וופי פאי שוקו-קוקוס עם סוכריות צבעוניות

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 612 צופים

למרות ששמעתי על וופי פאי כבר לפני כמה שנים, אני מודה ומתוודה שמעולם לא יצא לי לטעום את הקינוח הזה עד ממש לאחרונה. אולגה ואני החלטנו להרים את הכפפה ובאחד מהמפגשים המתוקים שלנו יצא לנו להכין שני סוגי וופי פאי טעימים ושוקולדיים.

אני אוהבת להיפגש עם אולגה, כי תמיד המפגשים שלנו רוויים בצחוקים, שיחות מעניינות ובחוויות משותפות על כתיבת בלוג והכנת מתכונים (ובפעם האחרונה היא גם הכינה לנו חריימה מהמם!). הקינוח במפגש האחרון שלנו היה שני סוגים של וופי פאי שמיד שבו אותנו במתיקות ובקלות ההכנה שלהם. למעשה מדובר בעוגה אישית שמורכבת מ-2 עוגיות רכות וגדולות במרקם עוגתי (דמיינו את ה-Top of the muffin) במילוי קרם שמרכך אותן עוד יותר, וביחד מתקבל קינוח פשוט מעולה ויחסית קל להכנה, שכיף להכין וטעים לאכול.

הוופי פאי הראשון שהכנו היה וופי פאי שוקו-קוקוס עם סוכריות צבעוניות, עם עוגיות קוקוס ווניל במילוי גנאש שוקולד מוקצף – קינוח נהדר לימי הולדת ואירועים בזכות הצבעוניות ושילוב הטעמים! הוופי פאי השני היה וריאציה כהה על אותו המתכון – עוגיות שוקולד מנוקדות בשוקולד חלב שנמס בין ביס לביס ובמילוי קרם חמאת בוטנים שמאזן את כל המתיקות. שני הסוגים שהתקבלו יצאו פשוט מקסימים ולחלוטין גרמו לנו להתאהב. מקווה שגם אתם תתאהבו :)

מחפשים עוד מתוקים אישיים? נסו את אלהמאפינס בננה ושוקולד צ’יפס פרווה | מאפינס קראמבל תפוחים | מאפינס אוכמניות כמו בסטארבקס | מאפינס מייפל ופקאן | מאפינס שוקולד ושמן זית | מאפינס תותים מקמח כוסמין

וופי פאי שוקו-קוקוס עם סוכריות צבעוניות

צילום: נטלי לוין

וופי פאי שוקו-קוקוס עם סוכריות צבעוניות

16-20 יחידות

לעוגיות וניל וקוקוס:
100 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
200 גרם (1 כוס) סוכר
1 כפית תמצית וניל
1/2 כפית מלח
1 ביצה L
200 גרם (1 מכל) שמנת חמוצה
30 מ”ל (2 כפות) חלב
250 גרם (כוס וחצי + 4 כפות) קמח
100 גרם (1 כוס) קוקוס טחון
1/2 כפית סודה לשתייה
1/2 כפית אבקת אפייה

לגנאש שוקולד מריר מוקצף:
200 גרם שוקולד מריר
250 מ”ל שמנת מתוקה
75 מ”ל שמנת מתוקה (להקצפה)

לקישוט:
סוכריות צבעוניות

אופן ההכנה:

  1. עוגיות וניל וקוקוס: מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבניות תנור בנייר אפייה.
  2. בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים חמאה, סוכר, וניל ומלח ומערבלים במהירות גבוהה עד שמתקבלת תערובת קרמית.
  3. מנקים את שולי הקערה בעזרת לקקן ומוסיפים ביצה. ממשיכים לערבל עד שהיא נטמעת בתערובת.
  4. בקערה קטנה מערבבים יחד שמנת חמוצה וחלב.
  5. בקערה נפרדת מערבבים יחד קמח, קוקוס, סודה לשתייה ואבקת אפייה.
  6. מוסיפים את 2 התערובות (“רטובים” ו”יבשים”) לסירוגין, תוך כדי ערבול. מסיימים עם החומרים היבשים. חשוב להימנע מערבול יתר. ברגע שהתערובת אחידה – זה הזמן להפסיק את פעולת המיקסר.
  7. בעזרת כף גלידה קפיצית או כף רגילה יוצרים תלוליות עגולות על גבי נייר האפייה. חשוב להשאיר רווח של כ-2-3 ס”מ בין תלולית לתלולית.
  8. אופים במשך 10-12 דקות או עד שהוופי פאי תופחים, מזהיבים ומתייצבים, אך עדיין מעט רכים למגע.
  9. מצננים לחלוטין. יוצרים זוגות דומים בגודלם של הוופי פאי.
  10. גנאש שוקולד מוקצף: קוצצים את השוקולד ושמים בקערה.
  11. מוסיפים 250 מ”ל שמנת מתוקה וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
  12. מצננים את התערובת לחלוטין במשך 2-3 שעות במקרר, עד שהיא קרה לחלוטין.
  13. מעבירים את הגנאש המוקצף לקערת מיקסר עם וו הקצפה, מוסיפים 75 מ”ל שמנת מתוקה (קרה) ומקציפים יחד עד שמתקבל קרם אחיד ויציב מאוד.
  14. מעבירים את הקרם לשק זילוף וממלאים את הוופי פאי. סוגרים לסנדוויץ’ ומניחים לקרם להציץ מעט מהשוליים.
  15. מגלגלים את שולי הוופי פאי בסוכריות צבעוניות, שידבקו לקרם.
וופי פאי שוקו-קוקוס עם סוכריות צבעוניות

צילום: נטלי לוין

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את הוופי פאי המוכנים בקופסה אטומה במקרר עד 3-4 ימים. מומלץ להוציאם כ-10 דקות לפני ההגשה.
  • במקום סוכריות צבעוניות אפשר להשתמש באגוזים טחונים, קוקוס או אפילו שוקולד קצוץ.
  • במקום קוקוס אפשר להשתמש באגוזים טחונים באותה כמות.
  • הכנתם את המתכון? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

השאר תגובה

25 תגובות

פיית העוגיות אפריל 19, 2015 - 10:51 pm

יום אחרי יום? איזה כיף לנו :)
יופי של שיתוף פעולה! נראה טעיםםםם
רצה מיד לאולגה, השוקו-חמאת בוטנים עושה לי עיניים

הגב
עלמה אפריל 20, 2015 - 12:33 am

זה נראה מעולה. איכשהו הוואפי פאי שאכלתי בניו יורק היה דוחה ביותר, אז אני מרגישה שאני זקוקה לחוויה מתקנת עם העוגיה-עוגה הזו

הגב
דבורה_ אפריל 20, 2015 - 9:28 am

פשוט מדהים!!!!
רציתי לשאול במה אפשר להמיר את השמנת חמוצה כדי לעשות את זה פרווה? שמנת צמחית תתאים? (למרות שאת לא מחבבת את הטעם שלה…(: ?
תודה מראש…

הגב
נטלי לוין אפריל 21, 2015 - 6:11 am

כן, אפשר.

הגב
עמית אפריל 20, 2015 - 10:38 am

נראה אליפות! חייבים סודה לשתייה…? אני נוטה ממש להרגיש את הטעם שלה במאפים . האם הכמות במתכון בלתי מורגשת?
תודה!

הגב
נטלי לוין אפריל 21, 2015 - 6:09 am

בעיני הכמות לא מוגשת, אבל אני מניחה שאפשר להכין גם ללא הסודה, רק שיתכן שהמרקם של הוופי פאי ישתנה קצת.

הגב
סיסי אפריל 20, 2015 - 11:16 am

כמו תמיד, מהמם ומעורר את בלוטות הטעם… שאלה קטנה, האם אפשר להשתמש בשק זילוף עבור התערובת כדי ליצור תלוליות של הוופי פאי.
בתודה מראש.

הגב
נטלי לוין אפריל 21, 2015 - 6:08 am

כן, אין בעיה.

הגב
סיסי אפריל 21, 2015 - 2:47 pm

תודה רבה, אין כמוך, חג עצמאות שמח

הגב
רות אופק אפריל 20, 2015 - 1:03 pm

ייימממממ… נראה מעולה. אין על השילוב של קוקוס ושוקולד.

הגב
אולגה אפריל 20, 2015 - 2:02 pm

נטלי, אני מתה על המפגשים איתך ♥
נ.ב. בפעם הבאה מכינים קובה :)

הגב
נועם אפריל 20, 2015 - 3:09 pm

חמודי! אוי זה נראה כזה פסטיב.

הגב
שרון אפריל 22, 2015 - 11:27 am

איזה כיף לכן 3> נראה מעולה!!

הגב
עדי אפריל 26, 2015 - 8:43 am

במה אפשר להחליף את הקוקוס (שיתאים לילדים)?

הגב
נטלי לוין אפריל 27, 2015 - 6:31 am

אפשר שקדים טחונים באותה כמות, או פשוט עוד קמח באותה כמות במקום הקוקוס.

הגב
דורון זקס מאי 14, 2015 - 10:30 pm

הלפ מי!! הכנתי הרגע את הגרסא השוקולדית ולא ממש הלך.. בטוח באשמתי איך אפשר ליצור קשר לשאול שאלות?? לא מצליח בפיסבוק

הגב
נטלי לוין מאי 15, 2015 - 8:47 am

מה היתה הבעיה?

הגב
דורון זקס מאי 15, 2015 - 11:45 am

זה בסדר שאשלח פה?? זה קצת ארוך..
השתמשתי בכף קפיצית ממש קטנה ו’הן יצאו לי ממש גדולות (ענקיות!!) ושטוחות (ממש רציתי שיצאו לי עגולות יפות כדוריות כמו שלכן..) גם יצאו לי רק 9.. (בטח ביחס ישיר לגודל שלהן).. בדקתי קצת באינטרנט.. יכול להיות שהחמאה שלי היתה חמה מדי?? או כל הבלילה חמה מדי?? זה דוקא נראלי די דחוס (את ממליצה להכניס למקרר??) גם כשפתחתי את התנור לבדוק אם הן מוכנות הכנסתי את האצבע (אחרי 10 דק) ו’היא שקעה פנימה ונשאר השקע.. אז חיכיתי עוד קצת.. ו’ה’וצאתי כשהן היו עדין רכות אבל האצבע לא שקעה כבר.. חיכיתי לקירור מלא וכשניסיתי למלא אותן הן די נשברו לי.. (אפיתי יותר מדי זמן??).. ברור לי שזה ניסוי וטעי’ה וכדי להצליח אותן צריך לנסת כמה פעמים אבל רציתי לברר היכן טעיתי כדי לתקן בפעם הבאה.. (סליחה על החפירה חח ותודה על התשובה הממש מהירה!!)

הגב
נטלי לוין מאי 16, 2015 - 8:50 am

השתמשת בחמאה בטמפרטורת החדר? היא היתה רכה כשהקצפת?

הגב
דורון זקס מאי 16, 2015 - 9:58 am

היא היתה רכה שמכניסים אצבע יש שקע אבל עדין קשה באמצע..

דורון זקס מאי 19, 2015 - 6:14 pm

סליחה על כל החפירות!! אבל היתי חיב להגיד שהכנתי היום את שני הסוגים ויצא לי!! חח מדדתי את הטמפ של החמאה עם מד טמפ חח ו׳השתמשתי בכף גלידה אחרת ויצא בול.. מצטער על כל השאלות ו׳הבהלה.. תיארתי לעצמי שהטעות היתה אצלי.. תותחית!! תודה רבה על כל העזרה.. המתכונים שלך מושלמים!!

הגב
חנה יוני 10, 2015 - 7:42 pm

הי נטלי,

האם הכמות המתקבלת היא של 16-20 עוגיות בודדות, או שזו הכמות אחרי ההרכבה?

תודה

הגב
נטלי לוין יוני 11, 2015 - 5:53 am

לא, הכוונה היא לעוגות אישיות אחרי ההרכבה (סה”כ 32-40 עוגיות בודדות קטנות).

הגב
ניצן יולי 1, 2015 - 8:18 pm

היי נטלי.
אני רוצה להכין את הוופי פאי ולשמור אותו יום במקרר. האם את ממליצה להכין הכל כולל ההרכבה ולהכניס לקירור או להרכיב ביום ההגשה?
תודה,
ניצן

הגב
נטלי לוין יולי 2, 2015 - 6:07 am

לדעתי אין בעיה לשמור יום במקרר בכלי אטום, הוופי פאי יחזיק מעמד בלי בעיה. בהצלחה!

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.