עוגת קוקילידה שוקולד וקפה

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 133 צופים

לפני שבועיים טל האוזן המוכשרת הגיעה לאפות אתי שוב והכנו סופלה פטל קפוא. מלבד הסופלה, ובאופן די ספונטני, החלטנו להכין עוד כמה קינוחים, וכך מצאנו את עצמנו מכינות בנוסף שתי עוגות גלידה. למרות שמדובר בסוג של קינוח קצת "של פעם", בימים כל כך חמים עוגת גלידה היא באמת פיתרון מעולה כקינוח, וגם לא מאוד מורכבת להכנה.

העוגה הבאה משלבת שני טעמים קלאסיים ששתינו מאוד אוהבות – שוקולד וקפה. שני בסיסי פאדג' בראוני שוקולדיים ועשירים במיוחד במילוי שכבת גלידת קפה אוורירית וטעימה ומעל הכל ציפוי גנאש שוקולד מריר ופניני קראנץ' קרמל. זוהי עוגת קוקילידה שכיף שיש במקפיא והיא נשמרת בו היטב בקופסה אטומה, ובימי הקיץ באמת שלא צריך יותר מזה. ויש גם בונוס – אין בה טיפה של קמח כך שתתאים כקינוח לנמנעים מגלוטן.

מחפשים עוד מתכונים עם קפה? נסו את אלה: עוגת קפה, קוקוס ושוקולד | בראוניז קפה ושוקולד לבן | עוגיות אגוזי לוז, קפה ושוקולד | מקרון קפה | טארט קפה וקוקוס | אצבעות קפה ושומשום בניחוח הל

עוגת קוקילידה שוקולד וקפה

צילום: נטלי לוין

עוגת קוקילידה שוקולד וקפה

תבנית עגולה בקוטר 16 ס"מ

לבסיסי פאדג' בראוני:
150 גרם שוקולד מריר
75 גרם חמאה
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
קורט מלח
2 ביצים L
60 גרם (2/3 כוס) שקדים טחונים

לגלידת קפה:
2 חלבונים L
קורט מלח
40 מ"ל (3 כפות) מים
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
160 מ"ל (2/3 כוס) שמנת להקצפה
2 כפיות קפה נמס מגורען
45 מ"ל (3 כפות) מים רותחים
30 מ"ל (2 כפות) חלב

לציפוי:
75 גרם שוקולד מריר
75 מ"ל (1/3 כוס) שמנת מתוקה

פניני קראנץ' קרמל לקישוט

אופן ההכנה:

  1. בסיסי פאדג' בראוני: מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבנית.
  2. קוצצים את השוקולד ושמים בקערה.
  3. מוסיפים חמאה וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי.
  4. מוסיפים סוכר ומלח ומערבבים היטב עד אחידות.
  5. מוסיפים ביצים וטורפים עד ש