עוגת שמרים שוקולד ובמבה

אם יש משהו שאני באמת זוכרת שאכלתי ואהבתי מאוד בתור ילדה וגם היום יש לי רגשות דומים כלפיו – זה במבה. אני נוטה להאמין שמדובר בעניין מקומי-תרבותי, הרי “כולם” גדלים על במבה. ולמרות זאת, אם בילדות שלי אהבתי לנשנש שקיות במבה קטנות בין שיעורי הבית, אחרי חוג הבלט או חוג האורגנית – היום נדיר שיהיה לי בבית.

זה לא אומר שאני לא אוהבת במבה או שלא אושיט את היד לשקית שתיפתח לידי, אבל תכלס? אם יהיו לי שקיות במבה (תמיד-תמיד קטנות!) בבית אני פשוט אוכל אותן עם שוקולד. מאז שגיליתי (נראה לי קצת לפני הצבא) כמה השילוב הזה של במבה ושוקולד טעים – התאהבתי. המליחות של הבמבה יחד עם המתיקות של השוקולד יוצרות את הנשנוש האולטימטיבי שלעולם לא יהיה משעמם בפה. פעם קצת מתוק, פעם קצת מלוח ותמיד – ממכר!

בקיצור החלטתי לקחת את השילוב הזה דווקא למקום פחות צפוי – עוגת שמרים. עוגת שמרים שוקולד זה טעים, אבל עוגת שמרים עם שוקולד, במבה וחמאת בוטנים זה כבר מגניב וממכר. הבצק הרך והחמאתי מחבק בתוכו את מלית השוקולד יחד עם חמאת בוטנים ובמבה מפוררת, ויחד מתקבלת עוגה גם טעימה וגם יפהפיה בחיתוך; שבילים מתוקים של מתוק ומלוח.

אז אם גם אתם כמוני אוהבים את השילוב בין במבה לשוקולד ומתחשק לכם לנסות משהו קצת ייחודי – אל תפספסו את העוגה הזאת. היא נהדרת חמימה לצד כוס קפה (קר, ברור שקר בחום הזה!) או סתם כשבא לכם משהו טעים.

מחפשים עוד מתכונים לעוגות שמרים? נסו את אלה: עוגת סינרול מבצק בריוש כרוך | צמת שמרים מלבי | פרסבורגר פרג ואגוזים | עוגת שמרים פרווה במילוי חלבה ושוקולד | רולדת שמרים שוקולד פרווה מקמח כוסמין מלא

עוגת שמרים שוקולד ובמבה | צילום: נטלי לוין

כל כך טעימה! | צילום: נטלי לוין

עוגת שמרים שוקולד ובמבה

2 תבניות אינגליש קייק באורך 30 ס”מ

לבצק שמרים:
500 גרם (3 וחצי כוסות) קמח
10 גרם (2 כפיות) שמרים יבשים
100 גרם חמאה רכה, חתוכה לקוביות (ר’ הערות לגרסה פרווה)
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
2 ביצים L
180 מ”ל (3/4 כוס) חלב (ר’ הערות לגרסה פרווה)
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל

למלית שוקולד, חמאת בוטנים ובמבה:
300-400 גרם נוטלה או ממרח שוקולד אחר
100-200 גרם חמאת בוטנים טבעית
100 גרם במבה מפוררת
150 גרם שוקולד מריר קצוץ גס

להברשה:
ביצה טרופה

לסירופ:
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
125 מ”ל (1/2 כוס) מים

אופן ההכנה:

בצק שמרים:

1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, חמאה, סוכר, ביצים, חלב, מלח ווניל ולשים במהירות נמוכה-בינונית במשך 10-12 דקות, עד שמתקבל בצק אחיד וגמיש.
2. מכסים את הקערה ומתפיחים במשך 1-2 שעות עד שהבצק כמעט מכפיל את נפחו.

עיצוב:

1. מחלקים את הבצק ל-2.
2. מרדדים כל חלק של הבצק על משטח מקומח למלבן דק בעובי 2-3 מ”מ.
3. מורחים מחצית מממרח השוקולד בשכבה אחידה ודקה. מעל השוקולד, יוצקים חצי מכמות חמאת הבוטנים בצורה מקושקשת ומעליה מפזרים חצי מכמות הבמבה המפוררת והשוקולד.
4. מגלגלים לרולדה הדוקה.
5. חוצים את הרולדה במרכזה לאורך לשתי רצועות.
6. מלפפים את שתי רצועות הבצק זו סביב זו בצורה בורג ומניחים בתבנית.
7. חוזרים על הפעולה עם יתרת הבצק והמלית ליצירה של עוגה נוספת.
8. מכסים ומתפיחים במשך כשעה או עד שהעוגות כמעט מכפילות את נפחן.

אפייה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
2. מברישים את העוגות התפוחות במעט ביצה בעדינות.
3. אופים במשך 30-40 דקות או עד שהעוגות זהובות, תפוחות ויציבות ומגע.
4. מצננים מעט בטמפרטורת החדר.

סירופ:

1. בסיר קטן שמים מים וסוכר ומחממים עד לרתיחה.
2. מבשלים עוד 2-3 דקות לאחר הרתיחה ומכבים את האש.
3. מברישים את העוגות המוכנות בסירופ ומניחים לצינון מוחלט.

הערות, הארות ותוספות:

• העוגות במיטבן ביום האפייה, אך אפשר להקפיא עד חודש. מומלץ לחמם לפני ההגשה.
• במקום במבה אפשר לגוון ולהשתמש בבייגלה מלוח שבור! גם יכול לצאת מגניב.
• מעדיפים מלית שוקולד תוצרת בית? ראו כאן.
• גרסה פרווה: משתמשים ב-80 גרם שמן קוקוס במקום החמאה בבצק. אפשר גם מרגרינה או מחמאה באותה כמות. במקום החלב משתמשים במים או חלב סויה באותה כמות. במלית משתמשים בממרח שוקולד פרווה.
• הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

שילוב נהדר של מתוק ומלוח | צילום: נטלי לוין

עוגת שמרים שוקולד ובמבה | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון