חיתוכיות שוקולד וקוקוס ממכרות במיוחד

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 1.6K צופים

כבר כמעט חצי שנה עברה מאז שהספר המתוק יצא לחנויות. אחרי כל כך הרבה זמן של עבודה מאומצת משותפת, פתאום קרה שאפרת ואני לא נפגשנו די הרבה זמן לעשות את מה ששתינו אוהבות כל כך – לאפות ולצלם יחד.

לפני כמה שבועות קבענו יום במיוחד עבור הכנה של פוסט משותף – בלי איחורים ובלי ביטולים, והעברנו כמה שעות מתוקות של בחישה, רידוד, צילום והמסה של שוקולד. כמו תמיד – אפרת על המצלמה, אני על המטרפה, ואפרת תופסת רגעים קטנים וחשובים ומנציחה אותם בתמונות מעוררות תיאבון והשראה.

הכוכב של הפגישה שלנו הפעם היה קוקוס, והכנו ממנו שני ממתקים טעימים במיוחד. הראשון – ממתק קוקוס ורוד נוסטלגי שתוכלו לקרוא עליו אצל אפרת, והשני חיתוכיות שוקולד וקוקוס שפשוט אי אפשר להפסיק לאכול.

חובבי השילוב בין שוקולד וקוקוס – אל תפספסו את המתכון הזה, שכמה שהוא נקרא פשוט וסטנדרטי, ככה הוא טעים. בסיס בצק פריך, מלית קרם קוקוס ריחנית ומעל הכל ציפוי גנאש שוקולד עבה ומבריק, כמעט כמו טראפל מרוכז. תתכוננו להתאהב!

מחפשים עוד מתכונים לבראוניז וחיתוכיות? נסו את אלה: בראוניז טבעוניים | בראוניז עוגיות שוקולד צ’יפס | בראוניז עם קרם חמאת בוטנים | בראוניז גבינה דאבל שוקולד | בראוניז קרמל ואגוזי לוז | בראוניז שוקולד פרווה | בראוניז ללא גלוטן

חיתוכיות שוקולד וקוקוס

צילום: אפרת ליכטנשטט

חיתוכיות שוקולד וקוקוס

תבנית מרובעת בגודל 20*20 ס”מ

לבסיס:
150 גרם (1 כוס + 1 כף) קמח
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
40 גרם (4 כפות) אבקת סוכר
קורט מלח
1/2 כפית תמצית וניל
1 ביצה
1-2 כפות חלב קר (במידת הצורך)

למלית קוקוס:
100 גרם (1 כוס) קוקוס טחון
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
ביצה
1 כף קמח
2 כפות חלב

לציפוי שוקולד:
150 גרם שוקולד מריר
125 מ”ל (1/2 כוס) שמנת מתוקה

לקישוט:
שבבי קוקוס

חיתוכיות שוקולד וקוקוס

צילום: אפרת ליכטנשטט

אופן ההכנה:

  1. בסיס: מחממים תנור ל-175 מעלות ומשמנים את התבנית.
  2. במעבד מזון עם להב פלדה מעבדים יחד קמח, חמאה, אבקת סוכר, מלח ווניל לתערובת פירורית.
  3. מוסיפים ביצה וממשיכים לעבד רק עד שנוצרים גושי בצק. אם הבצק לא מתאחד – מוסיפים עוד 1-2 כפות חלב.
  4. משטחים את הבצק בתחתית התבנית בעזרת הידיים עד שמתקבלת שכבה אחידה.
  5. אופים במשך 10-15 דקות או עד שתחתית הבצק מזהיבה לחלוטין.
  6. מלית קוקוס: במעבד מזון עם להב פלדה (אין צורך לשטוף אחרי הכנת הבצק) שמים קוקוס, חמאה, סוכר, מלח ווניל ומעבדים לתערובת אחידה.
  7. מוסיפים ביצה, קמח וחלב וממשיכים לעבד רק עד שנוצר קרם אחיד.
  8. משטחים את הקרם על גבי הבסיס האפוי (הוא אמור ליצור שכבה די דקה וזה בסדר) בעזרת מרית.
  9. אופים במשך 10-15 דקות או עד שהקרם מזהיב אך החלק המרכזי עדיין קצת רוטט.
  10. מצננים לחלוטין לפני הציפוי.
  11. ציפוי שוקולד: קוצצים את השוקולד ושמים בקערה. מוסיפים שמנת וממיסים יחד במיקרוגל או על בן מארי. מערבבים היטב עד שנוצר גנאש אחיד ומבריק.
  12. יוצקים את הציפוי על גבי שכבת הקרם האפוי ומיישרים.
  13. מצננים לחלוטין במקרר במשך 3-4 שעות.
  14. חותכים לקוביות ומקשטים בשבבי קוקוס גדולים.
חיתוכיות שוקולד וקוקוס

צילום: אפרת ליכטנשטט

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את הריבועים בקופסה אטומה במקרר עד שבוע. אפשר להקפיא עד חודש.
  • לגיוון הטעמים אפשר להשתמש באגוזים קצוצים במקום הקוקוס.
  • אם רוצים ציפוי מתוק יותר אפשר להשתמש בשוקולד חלב ולהקטין את כמות השמנת ל-100 מ”ל בלבד.
  • במקום קישוט של שבבי קוקוס אפשר לזלף פסים דקיקים של שוקולד לבן על ציפוי השוקולד.
  • הכנתם את החיתוכיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

השאר תגובה

74 תגובות

טליה ינואר 14, 2015 - 8:36 pm

איך אפשר לעשות מעל ציפוי ריבת חלב?

הגב
נטלי לוין ינואר 15, 2015 - 7:25 am

אפשר פשוט קצת להמיס ריבת חלב ולמרוח מעל.

הגב
נועם ינואר 14, 2015 - 9:03 pm

הא! איזה צירוף מקרוש מצופה גנאש!
הריבועים נראים שוס ואני לא אוהב קוקוס בכלל [#2].

הגב
אפרת ינואר 14, 2015 - 10:00 pm

מחכה לפגישתנו הבאה
וחולה לך על ה—

הגב
יהודית ינואר 14, 2015 - 10:21 pm

תודה נטלי על עוד מתכון מקסים!

לגבי מוצרי קוקוס רציתי לדעת אם אפשר להשתמש במוצר שנקרא שמן קוקוס ונראה מוצק כתחליף לחמאה ואם כן אז מה הכמויות להמרה.
תודה רבה!!

הגב
נטלי לוין ינואר 15, 2015 - 7:23 am

כן, אפשר להשתמש ב-75 גרם שמן קוקוס קר במקום החמאה ולדעתי יצא מצוין גם ככה. בהצלחה :)

הגב
ענת ינואר 15, 2015 - 9:55 am

היי! נראה טעים ממש (לא פייר לפרסם דבר כזה על הבוקר :-)) בהמשך לשאלת השמן קוקוס, את מוצרי החלב- שמנת וחלב אפשר להחליף בקרם קוקוס באותה כמות? והאם את החלב אפשר להחליף בחלב קוקוס?
תודה וסופ”ש נפלא! המטרה היא כמובן להפוך אותן לפרווה.

הגב
נטלי לוין ינואר 15, 2015 - 11:35 pm

כן, אין בעיה.

הגב
אורה צבר ינואר 15, 2015 - 10:13 am

הי נטלי
האם אפשר במקום חמאה – מחמאה?
במקום חלב- מיץ תפוזים?

הגב
נטלי לוין ינואר 15, 2015 - 11:35 pm

כן, אפשרי.

הגב
אורה צבר ינואר 15, 2015 - 10:14 am

מהי המלצתך כדי להפוך לפרווה ושיצא הכי משובח .

הגב
נטלי לוין ינואר 15, 2015 - 11:34 pm

אפשר להכין עם שמן קוקוס במקום החמאה בבסיס ואת השמנת בציפוי להמיר בקרם קוקוס (לפחות 17% שומן). בהצלחה!

הגב
אורה צבר ינואר 15, 2015 - 11:48 pm

תודה רבה נטלי
כנראה שאכין לשבת.
אצלם ואשתף :)

הגב
עופר ינואר 15, 2015 - 12:02 pm

בכמה להגדיל את החומרים לתבנית 24 עגולה?
תודה

הגב
נטלי לוין ינואר 15, 2015 - 11:32 pm

אפשר להכפיל כמויות פי 1.5 וזה לדעתי יספיק.

הגב
אלישבע ינואר 15, 2015 - 1:12 pm

וואוו , נראה מדהים…האם יהיה שוני במרקם הבצק אם אעבד אותו במיקסר עם וו גיטרה ?

הגב
נטלי לוין ינואר 15, 2015 - 11:31 pm

לא, זה פשוט יקח טיפה יותר זמן, אבל התוצאה זהה. בהצלחה!

הגב
לירון ינואר 15, 2015 - 4:45 pm

הכל נראה כל כך טעיםםםם :)

הגב
שאלה ינואר 15, 2015 - 6:54 pm

היי, האם אפשר להשתמש בחמאה מומסת כדי שיהיה קל לעבד ידנית ואח”כ לקרר את הבצק?

הגב
נטלי לוין ינואר 15, 2015 - 11:30 pm

כן, אבל הבצק יהיה קצת פחות פריך ויותר קשה לאחר האפייה בצורה הזאת.

הגב
צופיה ינואר 15, 2015 - 7:20 pm

נראה מדהים אבל אני שונאת קוקוס יש אפשרות להמיר את זה במשהו טעים אחר???

הגב
נטלי לוין ינואר 15, 2015 - 11:29 pm

כמו שכתוב בהערות, אפשר להשתמש באגוזים קצוצים במקום הקוקוס באותה כמות.

הגב
קטי ינואר 15, 2015 - 11:38 pm

הבלוג מקסים ,המתכונים מדהימים ,ו אני מחכה כבר כמה חודשים שאמא שלי תשלח לי מישראל את הספר המתוק ,(,נגמר במלאי בקניון במודיעין (; )
מאז שקראתי אצלך שאפשר להחליף את החמאה בשמן קוקוס אני מחליפה במה שאפשר וזה פשוט רעיון גאוני ….

הגב
הגר ינואר 16, 2015 - 4:35 pm

נראה מעולה…
חשבתי להוסיף שכבת בננה מתחת לשוקולד (כמו בנופי). איך היית מוסיפה- בפרוסות או מחית?

הגב
נטלי לוין ינואר 17, 2015 - 11:11 am

פרוסות בננה נשמע לי נחמד. בהצלחה!

הגב
שהם ינואר 18, 2015 - 5:16 pm

היי, נראה מעולה!
איך אפשר להכין את הבצק במיקסר?

הגב
נטלי לוין ינואר 19, 2015 - 7:29 am

עם וו גיטרה, זה פשוט יקח קצת יותר זמן מאשר במעבד מזון, אבל בהחלט אפשרי. בהצלחה!

הגב
מור ינואר 19, 2015 - 8:12 am

פאואר קאפל!!

הגב
עלמה ינואר 19, 2015 - 3:52 pm

אתן אדירות ביחד. השילוב של האפייה שלך והעין של אפרת, פשוט מושלם

הגב
עדי ינואר 26, 2015 - 10:19 pm

היי נטלי,
אני באמצע האפיה עכשיו. האם זה נורמלי שהשמן (מהחמאה או מחמאה) מבעבע? זה נראה לא טוב ובעיקר לא בריא/ טעים.
מה עושים??

הגב
נטלי לוין ינואר 27, 2015 - 7:48 am

ממש לא אמור לבעבע. את מדברת על המלית או על הבסיס?

הגב
ענת ינואר 27, 2015 - 8:33 pm

יצא מעולה!!! אבל זו עוגיה ממש מסוכנת למי שאלרגי ל-התמכרות!

הגב
הרוח המשיך לבדו | גרגרן בשלכת ינואר 28, 2015 - 6:44 am

[…] "ביסים", שאצלנו קוראים להן "גלגול" (במלעיל), וממתקי שוקולד-קוקוס מושחתים מעוגיו.נט) , ומחכים לאוניברסיטה […]

הגב
איילה פברואר 22, 2015 - 10:01 pm

מאכזב…

הגב
ורד פברואר 26, 2015 - 9:49 am

נטלי בוקר טוב

יש לי תבנית מתפרקת 20*30
איך את מציעה להגדיל את הכמויות?
תודה
ורד

הגב
ורד פברואר 26, 2015 - 5:53 pm

ושאלה נוספת, איך זה יהיה בהקפאה?

הגב
נטלי לוין פברואר 27, 2015 - 7:31 am

עוברות הקפאה מצוין.

הגב
נטלי לוין פברואר 27, 2015 - 7:38 am

להכפיל את כמויות המצרכים פי 1.5.

הגב
מור פברואר 27, 2015 - 6:17 pm

שאלה דחופה – האם ניתן להכין את העוגה כולה בצורה ידנית, ללא מיקסר או מעבד מזון?
אשמח לתשובה מהירה. תודה!

הגב
מור פברואר 28, 2015 - 5:45 am

יצא טעים מאוד. הכנתי את הבצק ידנית ונראה לי שמוצלח. לדעתי יש הרבה יותר מדי חמאה במתכון. אפשר להוריד לפחות 20 גרם ממלית הקוקוס. מה דעתך?

הגב
נטלי לוין פברואר 28, 2015 - 9:06 am

עניין של טעם, 20 גרם זה לא מאוד משמעותי ואפשר להוריד בכמות הזאת.

הגב
גיתית מרץ 4, 2015 - 5:07 am

בוקר טוב,

רציתי לשאול אם אפשר לפצל את ההכנה לכמה שלבים (בכל מקרה הרי צריך לקרר בין שלב לשלב),כלומר – להכין, ללכת לכמה שעות ולהמשיך, ואם כן מתי עדיף – אחרי הבצק או אחרי הקוקוס?

תודה רבה!

הגב
נטלי לוין מרץ 4, 2015 - 7:28 am

ברור, אין בעיה. אפשר להכין את תחתית ולהמשיך אחרי כמה שעות. אותו הדבר גם אחרי המלית.

הגב
לילי מרץ 12, 2015 - 9:45 am

בוקר טוב נטלי
יש לי בבית רק תבניות אינגליש קייק ממוצעות ועוד אחת רחבה,זה יילך אם אני אחלק את התערובת בין שתיהן או שזה יפגע בתהליך של האפייה?
תודה :)

הגב
נטלי לוין מרץ 13, 2015 - 7:03 am

אפשר להכין בתבניות אינגליש קייק, רק שיתכן שזמן האפייה ישתנה מעט.

הגב
טלי מרץ 22, 2015 - 12:24 pm

היי נטלי, האם אפשר להפוך את החיתוכיות לכשרות לפסח? האם ניתן להשתמש בקמח אחר? מה המלצתך? תודה רבה!

הגב
נטלי לוין מרץ 23, 2015 - 7:08 am

אפשר להשתמש בקמח תמי במקום הקמח באותה כמות. בהצלחה!

הגב
דנה מרץ 29, 2015 - 9:39 pm

היי נטלי, בהשארת חג הפסח, האם ניתן להפוך את המתכון לכשל”פ?

הגב
נטלי לוין מרץ 30, 2015 - 7:08 am

אפשר להשתמש בקמח תמי במקום הקמח באותה כמות.

הגב
ג'וליה אפריל 22, 2015 - 4:46 pm

היי האם אפשר לשים קרם קוקוס במלית במקום חמאה?

הגב
נטלי לוין אפריל 23, 2015 - 7:49 am

לא, זה לא יתאים.

הגב
ניקול מאי 9, 2015 - 6:21 pm

האם ניתן להקפיא ולהקיש קפוא? או שזה יתקשה מידי ולא יהיה ניתן לאכול?

הגב
נטלי לוין מאי 10, 2015 - 8:32 am

לדעתי החיתוכיות יהיו קשות מדי קפואות.

הגב
גלי יוני 15, 2015 - 11:46 am

היי נטלי,
נראה לך שאפשר להמיר את הקמח לשקדים טחונים או קמח אורז/קורנפלור?
וגם להמיר את השמנת לקרם קוקוס?
תודה מראש! :)

הגב
נטלי לוין יוני 16, 2015 - 7:13 am

אפשר להמיר את הקמח בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות. לדעתי שקדים טחונים או רק קמח אורז/ קורנפלור לא יתאימו. אין בעיה להמיר את השמנת בקרם קוקוס.

הגב
ליאור יולי 14, 2015 - 1:25 pm

היי

האם בשביל תבנית של 20*15 צריך לשנות כמויות?

הגב
נטלי לוין יולי 15, 2015 - 6:41 am

לא הייתי משנה, מקסימום הן יצאו קצת יותר גבוהות :)

הגב
shmootz ינואר 9, 2017 - 11:16 am

היי נטלי האלופה
אני ממש רוצה להכין את המתכון לחברה שרגישה ללקטוז
חשבתי להמיר את החמאה במחמאה,את השמנת המתוקה בשמנת צמחית של ריץ’/קרם קוקוס
השאלה שלי היא במה כדאי להמיר את החלב
ואם יש לי תבנית של 20/30 בכמה כדאי להכפיל כמויות? 1.5?
המון תודה!!

הגב
נטלי לוין ינואר 10, 2017 - 7:04 am

אפשר להמיר את החלב בחלב סויה. כדאי להכפיל כמויות פי 2. בהצלחה!

הגב
רעות ינואר 20, 2017 - 2:51 pm

הי נטלי נראה מדהים! תודה!
האם אפשר לקצר את זמן הקירור ולהקפיא שעתיים ואז לחתוך?
תודה!

הגב
נטלי לוין ינואר 21, 2017 - 3:01 pm

כן, אין בעיה.

הגב
נעמה פברואר 25, 2017 - 11:18 pm

הי נטלי, אני רוצה להכין את המתכון למישהו שלא יכול לאכול שוקולד רגיל, ולכן אני רוצה להחליף את הגנאש בשוקולד לבן. בכל פעם שניסיתי להכין גנאש שוקולד לבן, נחלתי כשלון חרוץ. מה הסוד? תודה רבה!!!

הגב
נטלי לוין פברואר 26, 2017 - 7:08 am

ההמרה היא לא ביחס של 1:1. שוקולד לבן דורש הרבה פחות שמנת מתוקה וכדי שיהיה יציב מספיק היחס צריך להיות 1:4 (100 גרם שמנת מתוקה על כל 400 גרם שוקולד לבן). בהצלחה!

הגב
לירז מרץ 9, 2017 - 9:15 pm

הכנתי למשלוח מנות והתקשיתי לחתוך, הקפאתי בתקווה שיעזור אבל הריבועים לא רצו להיפרד אחד מהשני ויצאו מפוררים ולא כמו בתמונה. כדי לאזן השוקולד התעקש להיפרד מהקוקוס. טיפים?

הגב
נטלי לוין מרץ 9, 2017 - 10:07 pm

אולי אפית יותר מדי את שכבת הקוקוס?

הגב
לאה אוקטובר 3, 2017 - 9:53 am

היי נטלי ותודה על מתכונים נפלאים.
האם קריטי להשמיט את תמצית הוניל מהמתכון? נותרתי בלעדיה בבית…
אפשר להמיר אולי בסוכר וניל או שזה לא אותו דבר? תודה!

הגב
נטלי לוין אוקטובר 3, 2017 - 2:28 pm

אין בעיה לותר על תמצית הוניל, יצא אחלה גם בלעדיה. בהצלחה!

הגב
יעל אוקטובר 20, 2017 - 7:34 am

היי,
אני רוצה להכין את המתכון עם שכבת טופי / קרמל במקום במקום הקוקוס, מה דעתך? האם עדיף לקחת את מתכון לטופי מחלב מרוכז או מתכון לקרמל עם סוכר ושמנת? (מה בעצם ההבדלים ביניהם מבחינת המרקם בסוף?)
תודה רבה!

הגב
נטלי לוין אוקטובר 21, 2017 - 8:54 pm

עם חלב מרוכז הטופי יוצא מתוק יותר ו”חלבי” יותר (כמו טופי חלב). זה עניין של טעם והעדפה. אפשר להכין את המתכון עם שכבת טופי במקום הקוקוס. בהצלחה!

הגב
לימור דצמבר 28, 2019 - 9:35 am

שלום רב

האם יש אפשרות להכין בלי הציפוי?
או אולי יש אפשרות להכין איזו שכבת שוקולד שאופים יחד עם שכבת האמצע?

תודה מראש

הגב
לימור דצמבר 28, 2019 - 4:42 pm

שלום
האם ניתן להכין ללא הציפוי?
או האם יש אפשרות להכין שכבת שוקולד שנאפית יחד עם המלית?
תודה מראש

הגב
נטלי דצמבר 29, 2019 - 6:15 am

אפשר להכין ללא ציפוי.

הגב
זיוית אפריל 20, 2020 - 11:49 am

נפילה כזאת כבר מזמן לא הייתה לי. :(

הגב
נטלי אפריל 20, 2020 - 12:46 pm

מה קרה?

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.