אם אתם אוהבים חלבה ושוקולד – העוגה הבאה היא בדיוק בשבילכם. עוגת שוקולד רכה עם ניחוח עדין של חלבה בציפוי שוקולד מריר ושערות חלבה מתוקות לקישוט. למרות המראה המרשים שלה, היא לא דורשת יותר מדי הכנה ולמעשה מכינים אותה בקערה אחת ומטרפה בקלי קלות.
מחפשים עוד מתכונים לעוגות בחושות? נסו את אלה: עוגת לימון וריבה | עוגת חלבה ושקדים | עוגת שיש שוקולד וחמאת בוטנים | עוגת לימון כמו בסטארבקס | עוגת קפה, קוקוס ושוקולד | עוגת תפוזים נוסטלגית של פעם
צילום: נטלי לוין
עוגת שוקולד וחלבה בקערה אחת
תבנית עגולה בקוטר 24 ס”מ
לעוגת שוקולד וחלבה:
3 ביצים L
120 מ”ל (1/2 כוס) שמן
70 גרם (1/3 כוס) טחינה גולמית
200 מ”ל (1 מכל) שמנת חמוצה
180 מ”ל (3/4 כוס) חלב
200 גרם (1 כוס) סוכר
70 גרם (3 וחצי כפות) דבש
קורט מלח
70 גרם (1/2 כוס) אבקת קקאו
210 גרם (כוס וחצי) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
100 גרם שוקולד מריר קצוץ
לציפוי:
100 גרם שוקולד מריר
125 מ”ל (1/2 מכל) שמנת מתוקה
לקישוט:
שערות חלבה
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבנית.
- בקערה גדולה טורפים ביצים, שמן, טחינה, שמנת חמוצה, חלב, סוכר, דבש ומלח עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים אבקת קקאו, קמח ואבקת אפייה ומערבבים רק עד שמתקבלת תערובת אחידה ושוקולדית.
- יוצקים את הבלילה לתוך התבנית ומפזרים שוקולד קצוץ מעל.
- אופים במשך 35-45 דקות או עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא עם פירורים לחים.
- מצננים מעט בטמפרטורת החדר.
- ציפוי שוקולד: קוצצים את השוקולד ושמים בקערה.
- מוסיפים שמנת מתוקה וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
- יוצקים את הציפוי על גבי העוגה ומצננים לחלוטין במקרר.
- כשהעוגה קרה לחלוטין מחלצים אותה מהתבנית ומקשטים בשערות חלבה בחלק העליון.
הערות, הארות ותוספות:
- שומרים את העוגה בכלי סגור במקרר עד 4-5 ימים.
- מומלץ להגיש את העוגה בטמפרטורת החדר או חמימה קצת. היא פחות טעימה כשהיא ממש קרה.
- במקום דבש אפשר להשתמש בסילאן או במייפל באותה כמות לגיוון הטעמים.
- אפשר לקשט את העוגה גם באגוזים קצוצים.
- גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
- הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
96 תגובות
נטלי שלום!
נראה מצוין!!!!!!!!
איזה כיף שהעוגה גם קלה להכנה- לפעמים אין כוח להתקשקש………..
אפשר להפוך את העוגה לחלבית? מה לשים במקום השמנת החמוצה והחלב?
תודה, בלה.
מניחה שאת מתכוונת לפרווה, כי העוגה חלבית. בכל מקרה אפשר להמיר את החלב והשמנת (הכמות של שניהם) בקרם קוקוס באותה כמות.
היי נטלי
נראה שילוב מעולה!
איך ניתן להפוך את העוגה לפרווה?
אפשר להמיר את החלב והשמנת (הכמות של שניהם) בקרם קוקוס באותה כמות.
אוהביםםםם!
כמה יפה, ונראית טעימה בטירוף :)
האם הכמות מתאימה ל2תבניות איינגליש קייק במקום תבנית24?
כן, בהחלט. זמן האפייה אולי יתקצר קצת באפייה ב-2 תבניות אינגליש קייק. בהצלחה!
70 גרם טחינה ודבש – כמה זה יוצא בערך בכוס?
תודה
הוספתי במתכון.
שלום וברכה!
נראה מקסים, כרגיל אצלך!
יש אפשרות להמיר גם בחלב סויה במקום, בשביל שהעוגה תיהיה פרווה?
תודה רבה
כן, באותה כמות.
גם במקום השמנת?
כן.
האם הטחינה מאוד מורגש?
אפשר משהוא אחר במקום?
זאת עוגת שוקולד וחלבה, הטחינה היא זו שיוצרת את טעם החלבה. אי אפשר משהו אחר במקום, עדיף פשוט להכין מתכון אחר.
נטלי תודה רבה על המתכון, על ההשקעה האינסופית ועל תשומת הלב לשאלות והבהרות.
לאנשים שרוצים להחליף דברים בעוגה – תעשו מתכון אחר! זה פשוט מטורף לראות את כל השאלות האלה כל הזמן. אם אתם לא אוהבים טעם של טחינה אז יש עוד מיליון עוגות שוקולד בלי טחינה!!
אם אתם רוצים עוגה פרווה תעשו עוגה פרווה. יש מיליון מתכונים נפלאים של עוגות שוקולד לעוגות פרווה.
למה לשגע את נטלי שנותנת פה מתכונים בחינם בלי לקבל שום תמורה????
הי,
קל לומר להכין מתכון אחר
גילוי נאות: בזכות נטלי המדהימה ותשובותיה הסבלניות להמרה – ביתי שהיא אלרגית לחלב בין היתר… :( – זוכה לטעום המון מתכונים מושלמים וטעימים
ובהזדמנות זו – נטלי, תודה ענקית !
הי נטלי, נראה טעיםםםםם
אין על חלוה עם שוקולד :)
אפשר לוותר על השוקולד הקצוץ ולהסתפק בציפוי?
בטח, אין בעיה.
היי נטלי !
העוגה נהדרת כמו תמיד . ממש בהזמנה לכבוד שבת קודש .
אין על העוגות שלך !
מהממת! בכלל לא נראית כמו עוגה בקערה אחת (:
נראה טוב…
לייק!
היי נטלי,
האם אפשר להמיר את השמנת בחלב שקדים , ראיתי שהצעת לפני קרם קוקוס אך קוקוס הוא לא אהבת חיי :)
תודה
אציין שתמיד בא לי מתכון חדש דבר ראשון אני באה לביקור באתר ותמיד נהנית מתוצאה טעימה !!!
אם החלב שומני מספיק נראה לי שלא אמורה להיות בעיה גם עם חלב שקדים.
יש לי רק טחינה משומשום מלא. יש עם זה בעיה?
ממש לא, טחינה משומשום מלא זה אחלה.
עוגה מעולה!!
מרקם מושלם.
בעלי אמר: אחת הטובות.
ואני אומרת: אחת הקלות.
היי, שאלת תם:
1. למה שמן ולא חמאה?
2. מה המרקם שמתקבל (יותר קל או כבד)? שמתי לב שאין שוקולד מומס במסה אלא רק קקאו
תודה!
עכשיו אני שם לב שיש שוקולד במסה … סורי. אז השאלה רק לגבי החמאה והמרקם המתקבל :) תודה רבה
השמן נותן מרקם אוורירי ויותר נימוח בפה לעומת חמאה.
נראה מצוין!
אני וסובבי נהנים מהמתכונים שלך תמיד!
תודה:-)
תודה רבה נטלי.
ניסיתי אותה אתמול, והעוגה נטרפה מהר.
כל הכבוד
נראה מצוין!
האם ניתן להחליף את הקקאו בשוקולית? או שוקולד מריר מומס?
במה אפשר להחליף את השמנת? יוגורט / חלב מתאים?
לצערי לא, שוקולית לא תתאים ושוקולד מומס גם לא יעבוד. במקום שמנת אפשר יוגורט או חלב באותה כמות. בהצלחה!
היי נטלי, הכנתי את העוגה ויצא מעולה!!
תודה על המתכון הפשוט והקל :)
החלפתי את הטחינה הרגילה בטחינה משומשום מלא, פשוט כי זה מה שהיה בבית (ידעת שבטחינה משומשום מלא יש פי שמונה יותר סידן? :)) ואת השוקולד הקצוץ בפיצפוצי שוקולד קנויים כי התעצלתי לקצוץ ואז….(!) בזכות הפצפוצים העוגה יצאה מנומשת יפה כזו! אז ויתרתי על הציפוי עצמו ופשוט השארתי אותה פשוט כמו שהיא :)
ככה שלמעשה באמת ממש רק ערבבתי דברים בקערה..
תודה על כל המתכונים שלך!! פה ובספר המתוק :)
היי,
המתכון מיועד לתבנית קפיצית ?
כי אני חוששת שהמסה תברח
כן, אבל אם את לא בטוחה שהתבנית אטומה כמו שצריך, עדיף לעטוף אותה מבחוץ כדי שהבלילה לא תברח במהלך האפייה.
היי, אני מאוד אוהבת את האתר שלכן, הכנתי עוגה מפה והיא הייתה הכי טובה שהכנתי! יש אפשרות להכין את העוגה כטבעונית?
אפשר להמיר את הביצים בבננה וחצי מרוסקת, את השמנת החמוצה ואת החלב להמיר בחלב סויה באותה כמות. בציפוי ממירים את השמנת המתוקה בקרם קוקוס באותה כמות.
היי נטלי,
אני רוצה להכין את העוגה אבל לחתוך אותה לספרות כי להכין עוגת יום הולדת – חושבת שתתאים?
תודה!!
נראה לי שכן.
היי נטלי
האם צריך לנפות את הקמח והקקאו?
באופן אישי אינני מנפה, אבל אפשר.
אם אעשה בתבנית של 26 אז אלו אותן כמויות?
ומה לעשות אם אני רוצה לעשות בתבנית של 28?
אפשר להכין את העוגה גם בתבנית בקוטר 26 ס”מ, אבל היא תצא קצת יותר נמוכה. אם רוצים להכין בתבנית 28 ס”מ כדאי להוסיף בערך 20% מכמות המצרכים.
היי נטלי, אפיתי וטעמתי- ואני מרגישה שהעוגה מרירה מעט…
חשודים אפשריים:
השתמשתי בטחינה מלאה
השתמשתי בחלב עיזים (אין לי חלב פרה בבית)
את חושבת שיש קשר, או שמשהו פשוט השתבש ?
תודה רבה על המענה ועל האתר הנהדר- אני אופה מתכונים רק ממך ומאפרת
היי עמית, יכול להיות שזה קשור לחלב העזים, שהוא קצת יותר חמצמץ ולכן אולי יצר מרירות בעוגה, אבל זה גם יכול להיות קשור לסוג הקקאו – באיזה קקאו את משתמשת?
תודה על המענה :)
השתמשתי בקקאו של השחר העולה.
בכל אופן, אני שמחה לבשר שאחרי לילה בקירור הטעמים התאחדו והעוגה נאכלה בהנאה . מה שכן, הופתעו לשמוע שיש בעוגה טחינה ודבש- טעמם לא הורגש.
היי נטלי
את שערות החלבה שידבקו לציפוי אפשר לשים מיד אחרי הוספת הגנאש בעודו חם ?
עדיף לתת לגנאש טיפה להתייצב לפני ששמים את הקישוט כי השערות יימסו אם הציפוי חם מדי.
היי נטלי,
יש לי ביצים xl האם לשים רק 2 ביצים?
לא, תשאירי את כמות הביצים כמו שהיא, זה לא קריטי.
עוגה מושלמת!!!!
מומלצת בחום!!!
עוגה מעולה מעולה!! הכנתי בדיוק השבת :)
שאלה קטנה- לטעמי, טעם הטחינה/חלבה לא מאוד מורגש והייתי רוצה יותר. מה דעתך? כמה טחינה להוסיף? ואולי אם מוסיפים עוד טחינה יש צוך להוריד מכמות השמן?
תודה רבה!!
אפשר להוסיף עוד 2-3 כפות טחינה במקום כמות זהה של שמן.
היי נטלי, אני מתה להכין את המתכון הזה הסופש! יש לי רק תבנית 22.. אפשר להישאר גם בגודל הזה עם אותן כמויות?
היי נטלי! אני ממש רוצה להכין את העוגה הסופש! יש לי רק תבנית של 22 ס”מ… אפשר להשתמש באותן כמויות או שצריך לשנות? ואם לשנות אז בכמה?
אין בעיה, היא תצא גבוהה יותר. בהצלחה!
היי נטלי,
הכנתי את העוגה והיא יצאה מעולה.
אני רוצה להכין אותה שוב ויש לי 2 שאלות.
1- האם פשר להשתמש בשערות חלבה במקום הדבש והטחינה?
2- חשבתי להכין אותה לטיול, את חושבת שתחזיק מעמק ליום-יומיים בחוץ, בתיק/צידנית?
המון תודה!
תשובות:
1. לא.
2. לא מומלץ בחום בגלל הציפוי. אפשר לותר על הציפוי ואז אין בעיה.
היי נטלי, תודה רבה עשיתי אותה ביום העצמאות והתחסל (הטחינה כלל לא הורגשה זה דווקא שיפר ושידרג יותר את טעם השוקולד)
האם ניתן להכין בדיוק אותו דבר רק כמאפינס אישיים עם ציפוי שוקולד?
אין בעיה להכין כמאפינס עם ציפוי. זמן האפייה יתקצר. בהצלחה!
היי נטלי:)
בכמה אני צריכה להגדיל כמויות בשביל תבנית 26 שהעוגה תצא בערך באותו גובה? ורציתי לשאול אם את חושבת שיתאים בעוגה הזו לחתוך אותה באמצע ולהכניס שכבת קרם חלבה? תודה רבה:)
הייתי מוסיפה 20% מהכמויות כדי לשמור על הגובה בתבנית בקוטר 26 ס”מ. לא ממליצה לחתוך את העוגה ולהוסיף עוד קרם – זה יגרום לה להיות ממש כבדה ומתוקה מדי. בהצלחה!
היי תודה רבה על התגובה המהירה! שאלה נוספת- אפשר להחליף את הסוכר בסוכר חום (כהה)? או שזה יפגע בטעם/ במרקם?
מאמינה שאפשר.
אהלן …
ניסיתי והתוצאה יותר מדי מושלמת .. עשיתי בתבנית מרובעת . רק לא שמתי חלווה מעל אלא גנאש שוקולד.
עטגת שוקולד דחוסה ומחזיקה את עצמה כמו שצריך ולא סתם בלילה ספוגית מלאה באוויר. אני מאוד מודה לך על המתכון המדהים הזה. כולם אהבו. וגם שעות מחוץ למקרר העוגה מחזיקה מעמד טוב מאוד כולל הציפוי מעל (חלב+שוקולד מריר ולא שמנת מתוקה)
הערה נוספת לגבי מנוע החיפוש באתר שלך, מדהים גם כן. האתר עצמו מזמן ונוח מאוד ולא מובן מאליו להקים אתר מסוג זה. יש המון אתרי בישול אך לא כולם נראים מתוחכמים, נוחים, בעלי אוריינטציה חיובית מאוד וחמימים כמו האתר שלך
שיהיה לך המון בהצלחה
marwa
תודה רבה רבה על המילים ועל המחמאות! ממש שימחת אותי! ♥
הי נטלי,
תודה על המתכונים הנהדרים.
אפשר להמיר את השמן בשמן זית או קוקוס?
תודה רבה
אפשר שמן קוקוס או זית, הטעמים כמובן ישתנו בהתאם.
מתכון מקסים ובלוג מקסים תודה רבה!
יש לי שאלה כללית לגבי החלבה. ניסית פעם להכניס חלבה לתוך בלילת עוגה לפני האפיה? יודעת במקרה איך היא מתנהגת באפיה ואיך זה צשפיע על מרקם העוגה? תודה מראש! מעניין אותי אם היא נטמעת בעוגה או נשארת כמו שוקולד צ’יפס.
תודה על המחמאות! בנוגע לחלבה – זה מאוד משתנה בהתאם לסוג שקונים, יש כאלה שנשארות כמו שוקולד צ’יפס ויש שנמסות לתוך התערובת.
הכנתי בסופש. יצא אליפות! אחלה מתכון שייכנס לרפרטואר הקבוע. תודה!
היי .. מתכון מדהים. הכנתי כבר עשר פעמים.
אתמול הכנתי שוב .
את ה גנאש אני עושה עם חלב ושוקולד מריר במקום שמנת מתוקה ושוקולד מריר. שמתי לב כאשר חיממתי את החלב שאינו מתנהג כפי שאמור להיות, הזזתי מעט את המחבת עם החלב ושמתי לב שיש גושים, הרחתי את קופסת החלב והיה ריח לא טוב, מסתבר שהחלב היה מקולקל למרות שהתוקף שלי עוד לא פג (עד 6.11.2017) . מן הסתם נאלצתי לזרוק את העוגה היות וגם בה יש חלב.
השאל שלי … האם אפשר להשתמש בחלב קוקוס במקום? או בעצם מי קוקוס . coconut liquid?
אני לא שותה חלב כלל, קונה רק לשימוש בעוגות. מסתבר בגלל שאחסנתי בדלת המקרר ולא בפנים הוא התקלקל.
בכל אופן ישנו מתכון של קרין גורן (אני לא אוהדת של המתכונים שלה היות והם סופר מתוקים ומלאים בסוכר אך זה המתכון היחיד שלקחתי ואהבתי) שנקרא ספירלה קוקוס שוקולד, במתכון זה משתמשים ב 400מל חלב קוקוס והוא נותן לעוגה moisture ומרקם מדהים. האם ניתן לשלבו בעוגה זו או שזה לא מתאים?
תודה רבה.
רק עכשיו שמתי לב שניתן להמיר חלב ושמנת בקרם קוקוס
סליחה ותודה
נא לא לפרסם פוסט ששלחתי לפני כן
היי נטלי,
אני מתה על העוגה הזו ומכינה אותה כמעט בכל אירוע אז תודה קודם כל!
אני רוצה להכין אותה הפעם ליום הולדת של הבן הקטן (בן שנתיים), אולי יש לך רעיון (ומתכון) לציפוי אחר במקום החלבה?
סוכריות לדעתך יתאימו?
תודה רבה מראש (:
את יכולה פשוט לצפות בגנאש שוקולד וסוכריות. בהצלחה ומזל טוב :)
היי נטלי!
קודם כל ברצוני להחמיא לך על הבלוג המהמם שלך!
בתור חובבת קונדיטוריה, מזה כבר כמה ימים שאני משוטטת ומעיינת בבלוג שלך – ואני חייבת לומר שאני שואבת המון השראה ממך!
הכל נראה ונשמע כל כך טעים…אני בדיוק מרכיבה עוגה בעזרת המתכונים שלך!
עכשיו לשאלה שלי…ברצוני להכין את העוגה, אך עם טוויסט קטן במקום הגנאש שוקולד הפשוט…
יצא לך להכין פעם גנאש שוקולד-טחינה?
תודה רבה לילי! בנוגע לגנאש – כן. יצא לי להכין גנאש שוקולד וטחינה. הכנתי גנאש שוקולד מריר ביחס של 1:1 והוספתי לו 20-30 גרם טחינה גולמית ומעט דבש. זה יוצר טעם שמזכיר קצת חלבה.
היי נטלי
האם אפשר לשים יוגורט 1.5% במקום שמנת חמוצה? והאם באותה הכמות?
תודה רבה
שרי
אין בעיה, באותה כמות.
הי נטלי, הכנתי את העוגה בתבנית קפיצית בצורת לב גודל 24. משום מה מאוד התנפחה באמצע ונסדקה במהלך האפייה. ולכן האמצע לא נאפה מספיק אחרי 35 דק’ האמצע ממש רטט עדיין. אחרי 45 דקות סכין חדה שהכנסתי באמצע יצאה עם בלילה אז הוספתי עוד ועוד זמן בסוף סהכל שעה. בסוף יצאה עוגה כנראה אפויה מידי ודחוסה מאוד ולא מרגישים את הטחינה או הדבש. באסה. למה זה קרה? התנור?
נשמע כמו חום נמוך מדי, ולכן זה לקח זמן רב כל כך.
היי, נראה נפלא ואני חייבת להכין לחג
אני מכינה את העוגה יומיים לפני. האם יכולה לשמור במקרר וביום ההגשה לשים את הציפוי? פחות אוהבת ציפוי קר . האם ניתן לדעתך אחרי יומיים לשים את השוקולד מעל? תודה רבה
בטח, אין שום בעיה.
שלום,
העוגה מעולה!
אני רוצה להכין שוב, הפעם בתור מאפינס.
אפשר טיפ? כמה זמן וטמפ’ אפייה?
תודה
הטמפרטורה נשארת אותו הדבר, אבל זמן האפייה יתקצר למשהו כמו 15-25 דקות. בהצלחה!
לנטלי המדהימה
אני תמיד אופה עוגת שוקולד מאוד דומה בסגנון הזה ,רק בלי הטחינה שלא אוהבים אצלי ובלי הדבש
במקרה ראיתי את המתכון שאני עושה באתר הזה
https://www.krutit.co.il/עוגת-שוקולית-רכה-וסופר-קלה-להכנה-או-העו/#comment-11124
אני רק משנה ל- 120 מל שמן – שזה כוס, ולגבי קמח אנח שמה 140 גרם כי אני אופה לרוב בתבנית עגולה קוטר 26
אני שאלתי שם מספר שאלות, ולא ענו לי כבר המון זמן אז אודה לך מאוד אם תוכלי לעזור לי את.
יש שם תגובה שלי לשאלות ואני פשוט אעתיק לכאן
שאלות
1. אני מכירה מתכון מהסוג הזה והכנתי וזאת עוגה ממש מעולה, רק שאני תמיד מכינה עם שמנת חמוצה במקום מתוקה
ושאלתי היא מה ההבדל? ואם בכלל יש הבדל?
כי מנסיון שמנת חמוצה נותנת רכות ולחות, מתוקה גם נותנת תוצאה כזאת ? מה מבין השתיים נותן יותר רכות ונימוחות?
2. לדעתי אין חוסר בלחות בעוגה הזאת , אבל אולי אם אני רוצה קצת יותר לחות ולנסות נוסף על השמנת חמוצה לשים גם חלב, האם זה כדאי ואפשרי או שזה יהיה נוזלי מידי ויהרוס את העוגה?
אם כן כמה חלב מומלץ וכדאי להוסיף לתבנית קוטר 26, ובאיזה שלב להוסיף את החלב ?
כי אני גם חוששת שהעוגה תצא נוזלית מידי כי גם ככה היא ממש רכה, מצד שני אני רוצה מרקם יותר נוזלי אבל במידה הנכונה ובמידתיות
3.בנוגע לקמח אם אני שמה חלב, אז להוסיף עוד לקמח חוץ מה 140 גרם קמח שאני תמיד שמה, או להשאיר את הכמות הזאת ?
תשובות:
1. שמנת מתוקה יוצרת עוגה עשירה יותר.
2. תמיד כדאי ללכת לפי מה שכתוב במתכון. אם הוא לא מתאים לך – ממליצה להכין מתכון אחר.
3. לא הבנתי.
האם ניתן להקפיא את העוגה?
כן.
היי נטלי.
האם יש הבדל בטעם העוגה, כמו לשאר עוגות השוקולד שלך באתר?
האם חובה לשים דבש? מה המטרה דווקא לדבש
אני אוהבת את הבלוג שלך כמה שנים מכינה ועוקבת
הדבש נותן טעם קצת אחר… לעוגה יש טעם של חלבה ושוקולד.
היי נטלי
האם אפשר לשים כקישוט תותים? השאלה מתי שמים כדי שידבק לציפוי?
אפשר לקשט בתותים. הם יידבקו על הציפוי.