• he
  • en

עוגת שוקולד ופטל בחושה

למרות שפירות יער טריים התחילו לגדוש את השווקים, הם עדיין עולים הון קטן ואם אני כבר קונה טריים, אני משתדלת שתהיה לכך סיבה טובה מספיק. פטל טרי או תות עץ וכמובן דובדבנים הם מהפירות האהובים עלי בעונה החמה, אבל עדיין – כמה שהפירות טעימים בגרסה הטרייה שלהם, אני גם אוהבת לשלב אותם בתוך עוגות ומאפים.

בדרך כלל פירות יער שנכנסים לעוגה או למאפה כלשהו לא חייבים להיות טריים, וברוב המקרים הגרסה הקפואה שלהם מספיקה בהחלט. פטל, אוכמניות או דובדבנים קפואים הם יופי של פתרון למי שרוצה ליהנות מהטעם הנהדר, אבל עם חור קצת יותר קטן בכיס.

העוגה הבאה היא עוגת שוקולד נפלאה, רכה ועסיסית במיוחד, משובצת בפטל חמצמץ שמוסיף רעננות נעימה בין ביס לביס. מגישים אותה עם רוטב פטל ורדרד וטעים, ומתקבל קינוח פשוט מעולה. אם תוסיפו לזה גם כדור של גלידת וניל בכלל תקבלו חגיגה שלמה של צבעים וטעמים.

  • המתכון לעוגה פורסם לראשונה במגזין דרך האוכל, גיליון פברואר 2014, במסגרת הפקת עוגות שוקולד שכתבתי.
עוגת שוקולד ופטל בחושה

צילום: שירן כרמל | סטיילינג: אורית עציון



עוגת שוקולד ופטל בחושה עם רוטב פטל

2 תבניות אינגליש קייק באורך 25 ס"מ

לעוגה:
250 גרם שוקולד מריר
200 גרם חמאה
4 ביצים L
1/4 כפית מלח
1 כפית תמצית וניל
1 כף ליקר קסיס
200 גרם (1 כוס) סוכר לבן
175 גרם (כוס ורבע) קמח לבן
1 כף קקאו
5 גרם (1 כפית) אבקת אפייה
150 גרם פטל קפוא

לרוטב פטל:
150 גרם פטל קפוא, מופשר
2 כפות סוכר לבן

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-175 מעלות ומשמנים היטב 2 תבניות אינגליש קייק.
  2. קוצצים את השוקולד המריר ומניחים בקערה עמידה בחום.
  3. מוסיפים את החמאה לקערה וממיסים יחד במיקרוגל או על בן מארי.
  4. במקביל, מקציפים יחד ביצים, מלח, תמצית וניל, ליקר וסוכר במשך כ-4-5 דקות במהירות גבוהה, עד שמתקבלת קציפה אוורירית, בהירה ויציבה.
  5. מוסיפים לקציפת הביצים את תערובת השוקולד המומס ומקפלים בעזרת לקקן.
  6. מנפים פנימה קמח, קקאו ואבקת אפייה וממשיכים לקפל רק עד שהתערובת אחידה ושוקולדית.
  7. יוצקים את התערובת לתבניות ומיישרים את החלק העליון.
  8. מפזרים בנדיבות פטל קפוא על גבי העוגות.
  9. אופים במשך כ-35-45 דקות או עד שהעוגות תופחות ומתייצבות, וקיסם הננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים.
  10. מצננים את העוגות לחלוטין בטמפרטורת החדר.
  11. רוטב פטל: טוחנים בבלנדר (אפשר גם בלנדר מוט) פטל וסוכר לרוטב אחיד.
  12. מסננים את הרוטב ושומרים במקרר עד ההגשה.
  13. מגישים את העוגה עם הרוטב.

הערות, הארות ותוספות:

  • אפשר להשתמש בכל פרי יער אחר שאוהבים במקום פטל: דובדבנים, תותי עץ, אסנה, אוכמניות ועוד. כל מה שטעים לכם עם שוקולד – עובד.
  • חשוב להשתמש בשוקולד מריר שטעים לכם לאכול, כי הטעם שלו מאוד דומיננטי בעוגה הזאת.
  • לגרסה פרווה – אפשר להשתמש ב-125 גרם שמן קוקוס במקום החמאה.
  • ליקר קסיס אפשר להשיג בחנויות אלכוהול, אבל אם אין לכם אפשר להשמיט או להשתמש בברנדי במקום.
  • העוגה מעט שוקעת במרכז לאחר האפייה (בגלל הפטל) וזה בסדר.
תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to a friend