לפני כמעט חודשיים בר חגג יום הולדת 18. כשחשבתי על זה, פתאום הבנתי שאני מכירה אותו כבר מגיל 5 בערך, כשהוא עוד בקושי ידע מי אני (שלא לומר התקשה לזכור את השם שלי במשך חודשים ארוכים בתחילת הקשר שלי עם נמרוד ;)), והוא לחלוטין הפך להיות בחור צעיר ומצחיק שכיף לדבר איתו בארוחות ששי משפחתיות.
לכבוד יום ההולדת המיוחד, ולצד סיום הבגרויות, החלטתי להכין לו עוגה חגיגית. כששאלתי אותו אילו טעמים הוא ממש אוהב, גיליתי שהטעם שלנו בקינוחים דומה מאוד – וכך נולדה לה העוגה הבאה. עוגת שכבות שוקולד במילוי קרם פטיסייר קפה. היא מרשימה וחגיגית מאוד, ובדיוק מה שצריך כדי לחגוג יום הולדת או כל אירוע מיוחד אחר. מזל טוב בר!
מחפשים עוד מתכונים עם קפה? נסו את אלה: עוגת קפה, קוקוס ושוקולד | בראוניז קפה ושוקולד לבן | עוגיות אגוזי לוז, קפה ושוקולד | מקרון קפה | טארט קפה וקוקוס | אצבעות קפה ושומשום בניחוח הל

צילום: נטלי לוין
עוגת שכבות שוקולד וקפה
תבנית עגולה בקוטר 22 ס”מ
לעוגת שכבות שוקולד:
200 גרם שוקולד מריר
150 גרם חמאה
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
4 ביצים L
125 מ”ל (1/2 כוס) חלב
140 גרם (1 כוס) קמח
1 כפית אבקת אפייה
לקרם פטיסייר קפה:
500 מ”ל (2 כוסות) חלב
2 כפיות קפה נמס מגורען
6 חלמונים L
120 גרם (1/2 כוס + 2 כפות) סוכר
קורט מלח
50 גרם (5 כפות) קורנפלור
50 גרם חמאה
250 מ”ל (1 מכל) שמנת מתוקה
לגנאש:
100 גרם שוקולד מריר
125 מ”ל (1/2 כוס) שמנת מתוקה
קורט מלח
לקישוט:
שברי שוקולד עם אגוזים
אופן ההכנה:
- עוגת שוקולד: מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים היטב את התבנית.
- קוצצים את השוקולד ושמים בקערה. מוסיפים חמאה וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
- מוסיפים סוכר, מלח ווניל וטורפים עד שאחיד.
- מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה, תוך ערבול בין הוספה להוספה.
- מוסיפים חלב ומערבבים עד אחידות.
- מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבבים עד שמתקבלת בלילה אחידה.
- יוצקים את הבלילה לתבנית, מיישרים את החלק העליון ואופים במשך 25-30 דקות או עד שהעוגה יציבה למגע וקיסם הננעץ במרכזה יוצא עם פירורים לחים.
- מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר ומעבירים לשעה במקרר.
- חוצים את העוגה לרוחבה ל-2 שכבות שוות. שומרים במקרר עד הרכבת העוגה.
- קרם פטיסייר קפה: בסיר שמים חלב וקפה ומחממים עד לסף רתיחה.
- בקערה נפרדת טורפים יחד חלמונים, סוכר, מלח וקורנפלור לתערובת אחידה.
- יוצקים כ-1/3 מכמות החלב על גבי החלמונים, תוך כדי ערבול, עד שהתערובת אחידה. מוסיפים את יתרת החלב ומערבבים היטב.
- מחזירים את התערובת לסיר וממשיכים לבשל תוך כדי ערבול תמידי עד שמתקבל קרם פטיסייר סמיך מאוד ורותח.
- מסירים מהאש ומוסיפים חמאה. טורפים היטב עד שהיא נטמעת בקרם.
- מעבירים את הקרם לכלי שטוח, מכסים את פניו כדי למנוע היווצרות קרום בחלק העליון ומצננים במשך 3-4 שעות במקרר עד שהוא קר לחלוטין.
- מעבירים את הקרם הקר לקערה וטורפים עד שהוא חוזר למרקם המקורי.
- בקערת מיקסר מקציפים שמנת לקצפת יציבה.
- מקפלים את הקצפת לתוך קרם הקפה עד שמתקבל קרם אחיד ויציב.
- הרכבת העוגה: על בסיס העוגה יוצקים כ-1/3 מכמות הקרם ומיישרים לשכבה אחידה.
- מניחים מעל את השכבה העליונה של העוגה ומצפים בצורה אחידה עם הקרם בדפנות ובחלק העליון. שומרים בערך 1/4 מכמות הקרם בתוך שק זילוף עם צנתר משונן במקרר עד הקישוט.
- מצננים את העוגה במשך כשעה במקפיא.
- גנאש שוקולד: קוצצים את השוקולד ושמים בקערה.
- מוסיפים שמנת ומלח וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
- מצננים את הגנאש במשך כשעה בטמפרטורת החדר עד שהוא קצת מתייצב, אך עדיין נוזלי יחסית.
- יוצקים את הגנאש על גבי החלק העליון של העוגה ומניחים לו לנזול גם על הדפנות.
- מזלפים תלוליות צפופות של קרם קפה ומקשטים בשברי שוקולד ואגוזים.
הערות, הארות ותוספות:
- עוגת שכבות שוקולד (ובאופן כללי עוגות שכבות) מומלץ להכין יום לפני ההגשה, על מנת שהשכבות יספגו קצת לחות מהקרם.
- שומרים את העוגה בכלי סגור במקרר עד 5 ימים.
- מומלץ להוציא את העוגה כ-20 דקות לפני ההגשה לטמפרטורת החדר כדי שלא תהיה קרה מדי בהגשה.
- הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

צילום: נטלי לוין
116 תגובות
הורסססססססססססס
פשוט מהממםםםם
וואוו מהמם! אני לא רואה סיבה לטעות עם פטיסייר קפה ושוקולד, אין דרך שזה יכול לצאת לא טעים ;)
מושלם! מחכה כבר למתכונים בהשראת איטליה :) התמונות מהממות
יש לי מחר יום הולדת וחיפשתי עוגה, עכשיו מצאתי! חולה על קפה ובדרכ הטעמים שלנו זהים. אוהבת את הבלוג שךף ככ! שאלה-האם ניתן להכין את הקרם פטיסייר יום לפני ולשמור אותו כל הלילהבקירור? תודה
אין בעיה להכין את הפטיסייר יום לפני ולשמור במקרר. בהצלחה!
יפהפה כל כך! והצילום מושלם :) אין אין אין עלייך
עוגה מטריפה וטעימה! הטעמים האהובים עליי והצילומים הורסים
ואווו רצה להכין!
שאלה, האם נשים בהריון יכולות לאכול את העוגה (בגלל החלמונים)?
אני אף פעם לא יודעת..
אני לא רופאה ולכן לא הייתי רוצה להמליץ כן או לא לאכול. בעיקרון הביצים עוברות בישול, אבל כל אחת עושה את השיקולים שלה.
ומה את עושה עם החלבונים שנשארו?
אני תמיד נתקעת איתם בתוך צנצנת במקרר ובסוף זורקת אותם…
אשמח לקבל המלצות מה אפשר לעשות איתם..
https://www.oogio.net/macaron-mania
https://www.oogio.net/vanilla-meringues
https://www.oogio.net/pistachio_financier
https://www.oogio.net/krembo
באיזה גודל תבנית את העוגה בתנור ?
ונראה חלומי
כמו שכתוב – תבנית עגולה בקוטר 22 ס”מ.
איך אפשר להתאים את הכמות לתבנית 24 או 26?
לתבנית בקוטר 26 ס”מ – להכפיל כמויות פי 1.5
ניסיתי להכין את הקרם פטיסייר, ופעמיים הוא יצא לי גושי מאוד.. יש סיבה שכך זה יצא? האם צריך מומחיות לקרם זה? תודה.
הוא לא אמור לצאת גושי, אלא חלק וקרמי. נשמע שמשהו בהשוואת הטמפרטורות לא הצליח לך ונוצרו לך גושי ביצים.
היי.
הכנתי ויש לי שתי שאלות.
1. העוגת שוקולד יצאה קצת דחוסה ויבשה. יש לך רעיון למה? ממה לעשותאחרת..
2. הפטיסייר היה במרקם טוב אבל אחרי האיחוד עם הקצפת. שהיתה יציבה. הוא נהיה נוזלי מידי.. שוב, האם יש לך רעיון למה ?
תשובות:
1. אולי עיבוד יתר של הבלילה לאחר הוספת הקמח או אפיית יתר.
2. אם הפטיסייר היה נוזלי זה סימן שלא בישלת אותו מספיק.
הוא נהיה נוזלי רק אחרי החיבור לקצפת. והיא היתה יציבה.
זה יכול להיות או בישול קצר מדי של הקרם או שבירה שלו (בישול יתר).
היי אז הכנתי כבר פעמיים את הפטיסייר קפה ופעמיים הוא יצא נוזליגת מדי וכל העוגה נזלה. למרות שממש הקפדתי לעקוב אחרי ההוראות.
מה יכול להיות שהשתבש?
אגב הטעם מושלם!
תודה!!
נשמע כאילו לא בישלת את הקרם מספיק והוא לא היה סמיך מספיק.
יצא מדהים!
תודה לך!!
היי,
האם יש לך מתכון באתר שיכול להחליף את הציפוי של העוגה? קרם קפה רגיל ולא פטסייר שיכול גם להתאים כך לנשים בהריון :)
תכיני את זה בלי הוויסקי:
https://www.oogio.net/chocolate_whiskey_and_coffee_cake
במה אפשר להמיר את הקפה כדי שגם ילדים יהנו מהעוגה?
אפשר להשמיט.
יש אפשרות להחליף את הסוכר ב”כמו סוכר”?
לסכרתיים..
מאמינה שכן, אבל לא ניסיתי.
שלום לך,העוגה מאד מפתה;) רציתי לשאול ציינת שמקררים את הקרם כ3-4שעות ,האם ניתן להחזיק אותו בקירור עד ליום המחרת ,ורק למחרת לעשות הרכבת העוגה עם הקרם? בתודה מראש
כן, אין בעיה.
היי נטלי,
בנוסף לפאי תפוחים הצרפתי ועוגת הדבש המוצלחים רוצה להכין את העוגה לחג.
רק כמה שאלות לפני..
1. האם ניתן להקפיא את העוגה בשלמותה למשך יומיים? או שעדיף לשמור אותה במקרר?
2. יש לך רעיון איך ניתן לשלב אלכוהול-ליקר בעוגה?אולי למרוח על שכבות השוקולד?
3.בקרם פטיסייר אין וניל? זו לא טעות?
תשובות:
1. עדיף במקרר.
2. אפשר להספיק מעט את השכבות באלכוהול.
3. אכן לא טעות, אבל אפשר להוסיף אם רוצים.
בהצלחה ושנה טובה!
תודה רבה רבה על התשובות ועל המתכונים המשובחים!
שתהיה שנה טובה ומתוקה!
אתר מדהים! האם במקום הקרם פטיסייר אני יכולה לשים קצפת רגילה?
כן.
נראה מושלם- כרגיל.
איך אפשר להתאים את העוגה לתבנית בקוטר 24 או 26?
לתבנית בקוטר 26 ס”מ – להכפיל כמויות פי 1.5
היי נטלי
הקרם של העוגה יצא לי מעולה הוא היה יציב ונוח לעבודה אבל תמיד כשאני מצפה עוגות בקרם פטיסייר הן מחליקות כאילו שהקרם מתרכך עם הזמן. שתי החלקים של העוגה זזו לצדדים שונים. יש לך רעיון מה אני יכולה לעשות? תודה שי
לא כל כך הבנתי…
שני החצים של העוגה לא מתחברים נאלצתי לתקועה שתי קיסמים בעוגה כדי שהיא לא תקרוס וכאשר זילפתי את הקישוטים מלמעלה הם התחילו לינזול למרות שהקרם יצא לי ממש טוב
אני לא יודעת מה היתה הבעיה, במיוחד שאת אומרת שהקרם יצא לך טוב. הוא לא היה נוזלי מדי? זו הסיבה היחידה שאני יכולה לחשוב עליה שעלולה לגרום לבעיה שתיארת.
יש לי שאלה די דחופה איך מגדילים את העוגה לקוטר 26?
התכוונתי למתכון אחר (עוגת שוקולד ואגוזים עם קרם שוקולד וטופי מלוח שנראה מדהים!) שהוא בקוטר 24
מוסיפים 20% מכמויות המצרכים.
תודה רבה!!!
אני כבר פעם 3 מכינה את העוגה ובכל פעם נתקלת באותה בעיה לאחר שאני מעבברת את הקרם עם השמנת מתוקה נוצר לי גושים למה ?
בטוח שאת מקציפה את הקרם לפני קיפול השמנת פנימה? הוא אמור להיות קרמי וללא גושים.
כן אני מקציפה
אולי הגושים בגלל שהקרם נוקשה מאוד?
אולי את מבשלת אותו קצת יותר מדי.
היי נטלי
תודה על המתכונים הנהדרים..
העוגה נראית טעימה יש לי שאלה נורא בא לי טופי את חושבת שגנאש טופי יתאים במקום הגנאש שוקולד?
ואם אפשר מתכון לגנאש טופי שלא מתקשה ונשאר נוזלי?
תודה רבה
יתאים, אבל אין לי מתכון כזה.
היי נטלי,
אני עשיתי את הגנאש שוקולד בדיוק לפי ההוראות, אבל הוא יצא קשה מידי ולא נוזלי בכלל. כלומר, כאשר הוא היה חם הוא היה נוזלי אבל ברגע שהתקרר לטמפרטורת החדר הוא הפך לקשה ולא נוזלי.
הוא לא אמור להישאר נוזלי.
אבל רשמת בהוראות:
24. מצננים את הגנאש במשך כשעה בטמפרטורת החדר עד שהוא קצת מתייצב, אך עדיין נוזלי יחסית.
25. יוצקים את הגנאש על גבי החלק העליון של העוגה ומניחים לו לנזול גם על הדפנות.
אז אם הוא לא נוזלי, איך אמורים לשפוך אותו על העוגה ולקבל את הצורה של השוקולד הנוזל בדפנות כמו שאצלך?
אחרי שעה בטמפרטורת החדר הגנאש לא מתמצק מספיק ועדיין אפשר למזוג אותו על גבי העוגה. אחרי קירור ארוך יותר במקרר הוא מתייצב.
הי!!
האם יש דרך חהפוך את העוגה (רק את העוגה עצמה בלי הקרם) לפרווה?
תודה מראש!!
את החמאה אפשר להמיר ב-120 גרם שמן קוקוס ואת החלב בחלב סויה באותה כמות. בהצלחה!
תודה!!!
אהלן,
האם יש לך המלצנ למקום לקנות בו שוקולד מאיכות טובה במחיר הגיוני?
האם את ממליצה על שימוש בשוקןלד מסוייפ?
תודה רבה מראש
שוקולדים טובים אפשר להשיג בחנויות המתמחות. מקום זול במיוחד הוא שוק לווינסקי, שם אפשר למצוא שוקולדים מרירים איכותיים במחירים נמוכים יחסית אם קונים כמות גדולה יחסית. אני אוהבת להשתמש בשוקולדים של קקאו בארי או קאליבו.
נטלי היקרה,העוגה יצאה נהדרת וקצרתי הרבה מאוד מחמאות בזכותך,
תודה רבה :)
היי נטלי,
אם אני רוצה להכין בתבנית בקוטר 24, יש צורך להגדיל כמויות או שלא מאוד קריטי? זה בסדר מבחינתי אם היא תהיה מעט נמוכה יותר אבל חשוב לי גם שתצא יפה.
את השוקולד שקישטת איתו קנית בסופר? אם כן, אשמח לדעת של איזה חברה הוא.
תודה.
אפשר להכין בתבנית בקוטר 24 ס”מ. העוגה אכן תצא מעט יותר נמוכה. השתמשתי בטבלת שוקולד שהכנתי בעצמי לקישוט, אבל כל טבלת שוקולד עם תוספות שקונים תתאים.
היי! עוד שאלה לגבי העוגה הזאת הפעם :)
אני יכולה להוסיף לקרם פטסייר קפה מחית פרלינה, כמו במתכון הזה? https://www.oogio.net/pi_day/
הכוונה היא שאני רוצה לשלב בקרם גם טעמים של קפה וגם של פרלינה, אבל לא בטוחה שזה יעבוד בצורה הזאת, ואם כן כמה מחית להוסיף במקרה הנוכחי. פשוט נשמע לי כמו שילוב טוב.
תודה!
אפשר להוסיף מחית פרלינה, אם כי עדיף אבקת פרלינה, כדי שהקרם ישאר מספיק יציב. בהצלחה!
עשיתי את העוגה ויצא מאכזב ביותר. העוגה יצאה לי קשה מידי. הקרם יצא נוזלי מידי. והשילוב היה לא טוב. ממליצה לעשות כמה פעמים נסיונות מכיוון שדרוש פה מיומנות גבוהה.
נראה מדהים! האם יש אפשרות להכין עם שוקולד לבן את השכבות? האם זה מצריך התאמת כמויות? תודה!
יכול להיות שכן, אבל לא ניסיתי.
אני רוצה לעשות את העוגה עם קרם רגיל (בגלל הביצים), לתבנית 26, ראיתי שרשמת להכפיל כמויות פי 1.5.
האם 2 שמנת מתוקה יספיק לשכבות ציפוי וקישוט?
ואשמח אם תוכלי לרשום לי כיצד לעשות קצפת קפה (שתיהיה יציבה בדומה לתמונה)? (מבחינת כמויות של שמנת, פודינג וקפה)
תודה רבה :)
היי :) אני רוצה להכין את העוגה בתבנית 26 עם קרם קצפת קפה (במקום פטיסייר).
ראיתי שרשמת להכפיל פי 1.5 אך אשמח אם תוכלי לרשום לי איך להכין את הקצפת קפה שתיהיה מספיק יציבה ויפה כמו בתמונה. (מבחינת כמויות של שמנת פודינג וקפה.
והאם כדאי להשתמש בפודינג שוקולד בשביל הצבע?
תודה רבה
תכיני קצפת מ-500 מ”ל שמנת מתוקה קרה מאוד, 30 גרם אינסטנט פודינג וניל או שוקולד – לבחירתך, 50 גרם אבקת סוכר ו-1-2 כפיות קפה נמס. בהצלחה!
היי נטלי,
אפשר בבקשה מתכון לפטיסייר פרלינה שיוכל להחליף את הפטיסייר קפה שבמתכון?
בא לי על טעמי נוגט, ואני חוששת שאם אקח סתם מתכון זה לא יצא לי עמיד מספיק..
תודה רבה!!
https://www.oogio.net/pi_day/
האם צריך להכפיל את הכמויות במתכון הזה של הפטיסייר פרלינה? כדי לשלב אותו עם העוגה הזו
לא הבנתי באיזה מתכון מדובר.
אני רוצה להשתמש בפטיסייר פרלינה של המתכון הזה: https://www.oogio.net/pi_day/
במקום הפטיסייר קפה כאן. אבל נראה שיש הבדלים בכמויות
נטלי האם אפשר להכין את הפטיסייר משמנת מתוקה כולו במקום החלב או זה יותר מדי
לא ממליצה.
האם כדאי להקציף את הפטיסייר עם השמנת או רק לערבב
האם ניתן להקציף את השמנת יחד עם הפטיסייר או עדיף לערבב
האם להקציף את הפטיסייר לפני האיחוד עם השמנת והבהמשך האם אפשר תוך הקצפת הפטיסייר להוסיף את השמנת ולקציף יחד
“פותחים” את הפטיסייר עם מטרפה כדי להחזיר למרקם המקורי ואז מקפלים לתוכו שמנת מוקצפת עד קבלת קרם אחיד.
שלום נטלי, עד כמה זה יפגע ברושם העוגה אם אשתמש בתבנית 24, האם יש צורך לשנות כמויות בשביל זה?
תודה על כל המתכונים הנפלאים וההסברים
את יכולה להכין בתבנית 24, העוגה פשוט תצא מעט יותר נמוכה.
חג שמח , נטלי !
האם ניתן להמיר את החמאה שרשומה בשמן בשתי הפעמים שרשמת ואם כן , אזי מהי כמות השמן בכל אחת מהפעמים ?
חג שמח , נטלי !
האם ניתן להמיר את החמאה שרשומה בשמן בשתי הפעמים שרשמת ואם כן , אזי מהי כמות השמן בכל אחת מהפעמים ?
אשמח לתשובתך
בעוגה עצמה אפשר – 100 גרם שמן. בקרם פטיסייר אין אפשרות להמיר את החמאה לשמן.
אם אני רוצה את העוגה יותר גבוהה ניתן להחליף לרינג קוטר 18?
בטח, אין בעיה.
היי! כבר הכנתי את העוגה הזו בעבר והיא מהממת! כדי ליצור עוגה יותר גבוהה אני יכולה לעשות אותה בתבנית בקוטר 20 וחלק ל3 שכבות? אם כן, צריך לשנות את הכמויות?
תודה!
בטח, אין בעיה להכין בתבנית בקוטר 20 ס”מ ולחלק ל-3 שכבות. זמן האפייה יתארך מעט. אין צורך לשנות את הכמויות. בהצלחה!
היי נטלי,
האם אפשר לוותר על החלמונים בקרם קפה?
לצערי לא.
היי נטלי(:
ראיתי שכתבת שאפשר להוסיף אלכהל ולהבריש את הפרוסות עוגה לפני הקרם, האם את חושבת שילך טוב אם אחליף את הגנאש הרגיל בגנאש מהעוגת שוקולד וויסקי?
תודה!
בטח, אין בעיה. בהצלחה!
היי נטלי,
זה די דחוף… יש אפשרות להחליף לפרווה? או מתכון אחר לטורט שוקולד פרווה וקרם קפה פרווה? או עוגה פרווה שדומה בטעמים??
תודהרבה
אפשר להכין עם שמן קוקוס וקרם קוקוס במקום החמאה והשמנת בהתאמה. תוכלי לקרוא על כך יותר בהרחבה כאן.
הי,
כשאת כותבת לכסות את פני הקרם את מתכוונת ממש צמוד לקרם? נניח לשים ניילון נצמד שידבק אליו?
בדיוק.
היי נטלי,
מתכננת להכין את העוגה הזאת, שתי שאלות –
1. ראיתי שאפשר להחליף את הציפוי בקרם הקפה מעוגת השוקולד וויסקי וקפה (https://www.oogio.net/chocolate_whiskey_and_coffee_cake/) – האם העוגה עם הקרם הזה תחזיק נסיעה של כשעה וחצי?
2. אם לא – האם במתכון המקורי העוגה תחזיק נסיעה של שעה וחצי?
3. ואם שתי האופציות לא אפשריות – יש קרם שיכול להתאים (ומכיל קפה) וגם להחזיק את הנסיעה?
שני הקרמים יציבים ויחזיקו מעמד בנסיעה, פשוט תבחרי איזה שיותר מתחשק לך. בהצלחה!
היי נטלי,
העוגה נראית מדהימה!
רציתי לשאול לגבי הקרם- הייתי רוצה להכין במקום הפטיסייר קרם אחר, אך שיהיה מספיק יציב ונוח לציפוי העוגה, מה כדאי? גנאש שוקולד מוקצף? או אולי קרם מסקרפונה בטעמי קפה? או אולי יש לך רעיון אחר?
תודה מראש :)
קרם מסקרפונה קפה נראה לי אחלה.
הי נטלי,מקווה שתראי מוקדם
לפטיסייר פה את משתמשת ב6 חלמונים בעוד שבהרבה מתכונים אחרים את כותבת 4 חלמונים על אותה כמות חלב, קורנפלור וכו’.
רציתי לדעת מה ההבדל?
אני רוצה לצפות את העוגה ומפחדת שהקרם ייצא רך מדי
הקרם פה פשוט יותר עשיר, החלמונים לא משנים סמיכות – זה קשור לבישול.
היי נטלי.
העוגה נראית מהממת .
בעלי הכין לי אותה ליומולדת (פעם ראשונה שלו )
ובקרם פטיסייר יצאו גושים.
רשמת בתגובות לפני כן שזה כנראה בגלל השוואת טמפרטורה עם החלמונים. כמה זה קריטי?
כי הקרם יצא ממש טעים רק עם גושים קטנים בטעם קפה.
לא כזה קריטי, רק קצת פגע במרקם ♥
הי עוגיונט,
טוב כמובן המתכונים שלך מהממים יפים וטעימים! מגוון עצום של מתכונים!
חייבת לשתף, לפני שבועיים הכנתי את אחת העוגות גבינה שלך שנקראת עוגת גבינה עם שוקולד לבן ופקאן- ווואווו!! מושלמת!! נדירה ביותר- ממליצה בחום לכולם!! אצל משפחתי המורחבת התעלפו עליה כך ששלחנו מיד קישור לכל ה”אופות”, אז תודה לך.
שאלה קטנה לגבי העוגת שוקולד וקפה: למה העוגות שכבות תמיד יוצאות לי נמוכות? מה אני עושה לא טוב שפוגע להן בגובה? קשור לתנור?
בנוסף, היכן אני שמה את העוגה בתנור,? באמצע? או בפס התחתון?
אשמח לעזרתך ולתשובתך
קודם כל תודה רבה! אני ממליצה לאפות בחלק המרכזי של התנור ולשמן היטב את התבנית.
לתבית 24 ?
אותה כמות.
היי
נראה מושלם!
בנתיים הכנתי את העוגה , לקח לה זמן להיות באמצע, אז השארתי והיא התייבשה…
גרדתי קצת את השכבה העליונה
מקווה שהקרם יצא טוב:)
האם ניתן להכין את הקרם פטיסייר פרווה? אבל בלי שמן קוקוס וכו’
אפשר עם מרגרינה…