בחלב קוקוס או משהו אחר כדי שיהיה פרווה?

הגב
נטלי לוין אפריל 1, 2016 - 6:17 am

אפשר שמן קוקוס, לא חלב קוקוס.

הגב
מאיה אפריל 2, 2016 - 5:34 pm

נראת מעולה. האם אפשר להחליף את השוקולד המריר של הגנאש לשוקולד חלב או שהדבר ייעשה את העוגה מתוקה מידי?

הגב
נטלי לוין אפריל 3, 2016 - 6:35 am

אפשר להמיר, אבל התוצאה אכן תהיה מתוקה יותר. בהצלחה!

הגב
שרון אפריל 6, 2016 - 8:20 am

היי נטלי, האם העוגה מתאימה למאכל לנשים בהריון.. ? תודה!

הגב
נטלי לוין אפריל 7, 2016 - 5:47 am

אני לא רופאה אז לא רוצה להמליץ, אבל בעיקרון לא רואה שום בעיה כי הכל עובר אפייה.

הגב
יפית אפריל 11, 2016 - 10:30 am

היי, שאלה פשוטה במתכון רשום ששכבת הקוקוס דקה ומה שמצולם בתמונה זאת כמות אחת או כמות כפולה?
תודה!

הגב
נטלי לוין אפריל 11, 2016 - 9:00 pm

מה שנראה בצילום זו כמות אחת, לא כפולה.

הגב
דניאל אפריל 13, 2016 - 9:42 pm

הבראוניז נראים פצצות…יודעת אם אפשר להשתמש בקמח טפיוקה ואם כן, האם הכמות זהה?

הגב
נטלי לוין אפריל 14, 2016 - 7:01 am

אין לי מושג, אבל נראה לי שכן – באותה כמות.

הגב
דנה אפריל 14, 2016 - 1:02 pm

היי נטלי :-)
האם זה תקף גם לגביי כל בראוניז, שאפשר להמיר מקמח לקורנפלור?
תודה.

הגב
נטלי לוין אפריל 14, 2016 - 3:53 pm

עקרונית כן.

הגב
ריקי אפריל 15, 2016 - 1:20 pm

הי נטלי.
בשכבת הבראוניז שמים ביצים שלמות?
ושאלה נוספת. בשכבת הקוקוס מקציפים את החלבונים?

הגב
נטלי לוין אפריל 16, 2016 - 7:20 am

בבראוניז – אכן ביצים שלמות. אין צורך להקציף את החלבונים בשכבת הקוקוס.

הגב
רות אפריל 19, 2016 - 12:44 pm

מה גובה הפורמה 10 סמ או 6.5 סמ ?

הגב
נטלי לוין אפריל 19, 2016 - 3:25 pm

6.5 ס”מ.

הגב
מחפשתמתכוןטוב אפריל 21, 2016 - 3:21 pm

היי נטלי, אני נורא את המתכונים שלך וכשאני רואה שהם שלך אני לא עושה שינויים בכלל, אממה אני ממש רוצה להכין את הבראוניז האלה אבל יש לי רק 130 גרם שוקולד מריר + 100 גרם שוקולד חלב. יש איזה שהיא דרך שאני אוכל לעשות אותם או שלא כדאי בלי הכמויות המקוריות?

הגב
נטלי לוין אפריל 21, 2016 - 6:06 pm

אפשר להכין עם השוקולדים שיש לך, אבל קחי בחשבון שהבראוניז יצאו הרבה יותר מתוקים. בהצלחה!

הגב
קרן אפריל 21, 2016 - 5:09 pm

האם קמח שקדים זה שקדים טחונים או משהו אחר?

הגב
נטלי לוין אפריל 21, 2016 - 6:02 pm

כן, אותו הדבר.

הגב
לילי אפריל 22, 2016 - 7:58 am

זה נמצא תחת קטגוריה “טבעוני” אבל יש בזה ביצים.
לא הגיוני בעליל

הגב
נטלי לוין אפריל 22, 2016 - 8:03 am

המתכון לא נמצא בקטגוריית מתכונים טבעוניים…

הגב
אורלי אפריל 23, 2016 - 7:27 pm

איזה תחליף אפשר לשים במקום הקמח שיהיה קשר לפסח

הגב
נטלי לוין אפריל 23, 2016 - 7:42 pm

כמו שכתוב בהערות – לגרסה ללא גלוטן (ולפסח): ממירים את הקמח בכמות זהה של קורנפלור או קמח שקדים.

הגב
מיטל אפריל 27, 2016 - 5:51 pm

גודל תבנית?

הגב
נטלי לוין אפריל 28, 2016 - 6:26 am

כתוב – 20*20 ס”מ.

הגב
אתל אפריל 27, 2016 - 9:30 pm

אם משתמשים בקונפלור(אלרגיה לשקדים)
צריך לערבב אותו עם נוזל לפני?
או להמשיך ישר כמו במתכון?(מעדיפה פרווה)

הגב
נטלי לוין אפריל 28, 2016 - 6:24 am

אין צורך לערבב עם נוזל לפני – מוסיפים לבלילה ומערבבים.

הגב
רומי אפריל 28, 2016 - 12:08 pm

לדעתך יהיה טעים להוסיף שכבת קצפת מעל הגאנש כדי שיהיה יותר חגיגי או שזה כבד מידי?
תודה

הגב
נטלי לוין אפריל 29, 2016 - 6:15 am

אין בעיה, אבל הבראוניז יצאו משמעותית כבדים יותר.

הגב
עינת אפריל 29, 2016 - 4:13 pm

האם ניתן לשים קמח תפו”א במקום קמח?

הגב
נטלי לוין אפריל 30, 2016 - 7:56 am

אני מאמינה שכן.

הגב
ליאורה מאי 24, 2016 - 4:02 pm

היי נטלי
אם יש לי נסיעה ברכב אפשר להקפיא לפני?
דבר נוסף הכנתי פעם בראוניז עם מחמאה וזה היה הרבה זמן במקרר, שחתכתי לריבועים היה הכל כמו אבן קשה. (לא מתכון שלך ). האם זה קשור למחמאה?

הגב
נטלי לוין מאי 24, 2016 - 9:09 pm

אין בעיה להקפיא. חמאה ומרגרינה מתקשות מאוד בקירור ולכן בראוניז מאוד מתייצבים במקרר, זו הסיבה שאני ממליצה להגיש בטמפרטורת החדר.

הגב
מור יוני 9, 2016 - 2:31 pm

היי נטלי,
אפשר להכין בתבנית פאי מתפרקת?.. או שזה ממש לא קשור :)

הגב
נטלי לוין יוני 9, 2016 - 2:32 pm

לא יתאים, הבלילה תנזל.

הגב
שרון יוני 9, 2016 - 7:00 pm

היי נטלי,
האם ניתן להשתמש בסוכר חום דמררה במקום לבן? נגמר לי הלבן..

תודה רבה

הגב
נטלי לוין יוני 10, 2016 - 5:53 am

כן, אין בעיה.

הגב
דנה יוני 10, 2016 - 9:54 am

בוקר טוב,
הכנתי עכשיו והאמצע ממש רוטט.. ככה צריך להיות?

הגב
נטלי לוין יוני 10, 2016 - 10:01 am

הוא יתייצב בקירור.

הגב
הילה אוגוסט 19, 2016 - 11:41 am

היי האם אפשר לעשות הכל אותו הדבר בלי הקוקוס ?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 20, 2016 - 8:07 am

כן, אפשר לותר על שכבת הקוקוס.

הגב
דנה אוקטובר 5, 2016 - 10:54 am

הי…הכל יצא מאוד טעים אבל הבראוניז נדבק לי לתבנית ולא ניתן לחלץ אותו.יש לך רייון מדוע?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 6, 2016 - 6:53 am

אולי לא שימנת מספיק את התבנית?

הגב
שיר איל אוקטובר 18, 2016 - 10:10 pm

היי נטלי,
קודם כל, רציתי להודות שאני מעריצה נלהבת של הבלוג שלך. כל המתכונים שלך מעולים, ואני ממש נהנת לקרוא את הפוסטים שלך.
הכנתי את הבראוניז כמה פעמים והם יצאו מעולים!!
יש לי רק שתי שאלות:
1. כיצד אפשר לחתוך את הבראוניז לחתיכות בצורה שתמנע ממנו להתפרק?
2. את יודעת מהי הסיבה ששכבת גאנש השוקולד מתפרקת משכבת הקוקוס כאשר אני חותכת אותו?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 19, 2016 - 7:05 am

תודה! תשובות:
1. צריך לקרר את הבראוניז לחלוטין במקרר ואז לחתוך עם סכין ארוכה.
2. אולי בגלל חיתוך בתנועות ניסור – צריך לחתוך במכה אחת.

הגב
נטע נובמבר 24, 2016 - 8:38 pm

ניתן לשים קמח תופח?
תודה

הגב
נטלי לוין נובמבר 25, 2016 - 9:13 am

עדיף שלא, זה ישנה את מרקם הבראוניז ויהפוך אותם לעוגתיים.

הגב
שרון ינואר 29, 2017 - 10:38 am

הי נטלי,

הכנתי את הבראוניז ויצא מעולה! ( כמו כל המתכונים שלך).
גם אצלי הבעיה היתה בחיתוך (ושימנתי היטב את התבנית, אגב, בחמאה, זה משנה?)
גם כשחתכי באבחה אחת, השכבות קצת התבלגנו ולא יצא מושלם כמו בתמונה שלך.
יש לך עצה אולי? משהי כתבה להקפיא ואז לחתוך, לא ניסיתי, אולי יש לך עצה נוספת?

מלא תודה,
שרון

הגב
נטלי לוין ינואר 30, 2017 - 7:20 am

הקפאה יכולה מאוד לעזור, כן.

הגב
שרון ינואר 29, 2017 - 5:27 pm

הי נטלי,

ניסיתי. הקפאתי, הוצאתי, חתכתי בפעם אחת. יצא חיתוך מושלם.
יאללה, הולכים לטרוף.

הגב
שני פברואר 15, 2017 - 8:04 pm

היי נטלי
אנחנו לא כ״כ אוהבים קוקוס, במה לדעתך אפשר להחליף? נגיד שכבת וניל איכשהו?
תודה רבה :)
שני

הגב
נטלי לוין פברואר 15, 2017 - 10:16 pm

כל הרעיון פה הוא הקוקוס, עדיף פשוט להכין מתכון אחר :)

הגב
נירית מרץ 6, 2017 - 3:49 pm

ללא ספק אחת ה-מוצלחות ביותר.
העוגה הזו הפכה לעוגה הקבועה אצלינו,
וגם כשאני צריכה לשלוח עוגה למישהו (לאירוע למשל, או כאות תודה)
אני כמעט תמיד שולחת את העוגה הזו.
היא נראית מעולה כחיתוכיות,
וגם שלמה.
ובכלל- תודה תודה ושוב תודה-
את מדהימה ומוכשרת במיוחד!

הגב
הודיה מרץ 16, 2017 - 8:06 pm

היי המתכון נראה מעולה !! רציתי לדעת האם אפשר להשתמש בביצים בגודל m במקום בגודל L ?

הגב
נטלי לוין מרץ 17, 2017 - 7:04 am

כן, זה לא קריטי.

הגב
עמרי מרץ 18, 2017 - 7:05 am

שלום.
הכנתי את העוגה בתבנית 20 על 20 מפיירקס ובעקבות התגובות כאן על ההקפאה לפני חיתוך אכן הקפאתי. האם כעת לחתוך כשזה קפוא, בתוך התבנית, ולשלוף את הריבועים? לא יתפרק לי? או בצורה אחרת?
תודה רבה על המענה והסבלנות

הגב
נטלי לוין מרץ 18, 2017 - 9:40 am

עדיף להוציא מהתבנית, להניח על קרש חיתוך ולחתוך אחרי הפשרה קצרה בחוץ. בהצלחה!

הגב
גנאן מרץ 18, 2017 - 11:11 am

תודה נטלי על המתכונים הטעימים.
האם אפשר להכין בתבנית 24*24?

הגב
נטלי לוין מרץ 19, 2017 - 7:03 am

אפשר, אבל תתקבל עוגה יחסית נמוכה.

הגב
עמרי מרץ 19, 2017 - 11:44 am

יצאה לי עוגה מאד כבדה, עם תחתית מאד רטובה ולא יפה כמו בתמונה. מבאס, עשיתי הכל כמו שצריך. אולי זו העובדה שהכנתי בתבנית פיירקס ולא בתבנית מתפרקת?

הגב
נטלי לוין מרץ 19, 2017 - 3:29 pm

אולי לא אפית מספיק זמן?

הגב
נטע אפריל 9, 2017 - 7:06 pm

היי
במה אוכל להחליף את הקמח כדי העוגה תהיה כשרה לפסח?

הגב
נטלי לוין אפריל 9, 2017 - 7:53 pm

כמו שכתוב בהערות – קורנפלור או קמח שקדים באותה כמות.

הגב
חנה אפריל 10, 2017 - 11:43 am

היי,
האם אפשר להחליף את החמאה במלית הקוקוס דווקא בשמנת מתוקה?
אין לי חמאה…

תודה!!

הגב
נטלי לוין אפריל 10, 2017 - 11:49 am

יכול להיות שיעבוד עם 60 מ”ל שמנת, אבל לא ניסיתי.

הגב
חן מאי 4, 2017 - 10:47 pm

בכמה יש להגדיל את הכמות אם יש לי תבנית 25 * 25 ?
תודה!!

הגב
נטלי לוין מאי 5, 2017 - 6:38 am

פי 1.5.

הגב
נורית מאי 27, 2017 - 4:54 pm

הי,
אפשר להשתמש בביצים XL?

הגב
נטלי לוין מאי 28, 2017 - 5:27 am

כן.

הגב
מאיר מלול אוגוסט 15, 2017 - 4:27 pm

הכנתי את העוגה … יצאה בול טעימה אש

הגב
ליאת ספטמבר 2, 2017 - 3:55 pm

יש לי תבנית עגולה קוטר 26 , איך אפשרי להתאים את הכמויות?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 2, 2017 - 7:56 pm

כדי להכין בתבנית בקוטר 26 ס”מ יש להכפיל כמויות פי 2.

הגב
שרה ספטמבר 8, 2017 - 1:44 pm

הי
אני מעוניינת בעוגה פרווה. יש למצב להחליף חלב במים?אין לי תחליף אחר.
אני באמצע ההכנה :(

הגב