פחזניות במילוי קרם חמאת בוטנים ורוטב שוקולד

לפני כמה שבועות הצעתי לשחר פאר לבוא לאפות אתי. אני עוקבת אחרי חשבון האינסטגרם שלה כבר זמן רב, ובהחלט מספיק מבט חטוף בחשבון כדי להבין שחוץ מלשחק טניס ולעשות המון ספורט היא לגמרי בעניין של אוכל ומתוקים. בחודשים האחרונים היא הכינה כמה מתכונים שלי, וחשבתי שיהיה נחמד להכיר ולהיפגש.

לשמחתי הרבה היא ענתה בחיוב ותוך מספר ימים כבר הגיעה למטבח שלי. גיליתי בחורה קורנת ומעוררת השראה – גם מבחינה אישית וגם מבחינה מקצועית. בתור אחת שבשנה האחרונה החלה להתאמן לא מעט בעצמי, היה כיף לשבת ולשוחח איתה על אימונים, תחרויות וריצות בפארק. כמובן שחוץ מלדבר גם הכנו יחד שני קינוחים, והראשון מביניהם מובא כאן בפניכם.

אלו הן פחזניות זהובות ופריכות במילוי קרם חמאת בוטנים שמגישים עם רוטב שוקולד חם ונוזלי ובוטנים מסוכרים. אל תתנו למראה להטעות אתכם – די קל להכין אותן, ואם אתם אוהבים את השילוב של מתוק ומלוח, הן לחלוטין הקינוח בשבילכם.

שחר, היה לי ממש כיף לאפות אתך! מחכה כבר ליום האפייה המשותף הבא 🙂

מחפשים עוד מתכונים לפחזניות? נסו את אלה: פחזניות במילוי קרם מנגו | פחזניות מאפינס שוקולד צ’יפס | פחזניות במילוי מוס שוקולד לבן | פחזניות שקדים, שוקולד וקפה | פחזניות במילוי קצפת ודובדבנים

פחזניות במילוי קרם חמאת בוטנים ורוטב שוקולד | צילום: נטלי לוין

פחזניות במילוי קרם חמאת בוטנים ורוטב שוקולד

16 פחזניות גדולות

לפחזניות:
250 מ”ל (1 כוס) חלב
קורט מלח
10 גרם (1 כף) סוכר
100 גרם חמאה
150 גרם (1 כוס + 1 כף) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
3-4 ביצים L, טרופות

לקרם חמאת בוטנים:
500 מ”ל (2 מכלים) שמנת להקצפה
60 גרם (3 כפות) חמאת בוטנים חלקה
40 גרם (1/3 כוס) אבקת סוכר
1 כפית מייצב קצפת או אינסטנט פודינג וניל

לרוטב שוקולד:
100 גרם שוקולד מריר
125 מ”ל (1/2 מכל) שמנת להקצפה

לקישוט:
בוטנים מסוכרים
שבבי חמאת בוטנים

אופן ההכנה:

פחזניות:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. בסיר שמים חלב, מלח, סוכר וחמאה ומחממים עד לרתיחה חזקה.
3. מוסיפים קמח ומערבבים תוך כדי בישול עד שמתקבל גוש בצק אחיד וחלק.
4. מעבירים את הבצק לקערת מיקסר עם וו גיטרה ומערבלים במהירות בינונית במשך 2-3 דקות עד שהוא מתקרר מעט.
5. מוסיפים פנימה את הביצים בהדרגה עד שמתקבל בצק במרקם אלסטי ויציב. בודקים את מוכנות הבצק על ידי יצירת “שביל” עם כף עץ במרכז הבצק – אם השביל נותר יציב, צריך להוסיף קצת ביצים, ואם הוא נסגר מעט – הבצק מוכן. חשוב לא להוסיף יותר מדי ביצים על מנת שהבצק לא יהיה נוזלי.
6. מעבירים את הבצק לשק זילוף עם צנתר משונן בקוטר 2 ס”מ ומזלפים פחזניות גדולות (קוטר 5-6 ס”מ) במרווחים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
7. אופים במשך 20-30 דקות או עד שהפחזניות מזהיבות ומתייצבות. מצננים לחלוטין לפני המילוי.
8. יוצרים חור קטן בתחתית כל פחזניה.

קרם חמאת בוטנים:

1. בקערת מיקסר מקציפים שמנת, חמאת בוטנים, אבקת סוכר ומייצב עד שמתקבל קרם יציב.
2. מעבירים את הקרם לשק זילוף עם צנתר חלק בקוטר 1 ס”מ וממלאים את הפחזניות.

רוטב שוקולד:

1. קוצצים את השוקולד ושמים בקערה. מוסיפים שמנת וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
2. לפני ההגשה יוצקים מעט רוטב על הפחזניות ומקשטים בבוטנים ושבבי חמאת בוטנים.

הערות, הארות ותוספות:

• הפחזניות במיטבן ביום ההכנה.
• שומרים את הפחזניות בכלי סגור במקרר (ללא רוטב השוקולד) עד 3 ימים.
• מוסיפים את רוטב השוקולד בהגשה. מומלץ לחמם אותו קלות.
• אפשר להשתמש בחמאת בוטנים חלקה או קראנצ’ית, לפי הטעם האישי.
• גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
• הכנתם את הפחזניות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

פחזניות במילוי קרם חמאת בוטנים ורוטב שוקולד | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון