עוגיות שוקולד במילוי קרם קפה

אם אתם עוקבים אחרי הבלוג באדיקות, בודאי לא יכולתם שלא לשים לב לאהבה שלי לטעמי קפה בקינוחים. אקלרים, טארטים, עוגיות, פחזניות וקינוחים כאלה ואחרים בטעמי קפה הם משהו נפוץ מאוד במטבח שלי, וזהו אחד הטעמים שאני הכי אוהבת לשלב עם שוקולד.

העוגיות הבאות משלבות שוקולד מריר עם מילוי קרם קפה ושוקולד לבן. הן מאוד פאדג’יות, רכות ונמסות בפה, ולחלוטין מהוות פינוק מושחת. בימים כל כך חמים אני אוהבת להגיש אותן לצד כוס קפה קר עם המון קרח – בדיוק מה שצריך בערבי קיץ מתחת למזגן.

מחפשים עוד מתכונים עם קפה? נסו את אלה: עוגת קפה, קוקוס ושוקולד | בראוניז קפה ושוקולד לבן | עוגיות אגוזי לוז, קפה ושוקולד | מקרון קפה | טארט קפה וקוקוס | אצבעות קפה ושומשום בניחוח הל

צילום: נטלי לוין

עוגיות שוקולד במילוי קרם קפה

12-16 עוגיות סנדוויץ’ קטנות

לעוגיות:
100 גרם שוקולד מריר
20 גרם חמאה
1 ביצה L
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
קורט מלח
1/2 כפית קפה נמס
20 גרם (2 כפות) קורנפלור
קורט אבקת אפייה
100 גרם שוקולד מריר קצוץ

לקרם קפה:
100 גרם שוקולד לבן
25 מ”ל (1 כף + 2 כפיות) אספרסו (נוזל)

לקישוט:
שוקולד מריר מומס

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבניות בנייר אפייה.
2. קוצצים את השוקולד ושמים בקערה. מוסיפים חמאה וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי.
3. בקערת מיקסר מקציפים ביצה, סוכר, מלח וקפה נמס עד שמתקבלת קציפה אוורירית ובהירה.
4. מוסיפים פנימה את תערובת השוקולד המומס ומקפלים בעדינות.
5. מוסיפים קורנפלור, אבקת אפייה ושוקולד קצוץ ומקפלים רק עד שנוצרת תערובת אחידה ומעט דלילה.
6. בעזרת 2 כפיות או כף גלידה קפיצית יוצרים תלוליות קטנות (בגודל של אגוז) במרווחים על גבי נייר האפייה.
7. אופים במשך 8-10 דקות או עד שהעוגיות תופחות ומתייצבות בשוליים, אך עדיין רכות במרכז.
8. מצננים לחלוטין ורק אז מפרידים מנייר האפייה.
9. קרם קפה: קוצצים את השוקולד ושמים בקערה. מוסיפים אספרסו וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי.
10. מערבבים עד שהשוקולד נמס ומתקבלת תערובת אחידה.
11. מצננים את הקרם במקרר במשך כשעה-שעתיים או עד שהוא יציב ובמרקם נוח לזילוף.
12. מעבירים את הקרם לשק זילוף עם צנתר חלק ומזלפים בין כל 2 עוגיות. סוגרים לסנדוויץ’.
13. מקשטים בזילופי שוקולד מומס.

הערות, הארות ותוספות:

• אם רוצים, אפשר לותר על קישוט העוגיות בשוקולד מומס. אפשר גם לזלף פסי שוקולד לבן או חלב.
• שומרים את העוגיות בכלי סגור במקרר עד שבוע, אך מומלץ להגישן בטמפרטורת החדר כדי שהמילוי יהיה במרקם קרמי.
• במקום שוקולד מריר אפשר להשתמש בשוקולד חלב בכמות זהה, אך העוגיות יצאו מתוקות משמעותית.
• אפשר להוסיף לעוגיות גם אגוזים קצוצים במקום או בנוסף לשוקולד הקצוץ.
• אין לכם חשק להשקיע בהכנת מילוי? כל ממרח שאוהבים יכול להתאים: ממרח חלבה, חמאת בוטנים, ממרח שוקולד ואפילו ריבת חלב ישתלבו פה היטב.
• הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון