חיתוכיות שוקולד וקוקוס ממכרות במיוחד

כבר כמעט חצי שנה עברה מאז שהספר המתוק יצא לחנויות. אחרי כל כך הרבה זמן של עבודה מאומצת משותפת, פתאום קרה שאפרת ואני לא נפגשנו די הרבה זמן לעשות את מה ששתינו אוהבות כל כך – לאפות ולצלם יחד.

לפני כמה שבועות קבענו יום במיוחד עבור הכנה של פוסט משותף – בלי איחורים ובלי ביטולים, והעברנו כמה שעות מתוקות של בחישה, רידוד, צילום והמסה של שוקולד. כמו תמיד – אפרת על המצלמה, אני על המטרפה, ואפרת תופסת רגעים קטנים וחשובים ומנציחה אותם בתמונות מעוררות תיאבון והשראה.

הכוכב של הפגישה שלנו הפעם היה קוקוס, והכנו ממנו שני ממתקים טעימים במיוחד. הראשון – ממתק קוקוס ורוד נוסטלגי שתוכלו לקרוא עליו אצל אפרת, והשני חיתוכיות שוקולד וקוקוס שפשוט אי אפשר להפסיק לאכול.

חובבי השילוב בין שוקולד וקוקוס – אל תפספסו את המתכון הזה, שכמה שהוא נקרא פשוט וסטנדרטי, ככה הוא טעים. בסיס בצק פריך, מלית קרם קוקוס ריחנית ומעל הכל ציפוי גנאש שוקולד עבה ומבריק, כמעט כמו טראפל מרוכז. תתכוננו להתאהב!

מחפשים עוד מתכונים לבראוניז וחיתוכיות? נסו את אלה: בראוניז טבעוניים | בראוניז עוגיות שוקולד צ’יפס | בראוניז עם קרם חמאת בוטנים | בראוניז גבינה דאבל שוקולד | בראוניז קרמל ואגוזי לוז | בראוניז שוקולד פרווה | בראוניז ללא גלוטן

צילום: אפרת ליכטנשטט

חיתוכיות שוקולד וקוקוס

תבנית מרובעת בגודל 20*20 ס”מ

לבסיס:
150 גרם (1 כוס + 1 כף) קמח
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
40 גרם (4 כפות) אבקת סוכר
קורט מלח
1/2 כפית תמצית וניל
1 ביצה
1-2 כפות חלב קר (במידת הצורך)

למלית קוקוס:
100 גרם (1 כוס) קוקוס טחון
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
ביצה
1 כף קמח
2 כפות חלב

לציפוי שוקולד:
150 גרם שוקולד מריר
125 מ”ל (1/2 כוס) שמנת מתוקה

לקישוט:
שבבי קוקוס

צילום: אפרת ליכטנשטט

אופן ההכנה:

1. בסיס: מחממים תנור ל-175 מעלות ומשמנים את התבנית.
2. במעבד מזון עם להב פלדה מעבדים יחד קמח, חמאה, אבקת סוכר, מלח ווניל לתערובת פירורית.
3. מוסיפים ביצה וממשיכים לעבד רק עד שנוצרים גושי בצק. אם הבצק לא מתאחד – מוסיפים עוד 1-2 כפות חלב.
4. משטחים את הבצק בתחתית התבנית בעזרת הידיים עד שמתקבלת שכבה אחידה.
5. אופים במשך 10-15 דקות או עד שתחתית הבצק מזהיבה לחלוטין.
6. מלית קוקוס: במעבד מזון עם להב פלדה (אין צורך לשטוף אחרי הכנת הבצק) שמים קוקוס, חמאה, סוכר, מלח ווניל ומעבדים לתערובת אחידה.
7. מוסיפים ביצה, קמח וחלב וממשיכים לעבד רק עד שנוצר קרם אחיד.
8. משטחים את הקרם על גבי הבסיס האפוי (הוא אמור ליצור שכבה די דקה וזה בסדר) בעזרת מרית.
9. אופים במשך 10-15 דקות או עד שהקרם מזהיב אך החלק המרכזי עדיין קצת רוטט.
10. מצננים לחלוטין לפני הציפוי.
11. ציפוי שוקולד: קוצצים את השוקולד ושמים בקערה. מוסיפים שמנת וממיסים יחד במיקרוגל או על בן מארי. מערבבים היטב עד שנוצר גנאש אחיד ומבריק.
12. יוצקים את הציפוי על גבי שכבת הקרם האפוי ומיישרים.
13. מצננים לחלוטין במקרר במשך 3-4 שעות.
14. חותכים לקוביות ומקשטים בשבבי קוקוס גדולים.

צילום: אפרת ליכטנשטט

הערות, הארות ותוספות:

• שומרים את הריבועים בקופסה אטומה במקרר עד שבוע. אפשר להקפיא עד חודש.
• לגיוון הטעמים אפשר להשתמש באגוזים קצוצים במקום הקוקוס.
• אם רוצים ציפוי מתוק יותר אפשר להשתמש בשוקולד חלב ולהקטין את כמות השמנת ל-100 מ”ל בלבד.
• במקום קישוט של שבבי קוקוס אפשר לזלף פסים דקיקים של שוקולד לבן על ציפוי השוקולד.
• הכנתם את החיתוכיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

הדפס את המתכון