עוגת קוקילידה שוקולד וקפה

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 3.1K צופים

לפני שבועיים 

טל האוזן המוכשרת הגיעה לאפות אתי שוב והכנו סופלה פטל קפוא. מלבד הסופלה, ובאופן די ספונטני, החלטנו להכין עוד כמה קינוחים, וכך מצאנו את עצמנו מכינות בנוסף שתי עוגות גלידה. למרות שמדובר בסוג של קינוח קצת “של פעם”, בימים כל כך חמים עוגת גלידה היא באמת פיתרון מעולה כקינוח, וגם לא מאוד מורכבת להכנה.

העוגה הבאה משלבת שני טעמים קלאסיים ששתינו מאוד אוהבות – שוקולד וקפה. שני בסיסי פאדג’ בראוני שוקולדיים ועשירים במיוחד במילוי שכבת גלידת קפה אוורירית וטעימה ומעל הכל ציפוי גנאש שוקולד מריר ופניני קראנץ’ קרמל. זוהי עוגת קוקילידה שכיף שיש במקפיא והיא נשמרת בו היטב בקופסה אטומה, ובימי הקיץ באמת שלא צריך יותר מזה. ויש גם בונוס – אין בה טיפה של קמח כך שתתאים כקינוח לנמנעים מגלוטן.

מחפשים עוד מתכונים עם קפה? נסו את אלה: עוגת קפה, קוקוס ושוקולד | בראוניז קפה ושוקולד לבן | עוגיות אגוזי לוז, קפה ושוקולד | מקרון קפה | טארט קפה וקוקוס | אצבעות קפה ושומשום בניחוח הל

עוגת קוקילידה שוקולד וקפה

צילום: נטלי לוין

עוגת קוקילידה שוקולד וקפה

תבנית עגולה בקוטר 16 ס”מ

לבסיסי פאדג’ בראוני:
150 גרם שוקולד מריר
75 גרם חמאה
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
קורט מלח
2 ביצים L
60 גרם (2/3 כוס) שקדים טחונים

לגלידת קפה:
2 חלבונים L
קורט מלח
40 מ”ל (3 כפות) מים
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
160 מ”ל (2/3 כוס) שמנת להקצפה
2 כפיות קפה נמס מגורען
45 מ”ל (3 כפות) מים רותחים
30 מ”ל (2 כפות) חלב

לציפוי:
75 גרם שוקולד מריר
75 מ”ל (1/3 כוס) שמנת מתוקה

פניני קראנץ’ קרמל לקישוט

אופן ההכנה:

  1. בסיסי פאדג’ בראוני: מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבנית.
  2. קוצצים את השוקולד ושמים בקערה.
  3. מוסיפים חמאה וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי.
  4. מוסיפים סוכר ומלח ומערבבים היטב עד אחידות.
  5. מוסיפים ביצים וטורפים עד שהן נטמעות בבלילה.
  6. מוסיפים שקדים טחונים ומערבבים עד אחידות.
  7. יוצקים את הבלילה לתבנית ומיישרים את החלק העליון.
  8. אופים במשך 12-17 דקות או עד שהבראוני מתייצב בצדדים אך עדיין מעט רך במרכז.
  9. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר ומעבירים לקירור במשך כשעה במקרר.
  10. מחלצים את הבראוני מהתבנית ובאמצעות סכין משוננת חוצים ל-2 שכבות שוות. שומרים במקרר עד ההרכבה.
  11. גלידת קפה: בקערת מיקסר שמים חלבונים ומלח.
  12. בסיר שמים מים וסוכר ומחממים לרתיחה. כשהסירופ מגיע ל-105 מעלות מתחילים בהקצפה איטית של החלבונים והמלח.
  13. ממשיכים לבשל עד שהסירופ מגיע ל-117 מעלות, ואז מסירים מהאש.
  14. מגבירים את מהירות המיקסר ויוצקים פנימה את הסירופ בזרם דק, תוך כדי הקצפה. ממשיכים להקציף במשך 5-6 דקות עד שמתקבל מרנג יציב ומבריק.
  15. מקציפים את השמנת עד לקבלת קצפת יציבה אך רכה.
  16. מקפלים את השמנת המוקצפת לתוך המרנג בעדינות אך בנחישות, עד קבלת תערובת אחידה.
  17. בקערית מערבבים יחד קפה, מים וחלב עד שהקפה נמס ומתקבלת תערובת פושרת.
  18. מוסיפים את תערובת הקפה לתוך תערובת הגלידה ומערבבים עד שהיא נטמעת ומתקבלת בלילה אחידה.
  19. הרכבת הקוקילידה: מניחים בסיס בראוני בתחתית התבנית.
  20. יוצקים את הגלידה על גבי הבסיס ומיישרים.
  21. מניחים מעל את החלק השני של הבראוני ומהדקים קלות.
  22. מקפיאים במשך 3-4 שעות לפחות או עד שהכל קפוא לחלוטין.
  23. מחלצים מהתבנית ומשאירים במקפיא עד הכנת הציפוי.
  24. ציפוי: קוצצים את השוקולד ושמים בקערה. מוסיפים שמנת מתוקה וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי.
  25. מערבבים עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
  26. יוצקים את הציפוי על גבי הקוקילידה הקפואה בשכבה אחידה.
  27. מקשטים בפניני קראנץ’ ומגישים קפוא.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את עוגת הקוקילידה במקפיא עד שבועיים בכלי אטום.
  • מומלץ להוציא כ-5 דקות לפני ההגשה למרקם אידאלי.
  • אפשר לקשט באגוזים קצוצים, שוקולד מגורר או כל תוספת אחרת שאוהבים.
  • פניני קראנץ’ קרמל אפשר להשיג בחנויות המתמחות למוצרי אפייה וחומרי גלם. כמובן שאפשר להשתמש בכל קישוט אחר.
  • אם רוצים להכין את העוגה בתבנית גדולה יותר, אפשר להכפיל כמויות פי 2 ולהשתמש בתבנית בקוטר 24 ס”מ.
  • אם אתם חוששים מפריסת הבראוני לאחר האפייה, אפשר לאפות ב-2 נגלות – פשוט יוצקים 1/2 כמות בכל פעם, אופים (זמן האפייה כמובן יהיה קצר יותר לכל שכבה), ואז חוזרים על הפעולה עם יתרת הבלילה.
  • הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגת קוקילידה שוקולד וקפה

צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

105 תגובות

פיית העוגיות אוגוסט 15, 2016 - 7:24 am

מושלםםםם
מתה על עוגות גלידה בקיץ, וזו נראית פשוט נהדרת! מתה לביס

הגב
שרה נובמבר 15, 2016 - 2:40 pm

איך מכינים בבקשה גנאש מוקצף? תודה רבה

הגב
נואית יולי 9, 2019 - 9:03 pm

האם הכמויות מתאימות לתבנית אינגליש?

הגב
Natalie יולי 10, 2019 - 7:05 am

תבנית אינגליש קייק גדולה, כן.

הגב
איילת שירם אוגוסט 15, 2016 - 8:09 am

נראה מהמם! מה עשויה להיות הגרסה הפרווה?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 15, 2016 - 9:18 am

לא ממליצה כי זה ידרוש יותר מדי המרות, אבל בעיקרון מרגרינה או שמן קוקוס במקום החמאה, קרם קוקוס קר (לפחות 17% שומן, וחלק שומני בלבד) או שמנת צמחית במקום שמנת מתוקה.

הגב
שרי ציקורל אוגוסט 15, 2016 - 8:59 am

האם יש אפשרות להחליף את הקפה במשהו אחר?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 15, 2016 - 9:16 am

אפשר להשמיט.

הגב
ימית אוגוסט 15, 2016 - 9:16 am

איזה גודל התבנית?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 15, 2016 - 9:18 am

כמו שכתוב -תבנית עגולה בקוטר 16 ס”מ.

הגב
איילת חן אוגוסט 15, 2016 - 10:04 am

היי! איפה אפשר להשיג פניני קרמל? והאם ניתן להכין איכשהו בבית? תודה!

הגב
נטלי לוין אוגוסט 15, 2016 - 11:27 am

אפשר להשיג בחנויות המתמחות למוצרי אפייה וחומרי גלם. אם אין, אפשר לקשט בכל דבר אחר.

הגב
דנה אוגוסט 15, 2016 - 10:06 am

נראה מעולה ומתאים לי בול ליום ההולדת של הבת שלי לשבוע, יש אפשרות להכין אותה ללא מד חום?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 15, 2016 - 11:26 am

עדיף שלא, כדי להגיע למרקם מדויק.

הגב
חני אוגוסט 15, 2016 - 10:59 am

איזה מתכון מהמם וקליל!!
אכין לשבת הקרובה, אנחנו מארחים…
יש לי בסביבות החצי כוס אבקת שקדים, לא יהיה קריטי להמיר את השאר בקמח לבן רגיל נכון?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 15, 2016 - 11:26 am

בטח, אין בעיה.

הגב
Yotam :) אוגוסט 15, 2016 - 10:59 am

וואו מהמם! הייתי רוצה עכשיו איזה חתיכה (או את כל העוגה) עם איזה מזלג קטן (או גדול) :)

הגב
הגר אוגוסט 15, 2016 - 1:46 pm

נראה מעולה! האם אפשר לאפות את הבראוניז ברינג? או שהבלילה דלילה מדי ועדיף תבנית עם תחתית?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 15, 2016 - 9:37 pm

כן, אני אפיתי ברינג. חשוב לעטוף אותו בנייר אלומיניום ונייר אפייה כדי שהבלילה לא תנזל, אבל זה אפשרי.

הגב
Lea אוגוסט 15, 2016 - 1:50 pm

היכן אפשר לקנות תבנית מס16?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 15, 2016 - 9:37 pm

אני השתמשתי ברינג בקוטר 16 ס”מ וקניתי בחנות מתמחה למוצרי אפייה.

הגב
חגית אוגוסט 15, 2016 - 6:48 pm

איך אפשר להכין את הגלידה בלי למדוד את המעלות בסיר ?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 15, 2016 - 9:36 pm

אני לא ממליצה לנסות להכין ללא מדחום, הדיוק חשוב כדי להגיע למרקם מוצלח של הגלידה.

הגב
דני אוגוסט 16, 2016 - 10:41 am

היי
השילוב של הבראוני עם גלידה זה מה שעושה את העוגה לכל כך טעימה .
השתמשתי במתכון לגלידה אחרת בגלל שאין לי מדחום

הגב
איה אוגוסט 17, 2016 - 8:32 am

העוגה נראית לי מעולה אני אשמח להכין אותה רק שאני מעדיפה שבגלידה לא יהיו ביצים לא עשויות האם יש דרך להחליף להחליף את זה?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 18, 2016 - 6:41 am

עדיף פשוט להכין מתכון אחר של גלידה או להשתמש בגלידה מוכנה.

הגב
דנה אוגוסט 18, 2016 - 8:05 pm

הי איה, אני עשיתי עכשיו והיות שיש לי בקהל הריונית וילדים קטנים העדפתי לוותר על הביצים, הכנתי מתכון לגלידה הכי פשוט- פחית חלב מרוכז+איזה טעם שרוצים (מחיות למניהם, נוטלה, חמאת בוטנים, ריבת חלב… השמיים הם הגבול וגם תוספות- השמיים הם הגבול) , מקציפים 2 מיכלים שמנת מתוקה (500 גר) ומקלים הכל ביחד, הקפאתי קצת כדי שיהיה נוח למלא את העוגה ולא יהיה נוזלי מידי ויצא מושלם! תהני! :)

הגב
דנה אוגוסט 18, 2016 - 8:06 pm

מקלים= מקפלים…

הגב
יאן אוגוסט 17, 2016 - 9:50 pm

הכנתי את הגלידה ממש לפי ההוראות (כמות כפולה) יצא מרקם גבשושי ונוזלי, זאת למרות שהמרנג יצא מעולה. איפה טעיתי?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 18, 2016 - 6:38 am

אולי הקצפת את השמנת יותר מדי?

הגב
קרן צור אוגוסט 24, 2016 - 12:22 pm

אני עם בעיה דומה, המרנג יצא מעולה, הקצפה במרקם קצת יותר קשיח מיוגורט התקפלו מעולה – והצירוף של הקפה שבר הכל לגושים.
ברינג הקפה נשפך וברח מהניילון הנצמד ואני עוד מחכה לגלות מה נשאר בין שני הבראוניז.

הגב
ענת אוגוסט 19, 2016 - 12:09 pm

לאחר קיפול הקצפת למרנג, לאיזה מרקם אמורים להגיע ? כי כמו שתגובה לפני, גם לי יצא נוזלי ומעט גבשושי

הגב
נטלי לוין אוגוסט 20, 2016 - 8:06 am

כנראה הקצפת את הקצפת יותר מדי. אם המרקם ממש גבשושי אפשר לקפל בעזרת מטרפה ידנית, זה אמור לעזור.

הגב
לירון אוגוסט 19, 2016 - 1:33 pm

נראה מעולה!
מאיפה הרגל של העוגה? (:

הגב
נטלי לוין אוגוסט 20, 2016 - 8:05 am

לא זוכרת כבר, קניתי אותה מזמן. אולי פוקס הום או גולף אנד קו, אבל אני לא בטוחה.

הגב
tal אוגוסט 28, 2016 - 6:56 am

הי נטלי

אז גם אני נתקלתי באותה הבעיה, באיחוד הקצפת והמרנג. התקבל מרקם גבשושי ונוזלי. ולא, לא הקצפתי את השמנת יתר על המידה. מה שמוביל אותי לשאלה הבאה: איזה מרקם צריך להיות למרנג- מבריק וגמיש (מה שקרה אחרי 2 דקות של הקצפה), או מבריק, נוקשה ושביר (מה שקרה אחרי 5 דקות הקצפה)? אולי כאן הבעיה?

תודה.

הגב
נטלי לוין אוגוסט 28, 2016 - 7:12 am

המרקם של המרנג צריך להיות יציב ומבריק, אך לא נוקשה ושביר.

הגב
עדי אוגוסט 31, 2016 - 6:18 pm

היי !
כמו התגובות הקודמות גם לי הגלידה נשברה ברגע שנאסף הקפה.. יכול להיות שלא הייתי צריכה להכפיל את כמות המים?.. מרגיש שפשוט היו שם יותר מדי נוזלים
לא יכולתי לשים את הבראוניז למעלה מרוב הנוזליות, וגם שמתי לב שהתחיל קצת לברוח קפה מצידי התבנית :/
מחכה שיכפר מעט ואז אוסיף את בשכבה השניה של הבראוניז

הגב
נטלי לוין אוגוסט 31, 2016 - 6:33 pm

נשמע כאילו פשוט לא הקצפת מספיק, הקרם אמור להיות ממש יציב כשמוסיפים לתוכו את תערובת הקפה, ואלא אם היא חמה מדי (והיא לא אמורה להיות חמה) – הקרם ממש לא אמור להישבר ולהפוך לנוזל… בכל מקרה אחרי הקפאה אני מאמינה שתוכלי לשים את השכבה השנייה של הבראוניז וסביר להניח שיצא בסדר גמור בסוף.

הגב
עדי אוגוסט 31, 2016 - 10:33 pm

לצערי לא עזר :/
התערובת קפה בוודאות הייתה פושרת ואפיל וקרירה…
והצרמג והקצפת היו מעולים ביחד עד להוספת הקפה ..

מוזר מאוד. תמיד המתכונים שלך הולכים חלק

הגב
רונית ספטמבר 6, 2016 - 7:12 pm

הי נטלי
משהו עם הגלידה לא עובד טוב…
ממש לפי ההוראות… נוזלית מידי,הקפה עוד מחמיר את הנזילות.. יצא מרנג מעולה אבל נשבר בערבוב עם השמנת .. החלק העליון של הבראוניז שוקע פנימה
וגם לאחר חלוקת הבראוניז לשניים לא פשוט להרים אותו הוא נשבר לחתיכות..אבל זה פחות בעיה אפשר להרכיב מחדש מעל…אבל הוא יצא טעיםםםם

הגב
נטלי לוין ספטמבר 6, 2016 - 10:41 pm

היי רונית, התערובת של הגלידה לא אמורה להיות ממש יציבה לפני ההקפאה, אבל כן מספיק יציבה כדי שהבראוני העליון לא ישקע בתוכה. אולי לא הקצפת מספיק את המרנג או את השמנת?

הגב
רונית ספטמבר 10, 2016 - 9:14 am

הי
לא חושבת… המרנג היה יציב מאוד והשמנת יציבה אבל רכה…
איכשהו נראה שבערבוב הן נשברו…
תוספת הקפה הנוזלי לא עשתה טוב…
אבל… הכנסתי למקפיא בכל זאת בלי החלק העליון של הבראוניז לשעה להתייצבות ראשונית ואז הנחתי את החלק העליון. .. שהתפרק אחרי ההקפאה הפכתי את הקוקילידה כך שה “פאזל” הפך לתחתית ולמעלה היה החלק השלם והחלק…
העוגה יצאה טעימה מאוד
משהו בהרכב הגלידה או בתהליך לא ברור עד הסוף. .. אולי המרנג לא צריך להיות ממש יציב אולי שלוש דקות הקצפה יספיקו לו….
בכל מקרה תודה רבה
כל המתכונים האחרים שלך שאני מכינה פשוט מדויקים ומעולים…

הגב
רעות ספטמבר 20, 2016 - 7:00 pm

נראה מדהים!
את חושבת שאפשר להשתמש בגלידה קנויה?
או ששמנת מתוקה מוקצפת עם אינסטנט פודינג וקפה גם יחזיקו במקפיא כתחליף לגלידה?
מפאת חוסר זמן…

הגב
נטלי לוין ספטמבר 21, 2016 - 5:50 am

ברור, אין בעיה להשתש בגלידה קנויה. בהצלחה!

הגב
מעיין אוקטובר 20, 2016 - 10:36 am

אם אני אופה בתבנית בקוטר 20, להכפיל כמויות ב1.5? ובכמה יתארך זמן האפייה?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 21, 2016 - 9:42 am

1.5 זה בסדר. האפייה בטח תיקח 15-20 דקות.

הגב
נועה בן חמו נובמבר 8, 2016 - 11:14 pm

נשמע פצצה!!
האם אפשר לעשות את הגלידה באמצע בטעם אחר? לדוג׳- ריבת חלב?
אם כן,כיצד?

הגב
נטלי לוין נובמבר 9, 2016 - 7:35 am

אפשר להוסיף קצת ריבת חלב לתערובת בקיפול.

הגב
רחל ענבר מרץ 9, 2017 - 11:32 am

היי נטלי, גם אני הכנתי את הגלידה בהתאם להוראות (פעמיים) !
מרנג מבריק ולא גבשושי, קצפת רכה מאוד וקפה קר (אפילו לא פושר).
לאחר ערבוב נראה כאילו המרנג “נשבר” וכל הבלילה נוזלית מאוד.
נאלצתי (בפעם השלישית) להכין קרם קפה מעולה מעוגה אחרת שאני מכינה.
משהו שם לא עובד.
חבל שלא קראתי את תגובות לפני שהכנתי את העוגה.

הגב
נטלי לוין מרץ 9, 2017 - 10:17 pm

הבלילה אכן נראית קצת נוזלית, אבל מתייצבת כמובן בהקפאה ומקבלת מרקם של גלידה בהפשרה.

הגב
שני מרץ 19, 2017 - 9:01 am

אפשרי להוסיף אבקת קפה לשמנת המתוקה לפני ההקצפה וכך למנוע קיפולים מיותרים שעלולים לשבור את הקרם, לא?

הגב
נטלי לוין מרץ 19, 2017 - 9:40 am

כן, אין בעיה.

הגב
דניאל מרץ 20, 2017 - 4:20 pm

אפשר לעשות את העוגה בתנית קוטר 24? האם זה משנה את הכמויות ? ואיך עושים גלידה שהיא לא קפה?

הגב
נטלי לוין מרץ 21, 2017 - 8:04 am

אפשר להכפיל כמויות כדי להכין בתבנית בקוטר 24 ס”מ. כדי שהגלידה תהיה רגילה פשוט משמיטים את הקפה.

הגב
שירה אפריל 2, 2017 - 5:48 pm

היי נטלי,
חשבתי להשתמש במתכון של הבראוניז פה כבסיס לעוגה לליל הסדר- מבלי לחצות, פשוט לאפות ולשים מעל מוס כלשהו. הכמות שבמתכון תתאים לתבנית 24 ס״מ שבה הבראוניז משמשים רק כבסיס? ומה יהיה זמן האפייה? תודה רבה וחג שמח!

הגב
נטלי לוין אפריל 2, 2017 - 8:58 pm

אין בעיה. הכמות תספיק לתבנית בקוטר 24 ס”מ. אפייה של כ-20-25 דקות.

הגב
דניאל אפריל 10, 2017 - 10:22 pm

היוש
אפשר להחליף חלק מהשקדים הטחונים בראוניז בקוקוס?
כמה את ממליצה שעדיין הבראוניז יהיה יציבים?

תודה!!

הגב
נטלי לוין אפריל 11, 2017 - 9:39 am

אין בעיה להמיר חלק מהשקדים בקוקוס טחון באותה כמות. בהצלחה!

הגב
דניאל אפריל 10, 2017 - 10:25 pm

עוד שאלה, יש אפשרות להפוך את הגלידה לטעם שוקולד? או וניל? חמאת בוטנים? או ריבת חלב?
פשוט ממש לא אוהבים אצלנו קפה, אבל לא אני רוצה לעשות גלידה כזו כמו אצלך ולא להחליף בסתם שמנת מתוקה מוקצפת..

הגב
נטלי לוין אפריל 11, 2017 - 9:39 am

אפשר להוסיף לגלידה ריבת חלב או כל ממרח אחר שאוהבים ולהשמיט את הקפה. בהצלחה!

הגב
דניאל אפריל 11, 2017 - 1:05 pm

מתי את ממליצה להוסיף את הממרח? לשמנת המתוקה? לפני הקצפה? או אחרי איחוד עם המרנג?

תודה!!

הגב
נטלי לוין אפריל 11, 2017 - 1:11 pm

לשמנת בעת ההקצפה.

הגב
חנה אפריל 11, 2017 - 3:56 pm

היוש
הכנתי את הבראוניז פי 2 עבור תבנית 24, אבל זה יצא לי מאוד דק.. ממש לא שכבה עבה כמו אצלך..
השתמשתי בתבנית גדולה מידי? כי אין שום דבר הרי בתערובת שמתפיח אותה נכון?
תודה מראש

הגב
נטלי לוין אפריל 11, 2017 - 8:41 pm

נראה לי שהיה כדאי להכפיל פי 3, כן.

הגב
חן מאי 1, 2017 - 9:20 am

היי נטלי, הכנתי את העוגה אך לצערי הגלידה לא החזיקה בכלל.אם הוצאתי אותה מהמקפיא ליותר מ-20 שניות היא החלה לנזול בטירוף לכל מקום.. זה הפך לבלתי אכיל..

האם אני טעיתי אולי במתכון? לא הקצפתי כמו שצריך משהו?

תודה

הגב
נטלי לוין מאי 1, 2017 - 9:23 am

כן, כנראה לא הקצפת מספיק.

הגב
עמית מאי 29, 2017 - 11:01 pm

יי , אם אני משתמשת ברינג 22 ס״מ בכמה צריך להכפיל את המצרכים ? תודה (;

הגב
נטלי לוין מאי 30, 2017 - 5:56 am

פי 2.

הגב
עדי יולי 2, 2017 - 1:49 pm

היי נטלי, אפשר להוסיף לגלידה קרמל לפני ההקפאה, או שהוא ישבור לגמרי את המסה?

תודה מראש, עדי

הגב
נטלי לוין יולי 3, 2017 - 7:00 am

אם זה רוטב טופי קרמל קר אז אין בעיה.

הגב
בן יולי 6, 2017 - 9:22 am

היי נטלי,

כתבת שאפשר להשמיט את הקפה, אז גם משמיטים מים רותחים וחלב?

תודה!

הגב
נטלי לוין יולי 8, 2017 - 9:53 am

את המים כן, חלב לא משמיטים.

הגב
בן יולי 8, 2017 - 9:57 am

היי נטלי!
האמת שאכן השמשתי גם את החלב ויצאה לי טעים מאוד! וחוץ מזה, לוקח את הזמן להקפיא את הגלידה ל-12 שעות עד שהתייצבה ללא תבנית.

הגב
קרן דצמבר 3, 2017 - 9:03 am

היי נטלי :)
קיים מתכון שלך באתר רגע מתוק: https://www.regamatok-elite.co.il/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%A2%D7%95%D7%92%D7%AA-%D7%A9%D7%95%D7%A7%D7%95%D7%9C%D7%93-%D7%A2%D7%9D-%D7%A7%D7%A8%D7%9D-%D7%A7%D7%A4%D7%94/
האם הוא קיים גם כאן באתר (כדי לראות תגובות והארות..)?
בנוסף, מס’ שאלות על אופן ההכנה:
האם ניתן להשתמש בקפה מגורען? ואם כן, כמה ובאיזה אופן?
ניתן להשמיט לגמרי את הקפה?
ובכמה להגדיל כמויות לתבנית 26′?
תודה ושבוע מקסים! :))

הגב
נטלי לוין דצמבר 4, 2017 - 6:48 am

המתכונים ברגע מתוק לא מופיעים באתר, אלא מפורסמים שם בלבד. אם יש שאלות או תגובות על מתכונים מתוך רגע מתוק כדאי להגיב באתר שם ולקבל מענה. בכל מקרה לשאלתך:
1. אין בעיה להשתמש בקפה מגורען, באותה כמות.
2. אין בעיה להשמיט את הקפה.
3. לתבנית 26 כדאי להכפיל פי 1.5.
בהצלחה!

הגב
איתמר מאי 19, 2018 - 2:43 pm

היי,

רק כדי לוודא, בשלבים 14-11 מכינים למעשה מרנג איטלקי. נכון?

תודה רבה,
איתמר

הגב
Natalie מאי 19, 2018 - 6:07 pm

בדיוק.

הגב
יפעת יוני 22, 2018 - 11:37 am

היי
איך אני מודדת את טמפ’ הסירופ?
חייב עם מדחום ייעודי?
יש דרך אחרת
תודה

הגב
Natalie יוני 23, 2018 - 9:56 am

כן, כדאי להשתמש במדחום.

הגב
ענבר יוני 30, 2018 - 7:29 am

היי, האם אצליח לנסוע עם העוגה 45 דקות אחרי שקפאה או שהיא תפשיר מידי?

הגב
Natalie יוני 30, 2018 - 7:49 am

ממש לא ממליצה.

הגב
ענבר יוני 30, 2018 - 8:46 am

תודה! אזמין את האורחים אליי אם כך

הגב
נופר אוגוסט 31, 2018 - 2:35 pm

הי נטלי,הכנתי כמות כפולה בהתאם להוראות בשביל להתאים את המתכון לתבנית 24. העוגה יצא מאד נמוכה ולא יכולתי לחצות אותה ל2 (אז הימרתי את המתכון לעוגת גלידה-בראוניז..) בטוחה שייצא בסדר, אבל לפעם הבאה..יש לך הערכה מה יכול להיות השתבש? תודה! נופר

הגב
Natalie ספטמבר 1, 2018 - 8:21 am

אולי הכנת בתבנית גדולה מדי?

הגב
רחל ענבר ספטמבר 3, 2018 - 1:52 pm

היי נטלי,

קודם כל חייבת לפרגן לך על הבלוג המקסים, העוגות הטעימות והמגרות
וההסבר המפורט והמדוייק.
ולשאלתי – הכנתי את העוגה לפני כחודש אך קרם הקפה לא היה יציב והעוגה לא “החזיקה”
את עצמה.
למרות הכל לא יכולתי להתאפק ובסופ”ש הזה הכנתי את העוגה שוב לפי ההוראות שלך (חשבתי שאולי
טעיתי בפעם הקודמת) אך עדיין הקרם לא היה מספיק יציב.
מה עושים? האם יש לך המלצה כלשהיא?
אני רוצה להכין את העוגה לערב החג… מצפה לתשובתך.

הגב
Natalie ספטמבר 3, 2018 - 3:56 pm

בטוח שהגשת את העוגה קפואה? הגלידה אמורה להיות יציבה לגמרי…

הגב
שולה פברואר 7, 2019 - 7:04 pm

1. ניתן להחליף את כל כמות אבקת השקדים בקמח?
2. אפשר להכין מרנג שוויצרי במקום איטלקי?
תודה רבה על כל המתכונים הטעימים והמגוונים בבלוג שלך (:

הגב
Natalie פברואר 8, 2019 - 7:50 am

תשובות:
1. כן.
2. אין בעיה.

הגב
רינת אפריל 28, 2019 - 8:45 am

היי נטלי, בלוג מדהים! שאלה לי- למה אפשר להמיר את השקדים הטחונים?

הגב
Natalie אפריל 29, 2019 - 6:58 am

קוקוס טחון או עוד קמח באותה כמות.

הגב
הדס מאי 2, 2019 - 11:19 am

היי, יש אופציה נוספת להכנת גלידה ללא מדחום ? (אולי מתכון אחר של גלידה)
תודה מראש (:

הגב
Natalie מאי 3, 2019 - 6:40 am

את יכולה להכין גלידה לפי המתכון כאן.

הגב
הילה יולי 16, 2019 - 9:53 am

במידה ומשתמשים בגלידה מוכנה מה הכמות הדרושה?

הגב
Natalie יולי 17, 2019 - 6:05 am

בערך ליטר.

הגב
ניצה ה יולי 24, 2019 - 7:16 pm

היי נטלי
לאחר שקראתי את כל התגובות חשבתי שלי זה לא יקרה.הכנתי מרנג איטלקי בדיוק לפי ההוראות.הקצפתי קצפת רכה אבל יציבה ,הוספתי את הקפה והחלב המקורר.קיפלתי קצפת למרנג ואת הקפה לתערובת.
אחרי שעה הקפאה הקפה החל לנזול מהעוגה .נראה שמשהו בכל זאת לא תקין במתכון.אני תמיד מקציפה קפה מגורען ביחד עם השמנת והכל בסדר .מתקבלת קצפת בטעם קפה.
העוגה עדיין בהקפאה זו השעה השניה ולא טעמתי.מקווה שתהיה בסדר.מכל מקום לא אביא אותה לאן שיועדה מלכתחילה .תשאר לבני הבית לטוב ולרע.
בדרך כלל מאוד אוהבת את מתכונייך המדויקים!

הגב
Natalie יולי 25, 2019 - 7:22 am

היי ניצה, אולי לא הקצפת מספיק? לא כל כך הבנתי מה בדיוק קרה.

הגב
יובל יולי 24, 2019 - 7:18 pm

היי שני,
אני רואה שבגלידה כתבת שמנת להקצפה ובציפוי שמנת מתוקה. את יכולה להסביר את ההבדל?

הגב
Natalie יולי 25, 2019 - 7:23 am

שמי נטלי. זה אותו מוצר.

הגב
יובל יולי 25, 2019 - 2:26 pm

תודה רבה! כמובן נטלי חחח..
שאלה נוספת, האם ניתן ואת ממליצה להחליף את הקפה נמס באספרסו? אם כן מה הכמויות? (לכמות כפולה של 24 ס”מ)

הגב
Natalie יולי 26, 2019 - 7:03 am

אפשר 2 מנות אספרסו.

הגב
ניצה ה יולי 28, 2019 - 2:31 pm

היי נטלי
מה שקרה זה שהקפה נזל מהתערובת כשהעוגה כבר הייתה בהקפאה כך שהתבנית התמלאה בקפה שנזל.
עקבתי בדיוק אחר ההוראות .הקצפת הייתה מוקצפת מספיק.

הגב
מרב מנצור מאי 25, 2020 - 3:41 pm

אפשר לקשט עם שוקולד מקופלת ללא גלוטן

הגב
נטלי מאי 25, 2020 - 3:59 pm

אין בעיה.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.